Koho lašišos žuvis: nauda ir žala organizmui

Apie košo lašišos žuvis žinoma nedaug. Net patyrę meškeriotojai negalės pasigirti pagavę vertingų žuvų, nes jiems reikia vykti į tam tikras vietas, pavyzdžiui, Kamčiatką ar Sachaliną. Daugeliui košio lašišos medžiotojų jos laimikis tebėra svajonių svajonė.

Kaip atrodo koho lašiša ir kur ji randama?

Koho lašiša priklauso plėšrūnams, gyvena vandenynuose, ežeruose, jūrose. Žuvies mėsos sudėtis turi daug naudingų elementų, vitaminų ir mineralų.

Rusijoje jį galima rasti šalies šiaurėje - Magadane, Sachaline ir Kamčiatkoje. Ji teikia pirmenybę Ramiajam vandenynui, tiksliau tariant, jo šiaurinei daliai. Tai ypač vertinama už skanią mėsą ir nedidelį kaulų kiekį. Žuvis priklauso lašišų šeimai, jos beveik neįmanoma atskirti nuo kitų šios genties atstovų. Koho lašiša gali būti saugiai vadinama reta veisle, todėl iniciatyvūs verslininkai šią rūšį veisia savo ūkiuose. Nepaisant to, kad buvo įpratę prie šaltų vandenų, jie išmoko jį auginti tokiose pietinėse šalyse kaip Čilė. Tik dydžio ir svorio žuvys iš dirbtinių tvenkinių yra pranašesnės nei koho lašiša, kuri užaugo laisva.

Šiaurinis lašišos atstovas retai viršija 90 cm ilgio, įprastas jos ilgis yra 80 cm, o svoris - ne daugiau kaip 7 kg.

Svarstyklės - šviesios su sidabriniu atspalviu. Dėl sidabrinės ir gražios odos rusai ją vadino „balta žuvimi“, o amerikiečiai ir japonai ją vadino „sidabrine lašiša“. Jis skiriasi nuo kitų lašišos atstovų didelėje galvoje su plačia kakta ir didele burna. Ji turi įspūdingą uodegos dydį, tačiau pelekai yra gana maži ir nesuderinami su matmenimis ir kūno svoriu.

Mėsa riebi. Jei lygintume su kitais šeimos nariais, tai tik lašišos su salotomis ir chinook lašišos yra pranašesnės riebalų kiekiu. Skoniu ir maistinėmis savybėmis jis primena lašišą. Žuvį lengva virti, rezultatas viršija visus lūkesčius. Diabetikams ir antsvorio turintiems žmonėms mėsa yra minkšta, beveik be kaulų. Jis gali būti valgomas kaip atskiras patiekalas, patiekiamas prie šalutinio patiekalo arba įtraukiamas į daugiakomponentinius patiekalus, pavyzdžiui, sriubas.

Kuo skiriasi koho lašiša

Coho lašišą iš pirmo žvilgsnio sunku atskirti nuo kitų lašišų šeimos atstovų. Tačiau vis dar yra bruožų. Apsvarstykite juos.

Iš chum

Pagrindinis skirtumas tarp kekso ir koho lašišos yra dydis. Jei chum lašiša gali pasiekti 100 cm ar didesnį ilgį, tada koho lašiša, palyginti su ja, neviršija 90. O pagal svorį didžiausia chum lašišos indeksai yra 14 kg, koho lašiša 7.

Skiriamasis sidabrinės lašišos bruožas yra žvynų spalva neršto metu. Tai įgauna ryškų aviečių atspalvį, o chum lašišoje to nepastebima.

Lašišos atstovus galima atskirti pagal ikrų skonį ir jo dydį. Chum lašišos kiaušiniai yra dideli ir nėra kartūs, ko negalima pasakyti apie „baltosios žuvies“ ikrus. Mėsos spalva skiriasi: chum lašišoje ji šviesi, koho lašišoje ryškiai raudona.

Verta žinoti! Nepaisant mažo dydžio ir kartumo, sidabro lašišos ikrai pranašesni už kitus lašišos atstovus ir yra tarp jų.

Iš rožinės lašišos

Palyginus su rausva lašiša, verta paminėti, kad jos mėsa nėra daug, bet vis tiek riebesnė. Kalbant apie naudingumą ir kaloringumą, atstovai beveik nesiskiria.Vienintelis rožinės lašišos pranašumas bus tas, kad joje yra daugiau B grupės vitaminų ir kai kurių mikroelementų, tokių kaip varis, jodas, manganas, selenas ir kobaltas.

Iš lašišos

„Baltoji žuvis“ nuo lašišos skiriasi pirmiausia dydžiu ir buveine. Coho teikia pirmenybę Ramiajam vandenynui, o lašiša randama Atlanto vandenyne. Didžiausias Atlanto lašišos dydis yra 1,5 m, o svoris - 40 kg. Sidabras negali pasigirti tokiais matmenimis.

Mėsos spalvos skirtumas: lašiša yra šviesiai oranžinė, koho lašiša - raudona. Jei palyginsime naudingas ir maistingas savybes, tada galime drąsiai teigti, kad atstovai yra lygiaverčiai.

Iš upėtakių

Skiriamasis upėtakių bruožas yra žvynų spalva. Jis turi sidabrinį atspalvį su rausva juostele, laikoma šone. Visame žuvies kūne dedami ryškūs juodi dėmeliai dėmių pavidalu. Sidabrinė lašiša turi šviesią, gražią spalvą su sidabro atspalviu. Upėtakis yra mažesnio dydžio nei košia lašiša. Ji ilgio ir svorio yra šiek tiek mažesnė už savo kolegas.

Jei upėtakis daugiausia veisiamas dirbtiniuose rezervuaruose, tai sidabrinė lašiša yra laisva žuvis. Todėl mėsos skonis yra švelnesnis ir skanesnis nei upėtakio.

Iš sockeye lašišos

„Sockeye“ lašiša savo išvaizda primena „chum“ lašišą, tačiau su žiaunomis mažiau kuokelių. Tai ne ką prastesnė nei koho lašiša pagal dydį ir svorį. Abi rūšys yra retos lašišų rūšys, todėl joms gauti reikalingas atitinkamų institucijų leidimas.

Galite atskirti mėsos skonį. Sockeye lašiša turi savitą skonį, yra griežtesnė nei sidabrinėje lašišoje. Kalbant apie riebalų kiekį, sockeye lašiša yra pranašesnė už koho lašišą, tačiau ne daug, tačiau pagal naudingas savybes abu atstovai turi visą vitaminų, mineralų ir mikroelementų, reikalingų gyvybinėms kūno funkcijoms, rinkinį.

Verta žinoti! Cukrinių ir koho lašišų mėsa leidžiama vartoti diabetikams ir antsvorio turintiems žmonėms, tačiau ji draudžiama pacientams, turintiems inkstų ir virškinimo trakto problemų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Koho lašišos mėsa yra įtraukta į dietinę produktų grupę. 100 g filė kalorijų kiekis yra 140 kcal. Kepant ir kepant jų skaičius gali padidėti iki 200. Koho lašišos sudėtyje gausu vitaminų, mineralų ir mikroelementų, o tai paaiškina sidabro lašišos vertę. Verta paminėti subalansuotą BJU santykį 100 g:

• baltymai - 24;
• riebalai - 8:
• angliavandeniai - 0,5.

Tarp vitaminų:

• B grupė;
• askorbo rūgštis;
• A;
• nikotino rūgštis;
• E ir kiti

Iš mineralų dauguma šių elementų yra:

• kalcio
• fluoras;
• fosforas;
• geležies
• kalio
• cinkas;
• natris ir kt.

Koho lašišos sudėtyje vertingomis medžiagomis laikomos sočiosios riebalų rūgštys, tokios kaip omega-3.

Koho lašišos žuvų naudingos savybės

Bendroji nauda

Mes išvardijame pagrindines „baltosios žuvies“ naudingąsias savybes:

• normalizuoja centrinę nervų sistemą;
• aktyvina smegenis;
• neleidžia vystytis onkologijai;
• stiprina kraujagysles;
• normalizuoja hemoglobino kiekį;
• sumažina insultų ir širdies priepuolių riziką;
• stiprina imunitetą;
• stiprina dantų emalį;
• normalizuoja skydliaukės veiklą;
• teigiamas poveikis regėjimui;
• skatina kaulinio ir raumeninio audinio vystymąsi ir stiprinimą ir kt.

Svarbu! Koho lašišos kompozicijoje yra stiprus antioksidantas - astaksantinas, kuris atleidžia žmogaus organizmą nuo sunkiųjų metalų ir radionuklidų, o tai neleidžia vystytis vėžiniams navikams.

Moterims

Žuvyje yra daug naudingų medžiagų, kurių moteriai reikia. Reguliariai naudojant sidabrinę lašišą, galite pagerinti plaukų struktūrą, sustiprinti nagus ir atnaujinti odą. Žuvies mėsa padės normalizuoti nervų sistemos darbą, suaktyvins medžiagų apykaitos procesus organizme ir pagerins miegą.

Vyrams

Koho lašiša bus naudinga ir vyrams. Dėl žuvų sudėties:

• sustiprinami raumenys ir kaulinis audinys;
• padidėja darbingumas;
• sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika;
• padidėja apsauginės kūno funkcijos ir kt.

Nėštumo metu

Dietinę mėsą nėščioms moterims rekomenduojama vartoti saikingai. Piktnaudžiauti, kaip ir kitais produktais, neturėtų būti. "Baltojoje žuvyje" yra viskas, kas reikalinga normaliam vaisiaus vystymuisi ir augimui.

Mėsa padės moteriai pasveikti pagimdžius kūdikį.Dėka jame esančių naudingų elementų sustiprėja nervų sistema, sumažėja nuovargis, normalizuojamas miegas.

Kai maitinate krūtimi

Moterys žindymo laikotarpiu turėtų būti atsargios su koho lašiša, kad nesukeltų alergijos vaikui. Pirmiausia galite pabandyti suvalgyti nedidelį kiekį mėsos ir sekti kūdikio reakciją. Jei viskas tvarkoje, mėsą galite įtraukti į savo racioną.

Koho lašiša skatina tinkamą kaulų ir raumenų audinių vystymąsi, stiprina kaulus. Vitaminų ir mineralų, kurie yra mėsos dalis, dėka vaikas normaliai vystysis. Vitaminų kompleksas suteiks kūdikiui tvirtus dantis ir plaukus.

Ir pačiai moteriai reikia pasveikimo po gimimo, todėl valgyti sidabrinę lašišą padės.

Vaikams

„Šiaurines žuvis“ galima saugiai duoti vaikams, nebijant, kad jie užsprings ant kaulų. Kailyje praktiškai nėra mažų kaulų, todėl juosmens paruošimas ne tik patiks jūsų vaikui skoniu, bet ir bus naudingas kūno vystymuisi.

Yra žinoma, kad koho lašiša dėl savo sudėties:

• gerina atmintį ir protinę veiklą;
• stiprina kaulus, nagus, dantis, plaukus;
• stiprina imunitetą;
• padeda pagerinti ir palaikyti regėjimą;
• prisideda prie medžiagų apykaitos procesų normalizavimo organizme ir kt.

Kai numesti svorio

Kadangi sidabrinė lašišos mėsa priklauso dietiniams patiekalams, ją rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems per didelį svorį, taip pat dietų metu. Žuvyje praktiškai nėra angliavandenių, yra nedaug riebalų, todėl nereikėtų bijoti turėti antsvorio. Žuvies patiekalai iš košės lašišos negali būti vadinami kaloringais. Juos dietologai įtraukia į dietą vykdydami dietą, kurioje nėra angliavandenių. Tai patenkins alkio jausmą ir neleis žmogui priaugti nereikalingų svarų.

Su podagra

Sergant šia liga, prieš įvedant koho lašišą į dietą, būtina pasitarti su gydytoju. Mėsa negali būti vadinama labai riebi, tačiau vis dar baiminamasi, kad tokia žuvis, nepaisant jos naudingų savybių, turės neigiamos įtakos paciento sveikatai.

Jei nuspręsite retkarčiais valgyti "šiaurinę žuvį", tada ją reikia vartoti virtą ar troškintą. Jokios sūdytos ar keptos mėsos!

Su gastritu

Sergant tokiomis ligomis kaip gastritas, geriau atsisakyti žuvies ar virti mėsą porai, vartojant nedideliais kiekiais. Bet kokiu atveju būtina specialisto konsultacija.

Žala ir kontraindikacijos

Jei žuvis valgoma saikingai, tai nepadarys jokios žalos. Tai bus tik į naudą. Nepaisant to, yra sergančiųjų kategorijų, kurie turėtų atsisakyti koho lašišos arba apriboti jos kiekį.

Kontraindikacijos:

• žuvų baltymų ar jūros gėrybių netoleravimas;
• alerginės reakcijos;
• gastritas ir opos;
• kepenų ir inkstų patologija;
• hepatitas.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Kad žuvis patiktų jos skoniui ir būtų naudinga kūnui, ji turi būti teisingai parinkta perkant. Žinodami kriterijus, kurių reikia laikytis, niekada nesuklysite.

1. Šviežios žuvys visada turi blizgančias skales. Žievelė turėtų tvirtai priglusti prie mėsos. Ant jo neturėtų būti dėmių, traumų ar mėlynių.
2. Skerdena gali būti šiek tiek šlapia, bet nelipti prie rankų.
3. Jei įmanoma, pažiūrėkite į akis. Jei jie purvini, tada geriau neimti žuvies.
4. Jei pasirinksite kepsnius, pažiūrėkite, kaip jie laikomi. Įprastas laikymas ir išdėstymas parduotuvėse turėtų būti ant ledo.
5. Paspauskite ant skerdenos ir pažiūrėkite į rezultatą. Jei slėgis greitai atkuria formą, tada viskas tvarkoje, jei buvo skylė - žuvis nėra šviežia.

Sūdytą žuvį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Ilgesniam laikymui skerdeną reikia užšaldyti. Norėdami tai padaryti, išvalykite žuvį, apvyniokite ją plėvele ir nusiųskite į šaldiklį.

Kaip išvalyti ir supjaustyti koho lašišą

Visa skerdena yra daug pigesnė parduotuvėje, todėl jūs turite išmokti patys pjaustyti koho lašišą namuose. Procesas yra laipsniškas.

1. Jei žuvis yra užšaldyta, tada ją atitirpinkite.
2. Padarome pjūvį ant pilvo ir nuimame vidų.
3. Nuimame pelekus, kad valydami svarstykles nenuimtumėme rankų.
4. Mes paimame specialų peilį ir pradedame valyti žuvų svarstykles iš uodegos. Mes tai darome su įprasta trintuve. Jei svarstyklės tvirtai priglunda prie odos, tuomet skerdeną galite kelioms sekundėms nuleisti verdančiame vandenyje.
5. Mes nukirtome galvą. Tai gali būti naudinga ruošiant sultinį, todėl įsitikinkite, kad žiaunos pašalintos.
6. Mes nuplauname skerdeną ir, jei reikia, supjaustome ją gabalėliais.
7. Norėdami paruošti filė, nuimkite kaulus pincetu, mėsą atsargiai supjaustykite aštriu peiliu.

Kaip virti košės lašišą: receptai

Orkaitėje

Pagaminsime žuvį grietinėlės padaže. Tokį receptą gali išmokti net tos namų šeimininkės, kurios jo niekada nekepė. Mėsa labai skani ir skani. Receptas gali būti pakeistas atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Pvz., Nenaudokite prieskonių ir nepridėkite daugiau žolelių.

Reikės:

• koho lašišos mėsa - 1,5 kg;
• riebi grietinėlė, ne mažiau kaip 20% - 250 ml;
• svogūnai - 2 vnt .;
• druska - 1 šaukštelis;
• kietasis sūris - 130 g;
• malti pipirai (juodi) - 0,5 šaukštelio.

Virimas:

1. Valome skerdeną nuo svarstyklių, atsikratome vidų, nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais ar rankšluosčiu.
2. Žuvį supjaustykite gabalėliais. Dydžiai yra vidutiniai (1,7 cm). Druska ir pipirai. Jei reikia, pridėkite prieskonių.
3. Mes išvalome svogūną ir susmulkiname mažais pusžiedžiais.
4. Išimame formą, lengvai sutepame ir ant dugno dedame pjaustytą svogūną.
5. Ant jo išklojame sūdytus koho lašišos gabalėlius.
6. Ant viršaus užpilkite grietinėlės.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir nusiųskite kepti 20 minučių.

Šiame recepte yra du gaminimo būdai: folijoje ir be jos. Jei norite gauti keptų gabaliukų, tada virkite neabejotinai. Jei jums reikia išlaikyti padažą, tada uždenkite formą folija iš viršaus.

Sūrį sutarkuokite didelėmis gvazdikėliais ir pabarstykite ant paruošto patiekalo. Tada mes siunčiame dar 5 minutes į orkaitę, nuimdami foliją (jei ji buvo).

Kepta lašiša gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas, prieš tai ją papuošus žalumynais, arba galite pasirinkti jai garnyrą.

Folijos kepsniai
Šis receptas tinka gataviems kepsniams, įsigytiems parduotuvėje.

Mums reikės:

• kepsniai - 6 vnt .;
• žalumynai - 40 g;
• porai - 1 vnt .;
• pomidorai - 3 vnt .;
• alyvuogių aliejaus - pagal poreikį;
• druska pagal skonį;
• prieskoniai - jei reikia.

Virimas:

1. Mes išvalome pomidorus iš žievelės. Norėdami greitai pašalinti, 5 sekundes panardinkite daržoves į verdantį vandenį. Leiskite jiems atvėsti ir nuimkite odą. Likusią minkštimą supjaustykite žiedais.
2. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
3. Porai nuplaukite, išvalykite, aštriu peiliu nupjaukite stiebą pirmiausia išilgai, o paskui skersai, kad svogūnai susiformuotų pusžiedžiais.
4. Atšildytą kepsnį sutrinkite su druska sumaišyta su prieskoniais ir palikite virtuvėje 10 minučių.
5. Iš folijos paruoškite 6 vienodus kvadratus ar stačiakampius, kad apvyniotumėte kepsnį. Žuvį geriau apvynioti keliais sluoksniais, kad sultys virimo metu neištekėtų. Sutepkite lapo, į kurį bus įdėta mėsa, paviršių.
6. Mes išimame žuvies gabaliukus, pašaliname iš jų druską ir dedame ant folijos atskirai. Ant kiekvieno gabalo paskleiskite pjaustytą svogūną ir pomidorus. Pabarstykite žalumynais ant viršaus.
7. Apvyniokite mėsą keliais sluoksniais. Nespauskite stipriai, nes garas turi cirkuliuoti viduje.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir nusiųskite koho lašišą kepti. Virimo laikas - 20 minučių.

Viskas paruošta. Nuimame foliją, sudedame kepsnius į lėkštę, sugalvojame jai pritaikytą garnyrą ir patiekiame karštą, užpylę žuvį padažu, kuriame ji buvo virta.

Keptuvėje

Keptuvėje galima virti nuostabius kepsnius. Receptas yra gana paprastas. Norėdami sutaupyti laiko, pabandykite parduotuvėje nusipirkti paruoštų šaldytų ar atšaldytų kepsnių.

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• žuvies mėsa - 0,5 kg;
• alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus - 6 šaukštai. šaukštai;
• citrina - pusė;
• druska - žiupsnelis;
• malti pipirai (juodi) - pagal skonį.

Virimas:

1. Skerdeną atitirpinkite, nuvalykite nuo žvynelių, pašalinkite vidų, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar rankšluosčiu.
2. Mėsą supjaustykite 2 cm storio gabalėliais.
3. Išspauskite citrinos sultis į aliejų, druską ir pipirus.Kepsnius iš visų pusių sumalkite paruoštu padažu.
4. Į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies. Tada mes siunčiame kepsnius į karštą aliejų ir kepame. Mes nustatome ugnį ant vidutinės ir kontroliuojame laiką, kad mėsa neperkeptų. Priešingu atveju jis pasirodys sausas, bet viduje turėtų būti sultingas.

Patiekiame žuvį su ryžiais ir žolelėmis. Nepaisant to, kad kepsniai dažniausiai ruošiami ant grotelių, koho lašiša keptuvėje bus ne ką prastesnė.

Lėtai viryklėje

Receptas yra gana paprastas. Norėdami virti, mums reikia:

• žuvies mėsa - 500 g;
• grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• kietasis sūris - 80 g;
• majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - pora žiupsnelių;
• prieskoniai žuviai - žiupsnelis;
• pipirų plaktukai (juodi) - žiupsnelis;
• žalumynai (petražolės, krapai ir kt.) - pakelyje.

Virimas:

1. Išvalome žuvį, pašaliname vidų, nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais ar rankšluosčiu.
2. Skerdeną supjaustome ne storesniais kaip 3 cm gabalais.
3. Druską, pipirus, jei reikia, apibarstykite prieskoniais ir paguldykite į multicookerio dugną.
4. Mes išvalome svogūną ir supjaustome į pusę žiedus. Ant viršaus paskleidžiame koho lašišą. Pabarstykite prieskoniais arba sausomis žolelėmis ant viršaus.
5. Įmaišome majonezą ir grietinę, į mišinį įpilame tarkuoto sūrio ir truputį vandens. Viską išmaišome.
6. Supilkite "šiaurinę žuvį" į paruoštą padažą. Svarbu, kad visi gabalėliai būtų panardinti į skystį.
7. Uždarykite dangtį, įjunkite daugialypės virimo režimą ir virkite 20 minučių. Stebėkite temperatūrą. Jis turi būti nustatytas 90 ° C.

Mėsa yra labai švelni, o svarbiausia - ji išlaiko visas naudingas savybes.

Ant grotelių

Gaminti mėsą gamtoje visada yra malonu. Susipažinkime su kohos lašišos kepimo ant grotelių receptu.

Mums reikės:

• žuvies mėsa - 2 kg;
• citrina - 2 vnt .;
• paprika - 4 vnt .;
• apelsinų sultys - pusė stiklinės:
• sojos padažas - pusė stiklinės;
• svogūnas - 5 vnt .;
• imbiero šaknis - 1 vnt .;
• druska - jei reikia;
• pipirai - neprivaloma.

Virimas:

1. Mes valome, nuplauname ir supjaustome žuvį į vidutinius ar didelius gabalus.
2. Imbiero šaknį sutarkuokite stambiais dantimis ir sumaišykite su sojos padažu. Į padažą įpilkite citrinos sulčių. Jei reikia, pipirus. Į padažą nereikėtų dėti druskos, nes pats sojos padažas yra sūrus. Jei sulčių ar padažo nepakanka, tuomet galite padidinti ingredientų skaičių.
3. Įdėkite žuvies gabaliukus į atskirą dubenį ir užpilkite virtą marinatą. Gerai išmaišykite ir 3 valandas nusiųskite į šaldytuvą, kad reikalautų. Visi gabalai turėtų būti panardinti į marinatą.
4. Virtos daržovės: svogūną nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite žiedais. Mano pipirai, išimkite šerdį ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sumaišykite daržoves, šiek tiek įpilkite druskos ir pabarstykite jas sultimis iš išspaustų citrinų.
5. Po kurio laiko mes gauname žuvį ir pradedame virves gabalus ant iešmelių. Tarp gabalėlių turėtų būti dedami svogūnų žiedai ir paprikos griežinėliai.
6. Mes siunčiame jį ant grotelių ir virkite, reguliariai apversdami, kad mėsa būtų kepama iš visų pusių.

Kepti ant grotelių

Šis paruošimo būdas leidžia atidaryti koho lašišą visais skonio malonumais. Mums reikia grotelių ir kepsninės.

Ingredientai

• koho lašiša - 1 skerdena;
• druska pagal skonį;
• vynas (geriausia baltasis) - 400 ml;
• citrina - 1 vnt.

Vyną galite pakeisti alumi.

Virimas:

1. Mes supjaustėme skerdeną į ne daugiau kaip 3 cm storio kepsnius.Sūdykite mėsą, jei reikia - pipirus.
2. Paruoštus gabalėlius sudėkite į dvipusę grotelę ir apkepkite iš abiejų pusių. Virimo laikas - 10 minučių.
3. Kepimo metu mėsą užpilkite vynu.
4. Paruošti kepsniai purškiami citrinų sultimis.

Patiekite kepsnius su daržovėmis, kurias taip pat galima iškepti iš anksto.

Ką galima virti iš koho lašišos žuvies: receptai

Ausis

Norėdami paruošti skanią sriubą, mums reikia:

• žuvies mėsa - 350 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 5 vnt .;
• kepimo aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• petražolės - 1 krūva;
• druska - 2 šaukšteliai;
• pipirų grūdeliai - 5 žirniai;
• vanduo - 2 l.

Virimas:

1. Išvalome, nuplauname, nusausiname žuvis popieriniais rankšluosčiais ar rankšluosčiu.
2. Mes supjaustome į nugarines dalis. Mes paliekame kraigą sultinio paruošimui.
3. Į keptuvę įpilkite vandens, įdėkite į jį koho lašišos keterą ir virkite 15 minučių.
4. Filės mėsą supjaustykite gabalėliais.
5. Bulves išvalome, nuplauname ir supjaustome kubeliais.
6. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite didelėmis gvazdikėliais.
7. Svogūną nuvalome, nuplauname ir smulkiai supjaustome.
8. Į keptuvę supilkite aliejų ir kepkite daržoves, kol pusė bus paruošta.
9. Po kurio laiko išimkite sultinį ir filtruokite. Iš keteros mes atskiriame mėsos gabaliukus.
10. Atšildytas sultinys vėl uždegamas. Kai tik vanduo užvirs, supilkite į jį bulvių kubelius. Mes tęsiame virimą.
11. Kai tik vanduo ir bulvės užvirs, paskaninkite druska, suberkite žirnelius pipirų ir nugarinės žuvies gabalėlius.
12. Likus 5 minutėms iki virimo, į sultinį supilkite pakepintas daržoves ir tęskite procesą dar 4-5 minutes.
13. Mes nuplauname žalumynus ir smulkiai pjaustome.
14. Į paruoštą ausį įpilkite gerą sviesto gabalą.
15. Iš kraigo supjaustyti gabalai taip pat siunčiami į sultinį.
16. Pabarstykite žoleles ausimis ir virkite porą minučių.

Kvapioji ausis yra paruošta, galite pakviesti namų ūkį papietauti. Mėgaukitės švelnia koho lašiša, prašome savo artimuosius.

Sriuba

Norėdami pagaminti šią gurmanišką sriubą, mums reikia:

• žuvies mėsa - 300 g;
• pienas - 1 l;
• vanduo - 1 l;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• bulvės - 350 g;
• pušies riešutų - sauja;
• druska pagal skonį;
• žalumynai - krūva;
• pipirai - jei norite.

Virimas:

1. Į keptuvę įpilkite vandens ir užvirkite.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nusiųskite į verdantį vandenį. Virkite, kol pusė bus paruošta.
3. Mes išvalome žuvį, nuplauname ir supjaustome mažais gabalėliais.
4. Supilkite pieną į verdantį vandenį ir gerai išmaišykite. Mes ten siunčiame žuvies gabaliukus.
5. Druska ir pipirai, jei reikia.
6. Mes išvalome ir pakepiname riešutus.
7. Smulkiai supjaustykite česnaką.
8. Mes nuplauname žalumynus ir smulkiai pjaustome.
9. Kai sriuba bus paruošta, suberkite susmulkintą česnaką, žoleles ir skrudintus pušies riešutus.
10. Išjunkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti 5 minutes.

Galima patiekti. Nepaprastas apetitas!

Kotletai

Puikių kotletų receptas patiks vaikams, moterims žindymo metu, senyvo amžiaus žmonėms ir nėščioms moterims. Sveikam žmogui tokį delikatesą galima paruošti kasdien. Išskirtinis šių kotletų bruožas yra tas, kad jie išlieka skanūs net ir šaltai. Galite saugiai virti juos atsargoje ir pasiimti į darbą kaip priešpiečius.

Reikės:

• žuvies mėsa - 1,4 kg;
• svogūnai - 2 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• majonezas - 4 šaukštai. šaukštai;
• kietasis sūris - 90 g;
• krakmolas - 4 šaukštai. šaukštai;
• druska - 2 šaukšteliai;
• saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus - 140 g;
• prieskoniai žuviai - jei norima.

Virimas:

1. Paruoštą ir atšildytą skerdeną susmulkiname į nugarinę ir mėsą smulkiai supjaustome.
2. Mes išvalome svogūną ir sutarkuojame dideliais dantimis. Įpilkite į supjaustytą mėsą ir sumaišykite.
3. Įpilkite majonezo ir minkykite maltą mėsą. Palikite 60 minučių šaldytuve, kad reikalautų.
4. Praėjus laikui, išimame iš šaldytuvo, įmušame kiaušinius į maltą mėsą ir, jei reikia, įdedame prieskonių.
5. Sūrį smulkiai sutarkuokite ir suberkite į maltą mėsą. Sumaišykite viską, druską ir pipirus, jei reikia.
6. Norėdami šiek tiek "sutirštėti" masę, įvedame krakmolą. Vėl viską išmaišykite. Turėtumėte gauti storą žuvies masę.
7. Išimame keptuvę, supilame aliejų ir įkaitiname.
8. Šaukštą maltos mėsos supilkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Patiekite kotletus su daržovėmis. Maltos mėsos nereikėtų ruošti iš anksto. Prieš kepdamas jis turi būti šviežias, o užšaldytas produktas praras dalį savo unikalaus skonio.

Kaip sūdyti koho lašišą namuose

Daugelis žmonių labiau mėgsta sūdyti žuvį. Sužinokite, kaip tai padaryti su sidabrine lašiša.

Mums reikės:

• žuvies mėsa - 1 kg;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• malti pipirai (juodi) - pagal skonį.

Virimas:

1. Mes valome žuvį iš kaulų. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
2. Paruošiame mišinį sūdyti: sumaišykite cukrų, druską ir pipirus.Mes paskleidžiame dalį mišinio į indų dugną, kuriame mes druskos. Geriau naudoti stiklinius indus.
3. Į mišinį dėkite koho lašišą. Įdėkite žuvį taip, kad oda būtų žemiau.
4. Ant žuvies viršaus užpilkite likusį mišinį ir apšlakstykite aliejumi.
5. Mes uždengiame indą folija ir 24 valandas nusiųskite į šaldytuvą.
6. Po kurio laiko mes gauname "šiaurinę žuvį", pašaliname iš jos druską ir vėl apvyniokite plėvele.
7. Sūdytą koho lašišą laikykite šaldytuve. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip viena savaitė.

Daugeliui žmonių patinka sūrus raudonas žuvis, tačiau mes neturime pamiršti apie kontraindikacijas ir tinkamumo vartoti laiką. Nekelkite pavojaus savo ir artimų žmonių sveikatai. Sūdyta koho lašiša laikoma delikatesu, tačiau ateityje jos negalima virti. Jei jums skubiai reikia gauti sūdytos koho lašišos sumuštiniui ar kitiems tikslams, tuomet ją galite išvirti per pusvalandį. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žuvį į griežinėliais, pusės centimetro storio, druską iš abiejų pusių ir palikite virtuvėje (be šaldytuvo) 30 minučių.Šiuo metu žuvis turės laiko pasiimti druskos ir bus saugu valgyti.

Keli žuvies gaminimo patarimai

1. Prieš gamindami žuvį, ją reikia atitirpinti šaldytuve. Neatšildykite vandenyje.
2. Pjaustant skerdeną, būtina atsargiai išvalyti svarstykles. Jie yra maži ir gali skaudėti nugarą.
3. Prieš valydami žvynus, geriau atsikratyti vidų, kad valydami odą tulžies pūslė nesprogtų.
4. Ruošdami sultinį iš žuvies galvos, įsitikinkite, kad žiaunos buvo nupjautos. Jei suvirinsite galvą žiaunomis, sultinys bus kartokas.
5. „Coho“ lašišą galima virti nesmulkintą arba supjaustytą į dalis. Jei kepsite kepsnius ar supjaustysite nugarinę, tada patikrinkite, ar mėsoje nėra kaulų. Koho lašiša neturi mažų kaulų, tačiau didelius galima sugauti.
6. Ilgai marinuoti žuvies neverta. Sidabrinėje lašišoje mėsa yra švelni ir greitai sugeria marinatą. Procesas neturėtų trukti ilgiau nei 15 minučių, kitaip prieskoniai gali lengvai įveikti nuostabų košio lašišos mėsos skonį, o žuvis taps beskonė.
7. Norėdami gauti sultingą mėsą, naudokite tešlą arba foliją.

Ar košės lašišą galima valgyti žalią?

Sidabrinė lašiša yra plėšrūnas. Tai reiškia, kad jis valgo ne tik augalinį maistą, bet ir neniekina mažų mailiukų, kitų jūrų atstovų ikrų, valgo vabzdžius, vėžiagyvius, kalmarus ir planktoną.

Jei žuvis buvo pagauta ir iškart užšaldyta, tada ją galima virti ir valgyti žalią, po to, kai apibarstyti plonais koho lašišos sluoksniais citrinų sultimis ir apibarstyti druska.

Pavyzdžiui, japonai labiau mėgsta šviežią koho lašišą ir valgo ją žalią. Bet mes, neįpratę prie tokių patiekalų, neturėtume rizikuoti ir eksperimentuoti. Galite pabandyti pasigaminti stroganina iš šaldytų „šiaurinių žuvų“ ir pažiūrėti, ar jums patinka šis užkandis, ar ne. Taip, ir patikrinkite, ar jūsų organizme nėra noro vartoti žalią maistą.

Atminkite, kad nepaisant to, kad košio lašiša yra jūrų žuvis, ji vis tiek priklauso plėšrūnams ir valgo viską, kas savaime suprantama. Todėl valgant košio lašišą neapdorotą pavidalu, yra apsinuodijimo rizika. Jei ji buvo auginama ūkyje ir ja rūpinosi, tada galite išbandyti stroganiną, pagamintą iš sidabrinės lašišos.

Įdomūs faktai

1. „Šiaurinių žuvų“ neršimas prasideda spalį ir tęsiasi iki kovo mėn. Šiuo laikotarpiu ji radikaliai keičia savo spalvą. Iš sidabrinės lašišos ji virsta kruvina žuvimi.
2. Nepaisant to, kad neršto metu sidabrinė lašiša eina į netoliese esančias upes, gimęs jaunas auglys sąmoningai persikelia į jūras ir vandenynus, kur užauga. Tik po daugybės pasivaikščiojimų jis gali grįžti į savo „tėvynę“.
3. Padėję kiaušinius, žmonės miršta.
4. Gaudyti košės lašišą leidžiama tik suktukais ar meškerėmis. Norint žvejoti vertingas ir retas žuvis, būtina gauti atitinkamų institucijų leidimą ar licenciją.

Dabar jūs viską žinote apie bylą. Žuvis yra labai sveika ir skani, todėl neturėtumėte neigti sau malonumo. Pabandykite namuose pasigaminti delikatesą ir nudžiuginkite artimuosius.Pažiūrėkite, kad jie tikrai įvertins jūsų darbą ir bus jums dėkingi.

Koho lašišos žuvies nuotrauka