Kupidonas: nauda ir žala kūnui

Žolinis karpis arba žolinis karpis yra viena vertingiausių komercinių žuvų rūšių. Šio gėlo vandens rezervuarų gyventojų riebią mėsą dietologai rekomenduoja įtraukti į dietą, kad būtų pagerinta suaugusiųjų ir vaikų sveikata. Dietoje, sergant įvairiomis ligomis, žolinis karpis taip pat vaidina svarbų vaidmenį, nes jis teigiamai veikia beveik visus biocheminius procesus žmogaus organizme.

Nepaisant mėsos kaulų, namų šeimininkės noriai perka žolių karpius, norėdamos pradžiuginti savo namų ūkius gardžiais žuvies patiekalais. Žuvininkystės ekspertai taip pat laiko didžiulę sėkmę, kai užkabina šį unikalų savo rūšies atstovą. Galų gale keturių šeimai pakanka vieno didelio egzemplioriaus, kad jis galėtų surengti žuvų savaitę. Paprasta išmokti žolių karpių apdorojimo ir paruošimo taisykles. Iš jos švelnios mėsos paruošti skanūs žuvies skanėstai patiks net tiems, kurie anksčiau neturėjo ypatingos meilės žuvies racionui. Tačiau prieš pradėdami ieškoti geriausių receptų, pirmiausia turėtumėte susipažinti su žolių karpiais, sužinoti jo povandeninio gyvenimo ypatybes ir įvertinti turtingą kompoziciją.

Kaip atrodo žolių karpiai ir kur jie randami?

Žolinis karpis nusipelno ryškiausio Karpovo šeimos atstovo statuso. Šios upės gyventojo manieros, įpročiai ir išvaizda neatitinka standartų, kurie atitinka vandens gelmių gyventojus. Tačiau šios neįprastos gėlavandenių žuvų savybių aprašymas prasidėtų ne nuo išorinių požymių, o nuo jos gastronominių polinkių.

Valgymo įpročiai

Kupidonas, kaip tikras vegetaras, valgo tik augalinį maistą. Bet jis yra toks niūrus, kad per dieną sugeria jūrinių ir pakrančių augalų kiekius, viršijančius jo paties svorį. Dėl šios savybės žolinis karpis dažnai vadinamas vandens karve arba žolių karpiu. Tiesa, toks palyginimas netrukdo jam gyventi gana patogaus gyvenimo būdo. Dėl puikaus apetito jis kasmet prideda 10 cm augimo. Žinoma, kūno svoris didėja ir augant, todėl augant žolių karpiai pasiekia milžiniškus parametrus: užaugus 120 cm, jo ​​svoris gali būti iki 40 kg ar daugiau. Tačiau tokių matmenų žolių karpiai randami tik tose vietose, kur tam yra gera maisto bazė. Šio gėlavandenių žuvų atstovo racione yra nendrės, dumbliai, nendrių lapai, šienaujama žolė.

Įdomus faktas: žolių karpiai mėgsta jaunus kukurūzus ir šviežius agurkus. Jis neprieštarauja valgyti kopūstus ir burokėlių lapus. Alkani asmenys, ieškantys maisto, iššokia iš vandens, kad patrauktų paviršinių augalų žalumynus. Ši savybė dažnai naudojama žvejams, bandant pritraukti riebų karpį skaniu jauku.

Išoriniai ženklai

Nors kupidonas priklauso Karpovų šeimai, jo išvaizda neprimena pagrindinių šios rūšies bruožų. Tipiški šio gėlo vandens požymiai:

1. Pailgas kūnas primena torpedą. Kūnas išlygintas šonu. Masyvus pilvas nudažytas šviesiai geltona arba kremine spalva, o šonai padengti didelėmis sidabrinėmis skalėmis su tamsiais kraštais.
2. Galva, palyginti su kūnu, atrodo neproporcingai maža, tačiau šį netobulumą kompensuoja didžiulė burna su stipriais žandikauliais.
3. Kupidono lūpos storos, o nosis neryški. Galvos, plačiai ištiestos į šonus, srityje burna atrodo maža.
4. Žolių karpų akys yra žemos, jie yra vidutinio dydžio su auksine rainelė.
5. Didelis kaukolės pelekas yra tamsesnis nei likęs kūnas. Dėl plataus pagrindo ir giliai supjaustyto viduryje, jis padeda žuvims greitai judėti upe.

Gyvenimo būdas

Kaip ir kiti šeimos broliai, žolinis karpis teikia pirmenybę kasdieniam gyvenimo būdui. Nuo ankstaus ryto jis eina tradiciniu maršrutu, apeidamas visas mėgstamiausias vietas per dieną, kur galite valgyti vandens augmeniją. Dažnai žolinis karpis randamas sekliame vandenyje, kur mėgsta saulėje pasilepinti. Bet šio upių ir ežerų gyventojo aktyvumas yra susijęs su vandens temperatūra: nukritus žemiau 10 laipsnių, žolė patenka į sustabdyto judėjimo būseną. Vandens karvė žiemoja kartu su artimaisiais dumblo ir smėlio duobėse. Kaupiantis žuvims susidaro gleivės, kurias gamina odos liaukos. Žolinis karpis yra migruojanti rūšis, vasarą migruojanti į upių intakus ir papildomus vandens telkinius.

Gera žinoti: augalų karpiai išsiskiria ištverme. Tai puikiai jaučiasi sūriame vandenyje.

Veisimas

Patogiomis gyvenimo sąlygomis amūras pasiekia brendimą per 9–10 metų. Žuvys neršia uolėtose vietose, kur greitai vyksta srautas. Moterys išmeta iki 1,5 milijono kiaušinių. Jei sąlygos nepalankios arba nėra pakankamai maisto, nerštas sustoja ir kiaušiniai sunaikinami. Šis procesas vadinamas rezorbcija. Moteris, išgyvenusi šį procesą, gali amžinai prarasti gebėjimą neršti. Kepsnys pasirodo per savaitę, tačiau, nepaisant mikroskopinio dydžio, nuo pirmųjų gyvenimo minučių jie pradeda aktyviai valgyti vabzdžių lervas, mažus vėžiagyvius ir dumblius. Pasiekę 3 cm ilgio, vaikai pereina prie augalų dietos.

Buveinė

Žolinio karpio gimtinė yra Kinija, o savo didelį vardą ji įgijo dėl Amūro upės, kur ją dažnai galima rasti. Šiandien ši rūšis sėkmingai veisiama ūkiuose, o natūraliomis sąlygomis žolinis karpis gyvena didelių upių užkampiuose: Dono, Volgos, Jenisejaus. Puikiai jaučiasi tvenkiniuose, dirbtiniuose tvenkiniuose prie elektrinių, rezervuarų.

Tai įdomu! Vandens telkiniams valyti naudojama šios žuvies priklausomybė nuo vandens augalų. Todėl kupidonas dažnai vadinamas „švaresniu“.

Kuo skiriasi kuojos ir žolių karpiai

Atskirti kuoją nuo žolinio karpio nėra sunku, nes šios dvi žuvų rūšys turi mažai ką bendro. Juos gali supainioti tik žmogus, nieko nesuprantantis biologijoje.

Dėl patikimumo mes suteikiame tik keletą skiriamųjų savybių:

1. Parametrai Mulčiai neturi tokių išmatavimų kaip žolinis karpis. Esant palankioms gyvenimo sąlygoms, šios žuvies kūno ilgis siekia 40–70 cm, o žolinis karpis yra kelis kartus ilgesnis. Tas pats pastebima ir masės atžvilgiu: net didelių kuklų individų svoris retai viršija 400 g.
2. Gyvenamoji vieta. Jei žolė karpiai teikia pirmenybę gėlavandenėms buveinėms, kuojos yra jūrų gyventojai. Ši žuvis randama šiltose jūrose: Azovo, Juodojoje, Kaspijos jūrose. Tik kartais tai patenka į įlankas ir estuarus.
3. Išvaizda. Ant kuojos kūno šonuose yra dvi juodos juostelės. Kitas skiriamasis bruožas: maža burna ir didelės kupranugario akys.
4. Kupidono mėsoje, kaip ir daugumoje gėlavandenių žuvų, yra daug kaulų. Mulčių mėsa neturi šio trūkumo: ji yra balta ir sultinga.

Galima pridurti, kad kuojos turi didelį judrumą, nors žolių karpiai taip pat veda gana aktyvų gyvenimo būdą. Tačiau jo brolis jūra sugeba šokinėti net per žvejybos tinklus, o tai labai liūdina vandens medžioklės gerbėjus.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kadangi žolinis karpis visą gyvenimą laikosi vegetariškos mitybos, kenksmingų medžiagų jo mėsoje randama tik išimtiniais atvejais. Tačiau šioje žuvyje yra daugybė žmogaus sveikatai naudingų medžiagų. Tarp pagrindinių kompozicijos komponentų:

1. Žuvies mėsoje baltymų yra dideliais kiekiais. Jį gerai absorbuoja žmogaus virškinimo sistema.
2. Antioksidantai. Tai yra visa grupė medžiagų, kurios reguliuoja apsivalymo procesus, pašalina toksinus iš audinių ir kenksmingus puvimo produktus. Dėl suderinto šių komponentų darbo žuvies patiekalai su kupidonu pagerina odos ir plaukų būklę, o tai atnaujina išvaizdą.
3. Retinolis arba vitaminas A stimuliuoja tam tikrų hormonų sintezę, didina imunitetą, gerina reprodukcines funkcijas.
4. B grupės vitaminai reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, stiprina nervų sistemą.
5. Askorbo rūgštis (vitaminas C) padidina organizmo apsaugą. Ši savybė ypač naudinga norint greitai atsigauti po operacijų ir sunkių ligų.
6. Vitaminas E (tokoferolis) yra lytinių hormonų sintezės dalyvis, stabilizuoja cukraus kiekį ir turi antikancerogeninių savybių.
7. Mineralinius elementus žolinio karpio mėsoje taip pat atstovauja rimta grupė: magnis, selenas, fosforas, kalis, cinkas, jodas ir visas medžiagų sąrašas iš periodinės lentelės.

Tačiau vertingiausi komponentai yra riebiosios omega rūgštys. Žmogaus kūnas nesugeba savarankiškai susintetinti šių gyvybiškai svarbių junginių, todėl žolinio karpio mėsa yra nepakeičiamas šių medžiagų šaltinis.

Energinė vertė
Nepaisant tokios sodrios sudėties, kalorijų kiekis 100 g žuvies produkto yra 130–135 vienetai. Žinoma, šiam svarbiam rodikliui įtakos turi patiekalo paruošimo būdas. Pvz .:

• keptame kupidore kalorijų kiekis yra 166 vienetai;
• kepta žuvis orkaitėje tik 109 kcal;
• mažiausias kalorijų kiekis žuvies sriuboje yra 33 vienetai;
• didelis - beveik 454 kcal žuvies kepenų patiekaluose.

Kaip matote, skirtingų žuvies patiekalų maistinės vertės yra gana tinkamos žmonių, stebinčių savo figūrą, racionui. Bet, be šios savybės, žolinis karpis turi ir daugybę savybių, kurios bus naudingos bet kokio amžiaus žmonių sveikatai.

Kuo naudingas žuvies baltasis kupidonas

Bendroji nauda

Natūrali žolėdžių žuvų dieta teigiamai veikia mėsos skonio savybes. Jis yra tankus, pakankamai riebus, su lengvu saldžiu poskoniu. Taikant bet kurį maisto gaminimo būdą, iš kupidono gaminami patiekalai yra puikiai įsisavinami, todėl žolelių karpių mėsą dietologai įtraukia į diabeto ir daugelio kitų patologijų pacientų maisto rinkinį. Reguliariai vartojama žuvies filė, kurioje gausu vitaminų ir omega rūgščių, paprastai daro teigiamą poveikį visam kūnui. Mes išvardijame tik naudingiausius efektus:

1. Tai sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, todėl sumažėja aterosklerozinių apnašų susidarymo rizika.
2. Skatina audinių regeneraciją, pagreitindamas gijimo procesą.
3. Dėl antioksidantų komplekso jis valo toksinių produktų audinius.
4. Atgaivina odą.
5. Dėl jodo buvimo jis normalizuoja endokrininę sistemą.
6. Padidina kraujagyslių elastingumą ir stiprumą.
7. Tai teigiamai veikia širdį ir smegenis.
8. Stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus ląstelių lygiu.
9. Pagerina kraujo sudėtį.
10. Normalizuoja kraujospūdį.
11. Stabilizuoja hormonų pusiausvyrą.

Jūs vis dar galite ilgai išvardyti teigiamą poveikį žmogaus organizmui, kurio racione yra vieta žuvies delikatesams iš kupidono. Pavyzdžiui, senais laikais toks maistas buvo skiriamas sergantiems tuberkulioze, kad būtų palaikomas susilpnėjęs organizmas. Tačiau gana sveiki žmonės taip pat turėtų pasinaudoti galimybėmis, kurias galima gauti įtraukus į meniu skanius ir maistingus patiekalus iš žolėdžių karpių mėsos. Apsvarstykite, kokius pranašumus tokia dieta duos skirtingoms gyventojų grupėms.

Moterims

Bet kuri žuvis yra naudinga moters kūnui. „Amur“ su unikalia jos nugarinės skoniu padidina šią naudą. Didelis omega riebiųjų rūgščių kiekis slopina senėjimo procesą ir atnaujina išvaizdą. Šios žuvies antioksidaciniai gebėjimai padės išvalyti, pagerins veido odos būklę, padidins nagų stiprumą. Iš tikrųjų bet kokio amžiaus moteriai svarbu išlaikyti patrauklumą. Žuvies dieta ne tik palaikys jaunystę ir grožį, bet ir teigiamai paveiks hormoninio fono būklę, nuo kurios priklauso vaisingo amžiaus moterų reprodukcinės galimybės. Menopauzės metu ši savybė padės lengviau perduoti nemalonius reiškinius, susijusius su kūno pertvarkymu.

Vyrams

Vyrai yra labiau linkę į fizinį ir psichoemocinį stresą nei moterys. Žolių karpų minkštoje filė esantis maistinių medžiagų kompleksas padės kompensuoti neigiamas šiuolaikinio gyvenimo išlaidas.

1. Žuvies dieta padės sportininkams greitai atsigauti po treniruotės ir sukaupti raumenis.
2. Produkte yra elementų, reguliuojančių vyriškų lytinių hormonų sintezę, kurių trūkumas sumažina potenciją ir reprodukcinius sugebėjimus. Todėl, dalyvaujant vertingai žuviai, stipriosios pusės žmonijos atstovai sugebės išlaikyti lytinį aktą net ir vyresniame amžiuje.
3. Atsižvelgiant į tai, kad žolių karpių sudėtyje yra medžiagų, kurios gali atlaikyti onkologijos vystymąsi, žuvies valgymas bus gera prevencija nuo šių sunkių ligų.
4. Kadangi kupidonas turi komponentų, gerinančių miokardo kontraktilumą, žuvies patiekalų įtraukimas į meniu sumažins širdies priepuolių ir insulto sąlygų riziką, kuri labiau būdinga vyrams.

Norėdami padidinti efektyvumą ir pagerinti atmintį, pakanka į valgiaraštį įtraukti patiekalus iš žolių karpių 2 kartus per savaitę. Ir tai padės vyrui sutelkti jėgas, kad būtų išspręstos sudėtingiausios problemos.

Nėštumo metu

Žolėdžių karpis taip pat duos dvigubos naudos būsimoms motinoms, jei jis bus vartojamas 2–3 kartus per savaitę. Kadangi ši žuvis yra žolėdžiai, jos mėsoje nėra medžiagų, pavojingų moters ir negimusio kūdikio sveikatai. Priešingai, vertingas mineralų kompleksas tik prisidės prie visiško vaisiaus vystymosi, sumažins anomalijų riziką. Be to, anemija dažnai stebima nėštumo metu, o geležies kiekis kupidono filė yra gana didelis.

Kai maitinate krūtimi

Žindydamos, motinos taip pat neturėtų apsiriboti noru mėgautis žuvies delikatesu. Toks maisto papildas padės pačiai moteriai greičiau atsigauti po gimdymo. O kūdikiui sveika žuvis taps patikimu vitaminų ir mineralų papildų šaltiniu, kurio reikia augančiam organizmui. Žinoma, tokius patiekalus maitinančiai motinai reikėtų labai atsargiai įtraukti į racioną, stebint kūdikio reakciją. Geriau virti garuose patiektus patiekalus arba kepti orkaitėje. Idealiai tinka maitinti maitinančios motinos ausį iš žolių karpių.

Vaikams

Bet kuri žuvis turi didelę reikšmę vaiko kūno vystymuisi. Maistinėmis medžiagomis prisotintas žolių karpų nugarinės minkštimas yra lengvai pasisavinamas, dar nevisiškai suformuotas vaikų virškinimo sistemoje. Todėl, nesant alergijos, ši naudinga žuvis gali būti naudojama kaip maistas vaikui po 8 mėnesių.

Kalcio, fosforo ir kitų mineralų kiekis produkte prisidės prie tinkamo kaulų skeleto ir dantų formavimo. Toks kūdikio dietos papildymas pagerins protinį vystymąsi, taip pat padidins apsauginę vaiko imuniteto funkciją. Mes neturime pamiršti, kad žuvies patiekalai yra veiksmingiausia profilaktika nuo rachito.

Jūs turite garuose virti žuvies skanėstus kūdikiui. Atsižvelgiant į kaulėtą žolių karpių mėsą, ją reikia atsargiai išlaisvinti iš kaulų ir du kartus slinkti per mėsmalę. Iš maltos mėsos galite gauti skanių bandelių, kurias galite duoti kūdikiui mažomis porcijomis (30-50 g) du kartus per savaitę.

Papildymas: pediatrai mano, kad žuvis yra daug naudingesnė vaikams nei mėsos produktai.

Kai numesti svorio

Iš aukščiau aprašyto žolėdžių karpių mėsos savybių ir unikalios jos sudėties lengva padaryti išvadą, kad tai yra idealus produktas dietinei svorio metimo programai. Greitas žuvies patiekalų įsisavinimas virškinimo sistemoje užtikrins geresnį medžiagų apykaitą ir metabolizmą. O mėsa, prisotinta mineralais ir vitaminų papildais, užtikrins audinių mitybą. Tačiau svarbiausia yra kalorijos, kurių yra nedaug pagrindinėse patiekalų grupėse iš šios skanios žuvies. Baigimas ragauti naminių delikatesų iš kupidono racione užtikrins sistemingą riebalų deginimą, o tai teigiamai paveiks figūros formą. Taip pat reikėtų pridurti, kad įtraukus žuvies patiekalus į meniu, mėsos buvimą maiste galima žymiai sumažinti, o tai labai palengvins virškinimo sistemos naštą.

Įdomus faktas: pagal nesočiųjų rūgščių kiekį žolių karpius galima palyginti su linų sėmenų aliejumi.

Su pankreatitu

Yra žinoma, kad sergant pankreatitu, tokių pacientų maitinimosi reikmenis reikėtų rinktis ypač atsargiai. Mažas riebalų kiekis žoliniame karpyje yra idealus pacientams, kenčiantiems nuo kasos uždegimo. Aišku, kad maistas turėtų būti tik garuose arba virinamas.

Čia pateikta trumpa žolėdžių karpių naudingų savybių apžvalga patvirtina, kaip šis didelis upių ir ežerų gyventojas yra naudingas žmonėms.

Žuvies dieta iš kupidono filė bus ypač naudinga vyresnio amžiaus žmonėms ir diabetikams. Galų gale, dėl vieno skanaus ir labai maistingo patiekalo vienu metu galite išspręsti tokias problemas kaip sumažėjęs kraujospūdis ir cukraus kiekis kraujyje. Ir kaip malonus tokios dietos „bonusas“ - elastinga oda, jaunatviška išvaizda ir proto aiškumas.

Žala ir kontraindikacijos

Iš principo galite mėgautis sveikų patiekalų skoniu iš žolėdžių karpių be apribojimų skirtingo amžiaus ir lyties žmonėms. Žinoma, jūros gėrybės turėtų būti saikingos. Kontraindikacijų sąrašą sudaro tik keli punktai:

1. Paūmėjus lėtinėms virškinimo sistemos ligoms: pankreatitui, opoms, cholecistitui, būtina atsisakyti žuvies delikateso.
2. Jei esate alergiškas jūros gėrybėms, žuvies taip pat neturėtų būti racione.

Lieknėjantiems žmonėms į valgiaraštį neturėtų būti įtrauktas keptas kupidonas ir patiekalai iš jo kepenų, nes tokių skanėstų kalorijų kiekis kelis kartus viršija virtos žuvies ir garų keptų patiekalų energinį pajėgumą.

Dėmesio! Žolių karpiai, kaip ir bet kurios gėlavandenės žuvys, dažnai yra parazitų nešiotojai. Norint neužsikrėsti helminto invazija, visų žuvų patiekalus rekomenduojama termiškai apdoroti.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Šiandien paprastose parduotuvėse ar maisto prekių parduotuvėse nesunku rasti žolių karpių. Geriau išsirinkti gerybinį egzempliorių yra daug sunkiau. Tačiau keletą naudingų patarimų supaprastinsite šią procedūrą:

1. Žuvies patiekalų ruošimui namų virtuvėje geriau pasirinkti suaugusiųjų, o ne per didelių asmenų skerdenas. Jei laikysitės šios taisyklės, supjaustyti žuvis bus sėkminga, nes suaugusiesiems mėsa gerai atskiriama nuo kaulų.
2. Prieš pirkdami turite būtinai įvertinti kvapą: amžiaus karpiai dažnai kvepia purvu.
3. Svarstyklės ant kūno neturėtų atrodyti nuobodžios, o geros skerdenos pelekai išlaikys elastingumą.

Sandėliavimo taisyklės
Kupidono filė ilgai nelaikoma. Išpjaustytą ir suskaidytą žuvies pusgaminį ne ilgiau kaip dvi dienas galima laikyti šaldytuve atšaldytą. Šaldytas žolių karpis galima laikyti iki dviejų mėnesių.

Bet prieš gamindami žuvį, jūs turite visiškai ją atitirpinti, kad galėtumėte įvertinti jos išvaizdą ir struktūrą. Jei šių rodiklių savybės toli gražu nėra normalios, geriau atsisakyti nekokybiško produkto paruošimo. Priešingu atveju didelė apsinuodijimo tikimybė.

Kupidono filė galite užšaldyti tik vieną kartą.

Vienu žodžiu, geriau virti žuvį iš karto po pirkimo arba perdirbti maltą mėsą.

Kaip valyti ir pjaustyti žolių karpius

Žolės karpio skerdenos pjaustymas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir žinių. Neįprasti veiksmai gali sugadinti naudingą produktą. Kelios patyrusių virėjų rekomendacijos padės jums susidoroti su šia sudėtinga užduotimi.

1. Droždami skerdeną, turite pabandyti patekti tarp slankstelių.
2. Labai atsargiai reikia pašalinti plėvelę žuvies pilvo ertmėje. Jei valymas blogai atliktas ir liko nedidelis šios plėvelės fragmentas, patiekalas bus kartus.
3. Skerdenos uodegą geriausia palikti ant ausies. Riebalų filė galima kepti arba kepti orkaitėje.
4. Jei šeimininkė planuoja iškepti visą žuvį folijoje, stuburą reikia pašalinti per pilvo ertmę. Tokiu atveju oda ant nugaros liks nepažeista, o patiekalas pasirodys sultingas.
5. Pjaustymas žuvies sriubai turėtų būti didelis, kad pirmasis patiekalas būtų skanus ir maistingas.
6. Jei jaučiamas alavo kvapas, žuvį reikia virti arba troškinti su daržovėmis. Šis gaminimo būdas visiškai neutralizuoja nemalonų aromatą.

Kulinariniame plane žolinis karpis yra universalus produktas. Iš šios žuvies galite gaminti daugybę kasdienių ir šventinių patiekalų. Šio gėlo vandens gyventojo mėsa didžiuojasi vieta įvairių pasaulio šalių virtuvėse. Žolelių karpiai įdaryti, kepti ant grotelių, kepti ir troškinti.

Kaip virti baltą kupidoną: receptai

Žolių karpių mėsa pati savaime skani. Dėl vegetariškos mitybos žuvis yra vidutiniškai riebi ir sultinga, o jos švelnus kreminis atspalvis idealiai tinka papuošti salotas ir lengvus žuvies užkandžius. Kalbant apie skonį, žolių karpiai pralenkia sidabrinius ir veidrodinius karpius. Kupidonas yra antras pagal dydį ir karpis.

Šios žuvies mėsa gerai dera su beveik visomis pagrindinėmis produktų grupėmis: grūdais, daržovėmis, prieskoniais, kiaušiniais. Amūras yra universalus kulinarinio perdirbimo metodo atžvilgiu, tai yra, šią žuvį galima kepti, sūdyti, džiovinti, virti, kepti. Iš švelnaus žolėdžių karpių filė gaunamas geras įdaras, iš kurio galite paruošti dietinius vaikų patiekalus arba naudoti įdarą. Kaip pavyzdį, mes siūlome keletą receptų, kaip greitai paruošti skanius patiekalus iš kupidono.

Orkaitėje

Šis klasikinis receptas yra prieinamas bet kuriai namų šeimininkei. Folijoje iškeptas kupidonas gali tapti pagrindiniu šventinio stalo patiekalu. Žinoma, geriau pasirinkti didelių dydžių asmenį.

1. Iš anksto išvalykite žuvų skerdeną nuo svarstyklių, pašalinkite kaulus ir stuburą.
2. Sūdyta, nulupta ir gerai nuplauta žuvies druska, pipirai, pabarstykite citrinos sultimis išorėje ir viduje. Galite pridėti žuvies prieskonių (česnako, apynių, suneli).
3. Dabar įvyniokite skerdeną į foliją ir 45 minutes nusiųskite į orkaitę (180–200 ° C).

Pastaba! Šis algoritmas gali būti naudojamas kepant žuvį orkaitėje, bet be folijos. Tokiu atveju galite kepti kupidoną su daržovėmis, gausiai pagardindami majonezu.

Keptuvėje

Skrudintas žolių karpis bus sultingas ir skanus, jei žuvies mėsa, padalyta į kepsnius, pirmiausia bus marinuojama. Norėdami marinato, jums reikia:

• bazilikas;
• krapai (sėklos);
• maltas koriandras;
• laurų lapų pora;
• juodieji pipirai;
• prieskonių mišinys.

Birių ingredientų kiekį lemia žuvies svoris. Už 1 kg kupidono kepsnių pakanka išgerti 1 arbatinį šaukštelį. kiekvienas ingredientas. Sudėkite kepsnius į dubenį, pabarstykite prieskoniais, pabarstykite pusės citrinos sultimis. Po trijų valandų marinavimo žuvį galima kepti augaliniame aliejuje. Prieš tai žuvies kepsniai turi būti susukti į miltus. Šis receptas gali būti naudojamas kepant žuvies patiekalus ant grotelių.

Lėtai viryklėje

Indai iš žolių karpių, keptų lėtoje viryklėje, yra idealūs norint numesti svorio. Mes siūlome universalų skanaus ir maistingo patiekalo, kuriame mažai kalorijų - tik 139 kcal, receptą.

Produktų rinkinys 1 kg žuvies produktų:

• miltai ir augalinis aliejus - po 2 šaukštus kiekvieno;
• citrinos sultys - 2 šaukštai .;
• pomidorų pasta - 1 šaukštas;
• švieži žalumynai;
• druska;
• Provanso žolelės.
• Kupidą geriausia virti su bulvėmis.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. 2-3 valandas marinuokite žuvies gabaliukus su prieskoniais ir citrinos sultimis.
2. Tada kiekvieną gabaliuką susukite į miltus ir sudėkite į daugialypio dubenėlio indą.
3. „Kepimo“ režimu minutę atlaikykite fragmentus iš abiejų pusių.
4. Dabar praskieskite pomidorų pastą 150 ml vandens, įberkite pipirų.
5. Užpilkite virtą padažą ant žuvies ir 25 minutes įjunkite „troškinimo“ režimą.
6. Dar prieš įjungdami multikookerį išdėliokite žalumynus, laurą. Tuo pačiu metu nustatykite dėklą su supjaustytomis bulvių griežinėliais.
7. Maždaug po 30–40 minučių joje bus paruošta žuvis ir garnyras. Belieka tik mėgautis nuostabiu patiekalo skoniu.

Ant grotelių

Pagal šį paprastą receptą ant grotelių galite kepti dietinę kepsninę, pagamintą iš baltojo kupidono mėsos.

Kokių produktų reikia 1 kg žuvies:

• citrina - pusė;
• svogūnas - 2 vnt .;
• sojos padažas - 2 šaukštai .;
• cukinijos - 2 vnt .;
• jogurtas - 2 šaukštai .;
• pomidorai - 3 vnt .;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai.

Paruošimo schema:

1. Paruoštą žuvies griežinėlį apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Paruoškite marinatą giliame inde: tam sumaišykite jogurtą, garstyčias, sojų padažą. Į gautą mišinį sudėkite žuvies ruošinius.
3. Susmulkinkite daržoves. Taip pat juos druskos, pipirų ir apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Tada žuvies gabaliukus, pakabintus ant medinių iešmelių, pakaitomis su daržovėmis.
5. Ant grotelių kepkite žuvies iešmelius, bet geriau ant ugnies ar grotelių.

Kepti ant grotelių

Šis požiūris į žuvies patiekalą daugeliu atžvilgių primena ankstesnę versiją. Ši kepsninė puikiai tinka iškylai gamtoje.

Paruošti žuvies filė gabalėliai (be odos) turi būti marinuoti pusvalandį. Tada sudėkite gabaliukus ant grotelių. Kepkite mėsą iš abiejų pusių 10 minučių. Kad žuvis geriau keptųsi, groteles reikia pasukti kas 2 minutes. Tokiu būdu paruoštas šašlykas geriausiai patiekiamas su daržovėmis ir žolelėmis.

Ką galima virti iš žolių karpių: receptai

Ausis

Pirmasis kupidono patiekalas yra kvapnus ir skanus. O lengviausia jį virti pagal klasikinį receptą. Norėdami gausios žuvies sriubos, turite paimti galvą, uodegą, kraigą, tai yra, visus tuos fragmentus, kurie liko po skerdenos supjaustymo.

1. Pirmiausia užpilkite vandens puodą ant ugnies.
2. Po virimo į ausį pridėkite pjaustytų daržovių: morkų, svogūnų, bulvių. Jums nereikia pjaustyti lemputės, ji eina į ausį visiškai.
3. Kai daržovės pasiekia pusiau pasirengimą, nusiųskite žuvies dalis į keptuvę.
4. Virimo pabaigoje patiekalą pagardinkite druska ir pipirais. Lemputę išimkite išpjaustytu šaukštu.

Prieš patiekdami galite papuošti ausį kapotomis šviežiomis žolelėmis.

Kotletai

Kotletų ruošimo iš malto baltojo amūro metodai neturi esminių skirtumų. Šis patiekalas papildys mitybą, taip pat tinka kūdikių maistui. Žinoma, prieskonius ir druską tokiu atveju reikia vartoti kuo mažiau. Žuvies pyragus geriau kepti lėtoje viryklėje porai, bet galite kepti ir orkaitėje. Pasiūlyti kotletai ir peiliai, patiekiami su bet kokiu garnyru: ryžiais, makaronais, daržovėmis.

Jellied

Labai skanus aspikas gaunamas iš žolių karpių kartu su grybais. Šis patiekalas labiau atitinka šventinę atmosferą. 1 kg žuvies mėsos jums reikės:

• žemės riešutai - 400 g;
• pievagrybiai - 200 g;
• žalumynai;
• svogūnai;
• želatina.

Procesas:

1. Pirmiausia išvirkite sultinį. Šiuo tikslu virkite uodegą ir žuvies galvą 40 minučių.
2. Apkepkite pjaustytus pievagrybius su žemės riešutais augaliniame aliejuje. Tada į šią masę įpilkite žalumynų.
3. Žuvies filė griežinėliai formoje, skirtoje aštrumui, o ant viršaus - grybų įdaras.
4. Supilkite visą sultinį. 25 minutes nusiųskite formą su žuvimi į orkaitę, kur kepti 200 ° C temperatūroje.
5. Šiuo metu praskieskite želatiną (40 g) ir supilkite į žuvies patiekalą. Svarbu, kad sultinys neužvirtų.
6. Išimkite formas su žuvimi iš orkaitės, o kai ji atvės, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.

Grilis

Kupidono žuvies kebabus galima greitai paruošti keliais būdais.Skanių kepsnių ant grotelių ir grotelių kepimo receptai jau buvo aprašyti aukščiau. Bet jūs galite naudoti orkaitę. Kepta dietinė kupidono mėsa turi mažai kalorijų, todėl diabetu sergantys ir numesti svorio gali mėgautis šiuo patiekalu.

Keptas kebabas orkaitėje gali būti patiekiamas su grietine ir pomidorų padažu.

Balykas

Norėdami mėgautis trūkčiojančio baltojo kupidono skoniu, turite atsiminti keletą svarbių taisyklių:

1. Maži egzemplioriai gali būti džiovinami sveiki, pašalinant tik žiaunas ir vidinius taškus.
2. Dideli individai turi būti padalyti į dalis, nes didelės žuvys ilgą laiką džiūsta, o mėsa gali pasidaryti bloga.
3. Galvos vistiek turi būti nuimtos.
4. Žuvies minkštimas turėtų būti supjaustytas 3 cm storio kepsniais, o uodega ir artimiausia jos dalis turi būti nepažeista (20–30 cm). Šis didžiausias fragmentas turėtų būti supjaustytas keliose vietose, bet išdžiovintas.
5. Paruošę visus žuvies gabaliukus nuplaukite po vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ir iš anksto sumaišykite pasūdytą produktą 6–12 valandų.
6. Tada mirkykite žuvį 6 valandas šaltame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių, per tą laiką du kartus pakeiskite vandenį.
7. Po to sudėkite kupidono gabalėlius ant nerūdijančio plieno kablių.
8. Galite žvejoti žuvis lauke arba gerai vėdinamoje vietoje.

Norėdami apsaugoti žuvies mėsą nuo vabzdžių, ją reikia apvynioti marle. Džiovinimo laikotarpis priklauso nuo oro sąlygų ir žuvies dydžio, tačiau vidutiniškai tai trunka 2–3 savaites. Baliko pasirengimą galite patikrinti pjaustydami skerdeną gale: jei mėsa pjūvio vietoje yra skaidri, gintaro spalvos, tuomet galite paragauti žuvies delikateso.

Kaip marinuoti

Kupidoną lengva marinuoti namuose pagal siūlomą receptą.

Ingredientai 1 kg žuvies:

• dideli svogūnai - 3 vnt .;
• kmynų sėklos su juodaisiais pipirais - 1/2 šaukštelio;
• sojos padažas - 3 šaukštai;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 1 šaukštas;
• actas - 4 šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai

Visi kulinariniai užsiėmimai susideda iš kelių žingsnių:

1. Druskos susmulkintą amūro skerdeną įpilkite sojos padažo. Tokiu sūrymu palikite žuvies filė 2 valandas sustingti.
2. Tada supjaustykite svogūną į žiedus. Paimkite stiklinį indelį, kurio dugną supilkite kmynus ir pipirus. Tada, savo ruožtu, padėkite žuvies ir svogūnų žiedus.
3. Tada įpilkite acto, sviesto, cukraus.
4. Marinuoti marinatą nuo 1 šaukštelio. druska, praskiesta vandenyje (kiekis priklauso nuo indo tūrio).
5. Supilkite gatavą žuvį į stiklainį su paruoštu sūrymu, uždenkite indą, 48 valandas nusiųskite į šaldytuvą.

Žuvies filė, virta tokiu paprastu būdu, puikiai tinka prie virtų bulvių.

Ar galima sūdyti žolių karpius?

Kupidro ikrai, kaip ir bet kuri kita žuvis, turi didelę maistinę vertę. Todėl, pjaustydami skerdeną, turite pabandyti atsargiai ją pašalinti, kad nesuplėšytumėte tulžies pūslės. Tada ikrus galima kepti arba troškinti bet kuriame aliejuje. Tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau ją tepa. Yra keletas variantų, kaip sūdyti žuvies ikrus. Paprasčiausias iš jų yra sausasis metodas. Nors ikrų sūdymas be sūrymo laikomas gana rizikingu metodu, gurmanai renkasi būtent šį žuvies užkandžio paruošimo variantą.

Ingredientai 1 kg gryno produkto:

• druska - 60 g;
• cukrus (smėlis) - 20 g.

Paruošimo schema:

1. Nuvalykite gerai nuplautus ikrus nuo plėvelių. Bet jūs galite gaminti sūdytus ikrus tiesiai į burną. Tiesa, prieš tai jie taip pat turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti.
2. Paruoštą produktą sudėkite į indą, ant viršaus pabarstykite druska ir cukrumi.
3. Gerai išmaišykite visą masę. Galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus, tada gatavas užkandis bus skanesnis.
4. Tada sūdytą produktą perpilkite į sterilų indą ir palikite 12-18 valandų.
5. Jei ikrai yra sūdyti kiaušidėse, po sūdymo pašalinkite juos peiliu ir atsargiai atskirkite kiaušinius šaukštu.

Žinoma, sūdyti galima tik aukštos kokybės ikrus. Negalima pakenkti vanagams.Galite druskos tiek šviežius kupidono ikrus, tiek šaldytus. Bet produktas turėtų atšilti kambario temperatūroje. Neverta šio proceso paspartinti naudojant mikrobangų krosnelę ir kitas priemones, nes tokiu atveju kiaušiniai bus tiesiog virti. Sūdyti virtus ikrus yra beprasmiška.

Įdomūs faktai

1. Alkanu laikotarpiu žolinis karpis dažnai keičia kaimynų kiaušinius iš vegetariško maisto. Todėl dirbtinai veisiant šią žuvį būtina nuolat atlikti papildomą padažą. Ūkiuose, specialiai šiam tikslui, jie kaupia lapus, minkštą žolę ir pašarų mišinius.
2. Upių pakrančių rajonų, kuriuose randami žolėdžiai karpiai, gyventojai pavasarį ir rudenį šeriamos darbščiomis žuvimis šienaujama žole.
3. Kupidonas mėgsta sumuštinius. Tačiau šis mėgstamas šios žuvies užkandis atrodo kitaip: patyrę žvejai kartu su šviežio agurko gabalėliais prie kabliuko pritvirtina kopūstų lapus ir dumblius. Žolinis karpis su malonumu priima šį delikatesą, todėl jis tampa žvejo grobiu.
4. Kitas žolinio karpio charakterio bruožas - jis mėgsta taiką ir tylą. Todėl, jei norite pagauti šią skanią žuvį, turite būti atsargūs ir nesukelti triukšmo.

Baigdamas noriu pasakyti, kad žolių karpiai yra nuostabus povandeninio pasaulio atstovas. Jo vertinga mėsa gali suteikti reikšmingą paramą kūnui. Belieka tik išsirinkti tinkamo patiekalo receptą.

Žolių karpių nuotrauka