Spuogai: naudinga ir kenkia kūnui

Unguriai ilgą laiką užėmė garbės vietą mėgstamiausių maisto produktų sąraše. Jo švelni sultinga mėsa skiriasi nuo kitų jūros gėrybių savo elegantišku skoniu. Ši žuvis, savo kūno forma primenanti gyvatę, puikiai jaučiasi jūros gelmėse ir sekliose upėse. Žvejai mano, kad garbė sugauti didelį ungurio egzempliorių, o tiems, kuriems pasiseka, ilgą laiką kalbama apie turtingą laimikį.

Todėl, kai parduotuvių lentynose retkarčiais pasirodo gyvatės žuvis, ji iškart išparduodama. Ir toks grobuoniškas ichtiofaunos atstovas negali būti laikomas nelaimingu atsitikimu. Juk nuo senovės unguriai garsėjo ne tik savo gastronominėmis savybėmis, bet ir gydomąja galia. Jame paruoštas maistinis sultinys pažodžiui iškėlė sunkius pacientus iš lovos. Dieta su šia gardžia žuvimi mūsų laikais padeda susilpnėjusiam imunitetui atsigauti, taip pat paspartina atsigavimą po sudėtingų operacijų. Galima paruošti daugybę ungurių patiekalų.

Tačiau prieš pradėdami pasirinkti geriausius receptus, turėtumėte geriau susipažinti su šiuo neįprastu šviežių ir druskos tvenkinių gyventoju.

Kaip atrodo unguriai ir kur jie randami?

Pagal biologinę klasifikaciją unguriai yra visa įvairių rūšių jūrinių ir gėlavandenių žuvų šeima. Nepaisant esamų skiriamųjų bruožų, visos ungurių veislės turi keletą bendrų bruožų. Todėl aprašydami pagrindines charakteristikas atkreipkime dėmesį į apibendrinančias savybes.

Išoriniai ženklai

Ungurys labai primena gyvatę:

1. Jos cilindrinis, lankstus kūnas yra pailgas ir padengtas gleivėmis, po kuriomis aiškiai jaučiamos mažos pailgos formos skalės.
2. Spalva nugaroje yra arčiau rudo ar juodo atspalvio, pilvas gelsvas.
3. Mažo dydžio galva yra šiek tiek išlyginta iš šonų, o maži, bet labai aštrūs dantys užpildo mažąją burną.

Mityba

Ungurys yra mėsėdžių plėšrūnas. Jos racioną sudaro mažos žuvys, vėžiagyviai, kitų rezervuaro gyventojų ikrai. Tačiau, kaip ir bet kuris gurmanas, šis plėšrūnas turi mėgstamiausių patiekalų, įskaitant sraigių, kirminų ir mažų gyvūnų. Iš esmės ungurius gali valgyti visi, kurie gyvena rezervuaro dugne. Ieškodamas maisto jis kelias valandas tyliai slepiasi pasaloje, o paskui staiga užpuola grobį. Toks pat aštrus kaip peiliai su dantimis, ungurys greitai susmulkina maistą. Todėl per vienus „pietus“ jis sugeba suvalgyti didelį kiekį gyvo svorio.

Šie nuostabūs padarai aktyviai maitinasi tik šiltuoju metų laiku, o prasidėjus šaltajam orui jie patenka į pakabinamą animaciją. Šioje būsenoje unguriai išgyvena žiemą, naudodamiesi vasaros metu sukauptu energijos potencialu. Pavasarį jie iškyla dėl stulpo ir vėl pradeda medžioti.

Gyvenimo būdas

Unguriai teikia pirmenybę naktiniam gyvenimui, o dienos metu nusėda į žemę. Išorėje lieka tik galva, kad plėšrūnas galėtų sekti aplinkinę situaciją. Anot biologų, unguriai labai greitai prisitaiko prie bet kokių sąlygų, ką patvirtina jo paplitimo geografija. Jis jaučiasi patogiai druskingoje jūrinėje aplinkoje ir gėlame seklių upelių vandenyje. Kai kurie šios šeimos upių atstovai ilgą laiką gali išlaikyti savo egzistavimą net ir be vandens, jei išorinė aplinka yra gerai prisotinta drėgmės.

Veisimas

Tik praėjusiame amžiuje mokslininkams pavyko išsamiai išsiaiškinti, kaip dauginasi spuogai. Šis procesas nusipelno ypatingo dėmesio.Kai tik ungurys sulaukia brendimo amžiaus, jis skuba į vandenyną sutikti naujo gyvenimo. Ir dažnai šis noras yra toks stiprus, kad žuvys iš vandens kanalų yra išmetamos į sausumą, per kurią ji įveikia dalį savo kelio. Paprastai tai atsitinka pavasarį. Šiuo laikotarpiu žolėje dažnai galima pamatyti ungurį, kurį žmonės paima už gyvatę.

Žmogui ungurys yra saugus, tačiau jis gali išjungti hidraulinę struktūrą. Tiesa, šiandien tokios avarijos pasitaiko retai, nes gyvatės žuvis dabar apeina tokias kliūtis.

Ungurys yra paguldytas į šiltą Sargasso jūros gelmę. Įdomu tai, kad patelė neršta vienintelį kartą savo gyvenime, o po neršto miršta visi suaugę individai. Vienu metu patelė praryja iki pusės milijono mažų kiaušinių. Kartu su kursu ungurių lervos patenka į Europos krantus. Jaunas augimas trunka apie 3 metus šioje kelionėje. Todėl maršruto pabaigoje lervos virsta mažais skaidriais padarais, primenančiais gluosnių lapus.

Spuogai auga labai lėtai ir tik penktaisiais gyvenimo metais pasiekia metro ilgį ir svorį apie 1,5 kg. Tačiau gamtoje yra unikalių egzempliorių, kurių ilgis yra iki 2 m.

Jaunos žuvys patenka į Rusijos vandenis iš Baltijos jūros baseino. Žuvys greitai apsigyvena upėse ir ežeruose, kurie ateinantiems 6–10 metų taps nuolatiniu ungurių gyvenviete.

Įdomus faktas! Unguriai laikomi vertinga komercine žuvimi. Tačiau pramoniniu mastu iškasamos daugiausia jūrų rūšys.

Rūšys

Juodagalvių populiacija laikoma didžiausia. Šios šeimos atstovų galima rasti beveik bet kuriame planetos kampelyje. Visi jie yra suskirstyti į dvi pagrindines grupes: jūrą ir upę. Tada kiekvienas pogrupis yra padalijamas į rūšis, kurių pavadinimas yra susijęs su buveine. Iki šiol biologai aprašė 18 gyvačių žuvų rūšių, tačiau, pasak ekspertų, didelę vertę turi europiniai ir amerikiniai unguriai. Šį susidomėjimą lemia tai, kad šios dvi rūšys geba vienu metu migruoti druskingo ir gėlo vandens telkiniuose, o likusios gyvena tik vienoje iš nurodytų aplinkų. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti kiekvienos grupės ypatybes.

Upiniai unguriai
Šios rūšys taip pat vadinamos migruojančiomis rūšimis, nes jos siunčiamos neršti iš šviežios buveinės į sūrius vandenynų vandenis. Ši savybė upių ungurius iš esmės išskiria iš lašišinių ir eršketinių žuvų. Visi upių gyventojai priklauso kaulėtų žuvų kategorijai.

Japoniniai unguriai taip pat gali saugiai gyventi bet kurioje vandens aplinkoje. Jis gyvena prie Japonijos krantų, Kinijos jūroje, Korėjoje ir Taivane. Šios rūšies atstovai švyti tamsoje. Tai yra brangiausias žuvies delikatesų tipas. Japonai mėgsta ungurius, todėl jų nacionalinėje virtuvėje ji užima didelę vietą. Iš šios žuvies jie paruošia daugybę patiekalų, įskaitant garsiuosius suši ir ritinius. Kadangi šios retos žuvies žvejyba praktiškai nekontroliuojama valstybės, organizacijai „Greenpeace“ rūpėjo gyventojų išsaugojimas.

Elektrinis ungurys yra dar vienas neįprastas Europos pusbrolis. Jos ypatumas yra tas, kad ji gamina elektrą savo asmeniui apsaugoti. Šį unikalų sugebėjimą plėšrūnas aktyviai naudoja medžioklės ir judėjimo metu. Kartais elektrinis ungurys skleidžia iki 600 V iškrovą, todėl yra gana pajėgus užmušti ar apsvaiginti didelį gyvūną ir net žmogų.

Jūrų unguriai (Atlanto spurgos)
Dažniausiai šios konkrečios rūšies atstovai yra painiojami su gyvatėmis. Tačiau jūrų gyventojo mėsa yra daug skanesnė nei jo upės giminaičio mėsa. Jis turi mažiau kaulų, yra sultingesnis. Nepaisant sočiųjų riebalų, jūrinių ungurių kalorijų kiekis yra mažesnis nei upių žuvų. Giliavandenių jūros gyventojų kūnas neturi svarstyklių. Ši rūšis daugiausia randama uolėtose pakrantėse. Žuvys pasirūpina jaukiais namais uolų plyšiuose, urvuose ir nuskendusių laivų viduje. Jūrų unguriai veisiasi Atlanto vandenyne, būtent rajone tarp Gibraltaro ir Azorų salų.

Sodo unguriai skiriasi nuo savo giminaičių originalia dėmėta spalva. Šis bruožas paaiškinamas tuo, kad šios rūšies atstovai beveik visą gyvenimą „stovi“ vandenyje, primendami medį. Kai šioje pozicijoje yra visas pulkas žuvų, tada panašus vaizdas tikrai primena sodą. Tiesa, artėjant prie pavojaus žuvų medžiai pasinerti ir pasislėpti savo pilkapiuose smėlio dugne. Įdomu tai, kad būdamos vertikalioje padėtyje, žuvys nuolat sukasi, pasislėpdamos kaip vandens augalų stiebai. Sodo unguriai naudoja šią techniką potencialios aukos budrumui išsaugoti. Jis gali ilgai stovėti, siūbuodamas vandenyje, bet kai pasirodo maža žuvis, ji akimirksniu patraukia grobį didele burna. Sodo ungurių galima rasti Raudonojoje jūroje ir prie Madagaskaro salos.

Moriniai unguriai taip pat yra viena iš labiausiai paplitusių ungurių žuvų rūšių. Tai artimiausias kūginių ungurių giminaitis. Ji turi lygiai tokį patį ilgą kūną ir pelekus. Tik ungurių unguriuose kūno spalva yra tamsiai ruda su baltomis dėmėmis, o krūtinės pelekų visiškai nėra. Ši rūšis sudaro savo šeimą, nors ungurių morkų išvaizda labai panaši į ungurių. Plėšrūnas gyvena atogrąžų šiltuose vandenyse, veda naktinį gyvenimo būdą, medžiodamas mažesnius jūrų gyventojus. Maža to, morė valgo praryti visą savo grobį. Šio plėšrūno mėsa laikoma vienu brangiausių delikatesų.

Pastaba! Žibučiai taip pat labai panašūs į ungurius, tačiau priklauso ciklostomų klasei. Šios žuvys laikosi parazitinio gyvenimo būdo, dantimis tvirtai sujungdamos savininko kūną ir išsiurbdamos jo kraują per burnos čiulptuką. Šie vampyrai neprieštarauja valgyti pelėms.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Jūros ir upinių ungurių mėsa yra pilna sveikų medžiagų. Nors yra šiek tiek skirtumo tarp dviejų rūšių kompozicijų, bendras komponentų rinkinys yra beveik tas pats. Cheminė formulė yra gerai subalansuotas šių medžiagų derinys:

1. Vitaminas A (retinolis) pagerina regos aparato funkcijas, odos ir plaukų būklę. Šio komponento buvimas maiste sulėtina senėjimo procesą.
2. Vitaminas E (tokoferolis) dalyvauja beveik visuose biocheminiuose procesuose, įskaitant svarbių hormonų sintezę.
3. B vitaminų grupė ungurių mėsoje yra beveik visiškai. Šie vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą ir daugelį kitų organų.
4. Žinoma, kad vitaminas D yra atsakingas už kaulų ir dantų stiprumą, o tai ypač svarbu augančiam vaikų kūnui.
5. Dideliais kiekiais mineralinių elementų randama ungurių mėsoje. Tai yra kobaltas, varis, cinkas, geležis, manganas, kalcis ir daugelis kitų vertingų mineralų iš periodinės lentelės.
6. Omega riebalų rūgštys ypač naudingos jūsų sveikatai. Jie vaidina svarbų vaidmenį formuojant nervų sistemą, stimuliuoja svarbių hormonų gamybą ir užkerta kelią odos senėjimui.
7. Baltymai užima didelę kompozicijos dalį, jie sudaro beveik 15 proc.
8. Aukštos kokybės riebalai užima 30% visos sudėties.
9. Aminorūgštys, įskaitant nepakeičiamąsias, reguliuoja svarbius procesus organizme, įskaitant hormonų sintezę.
10. Nedidelis askorbo rūgšties kiekis taip pat randamas spuoguose. Ši medžiaga sustiprina apsaugines imuninės sistemos funkcijas.
11. Be šių komponentų, ungurių mėsoje yra pelenų ir naudingojo cholesterolio, reikalingo normaliai smegenų ir nervų sistemos veiklai.

Tokia turtinga jūros gėrybių kompozicija turi didelę reikšmę kaip natūralus gyvybinių elementų šaltinis raumenų ir kaulų audiniams. Todėl produktas yra įtrauktas į daugelio dietų sąrašą, nepaisant didelio kalorijų kiekio - 333 vienetai.

Tai įdomu! Didžiausias ungurių poreikis Japonijoje sutampa su vasaros viduriu. Kylančios saulės krašto gyventojai tvirtina, kad riebi jūros plėšrūno mėsa jiems padeda geriau atlaikyti šilumą.

Kam tinka unguriai?

Bendroji nauda

Gydytojai ir dietologai primygtinai rekomenduoja bet kokio amžiaus žmonėms periodiškai įtraukti bet kokius ungurių patiekalus į meniu.Žinoma, šios rekomendacijos netaikomos maistui, pagamintam iš žalios mėsos. Bet produktas, kuris buvo gerai termiškai apdorotas, bus tik naudingas. Toks maisto papildas pasitarnaus kaip veiksminga daugelio ligų profilaktika, taip pat paspartins atsigavimą po ankstesnių patologijų ir operacijų. Žuvies dietos su ungurių patiekalais nauda pasireiškia šiais naudingais veiksmais:

• pagerėja raumenų tonusas;
• stabilizuojama nervų sistemos būklė;
• kraujotaka normalizuota;
• pagerėja širdies veikla;
• oda yra apsaugota nuo žalingo saulės spindulių poveikio;
• pagreitėja audinių regeneracija ir žaizdų gijimas;
• užkertamas kelias onkologijos plėtrai;
• padidėja kūno ištvermė;
• hematopoezės procesas yra normalizuotas;
• regėjimas pagerėja;
• audinių senėjimo procesas ląstelių lygyje sulėtėja.

Ungurių žuvies patiekaluose yra visa grupė antioksidantų - medžiagų, kurios gali neutralizuoti laisvuosius radikalus. Jie laikomi pagrindiniais daugelį ligų išprovokuojančiais veiksniais, įskaitant piktybinių navikų formavimąsi. Visos šios savybės kartu suteikia reikšmingą paramą kūnui, padidindamos jo atsparumą neigiamam tiek vidinių, tiek išorinių veiksnių poveikiui. Apsvarstykite, kokią naudą unguriai gali suteikti įvairaus amžiaus ir lyties žmonėms.

Moterims

Moters kūnas visą gyvenimą patiria stiprų emocinį, o kartais ir fizinį stresą. Todėl ungurių mėsa yra vienas iš nedaugelio produktų, galinčių atsverti daugelio neigiamų priežasčių poveikį moters sveikatai.

1. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad šis produktas yra prisotintas vitaminais, o ši medžiagų grupė reguliuoja svarbiausius procesus: lytinių hormonų gamybą, skydliaukę, lipidų ir angliavandenių apykaitą.
2. Antrasis gyvatės žuvies pranašumas yra didelis antioksidacinis gebėjimas. Tai reiškia, kad jei moters meniu bent du kartus per savaitę yra žuvies patiekalų, ji daugelį metų išlaikys savo patrauklumą ir jaunatvišką išvaizdą.
3. Trečioji ne mažiau svarbi savybė yra seksualinė sveikata. Apie tai nėra įprasta kalbėti, tačiau dauguma intymių problemų, kurios gadina šeimos santykius, yra būtent moters pasyvus požiūris į partnerę. Todėl reikia valgyti vertingą žuvį, nes ji gali būti naudojama libido padidinimui.

Vyrams

Reikėtų pažymėti, kad dauguma vyrų yra ne tik užsidegę žvejai, jie mėgsta pasimėgauti paprastais, bet ir sveikais patiekalais. Dažnai tokie patiekalai ruošiami tiesiai upės krantuose, kur buvo pagauta žuvis. Ir jie elgiasi teisingai, nes švieži unguriai sukuria labai skanią ir maistingą ausį. Žuvis galima virti ant anglies. Patiekalas iš šviežios žuvies yra sveikesnis nei maistas, paruoštas iš šaldytuve esančio produkto.

Spuogai, jūra ar upė žmogui gali būti tikras pagalbininkas sprendžiant intymias problemas, jei tokių yra. Tačiau net sveikiems stipriosios lyties atstovams normali potencija turi didelę reikšmę. Be to, ungurių mėsa yra pilna naudingų elementų, padedančių greitai atsigauti po sunkaus fizinio darbo ir treniruotės. Unguriai, kaip ir bet kuri kita žuvis, turi savybę nuraminti nervų sistemą. T. y., Esant stresinėms situacijoms, žuvų dieta su unguriais gali vietoj tablečių atlikti antidepresanto vaidmenį.

Nėštumo metu

Tačiau būsimos motinos turi būti labai atsargios valgydamos ungurius, nepaisant to, kad jos meniu bent 2 kartus per savaitę turėtų būti patiekiami žuvies patiekalai. Nors visi žuvies produktai yra griežtai kontroliuojami, tikėtina, kad egzempliorius nukris ant nėščiųjų stalo, kurio mėsoje viršyta sunkiųjų metalų norma. Be to, upių unguriai dažnai būna užkrėsti parazitais.

Kai maitinate krūtimi

Žindančios moterys savo stalui taip pat turėtų pasirinkti kitokią žuvį.Unguriai, kaip ir kai kurie kiti ilgaamžiai jūrų ir upių vandenys, kaupia gyvsidabrį ir polichlorintus bifenilus (PCB) - medžiagas, naikinančias kepenis. Atsižvelgiant į tai, kad kartu su motinos pienu tokie pavojingi toksinai gali patekti į vaiko kūną, dietai reikia atidžiai pasirinkti žuvų veisles. Griežtai draudžiama naudoti bet kokias džiovintas, rūkytas ir sūdytas žuvis, nes tokie produktai nėra termiškai apdorojami.

Dėmesio! Nėščios ir žindančios motinos jokiu būdu neturėtų valgyti azijietiškų patiekalų, pagamintų iš žalios žuvies.

Vaikams

Ungurys netinka pirmą kartą maitinti kūdikius iki metų. Tačiau vyresni vaikai iš šio vertingo produkto gali gaminti garuotus patiekalus, jei jie neturi alergijos. Pirmoji pažintis su naujomis jūros gėrybėmis turėtų prasidėti nuo minimalios porcijos, užtenka duoti vaikui išbandyti mažą gabalėlį. Jei kūdikio kūnas į tokį priedą reaguoja normaliai, porciją galite pamažu didinti iki amžiaus normos. Garuose virti arba virti unguriai yra prisotinti baltymais, naudingais augančiam organizmui. Tokiais būdais paruoštas delikatesas turi švelnų ir subtilų skonį. Bet dėl ​​mėsoje esančio gyvsidabrio pavojaus tokie patiekalai neturėtų būti duodami daugiau kaip 2 kartus per savaitę.

Kai numesti svorio

Dietos metu, kuriomis siekiama sumažinti kūno svorį, ungurių mėsa gali sudaryti mitybos pagrindą. Nepaisant santykinai didelio riebalų procento, jūriniai unguriai yra mažiau kaloringi nei jų upėse. Jo mėsa yra švaresnė ir skanesnė, o jodas yra daug naudingesnis skydliaukės veiklai.

Be to, jūros gėrybės puikiai įsisavinamos virškinimo sistemoje, o organizme gaunamos maistinės medžiagos prisotina audinius ir pagreitina medžiagų apykaitą. Žuvies dietos pranašumas yra tas, kad net nedidelė produkto dalis patenkins metų jausmą, tačiau riebalų perteklius nebus atidėtas.

Dar kartą noriu pabrėžti, kad metant svorį, rūkymas ir marinuoti žuvys nebus naudingi, bet, priešingai, gali sukelti patinimą. Todėl maistas iš ungurių turėtų būti ruošiamas tik švelniais būdais, būtinai jį paliekant ilgalaikį šiluminį poveikį. Tačiau piktnaudžiauti žuvies produktu neverta, ypač tiems, kurie linkę priaugti svorio.

Pastaba: mažiems vaikams leistina bet kurios žuvies dienos norma yra 200 g, suaugusiems - 300 g.

Žala ir kontraindikacijos

Bet kuris vartoti tinkamas produktas turi ir teigiamų, ir neigiamų savybių. Aukščiau buvo aptarta tiesioginė ungurių mėsos rizika. Bet taip pat yra potencialus pavojus, kuris gali kilti tik valgant žuvies mėsą. Ungurių patiekalai neturėtų būti ruošiami tiems, kuriems:

• lėtinis gastritas;
• nutukimas 3 laipsniai;
• individuali netolerancija;
• lėtinis cholecistitas;
• pankreatitas

Kaip minėta aukščiau, nėščios ir žindančios motinos taip pat geriau rizikuoja. Jei gydytojas leidžia, kartą per savaitę galima valgyti nedidelį orkaitėje iškepto ungurio gabalėlį.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Jūrų unguriai yra dažni kioskelių lankytojai, todėl beveik visada galite gauti vertingų jūros gėrybių. Tačiau svarbu išmokti pasirinkti kokybišką žuvį, kad nesugadintumėte nuotaikos dėl prasto paruošto patiekalo skonio. Ekspertai pataria prieš mokėdami produktą atlikti kelis paprastus testus:

1. Įvertinkite kvapą: unguriai skiriasi nuo kitų vandens telkinių gyventojų, kurie neturi būdingo žuvų aromato.
2. Tada ištirkite mėgstamo egzemplioriaus odą: ji turėtų būti blizgi ir lygi.
3. Jūros gėrybių šviežumą dažniausiai lemia akys - jos turėtų būti skaidrios, be drumstos plėvelės.
4. Ir paskutinis kokybės testas - prispausti skerdeną pirštu. Šviežioje žuvyje dantukai greitai išnyks.

Sandėliavimo taisyklės
Šviežią žuvį reikia nedelsiant pradėti naudoti.Jei neketinate ruošti patiekalų iš jo pirkimo dieną, produktą galite atpažinti apatinėje šaldytuvo lentynoje kelioms valandoms. Šaldiklyje galima laikyti tik šaldytas žuvis, tačiau šis laikotarpis neturi būti ilgesnis nei du mėnesiai.

Kaip drožti ungurį

Ungurių mėsos auginimas laikomas svarbiausia maisto gaminimo dalimi. Paruošto patiekalo skonis priklauso nuo šio etapo kokybės. Todėl reikėtų atsiminti pagrindines žuvų skerdenų pjaustymo taisykles:

1. Norėdami greitai pašalinti gleives nuo odos paviršiaus, įmerkite skerdeną druska.
2. Tada žuvis gerai nuplaukite po vandeniu.
3. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Už žiaunų padarykite apskritą pjūvį ir toje pačioje vietoje peiliu pradėkite atskirti odą nuo mėsos, laikydami galvą.
5. Tik pašalinus iš žuvies skerdenos odą, reikia nuimti galvą.
6. Prieš virdami, žuvis dar kartą nuplaukite vandeniu.

Papildymas: Patyrę virėjai pataria namiškiams tiesiog ungurį supjaustyti mažais gabalėliais ir išvirti. Tada turtingą žuvies sultinį galima naudoti kaip įdarą.

Kaip skanius ungurius gaminti: receptai

Unguriai laikomi neatsiejama Azijos virtuvės dalimi. Kinijoje ir Japonijoje iš gyvatės žuvies gaminami egzotiški patiekalai, kuriuos europiečiai turėtų paragauti labai atsargiai. Jei norite išbandyti maistą iš žalių žuvų, reikia būti atsargesniems. Nors toje pačioje Kinijoje iš ungurių yra paruoštas skanus troškinys su česnakais, bambuko ūgliais ir sojos padažu. Toks užkandis kartu su ryžių vynu yra labai populiarus mūsų turistų tarpe. Japonijoje tradicinės sriubos gaminamos iš jūrinių ungurių, kurias taip pat verta išbandyti lankantis šioje šalyje.

Europos virtuvėje įprasta virti brangius delikatesus iš jūros ar upės plėšrūno mėsos. Namų šeimininkės šeimos valgiaraščiui gali rekomenduoti keletą lengvai paruošiamų, tačiau labai skanių ir sveikų žuvies patiekalų.

Ką galima pagaminti iš ungurių
Unguriai laikomi savarankišku produktu. Todėl net patiekalas, paruoštas monofoniniu variantu, bus ne mažiau maistingas nei derinant su kitais ingredientais. Iš ungurių mėsos galite virti:

• barščiai;
• ausis
• marinuoti;
• žuvies salotos;
• šalti užkandžiai;
• kepsninė;
• balyk ir dar daug skanių skanėstų.

Norėdami papildyti namų receptus, gana tinka šie ungurių patiekalai.

Orkaitėje

Paprastai unguriams nereikia specialaus gydymo. Virimas iš šios žuvies neužima daug laiko, o tai labai svarbu užimtoms namų šeimininkėms. Šiandien populiarūs yra orkaitėje kepami žuvies patiekalai. Tikimės, kad praktiškos namų šeimininkės atsižvelgs į šį receptą.

Vienam kilogramui ungurio skerdenos jums reikės:

• grietinė - 1 stiklinė;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• augalinis aliejus - pagal poreikį;
• druska, pipirai, prieskoniai žuviai.

Kaip virti:

1. Perdirbta ir išdarinėta skerdena supjaustoma porcijomis.
2. Į kiekvieną riekelę įpilkite druskos ir pipirų, viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
3. Tokiame sausame marinate žuvį 10–15 minučių palaikykite šaldytuve.
4. Tada keptuvėje įkaitinkite reikiamą kiekį aliejaus ir apkepkite miltuose supjaustytus gabalėlius iš abiejų pusių, kol atsiras gardi pluta.
5. Kepta žuvis sutepkite česnako mase, tada ungurio gabaliukus sulenkite į kepimo indą. Visą skanumą užpilkite grietine ir pabarstykite likusiu česnaku.
6. Kepkite indą 7 minutes 200 ° C temperatūroje.

Keptuvėje

Keptas ungurys yra kasdienės dietos norma. Bet jei šiek tiek pakeisite receptą, gausite patiekalą, kurio nėra gėda patiekti prie šventinio stalo. Ungurius geriau kepti pašalinus odą. Žuvis greitai ir gerai keps, jei skerdena supjaustoma 5–7 cm gabalėliais.

Žuvų gabaliukus reikia dėti į keptuvėje įkaitintą aliejų, po to kiekvieną gabalą sutrinti į miltus ar džiūvėsėlius, kad pakeptų. Kadangi unguriai gauna daug aliejaus, svarbu užtikrinti, kad žuvis nesudegtų. Kai jis gerai iškeptas, delikatesas tiesiogiai patiekiamas prie stalo. Kaip ir bet kuri žuvis, unguriai gerai dera su ryžiais ir daržovėmis, tačiau kulinarijos specialistai pataria prieš patiekiant pabarstyti citrinos sultimis.

Kepti ant grotelių

Kiekvienas ilgametę patirtį turintis žvejys bent kartą paragavo ungurių kepsnių. Tokio kepsnio skonį sunku palyginti su bet kokiu kitu patiekalu. Todėl toks patikslinimas, paruoštas net lauko sąlygomis, bus prisimenamas dar ilgai. Tačiau skanų žuvies kebabą galima virti namuose ant grotelių. Ko tam reikia:

• žuvies skerdena - 500–600 g;
• žali kiaušiniai - 2 vnt .;
• citrinos sultys - 2 šaukštai .;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
• druskos su pipirais, pagal skonį galite pridėti bet kokių prieskonių.

Virimo procesas:

1. Iš paruošto ungurio skerdenos pirmiausia pašalinkite odą, nuplaukite, pagardinkite prieskoniais, pabarstykite citrinų sultimis.
2. Šioje formoje palikite mėsą marinuoti pusvalandį.
3. Tada kiekvieną gabalėlį panardinkite į plaktą kiaušinių masę, o tada iškočiokite į duoną.
4. Įdėkite žuvies ruošinius į suteptą grotelę. Pabarstykite dosniai augaliniu aliejumi.
5. Ant karštų žarijų kepkite ungurių sruogą, dažnai apversdami gabalus. Kiekvieną kartą būtinai purškite aliejumi.

Ar musulmonai gali ungurius

Musulmonų dieta skiriasi nuo įprasto stačiatikių maistui. Bet žuvį leidžiama valgyti, nes ji neturi būti skerdžiama kaip gyvūnai. Todėl unguriai šios religijos šalininkams gali būti valgomi.

Įdomūs faktai

1. Mokslininkai mano, kad unguriai yra viena seniausių jūrinių gyvūnų rūšių. Jis atsirado maždaug prieš 100 milijonų metų netoli Indonezijos, o vėliau persikėlė į Japonijos salyno regioną. Šiandien didelė šios žuvies populiacija gyvena Hamanakos ežere.
2. Spuogai pasižymi ilgaamžiškumu. Taigi, garsiausias šios rūšies atstovas pasaulyje, patinas Putt, gyveno iki 85 metų. Jis buvo atsitiktinai sugautas 1863 m. Švedijos pietuose, tačiau milžinas taip sudomino mokslininkus, kad jam buvo suteiktas patogus gyvenimas dideliame akvariume, kuriame jis praleido likusį savo gyvenimą.
3. Jūrų unguriai, skirtingai nei jų gėlavandeniai kolegos, gali siekti iki 3 m. Galbūt ši ypatybė sukūrė daugybę legendų apie milžiniškos serpentino pabaisos egzistavimą, kurią jūreiviai ne kartą sutiko pakeliui.
4. Aristotelio laikais žmonės tikėjo, kad unguriai yra dumblo produktas. Tokius sprendimus lėmė tai, kad nebuvo įmanoma sužinoti, kaip ši žuvis gimsta. Tik mūsų laikais mokslininkai atsekė plėšrūnų migraciją į neršto vietą.

Susipažinus su nuostabiomis žuvimis, neturėtų kilti abejonių dėl jos naudingų savybių. Unguriai kiekvienai šeimai gali būti tikras atradimas, nes iš šios rūšies žuvies galite gaminti skanius ir sveikus patiekalus beveik visais žinomais kulinarijos būdais.

Ungurio nuotrauka