Žuvų pelengai: nauda ir žala organizmui

Pelengas yra žuvis, kurią labai lengva ir greitai paruošiama. Šio vandens gyventojo mėsa yra gana mažai kaloringa, 20 procentų jos sudaro lengvai virškinami baltymai. Be daugybės vitaminų ir mineralų, jame yra omega-3 riebalų rūgščių. Ši junginių grupė reiškia natūralius antioksidantus, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą. Pelengas priklauso kefalevams, gali gyventi gaivioje ir sūrioje aplinkoje.

Kaip atrodo guolis ir kur jis rastas?

Žuvis yra mažo dydžio. Vidutiniškai jo ilgis yra apie 0,6–0,7 m, kai jo masė yra 2–3 kg. Tačiau buvo pagauti keli egzemplioriai, sveriantys daugiau nei 10 kg, o kūno ilgis iki 150 cm. Žuvies kūno forma primena verpstį, ji yra visiškai uždengta, įskaitant galvą, gana griežtomis ir didelėmis svarstyklėmis. Jos uodega yra gana tvirta, su ryškiais apnašais. Nugaroje yra du pelekai: centrinėje ir uodegos srityje. Oda yra sidabriškai pilka, nugaroje tamsesnė.

Šio jūrų gyventojo tėvynė laikoma Japonijos jūra. Tačiau atliekant mokslinius tyrimus, atkuriant vandens telkinius, ši rūšis buvo pradėta ieškoti Juodojoje ir Azovo jūrose. Asmuo labai gerai aklimatizavosi, taip gerai įsišaknijo ir pradėjo čia veistis, kuris šiandien priklauso prekybinei rūšiai. Taip pat ši rūšis buvo atrasta Viduržemio jūroje. Kaip jau buvo pažymėta anksčiau, guolis gali gyventi tiek jūros, tiek upės vandenyje. Žiemai ji eina tokiomis upėmis kaip Dniepro, Don, Dunojaus.

Pelingas vadinamas tvarkingu vandeniu. Jo racione yra bestuburiai, taip pat dugno nuosėdos. Šis asmuo ne tik ieško maisto, bet tuo pačiu užsiima ir rezervuaro valymu.

Kuo skiriasi guolis nuo mulčio

Pagrindinis skiriamasis Kefalevų šeimos bruožas, palyginti su kitais vandens pasaulio gyventojais, yra tai, kad jie neturi vidurinės linijos šonuose. Kalbant apie pelengas ir kuoją, pirmosios rūšys išsiskiria didesnėmis skalėmis ir oranžine ragena. Šiuo atveju kuojos dažniausiai būna mėlynos. Skirtumas taip pat yra dydžio, būtent, reikia pažymėti, kad rytų svečias šiuo atveju yra šiek tiek didesnis nei jo giminaičiai. Manoma, kad medetkų skonis yra švelnesnis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Anksčiau buvo pastebėta, kad 1/5 žuvies sudaro baltymai. Žmogaus kūnas jį visiškai pasisavina. Vasarą žuvies mėsoje yra didelė riebalų koncentracija, jos lygis siekia 8 procentus. Vasarą riebalų rūgščių kiekis yra 32 procentai, o žiemą šis skaičius yra 17.

Mėsa garsėja tuo, kad joje yra retinolio, taip pat B grupės vitaminų. Tokio produkto sudėtyje esančius mineralinius komponentus galima atskirti nuo magnio, geležies, fosforo, kalcio ir kalio.

Pagal savo cheminę sudėtį pelengas yra natūralus antioksidantas. Tokia mėsa teigiamai veikia smegenis. Taip pat pažymimas teigiamas produkto poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliariai vartodamas, žmogus apsaugo nuo hipertenzijos, aterosklerozės ir vėžio išsivystymo.

Kalbant apie šios rūšies žuvies kaloringumą, reikėtų pažymėti, kad tai reiškia dietinius produktus, nes 100 g žuvies filė yra tik 100 kilokalorijų.

Naudingos guolio savybės

Bendroji nauda

Pelengai pasižymi daugybe teigiamų savybių. Jau buvo minėtas teigiamas poveikis smegenų veiklai ir širdies bei kraujagyslių sistemai. Taip pat verta paminėti tokias savybes:

1. Šis produktas yra ligų, susijusių su imunine sistema, ir piktybinių navikų prevencija.
2. Šios žuvies mėsa yra labai sveika. Kadangi jame yra mažai riebalų, taigi ir mažai kalorijų, jis gali būti įtrauktas į dietinį maistą.
3. Reguliariai įtraukiant tokį patiekalą į žmogaus racioną sumažėja blogojo cholesterolio rodiklis organizme, atstatomos medžiagų apykaita ir stabilizuojasi kraujospūdis. Visa tai pasiekiama dėl to, kad žuvyje yra omega riebalų rūgščių. Būtent šios medžiagos apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo ant kraujagyslių sienelių ir jų krešuliuose susidaro kraujo krešuliai.
4. Žuvies filė baltymingoje dalyje yra pagrindinių aminorūgščių, todėl produktas yra labai maistingas. Dėl šios priežasties peleną ypač rekomenduojama naudoti vaikams, taip pat silpną imunitetą turintiems žmonėms, žmonėms, turintiems sunkią ligą ar atlikusiems operaciją. Delikatesas, rekomenduojamas naudoti sportininkams.
5. Periodiškai vartojant šį jūrų gyventoją maistas žmogaus organizmą prisotina pakankamu mineralų, tokių kaip fosforas ir kalcis, kiekiu, kad palaikytų raumenų ir kaulų sistemą. Tai taip pat turi teigiamą poveikį dantų sveikatai.
6. Atliekant daugybę mokslinių tyrimų nustatyta, kad pelenų mėsa pasižymi dideliu jodo kiekiu. Dėl šios priežasties šį produktą turėtų vartoti skydliaukės ligomis sergantys žmonės.
7. Toks gydymas padės normalizuoti virškinimo sistemos veiklą, sumažins gliukozės kiekį kraujyje.
8. Žuvies mėsoje esantis kalis užtikrina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo. Tokiu atveju edema pašalinama, o ląstelės yra prisotintos deguonimi.
9. Fosforas, savo ruožtu, palaiko vandens ir šarmų pusiausvyrą ir stiprina skeleto sistemą, dantų emalį.

Moterims

Moteriškos pusės nauda pasireiškia tuo, kad pelenai padeda padidinti organizmo atsparumą įvairioms stresinėms situacijoms, pašalina depresiją ir pagerina nuotaiką. Produkte esanti geležis yra būtina anemijai išvengti. Žuvyje esantis jodas stabilizuoja skydliaukės veiklą ir kompensuoja hormonų trūkumą. Kadangi tai yra natūralus antioksidantas, tokios jūros gėrybės gali pagerinti odos ir plaukų būklę. Taip pat pažymima, kad pelenai palengvina diskomfortą, kurį patiria moterys, sergančios PMS.

Vyrams

Reguliarus jūrinių produktų vartojimas vyro mityboje padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Riebalų rūgštys ir mineralai, esantys šiame delikatese, neleidžia vystytis širdies ligoms. Taip pat žuvies filė gali išspręsti padidėjusio kraujospūdžio problemą ir prisotinti organizmą aminorūgštimis, kurių reikia raumenims augti.

Nėštumo metu

Dėl riebalų rūgščių ir mikroelementų, esančių jūriniame gyvenime, pelenai laikomi naudingais nėščioms mergaitėms. Tokį produktą rekomenduojama naudoti kūdikio nešiojimo metu, kad jis tinkamai susiformuotų ir vystytųsi. Be to, žuvis padeda užkirsti kelią anemijai ir vitaminų trūkumui, sustiprina apsaugines organizmo funkcijas.

Pelengos taip pat susiduria su plaukų slinkimu ir būsimos motinos odos pablogėjimu. Tuo pat metu atminkite, kad žuvyse gali kauptis pavojingos medžiagos. Mažais kiekiais jie nepavojingi moters sveikatai, tačiau gali neigiamai paveikti vaisiaus būklę. Todėl labai svarbu nėščios moters racione suderinti tokį produktą su specialistu.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu tokią žuvies filė draudžiama įvesti į racioną, kol kūdikiui sukanka 10 mėnesių.

Vaikams

Žuvies mineraliniai elementai ir riebalų rūgštys gali būti naudingos kūdikiui. Tačiau įvesti tokį delikatesą kūdikio valgiaraštyje gali būti arčiau metų, kartu su mėsos patiekalais. Pirmoji porcija kūdikiui neturi viršyti 10 g. Kalbant apie žuvies sriubą, kurios pagrindą sudaro pelenai, toks patiekalas neturėtų būti duodamas vaikams iki trejų metų. Taip yra todėl, kad sultinyje gali būti pavojingų medžiagų, net mažais kiekiais keliančių grėsmę kūdikio kūnui. Be to, vaikų žarnynas nesugeba susidoroti su tokio riebaus produkto virškinimu. Prieš įvesdami šią žuvį į vaikų meniu, turite pasitarti su pediatru.

Kai numesti svorio

Kadangi pelenams būdingas mažas kalorijų kiekis, patiekalus, kurių pagrindą sudaro jie, galima naudoti dietos metu, siekiant sumažinti kūno svorį. Be to, jūros gėrybėse yra daug naudingų medžiagų, vitaminų, amino rūgščių, kurios suaktyvina svorio metimo procesą dėl virškinamojo trakto normalizacijos. Tokie patiekalai padės užpildyti įvairių vitaminų trūkumą prarandančio žmogaus organizme.

Su pankreatitu

Žuvies patiekalai užima ypatingą vietą žmonių mityboje, nes tai yra labai naudingi produktai. Kadangi pelenai yra praturtinti greitai virškinamais baltymais ir nepakeičiamomis aminorūgštimis, tai yra būtina žmogaus, kenčiančio nuo kasos uždegimo patologijų, racione.

Produkto komponentai padeda slopinti uždegiminį procesą, mažinti cholesterolio plokštelių kiekį ir atkurti medžiagų apykaitos procesą. Riebalų rūšių jūros gėrybes draudžiama naudoti sergant pankreatitu. Kalbant apie guolį, sergant šia liga, jį naudoti leidžiama. Taigi, pavyzdžiui, virti pelengai su bulvėmis yra labai skanus ir tuo pačiu sveikas patiekalas. Galite jį virti sergant tokiomis virškinimo trakto ligomis, taip pat laikotarpiu po atostogų.

Norint paruošti tokį patiekalą, jums reikės 1 kg pelenų, 2 litrai vandens, 4 bulvės, svogūnai, lauro lapai, druska pagal skonį ir juodieji pipirai su keliais žirneliais. Pirmiausia turite išvalyti guolį, nuimti vidų ir supjaustyti mažais gabalėliais. Taip pat pašalinkite žiaunas. Nebūtina išmesti galvos, ją galima išvirti. Įdėkite išvalytą žuvį į indus, tada supilkite vandenį ir padėkite keptuvę ant viryklės. Masė turėtų virti. Svarbu pašalinti putas, jei reikia. Toliau į dubenį įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų. Virkite 5 minutes, tada druskos ruošinį pagal skonį. Kitas svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir taip pat sudėkite į keptuvę. Po to mišinį virkite dar 6-8 minutes. Pelengas yra gana švelni žuvis, todėl jos nereikia ilgai virti.

Pasibaigus nurodytam laikui, atsargiai išimkite žuvį šaukštu su plyšiu. Į likusį sultinį mesti bulves, anksčiau supjaustytas kubeliais. Tęskite virimą, kol daržovės bus paruoštos. Kai jis bus paruoštas, turėsite paimti gilų indą, ant jo sudėti bulves, tada žuvį ir supilti per sultinius. Taip pat visus šiuos ingredientus galite patiekti porcijomis.

Žala ir kontraindikacijos

Kalbant apie kenksmingas guolio savybes ir kontraindikacijas, jis neturi ryškių apribojimų. Jūs neturėtumėte naudoti tokio produkto tik žmonėms, kenčiantiems nuo individualaus netoleravimo jūros gėrybėms ar tam tikros rūšies žuvims. Nėštumo metu, laktacijos metu, taip pat vaikystėje, prieš pradėdami vartoti tokį ingredientą, būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Parduotuvėje galite nusipirkti tiek šviežios, tiek šaldytos žuvies. Renkantis šviežią produktą, būtina išstudijuoti žvynus, jie turėtų būti blizgūs ir turėti malonų specifinį kvapą. Kiekvienos žuvies akys turėtų būti skaidrios. Jei perkate šviežią žuvį, rekomenduojama tai padaryti prieš tiesioginį virimą, nes ją galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dieną.

Svarbu mokėti tinkamai pasirinkti žuvis, nes dauguma žmonių niekada net nebuvo matę gyvo guolio.Norėdami įsigyti šviežių produktų, turite laikytis šių taisyklių, kitaip sugadinta žuvis gali apsinuodyti. Be to, prastos kokybės produktai gali sukelti užkrėtimą įvairiais parazitais.

Gana lengva atskirti šviežią ir sugedusią žuvį. Šviežios žuvys pasižymi nemaloniu amoniako kvapu. Ir, matyt, tai nėra sunku padaryti. Skerdena neturėtų turėti dėmių ir kraujo. Šviežio guolio žiaunos yra ryškiai raudonos spalvos. Jų uodega tiesi, pilvas neturėtų būti patinęs. Taip pat galite patikrinti žuvies šviežumą, pirštu spausdami nugarėlę. Jei tuo pat metu greitai atsistato spaudimas, tai rodo, kad produktas yra šviežias.

Kalbant apie šaldytas žuvis, jums reikia tik patikrinti ant pakuotės galiojimo laiką ir užšaldymo datą. Esant skaidriai pakuotei, atkreipkite dėmesį tik į tas žuvis, ant kurių yra mažiau ledo.

Kaip valyti ir supjaustyti guolį

Daugelis domisi klausimu, kaip per trumpą laiką išvalyti ir supjaustyti žuvis, kad svarstyklės neišskristų, o patalpos nereikėtų valyti vėliau. Šiuo atveju yra keletas paslapčių. Pavyzdžiui, galite užpilti verdančiu vandeniu virš žuvies iš abiejų pusių. Skystį reikia pilti ne taip greitai, bet taip pat nenuslūgti vienoje vietoje, nes guolio oda gali greitai nulupti. Tai geriausia padaryti kriaukle.

Kad svarstyklės nepasklistų po visą virtuvę, galite skerdenas sudėti į vandens indą ir nuvalyti rankomis ar peiliu. Tuo pačiu metu atliekos lieka induose, o guolis ir virtuvė išlieka švarios.

Jei negalite atsikratyti juodos plėvelės guolio viduje, galite ją užpilti karštu, bet ne vėsiu verdančiu vandeniu. Po to galite naudoti peilį arba kietą skalbinių servetėlę. Po to nuluptą žuvį galima tik pjaustyti.

Kaip virti skanius pelenus: receptai

Dažnai pelengai yra tiekiami šaldytais, šviežiais ir konservuotais pavidalais. Jis turi skanią mėsą, nedaug kaulų, todėl puikiai tinka gaminti įvairius žuvies patiekalus. Kai mėsa nesivargina ir norite kepti ką nors žuvies, galite naudoti būtent šią jūros gėrybių rūšį.

Orkaitėje

Norėdami kepti guolį orkaitėje, jums reikės 0,9 kg žuvies, 200 g grietinėlės, 300 g šviežių pievagrybių, taip pat prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia supjaustytą žuvį reikia marinuoti pipirų, druskos, žuvies pagardais ir palaikyti valandą. Po to nuplaukite grybus ir paruoškite vokus iš folijos. Į kiekvieną iš šių vokų įdėkite 50 g pievagrybių ir lengvai pasūdykite. Ant grybų išklokite guolį. Kitas pridėkite 1 šaukštą kiekvieno žuvies gabalo. grietinėlės. Dabar priveržkite folijos vokus ir sudėkite į kepimo indą. Iš nurodyto ingredientų kiekio paprastai gaunami apie 6 folijos vokai.

Kepimo skardą su ruošiniais, į 30 minučių įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Šio laiko pakanka virti žuvį. Šis guolio paruošimo receptas yra geras tuo, kad patiekalas ilgai išlieka karštas. Jei patiekalas nevalgomas iškart, galite palikti orkaitėje ir gauti vėliau.

Keptuvėje

Lengviausias ir greičiausias būdas kepti guolį yra kepti kepsniai keptuvėje. Kaip ir bet kurį kitą žuvies patiekalą, pirmiausia turite išvalyti svarstyklių skerdeną, nupjauti galvą ir peleką, o tada žarnas. Tada žuvies filė supjaustykite 3–4 cm pločio gabalėliais, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, o paskui sutarkuokite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Tada į plokščią dubenį supilkite nedidelį kiekį miltų ir įberkite žiupsnelį druskos.

Kiekvieną žuvies gabalėlį susukite į miltus ir dėkite į karštą keptuvę su sviestu. Pelengas kepti iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių. Neuždarykite dangčio. Kai žuvis kepa iš abiejų pusių, keptuvę uždarykite dangčiu, sumažinkite šilumą ir troškinkite dar 2 minutes.

Patiekite keptas pelengas karštoje arba šaltoje formoje, bet kokiu atveju bus skanu. Tokį žuvies kepsnį galite pridėti prie bet kokio padažo.Kaip garnyrą galite pasigaminti šviežių daržovių salotų.

Lėtai viryklėje

Norėdami paruošti guolį lėtoje viryklėje, nereikia daug laiko ir pastangų. Rezultatas - skanus ir sveikas patiekalas. Iš ingredientų jums reikės pačios žuvies, 2 šaukštai. citrinos sulčių, 4–5 šaukštai miltai, augalinis aliejus, prieskoniai ir druska. Virimo procesas prasideda žuvų valymu. Jis turi būti išdarinėtas ir supjaustytas mažais gabalėliais. Kitas, sumaišykite druską, prieskonius ir juodieji pipirai. Kiekvieną guolio gabalą susukite su prieskonių mišiniu, kad pagerintumėte aromatines savybes. Po to pabarstykite juos citrinos sultimis ant viršaus. Kitas, kelias valandas nusiųskite ruošinį į šaldytuvą marinuoti.

Po to įjunkite multicooker, ir jums reikia pasirinkti žuvies kepimo funkciją. Tai gali būti režimas „Kepimas“ arba „Kepimas“. Čia turėtumėte užpilti kelis šaukštus augalinio aliejaus. Žuvies filė susukite į miltus, tada sudėkite į prietaiso dubenį. Tokiam patiekalui paruošti prireiks 45–50 minučių. Praėjus pusei nurodyto laiko, žuvį reikės apversti, kad ji būtų rožinė iš abiejų pusių. Paruoštą guolį galima patiekti prie stalo.

Ant grotelių

Daugelis pelenų žinovų mėgsta šios rūšies žuvį dėl subtilaus ir sultingo skonio. Jame praktiškai nėra sėklų, o tai puikiai tinka virti ant medžio anglies. Jis gali būti patiekiamas su daržovėmis arba daržovių salotomis. Norint paruošti tokią žuvį ant grotelių, jums reikia 1–1,2 kg jūros gėrybių, 2–3 šaukštai. sojos padažo, 1 šaukštas adžikos, 1 citrina, 1 valgomasis šaukštas majonezo, 1 svogūno, 1 šaukštelio tarkuoto imbiero ir 2 valg. augalinis aliejus.

Pirmiausia nuvalykite guolį, nuimkite pelekus, uodegą ir žiaunas, pašalinkite juodą plėvelę pilvo viduje. Šiems tikslams galite naudoti įprastą dantų šepetėlį po tekančiu vandeniu. Po to kiekvieną skerdeną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Kraigo nereikia supjaustyti, šonus galima pjaustyti žirklėmis į nugarą, bet ne per. Kitas, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojos padažą, majonezą, adžiką, citrinos žievelę ir sultis, tarkuotą imbierą, tarkuotus svogūnus ir 1 valg. aliejai. Dabar apdorokite žuvį mišiniu ir leiskite tam tikrą laiką marinuoti, kol žarijos bus paruoštos.

Tada sutepkite grotelę aliejumi ir uždėkite guolį. Po to kepti. Svarbu stebėti vidutinį karštį. Esant dideliam karščiui, žuvis pasirodys sausa ir kieta, užuot sultinga ir švelni. Norėdami pagerinti aromatines savybes, kai kurie prideda vyšnių medžio šakeles. Pakanka kepti jūros gėrybes 6-8 minutes iš abiejų pusių. Tačiau bet kokiu atveju turėtumėte sutelkti dėmesį į šilumą, kai kuriais atvejais virimo procesą galima paspartinti arba pratęsti keliomis minutėmis.

Kepti ant grotelių

Tokiu atveju jums reikia 1,5 kg šviežio guolio, 1 citrina ir prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia turėtumėte išvalyti žuvis nuo svarstyklių, nuimti vidų, nupjauti uodegas ir galvas. Kelis kartus gerai išskalaukite guolio guolį. Iš kiekvieno gauto gabalo padarykite du skersinius pjūvius. Tada pasūdykite žuvį, pagardinkite juodaisiais pipirais ir kitais pagardais, tada apšlakstykite citrinos sultimis. Į gabalus sudėkite citrinos griežinėlius. Šioje formoje jūros gėrybės turėtų būti marinuojamos ketvirtį valandos.

Dabar ant oro grotelių dugno tereikia užpilti 1/2 puodelio vandens, įpilti lauro lapų, pipirų žievelių ir nedidelį kiekį suneli apynių. Kitas, įdiekite dvigubą katilo grotelę, padėkite ant jo marinuotos žuvies filė ir įjunkite prietaisą pusvalandžiui esant 260 laipsnių temperatūrai. Po 30 minučių atidarykite oro grotelių dangtį ir supilkite gatavą guolį į indą. Žuvis turėtų šiek tiek atvėsti, po to ją galima patiekti prie stalo. Tai puikus kaip užkandis.

Ką galima paruošti iš guolio: receptai

Žuvies „Pelengas“ mėsa yra gražios pieno spalvos, švelniai saldaus skonio ir beveik neturi kaulų.

Iš tokios filė galite iškepti skanią ir sodrią ausį, švelnias kotletas ar kotletus, įvairius pyragus ir skanų aitrumą.

Net jei šios jūros gėrybės kepamos keptuvėje arba siunčiamos į orkaitę su majonezu ar sūriu, jūs gaunate patenkintą ir skanų patiekalą. Konservuotas produktas puikiai tinka gaminti salotas.

Ausis

Norėdami gauti žuvies sriubos, turite paruošti 2 bulves, porą lauro lapų, 1 svogūną, 30 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, 1 morką, 0,5 kg žuvies, 5 žirnelius juodųjų pipirų, žiupsnelį maltų pipirų ir 2 šaukštelius. druska. Patiekalas paruošiamas labai greitai ir lengvai. Per pusvalandį galite gauti skanią, skaidrią sriubą.

Norėdami gauti tokį pirmąjį patiekalą iš guolio, pirmiausia turite paruošti žuvį, būtent ją išvalyti, nuplauti, nuimti vidų ir galvą su pelekais. Po to skerdeną padalinkite į atskirus gabalus. Toliau į keptuvę supilkite 1 litrą vandens ir įdėkite į ją galvos ir pelengo filė. Užvirkite masę ir dar 15–20 minučių virkite ant silpnos ugnies. Per šį laikotarpį nuolat pašalinkite putas.

Gautą sultinį nukoškite, o išvirtus žuvies gabalėlius sudėkite į lėkštę. Kitas jūs turite padaryti daržoves. Pirmiausia nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Bulves pamirkykite į sultinį, tada pradėkite virti žuvies sriubą.

Kitas žingsnis - kepti kepti. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir nuplaukite svogūnus morkomis, smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi 10 minučių. Į keptuvę su sriubos dubeniu sudėkite pakepintas daržoves. Toliau virkite daržovių mišinį, kol iškeps. Likus kelioms minutėms iki gamybos pabaigos, paskaninkite druska, pipirais ir pagardinkite ausų petražolėmis bei juodaisiais pipirais. Dabar į gatavą patiekalą sudėkite virtą žuvį ir susmulkintus žalumynus.

Kotletai

Norėdami gauti skanius žuvies pyragus, jums reikės šių ingredientų: 500 g maltos žuvies, 1 svogūno, 1 balto ritinio, prieskonių pagal skonį, būtent druskos, žolelių, juodųjų pipirų. Taip pat turėtumėte paruošti miltus kepimui ir augalinį aliejų kepti.

Pirmiausia reikia išvirti patį įdarą. Norėdami tai padaryti, išvalykite žuvį, atsikratykite pelekų, kaulų ir žievelių. Pelengo filė slinkite per mėsmalę. Po to pamėginkite labai smulkiai supjaustyti svogūną. Tokiu atveju galite naudoti trintuką. Įmerkite bandelę į pieną ir išspauskite. Tada derinkite žuvį su svogūnais, ritiniais, prieskoniais. Tokiu atveju kotletai virti nepridedant kiaušinių, tai padarys gatavą patiekalą minkštesnį ir švelnesnį.

Iš gauto ruošinio suformuokite kotletukus, kurie vėliau supjaustomi miltais. Tada įpilkite augalinio aliejaus, skirto kepti karštoje keptuvėje, ir sudėkite į jį žuvies produktus.

Kepti ant stiprios ugnies periodiškai pasukant į kitą pusę, kol susidarys auksinė pluta. Po to sumažinkite ugnį ir padėkite indą po uždarytu dangčiu dar ketvirtį valandos. „Pelengo“ kotletus galima patiekti su bulvių koše. Bus labai skanu, jei iš jų paruošite šviežių salotų iš daržovių.

Jellied

Kitas populiarus patiekalas, kurio pagrindą sudaro pelengų žuvis, yra aštrus. Toks delikatesas galės papuošti bet kokį atostogų stalą, o jo paruošimas neužtruks daugiau nei dvi valandas.

Pirmiausia turite sudaryti ingredientų sąrašą. Būtent, jūs turėtumėte paruošti 1 žuvį, 2 vištienos kiaušinius, 1 svogūną, 1 morką, 1 citriną, 100 g kukurūzų, tą patį kiekį žaliųjų žirnelių, 2 šaukštus. želatina ir druska pagal skonį.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pelengas reikia kruopščiai išvalyti nuo svarstyklių, subproduktų. Po to padalinkite į mažas dalis porcijomis. Kitas, žuvies gabaliukus su galva įdėkite į keptuvę.Čia pridėkite svogūnus ir morkas, kurie anksčiau supjaustyti į keletą dalių. Taip pat turėsite pridėti prieskonių. Į indą supilkite nedidelį kiekį vandens ir nusiųskite ant vidutinės ugnies.

Šiuo metu želatiną supilkite į atskirą dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Vidutiniškai 1 valgomasis šaukštas. šį komponentą reikia išgerti 100 ml vandens.

Išvirus žuvį, būtina nuolat pašalinti putas ir toliau kepti dar ketvirtį valandos. Šį kartą pakaks virti jūros gėrybes. Kitas kiaušinius užpildykite vandeniu ir virkite juos kietai išvirusius. Iškepę žuvį ir daržoves, indo turinį supilkite į kiaurasamtį ir leiskite atvėsti. Kol galite sultinį. Į karštą formą įpilkite želatinos ir gerai išmaišykite.

Dabar jūs turėtumėte paruošti visus patiekalo dekoravimo ingredientus. Pirmiausia sudėkite žuvį ir kitus produktus į lėkštę, tada atsargiai supilkite sultinį. Kitas, kurį laiką siųskite ruošinį į šaldytuvą.

Balykas

Džiovintos ir džiovintos žuvies mėgėjams patiks Balyk iš Pelengos. Norint gauti tokį užkandį, jums reikia 6 kg žuvies, 60 šaukštų. druskos - 10 šaukštų 1 kg jūros gėrybių, 18 valg. cukraus (3 šaukštai 1 kg).

Pradėti reikia nuo žuvų valymo. Po to gerai nuplaukite, kad neliktų kraujo ar šašai dėmių, ir supjaustykite gabalėliais. Gautus žuvies gabalėlius sudėkite į nealiumininius indus, užpilkite druska ir cukrumi ir padėkite į priespaudą. Šioje formoje produktą laikykite šaldytuve 6 dienas. Pasibaigus nurodytam laikui, nuplaukite ruošinį ir pakabinkite sausoje ir šiltoje patalpoje. Tuo pačiu metu svarbu padengti gaminį marle, kad balykas nebūtų labai oras. Laikykite šią būklę mažiausiai 2 dienas, tada viskas priklauso nuo skonio norų. Jei reikia, galite stovėti dar 1-2 dienas.

Įdomūs faktai

Guoliui būdingas eurhalinizmas. Ši koncepcija leidžia manyti, kad šios rūšies vandens aplinka gali gyventi tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje. Taip pat reikėtų pažymėti, kad ši žuvų rūšis laikoma melioratoriumi, tai yra, ji maitinasi organinės kilmės dumblu.

Pelengai būdinga skani balta mėsa, joje labai mažai sėklų. Jis parduodamas šviežias ir užšaldytas, taip pat kaip konservai. Šio jūrų gyventojo galvos paprastai įtraukiamos į sriubų rinkinius, ikrai naudojami sūdant.

Guolio nuotrauka