Harcsahal: előnyei és károsak az emberi test számára

A harcsa az egyik legnagyobb édesvízi élő hal. Tömege elérheti a 300 kg-ot is, de ez ritka kivétel. Nem mindenki képes elkapni egy ilyen embert, mert a horgászzsinór nem fog ellenállni az ilyen stressznek. Másrészt viszont a kicsi harcsa kifogása elég egyszerű, és még főzni is könnyebb. Ezen túlmenően ebben a halban egy tucat hasznos vitamin és ásványi anyag található, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre - és erről még a cikk későbbi részében.

Hogyan néz ki a harcsa és hol található?

Ez egy meglehetősen nagy hal, nagy fejjel, amelynek oldalán egy vastag bajusz található. Számos kicsi is nő az állon. De fontos szerepet játszanak a harcsa életében - nekik köszönhetően még sötétben is élelmet talál magának.

Ennek a halfajnak hosszúkás, karcsú teste van. A mérlegek gyakorlatilag nincsenek. A farok lekerekített alakú. A harcsa másik jellegzetes vonása a zsíros uszony és az éles tű hiánya.

Ennek a halfajnak az átlagéletkora 25-30 év, de alkalmanként vannak olyan esetek, amikor a harcsa élt és több mint 50 éves volt. A szín többnyire sötétszürke.

A harcsa élőhelye édesvíz Oroszország európai részében és Európában.

típusok

1. Som Soldatov. Ezt a fajt veszélyeztetettnek tekintik, és szerepel a Vörös könyvben. Hosszúság elérheti a 2 m-t is, átlagos súlya - 80 kg. Som Soldatov szinte nem különbözik az európai megjelenéstől és életmódtól. Csak oldalain nem szürke (a harcsa színére jellemző), hanem világosbarna. A has teljesen fehér. Élőhelye az Amur-folyó, a Khanka-tó.
2. Amur (távol-keleti) harcsa. Az ilyen típusú harcsa méretét és súlyát tekintve különbözik az előzőtől. Hosszában csak 1 métert ér el, átlagos tömege mindössze 6–8 kg. A test mocsaras színű, a has fehérre festett. Nagyon gyakran ez a harcsa található Japán, Kína és Korea vizein.
3. Csatorna harcsa. A hossza 50-130 cm, testtömege 4 és 9 kg között változhat. A harcsa megkülönböztetése kék színű, olajbogyóval. Élőhelye Észak-Amerika, ahol ipari célokra termesztik.
4. Afrikai harcsa. Az ilyen típusú harcsa egy nagyon fontos és jellemző tulajdonsággal rendelkezik, amely megkülönbözteti őket az összes többi testvértől. Van egy szerv, amely a tüdő prototípusa, amely lehetővé teszi a halak számára, hogy 15 órán keresztül szárazföldön éljenek. A megjelenés nem különbözik a rendes harcsaktól, csak az oldalak kissé lapultak. Élőhelye a Jordán folyó, a Délkelet-Ázsia vize.

Mi a különbség a harcsa és a zsákmány között?

A Burbot egy hal, amely Szibéria, Európa és Észak-Amerika édes vizein él. A harcsa-tól eltérően az egyén halványzöld vagy olajbogyó színű, néha barna fajokat találunk. Télen is ívnak, amikor a harcsa teljesen inaktív.

A harcsa tipikus szaporodása március-áprilisban történik, és rendelkezniük kell egy állandó fészkelőhellyel, ahol a nőstény tojásokat rak, és a hím védelmet élvez. Burbotnak nincs tulajdonsága arra, hogy állandó helyet keressen a szaporodáshoz.

Ha a rágcsáló jobban szereti a hideg vizet, akkor a harcsa inkább a melegebbet részesíti előnyben.

Összetétel és kalóriatartalom

A harcsa nagyon ízletes és gyengéd húst tartalmaz, szinte nincs csontja, ami nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot.A hal kémiai összetétele számos hasznos elemet tartalmaz: A, B, E, PP és C csoport vitaminokat, valamint olyan elemeket, mint a foszfor, jód, mangán, kobalt, kalcium. Vagyis a harcsa szinte a teljes periódusos táblát tartalmazza, tehát minden ember étrendjében jelen kell lennie. Ez egy igazi raktár az egészség fenntartására, az emésztőrendszer, a szív-érrendszer működésének javítására stb.

A harcsa kalóriatartalma eltér az előkészítés típusától. Például, a főtt hal 196 kalóriát tartalmaz, és szárított - 115. Ha a harcsa sütőben sütésre kerül, akkor a kalóriatartalma körülbelül 113 kalória, gőz - 127, pörkölt - 118. Ebben a termékben nincs szénhidrát, ami az étrend. De a benne található fehérje 17,2 g, a zsír pedig 5,1 g / 100 g. A fenti információk alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a harcsa tápanyag-értéke nagyon magas. A legjobb ezt a halat szárítva, párolva, párolva vagy sütve enni. Akkor megtartja a lehető legtöbb tápanyagot, és sokkal több előnye származik belőle.

A harcsa hasznos tulajdonságai

Általános előny

Mint már említettem, a harcsa nagy mennyiségű különféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami hasznos termékré teszi.

1. Először is, az abban található kémiai elemek jótékony hatással vannak az idegrendszer működésére. Ezért a harcsa egy természetes antidepresszáns, amelyet a bomlások során fogyaszthatnak, hogy megnyugodjanak.
2. A B-vitaminoknak köszönhetően javul a sejtek anyagcseréje, javul a szív-érrendszer. Részt vesznek a DNS-sejtek szintézisében. Ezen felül ezek az anyagok felelősek a test hangjának és energiájának fenntartásáért.
3. A harcsa evése segít a vírusos betegségek leküzdésében és javítja az egészséget az immunrendszeri sejtek helyreállítása révén, mivel van C-vitamin.
4. A cukorbetegeknek azt is tanácsolják, hogy fogyasztanak harcsa a vércukorszint normalizálása érdekében.
5. Mivel ez a halfaj kalciumot tartalmaz, természetesen a csontok állapota javul, erősebbé válnak.
6. A harcsa foszfor felelős a szájüreg normál állapotáért, valamint a mentális és izomműködés fenntartásáért.
7. A hasznos elemek a haj állapotát is befolyásolják. Simavá és selymesvé válnak. A körmök megerősítést nyernek, csökkentve ezzel a hámlás kockázatát, a mikrotörések megjelenését stb.
8. A harcsahús profilaktikus a stroke, rák, osteoarthritis és más súlyos betegségek ellen.

Nők számára

A harcsa kémiai összetétele tartalmazza az E-vitamint, amely jótékony hatással van a nők egészségére. Felelős a szépségért, az egészségért, az ifjúságért, és ami a legfontosabb - a termékenységért. Ezenkívül egy olyan hasznos elem, mint a tokoferol, amely az E-vitamin alapját képezi, erőteljes antioxidáns, amelynek segítségével eltávolíthatók a nem kívánt hulladékok és toxinok a testből, ami hozzájárul a sokkal gyorsabb fogyáshoz. Ez befolyásolja a fiatalított bőr állapotát, a sejtek gyorsabban regenerálódnak, az arc természetes ragyogást és egészséges megjelenést kap. Felelõs az életkorral összefüggõ ráncok megelõzéséért is. Sok nőgyógyász „reprodukciós vitaminnak” nevezi, mert elősegíti a szexuális vágy aktiválását és a reproduktív rendszer megfelelő működését.

Azoknak a nőknek, akiknek instabil menstruációs ciklusa van, ajánlott egy harcsa enni annak normalizálása érdekében. Elősegíti a női hormon - ösztrogén termelését.

Férfiak számára

A fent említett E-vitamin a férfiak számára is jótékony hatású. Aktív módon dolgozik a petefolyadék előállításán. Ezen kívül lehetetlen, hogy ne mondjam el a magas cinktartalmat. Ez a vitamin a férfiak egészségének fenntartásához szükséges összetevő. Növeli a tesztoszteron mennyiségét a testben és kiküszöböli az ösztrogént, amelyet az életkor előrehaladtával aktívan termesztenek. A cink befolyásolja a spermatermelést is, ami javítja a termékenységet.

Terhesség alatt

A harcsa E-vitaminhiánya vetéléshez vezethet.Nikotinsavat tartalmaz, amely a magzat normál állapotának fenntartásáért felel. Különösen ajánlott azoknak a várandós anyáknak, akik ikreket vagy hármasokat várnak el.

Az orvosok nikotinsavat írnak elő a méhlepény normál működéséhez. Hiánya idegi rendellenességekhez, terhes nők depressziójához, a húgyúti rendszer működésének károsodásához vezet.

Amikor szoptat

A laktációs időszak alatt érzékenynek kell lennie az étrendben szereplő termékekre, ez vonatkozik a harcsara is. De ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem szabad fogyasztani. Számos hasznos enzimmel rendelkezik, amelyeket a gyermek az anyatej révén felszív. A halakat főzni főtt formában lehet legjobb.

Gyerekek számára

A harcsa beépítése a gyermek étrendjébe javítja a csont erejét, fokozza az agyi aktivitás fejlődését. Természetesen, amikor 1 vagy 2 éves kisgyermekekről van szó, nagyon óvatosan és kis adagokban kell új terméket bevezetni. A harcsahús túl zsíros a morzsák számára, ami problémákat okozhat a gyomor-bélrendszerben.

Ha lefogy

A fentebb már említettük, hogy a harcsa étrendi termék. Teljesen hiányzik a szénhidrát. Ezen túlmenően a magas B-vitamin-tartalom javítja az anyagcserét, ezért az emésztőszervek jobban megbirkóznak a funkciójukkal, kiválasztódnak a méreganyagok, karcinogének, amelyek a test belsejét mérgezik, ami hozzájárul a hatékony és gyors fogyáshoz.

Cukorbetegségben szenved

A harcsahús megelőzésre kerül a cukorbetegség során. A benne levő komponensek segítik a vércukor állapotának stabilizálását. Csak nem kell sütve enni, mivel a cukorbetegeknek nem ajánlott olajban főzött zsíros ételeket fogyasztani. Sokkal jobb az olyan főzési módokon foglalkozni, mint a pörkölés vagy sütés, amelyek sokkal hasznosabbak és nem olyan magas kalóriatartalmúak.

Harcsa máj: előnyei és káros hatásai

A harcsa máj nagy mennyiségű halolajat tartalmaz, amely kiválóan alkalmas az emberi egészségre. Befolyásolja a csontszövet megerősítését és javítja az emésztőszervek működését. Ezenkívül a halolaj hozzájárul a memória és az aktív agyi tevékenység javításához. Nincsenek ellenjavallatok a felhasználáshoz, kivéve, ha egy személy allergiás erre a termékre. De érdemes megemlíteni a máj ízét, tehát nem mindenkinek fog tetszeni.

Jól működik a füstölt harcsa?

A füstölt harcsa megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot. De még mindig van egy mínusz - a halak füstöléséhez sok só szükséges. És duzzanatot, vizelési problémákat okoz, növeli a nyomást az emberi testben, ezért a terhes nők, a vesebetegek és az idősek nem javasolják füstölt harcsa enni.

Mi hasznos harcsa kaviár

A kaviárban nagyon sok omega-3 sav található, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. Javítják az endokrin, az ideg- és a szív-érrendszer működését. De a kozmetológiában sokkal népszerűbb lett. Öregedésgátló maszkok, krémek, szérumok - mindez harcsakaviárból készül, mivel a többszörösen telítetlen zsírsavak fő funkciója a bőr regenerálása. De itt nem szabad megfeledkezni arról, hogy a konzerv kaviárt nem szabad ezekre a célokra felhasználni, mivel az több árt, mint haszont okoz, hanem csak frissen.

Káros és ellenjavallatok

A szomát nem fogyaszthatják azok, akik egyéni intoleranciában vannak, különféle allergiások vannak a tenger gyümölcseire. De minden más esetben ennek a terméknek normál mennyiségben kell lennie minden ember étrendjében - legalább hetente egyszer. A túlmelegedés a koleszterin és a vesék problémáival fenyeget.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Fontos a választás alapvető szabályainak kezelése, mivel a boltok polcain a piacok kioszthatják az éppen kifogott halakat.

Számos tényezőt kell figyelembe venni:

1. Az egészséges és friss halak fényes vörös kopoltyúval rendelkeznek.
2. A szemnek kristálytisztanak kell lennie. Ha a hal lejárt, a diákok el vannak borítva.
3. A friss hal finom illatú. Egy régi terméknek jellegzetes kellemetlen szaga lesz.

A halak megválasztása nagyon érzékeny kérdés, amely bizonyos ismereteket igényel. A termék frissességéről beszélő tényezőket a fentiekben ismertettük. Figyelembe kell venni a kopoltyúk színét (élénkpirosnak kell lennie), a szem állapotát és a jellegzetes illatot.

A tárolás nem igényel külön szabályokat, de ajánlott a harcsa azonnal elkészítése, vagy a fagyasztóba dobása, ahol körülbelül 4 hónapig nyugodtan fekszik.

Hogyan tisztítsuk meg a harcsa

Ez a hal bizonyos megközelítést igényel. De természetesen a mérlegek hiánya megkönnyíti a tisztítási folyamatot.

Mielőtt elkezdené a hasított testet, ellenőriznie kell saját biztonságát. Figyelembe kell venni a közeli uszonyokat, amelyek meglehetősen éles tüskékkel rendelkeznek. Könnyen megsérülhetnek a szakácsok, ezért késsel vagy ollóval azonnal meg kell vágni őket.

Ezután alaposan le kell mosni a hasított testet, hogy megszabaduljon a felesleges és kellemetlen nyálkahártyától. Ezt pontosan addig kell megtenni, amíg a bőr teljesen világos és tiszta nem lesz. Kés vagy kemény szivacs segít lekaparni a nyálkát. Vannak, akik attól tartanak, hogy károsítják a harcsa bőrét, de nem aggódnak, mert nagyon tartós.

Kemping körülmények között, halászat közben hamuval megszabadulhat a nyálka harcáról.

Eviscerate
A hal elkészítése után folytathatja a hasított test kibelezését. A harcát a hátán forgatva, és egy kis szúrást végezve a fején, vágja le a hasát. Ezután óvatosan távolítsa el a bőrt késsel fúrva és a belső szervek károsítása nélkül. Emlékeztetni kell arra, hogy ha az epehólyag megsérül, annak tartalma átitatja a húst és jelentősen rontja a termék ízét.

Mindezeket a lépéseket a belső szervek extrahálása követi. Ezután vágja le a kopoltyúkat, és utána távolítsa el őket. Ezután távolítsa el a belső filmeket. Ha a harcsa kaviárral rendelkezik, akkor azt meg kell szerezni.

Ezt követi a filé elválasztásának és a lefedésnek a lépése. A nyúzás akkor szükséges, ha a hasított test még egész. Ha a halakat kopoltyúkkal lógja, jelentősen megkönnyítheti a feladatot. Be kell vágni a fej közelében és a teljes halgeringet. Ezután a bőrt le kell húzni, és óvatosan eltávolítani, hogy a hús ne kerüljön vele.

Miután a bőr elkészült, elválaszthatja a filét a gerinctől. A harcsa egyetlen csontja a bordák. Elegendő eltávolítani őket, és tiszta húst kap. Be kell vágni a gerinccsont mentén, majd mélyen menni a bordák területén. Vágja le a filét a farokból, és ismételje meg a másik oldalával.

Hogyan kell főzni harcsa: receptek

A sütőben

A halak sütését a főzés egyik leghasznosabb típusának tekintik, mivel ezután nem tápláló és megtartja az összes elemet. Ennek köszönhetően a hús lédús és finom lesz. Maga a recept nagyon egyszerű.

1. recept
összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Citrom - 1 db.
• Napraforgóolaj.
• Fűszerek ízlés szerint (tengeri só, bors, rozmaring, paprika).

folyamat:

1. Főzés előtt tisztítsa meg és bélelje meg a halakat.
2. Ezután végezzen sekély vágást a harcsa teljes hossza mentén.
3. A gyümölcslevet egy facsaró segítségével nyomja ki a citromból, és dörzsölje le a hasított testet anélkül, hogy hiányozna a metszés területe.
4. Ezután pácolja a halat fűszerekben, sóval, borssal, speciális fűszerezéssel, paprikával, rozmaringgal. Jó dörzsölni őket, majd adni a szomának az idejét, hogy áztassa - kb. 30 percig.
5. Ezen idő alatt, amíg a harcsa átitatódik citromlében és fűszerekben, készítse elő a sütőt. Fedjük le a sütőlapot fóliával, egyidejűleg kenjük meg növényi olajjal. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
6. Egy idő után tegye a halat egy sütőlapra és küldje sütni. 45 perc elteltével a harcsa kész lesz.

Tálaláshoz rozmaring- és citromszeletekkel díszítve ajánljuk.

2. recept
összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Burgonya - 1 kg.
• Izzók - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fél citrom.
• Tojás - 1 db.
• Sajt - 250 g.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Greens.
• Majonéz - 6 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg és béli a hasított testet. Darabokra vágja és meghintjük citromlével.
2. Ezután pácolja a filét a kiválasztott fűszerekben. Használhat sót, fekete borsot, babérlevelet, rozmaringot.
3. Hagyja egy ideig a halat, hogy jól telített legyen. Akkor a hús nagyon finom és ízletes lesz. Ekkor készítse elő a zöldségkeveréket az edényre. Vágja 3 burgonyát vékony szeletekre, megszórja majonézzel és tegye félre. Vágja apró kockákra a fennmaradó burgonyát, sárgarépát, hagymát. Savanyítsuk meg majonézzel, fűszerekkel (tapasztalattal rendelkező tapasztalt szakácsok koriander használatával tanácsolják).
4. Töltsük meg a növényi keveréket növényi olajjal és alaposan keverjük össze.
5. Finomra vágja a zöldeket, őrölje meg a sajtot és hagyja félre. A főzés ezen szakaszában erre nincs szükség.
6. Az öntethez szakítson meg egy tojást, adjon hozzá majonézt és öntsen bele egy kevés vizet.
7. Kenje meg a mély sütőedényt növényi olajjal. Ezután tegye a zöldségkeveréket, majd a pácolt filét. A szépség érdekében tedd hozzá a zöldeket.
8. Ezután tegye a burgonya köröket, megnedvesítve őket tojással és majonéz szósszal.
9. Ezután küldje el a halakat 180 fokra előmelegített sütőbe. 35–40 perc elteltével vegye le az edényt, és meghintje reszelt sajttal a tetejére. Ezután helyezzük vissza néhány percre a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon.

5-7 perc elteltével az edény készen áll.

A serpenyőben

A harcsa főzésének legfinomabb módja egy serpenyőben a recept a halak sütéshez. A hús finom, ropogós kéreggel rendelkezik.

összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Fél citrom.
• Tejföl - 1 evőkanál
• Majonéz - 2 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 2-3 evőkanál
• Sót.
• Növényi olaj.
• Zöldek (petrezselyem, kapor).

Főzési folyamat:

1. Mielőtt maga elkezdené főzni, készítse elő a halat. Héj, bél, megszabadulva a bőrtől.
2. A folyó szaga eltávolításához hagyja a halakat néhány percre citromlevesben.
3. Ez idő alatt főzzük tésztát. Keverje össze a tejfölt és a majonézt, majd adja hozzá a megtört tojást. A kapott keveréket alaposan verte meg, és ízlés szerint adjon hozzá sót.
4. Ezután következik a lisztfordulat. Mielőtt hozzáadnák a majonéz-tojás keverékhez, szitáljuk át egy szitán. Annak érdekében, hogy a tészta viszkózus legyen, a lisztet fokozatosan kell hozzáadni és alaposan össze kell keverni.
5. Vágja a halfilét hosszúkás darabokra. Rácsavarja őket sóval, majd minden egyes hátszíndarabot tésztába merítse.
6. Helyezze őket egy előmelegített serpenyőre. A halaknak nem szabad megfulladni napraforgóolajban, de nem kell megbánni.
7. Mindkét oldalán süssünk haldarabokat, tegyünk egy gyönyörű tányérra, adjunk hozzá néhány finom mártást a közepére, meghintjük gyógynövényekkel, és ízletes ételt szolgálunk fel az asztalon.

A grillre

A harcsa főzésénél a legfontosabb dolog, hogy finom pácot készítsen.

összetevők:

• Citromlé - 150 g.
• Gránátalmalé - 150 g.
• Szőlőlé - 150 g.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Hagyma - 4 db.
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg
• Zöldek (kapor, koriander, petrezselyem) - 1 csomó.
• Öböllevél - 3 db.
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Keverje össze a citrom-, gránátalma- és a szőlőleveket.
2. Majd adjunk hozzá tejfölt.
3. Finomra vágja a zöldeket, és adjuk hozzá a kapott keverékhez.
4. Ezután apróra vágja a hagymát nagy szeletekre és adja hozzá a páchoz.
5. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, reszelt fokhagymát és babérlevelet.
6. Tartsa a filédarabokat a kapott pácban 1-2 órán keresztül, hogy a hús telített legyen, lédús és gyengéd.

Egy lassú tűzhelyen

összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Paprika - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zöldek - 1 csomó
• Éles adjika.

Főzési folyamat:

1. Készítsen elő harcsa hasított testet: húzza le a nyálkát, és béli be.
2. Soma apró, hosszúkás darabokra vágva.
3. Dice az összes zöldséget.
4. Egy lassú tűzhelyben, amelynek alját napraforgóolajjal megsimozzuk, tedd a halakat, majd a zöldségeket. Öntsük mindezt a felső adžikára.
5. Válassza ki az "Oltás" üzemmódot, és hagyja 1 órán keresztül főzni. Ezután, az idő múlásával, állítsa be a „Sütés” módot, és várjon 15–20 percet.

A hal készen áll, kiszolgálhatja az asztalhoz.

Mit lehet harcsaból elkészíteni: receptek

szelet

A hal sütemények oly sok ember kedvenc étele. Legalább egyszer kell kipróbálnia az ízletes harcsahúsból készült finom húsgombócot.

összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
• Hosszú kenyér - 3 szelet.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 50 g.
• Liszt - 3-4 evőkanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint (só, bors).

Főzési folyamat:

1. Válassza le a filét a gerinces részről úgy, hogy azt aprítógépben vagy húsdarálóban összetörjék.
2. Adja hozzá az áztatott kenyeret a darált húshoz, vegyen bele egy tojást. Megszórjuk fűszerekkel a tetejére. Alaposan keverjük össze.
3. Helyezze a leendő pogácsákat egy előmelegített serpenyőbe, előzetesen lisztbe merítve.
4. Sütjük mindkét oldalt 5-10 percig.

Az eredmény finom, finom hal sütemény.

fül

A fül nemcsak hasznos, hanem diétás termék is, így mindenki számára alkalmas, aki megpróbálja figyelemmel kísérni a súlyát.

összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Burgonya - 5 db
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Öböllevél - 1-2 db.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Greens.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a halat: húzza le és béli be.
2. Vágja a fejet több részre, és aprítsa le a testet apróra.
3. Mielőtt a vízbe jutná, alaposan öblítse le a fejet és a gerincét. Forraljuk fél órán keresztül, majd öntsünk finoman apróra vágott filédarabokat, adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket.
4. A következő főzési szakaszban folytassa a zöldségekkel. Vágja a burgonyát kockákra, reszelje a sárgarépát és apróra vágja a hagymát.
5. A zöldségeket, a burgonya kivételével, előmelegített serpenyőbe küldjük és megsütjük. Miután a hagyma és a sárgarépa arany színű lett, vegye le a tűzhelyről.
6. Miközben sütés készül, add hozzá a füléhez apróra vágott burgonyát. By the way, legalább 40 perc telik el attól a pillanattól kezdve, amikor elkezdenek főzni hallevest és a burgonya hozzáadása pillanatát.
7. Várjon további 15 percet, amíg a burgonya meg nem főzi, majd adja hozzá a sült hagymát és a sárgarépát.
8. 5-8 perc elteltével kapcsolja ki a tűzt.

Készen áll a gyönyörű harcsa fülére.

tekercs

összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Pácolt gomba - 50 g.
• Főtt tojás - 3-4 db.
• Pácolt uborka - 4–5 db.
• Tejföl - 2-3 evőkanál
• Borecet - 1 teáskanál
• Napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• Öböllevél - 1 db.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Cukor - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Tisztított, kibelezett halat tisztítson, öblítse le, és az ágyékot két részre vágja.
2. 2 főtt tojás, apró kockákra vágva, petrezselymet apróra vágva. Megszórjuk mindezt a tetejére sóval és borssal.
3. Helyezze a keveréket a halfilé egyik felére, tekerje le és öltözze úgy, hogy kicsi tekercsré váljon. A második félidővel tedd ugyanezt.
4. Ekkor, amíg a zöldségkeverék és a tekercsek elkészültek, tegyen egy edényt vizet a tűzhelyre, és hagyja forrni. Már adjunk hozzá a forrásban lévő vízhez fűszereket, babérlevelet, majd halat és főzzük főzésig.
5. A harcsa főzése közben megteheti a mártást. Rácsavarja 2 másik tojás sárgáját, és átsorréssá alakul, adjon hozzá növényi olajat, mustárt, ecetet, fűszereket, cukrot, tejfölt, pácolt uborkát és gombát.Jól keverje össze.
6. Vágjuk a kész tekercset szeletekre és tálaljuk a mártással.

shashlik

összetevők:

• Harcsa - 2-3 db.
• Hagyma - 3-4 db.
• Növényi olaj - 6 evőkanál.
• Tengeri só ízlés szerint.
• Tejföl - 3 evőkanál
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a harcsa: tisztítsa meg, megbéli és válassza el a hasított testet a gerinctől.
2. Öblítse le a filét, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
3. Vágja a harcsa elég nagy darabokra.
4. Ezután folytassa a pácot. Keverje össze a citromlevet, a tejfölt, a sót, a fűszereket és a növényi olajat. A kapott keveréket alaposan keverjük össze.
5. Megnedvesítse a halfilé darabokat a pácban, és hagyja néhány órán át.
6. A halak áztatása után megsüthetők. A grill erre tökéletes. Ajánlott sütni közepes szenen. A harcsa mindkét oldalán aranyszínűnek kell lennie. Akkor készen áll.

Érdekes tények

1. A harcsa több mint 50 évet élhet. Az ichtiológusok olyan személyeket találtak, akik életkora elérte a 75 évet.
2. A harcsa csak éjszaka vadászik. Ebben segít az állán található bajusz.
3. Amikor egy harcsa vadászik, csalásokkal csalja meg az áldozatokat. Így utánozza azokat a férgeket, amelyekből a kis halak táplálkoznak.

Harcsa fotó