„Okra“: nauda sveikatai ir žala

Okra yra daržovių pasėlis, paplitęs šalyse, kuriose yra atogrąžų klimatas, tačiau beveik visame pasaulyje auginamas dirbtinėmis sąlygomis. Oficialus šio augalo pavadinimas yra valgomasis abelmosh. Jis plačiai naudojamas gaminant maistą, tačiau taip pat turi vertingų gydomųjų savybių ir daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Viskas, ką jums reikia žinoti apie okra, jos naudą ir sudėtį, taip pat apie tai, kaip paruošti daržovę, toliau.

Kas yra okra ir kaip ji atrodo

Okra yra vienmetis, vienas iš Abelmosh genties atstovų, priklausančių Malvaceae šeimai. Vaisiai - vertingas kulinarinis produktas, iš kurio galite pasigaminti tikrų skanėstų, jei laikysitės technologijos ir recepto. Šios daržovės gimtinė laikoma Afrika, tačiau vėliau ji buvo natūralizuota daugelyje šalių. Šis augalas turi daugybę alternatyvių pavadinimų: gumbo, okra, ponios pirštai.

Štai šios rūšies botaninės savybės:

1. Nykštukinių hibridų stiebai gali būti ne daugiau kaip 40 cm, laukinių rūšių - iki 200 cm.
2. Galingi stiebai, padengti liaukine naga, kuri, patekusi į odą, gali sukelti dirginimą ir alergines reakcijas.
3. Lapai ant ilgų kotelių, daugialąsčiai, tamsiai žali.
4. Didelės baltos arba smėlio spalvos pavienės gėlės.

Ypač atkreiptinas dėmesys į vaisiaus formą, nes būtent jie turi didžiausią vertę ir yra naudojami gaminant maistą. Daržovė yra briaunotos, piramidės formos, pailga iki 5-10 cm, atsižvelgiant į veislę ir amžių. Paviršius lygus, kartais lygus, žalias. Okra vaisiai atrodo kaip pipirai ar pupelės, viduje yra didelių sėklų, kurių sudėtyje yra iki 40% sveikųjų riebalų, kuriuos 100% absorbuoja organizmas.

Kur auga

Šis augalas, paplitęs Eurazijos žemyne ​​tik pietiniuose regionuose, tačiau dirbtinai auginamas beveik visur. Šiandien okra auginama Krasnodare, Tolimuosiuose Rytuose, pietiniuose Ukrainos regionuose, Azijos dalyje. Taip pat šis augalas gamtoje dažnai randamas kai kuriose Amerikos vietose, auginamas Japonijoje, Korėjoje ir Kinijoje, jis laikomas tradiciniu Tailando maistu.

Koks tai skonis

„Okra“ yra unikali daržovių kultūra, skonio požiūriu praktiškai neturinti analogų augalų pasaulyje. NVS šalyse valgomosios abelmos vaisiai laikomi delikatesu, tai nenuostabu, nes Eurazijos šalyse augalas yra retai sutinkamas, jis daugiausia auginamas specialiuose plantacijose, kur kuriamos dirbtinės sąlygos, artimos natūraliai aplinkai.

Vaisių skonis yra pilnas, primenantis kažką tarp baklažano ir prinokusių šparagų. Tačiau svarbu suprasti, kad viskas taip pat priklauso nuo paruošimo būdo. Priklausomai nuo to, kaip daržovės buvo perdirbtos, skirsis ir jos skonis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Augalas gali duoti didelę naudą žmonių sveikatai, jei jis nuolat vartojamas, nes jame yra visas vitaminų ir mineralų, taip pat kitų organinių medžiagų asortimentas. Štai ką reikia žinoti apie aptariamo produkto maistinę vertę:

• 100 g vaisių sudaro tik 25 kcal;
• riebalai - iki 1 g;
• angliavandeniai - iki 4 g;
• baltymai - 2 g.

90–92% šio tropinio augalo vaisių sudaro vanduo, o visa kita yra maistinės skaidulos, ląsteliena, sveiki mineralai ir vitaminai. Mokslininkai ilgai tyrinėjo šio nepaprasto augalo sudėtį. Jame buvo atrasti šie ingredientai:

• askorbo rūgštis;
• antioksidantai, kurie lėtina senėjimą ir užkerta kelią vėžiui;
• flavonoidai, pasižymintys antivirusiniu ir imunomoduliuojančiu stiprumu;
• folio rūgštis;
• riebaluose tirpūs vitaminai - retinolis ir tokoferolis;
• B grupės vitaminai;
• rutinas, saugantis kraujagysles;
• kalio
• kalcio
• magnio
• Natris
• manganas;
• selenas;
• fosforas;
• varis
• riebalų rūgštys - polinesočiosios ir mononesočiosios.

Dėl to, kad augale yra tiek daug vertingų medžiagų, okra turi platų naudingų savybių spektrą ir apsaugo organizmą nuo daugelio mirtinų ligų. Daugelyje šalių, kur okra yra toks pat įprastas produktas kaip duona ir bulvės NVS, užfiksuota ilgiausia gyvenimo trukmė. Todėl okra teisingai vadinama ilgaamžiškumo vaisiu.

Naudingos okra savybės

Bendroji nauda

„Okra“ nėra tik daržovė ir skanus produktas. Tai yra tikras veiksmingas vaistas, kurį sukūrė pati gamta. Teisingai naudojant, jis gali sukelti tokį terapinį poveikį:

1. Sumažinkite cholesterolio kiekį kraujyje ir išvalykite kraujagysles.
2. Pagerinkite širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, užkirsdami kelią širdies priepuoliui, insultui ir aterosklerozei.
3. Stiprinkite imuninę sistemą, prisidėdami prie baltųjų kraujo kūnelių susidarymo organizme.
4. Sotumas kalcio, mangano, magnio ir geležies junginiais, kurie yra naudingi nervų sistemai, kaulams ir imunitetui.
5. Kovoja su uždegimu, nes jame yra daug antioksidantų ir vitamino C.
6. Pagalba sergant bronchine astma, taip pat veiksmingai kovojant su sausu kosuliu.
7. Norėdami greitai ir be šalutinio poveikio gydyti karščiavimą, sumažinti kūno temperatūrą ir pagerinti savijautą sergant įvairiomis infekcinėmis ligomis.
8. Palengvinkite kvėpavimo sistemos spazmus, pašalinkite nosies užgulimą ir užblokuokite peršalimo simptomus, SARS.
9. Skatinti odos atjaunėjimą, užkirsti kelią pigmentacijos atsiradimui, pašalinti spuogus.
10. Stiprinkite plaukus ir suteikite jiems blizgesio (augalas yra efektyvus nuo pleiskanų, niežėjimo ir lupimo, sustabdo plaukų slinkimą).
11. Pagerina virškinimą, apsaugo skrandžio ir žarnyno gleivinę, pašalina uždegiminį procesą ir skatina fermentų gamybą.
12. Norėdami turėti vidurius, greitai išvalykite žarnas ir susidorokite su vidurių užkietėjimu.
13. Norėdami užkirsti kelią storosios žarnos vėžiui dėl didelio skaidulų kiekio.
14. Apsaugokite šlapimo sistemą, užkirskite kelią inkstų akmenų susidarymui, padėkite nuo uždegimo susidoroti su infekcija ir pasveikti.
15. Sumažinkite cukraus kiekį kraujyje (daug ląstelienos daro okra viena iš geriausių maisto produktų, sergančių diabetu).

Be to, tai yra galinga priemonė pašalinti toksinus. Daugelyje rytų šalių jis naudojamas kaip kūno valymo komponentas. Antikos laikais okra vaisiai buvo netgi pasižymintys stebuklingomis savybėmis, nes negalėjo paaiškinti jos gydomosios galios kitais argumentais.

Moterims

Moterų sveikatai okra yra neįkainojamas produktas, nes ji teigiamai veikia hormonus. Šis augalas, reguliariai vartojamas, sukelia tokį terapinį poveikį:

1. Apsaugo nuo daugelio reprodukcinės sistemos vėžio.
2. Apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo.
3. Apsaugo nuo odos elastingumo praradimo, raukšlių.
4. Normalizuoja nervų sistemos darbą.
5. Mažina dirglumą.
6. Harmonizuoja emocinę būseną, užkerta kelią depresinėms būsenoms.

Okra turėtų naudoti ir tos moterys, kurios artimiausiu metu planuoja tapti motinomis, nes šis produktas padės puikiai paruošti organizmą tokiam svarbiam etapui.

Vyrams

Vyrai taip pat neturėtų pamiršti šio produkto, nes jis gali duoti didelę naudą jų sveikatai. Okra gali padaryti neįkainojamą indėlį į gyvenimo trukmę, gerinti ištvermę, stiprinti imunitetą. Nepaprastai svarbios vyrams naudingos šio augalo savybės:

• apsaugo nuo prostatos vėžio;
• apsaugo nuo priešlaikinio vyriškų jėgų išnykimo, adenomos ir prostatito;
• padidina potenciją;
• apsaugo reprodukcinę sistemą nuo uždegiminių procesų.

„Okra“ sudėtyje yra medžiagų, reikalingų visapusiškam reprodukcinės sistemos funkcionavimui, kurias svarbu vartoti dideliais kiekiais su maistu, kad būtų išvengta problemų šioje srityje. Taip pat visos šios daržovės vartojimas daro teigiamą poveikį vyro organizmo savijautai, ištvermei ir apsauginėms funkcijoms.

Nėštumo metu

Tam tikrus maisto produktus ginekologai griežtai rekomenduoja visoms moterims nėštumo metu. Okra yra vienas iš tokių produktų, nes jis gali padėti moteriai užauginti sveiką vaiką ir sumažinti tokio sudėtingo proceso pasekmes.

Okra vaisiai laikomi idealiu maistu nėščioms moterims, kuriuose gausu vitaminų, cinko, magnio ir kalcio. Komponentai, sudarantys šį augalą, leidžia vaisiui vystytis teisingai, išvengia gimdos apsigimimų ir užkerta kelią hipoksijai.

Okra dideliais kiekiais yra folio rūgšties. Tai labai vertingas komponentas nėščioms moterims, nes jis dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, dėl kurio padeda vaikui greitai vystytis ir tuo pačiu palaiko moters kūną.

Svarbu atsiminti, kad bet koks, net ir pats sveikiausias patiekalas gali tapti potencialiai pavojingu, jei jį nesaikingai vartojate. Ši taisyklė galioja ir okra. Produktas gali būti kenksmingas, jei kasdien suvalgysite daugiau nei 300–400 g, nes jame yra chlorofilo, kuris, kaupdamasis kūne, gali išprovokuoti apsinuodijimą. Nėščioms moterims taip pat nerekomenduojama šio produkto vartoti marinuota forma, su karštais ir rūgščiais padažais.

Kai maitinate krūtimi

Pogimdyminis laikotarpis jaunai motinai yra sunkus laikotarpis, nes organizmas turi skubiai atsigauti, o visos maistinės medžiagos, kurios galėtų būti naudojamos kaip šaltinis, patenka į motinos pieno gamybą. Štai kodėl maitinant nepaprastai svarbu valgyti subalansuotą maistą, kuriame maksimaliai trūksta mineralų ir vitaminų.

Okra yra viena geriausių daržovių, labai naudinga maitinant krūtimi, nes maitina moters organizmą vertingosiomis medžiagomis. Jų trūkumas lemia pieno kokybės pablogėjimą, dantų ir plaukų praradimą, odos ligas ir sutrikusį raumenų ir kaulų sistemos darbą.

Žindymo metu okra galite pradėti vartoti nuo trečio mėnesio, tačiau į ją reikia įvesti ne iš karto, o palaipsniui, kiekvieną dieną didinant jo kiekį. Taip pat svarbu stebėti vaiko reakciją į vartojamą vaistą, nes okra, nors ir reta, gali išprovokuoti alerginę reakciją. Prieš nusprendžiant papildyti dietą šiuo produktu, būtina pasitarti su gydytoju, kad būtų išvengta neigiamų pasekmių.

Vaikams

Visiškai veltui tėvai atsisako įvesti okra į savo vaikų racioną, nes bijo neigiamų pasekmių. Šis produktas yra saugus. Jei vaikas neturi polinkio į alergines reakcijas, galite periodiškai maitinti jį šio daržovių derliaus vaisiais nuo 3 metų. Šį produktą galite naudoti periodiškai, bet ne dažniau kaip 2–3 kartus per mėnesį.

Okra yra labai naudinga vaikams, nes joje yra visas vitaminų, magnio, reikalingo smegenų vystymuisi, kompleksas, taip pat riebalų aliejai, esantys vaisių sėklose. Į turtingą kompoziciją įtrauktos veikliosios medžiagos sukelia šį terapinį ir profilaktinį poveikį:

• pagerinti atmintį ir koncentraciją, padidinti protinius sugebėjimus;
• apsaugoti nuo infekcinių ligų;
• sustiprinti imuninės sistemos efektyvumą;
• padidinti apetitą;
• teigiamas poveikis virškinimo trakto sveikatai;
• palaikyti mikrofloros pusiausvyrą.

Kas šiais laikais yra labai svarbu, okra apsaugo nuo onkologinių ligų, skatina normalų kraujo susidarymą ir palaiko kūną intensyvaus augimo laikotarpiu. Todėl šis produktas neturėtų būti įtrauktas į sveiko vaiko, neturinčio virškinimo problemų, racioną, nėra alergijos Malvaceae šeimos augalams. Tačiau svarbu suprasti, kad vaikai neturėtų naudoti marinuotos okra - didelis acto kiekis jiems nėra naudingas. Pavyzdžiui, Tailande „Okra“ skiriama vaikams nuo 1 metų ir niekas nebijo jokių neigiamų padarinių. Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje pediatrai išsigandę, kad tėvai, kurių vaikai yra jaunesni nei 6 metų, užsimena apie egzotiškus vaisius.

Kai numesti svorio

„Okra“ yra neįtikėtinai naudingas produktas kovojantiems su antsvoriu. Mažas kalorijų kiekis šio augalo vaisiuose leidžia jį naudoti maiste beveik kasdien, nebijant figūros. Be to, „moterų pirštuose“ yra aktyvių komponentų, kurie stimuliuoja medžiagų apykaitą, todėl pagreitėja poodinių riebalų perdirbimas į energiją. Tai puiki galimybė mesti svorį, nes tai naudinga sveikatai. Tai yra, žmogus, vartojantis okra, gauna daugiau energijos dėl medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimo, tuo tarpu sunkiai gali valgyti maistą, kuriame gausu greitųjų angliavandenių, ir jaustis linksmas.

Šią daržovę galite nuolat naudoti maiste, norėdami gauti daug fizinių krūvių, nes joje yra antioksidantų ir vitaminų, kurie skatina greitą atsigavimą ir palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą. Be to, vaisiuose yra iki 10 g maistinių skaidulų, kurių virškinimui organizmas sunaudoja nepaprastai daug energijos. Dėl to pagreitėja riebalų deginimo procesai. Yra dar vienas papildomas pranašumas - skaidulų buvimas suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, be to, neleidžia persivalgyti.

Sergant cukriniu diabetu

2000 m. Mokslininkai pirmą kartą rimtai susidomėjo okra galimybėmis sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Šiuo atžvilgiu buvo pradėtas didelio masto šio augalo tyrimas ir išsamus jo cheminės sudėties tyrimas. Mokslininkams pavyko išsiaiškinti, kad jis turi savybę stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl buvo rekomenduotas kaip šios ligos dietos komponentas.

Klinikinių tyrimų metu mokslininkams pavyko išsiaiškinti, kad okra gali padidinti diabetu sergančių pacientų gyvenimo trukmę, taip pat užkirsti kelią neigiamų pasekmių atsiradimui ir sustabdyti šios ligos progresavimą.

Okra vaisius galite naudoti tik gavę gydančio gydytojo leidimą. Svarbu griežtai laikytis dozavimo. Mokslininkams taip pat pavyko išsiaiškinti, kad produktas gali neigiamai paveikti vaistų, kurie naudojami diabetui gydyti, virškinamumą. Visų pirma, okra sumažina metformino efektyvumą vartojant. Šį faktą taip pat verta apsvarstyti.

Kitas svarbus niuansas - sergant cukriniu diabetu, šio produkto nereikėtų vartoti su karštais prieskoniais ir actu, kad neperkrautumėte kūno.

Su virškinimo trakto ligomis

Okra yra vaistinis augalas, kuris gali būti naudojamas gydant virškinimo trakto ligas.Faktas yra tas, kad šioje daržovėje yra gleivių, kurios apgaubia audinius, apimančius virškinimo traktą, ir pašalina uždegiminį procesą. Jis taip pat turi antioksidantų ir organinių rūgščių, kurios padeda kovoti su helibakterijomis, kurios sukelia gastritą, ir, pasak vienos versijos, sukeliančios skrandžio vėžio vystymąsi.

Su virškinimo sistemos ligomis šis augalas naudojamas ne kaip dietos ingredientas, o kaip terapinis agentas. Čia yra tik keli receptai, kurie gali būti naudingi norintiems išgydyti gastritą, opas, kolitą ir enterokolitą be šalutinio poveikio.

1. Paimkite 100 g šviežių prinokusių vaisių, sumalkite mėsmalėje ir supilkite 50 ml augalinio aliejaus. Gerkite po 1 arbatinį šaukštelį per savaitę 3 kartus per dieną.
2. Paruoškite sultis iš augalų ir gerkite po 50 ml ryte ir vakare, 15 minučių prieš valgydami.
3. Paruoškite košę iš okra vaisių - sumalkite mėsmale ar trintuvu, paimkite 200 g ir sumaišykite su 2 šaukštais grietinėlės. Yra 1 valgomasis šaukštas ryte, kai vadinamieji alkio skausmai ypač dažnai pasireiškia skrandžio patologijomis sergantiems žmonėms.

Be to, į savo racioną turite įtraukti daržoves ir vartoti virtą, keptą ar neapdorotą. Toks dietos ingredientas leis trumpesnį laiką visiškai atkurti skrandžio ir žarnyno sveikatą.

Sergant kvėpavimo sistemos ligomis

Okra naudojama Tibeto medicinoje kaip galingas vaistas nuo uždegimo. Mokslininkai mano, kad šis produktas yra galimas naudingų ingredientų šaltinis kuriant revoliucinį vaistą bronchinei astmai gydyti. Tačiau, kol jie kuria tik savo versijas, visas pasaulis namuose aktyviai naudoja okra vaisius, kad gydytų uždegiminius kvėpavimo takų procesus.

Norint įvertinti šios natūralios priemonės naudą, turite ją sistemingai ir reguliariai vartoti 5-7 dienas. Kosulį galite gydyti paprastu mišiniu, paruoštu iš 1 šaukšto sausų imbiero miltelių, 50 g okra vaisių, sumaltų mėsmalėje, 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus ir 20 g medaus. Mišinys gaminamas 1 dieną, geriamas po 1 arbatinį šaukštelį 4-5 kartus per dieną.

Ar marinuota okra naudinga?

„Okra“ gali būti greitai marinuota ir naudojama kaip užkandis arba konservuota, kad ilgą laiką būtų išsaugotos naudingos savybės. Šis produktas taip pat naudojamas salotose, užkandžiuose, patiekiamas kaip priedas prie mėsos ir žuvies. Pagrindinis „okra“ pranašumas yra tas, kad marinuota forma išlaiko savo naudingas savybes. Produktas sukelia šį terapinį ir profilaktinį poveikį:

• stiprina imunitetą;
• lėtina senėjimo procesą;
• apsaugo nuo vėžio;
• stimuliuoja skrandžio sulčių ir virškinimo fermentų gamybą;
• padeda stiprinti kraujagysles ir skiesti kraują;
• saugo kepenis.

Vienintelis marinuotos okra trūkumas yra tai, kad gaminant maistą reikia naudoti actą, kuris nėra naudingas visiems. Todėl užkandžio neturėtų vartoti tie, kurie turi problemų su kasa, skrandžiu, tulžies pūsle.

Kaip marinuoti

Šiems tikslams galite naudoti tik šviežius vaisius, kurie nebuvo užšaldyti. Galite marinuoti okra skirtingais būdais, tačiau yra klasikinis receptas, kurį kaip pagrindą naudoja daugelis namų šeimininkių.

Ingredientai

• 0,5 kg prinokusių mažų vaisių;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 karšto pipiro;
• prieskoniai (5–7 žirniai);
• 1 šaukštelio garstyčių sėklų;
• 30 g druskos;
• 1 puodelio acto;
• krapų žalumynai
• 200 ml vandens.

Norėdami virti, turite paimti švarų ir sausą litro indelį, o tada elgtis pagal tokias instrukcijas.

1. Kruopščiai nuplaukite okra po čiaupu, leiskite vandeniui nutekėti ir nukirpkite kotelius.
2. Į švarų indelį sudėkite pjaustytą karštą papriką, nuluptą česnaką, krapus ir garstyčias su saldžiais žirneliais.
3. Ant prieskonių sandariai uždėkite okra vaisius, darydami tai vertikaliai.
4. Užvirkite marinatą - užvirkite vandenį su druska ir actu, užpilkite stiklainį viršuje ir uždarykite dangtį.Po 2 savaičių galite valgyti gatavą produktą.

Norėdami iš karto valgyti marinuotą okra, galite uždaryti stiklainį plastikiniu dangteliu arba naudoti plieninį su spaustuku. Bet jūs galite pasirinktinai suvynioti skardines, sterilizuoti ir nusiųsti į rūsį saugoti.

Taikymas kosmetologijoje

Okra gausu antioksidantų, flavonoidų, vitaminų ir mineralinių junginių, dėl to ji lėtina senėjimą ir sukuria atjauninantį poveikį. Šis augalas daugiausia naudojamas odos priežiūrai. Remiantis natūraliu ingredientu, galite paruošti kaukes apsaugančias kaukes ir kitas priežiūros priemones.

Kaukė iš okra sulčių ir alavijo

Norėdami atkurti veido spalvą, pagerinti odos išvaizdą, drėkinti ją ir maitinti vertingomis organinėmis medžiagomis, galite naudoti alavijo sulčių ir okra mišinį. Paimkite abu ingredientus į 1 šaukštelį, sumaišykite ir tepkite ant nuplauto veido, mirkykite 20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu. Galite pakartoti šią procedūrą 2–3 kartus per savaitę. Dėl to po poros mėnesių galite pastebėti, kad oda gaivėja, jos elastingumas padidėjo, spalva išsilygino, o mažos veido raukšlelės tiesiog išnyko.

Problemine oda trinamas losjonas

Galite pasigaminti įrankį, kuris padės visam laikui atsikratyti spuogų ir kitų odos problemų (užkimštų porų, riebių blizgesių). Norėdami paruošti stebuklingą globėją, jums reikia šių ingredientų:

• 20 g baltosios arbatos (be priedų);
• 150 ml vandens;
• 50 ml šviežių sulčių iš okra vaisių;
• 10 lašų arbatmedžio eterinio aliejaus;
• žiupsnelis jūros druskos.

Būtina užpilti baltos arbatos lapus šaltu vandeniu ir užvirinti, šiuo momentu įpilkite okra sulčių ir virkite 1 minutę. Kai agentas atvės, nukoškite, supilkite į švarų stiklinį buteliuką, įlašinkite 10 lašų arbatmedžio eterinio aliejaus, suplakite ir įtrinkite veidą 2 kartus per dieną. Laikykite produktą ne ilgiau kaip 20 dienų šaldytuve.

Sultinys plaukams

Okra vaisiai gali būti naudojami su dviguba nauda. Jei verdate juos vandenyje, nepilkite jo, turite naudoti skystį plaukams plauti 2–3 kartus per savaitę. Ši procedūra padarys juos minkštus ir paklusnius, padės sustiprinti folikulus, sustabdyti nuostolius.

Kaukė intensyviam plaukų augimui

Galite naudoti okra galią, kad sustiprintumėte plaukus ir skatintumėte jų augimą. Šis ekologiškas produktas padės per trumpą laiką padidinti plaukų ilgį. Virimui reikia iš vaisiaus paimti 50 ml okra sulčių arba kruopos, 1 šaukštą medaus, 1 arbatinį šaukštelį ricinos aliejaus. Kaukę pašildykite mikrobangų krosnelėje iki 40 laipsnių ir tepkite ant galvos odos 30 minučių, tada nuplaukite. Pakartokite šią procedūrą kas 4–5 dienas.

Žala ir kontraindikacijos

Apskritai, okra yra gana saugus augalas. Vienintelė kontraindikacija yra individualus šio produkto netoleravimas. Alerginę reakciją dažniausiai išprovokuoja ne pats vaisius, o mažos virkštelės, dengiančios jo odą. Jie turi būti pašalinti net jei niekas iš šeimos nėra linkęs į alergines reakcijas.

Taip pat šis augalas yra pavojingas viduriavimui, nes jis papildomai turi vidurius laisvinantį poveikį, gali pabloginti situaciją. Gydant žarnyno sutrikimą, geriau atsisakyti šios daržovės.

Ilgai vartojant šį produktą, gali sutrikti kepenų ir kitų vidaus organų veikla, nes jis sumažina svarbių riebalų rūgščių ir fosfolipidų virškinamumą, blokuodamas jų patekimą į žarnyną. Bet tai yra labai retas atvejis. Kad okra tikrai padarytų žalą, turėsite ją valgyti milžiniškais kiekiais kiekvieną dieną ilgą laiką.

Kitas šio augalo trūkumas yra tai, kad jame yra daug chlorofilo, kuris jo paviršių dažo žaliai. Mažomis dozėmis ši medžiaga yra saugi organizmui ir netgi naudinga gydant vėžį, kovojant su senėjimu. Tačiau ilgą laiką perdozavus, jis kaupiasi kūno ląstelėse ir gali būti toksiškas.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Jau prieš 15–20 metų „okra“ buvo galima įsigyti tik sušaldytos ar konservuotos. Tačiau augant agrotechninei pažangai, buvo įdiegtos technologijos, leidžiančios auginti pasėlius net ir netinkamomis klimato sąlygomis. Todėl „okra“ galima įsigyti net šviežių - šiandien ji dažnai randama turguose ir prekybos centrų lentynose, jos galima užsisakyti daugelyje internetinių parduotuvių, prekiaujančių ekologiškais produktais. Tačiau svarbu žinoti, kaip išsirinkti tinkamos kokybės produktą. Yra keletas rekomendacijų, kurios padės šiuo klausimu.

1. Visų pirma, būtina apžiūrėti vaisius, jei jie būtų atvežti iš tolimų šalių, daugelis juos galėtų sugadinti transportavimo metu. Verta rinktis tik tuos, ant kurių nėra matomų pažeidimų, juos galima laikyti ilgiau.
2. Jums reikia nusipirkti tik tuos vaisius, kurių ilgis yra nuo 5 iki 10 cm Jei daržovė yra didesnė, tada ji bus mažiau skani. Pirma, subrendusios ankštys yra šiek tiek karčios, antra, jose jaučiami pluoštai, trečia, jie bus sausi.
3. Svarbu atkreipti dėmesį į odos spalvą. Tai turėtų būti sodri žalia spalva, be rusvų dėmių, pageltusių fragmentų, džiovintų galiukų, įtrūkimų, pelėsio.
4. Vaisiaus šviežumo laipsnį galima patikrinti palietus - jei okra buvo neseniai nuplėšta, jos paviršius bus šiek tiek šiurkštus.
5. Kietų ir pluoštinių vaisių su plona žievele tikrai neverta pirkti, jie nebus skanūs.

Parduotuvių lentynose itin retai galima rasti bordo, rausvo ar net ryškiai raudono atspalvio okra. Nebijokite įsigyti tokio produkto - jis ne mažiau naudingas, skiriasi tik įvairove ir, galbūt, auginimo vieta.

Šio produkto ypatumas yra tas, kad jis pakankamai greitai suyra ir pradeda pūti. Tai viena iš daugelio priežasčių, kodėl ji retai pasirodo parduotuvių lentynose. „Okra“ sunku transportuoti iš kitų šalių, nes gabenant iki 30% vaisių puvinio susidaro vaisiai, ir tai neigiamai veikia galutines mažmenines sąnaudas. Todėl nepaprastai svarbu mokėti pasirinkti tikrai aukštos kokybės gaminį, tačiau taip pat verta išmokti tinkamai jį laikyti namuose.

Geriausia vaisius virti iškart po pirkimo, tačiau, jei jums reikia juos išsaugoti, pavyzdžiui, 2–3 dienas, galite supakuoti į indą ir užblokuoti deguonies prieigą lipnia plėvele. Šioje formoje okra gali išlaikyti savo savybes iki 5 dienų. Bet patikimesnis pasirinkimas yra užšaldymas, šaldiklyje galite išsaugoti šį produktą iki 2 mėnesių. Tačiau šis metodas netinka, jei planuojama marinuoti.

Ar įmanoma sušalti?

Kadangi okra sunku ištisus metus rasti pardavime, galite ją nusipirkti ir įsigyti ateityje. Kad daržovė išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes, ją galima užšaldyti arba marinuoti. Jei marinuota okra nebelaikoma termiškai apdorojama ir laikoma gatavu patiekalu ar salotų ingredientu, tada šaldyta forma ją galima naudoti termiškai apdorojantiems receptams.

Norint, kad okra vaisiai visiškai išsaugotų savo naudingas savybes, būtina juos užšaldyti žemoje temperatūroje (greitas užšalimas). Patartina naudoti vakuuminius maišelius, juose produktas maksimaliai išlaikys savo naudingas savybes ir skonį. Daržovę reikia atitirpinti kambario temperatūroje, nenaudokite vandens ar mikrobangų krosnelės, kad paspartintumėte procesą, tai praras skonį.

Kaip virti okra: receptai

„Okra“ patiekalai padės paįvairinti mitybą ir padaryti ją sveikesnę. Šis produktas gali būti naudojamas ruošiant egzotiškus pagrindinius patiekalus ir užkandžius, iš jo gaminamos sriubos ir naudojamos salotose. Žemiau aprašyti populiarūs receptai, kurie maksimaliai padidina šios egzotiškos daržovės skonį.

Širdingos salotos su okra ir vištienos krūtinėlėmis

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite naudoti mažus marinuotus vaisius. Salotos pasirodo esą pakankamai patenkintos, ir dėl šios egzotiškos daržovės naudojimo jos turi pikantišką skonį.

Ingredientai

• 200 g marinuotų okra vaisių;
• 400 g virtos vištienos krūtinėlės;
• 1 mėlynojo svogūno;
• 100 g žaliųjų žirnelių;
• 100 g konservuotų kukurūzų;
• majonezas arba alyvuogių aliejaus ir citrinos užpilas;
• žalumynai.

Jums reikia pjaustyti vištienos krūtinėlę ir okra, pridėti žirnių ir kukurūzų, žolelių ir svogūnų. Pagardinkite majonezu, išmaišykite, patiekite.

Okra su žalumynais

Tai yra paprasčiausias šio produkto paruošimo receptas, kuris išlaiko visas naudingų savybių ir skonio galias. Viskas yra labai paprasta, jums net nereikia apskaičiuoti proporcijų ir išmatuoti tam tikrą produktų kiekį. Čia yra nuosekli instrukcija:

1. Užvirkite vandenį.
2. Įpilkite druskos ir lauro lapelių, taip pat galite pagardinti prieskoniais.
3. Virkite okra vaisius 6-7 minutes verdančiame vandenyje.
4. Paruoškite padažą - ištirpinkite sviestą, suberkite 2–3 česnako skilteles, karštų pipirų žiedus.
5. Suberkite virtus vaisius, pabarstykite smulkintais žolelėmis ir patiekite.

Šis patiekalas yra labai populiarus Indijoje, jo ruošimui taip pat naudojami karis ir ciberžolė, tačiau prieskonius galima pasirinkti pagal skonį.

Okra pomidorų padaže

Okra pomidorų padaže yra labai skani ir kvapni. Virimui nereikia jokių egzotiškų ingredientų, išskyrus okra vaisius (1 kg), naudojami šie produktai:

• 3 šaukštų pomidorų pastos;
• 2 svogūnai;
• 1 galva mažo česnako;
• 3 šaukštai acto;
• druska, cukrus, pipirai pagal skonį.

Nuluptus vaisius būtina užpildyti vandeniu ir įpilti acto su druska. Makaronus pamirkykite tokiame skystyje 40 minučių ir, kol jis primygtinai reikalauja, paruoškite padažą tiesiogiai - įpilkite svogūno su česnaku į augalinį aliejų, įpilkite pomidorų, druskos ir cukraus, pipirų ir supilkite vaisius į verdantį mišinį, išleidus vandenį. Patroškinkite 20 minučių, patiekite su žolelėmis ir grietine.

Okra tešloje

Galite kepti okra tešloje prie kasdienio ar šventinio stalo. Šis užkandis nustebins svečius savo neįprastu skoniu. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia šių ingredientų:

• 500 g okra vaisių;
• 1 kiaušinis
• 1 šaukšto miltų;
• 1 šaukšto pieno;
• 1 puodelio džiūvėsėlių;
• 150 g parmezano;
• druska;
• kepimo aliejus kepimui.

Būtina vaisius nuplauti ir iš jų supjaustyti ponytails, o paskui pamerkti į kiaušinių, miltų ir pieno su druska mišinį. Po to daržoves nukoškite į krekerių mišinį su smulkiai tarkuotu parmezanu, vėl panardinkite į tešlą ir panardinkite į dubenį su bandele. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje arba apkepkite 5–7 minutes. Prieš patiekiant patariama augalinio aliejaus perteklių nuvalyti švariais popieriniais rankšluosčiais.

Omletas su okra ir pievagrybiais

Šį gaminį galite virti su kiaušiniais, jis sėkmingai papildo ir pabrėžia jų skonį. Yra labai populiarus greitas šių egzotinių vaisių receptas.

Čia yra reikalingų ingredientų:

• 300 g okra
• 200 g mažų pievagrybių;
• 1 krūva žalių svogūnų ir krapų;
• 4 kiaušiniai
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pirmiausia reikia nuplauti okra vaisius ir grybus, o paskui juos apkepti augaliniame aliejuje, kad išgaruotų didžioji drėgmės dalis, tik tada sudėti smulkiai supjaustytus svogūnus ir krapus. Pačioje pabaigoje sumažinkite šilumą, supilkite daržovių-grybų mišinį su plakamais kiaušiniais ir palikite virti po dangčiu dar 5 minutes. Prieš patiekdami supjaustykite griežinėliais, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Sriuba

Iš okra vaisių galite virti nepaprastai skanią ir sveiką daržovių sriubą, kuri turi gydomąjį poveikį - sustiprina imunitetą ir apsaugo virškinamąjį traktą.

Ingredientai

• 300 g okra;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• 2-3 vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 paprikos;
• sviestas;
• 600 g liesos jautienos;
• druska, pipirai ir žolelės pagal skonį.

Pirmiausia jautieną reikia užpilti 2 litrais šalto vandens ir uždengti ant nedidelės ugnies, kad išvirtų sultinys. Šiuo metu ištirpinkite sviestą, nuplaukite ir nulupkite okra, nusiųskite troškinti kartu su kitomis pjaustytomis daržovėmis giliame puode ar keptuvėje. Įberkite druskos per 10 minučių, dar šiek tiek patroškinkite ir supilkite į sutrintą sultinį. Virkite 10 minučių, sudėkite susmulkintą virtą jautieną, žalumynus ir patiekite.

Ryžių makaronai su okra ir daržovėmis

Šį patiekalą galima paragauti bet kuriame kinų restorane, nes jis dažnai patiekiamas dangiškoje virtuvėje. Okra tokio patiekalo paruošimui naudojama skirtingais deriniais, žemiau pateiktas vienas populiariausių receptų.

Ingredientai

• 200 g okra;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 1 paprikos;
• 5–7 vyšniniai pomidorai;
• 1 karšto pipiro;
• 2-3 skiltelės česnako;
• sojos padažas;
• 300 g virtų ryžių makaronų.

Šį patiekalą paruošti labai paprasta, tam reikia pasiimti keptuvę ar gilią katilą. Jame pašildykite augalinį aliejų ir apkepkite okra su paprika. Sudėkite svogūnų žiedus ir morkas, pačiame sojų padažo gale, česnaką ir vyšninio pomidoro puseles. Troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes po dangčiu, suberkite ryžių makaronus ir patiekite. Galite pabarstyti tarkuotu sūriu.

Įdomūs faktai

Nepaisant to, kad okra nėra paplitusi visur, ji vis dar žinoma visame pasaulyje. Šis produktas turi turtingą istoriją ir toliau perauga į įdomius faktus. Čia įdomiausi iš jų.

1. „Okra“ išgarsėjo pasaulinio garso mokslinės fantastikos filmo „Tarpžvaigždinis“ dėka, tai buvo vienintelis išlikęs vaizdas žemėje po nelaimės.
2. Augalo vaisiai dažnai naudojami ruošiant desertus, nors jie laikomi sūrių patiekalų pagrindu.
3. Labai dažnai okra naudoja kosmetikos gamintojai. Augalo vaisių ekstraktai turi gydomąją galią ir labai efektyviai padeda susidoroti su įvairiomis odos problemomis, sustabdo senėjimo procesą.
4. Šis produktas domina ir vaistų gamintojus, jis naudojamas įvairiuose maisto papilduose ir palaikančiuose vitaminų-mineralų mišiniuose.

Kaip matote, okra yra neįtikėtinai vertingas maisto produktas, kuris nusipelno dažniau pasirodyti ant pasaulio gyventojų stalų. Jei galite jį virti teisingai, galite išnaudoti visą gydomąjį potencialą, kurį jame paguldė pati gamta. Pagrindinis dalykas yra vartoti šį produktą saikingai ir nepamirškite, kad jis turi kontraindikacijų.

Okra nuotrauka