Cukinijos: nauda sveikatai ir kenkia

Cukinijos yra daržovės iš Moliūgų šeimos. Produktas pas mus atkeliavo iš Meksikos XVI a. Iš pradžių kultūra buvo auginama kaip dekoratyvinis augalas. Tik XVII amžiuje italų kulinarijos specialistai subtilumą pradėjo naudoti gamindami patiekalus. Po to visa Europa pradėjo vartoti cukinijas kaip maistą. Iš pradžių kulinarijos reikmėms buvo naudojamos tik kultūros sėklos, tačiau vėliau patiekalai buvo ruošiami ir iš augalų vaisių bei gėlių.

Verta paminėti, kad tokių daržovių čiulpų virimo procesai yra labai paprasti ir neužima daug laiko. Juos galima kepti, troškinti, virti dvigubame katile. Jie taip pat naudojami neapdoroti, neapdoroti kaip šviežių salotų ingredientas. Produktas turi didelį teigiamų savybių sąrašą.

Kas yra cukinijos ir kaip jos atrodo

Cukinijos yra viena iš cukinijų veislių. Jis turi cilindro formą ir žalią odą, o viršutinė gaminio dalis gali būti ir šviesi, ir tamsi. Europos regionuose auginama daugiau nei tuzinas šios kultūros veislių. Kai kurios veislės išsiskiria sodria geltona spalva ir apvalesnėmis formomis.

Ši daržovė yra termofilinis augalas, kuris nedaug auga. Tai leidžia juos auginti tiesiai ant balkono.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad cukinijų vaisiai labai greitai subręsta. Tokią cukiniją galite rinkti jau 3–7 dienas po kiaušidės atsiradimo. Galite valgyti su žievele, tačiau tai taikoma tik jauniems vaisiams. Didelės cukinijos paprastai pašalina odą. Manoma, kad optimaliausias dydis yra 15 cm ilgio egzemplioriai, kurie metus laikomi kambario temperatūroje.

Kuo skiriasi cukinija nuo cukinijos

Kartu su įprastomis cukinijomis lentynose taip pat galite rasti cukinijų. Abi šios kultūros yra tos pačios šeimos atstovai, jos priklauso tik skirtingoms veislėms. Nepaisant to, tarp jų yra tam tikrų skirtumų. Visų pirma, mes kalbame apie odos dažymą. Taigi, cukinija turi šviesiai žalios spalvos žievelę, o cukinijos gali būti sočios žalios arba geltonos spalvos.

Daržovių dydžiai taip pat skiriasi. Cukinijos pateikiamos kaip mažas vaisius, kurio ilgis 13-15 cm, o cukinijai - ilgi, dideli vaisiai.

Yra skonio skirtumų. Kadangi cukinijos yra mažos, jos minkštimas yra sultingesnis ir maistingesnis, todėl jas galima naudoti ruošiant šviežias salotas. Cukinijas geriausia troškinti su kitais augaliniais produktais, ypač jei jie jau yra visiškai prinokę.

Cukinijos turi gana minkštą ir originalaus skonio žieveles, turi daug askorbo rūgšties. Jei mes kalbame apie cukinijas, geriau jas nulupti, nes ji neturi ypatingų skonio savybių ir neturi maistinės vertės.

Cukinijose yra daug sėklų, kurios paprastai pašalinamos. Cukinijos turi labai mažas sėklas, kurių vartojimo metu praktiškai nejaučiama.

Jei mes kalbame apie auginimo procesą, cukinijos sunoksta daug greičiau, tačiau jai reikia šilumos ir pakankamai saulės šviesos. Cukinijos yra nepretenzingesnės. Temperatūrų skirtumai jo nebijo, o vaisius tęsiasi visus metus, jei laikomasi tinkamų sąlygų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Itališkos cukinijos pasižymi dideliu vitaminų ir mineralų kompleksu, turinčiu teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

1. Pluošto kiekis gydyme yra naudingas tuo, kad atstato virškinimą ir veikia kaip vidurių užkietėjimo ir kitų negalavimų, susijusių su virškinimo sistema, profilaktika.
2. Organiniai junginiai, esantys vaisiaus sudėtyje, gali išvalyti toksinių medžiagų, toksinų kūną, taip pat pagerinti bendrą žmogaus būklę.
3. Folio rūgštis, esanti augalo sudėtyje, yra būtina nėštumo metu ir žindymo metu. Ši medžiaga apsaugo vaisį, užtikrina sveiką jo formavimąsi ir neleidžia atsirasti anemijai.
4. Vitaminas C sumažina diabeto ir vėžio riziką, palengvina artrito simptomus ir stiprina imuninę sistemą.
5. Tokie junginiai kaip liuteinas ir zeaksantinas randami cukinijose. Šie komponentai yra stiprūs fitonutrientai, kurie teigiamai veikia regėjimo organus, todėl kultūrą galima naudoti siekiant išvengti akių ligų.
6. Tokia daržovė pasižymi turtinga mineraline sudėtimi, būtina stiprinti organizmo sveikatą ir jo atsigavimą. Taigi iš mineralų čia buvo rasta P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Be to, cukinijos turi vitaminų, tokių kaip pantoteno ir nikotino rūgštis, piridoksinas, riboflavinas, tiaminas, retinolis, tokoferolis.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad beveik 95 procentai vaisiaus yra vanduo. Šio delikateso kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 25 kcal 100 g.

Naudingos cukinijų savybės

Bendroji nauda

Didelė įvairių vitaminų ir mineralinių komponentų koncentracija daro daržovę labai naudinga tiems žmonėms, kurie turi širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų. Šiame produkte yra koncentruoti pektinai, manganas ir askorbo rūgštis. Šie junginiai padeda normalizuoti periferinę kraujotaką. Tokio patiekalo įvedimas į meniu leidžia kovoti su padidėjusiu kraujospūdžiu, be to, sumažėja blogojo cholesterolio rodiklis organizme.

Kadangi cukinijos laikomos kalio, fosforo ir daugybės organinės kilmės rūgščių šaltiniu, tai užtikrina šlapimo rūgšties druskų pašalinimą iš organizmo. Kaip žinote, didelis jų lygis prisideda prie edemos atsiradimo sąnariuose. Dėl šios priežasties tokį produktą reikėtų vartoti profilaktikai, taip pat podagrinio artrito ir kitų sąnarių ligų gydymui.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad cukinijose yra lengvai virškinamų angliavandenių, kurie nedirgina skrandžio gleivinės, atkuria žarnyno judrumą ir teigiamai veikia virškinimo procesus apskritai. Be to, žinoma, kad toks vaisius turi antialerginį poveikį. Tai leidžia jums naudoti šį produktą vaikų ir dietos metu.

Kita vertinga itališkų cukinijų kokybė yra ta, kad jos greitai sugeba prisotinti žmogaus organizmą. Taip pat reikėtų pridurti, kad kultūroje mažai kalorijų. Iš to išplaukia, kad nutukusiems ar tiesiog stebintiems savo svorį idealiems žmonėms jis yra idealus.

Šio augalo vaisiai yra aprūpinti biologiškai aktyviais elementais, tokiais kaip fitosanitai. Šie junginiai sukuria ląsteles sveikai tinklainei, sukurdami gerą regėjimą. Be to, karotino koncentracija jose yra daug didesnė, palyginti su morkomis. Todėl negalima pervertinti tokio naudingo produkto naudojimo regėjimui palaikyti ir su amžiumi susijusių akių pokyčių prevencijai.

Mangano buvimas šioje daržovėje suteikia baltymų ir angliavandenių įsisavinimą. Be to, šis mineralas reikalingas greitam žaizdų gijimui, audinių regeneracijai ir kaulų stiprinimui. Taigi patiekalai, kurių pagrindas yra šis augalas, bus naudingi žmonėms, kurie yra gydomi potraumomis.

Šio augalo vaisių sudėtyje yra specialių fermentų, kurie būtini žmonėms, sergantiems kepenų ligomis. Taip pat maistą, kurio pagrindą sudaro toks komponentas, turėtų vartoti tie, kurie turi išvalyti organizmą, nes jie pašalina toksinus ir nuodingas medžiagas.

Taip pat žinoma, kad cukinijose yra daug antioksidantų, kurie gali neutralizuoti laisvuosius radikalus. Be to, ši daržovė pasižymi stipria priešuždegimine savybe. Tokios cukinijų savybės daro ją vertinga užkertant kelią vėžiui.

Prie aukščiau išvardytų savybių galite pridėti daugiau diuretikų ir choleretikų. Šis pranašumas gali būti naudingas gydant urolitiazę.

Padidėjus įvairių virusinių ir infekcinių ligų užsikrėtimo tikimybei, naudinga vartoti itališkas cukinijas. Tokia daržovė dėl savo turtingos sudėties padeda apsisaugoti nuo tokių negalavimų.

Moterims

Silpnos žmonijos pusės atstovams itališka daržovė yra naudinga tuo, kad sugeba normalizuoti emocinį foną klimakteriniu laikotarpiu. Be to, šis produktas padidina hemoglobino kiekį kraujyje.

Cukinijos taip pat vertinamos dėl to, kad tai yra dietinis produktas, galintis sumažinti svorį. Jos pagrindu galite gaminti įvairius patiekalus, kurie nepakenktų figūrai.

Toks delikatesas naudingas ir mergaičių reprodukcinei sistemai. Taip yra dėl to, kad jame yra koncentruotos medžiagos, kurios atstato kiaušidžių veiklą, o tai, savo ruožtu, užkerta kelią ciklų nesėkmei ir sumažina skausmą menstruacijų metu. Žolelių komponentas pašalina uždegimines ligas dubens srityje.

Gydomosios cukinijų savybės pasireiškia ir tais atvejais, kai moteris vargina venų varikozė. Tuo pačiu metu tokia daržovė gali padidinti kraujagyslių ir kapiliarų elastingumą ir stiprumą.

Taip pat žinomas platus gėrybių panaudojimas kosmetologijos srityje. Tai leidžia atkurti plaukų sveikatą ir jėgą. Jis taip pat gali būti naudojamas veido kaukėms su atjauninančiu poveikiu.

Vyrams

Moksliniai tyrimai vėžio srityje patvirtino, kad įvairūs vertingi komponentai Italijos kultūroje gali sumažinti prostatos adenomos simptomus.

Kadangi pagrindinė vyro kūno liauka yra šalia šlapimo pūslės, jai padidėjus, vyrui atsiranda nemalonių simptomų šlapinimosi metu, taip pat ir sąkandžio metu. Jei cukinijas valgysite tuo pačiu metu kaip augalus ir pupeles, tai turės teigiamą poveikį prostatos funkcijai.

Nėštumo metu

Didelis folio rūgšties kiekis teigiamai veikia reprodukcinę sistemą. Laukiant kūdikio, šis vitaminas žymiai sumažina vaiko NS išsivystymo problemų tikimybę. Dėl šios priežasties ekspertai pataria cukinijas įtraukti į nėščių moterų, taip pat mergaičių, planuojančių pastoti, racioną.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu daržovė taip pat yra naudingas produktas dėl antialerginių savybių.

Kai kuriais atvejais cukinija sugeba išprovokuoti dieglius vaikui, todėl tokį patiekalą į jaunos mamos meniu reikėtų įtraukti ne anksčiau kaip po 3 mėnesių nuo kūdikio gimimo. Jei mes kalbame apie termiškai apdorotas cukinijas, nedideliais kiekiais jas galima valgyti iškart po gimimo.

Vaikams

Pediatrijoje toks delikatesas gali būti naudojamas norint pašalinti dieglius, pilvo pūtimą, taip pat stabilizuoti išmatą. Prisotinta cheminiais elementais, daržovės sudėtis užtikrina normalų skeleto formavimąsi, gerina miegą ir gerina nuotaiką. Valgant tokias cukinijas maiste, padidėja atsparumas virusinėms ligoms. Kaip rodo praktika, vaikai, kurie reguliariai vartoja cukinijas, daug rečiau suserga.

Nuo šešių mėnesių vaikui toks produktas gali būti pasiūlytas šviežia forma, prieš tai jį tarkuojant, taip pat termiškai neapdorotas.Patiekalai, pagrįsti tokia kultūra, bus naudingi tiek imuninei sistemai, tiek kūdikio virškinamajam traktui.

Kai numesti svorio

Cukinijose rastas natris, kuris padeda nustatyti vandens balansą žmogaus organizme. Tai užtikrina skysčio perteklių pašalinimą.

Taip pat pažymimas teigiamas produkto poveikis virškinamajam traktui. Reikėtų pažymėti, kad cukinijos yra veiksmingiausių patiekalų dešimtuke, kurie naudojami norint sumažinti svorį.

Dėl mažo kaloringumo ir aukšto vandens lygio, taip pat dėl ​​riebalų trūkumo italų vaisius apsaugos nuo persivalgymo tuo pačiu metu, nes tai duos didelę naudą organizmui. Ypač naudinga šiuo atveju yra virti cukinijas garuose.

Norėdami susidoroti su pertekliniu svoriu, kiekvieną dieną turite naudoti tokią cukiniją. Tuo pačiu metu jis gali būti įtrauktas į salotas, naudojamas gaunant bulvių košę, daržovių troškinį ir kt.

Taikymas kosmetologijoje

Tokio augalinio komponento pranašumas neapsiriboja jo naudojimu kaip maisto produktu.

Remiantis tokios kultūros gėlėmis, ruošiami preparatai alerginei reakcijai gydyti. Sėklos taip pat gali būti naudojamos gauti kosmetiką, skirtą riebalinių liaukų veiklai reguliuoti. Taip pat yra daugybė veido kaukių ir garbanų kūrimo variantų. Didelė retinolio, tokoferolio ir antioksidantų koncentracija leidžia gauti kaukes, kurios yra veiksmingos kovojant su raukšlėmis ir pilkomis sruogomis.

Tokios augalinės medžiagos turi drėkinamąją savybę, todėl gali būti naudojamos veido kaukėms gaminti, taip pat plaukams. Daržovės minkštimas gali pagerinti odos spalvą, turėti atjauninantį poveikį, normalizuoti mikrocirkuliaciją, taip pat apsaugoti dermą nuo ultravioletinių spindulių.

Kaukės gamybai galite naudoti paprasčiausią ir populiariausią receptą. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumalkite cukiniją ir švelniai išspauskite sultis. Gautą srutą užtepkite ant nuvalytos odos. Po to kaukę uždenkite marle, palaukite pusvalandį ir nuplaukite vėsiu vandeniu.

Cukinijų sultys gali būti naudojamos pašalinti maišus ir patinimą po akimis. Tokiu atveju odai pamerkti aplink akis naudojama šviežiai išspausta kompozicija.

Jei atsiranda žilų plaukų, rekomenduojama naudoti plaukų kaukę iš itališkų cukinijų sulčių. Tokią kompoziciją reikia įtrinti į galvos odą, o po to nuplauti šiltu vandeniu. Ši procedūra leidžia sustiprinti plaukų folikulus, suteikti jiems sveiką išvaizdą.

Žala ir kontraindikacijos

Net toks naudingas produktas kaip cukinija gali pakenkti kūnui, jei netinkamai naudojamas. Be daugelio teigiamų bruožų, yra ir keletas neigiamų aspektų.

Visų pirma, reikia pažymėti, kad cukalijose gali būti oksalatų, galinčių išsivystyti urolitiazė. Sveikiems žmonėms saikingai vartojant tokį produktą, nėra jokios rizikos, tačiau jei yra polinkis į tokias patologijas, svarbu būti atsargiems.

Cukinijos taip pat neturėtų būti naudojamos žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų nepakankamumo ir sutrikusios tulžies pūslės veiklos. Taip yra dėl to, kad vartojant cukinijas didelis krūvis tenka šiems organams.

Neapdorotos formos cukinijos neturėtų būti valgomos sergant opomis ir gastritu, nes jos dirgina organo gleivinę.

Cukinijos, kurios buvo užaugintos naudojant įvairias chemines medžiagas, taip pat gali būti pavojingos. Galite sumažinti jų kiekį mirkant supjaustytą daržovę keletą valandų. Tokiu atveju vanduo turėtų būti sūdytas. Po dviejų valandų daržovės griežinėliai turi būti nuplauti ir lengvai nusausinti.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint, kad cukinijų vartojimas būtų naudingas žmonių sveikatai, turite žinoti, į ką reikia atkreipti dėmesį renkantis tokį produktą.

Pirmiausia turėtumėte žinoti, kad tokius vaisius turite įsigyti laikotarpiu nuo vėlyvo pavasario iki liepos pabaigos. Kadangi būtent šiuo laikotarpiu kultūra neša vaisius, o pačios daržovės yra prisotintos dideliu kiekiu vitaminų ir mineralų. Nerekomenduojama pirkti augalo anksčiau ar vėliau nei nurodyta data, nes po nokinimo cukinijos pradeda prarasti vertingus komponentus po 10 valandų. Dėl tos pačios priežasties ilgą laiką negalima laikyti tokios daržovės.

Taip pat turite atsižvelgti į cukinijos dydį. Ilgis turėtų būti vidutinis, tai yra 13-15 cm., Per didelės vertės rodo, kad vaisiai yra pernokę, todėl nerekomenduojama jų naudoti maiste, be to, juose yra daug sėklų.

Žievelė turi būti lygi, nepažeista.

Cukinijas galima laikyti nuo 0 iki 5 laipsnių temperatūroje. Šaldytuve produktas dvi savaites išlieka šviežias.

Ar įmanoma sušalti?

Jei norite pratęsti cukinijų tinkamumo laiką, jas galite nusiųsti į šaldiklį. Prieš tai jums tiesiog reikia pjaustyti daržovę ir supakuoti ją į plastikinį maišelį. Šaldiklyje augalą galima laikyti tris mėnesius.

Ar galiu valgyti žalias cukinijas

Kepta daržovė turi malonų skonį, tačiau dėl didelio terminio apdorojimo prarandama dalis maistinių medžiagų, be to, pasisavinamas daug riebalų.

Jei valgysite jauną daržovių čiulpą jo žalio pavidalo, nieko blogo neatsitiks. Negana to, kūnas bus prisotintas vertingų komponentų, kurie praturtino augalą. Neapdorotos cukinijos turi žemą glikemijos indeksą, kuris leidžia jas vartoti net sergant cukriniu diabetu.

Yra daug receptų, kuriuose naudojamos žalios cukinijos. Subtilus ir skanus vaisių minkštimas leidžia juos vartoti žalius be išankstinio terminio poveikio. Patiekale toks ingredientas sutrauks. Tokia cukinija gerai sugeria druską, tuo pačiu išskirdama didelį kiekį sulčių. Dėl šios priežasties rekomenduojama cukinijas pirmiausia druskos išpilti į atskirą dubenį, nusausinti išleistą skystį ir tik po to įtraukti į salotas.

Ar man reikia nulupti

Gaminant patiekalus iš cukinijų, lupti nebūtina. Daržovės oda yra gana plona ir minkšta, o tai nekeičia salotų skonio.

Nerekomenduojama nulupti dėl kitos priežasties. Daugybė tyrimų parodė, kad šioje kultūros dalyje yra koncentruota didelė askorbo rūgšties koncentracija, kuri padidina apsaugines organizmo funkcijas. Jei daržovė buvo apdorota įvairiomis cheminėmis medžiagomis, oda turi būti pašalinta

Kaip padaryti, kad cukinijos būtų skanios: receptai

Jaunas cukinijas organizmas geriau pasisavina ir turi malonų skonį. Toks produktas gali būti vartojamas tiek žalias, tiek perdirbtas, tai yra, kepti, kepti orkaitėje, garuose, marinuoti ir pan.

Šviežias daržoves galima naudoti salotoms, šalutinius patiekalus mėsos ir žuvies patiekalams gaminti. Be to, toks produktas naudojamas kaip desertų, tokių kaip blynai, blynai, pyragai ir bandelės, ruošimo pagrindas. Iš šios daržovės taip pat ruošiami žiemos preparatai, būtent konservavimas su česnakais, pomidorais, morkomis ir žolelėmis.

Orkaitėje

Cukinijoms gaminti orkaitėje jums reikia 0,5 kg daržovių, 200 g parmezano, 2 svogūnų, 5 pomidorų, 2 paprikų, 2 morkų, druskos, krūvos žalumynų, juodųjų pipirų ir 2 šaukštų. alyvuogių aliejaus.

Pirmiausia reikia nuplauti cukinijas ir pomidorus, supjaustyti juos į 5 mm storio žiedus. Saldžias paprikas sumalkite kubeliais. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos.

Po to kepimo skardą sutepkite sviestu ir sudėkite į ją cukinijas, druską ir pipirus. Ant kito sluoksnio sudėkite pomidorus, druską ir pipirus, tada - pakepinkite svogūnus ir morkas. Po to išpilkite papriką. Pabarstykite masę alyvuogių aliejumi.Paruoškite ruošinį į orkaitę, pašildytą 220 laipsnių kampu, 20 minučių. Šiuo metu sutarkuokite sūrį ir po 10 minučių pabarstykite ant jo indą, tada nusiųskite keptuvę atgal į orkaitę. Prieš patiekdami papuoškite patiekalą žolelėmis.

Keptuvėje

Tai užtruks 500 g itališkų cukinijų, 6 šaukštai. miltų, žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų, prieskonių pagal skonį ir kepimo aliejaus kepimui.

Jei vaisius jaunas, supjaustykite jį maždaug 1 cm storio apskritimais. Jei daržovė didelė, padarykite papildomą išilginį pjūvį. Į nedidelę lėkštę supilkite miltus, į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite.

Po to įberkite druskos, pipirų, pabarstykite cukinijomis ir pabarstykite prieskoniais ir susukite į miltus. Dabar sudėkite juos į keptuvę. Kepkite cukinijas ant vidutinės ugnies, kol pasirodys paraudimas. Keptas daržoves su mentele sudėkite į lėkštę, jas galite patiekti su grietine ir žolelėmis.

Kepti ant grotelių

Tokiu atveju reikia nuplauti ir supjaustyti cukinijas apskritimais, kurių storis 5-6 mm. Po to nedideliame dubenyje atsargiai įmaišykite alyvuogių aliejų, išspaustą citriną, susmulkintą česnaką, druską ir maltus juoduosius pipirus. Į šį mišinį įpilkite cukinijų ir gerai išmaišykite, kad visos jos būtų paruoštos padažu. Po to dubenį uždenkite plastikine plėvele ir palikite marinuotis porą valandų. Po šio laiko įkaitinkite grilio keptuvę. Naudodamiesi žnyplėmis, uždėkite ant jų cukinijas. Kepkite juos keletą minučių iš kiekvienos pusės. Pabarstykite gatavą cukiniją druska ir juodaisiais pipirais. Patiekite su pjaustytomis petražolėmis. Patiekalą galite apšlakstyti citrinų sultimis.

Fritters

Keptuvių paruošimui reikia 2 vidutinių cukinijų, kelių vištienos kiaušinių, apie 80 g miltų, kelių skiltelių česnako, žolelių pagal skonį, druskos ir juodųjų pipirų. Kepimui taip pat reikės alyvuogių aliejaus.

Virimo procesas prasideda nuo cukinijų tarkavimo. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius su žiupsneliu druskos. Čia taip pat suberkite miltus ir sumaišykite masę, kol gaunama vienalytė konsistencija. Kitas, pridėkite kapotų česnakų, žolelių ir prieskonių. Po to cukiniją supilkite į mišinį, šiek tiek išspausdami perteklinę sultį. Jei toks ruošinys yra labai skystas, įberkite šiek tiek daugiau miltų.

Dabar kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje, kol iškeps. Geriausiai patiekite su grietine.

Sriuba

Norėdami paruošti sriubą, turite paruošti šiuos ingredientus: 1 litras mėsos sultinio arba vandens, 2 mažos cukinijos, 2 bulvės, 1 svogūnas, kelios skiltelės česnako, augalinis aliejus, šviežios petražolės, druska ir pipirai pagal skonį.

Pirmiausia turite atlikti daržovių sultinio virimą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuplaukite morkas, nulupkite jas ir padalinkite į 2 dalis. Po to tą patį reikia daryti ir su svogūnais. Kitas, nuplaukite žalumynus ir atskirkite stiebą ir lapus. Tokiu atveju sultinį virkite naudodami stiebą, o į gatavą patiekalą įtraukite žalumynus. Tada į keptuvę supilkite vandenį, sudėkite į jį daržoves ir užvirkite. Virkite 20 minučių. Kelios minutės prieš ruošiantis daug druskos.

Paruoštą sultinį nukoškite per kiaurasamtį. Išmeskite likusias daržoves, nes jos jau suteikė skonį ir maistines medžiagas skysčiui, kuriame virė.

Dabar galite daryti cukinijas. Juos reikia nuplauti ir supjaustyti žiedais. Atskirkite 1/4 nuo gautos masės ir atidėkite, ši dalis bus naudojama kepti prieš patiekiant. Tada nulupkite ir supjaustykite svogūną per pusę žiedais, susmulkinkite česnaką ir supjaustykite bulves kubeliais.

Po to puode įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną su česnaku ir pakepkite keletą minučių. Likusi cukinija taip pat siunčiama į keptuvę. Sumaišykite masę ir kepkite 5 minutes, periodiškai maišydami. Tada sudėkite bulves ir virkite dar 2 minutes. Dabar į keptuvę supilkite 1 litrą karšto sultinio ir virkite indą ant silpnos ugnies dar ketvirtį valandos.Tada daržoves sumalkite trintuvu, kol sutrins.

Druską sutarkuokite cukinijomis ir pakepkite aliejuje, kol suminkštės iš abiejų pusių. Supilkite gatavą sriubą į lėkštes, į kiekvieną iš jų įdėkite keletą apskritimų keptų cukinijų. Papuoškite patiekalą žolelėmis.

Kaip marinuoti

Marinuotos cukinijos paruošimui jums reikia 0,5 kg šios daržovės, 5 g cukraus ir tokio paties kiekio druskos, 10 ml stalo acto, 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus, poros skiltelių česnako, krūva šviežių krapų, juodųjų pipirų pagal skonį.

Pirmiausia reikia nuplauti cukinijas. Jei žievelė nebus pašalinta, tai reikia padaryti ypač atsargiai. Po to daržoves nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dabar susmulkinkite vaisius naudodami specialų smulkintuvą ar prietaisą daržovėms valyti.

Kitas, druskos ir palikite cukinijos tam tikrą laiką. Po 15–20 minučių išspauskite sultis iš produkto ir perpilkite į marinato indą. Į tai suberkite susmulkintą česnaką ir krapus. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų su pipirais, actu ir aliejumi, kol susidarys vienalytis mišinys. Gautą marinatą naudokite cukinijoms perdirbti. Sumaišę, nusiųskite ruošinį į šaldytuvą. Patiekite marinuotas daržoves po 30 minučių. Toks patiekalas derinamas su bulvėmis. Jis skonis kaip marinuoti agurkai, tačiau šiuo atveju ruošinys yra švelnesnis ir saldaus skonio.

Įdomūs faktai apie cukinijas

1. Cukinijos savo pavadinimą gavo iš italų žodžio „cukinijos“, kuris kilęs iš žodžio „zucca“, reiškiančio moliūgą. Tai yra, paaiškėja, kad cukinijos yra mažas moliūgas. Tiesą sakant, paprastai cukinijos yra daug mažesnio dydžio nei moliūgai, tačiau kadaise buvo galima užauginti vaisių, sveriantį daugiau nei šešias dešimtis kilogramų.
2. Pastebėtina, kad rusiškas žodis „cukinija“ taip pat buvo pasiskolintas iš ukrainietiškos „cukinijos“, kuri verčiama kaip moliūgas.
3. Itališkos cukinijos anksčiau buvo vadinamos daržovėmis, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad jos gimsta iš gėlės, ir tai rodo, kad tai vaisius.
4. Ypatingas dėmesys reikalingas šio augalo gėlėms. Jie, kaip ir visų veislių moliūgai ir moliūgai, yra valgomieji ir tikras delikatesas. Yra daugybė receptų, kaip paruošti įvairius patiekalus jų pagrindu.
5. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį, kad vienoje cukinijoje yra daug daugiau kalio nei banane. Ši medžiaga yra labai naudinga kūnui. Kaip žinote, šis mineralinis junginys gali iš dalies neutralizuoti druskos poveikį žmogaus organizmui. Iš to išplaukia, kad kalis neleidžia vystytis hipertenzijai.
6. Azerbaidžane nuoviru, kurio pagrindą sudaro moliūgų atstovų žiedynai, gydomos pūlingos žaizdos.

Cukinijos nuotrauka