Konservuotos pupelės: nauda ir žala

Ankštiniai augalai yra vertingas skaidulų ir augalinių baltymų šaltinis. Vienas iš įprastų šios šeimos narių yra pupelės. Jis buvo pradėtas naudoti daugiau nei prieš 5000 metų. Istorine tėvyne laikoma Pietų Amerika. Kaip žinote, senovės Romoje ir Graikijoje pupeles jie naudojo, bet ne maistui, o veido veidui gaminti. O Prancūzijoje jis buvo naudojamas dekoravimui. Namus ji papuošė švelniomis alyvinės, rožinės ir baltos gėlėmis. Daug metų užtruko, kad pupelės įsitvirtintų visame pasaulyje kaip sveikas ir skanus produktas. Iš jo ruošiamos salotos, sriubos, pastos, garnyrai, įvairūs užkandžiai.

Sunkumas naudojant pupeles buvo virimo trukmė. Vidutiniškai, kad jis būtų minkštas, jį reikia virti 4 valandas. Sudėtingos namų šeimininkės sugalvojo sutrumpinti kepimo laiką iki valandos, pamirkydamos produktą šaltame vandenyje. Bet tai pakankamai ilgai. Tada konservuotos pupelės, kurias galima rasti daugelio parduotuvių lentynose, gali ateiti į pagalbą. Jis jau paruoštas naudojimui, be to, galite rasti konservų kiekvienam skoniui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Iš viso yra keturių rūšių pupelės:

• Raudona
• Balta.
• Juoda.
• Mėnulio formos.

Konservavimui naudokite raudoną ir baltą spalvas. Kokybiški produktai bus tik tie, kurie gaminami iš keturių pagrindinių ingredientų:

• Pupelės
• Vanduo.
• Druska
• Cukrus

Kartais kompozicijoje gali būti acto, kad padidėtų jo tinkamumo laikas. Lentynose galite rasti daugybę skirtingų padažų rūšių: baltų, pomidorų, saldžių ir daugelio kitų.

Tokio produkto cheminė sudėtis yra gana turtinga. Kompoziciją sudaro:

• B, C, E, K, H, PP grupės vitaminai;
• mikroelementai: kobaltas, geležis, molibdenas, fluoras, cinkas, jodas;
• makroelementai: kalcis, magnis, natris;
• maistinės skaidulos;
• augaliniai baltymai;
• pluošto.

Konservuotų pupelių maistinė vertė (100 g):

• Kalorijų kiekis - 99 kcal.
• Baltymai - 6,7 g.
• Riebalai - 0,3.
• Angliavandeniai - 17,4 g.

Kuo naudingos konservuotos pupelės

Bendroji nauda

2004 m. Mokslininkų tyrimai parodė, kad pupelės užima pagrindinę vietą pagal antioksidantų kiekį. Reguliarus vartojimas padės išvengti daugybės skirtingų ligų.

Antibakterinės savybės padeda išvengti raugėjimo. Produktas turi valomųjų savybių, išsklaido kraują ir veikia šlapimo sistemą. Tai teigiamai veikia nervų sistemą, ramina ir atpalaiduoja kūną. Pupelėse gausu lėtų angliavandenių ir jos ilgą laiką malšina alkį.

Jis įvedamas į tuberkulioze sergančių žmonių racioną.

Moterims

1. Vitamino E buvimas daržovės sudėtyje padeda moters organizmui užkirsti kelią nevaisingumui.
2. Produktas padeda išlyginti raukšles ir pagerinti bendrą odos būklę.
3. Baltymai lengvai pasisavinami ir padeda atnaujinti ląsteles, lėtina odos senėjimo procesą iš vidaus.

Vyrams

1. Didelis augalinių baltymų kiekis padeda atstatyti raumenų skaidulas po jėgos treniruotės.
2. Šis produktas yra tinkamas norint atstatyti „baltymų langą“ vegetarams vyrams, kurie treniruojasi sporto salėje ir nori išsiugdyti raumenis, nesinaudodami chemija.
3. Daugybė vitaminų ir mineralų palankiai veikia vyrų reprodukcinės sistemos sveikatą, neleidžia anksti vystytis prostatitui.

Nėštumo metu

1. Dažna nėščių moterų problema yra virškinimo trakto pažeidimas. Pluoštas kaip pupelių dalis turi teigiamą poveikį žarnyno funkcijai. Be to, tai padeda sumažinti žemo laipsnio navikų riziką.
2. Dietinės skaidulos padeda išvalyti toksinų, druskų ir toksinų kūną. Jie nustato žarnyno judrumą, praturtina jo mikroflorą naudingosiomis bakterijomis ir taip padeda nuo lėtinio vidurių užkietėjimo.
3. Maisto medžiagų, kurias organizmas lengvai pasisavina, gausa daro pupeles nepakeičiamu vitaminų šaltiniu negimusiam kūdikiui.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo laikotarpis yra labai svarbus bet kuriai moteriai, todėl kiekviena mama stengiasi maitintis tinkamai ir racionaliai. Konservuotų pupelių vartojimas 2-3 kartus per savaitę mažomis porcijomis padės suteikti kūdikiui daug maistinių medžiagų organizmo vystymuisi.

Be to, po gimdymo dažnai sutrinka virškinamojo trakto, ypač žarnyno, darbas. Pupelių valgymas padės mamai greičiau atsigauti ir pasikrauti energijos.

Vaikams

1. Pupeles į racioną rekomenduojama įtraukti po dvejų metų, nes virškinimo procesas vaiko organizmui yra sunkus.
2. Labai naudinga naudoti produktą dažnai sergantiems vaikams. Lengvas vitaminų įsisavinimas padeda atkurti ir sustiprinti imuninę sistemą.
3. Tai padeda padidinti kaulų ir dantų tvirtumą, o tai ypač svarbu augančiam kūnui.
4. Pupelės padeda padidinti kraujotaką, aprūpina smegenis pakankamai deguonimi. Tai prisideda prie smegenų veiklos vystymosi.

Kai numesti svorio

Konservuotose daržovėse išsaugoma iki 75–80% naudingų savybių. Šie maisto produktai turi mažiau kalorijų, todėl jie idealiai tinka dietiniam maistui.

Svarbu žinoti! Renkantis konservuotas daržoves svorio metimui, turite atkreipti dėmesį į sudėtį. Dietos metu daržovės, kuriose yra gyvulinių riebalų, netinka.

Visos ankštinės daržovės yra energijos šaltinis. Nepaisant kalorijų, jie suteikia sotumo jausmą net ir turėdami nedidelę maisto porciją. Baltymai padės greitai suskaidyti poodinius riebalus, stangrinti odą, o tai labai svarbu norint numesti svorio.

Konservuotos pupelės medicinoje

Viena iš pagrindinių pupelių savybių - ji nepraranda savo naudingų savybių net termiškai apdorojant. Tai daro ją mėgstamiausia gydant daugelį ligų. Jis naudojamas įvairiems Urogenitalinės sistemos negalavimams. Aktyviai padeda esant šlapimo pūslės uždegimui, sutrikusiai inkstų funkcijai, širdies nepakankamumui.

Produktas padeda regeneruoti vidaus organų ląsteles, pavyzdžiui, atkurti odos vientisumą. Jo savybės naudojamos hipertenzijai, reumatui, aterosklerozei gydyti. Nuovirai naudojami palaikyti sveikatą sergant diabetu ir kitomis ligomis.

Sergant cukriniu diabetu

Pastaraisiais metais žmonių, kuriems diagnozuotas diabetas, skaičius išaugo 3 kartus. Mokslininkai ir gydytojai tai priskiria ne tik žmogaus mitybos pokyčiams, bet ir gyvenimo ritmui. Nuolatiniai stresai, miego trūkumas, tuštybė - visa tai lemia, kad ryte cukraus rodiklis toli gražu nėra normalus.

Sergant cukriniu diabetu, krakmolingas maistas yra griežtai ribojamas. Tai apima bulves, duoną, kukurūzus, kviečius. Nepaisant to, kad pupelės taip pat yra krakmolingos, jų vartojimas nekenkia kūnui dėl pluošto ir augalinių baltymų gausos.

Diabeto profilaktikai rekomenduojama naudoti daržovių patiekalus. Ankštinių augalų atstovai šiuo atveju yra pirmieji. Jie turi žemą glikemijos indeksą, kontroliuoja cukraus gamybą, palaiko normalų jo kiekį kraujyje, maitina ir sočiųjų riebalų kiekį, padeda išvengti antsvorio.

Prieš keletą metų buvo atliktas eksperimentas, siekiant įrodyti teigiamą pupelių poveikį diabetu sergantiems pacientams.Antrojo tipo liga sergantys žmonės buvo suskirstyti į dvi grupes. Pirmojoje grupėje kelis kartus per savaitę dietinių pupelių konservų būdavo nedaug, antroje - ne. Dėl to pirmosios grupės žmonės sumažino širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos sutrikimo riziką, pagerino cukraus savikontrolę. Antroje grupėje pokyčių neįvyko.

Be abejo, pupelių nereikėtų valgyti su šaukštais ir įsitikinkite, kad cukrus iškart normalizuosis. Tai turėtų būti nuolat maiste, tačiau nedideliais kiekiais. Sriubos, šalutiniai patiekalai, salotos, pupelių pastos - galite gaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų.

Svarbu žinoti: pridedant pupeles į paciento, sergančio cukriniu diabetu, racioną, prieš pirkdami turite atidžiai patikrinti konservuotų maisto produktų sudėtį. Norėdami padidinti galiojimo laiką, nesąžiningi gamintojai įmaišo saldžių priedų. Jie padidina greitųjų angliavandenių kiekį, sumažindami lėtųjų veiklą. Galų gale vietoj sveiko produkto galite nusipirkti skardinę su blogais angliavandeniais.

Cukrinio diabeto raudonųjų pupelių salotų receptas
Indikatoriai:

• Raudonos konservuotos pupelės - 300 g.
• Varpinė paprika - 2 vnt. (skirtingų spalvų).
• Svogūnai arba žali svogūnai - 1 vnt.
• Žalių alyvuogių yra sauja.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Stalo actas - 1 šaukštas
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimas:

1. Supilkite pupeles į dubenį salotoms, po to, kai padažas bus nusausintas iš stiklainio.
2. Pipirą išvalykite sėklas, supjaustykite juostelėmis, suberkite į pupeles.
3. Susmulkinkite svogūnus ir nusiųskite į daržoves.
4. Išspauskite česnaką per spaudą, sumaišykite su aliejumi, prieskoniais ir actu.
5. Alyvuoges supjaustykite žiedais ir sudėkite į dubenį salotoms.
6. Įpilkite daržovių su česnako aliejumi, gerai sumaišykite ir padėkite ant stalo.

Su pankreatitu

Pankreatitas arba kasos uždegimas yra rimta kūno problema. Sutrinka medžiagų apykaita, maistas virškinamas ilgiau ir sunkiau. Normaliam maisto virškinimui organizmas išleidžia du ar net tris kartus daugiau energijos.

Sprendžiant problemą, pirmiausia atsiranda dieta - dietos išimtis yra kepta, sūrus, aštrus. Sąrašas yra didžiulis. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad negalima valgyti riebalų, tačiau baltymų turėtų būti daug. Tokiu momentu iškyla klausimas, bet kas ten? Pupelės ateis į pagalbą. Tai idealu dėl baltymų ir sočiųjų riebalų nebuvimo.

Ankštinių augalų atstovai turi būti įtraukti į kasdienę paciento, sergančio pankreatitu, racioną. Konservuotos daržovės lengvai įsisavinamos kūne, užpildomos energija. Stiprinamas imunitetas, atkuriama kasos fermentų gamyba.

Griežtai draudžiama valgyti pupeles pirmąsias 3-4 dienas nuo ligos paūmėjimo. Didelis baltymų kiekis produkte gali neigiamai paveikti kūno funkcionavimą, susilpnėja dėl staigių pokyčių.

Pupelių pasta su ciberžole nuo pankreatito
Indikatoriai:

• Konservuotos pupelės savo sultyse - 1 skardinė.
• Svogūnai yra nedidelis svogūnas.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
• Alyvuogių aliejus - skirtas kepti.
• Ciberžolė - mažiau nei pusė šaukštelio.
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Svogūną ir pusę česnako supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite aliejuje, kol pasirodys spalva.
2. Iš pupelių nusausinkite pusę sulčių, supilkite į maišytuvo dubenį.
3. Sudėkite pakepintus svogūnus su česnakais, sudėkite likusius šviežius česnakus ir pagardus.
4. Pertraukite trintuvu, kol gausite norimą konsistenciją. Jei reikia, įpilkite skysčio iš pupelių.
5. Perpilkite į indą sandariu dangčiu. Laikyti šaldytuve.

Žala ir kontraindikacijos

Kad ir kaip giedamos dainos apie pupeles, ji, kaip ir bet kuris kitas produktas, negali būti tokia, kokia yra absoliučiai visi, be savo kontraindikacijų.

Pagrindinis bet kurio Bobovo šeimos atstovo pranašumas ir trūkumas yra ilgas virškinimas. Žinoma, tai gerai, kai reikia ilgą laiką jausti pilnatvę. Bet daugeliu atvejų jį vargina pilvo pūtimas, vidurių pūtimas. Didelėmis porcijomis ir dažnai vartojant negalima išvengti antsvorio.

Žalios pupelės turi medžiagų, galinčių apsinuodyti. Tai lengvai išsprendžiama mirkant ar konservuojant. Tačiau prieš naudodami konservus turėtumėte įsitikinti jo kokybe.

Jame yra medžiagų - purinų, kurie linkę kauptis organizme. Esant dideliam kaupimuisi, vystosi podagra.

Konservus reikia vartoti tik senyvo amžiaus žmonėms, taip pat žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, gastritą, opas, cholecistitą, kolitą.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Maisto pasirinkimas visada turėtų būti grindžiamas racionaliu požiūriu. Negalite pasiimti pirmos skardinės konservų ant prekystalio parduotuvėje. Turėtumėte pasirinkti remdamiesi keliomis pagrindinėmis taisyklėmis.

1. Geriausia produktą paimti į skaidrų stiklinį indą - bus geriau pamatyti, kas yra viduje, nes įvyniojimas ne visada sako tiesą.
2. Perskaitykite konservuotų maisto produktų sudėtį. Idealiu atveju - 4 ingredientai (druska, cukrus, pupelės, vanduo), pirkdami pupeles padaže, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį ir į priedų skaičių. Actas tarnauja kaip konservantas, todėl nereikia jokių papildomų cheminių medžiagų.
3. Pupelių rūšis neturėtų kelti abejonių. Gerame produkte nėra stiprių nuosėdų, virtų grūdų ar priemaišų. Dėl konservuoto maisto su purvu vandeniu turėtų kilti abejonių, kai kurie padažai yra išimtys.
4. Geras indas turėtų būti skaidrus ir švarus. Vanduo gali nusidažyti raudonomis pupelėmis, bet viskas bus aiškiai matoma per ją. Pupelių grūdai turėtų būti vienodo dydžio, sveiki, be įtrūkimų ir nevirti. Ant pakuotės turi būti nurodytas tinkamumo laikas arba pagaminimo data.

Konservuotas pupeles laikykite šaldytuve stikliniame inde su sandariu dangčiu. Uždarytos skardinės tinkamumo laikas yra 2 metai. Atidarius geriausia naudoti nedelsiant arba palikti šaldytuve ne ilgiau kaip trims dienoms.

Ką galima paruošti iš konservuotų pupelių

Kai bulvės, makaronai ir grūdai nuobodžiauja, konservai ateina į gelbėjimą. Pupelės konservuose tinka ne tik salotoms. Jis tinka virti neįprastas sriubas, sudėtingus patiekalus su mėsa ir daržovėmis, jis naudojamas kaip garnyras, iš jų gaminami šalti užkandžiai, pastos. Dažniausiai patiekalų asortimentas priklauso nuo šeimininkės įkvėpimo virtuvėje.

Salotos

Salotos su pupelėmis visada atrodo sotus, turinčios neįprastą ir įsimenamą skonį. Įvairių daržovių, pagardintų majonezu, grietine, sviestu ar specialiu padažu, derinys. Jus gali riboti tik virėjo vaizduotė.

Išplakite salotas
Indikatoriai:

• Džiūvėsiai - 2 pakeliai (perkami, kubeliais).
• Švieži pomidorai - 3 vnt.
• Kietasis sūris - 300 g.
• Pupelės, konservuotos savo sultyse - 1 skardinė.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
• Majonezas - 3 šaukštai

Virimas:

1. Sūris ir pomidorai supjaustyti mažais kubeliais (kaip krekeriai) ir išmaišyti.
2. Iš pupelių išpilkite sultis, supilkite į dubenį sūrio.
3. Česnaką susmulkinkite spaudoje, sumaišykite su majonezu.
4. Pagardinkite salotas majonezu.
5. Prieš patiekdami, ant viršaus užpilkite krekerių, nemaišykite.

Šis paprastas receptas padės sutaupyti, kai svečiai bus ant slenksčio, tačiau norėsite kažko neįprasto ir traškančio. Tiesiog nepamirškite, kad iš anksto maišyti krekerių nėra verta. Jie sušlaps ir gražiai nesusitrauks.

Sriuba

Kažkas prideda pupeles prie barščio padažo. Kiti daro tai pagrindiniu sriubos skonio komponentu.Dar kiti viską pertraukia su panardinamuoju trintuvu ir gauna grietinėlės sriubos, ne blogiau nei brangiame restorane miesto centre. Unikali pupelių savybė kartu su daugybe skirtingų produktų padeda virtuvėje sukurti tikrai skanias ir netikėtas sriubas.

„Minestrone“ yra itališka tiršta sriuba. Jo ypatumas yra kelių sezoninių daržovių derinimas vienoje lėkštėje. Todėl vieno tokio patiekalo recepto negali būti. Rudens minestrono sriuba su pupelėmis yra sodraus skonio. Puikus, nuoširdus maistas gali būti paruoštas greitai.

Indikatoriai:

• Konservuotos raudonos pupelės - 170 g.
• Švieži pomidorai - 200 g.
• Rūkytas krūtinėlė - 350 g.
• Makaronai (makaronai) - 120 g.
• Svogūnai - 1 gabalas.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Bazilikas - ½ šaukšto
• Druska, pipirai, itališkos žolelės - pagal skonį.

Virimas:

1. Iš pomidorų pašalinkite odelę ir sėklas, supjaustykite minkštimą kubeliais.
2. Krūtinėlę supjaustykite riekelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais.
3. Puode su aukštomis sienomis pakepinkite svogūną ir krūtinėlę iki aukso rudos spalvos.
4. Įpilkite pomidorų ir pupelių, užpilkite šiek tiek vandens, virkite 15 minučių.
5. Įpilkite makaronų, įpilkite vandens. Minestronas turėtų būti storas, bet ne per daug.
6. Užvirę, padarykite ugnį tylesnę, suberkite prieskonius ir virkite 10 minučių.
7. Prieš patiekdami, susmulkinkite baziliką česnaku ir sudėkite į lėkštę.
8. Paruošta itališka daržovių sriuba.

Lobio

Gruzinų virtuvė garsėja tuo, kad sugeba pagaminti paprastą produktą neįtikėtinai skanų, tiesiog pridėdami kelis šaukštus prieskonių. Lobio patvirtinimas.

Indikatoriai:

• Konservuotos pupelės - 1 skardinė.
• Svogūnai - 300 g.
• Aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Vyno actas - 1 šaukštelis
• Raragonas - 2 šakos.
• Petražolės - ½ krūva.
• Cilantro - ½ krūva.
• Maltas koriandras - 1 šaukštelis
• Apyniai suneli - 1 šaukštelis

Pagardinimas:

• Graikiniai riešutai - 50 g.
• Vyno actas - 1 šaukštelis
• Raudonieji pipirai - ¼ šaukštelio
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.

Virimas:

1. Didelėje keptuvėje pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
2. Iš pupelių nusausinkite pupeles, suberkite į svogūną, druską ir pakepkite 5 minutes.
3. Riešutus susmulkinkite skiedinyje, įpilkite česnako, išspausto per spaudą, raudonųjų pipirų ir acto. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
4. Susmulkinkite petražoles, kalendrą, estragoną ir sumaišykite su actu.
5. Pupeles perpilkite į emaliuotus indus, įpilkite acto, pagardų ir riešutų bei pipirų.
6. Viską gerai išmaišyti. Lobio padaryta.

Kaip išsaugoti pupeles namuose

Pupelių konservavimas nėra sudėtingas procesas, o ilgas. Mirkymas ir virimas užima didžiąją laiko dalį nuo viso paruošimo. Tačiau rezultatai pranoksta visus lūkesčius. Skanios, švelnios pupelės, tinkančios prie bet kokio patiekalo, džiugins jus visą žiemą. O didžiausias pliusas bus konservantų, kurių galima rasti įsigytuose produktuose, trūkumas.

Konservų ingredientai:

• Pupelės - 2 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Šviežios morkos - 1 kg.
• Rafinuotas aliejus - 400–500 ml.
• Actas - 6 šaukštai
• Gvazdikėliai, juodieji pipirai, druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite pupeles, vakare įmerkite šaltu vandeniu. Jei įmanoma, keiskite vandenį 2–3 kartus.
2. Kitą dieną gerai nuplaukite ir virkite, kol iškeps.
3. Svogūnus ir morkas supjaustykite pusžiedžiais.
4. Didelės keptuvės apačioje supilkite aliejų, pašildykite ir passovirut daržoves 15-20 minučių.
5. Suberkite pupeles, troškinkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada įpilkite acto ir pagardinkite. Viską gerai išmaišykite ir virkite dar 2–3 minutes.
6. Pupeles su daržovėmis sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite 20 minučių.
7. Susukite dangčius. Dėkite skardines ant dangtelių, kol jos visiškai atvės. Tada padėkite į vėsioje, tamsioje vietoje.

Tokios pupelės yra skanios ne tik kaip šaltas užkandis. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus, salotas, sriubas arba iš jo pasigaminti garnyrą.

Įdomūs pupelių faktai

1. Yra pupelių, kurios kvepia grybais, įvairovė. Ši veislė vadinama "Akito"
2. Pupelės turi savo atostogas.Paskutinis lapkričio sekmadienis yra oficiali pupelių diena Bulgarijoje.
3. Kinija, JAV ir Brazilija yra milžiniškas pupeles gaminančios šalys.
4. Olandijos prekybininkai pupeles atvežė į Angliją. Iki šiol britai tai vadina olandiškomis pupelėmis.
5. Vitaminų kiekis tamsiose pupelėse yra didesnis nei šviesiose pupelėse.
6. Anksčiau iš veido buvo gaminami veido milteliai.
7. Karalienė Kleopatra naudojo veido kaukes pupelių pagrindu.

Toks neįtikėtinai sveikas ir skanus produktas, kaip pupelės, turėtų būti kiekvieno žmogaus racione. Vitaminų, maistinių medžiagų ir baltymų gausa daro jį nepakeičiamu pagalbininku tinkamam viso kūno funkcionavimui.

Konservuotų pupelių nuotrauka