Kohlrabi kopūstai: nauda sveikatai ir žala

Kohlrabi savo išvaizda nėra panašus į kopūstą. Todėl jai dar nepavyko laimėti meilės ir populiarumo, kurio ji verta su mumis. Tačiau Europos šalyse ši Viduržemio jūros kultūra yra neatsiejama virtuvės dalis. Iš daržovių gaminio paruošiama daug skanių ir sveikų patiekalų. Neįprasti kopūstai ypač plačiai naudojami dietinėje mityboje, o jo pagrindu ruošiami nuovirai pagal liaudies receptus. Už kuklią šakniavaisių išvaizdą slypi tikras daugybės mineralų ir vitaminų lobis. Norint įvertinti šį vaisių, būtina jį įtraukti į dietą. Tačiau pirmiausia reikia susipažinti su kopūstų karaliene, kaip vadinasi kaljarių sodininkai.

Kas yra kaljaras

Pavadinimas „kopūstų ropė“ buvo tvirtai įsitvirtinęs kalendroje, o tai atitinka pažodinį vertimą iš vokiečių kultūros botaninio pavadinimo - „kohl“ (kopūstai), „rube“ (ropė). Taip pat daržovė dažnai vadinama stiebų ropėmis.

Pagrindinės kultūros savybės:

1. Ši dvejų metų žolė yra artimo giminaičio - baltųjų kopūstų - rūšis, todėl priklauso Nukryžiuotojo šeimai.
2. Būdamas suaugęs, kalmaris yra kotelis ir rutulinis vaisius, išaugęs į bendrą visumą, kuris nesislepia po žeme, bet pakyla virš jo paviršiaus.
3. Įdomu tai, kad pirmaisiais gyvenimo metais, atsižvelgiant į kultūros įvairovę, auga žalios arba purpurinės spalvos ropės formos stiebas.
4. O antraisiais metais su šepetėliu panašiu žiedynu formuojamas pabėgimas.
5. Kvabalio vaisius yra ankštis su sėklomis, kurios penkerius metus išlaiko gyvybingumą.
6. Kopūstų ropė yra nepretenzinga gyvenimo sąlygoms, tačiau mėgsta begalę šviesos. Kultūra gerai toleruoja šaltį.

Pastaba: visos dalys yra laikomos valgomosiomis košmaruose, o ridikėlių aliejaus ir kopūstų stiebo skonis yra derinamas su balta sultinga minkštimu.

Rūšys

Kamieniniai kopūstai išsiskiria rūšių įvairove:

1. Ankstyvieji sodinukai iš saldainių yra labiau mėgstami sodininkų, nes jie puikiai patenkina šviežių žolelių poreikį tuo metu, kai kitos daržovės tik bręsta. Brandinimo laikotarpis yra nuo 60 iki 80 dienų.
2. Viduržiemio Viduržemio jūros kopūstų veislės puikiai tinka įdaryti ir troškinti.
3. Vėliau rūšys verda marinatus ir konservus žiemai.

Populiarios ankstyvosios veislės:

1. „Pikantas“ turi puikų skonį ir įspūdingą vaisių dydį - iki 0,9 kg. Šie kopūstai tinka ilgai laikyti žiemą.
2. Vienos baltosios kalmarijos tokių matmenų neturi. Vaisių svoris neviršija 250 g, o subtilus saldus jų poskonis atitinka įvairias kulinarines užduotis.
3. Relish skirtas salotoms ruošti. Šios veislės vaisių svoris siekia 0,5–0,7 kg, o sultingas minkštimas pritraukia saldaus skonio. Šios veislės kopūstai turi tamsiai violetinę spalvą.
4. Moravija yra čekiška veislė, atspari šalčiui. Kai kurių egzempliorių svoris viršija 2 kg.
5. Skanūs balti baltaodžiai yra ypač subrendusi veislė. Po pasodinimo vaisius galite nuimti per 35–40 dienų. Šios veislės pranašumas yra mažas medingumas ir aukštos skonio savybės.
6. Atena taip pat priklauso čekiškoms veislėms.Šviesiai žali vaisiai primena didelį obuolį. Labiau tinka vartoti žaliavą.

Vėlyvos nokinimo veislės
Vėlesnės raudonmedžio veislės subrandina brandą per 4–5 mėnesius. Populiariausi iš jų:

1. Giant - veislė, kurią užaugino čekų selekcininkai. Labiau tinka auginti regionuose, kuriuose yra sausas ir karštas klimatas. Vaisiai pasiekia 6-7 kg svorį.
2. Violeta yra labai populiari tarp kulinarijos specialistų. Galvos, sveriančios iki 1,3 kg, dažomos ryškiai violetiniais atspalviais. Puikiai tinka salotoms.

Kaip matote, kopūstų ropė gali patenkinti bet kokio lygio virėjo lūkesčius. Visos veislės gali būti naudojamos įvairiausiems patiekalams paruošti.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kohlrabi kopūstai yra daugiausiai vitaminų turinčių daržovių sąraše. Ši kultūra buvo labai populiari net Romos imperijos klestėjimo laikais. Produktas buvo įvertintas dėl aukštų maistinių savybių ir gebėjimo greitai atkurti stiprumą. Todėl sultingi vaisiai buvo naudojami ruošiant širdingus patiekalus kariams.

Šimtmečiai pasikeitė ir kartu su jais atsirado skonio nuostatos, tačiau Viduržemio jūros kopūstai išliko pagrindiniu įvairių pasaulio šalių gyventojų dietiniu produktu.

Pastaraisiais metais naminiai sodininkai mėgėjai taip pat nori savo sklypuose auginti sveikas daržoves. Pagrindinis kalmarų pranašumas yra tas, kad net ilgą laiką laikant ir užšaldant, jo sudėtis nesikeičia. Mes išvardijame pagrindines veikliąsias medžiagas:

1. Vitaminų kompleksas apima beveik visą B grupės vitaminų, retinolio, tokoferolio, folio ir nikotino rūgšties grupes. Tačiau askorbo rūgštis arba vitaminas C. nusipelno ypatingo dėmesio.Šio komponento kiekis kopūstų ropėse yra toks didelis, kad net citrina šiame rodiklyje neatlaiko konkurencijos su daržovėmis.
2. Mineraliniai elementai: siera, molibdenas, boras, fosforas, kalis, magnis ir ilgas šios grupės medžiagų sąrašas. Be to, kalbant apie kalcį, saldainiai nėra prastesni už tokius populiarius produktus kaip kiaušiniai, pienas ir sūris. Kalio ir magnio ropoje daugiau nei obuoliuose ir jūros dumbliuose.
3. Antioksidantų taip pat yra nuostabiose daržovėse. Ypač atkreiptinas dėmesys į seleną, kuris suteikia antioksidantų apsaugą visam kūnui.
4. Netirpus pluoštas (celiuliozė) valo kūno audinius nuo tulžies rūgščių ir cholesterolio. Šio komponento buvimas maiste slopina riebalų pasisavinimą su angliavandeniais, taip pat neleidžia susidaryti akmenims tulžies pūslėje ir ortakiuose.
5. Gliukozė su fruktozė ne tik formuoja daržovės skonį, bet ir suteikia energijos visiems biocheminiams procesams. Natūralaus cukraus kiekiu kaljaris netgi lenkia braškes ir morkas.
6. Viduržemio jūros kopūstų sudėtyje yra augalinių baltymų, tačiau daržovių riebaluose yra labai mažai - apie 1,2 proc.

Nuostabiausia, kad esant tokiam turtingam rinkiniui, daržovės kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei 40 vienetų. Todėl dietologai kohlrabiai turi ypatingą autoritetą.

Gera žinoti: kopūstų ropių unikalumas slypi tame, kad esant mažai kalorijų vaisiai pasižymi didelėmis maistinėmis vertėmis. Paprasti daržovių patiekalai iš Viduržemio jūros kopūstų yra labai širdingi.

Naudingos aštriųjų kopūstų savybės

Be ypatingos sudėties ir gerų gastronominių savybių, kaljaropiniai kopūstai turi ir nemažai gydomųjų savybių. Viso pasaulio mokslininkai atliko klinikinius tyrimus, kurių rezultatai parodė, kad daržovės buvimas maiste turi tokį teigiamą poveikį:

• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• gerina kepenų veiklą;
• stimuliuoja virškinimą;
• valo kraujotaką, todėl sumažėja širdies priepuolių rizika;
• stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• neleidžia vystytis onkologijai;
• gerina žarnyno judrumą;
• veiksmingai valo toksinų organizmus;
• turi lengvą raminamąjį poveikį;
• padeda kovoti su patinimu, nes padeda pašalinti skysčių perteklių;
• pasižymi antibakteriniu aktyvumu;
• padidina medžiagų apykaitą;
• skatina produktyvų svorio metimą.

Kohlrabi kopūstai teigiamai veikia širdį ir subalansuoja psichoemocinę pusiausvyrą. Neatsitiktinai pagrindiniai dietologai rekomenduoja į savo dienos valgiaraštį įtraukti vyresnius kopūstus. Iš tiesų, su amžiumi kraujagyslių būklė blogėja, vystosi arterinė hipertenzija ir angina. Todėl tokio naudingo produkto buvimas maiste bus patikimiausia prevencija, neleidžianti vystytis su amžiumi susijusioms ligoms.

Tai įdomu: kopūstų ropės laimi, palyginti su baltaisiais kopūstais, kitu rodikliu: net vartojant žalią produktą, nėra pykinimo ir padidėjusio dujų pagaminimo.

Moterims

1. Vitamino komponentas daržovėje visų pirma yra naudingas tuo, kad suteikia atsparumą imunitetui nuo įvairių infekcijų.
2. Daugelio šiuolaikinių moterų problema yra antsvoris. Jei į mitybos programą įtraukiate patiekalus iš Viduržemio jūros kopūstų, per trumpą laiką galite atkurti ankstesnes formas.
3. Antioksidantų buvimas kompozicijoje valo organizmą toksinų, kurie dažnai yra onkologijos priežastis, ląstelėse.
4. Kohlrabi yra laikoma geriausia profilaktika nuo krūties vėžio.
5. Antioksidantinės daržovės savybės slopina senėjimo procesą, kuris yra naudingas išvaizdai.

Pastaba: Mokslininkai atliktais tyrimais įrodė, kad moterys, kurios reguliariai vartoja kaljarius ir kitas daržoves, atrodo jaunatviškos net ir senatvėje.

Vyrams

Stipriosios žmonijos pusės atstovams tenka didesnė našta nei moterims. Galite kompensuoti fizinius ir emocinius nuostolius dėl stiebo formos ropės. Ypatingą dėmesį atkreipti į šią naudingą daržovę turi sportininkai ir žmonės, dirbantys sunkų fizinį darbą. Neatsitiktinai senovėje kariai padidino savo jėgą ir ištvermę pasitelkdami kaljaris. Cinko ir seleno kiekis daržovėje teigiamai veikia vyrų reprodukcinę sistemą. Todėl seksualines problemas taip pat galima greitai ir efektyviai išspręsti, jei reguliariai naudojate šį produktą.

Nėštumo metu

Daugelis produktų nėštumo metu yra draudžiamos būsimoms motinoms. Kalmariams gydytojai ir dietologai padarė išimtį. Priešingai, jie labai rekomenduoja valgyti šią daržovę žalią, virtą ir troškintą. Tokios daržovių dietos nauda yra tokia:

1. Turtingas vitaminų rinkinys rūpinsis normalia moters ir negimusio vaiko imuninės sistemos būkle.
2. Geležies buvimas padės išlaikyti normalų hemoglobino kiekį. Juk nėščios moterys dažnai kenčia nuo anemijos.
3. Daržovės sugebėjimas normalizuoti vandens balansą padės susidoroti su edema.
4. Dažna nėščių moterų problema yra polinkis į vidurių užkietėjimą. Ir šią problemą lengvai išsprendžia Viduržemio jūros kopūstai.

Svarbus dalykas: būsimoms motinoms, patartina virti vaisius ar garus. Tik kartais norėdami pakeisti, galite į salotas įberti kaljaropių arba pasigaminti vitaminų kokteilį.

Kai maitinate krūtimi

Pirmaisiais mėnesiais po gimimo moters kūnui reikia palaikymo. Viduržemio jūros kopūstai gali būti patikimas vitaminų šaltinis. Tiesa, jūs neturėtumėte naudoti daržovės jos neapdorotos formos, nes didelis skaidulų kiekis augaliniame produkte gali sukelti kūdikį diegliais. Pirmuosius tris vaiko gyvenimo mėnesius su šviežiomis daržovėmis reikia elgtis atsargiai. Kai praeis kritinis laikotarpis, vėl galėsite mėgautis maloniu česnako skoniu. Šios rūšies kopūstai padidina laktaciją ir neleidžia riebalų laikyti atsargoje, o tai svarbu kiekvienai žindančiai moteriai.

Vaikams

Kohlrabi yra laikomas geidžiamiausiu kūdikių maisto produktu. Švelnios daržovių tyrės suteikia kūdikiams papildomą maistą nuo šešių mėnesių. Maistinėmis medžiagomis prisotinta daržovė padidins augančio organizmo imuniteto apsauginius gebėjimus, sustiprins kaulus ir prisidės prie intelektualaus mažo žmogaus vystymosi.Kavamedžio patiekalai greitai sukelia sotumo jausmą, todėl kūdikio skrandis ir žarnos nebus perkrautos, o tai užtikrins reguliarų išmatų išmatą.

Vyresniems vaikams, nesant alerginių apraiškų, patariama kelis kartus per savaitę duoti įvairių spalvų žalumynų. Ši daržovė ypač naudinga tiems vaikams, kurie blogai valgo. Gramas troškintų daržovių ar salotų porcijos suteiks vaiko kūnui sočiųjų savybių, o audiniui suteiks reikalingų elementų.

Pastaba: vaikų dietai reikia pasirinkti stiprią ir be žalos požymių. Labai svarbu žinoti, kokiomis sąlygomis buvo auginami daržovių produktai. Jei buvo naudojamos trąšos ir chemikalai nuo kenkėjų, tokio kopūsto negalima duoti vaikui.

Kai numesti svorio

Viduržemio jūros kopūstų sudėtis turi ypatingą medžiagą - argininą. Ši amino rūgštis laikoma geriausiu riebalų deginimo produktu. Nurijus su maistu, suaktyvėja argininas, pagreitindamas medžiagų apykaitą ir išvalydamas toksinų kūną. Dėl šių veiksmų papildomi kilogramai išnyksta natūraliai. Tiems, kurie užsiima užduotimi numesti svorio, geriausia į meniu įtraukti salotas su šviežiomis daržovėmis. Pavyzdžiui, galite naudoti šį paprastą receptą:

Šviesių salotų ingredientai:

• kaljaras - 2 maži vaisiai;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai;
• žalumynai: svogūnai, krapai, petražolės;
• druskos.

Virimo procesas yra greitas ir lengvas:

1. Nulupę Viduržemio jūros daržovių vaisius, sutarkuokite, įberkite druskos.
2. Smulkiai supjaustykite prieskoninius žalumynus peiliu, nusiųskite į kopūstus.
3. Sumaišykite salotas, apšlakstykite citrinų sultimis ir galiausiai įpilkite aliejaus.

Papildymas: pagal šį receptą paruoštos salotos bus ryškus šeimos meniu papildymas. Patiekalas labai lengvas, bet patenkintas.

Kuo naudingos kalmarų sultys

Ypatingas dėmesys nusipelno stiebų ropių sulčių. Šis vertingas natūralus produktas per amžius buvo aktyviai naudojamas liaudies medicinoje, nes jis turi platų veikimo spektrą. Taikymo būdai:

1. Pradiniame kvėpavimo takų ligų etape paruoškite gėrimą pagal šią schemą: išgerkite ½ šaukštelio. šviežių saldžiųjų kalmarų sulčių, tą pačią dozę svogūnų sulčių ir visa tai praskieskite stiklinėje šilto pieno. Prieš naudojimą įpilkite 1 šaukštelio. medus.
2. Jei turite dantų problemų, gerklės skausmą ir laringitą, atlikite šiuos veiksmus: lygiomis dalimis sumaišykite kopūstų sultis ir šiltą virintą vandenį. Gautą kompoziciją keletą kartų per dieną praskalauti burnos ertmėje ar gerklėje.
3. Širdies ir kraujagyslių patologijų profilaktikai šis receptas yra naudingas: išgerkite 2 šaukštelius į stiklinę šviežių česnako sulčių greipfrutų sultys. Gerkite vitaminų mišinį maždaug 40 minučių prieš valgį.
4. Pagal šį algoritmą paruošiama universali priemonė: supjaustykite kubeliais mažus sultingus kalmarų vaisius, tada perpilkite daržovę per sulčiaspaudę, įpilkite medaus, išmaišykite. Galite pasiimti stiprinančią kompoziciją dvi savaites kelias minutes prieš valgydami.

Šviežios kopūstų ropių sultys palengvina uždegiminius cholecistito pasireiškimus, jos vartojamos kaip pyelonefrito ir cistito diuretikas.

Kohlrabi kopūstai medicinoje

Nors oficialioje medicinoje Viduržemio jūros kopūstai nelaikomi gydymu, gydytojai ir dietologai rekomenduoja šią daržovę sudaryti dietinės mitybos programą. Tradicinių gydytojų praktikoje receptai su kaljarais aktyviai naudojami įvairių ligų gydymui ir prevencijai:

• diabetas
• vitaminų trūkumas;
• sąnarių problemos;
• podagra
• žarnyno sutrikimai;
• šlapimo sistemos sutrikimai;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• peršalimas ir kitos kvėpavimo takų ligos;
• seksualinis silpnumas vyrams.

Atsižvelgiant į didžiulę maistinę vertę ir turtingą stiebinių kopūstų sudėtį, profesionalūs gydytojai noriai rekomenduoja savo pacientams įtraukti liaudies receptus į bendrą terapijos kursą. Žinoma, toks gydymo papildymas yra įmanomas pasikonsultavus su specialistu ir nesant kontraindikacijų.

Sergant cukriniu diabetu

Esant antrojo tipo diabetui, į meniu būtina įtraukti patiekalus iš kopūstų-ropių. Tokia dieta prisidės prie normalaus medžiagų apykaitos procesų eigos, o mažas kalorijų kiekis daržovėje padės išlaikyti kūno svorį normos ribose. Be to, greitas produkto įsisavinimas neleidžia padidinti cukraus kiekio kraujyje, o tai taip pat svarbu sergančių žmonių sveikatai. Indai su Viduržemio jūros kopūstais yra maistingi ir maistingi, nes daržovėje gausu vitaminų ir mineralų. Todėl tokio naudingo produkto buvimas maiste padės organizmui palaikyti normalią medžiagų pusiausvyrą.

Svarbu: Karaliaučiaus glikeminis indeksas yra 20 vienetų.

Su pankreatitu

Nepageidautina naudoti bet kokius kopūstus su kasos uždegimu, ypač paūmėjimo laikotarpiais. Šviežia daržovė tik sustiprins dirginantį poveikį uždegiminiam organui, o tai gali apsunkinti ligos eigą. Tačiau stabilios remisijos laikotarpiu, kai pacientas gerai toleruoja šią daržovę, norėdami pakeisti silpną dietą, galite virti garuose virtus kopūstų ropių patiekalus ar troškinius.

Su podagra

Stiebo kopūstuose yra visa grupė galingų antioksidantų, kurie gali neutralizuoti agresyvų kenksmingų rūgščių poveikį. Todėl sergant podagra bus labai naudingi skirtingi patiekalai, į kuriuos pridėta kalendros. Pavyzdžiui, norėdamas palengvinti būklę, pacientas gali išgerti gėrimo, paruošto pagal šią schemą:

1. Pirmiausia naudokite sulčiaspaudę, kad gautumėte kopūstų sultis.
2. Tada įpilkite 1 šaukštą daržovių nektaro. medaus ir žiupsnelis smulkiai supjaustytų graikinių riešutų.
3. Gerai išmaišykite masę.
4. Gerkite vaistą prieš valgį keliais gurkšniais. Tokios terapijos kursas yra skirtas mėnesiui, bet ne daugiau.

Žala ir kontraindikacijos

Viduržemio jūros kopūstų nauda tokia didžiulė, kad net būsimoms motinoms ir mažiems vaikams leidžiama valgyti patiekalus iš jo. Bet net ir aukštas augalinio produkto saugos laipsnis neatmeta apribojimų buvimo. Kontraindikacijų sąraše yra šios sąlygos:

• ūminis pankreatitas;
• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• hipotenzija (žemas kraujospūdis);
• pepsinės opos paūmėjimas;
• individualus netoleravimas šio produkto.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad pagrindinis kaljaropių trūkumas yra gebėjimas kaupti azoto rūgšties druskas, tai yra, nitratus. Todėl, jei norite išplėsti dietą vitamino daržovės sąskaita, tikrai turėtumėte atsižvelgti į šį punktą. Geriau pirkti tokius produktus patikimose parduotuvėse arba iš privačių savininkų. Ir pats idealiausias variantas yra užsiimti sveiko derliaus auginimu savo asmeniniame sklype.

Jei nėra šimtų šimtų dalių, tada parduotuvėje įsigytą daržovę prieš virimą reikia mirkyti pasūdytame vandenyje.

Svarbu: nepageidautina naktį naudoti kaljaropius, ypač neapdorotus, nes produkte yra komponentų, pasižyminčių diuretikų savybėmis.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Viduržemio jūros daržovių pasirinkimo procesas nėra toks sudėtingas, kaip gali atrodyti. Būtina vadovautis tik dviem taisyklėmis:

1. Pirmenybė turėtų būti teikiama jauniems egzemplioriams, nes jie yra skanesni ir sveikesni. Kopūstų amžių lengva nustatyti pagal šviežius žalius lapus ir pačių vaisių elastingumą. Senų kopūstų česnakų skonis suteikia medienos, o jo nauda yra daug mažesnė.
2. Antroji taisyklė yra tokia, kad prieš pirkdami turite atidžiai išnagrinėti lapus: mažų dėmių juodų dėmių buvimas ant jų rodo kenksmingų nitratų kiekį augaliniuose produktuose. Žinoma, produkto su tokiu nemaloniu priedu pirkti neverta.

Kaip laikyti
Šviežius vaisius reikia nedelsiant pradėti naudoti, nes jie greitai praranda savo naudingas savybes. Maksimalus leistinas kohlrabio laikymo laikas šaldytuve yra 3 savaitės. Bet jei daržovė džiovinama orkaitėje, supjaustyta į mažus gabalėlius, tokio pusgaminio tinkamumo laikas truks. Idealus variantas yra užšalimas.

Ar įmanoma sušalti?

Kohlrabi kopūstai yra ne tik įmanomi, bet ir turi būti užšaldyti.Tinkamai paruošus augalinius produktus tokio tipo laikymui, vitaminų sudėtis, kaip ir visi mineraliniai papildai, išliks devynis mėnesius. Tačiau pagrindinis šio metodo pranašumas yra tas, kad šaldytas produktas nėra prastesnio skonio nei švieži kopūstai. Iš tokio pusgaminio galite gaminti tokius patiekalus kaip iš vaisių, kurie tik pašalinti iš daržo. Bet norėdami paruošti ruošinį, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Norėdami užšaldyti, pasirinkite prinokusius, bet ne pernokusius egzempliorius. Seni kopūstai turi kietą branduolį. Daržovės paviršiuje neturėtų būti ligos ir žalos požymių.
2. Prieš siųsdami į šaldiklį, kiekvieną vaisių gerai nuplaukite, nusausinkite, tada nulupkite.
3. Ilgalaikiam laikymui šaldiklyje gaminį geriausia pjaustyti bet kokia savavališka forma. Kai kurios namų šeimininkės trina daržovę ant trintuvės. Viskas priklauso nuo to, kokiems patiekalams šaldytas produktas bus naudojamas žiemą.
4. Tada pasūdykite pjaustytą kaljarį druskos, palikite 20-30 minučių taip, kad kartumas ir drėgmės perteklius paliks daržoves.
5. Po šios procedūros dar kartą nuplaukite daržovių derlių ir 3-4 minutes atvėsinkite verdančiame vandenyje. Šiam tikslui geriau naudoti sietą, o ne visą masę iš karto, tačiau mažos kapotų vaisių dalys turėtų būti apdorojamos „pirtyje“.
6. Po blanširavimo atvėsinkite kopūstus, nusausinkite, paskui paskirstykite į plastikinius maišus ir nusiųskite į šaldiklį saugoti.

Viduržemio jūros kopūstus galite užšaldyti iš anksto neišbalinę, tačiau tokiu atveju jie praras sultingumą. Augalinius produktus galima laikyti po perdirbimo ciklo 9–10 mėnesių.

Naudingi patarimai: geriausia užvirti daržovių mišinius. Pavyzdžiui, kaljaropiai labai gerai derinami su kitomis kopūstų rūšimis: brokoliais, Briuselio kopūstais, žiediniais kopūstais. Tokia daržovių kompozicija tinka ruošti sriubas ir šoninius patiekalus. Puikiai derina Viduržemio jūros kopūstus su morkomis, cukinijomis, žirniais.

Kaip nulupti kaljaro kopūstus

Iš esmės, nulupti kopūstų kopūstai nesukelia sunkumų, jei prisimenate keletą paprastų rekomendacijų:

1. Nuplaukite nuplautus vaisius šiek tiek.
2. Tada atsargiai nupjaukite apatinę dalį, kur stiebas jungiasi su vaisiais.
3. Aštriu peiliu nulupkite visą kopūstų paviršių.

Kavarabinų valymo būdas primena tą pačią procedūrą, kurią turite atlikti su ananasais. Nuluptus vaisius galima nedelsiant pradėti naudoti arba palikti laikyti šaldytuve. Jei ketinate užšaldyti gaminį, jį reikia supjaustyti mažais gabalėliais.

Kaip skaniai iškepti kaljaro kopūstus

Kohlrabi yra skanus bet kokio pavidalo paruošimas. Todėl nereikia jokių specialių priemonių daržovių patiekalų skoniui pagerinti. Bet kurios kategorijos maistas yra paruoštas iš sveikų daržovių, ir visos jos puikiai tinka šeimos meniu.

Tačiau keli praktiniai patarimai padės namų šeimininkėms greitai paruošti maistą iš visų kopūstų karalienės:

1. Virti kaljariai turi būti ne sveiki, o susmulkinti. Virimo laikas - ne daugiau kaip 5 minutės. Per tą laiką daržovė tampa minkšta, tačiau nepraranda naudingų savybių.
2. Prieš kepant, Viduržemio jūros kopūstus rekomenduojama virti, nes šviežia daržovė, intensyviai termiškai apdorojama, įgauna nemalonų poskonį.
3. Kepkite, pavyzdžiui, kaljaro kotletus iki auksinės spalvos.
4. Troškinti kopūstų ropės taip pat geriau ne daugiau kaip ketvirtį valandos. Labai gerai, kad daržovė yra derinama su tokiu paruošimo būdu su mėsa ir kitomis daržovėmis.
5. Prieš kepdami orkaitėje, būtinai pamirkykite kaljarius druskos vandenyje, kad neliktų kartumo. Virimo laikas priklauso nuo patiekalo savybių, tačiau temperatūra neturi būti aukštesnė kaip 185 ° C.

Ką galima paruošti iš kopūstų kopūstų: receptai

Nepaisant neįprasto skonio, kaljaropiai yra sėkmė pas geriausius pasaulio kulinarijos specialistus. Atsižvelgiant į Viduržemio jūros daržovių naudą sveikatai, namų šeimininkės turėtų sekti profesionalų pavyzdžiu. Iš tikrųjų iš kopūstų ropių galite pasigaminti daugybę įdomių patiekalų. Kohlrabi yra geras bet kokia forma: keptas, virtas ar keptas. Daržovės gerai dera su sūriu ir grybais, egzotiškais vaisiais ir obuoliais. Iš jo galite paruošti savarankiškus patiekalus arba pridėti prie antrųjų žuvies ir mėsos užkandžių. Kohlrabi susiduria su patenkinančio garnyro funkcija, kai kurios namų šeimininkės iš jo netgi kepa blynus.

Mes siūlome kelis paprastus, tačiau originalius receptus su kaljarais.

Salotos

Šias lengvas salotas galima virti kiekvieną dieną. Jums reikalingų gaminių rinkinys yra kiekvienoje virtuvėje:

• kaljaro kopūstai - apie ½ kg;
• svogūnai (raudona veislė) - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - padažui;
• actas (geriausia baltojo vyno) - 1-2 šaukštai .;
• sojos padažas - pagal skonį;
• žali žirneliai - 50–70 g ankščių.

Veiksmų algoritmas:

1. Kvabalio kotelį supjaustykite plonais žiedlapiais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o žirnio ankštį - kubeliais.
3. Giliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, įpilkite aliejaus, padažo ir medaus.
4. Patiekite paruoštas salotas prie stalo.

Sriuba

Norint gaminti „Kohlrabi“ vitaminų sriubą, reikės šių ingredientų:

• bulvės - 30 g;
• kopūstai - 50 g;
• svogūnai su morkomis - po 15 g;
• pomidoras - 1 vnt .;
• salierai - 5 g;
• petražolių šaknis - 7 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 10 ml;
• grietinė - pagal skonį.

Visos proporcijos nurodomos vienai porcijai.

Virtos daržovių sriubos ruošimo etapai:

1. Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais visas daržoves, išskyrus bulves ir kopūstus.
2. Kepti augaliniame aliejuje.
3. Bulves ir kalmarus supjaustykite kubeliais.
4. Kopūstus porą minučių panardinkite į verdantį vandenį, tada sudėkite į kiaurasamtį.
5. Į švarų vandenį įdėkite supjaustytą kaljarą, virkite pusvalandį.
6. Sudėkite bulves.
7. Kai turinys užvirs, suberkite pasyvintas šaknines daržoves, žoleles, supjaustytą pomidorą.
8. Prieš patiekdami sriubą pagardinkite grietine ir papuoškite žolelėmis.

Kotletai

Iš kopūstų pagamintos kopūstų kotletai pradžiugins net išrankų gurmaną. Toks daržovių patiekalas turi subtilų elegantišką skonį ir suteikia sotumo jausmą ne blogiau nei mėsos kotletai.

Produktų sąrašas:

• kaljaras - 0,5 kg;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• naminis fetos sūris - 60–70 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• miltai - 2-3 šaukštai;
• augalinis aliejus - skirtas kepti.

Virimo procesas:

1. Vaisius, nuluptus, sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
2. 10 minučių sūdykite kopūstų masę, kad jos pradėtų sultis.
3. Išspauskite skystį ir įmuškite kiaušinį į gautą ruošinį, suberkite tarkuotą fetos sūrį, pipirus, miltus.
4. Masę gerai išmaišykite, tada padalykite į lygias dalis, iš kurių madingi kotletai.
5. Kepkite česnakų daržovių pyragus iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
6. Paruoštos kotletai suteikia daugiau minkštumo, keletą minučių troškinkite po dangčiu.

Toks patiekalas gali būti įtrauktas į kūdikių maistą ir nėščių moterų racioną.

Pochlebca

Toks vitaminų gėrimas tiks ne tik lieknėti norintiems žmonėms, bet ir būsimoms motinoms, vaikams ir žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata. Kohlrabi kokteiliai su kitomis daržovėmis ir vaisiais gali pakeisti kasdienį užkandį ar vakarienę. Mišinys yra labai skanus ir maistingas, o jo paruošimui reikės šių produktų:

• morkos - 2 vnt .;
• kriaušė - 1 vnt .;
• vidurinis kaljario vaisius - pusė;
• salierai - 2 stiebai;
• moliūgų sėklų - 2 sauja;
• grietinėlė - 2 šaukštai .;
• filtruotas vanduo - 150 ml.

Kaip virti:

1. Supjaustykite arba sutarkuokite visas nurodytas daržoves ir vaisius.
2. Susmulkintus komponentus sudėkite į trintuvą, įpilkite vandens, plakite iki purumo.
3. Įdėkite gatavą desertą į aukštus stiklinius. Įpilkite šaukštą riebios grietinėlės ir keletą moliūgų sėklų.

Kaip marinuoti

Pragmatiškos namų šeimininkės vietoj paprastų baltųjų kopūstų žiemai marinavo kiauraraščius. Yra keletas būdų, kaip pagaminti tokius ruošinius. Pateiksime pasirinkimo, kuriam nereikia sterilizavimo, pavyzdį.

Marinuotos stiebo ropės paruošimo seka:

1. Pirmiausia nulupkite lapus, nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Tada supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Panardinkite ruošinį į verdantį vandenį, įpilkite 2 šaukštus. stalo actas.
4. Po šios procedūros nusausinkite vandenį, o kopūstų griežinėlius sudėkite į bankus.
5. Tolesni veiksmai yra tokie patys, kaip skinant kitus augalinius produktus: įlašinkite kelias skilteles česnako, krapų skėčių, baziliko, kalendros ir kitų žolelių.
6. Tada iš litro vandens pagaminkite marinatą, cukrų - 80 g, druskos - 60 g.
7. Tirpalas užvirinamas, įpilama dar 100 ml acto.
8. Paruoštą marinatą užpilkite pjaustytais kopūstais.
9. Uždarykite bankus uždarytais dangčiais. Kai sūrymas atvės, nusiųskite ruošinius laikyti rūsyje arba šaltoje patalpoje.

Ar galima valgyti kalmarų lapus?

Yra žinoma, kad pagrindinė daugelio kopūstų veislių maistinių komponentų dalis yra koncentruota lapuose. Todėl, vertinant kulinarines košmarų savybes, kyla klausimas ir dėl galimybės naudoti žalumynus kulinarijos tikslais. Iš tiesų ši kultūros dalis plačiai naudojama dedant į salotas, mėsos patiekalus ir net sriubas. Tačiau virimui tinka tik nepriekaištingos kokybės švieži žalumynai. Prieš virdami, lapai turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Ar įmanoma gyvūnams duoti kaljaropinių kopūstų?

Kohlrabi laikomas vertingu pašariniu produktu visiems žolėdžių augintojams. Šiais tikslais specialiai auginamos pašarinės veislės. Augalinis produktas naudojamas tiek šviežia, tiek sūdyta forma. Kohlrabi yra puikus pieno pašaras. Tokių kopūstų cheminei sudėčiai būdingas didelis baltymų, askorbo rūgšties ir skaidulų kiekis. Pašarų veislės duoda didelį derlių: iš vieno hektaro galima surinkti 300–400 centnerių vertingų pašarų.

Triušiai ypač dievina kalmarus. Jie mėgsta valgyti ne tik patį vaisių, bet ir žaliąją augalo masę. Jauniems gyvūnams vienu metu suteikiama iki 300 g vitamino pašaro, o suaugusiems - 600 g. Triušiai su dideliu malonumu sunaudoja net saldžiųjų kopūstų kopūstus. Bet tokį gydomą ausį augintiniai turėtų duoti tik žiemą. Mažais kiekiais ir virtoje formoje daržoves galima duoti šunims.

Įdomūs faktai

1. Šiuolaikinė kaljaropių auginimo geografija daugiausia apima Viduržemio jūros regioną. Būtent čia šis keistas kopūstas pirmą kartą pasirodė XIV amžiuje. Tačiau saldžiai malonų skonį, nebūdingą daržovei, taip pamėgo kitų šalių gyventojai, kad sferiniai vaisiai labai greitai pradėjo plisti aplink planetą. Nepaisant to, stiebinė ropė liko įsipareigojusi savo protėvių tėvynei, nes Viduržemio jūros regionuose šią kultūrą užima didžiausi plotai.
2. Senovės Romoje kalmarų troškinys buvo laikomas tradiciniu patiekalu tarp neturtingųjų.
3. Šiuolaikinėje Prancūzijoje stiebų ropės yra labai populiarios norintiems sulieknėti. Iš visų kopūstų karalienės paruošti daržovių patiekalai patiekiami geriausiuose Prancūzijos restoranuose.
4. Vėlgi, Prancūzijoje, naudodamiesi specialia kalmarų įranga, jie gamina makaronus, o paskui marinuoti apelsinų sultyse.

Apibendrinant, belieka tik pridurti, kad kaljaropiai pateisina savo, kaip lyderio tarp daržovių, skonį. Tai idealiai suderina mažai kalorijų kiekį ir aukštą naudingų savybių lygį.

Karaliaus kopūstų nuotrauka