Vyšniniai pomidorai: naudinga ir kenkia kūnui

Tarp pomidorų įvairovės ne visi gali derinti pranašumus, patrauklią išvaizdą ir unikalų skonį ištisus metus. Tačiau būtent šios savybės padarė vyšninius pomidorus visame pasaulyje. Maži sočiai raudoni vaisiai, turintys ryškų aromatą ir skonį, nepaliks abejingų. Šiandien yra daugybė smulkių vaisių pomidorų, kurie skiriasi spalva, forma, dydžiu ir skoniu. Todėl būtina suprasti, kokia yra vyšnių nauda ir žala, kaip išsirinkti, laikyti ir naudoti šią veislę.

Kuo skiriasi vyšniniai pomidorai nuo paprastų

Vyšniniai pomidorai (iš angliško. „Cherry“) gavo savo vardą dėl formos ir mažo dydžio, primenantys vyšnias. Skirtingai nei tradiciniai jų kolegos, jie turi mažus ir sodrius raudonai blizgančius vaisius, kurie įgavo maksimalią naudą, skonį ir aromatą.

Iš tikrųjų Rusijos gyventojams tai yra vienintelė tradicinių pomidorų alternatyva nuo spalio iki birželio. Iš tiesų, dideli vaisiai šaltuoju metų laiku pastebimai praranda savo savybes. O atvežti ar specialiai užauginti vyšniniai pomidorai yra skanūs ištisus metus. Tačiau tokia alternatyva iš šiltų šalių kainuos žymiai daugiau.

Vyšniniai pomidorai yra žymiai pranašesni už skonį, net palyginti su didelių kitų daržovių derliumi. Mini veislei suteikiamas būdingas saldus ir desertinis skonis su tolimais uogų atspalviais. Bet koks patiekalas, kuriame vietoj įprastų pomidorų naudojama vyšnia, turės ryškesnį ir labiau prisotintą skonį. Be to, maži raudoni vaisiai bus puiki šventinio stalo puošmena.

Skirtingai nuo paprastų pomidorų, mažus elastingus vaisius, turinčius tankią odą, lygiomis sąlygomis galima laikyti daug ilgiau. Be šviežio vartojimo, vyšnios konservuotos, džiovintos ir marinuotos.

Kurie yra naudingesni

Vyšniniai pomidorai nepraranda savo vertės net šaltuoju metų laiku. Todėl valgant mažuosius vaisius pomidorus bus galima papildyti vitaminų ir organizmui reikalingų elementų atsargas ne sezono metu ir žiemą.

Palyginus su kitomis veislėmis, šios veislės pomidorų nauda neabejotina. Smulkiavaisiuose pomidoruose yra dvigubai daugiau maistinių medžiagų ir mikroelementų. Kai kuriose specialiai auginamose veislėse yra padidėjęs likopeno ir beta-karotino kiekis. Likopenas pasižymi galingomis antioksidacinėmis savybėmis ir padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemą. Beta karotinas yra pripažintas „jaunystės ir ilgaamžiškumo eliksyru“.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Ryškiausias vyšninių pomidorų sudėties bruožas yra dvigubi maistinių medžiagų rodikliai, palyginti su tradicinėmis didelėmis veislėmis. Nuolat ir saikingai vartodamas vyšninius pomidorus, žmogaus organizmas gauna daug būtinų vitaminų ir mineralų.

Vitaminai kompozicijoje:

• A, svarbus regėjimui, odai ir plaukams.
• B grupė (B1, B2, B6, B9), dalyvaujantys energijos mainuose.
• C, būtinas jungiamajam audiniui.
• D Žmogaus priimama tik iš išorės.
• E, kuris vaidina svarbų vaidmenį plėtojant raumenis.
• PP apsaugo kraujagysles.

Makroelementai:

• Kalis, kuris turi įtakos raumenų funkcijai.
• Kalcis, būtinas kauliniam audiniui.
• Magnis svarbus širdžiai.
• Natris, tarpląstelinio skysčio komponentas.
• Fosforas reikalingas kauliniam audiniui.

Mikroelementai:

• Geležis, būtinas kraujo ląstelių komponentas.
• Manganas, randamas visuose organuose ir audiniuose.
• Varis, būtinas moteriškų hormonų sintezei.
• Cinkas, būtinas raumenų ir kaulų sistemai.
• Jodas, turintis įtakos medžiagų apykaitai.
• Varis, būtinas moteriškų hormonų sintezei.
• Chromas, kuris veikia kraujo formavimo procesus.
• Fluoras, palaikantis jaunystę.
• Molibdenas, svarbus nervų sistemai.

Vyšniniai pomidorai klasifikuojami kaip dietinis maistas. Jų kalorijų kiekis yra tik 24,2 kcal. 100 g produkto:

• vanduo - 93,4 g;
• angliavandeniai - 3,84 g;
• riebalai - 2,02 g;
• baltymai - 1,2 g;
• maistinės skaidulos - 0,81 g;
• organinės rūgštys - 0,50 g.

Kokie vyšninių pomidorų pranašumai

Bendroji nauda

Smulkiavaisiai pomidorai žymiai pralenkia didelius vaisius bent maistingųjų medžiagų kiekiu. Būtent todėl reikia galvoti apie vyšninių pomidorų įtraukimą į nuolatinę dietą.

Reguliaraus naudojimo privalumai:

1. Nuotaikos gerinimas. Kai kurios vyšnių pomidoruose esančios medžiagos prisideda prie serotonino - laimės hormono - gaminimo. Šis natūralus antidepresantas padės išlaikyti optimistišką požiūrį sunkiose gyvenimo situacijose. Gera nuotaika yra raktas į stabilų nervų sistemos funkcionavimą, būtiną žmogaus sveikatai.
2. Inkstų normalizavimas. Didelis vitamino K kiekis vyšniniuose pomidoruose prisideda prie kalcio pasisavinimo ir teigiamai veikia inkstų veiklą. Reguliarus skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo yra būtinas sveikatai ir grožiui. Tokie procesai sumažina pilvo pūtimą ir leidžia visada atrodyti linksmai ir gaiviai.
3. Palaikyti širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemą. Vyšniniuose pomidoruose yra žmogaus organizmui būtino antioksidanto - likopeno. Pakankamas jo kiekis padeda sumažinti daugelio patologijų, įskaitant širdies ligas, riziką. Likopinas veikia tik su riebalais. Todėl valgant pomidorus būtina į maistą įpilti augalinių aliejų ir riebalų turinčių produktų.
4. Sumažinti vėžio riziką. Anksčiau paminėtas likopenas taip pat padeda išvengti onkologinių tam tikrų organų ligų: plaučių, skrandžio, stemplės ir žarnyno. Verta paminėti, kad likopeno poveikis po terminio apdorojimo tik sustiprėja. Šiuo atveju pomidorų spalva yra ypač svarbi. Tarp visų veislių geriau pasirinkti ryškiai raudonus vaisius, juose yra didžiausias naudingo antioksidanto kiekis.
5. Kūno mineralinių atsargų papildymas. Vyšniniai pomidorai, prisotinti mikro ir makro elementais, padės pagerinti bendrą kūno būklę ne sezono metu ir žiemą. Pomidorai naudingi esant nervų sistemos išeikvojimui, stiprumo ir nuotaikos sumažėjimui, hipovitaminozei. Žiemą rekomenduojama visiškai pakeisti paprastus pomidorus mini veislėmis, kad būtų galima papildyti žmogui reikalingų vitaminų ir mineralų atsargas.

Moterims

Vyšniniai pomidorai yra naudingi moterų sveikatai - likopenas ir alfa pomidorai sumažina krūties vėžio riziką. Kiti svarbūs pomidorų komponentai padeda pagerinti odos būklę, suteikdami jai švelnumo ir glotnumo.

Vyrams

Moksliškai įrodytas vyšninių pomidorų komponentų teigiamas poveikis vyrų sveikatai. Daugybė vitaminų ir elementų padeda kūnui išvengti prostatos uždegimo. Remiantis tyrimais, reguliarus šviežių smulkių vaisių pomidorų vartojimas maiste sumažina prostatos vėžio riziką.

Nėštumo metu

Nėščios moters racione turi būti vyšniniai pomidorai - tai nauda ne tik būsimai mamai, bet ir kūdikiui. Vitamino B9 reikia dar prieš pastojant, kad būtų sumažinta negimusio vaiko apsigimimų rizika. Nėštumo metu kalcis ir fosforas padeda tinkamai formuoti kūdikio raumenų ir kaulų sistemą. Geležis ir kalis nėščiai moteriai padės išvengti anemijos. Nemaža vitamino C dalis sustiprins imunitetą ir apsaugos būsimą motiną nuo galimo peršalimo.

Kai maitinate krūtimi

Pomidorai, prisotinti vitaminais ir mineralais, bus naudingi tiek kūdikiui, tiek maitinančiai motinai.Šviežios pomidorų sultys prireikus padės sustiprinti laktaciją ir normalizuoti organizmo vandens balansą. Tačiau bet kokie pomidorai gali sukelti alerginę reakciją. Todėl svarbu atidžiai stebėti bet kokias šio produkto apraiškas. Pomidorų įvedimas į maistą turėtų būti laipsniškas. Nesant neigiamų reakcijų, porciją galima palaipsniui didinti.

Vaikams

Vyšniniai pomidorai kartu su kitomis daržovėmis ir vaisiais turėtų būti vaikų valgiaraštyje. Pirmasis pomidorų įvedimas į vaiko mitybą turėtų būti ne anksčiau kaip prieš 10 mėnesių, kitaip jūs galite pakenkti tik trapios kūno virškinimo sistemai. Pirmieji masalai pateikiami termiškai apdoroto pomidoro be žievelės pavidalu, įtrinami per sietą. Didžiausias pirmosios porcijos dydis yra 0,5 šaukštelio. Nesant alerginių reakcijų, pomidorų tyrės porciją galima padidinti.

Šviežius pomidorus į vaiko racioną galima įvesti nuo mažiausiai vienerių metų, taip pat normaliai reaguojant į produktą. Vyresni nei 3 metų vaikai gali dėti pomidorus į įvairius paruoštus patiekalus: salotas, sriubas, keptas daržoves.

Kai numesti svorio

Dėl mažo kaloringumo švieži pomidorai, klasifikuojami kaip dietiniai produktai. Vyšniniai pomidorai, norintiems sulieknėti, yra skanus produktas be papildomų kalorijų, pasižymintis daugybe naudingų savybių:

• pašalina pūlinį;
• pašalina tulžį ir toksinus;
• gerina virškinimo procesus;
• normalizuoja medžiagų apykaitą.

Kompozicijoje esantis chromas skatina greitą prisotinimą, likopenas dalyvauja riebalų ląstelių skaidymo procese.

Džiovinti vyšniniai pomidorai: nauda ir žala

Saldūs ir kvapnūs vyšniniai pomidorai yra ypač populiarūs beveik visose Europos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse. Taip yra dėl daugybės šio produkto perdirbimo ir paruošimo būdų. Džiovinti arba džiovinti pomidorai pasirodė palyginti neseniai ir jau laimėjo daugelio gurmanų širdis.

Džiovintų pomidorų išvaizda nėra labai patraukli, o tai nepakenkia jų skoniui. Paruošimo metu džiovintas produktas įgauna sodrų skonį ir aromatą, kurį papildo aštrios įvairių prieskonių natos. Tokį delikatesą bet kokiomis laikymo sąlygomis galima laikyti iki metų. Saulėje džiovinti vyšniniai pomidorai yra universalūs: jie gali būti patiekalo sudedamoji dalis, užkandis ar nepriklausomas produktas.

Džiovintų pomidorų naudojimas
Džiovintas produktas ilgą laiką gali išlaikyti naudingus komponentus. Todėl džiovintas delikatesas padės papildyti vitaminus ir būtiniausius elementus bet kuriuo metų laiku. Tinkamai išvirti džiovinti pomidorai pasižymi daugybe savybių, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą:

1. Džiovinti pomidorai turi vidutinį kalorijų kiekį, tačiau tai nėra priežastis juos pašalinti iš dietos. Sočiosios su naudingosiomis medžiagomis, jos paįvairina kasdienę mitybą nepažeisdamos figūros, svarbu tik pakoreguoti suvartojimo normą.
2. Būdami natūralus antidepresantas, saulėje džiovinti pomidorai sugeba normalizuoti nervų sistemą, teigiamai veikia smegenų veiklą ir netgi pagerina atmintį.
3. Šiluminis gydymas pagerina likopeno savybes, kurios gali sumažinti tam tikrų onkologinių ligų riziką ir sulėtinti organizmo senėjimo procesą.
4. Didelis kalio kiekis džiovintuose pomidoruose užkirs kelią dusuliui ir pagerins širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
5. Vitaminai ir mineralai, kurie išliks po terminio apdorojimo, pagerins virškinimo trakto ir kraujotakos sistemos darbą.

Prieš patiekdami saulėje džiovintą delikatesą, džiovintus vaisius svarbu keletą minučių mirkyti šiltame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių. Gautas produktas turės elegantiškesnį ir subtilesnį skonį.

Džiovintų pomidorų žala
Saulėje džiovinti pomidorai gali būti kenksmingi tik persivalgymo atveju: didelė oksalo rūgšties vertė destruktyviai veikia kepenis. Kadangi džiovintas pomidoras išlaiko beveik visas savo savybes, džiovinto produkto kontraindikacijos bus tokios pačios kaip šviežio.

Žala ir kontraindikacijos

Kiekvienas produktas, be privalumų, turi ir daugybę kontraindikacijų. Vyšniniai pomidorai gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo bent vienos iš šių patologijų:

• sąnarių ligos
• hipertenzija
• kepenų, kasos, virškinimo trakto ligos;
• akmenų buvimas šlapimo pūslėje;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• priklausomybė nuo maisto alergijos.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Pirkdami vyšnias, svarbu atkreipti dėmesį į šias savybes:

1. Vaisiai turi tinkamą formą.
2. Vaisiaus oda lygi, blizganti, be skilimo požymių.
3. Pomidorų spalva atitinka veislę, vienoda.
4. Prinokusių vaisių aromatas visada yra sodrus ir būdingas pomidorams.
5. Ryškaus aromato trūkumas rodo priešlaikinį derlių.

Pomidorai laikomi vėsioje tamsioje vietoje, bet ne šaldytuve.

Ar įmanoma sušalti?

Daugelis žmonių teigia, kad užšaldymas tik pažeis pomidoro struktūrą, pavers jį per minkštu ir neturės jokių kvapiųjų savybių. Norint išvengti tokios patirties, svarbu griežtai laikytis pomidorų atrankos, paruošimo ir užšaldymo rekomendacijų:

1. Tinkamam užšaldymui tinka tik prinokę ir pakankamai elastingi vaisiai be matomų pažeidimų.
2. Išrūšiuoti pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti švariu šaltu vandeniu.
3. Džiovinimas turėtų vykti natūraliai ant švaraus rankšluosčio.
4. Užšaldymui ir vėlesniam laikymui turite naudoti tinkamą talpyklą: sandarius maišus arba plastikines talpas, atsparias žemai temperatūrai.
5. Jei naudosite peršaldymo režimą arba greitai atvėsinsite iki žemiausios temperatūros, vaisiai nebus sukišti į procesą.

Pomidorų užšaldymas turi keletą privalumų:

1. Paruošimas nereikalauja daug laiko ir daug pastangų.
2. Šviežiai užšaldyti pomidorai išlaiko iki 90% maistinių medžiagų.
3. Užšaldant nereikia ilgalaikių produkto išsaugojimo papildomų konservantų.
4. Tinkamai atšildytų vyšnių ruošinių skonis ir aromatas bus turtingesni nei žieminių stambiavaisių pomidorų.
5. Lengvai nulupus pomidorus blanširuojant.

Kiekvienas pirkimo būdas turi tam tikrų trūkumų, o užšaldymas nėra išimtis:

1. Nukrypimas nuo užšaldymo technologijos gali visiškai prarasti pradinę pomidorų struktūrą.
2. Atsargų kokybei gali turėti įtakos elektros energijos tiekimo nutraukimas, nes pakartotinis užšalimas neigiamai paveiks visas pomidorų savybes.

Nuimdami vyšninius pomidorus šaldydami, galite aprūpinti savo šeimą skaniomis ir sveikomis žaliavomis visai žiemai. Atitikimas technologijai leis maksimaliai išsaugoti pradinę produkto sudėtį ir savybes.

Ką aš galiu virti su vyšniniais pomidorais: receptai

Vyšniniai pomidorai dėl savo išskirtinio turtingo skonio yra plačiai naudojami gaminant maistą. Mini įvairovė naudojama ruošiant įvairius užkandžius, sumuštinius, salotas, picas, karštus patiekalus. Vyšnia, kaip ir tradicinės veislės, marinuota, užšaldyta ir net džiovinama žiemai.

Salotos su vyšniniais pomidorais, avokadu ir krevetėmis

Salotoms jums reikės:

• vyšniniai pomidorai - 8 vnt .;
• avokadas - 1 vnt .;
• salotos krevetės - 100 g;
• lapinės salotos - maža krūva;
• žalumynai (krapai, petražolės, bazilikai) - pagal skonį;
• pusė skiltelės česnako;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai .;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Baigtų salotų kalorijų kiekis yra 51 kcal.

Virimo laikas - 15 minučių.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Mes paruošiame visus ingredientus. Krevetes pakepinkite alyvuogių aliejuje 2 minutes, atvėsinkite ir nuvalykite. Nuplauname daržoves ir žalumynus tekančiu vandeniu ir nusausiname rankšluosčiu.
2. Susmulkinkite daržoves. Avokadą nulupkite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite akmenį, supjaustykite minkštimą kubeliais. Vyšniniai pomidorai supjaustomi per pusę.Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką.
3. Padažui paruošti sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis ir žoleles.
4. Mes tarnaujame. Lapų salotas mes rankomis suplėšome į didelius gabalėlius ir dedame į lėkštę. Viršuje yra avokadai, nuluptos krevetės ir pomidorai. Pridėkite padažu ir mėgstamais pagardais.

Skanios ir sveikos lengvos salotos yra paruoštos!

Bruschetta su vyšnia ir mocarela

Virimui jums reikės:

• vyšniniai pomidorai - 300 g;
• „baguette“ iš aukščiausios kokybės miltų ar kepalų - 400 g .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• Provanso žolelės - 1 šaukštelis;
• mocarela - 100 g;
• švieži baziliko lapai.

Gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra 90 kcal.

Virimo laikas - 30 minučių.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Mes supjaustome baguette į porcijas, pabarstykite alyvuogių aliejumi, nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 5 minutes. Smulkiai supjaustykite vyšninius pomidorus ir greitai apkepkite ant stiprios ugnies su alyvuogių aliejumi ir Provanso žolelėmis 1-2 minutes. Mocarelą supjaustykite plonomis plokštelėmis.
2. Sudėkite mocarelos griežinėlius ant skrudinto bageto, ant viršaus paskirstykite pakepintus pomidorus, papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.

Pateikite karštą užkandį, kai jis bus paruoštas. Patiekalas bus vertinamas Viduržemio jūros virtuvės mėgėjų.

Pica su vyšniniais pomidorais, grybais ir sūriu

Norėdami paruošti testą, jums reikės:

• miltai –180 g;
• sausos mielės - 5 g;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• druska pagal skonį;
• šiltas vanduo - 70 ml.

Įdarui:

• pomidorų padažas - 100 g;
• grybai (pievagrybiai) - 100 g;
• vyšniniai pomidorai - 100 g;
• mocarelos sūris - 120 g;
• Parmezano sūris - 50 g.

Paruoštos picos kalorijų kiekis yra 200 kcal.

Virimo laikas - 50 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Minkykite tešlą. Išsijokite miltus, įpilkite druskos, mielių, aliejaus, šilto vandens. Sumaišykite visus ingredientus, kol gaunama minkšta, vienoda tešla. Uždenkite plėvele 20-30 minučių.
2. Paruošimas įdaro. Grybai supjaustomi plonomis plokštelėmis. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Sutriname sūrius.
3. Tešlą iškočiokite į apvalų pyragą, sutepkite pomidorų padažu, ant viršaus paskleiskite grybus. Pabarstykite sūriu, paskleiskite pomidorus, įpilkite prieskonių pagal skonį.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių 15-20 minučių.

Mes patiekiame naminę picą prie stalo, papuošdami ją žalumynais ir supjaustydami į gabalus.

Užkandis: lašišos krepes

Virimui jums reikės:

• rūkytos lašišos ar lašišos - 150 g;
• varškės sūris - 5 šaukštai .;
• vyšniniai pomidorai - 8 vnt .;
• žalumynų pagal skonį.

Blyneliams:

• miltai - 1 stiklinė;
• pienas - 1 puodelis;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
• druska pagal skonį;
• sviestas - kepti.

Kalorijų kiekis - 140 kcal.

Virimo laikas - 35 minutės.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruošiame ingredientus. Minkykite tešlą blyneliams, pagamintiems iš miltų, pieno, kiaušinių, kepimo miltelių ir druskos. Karštoje keptuvėje, suteptoje aliejumi, kepkite mažus blynus, panašaus dydžio kaip blynai. Į varškės sūrį įpilkite mėgstamų prieskonių ir kapotų žalumynų. Lašišą supjaustome plonais griežinėliais, pomidorus - per pusę.
2. Mes gaminame patiekalą. Ant blyno užkandos paskleidžiame varškę su žalumynais. Ant viršaus uždėkite žuvies griežinėlių ir papuoškite pomidorais.

Užkandis bus nuoširdus ir skanus šventinio stalo papuošimas.

Keptas pyragas su daržovėmis

Norėdami paruošti tortą, jums reikės:

• gatavi tešlos pyragaičiai - 1 pakuotė;
• baklažanai - 1 vnt .;
• vyšniniai pomidorai - 6 vnt .;
• cukinijos - 1 vnt .;
• varškės sūris - 50 g;
• svogūnai - ½ vnt .;
• miltai - 1 šaukštas;
• aliejus - kepimui;
• paruoštas padažas (sūris ar pesto);
• prieskoniai pagal skonį;
• pergamentas kepimui.

Kalorijų patiekalai - 60 kcal.

Virimo laikas - 45 minutės.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruošiame komponentus. Atvėsinkite gatavą tešlos pyragą iki kambario temperatūros. Visos daržovės iš ingredientų sąrašo plaunamos ir džiovinamos. Cukinijos, baklažanai ir svogūnai išvalomi, supjaustomi apskritimais ir greitai kepti karštoje keptuvėje, suteptoje aliejumi. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.
2. Mes ruošiame patiekalą prieš kepdami. Tešlą paskleidžiame ant kepimo pergamento, apibarstome miltais. Išvyniokite, suteikdami norimą formą. Tepalai su mėgstamu padažu, pesto ar sūriu puikiai tinka prie daržovių. Ant tešlos sudėkite pakepintas daržoves. Ant viršaus dedame pomidorus ir varškės gabaliukus.
3. Indą kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 20 minučių.

Traški ir sultinga pyragas su keptomis daržovėmis, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite kaip karštą.

Ruošdami tortą, turite eksperimentuoti su ingredientais - naudokite sezonines daržoves, įpilkite grybų ir kietojo sūrio. Paruošę keletą patiekalo variantų, galite suprasti, koks ingredientų derinys taps parašo receptu.

Kaip marinuoti vyšninius pomidorus

Marinuoti pomidorai yra nepakeičiama rusiško stalo puošmena šaltuoju metų laiku. Ypač skanus bus ruošinys, pagamintas iš sočiųjų saldžiųjų vyšnių pomidorų.

Marinuoti vyšniniai pomidorai žiemai

Receptas skirtas 3 litrų arba 1 trijų litrų stiklainiui. Nedidelis indas patogus, kai norima paįvairinti savo dienos racioną, tačiau kelias dienas nelaikykite dideliame indelyje šaldytuve. 3 litrų talpa bus aktuali prie didelio šventinio stalo.

Virimui jums reikės:

• vyšniniai pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• svogūnai - 1 vnt .;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• prieskoniai - paragauti;
• vanduo - 1,3 l;
• druska - 30 g;
• cukrus - 60 g;
• actas 70% - 1 valgomasis šaukštas.

Į indą pomidorų galite įdėti paprikos, morkos, moliūgai ir moliūgai. Norėdami aitresnio sūrymo, pridedama muskato riešuto, kalendros ir krapų skėčių.

Pasirengimo etapai:

1. Pomidorus nuplauname tekančiu šaltu vandeniu ir nuimame kotelius. Džiovinkite natūraliu būdu, klojant ant švaraus rankšluosčio.
2. Stiklainius ir dangčius sterilizuojame patogiu būdu: virš verdančio virdulio, virš puodelio kiaurasamtyje ar orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje.
3. Kad pomidorai liktų nepažeisti, o žievelė nesuplyštų po karšto pilant, mes juos praduriame prie pagrindo dantų krapštuku. Šis patarimas veikia tik elastingus pomidorus, kurių oda yra tanki. Per daug minkšti ir plonos odos vaisiai sprogs net po pradūrimo.
4. Skardinių dugne mes paskleidžiame prieskonius ir česnaką. Tada švelniai ir sandariai sudėkite pomidorus į stiklainį. Tuščiose vietose pranešame apie mėgstamų daržovių griežinėlius, ant viršaus dedame svogūnų žiedus.
5. Paruoštą stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite steriliais dangčiais. Mes paliekame juos šioje formoje 15-20 minučių.
6. Nusausinkite vandenį į vieną didelę ir švarią keptuvę. Įpilkite cukraus ir druskos, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Užvirkite sūrymą 2-3 minutes.
7. Supilkite actą (galite tiek į bendrą puodą, tiek į kiekvieną stiklainį). Visam sūrymo tūriui prireiks 1 šaukšto. actas.
8. Mes supilame sūrymą į skardines ir susukite dangtelius siuvimo mašina.
9. Stiklainiai su marinuotais pomidorais apverčiami aukštyn kojomis ir uždedami ant dangčio. Norėdami palaipsniui atvėsti, būtinai apvyniokite antklodę. Po kelių valandų mes nuimame antklodę ir paliekame ją dar vienai dienai kambario temperatūroje.

Ruošinį galima įdėti į rūsį esant žemesnei laikymo temperatūrai arba palikti namuose ant sandėliuko lentynos. Marinuotus vyšninius pomidorus galite išbandyti per 3–4 savaites.

Greitas marinatas

Jei nenorite visą mėnesį laukti sūdymo, galite naudoti greitąjį būdą. Pasirinkę „plakti“, galėsite mėgautis skoniu vos per kelias dienas.

Norėdami gaminti marinatus, jums reikės:

• vyšniniai pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1,5 šaukštai .;
• actas 6% - 4 šaukštai;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• muskato riešutas - pagal skonį:
• gvazdikėlių pagal skonį;
• žirneliai su prieskoniais pagal skonį.

Pasirengimo etapai:

1. Pomidorus nuplauname švariu šaltu vandeniu. Tada natūraliu būdu išdžioviname ant švaraus rankšluosčio.
2. Sterilizuojame stiklainį ir dangtį arba užpilame verdančiu vandeniu.
3. Į stiklainio dugną sudėkite česnaką, lauro lapą, pipirus, gvazdikėlius, muskato riešutą ir kitus mėgstamus prieskonius.
4. Pomidorus praduriame dantų krapštuku ar iešmeliu prie pagrindo, kad žievelė nesubyrėtų dėl aštrių temperatūrų skirtumų.Be to, per skylutes sūrymas papildomai pateks į vaisiaus minkštimą.
5. Švelniai paskirstykite vyšninius pomidorus į stiklainį, bandydami užpildyti visą laisvą vietą. Ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus.
6. Supilkite verdantį vandenį į stiklainį, paruoštą ir užpildytą pomidorais, uždenkite dangčiu ir palikite 10–15 minučių.
7. Į didelę keptuvę supilkite vandenį iš skardinių, įpilkite druskos ir cukraus, virkite 1-2 minutes. Įpilkite acto esencijos į sūrymą.
8. Supilkite gatavą sūrymą į stiklainį ir susukite dangtį.
9. Po visiško aušinimo pašaliname ruošinį į šaldytuvą.

Po 5 dienų marinuota vyšnia bus paruošta. Tokiu pačiu būdu galite virti paprastus didelius pomidorus. Jūs turite laukti dar mažiau - tik porą dienų. Tačiau miniatiūrinis pomidorų derlius turės turtingesnį skonį.

Įdomūs faktai

Šiandien beveik kiekvienas rusas yra susipažinęs su ryškiu vyšnių skoniu ir kvapu, nors mūsų šalyje ši pomidorų įvairovė pasirodė palyginti neseniai. Daugelis net neįsivaizduoja, kokie įdomūs faktai siejami su šiais burnoje tirpstančiais vaisiais.

1. Pirmasis mažų pomidorų veislių auginimo paminėjimas atsirado VIII amžiaus prieš mūsų erą pradžioje. e. Tuo metu Meksikoje Pietų Amerikos indėnai jau augino kelias veisles.
2. Vis dar iš tikrųjų nežinoma, kaip pomidorai atsirado Europoje. Pirmieji užrašai apie europinius pomidorus datuojami XVI amžiaus viduryje. Ir tik aštuntajame dešimtmetyje maži vaisiai įgijo didžiausią populiarumą.
3. Amerikoje ilgą laiką pomidorai buvo laikomi nuodingais. Tik 1820 m. Pulkininkas Robertas Gibbonas Johnsonas paneigė šį mitą valgydamas kibirą pomidorų priešais teismo rūmus prieš dviejų tūkstančių žmonių minią. Po tokio valgymo pulkininkas liko gyvas ir sveikas, o pomidorai buvo visur.
4. Pirmąjį pomidorų pavadinimą - „matl“ išrado actekai. Žinomą žodį „pomidoras“ išrado prancūzai. O „pomidoras“, išvertus iš italų kalbos, pažodžiui reiškia „auksinis obuolys“.
5. Visame pasaulyje yra daugiau nei 10 tūkstančių skirtingų pomidorų rūšių. Mažiausių prinokusių vaisių skersmuo yra mažesnis nei 2 cm.
6. Vyšniniai pomidorai yra neįtikėtinai naudingi ūkininkams. Iš vieno augalo yra galimybė atsivesti patėvį, tokiu būdu jau gavus du augalus. Mini pomidorų lengvumas ir ažūriniai lapai prisideda prie jaunų šakų augimo su naujais vaisiais. Todėl vienas augalas gali atnešti dvigubą derlių.
7. Vyšnių pomidorų maistinių medžiagų kiekis negali nustebinti. Vitaminai, makro ir mikroelementai naudingi daugeliui kūno sistemų.

Be vyšninių pomidorų beveik neįmanoma įsivaizduoti daugelio garsių pasaulio šalių virtuvės. Užkandžiai, salotos, sriubos, karšti patiekalai ir net padažai be mažų ryškių pomidorų nebebus tokie skanūs, kvapnūs ir gražūs. O konservuoti, šaldyti ir džiovinti vaisiai padės įvairinti ir papuošti stalą šaltuoju metų laiku. Be to, vyšniniai pomidorai yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki.

Vyšnių pomidorų nuotrauka