Mairūnas: nauda sveikatai ir žala

Gydomosios mairūno savybės buvo žinomos žmonijai nuo senų senovės. Tačiau šiandien aštrus prieskoninis augalas nėra toks paplitęs tarp žmonių. Nedaug mūsų rajono žmonių žino apie jo egzistavimą, o svarbiausia - apie jame esančius naudingus elementus.

Kas yra mairūnas

Mairūnas yra aštrus sodo augalas, plačiai žinomas Europoje ir Rytuose. Ten jis naudojamas kaip daugelio kulinarinių patiekalų prieskonis. Tačiau, be viso to, mairūnas plačiai naudojamas medicinoje ne tik liaudies, bet ir pramoninėje, taip pat kosmetologijoje.

Ši gydomoji sodo žolė yra kilusi iš Yasnotkovye šeimos ir dažniausiai atstovaujama vienerių ar dvejų metų augalams. Gamtoje dažnai galite sutikti artimiausią mairūno giminaitį - paprastąjį raudonėlį. Tačiau pats mairūnas yra auginama rūšis, todėl žmogus jį augina bet kur: šiltnamiuose, daržo daržuose ir gėlių lovose.

Aštrus augalas mėgsta šilumą ir tiesioginius saulės spindulius, todėl pietinės šalys tapo žolės gimimo vieta. Būtent iš ten ji pateko į mūsų regioną. Nepaisant to, mairūnas yra visiškai nepretenzingas priežiūrai, todėl jis gali lengvai augti net ant palangių butuose ir namuose.

Rūšys

Iš visų iki šiol žinomų mairūnų veislių sodininkus aktyviai augina tik dvi. Toks didelis dėmesys skiriamas gėlių ir lapų rūšims. Kiekvienas iš jų yra naudojamas kaip dekoratyvinis, aštrus ir vaistinis augalas. Tačiau yra ir kitų veislių, kurios naudojamos tuo pačiu būdu, bet daug rečiau.

1. Gėlių mairūnas. Jo šakniastiebiai ir maži kamienai yra mažiau stiprūs nei lapinių rūšių. Ir taip pat, nepaisant vardo, kuris visai nekalbama, šis mairūnas žydi ne taip didingai.
2. Lapinis mairūnas. Tai mažas krūmas. Jis turi tik vieną pagrindinį stiebą, yra labai stiprus ir stipriai šakotas. Ant jo yra dideli, riebūs lapai. Tačiau žydėjimo laikotarpiu ant lapų mairūnų yra labai mažai gėlių.
3. Baikalo mairūnas. Tai yra vienintelis mairūno atstovas, kuris yra ypač vaisingas. Krūmas yra palyginti žemas, jo aukštis siekia vidutiniškai apie 60 cm. Ryškiai žalios lapų plokštelės yra labai minkštos ir turi neįprastai malonų kvapą. Tarp jų, žydėjimo laikotarpiu, gali būti laikomos baltos gėlės.
4. Gurmaniškas mairūnas. Be kitų veislių, būdingas didelis produktyvumas. Aštraus krūmo vaisiai turi subrendti vos per 3 su puse mėnesio. Šios veislės krūmai yra aukštesni nei Baikalo mairūnų. Jų aukštis gali siekti 70 cm. Pastebimas skirtumas tarp lygių, žalių plokštelių, kurios pateikiamos mažų ovalų pavidalu prie gurmano, o viršutinėje jų dalyje dažnai gali būti vaško danga.
5. Mairūnas-skandi. Tai yra pati standartinė veislė. Jos lapai turi įprastą ovalo formą ir nėra padengti vaškine danga. Krūmo aukštis taip pat yra standartinis, jis neviršija 60 cm, o gėlės yra tokios pačios mažos ir baltos.
6. Mairūno termosas. Tai atstovas, kurio dydis yra per mažas. Jo aukštis neviršija 30–40 cm, augalo spalva visada pilka, kartais atrodo metalinis ar sidabrinis blizgesys. Gėlės standartinio balto atspalvio ir mažos.Viršutinėje dalyje esantys lapų ašmenys maloniai ir lengvai plinta.
7. Tušinskas Semko. Ši mairūno veislė yra rusiška, o brandinimo laikas kartais trunka iki 5 mėnesių. Krūmų išvaizda žymiai skiriasi nuo kitų giminaičių. Stiebai ne taip šakojasi iš pagrindinio bagažinės ir turi neįprastą purpurinį atspalvį, o ne prisotintą žalią. Negana to, sidabriniai pūkuoti vyniotiniai juos dengia iš viršaus. Stiebas pradeda standėti šalia derlingiausio dirvožemio sluoksnio. Žali lapai yra šiek tiek pailgi ir pailgos formos, jų galas smailus. Ir išilgai kiekvieno lapo ašmenų kraštų yra aštrios gvazdikėlės. Mažos baltos gėlės sudaro pailgus žiedynus. Svarbus šios veislės bruožas yra tas, kad iki krūmo žydėjimo naudojami tik švieži lapai. Pasirodžius pirmoms gėlėms, mairūnus bus galima valgyti tik sausu pavidalu.

Kuo mairūnas skiriasi nuo raudonėlio

Jei palyginsite mairūną ir raudonėlį, verta paaiškinti, kad šie du augalai turi didžiulį panašumą. Tai nestebina, nes abu jie priklauso tai pačiai Oregano genčiai. Ši gentis apima apie 40 rūšių, todėl dažnai galima pastebėti, kad žmonės imasi vienos rūšies žolių po kitos dėl didelio panašumo. Dėl tos pačios priežasties parduotuvėse dažnai pastebima, kad mairūnai parduodami raudonėlio pavadinimu ir atvirkščiai. Tačiau pardavėjai labai klysta, kad tai yra tas pats augalas.

Skirtingai nuo mairūno, kuris yra auginamas sodo augalas, raudonėlis auga išskirtinai gamtoje. Tik kai kurias veisles veisė žmonės, tačiau šaltuoju metų laiku jie tiesiog nesugeba išgyventi atvirame lauke. Nepaisant mairūno ir raudonėlio skonio ir kvapo panašumo, vieninteliai prieskoniniai augalai yra tas, kad savo turtingą potencialą jie gali pasiekti tik tiesioginiais ir ryškiais saulės spinduliais, šiltoje vietoje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Mairūno sudėtyje yra ypač daug naudingų cheminių elementų. Taigi, mažame žaliuojančiame augalo krūme pačioje jo vystymosi pradžioje yra karotino, rutino, pektino, vitamino C, pentoso, taip pat taninų. Vystantis augalui, jis taip pat praturtėja daugybe gydomųjų medžiagų. Pridedami terpenai, mineralai, lakieji, flavonoidai ir kartumas. Kai ant stiebų žydi baltos gėlės, augalas yra praturtintas vertingu eteriniu aliejumi. Jis turi stiprų aštrų aromatą, kuris atrodo kaip pipirų, mėtų, ramunėlių ir kardamono mišinys.

Mažai kas žino, tačiau 100 g džiovintų prieskonių yra apie 270 kilokalorijų. Džiovintas mairūnas naudojamas mažomis dalimis, todėl jo kalorijų kiekis nėra didelis ir labai pastebimas patiekaluose.

Naudingos mairūno savybės

Bendroji nauda

Visos naudingiausios ir vertingiausios gydomosios biologinės medžiagos yra pačiame žydinčio mairūno krūmo viršuje. Aštrų žolelių sudėtyje yra mangano, pektinų, cinko, lakiųjų, flavonoidų, vitaminų A, P, E ir C. Eterinis aliejus taip pat yra svarbus mairūno komponentas, kuriame yra cheminių elementų, tokių kaip sabinenas, linalolas, tirpineolio hidratai ir daug kitų naudingų. medžiagų. Toks gausus vertingų gydomųjų elementų tiekimas kiekviename augalo krūme lemia platų jo naudojimą ne tik kulinarijoje ir kosmetologijoje, bet ir medicinoje:

1. Burnos ertmė bus ideali vartojant mairūną. Tai ne tik pašalina visų rūšių uždegiminius procesus, žymiai sustiprina dantenas ir dantis, bet ir lengvai susidoroja su bet kokiais dantų skausmais.
2. Su bet kokiais plaučių negalavimais, mairūnai yra tiesiog būtini. Būtent jis leidžia greitai ir lengvai pašalinti skysčius iš kvėpavimo organų.
3. Bet kokia liga, susijusi su lytiniais organais, pradedant nuo nesavalaikio menstruacinio ciklo ir baigiant vaisingos funkcijos pažeidimu, gali būti lengvai išgydoma prieskoniu.
4. Mairūnas puikiai valo ir pagerina kūno kraują.Žolė sugeba pagreitinti kraujotaką ir užpildyti kraują naujomis, sveikomis ląstelėmis.
5. Ypač naudingas mairūnas veikia virškinimo trakto būklę. Be to, kad žolė greitai susidoroja su visomis ligomis, susijusiomis su žarnynu, ji taip pat skatina virškinimo procesą.
6. Augalo pagalba pašalinamos visos organizmo šlapimo sistemos problemos, lengvai pašalinami uždegiminiai procesai, išsprendžiamas šlapinimosi klausimas.
7. Mairūnas taip pat yra nepakeičiama priemonė nuo nemigos.

Moterims

Norėdami išlaikyti puikią moters sveikatą, mairūnas yra geriausia priemonė. Iš tiesų, su jo pagalba galima pagerinti hormoninį kūno foną, atkurti pažeistą menstruacinį ciklą ir net išspręsti vaisingo organo problemas. Taip pat mairūnai lengvai susidoroja su organizmo sutrikimais menopauzės metu.

Vyrams

Mairūnas ne mažiau geras vyriškam kūnui. Tai padės greitai susidoroti su stresu ir nesubalansuota psichine būkle, taip pat išspręs visas jaudinančias lytinių organų problemas.

Nėštumo metu

Esančiose situacijose esančioms moterims griežtai draudžiama vartoti bet kokius vaistus, kuriuose yra mairūno ar jo eterinio aliejaus.

Kai maitinate krūtimi

Žindant naujagimius, mairūną vartoti taip pat yra griežčiausia tabu, nes mairūną vartoti jaunesniems nei 5 metų vaikams yra griežtai draudžiama. Bet kokie cheminiai elementai patenka iš motinos vaikui.

Vaikams

Mairūnas bus tinkamas vyresniems nei 5 metų vaikams, ypač tiems mažiems krapštukams, kurie dažnai užpildo iškilimus ir sulaužo kelius. Žolė yra gera baktericidinė ir gydančioji priemonė.

Kai numesti svorio

Žmonėms, norintiems sulieknėti, padės mairūnas, kuris ne tik atims kilogramus, bet ir paliks kūną sveiką ir nesugadintą. Yra daug dietų, kurias daugiausia sudaro skysti gėrimai, kuriuose yra prieskoninių žolelių eterinio aliejaus.

Mairūnų aliejus: savybės ir panaudojimas

Vertingas eterinis aliejus daugiausia skiriamas iš aštrių mairūnų lapų ir baltų žiedų ir yra pora. Aliejus yra visiškai skaidrus, turi gelsvą atspalvį ir malonų šviežios medienos aromatą. Dėl turtingos cheminės sudėties eterinis aliejus gali išgydyti daugelį ligų.

Jei žmogų dažnai kankina virškinimo trakto problemos, dažnai kyla pykinimas, verta sumaišyti tik kelis lašus aštraus prieskoninių žolelių eterinio aliejaus su bet kokiu kitu aliejumi ir lėtai masažuojant įtrinti jį į apatinę pilvo dalį. Be to, verta maišyti vieną lašą aliejaus su vandeniu ir nunešti į vidų.

Mairūnų aliejus yra puiki gydomoji priemonė žmonėms, sergantiems širdies ir kraujotakos sutrikimais. Greitas prevencinių veiksmų nuo padidėjusio streso ir širdies skausmo būdas yra aliejaus purškimas tiesiog per orą gyvenamajame kambaryje. Be to, galite įlašinti kelis lašus eterinio aliejaus masažui ar atpalaiduojančiai voniai.

Mairūnas visada buvo šildantis augalas. Todėl jo eterinis aliejus padės greitai pašalinti raumenų skausmą, taip pat galvos ir moterų skausmus. Norėdami greitai atsikratyti raumenų diskomforto, turite atidžiai masažuoti skaudamą vietą, naudodami aštrų žolelių aliejų. Dėl stipraus galvos skausmo kruopščiai įtrinkite aliejų į viskį.

Tai toli gražu ne vieninteliai atvejai, kai mairūnų eterinis aliejus gali ne tik pagerinti savijautą, bet ir visiškai išgydyti sergantį kūną. Turtinga jo sudėtis padeda aliejui gydyti beveik visas ligas. Tai svarbu žinoti norint teisingai ir laiku pritaikyti gydomąjį aliejų. Svarbiausia - atsargiai ir nenaudoti jo dideliais kiekiais, tai gali sukelti rimtų šalutinių reiškinių.

Taikymas kosmetologijoje

Prieskonių mairūnų eterinis aliejus taip pat plačiai naudojamas kosmetikos pramonėje.Tačiau svarbu atsiminti, kad gryno aliejaus, kuris niekuo neskiestas, negalima tepti ant odos, jis gali virsti apgailėtinu stipriu paraudimu ir deginimu.

1. Namuose galite padaryti įprastą kosmetiką gydančią ir efektyvesnę naudodami mairūno aliejų. Norėdami tai padaryti, jums tereikia įlašinti kelis lašus aliejaus į bet kokius kosmetikos gaminius, pradedant nuo įsigytų balzamų ir baigiant jūsų paties paruoštais losjonais.
2. Jei jums reikia atsikratyti spuogų, tuomet verta sumaišyti mairūno aliejų su bet kokiu kitu kosmetikos aliejumi santykiu 1: 1 ir tirpalą paskleisti ant pažeistos vietos.
3. Eterinio aliejaus naudojimas plaunant plaukus padės greitai atkurti ir žymiai sustiprinti plaukus, pašalinant pleiskanas. Po kiekvieno plovimo būtina plaukus nuplauti specialiu tirpalu, praskiedus 10 lašų eterinio mairūno aliejaus 1 litre virinto vandens.

Pagrindinis mairūno aliejaus stebuklų veiksnys yra jo unikalumas ir autentiškumas. Deja, rinkoje yra labai daug nekokybiškų, padirbtų prekių. Todėl rinkdamiesi aliejų, ypač pirmą kartą, turite būti ypač atsargūs ir pirkti prekes tik iš patikimo gamintojo.

Mairūnas gaminant maistą

Dažnai galite išgirsti, kad mairūnas vadinamas mėsos žole ar dešra. Tai nenuostabu. Iš tiesų, prieskoniai iš šio augalo labai dažnai dedami į daugelį mėsos gaminių. Tai paaiškinama tuo, kad mairūnas sugeba sustiprinti mėsos gaminio skonį, o svarbiausia - jis labai gerai dera su mėsa.

Be to, mairūnas dažnai yra neatsiejama bet kokio tipo žuvies ar mėsos marinato dalis. Svarbiausia nepersistengti su prieskoniais. Ir jei jo yra indelyje nedideliu kiekiu, tai tikrai negalės jo sugadinti, o tik papuoš skonį.

Tačiau mairūnas naudojamas ne tik ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus. Šį prieskonį galima rasti daugelyje receptų. Virėjai augalų dalis naudoja tiek sausoje, tiek šviežioje formoje.

1. Skrudinta ar troškinta mėsa neapsieis be mairūno.
2. Bet kokie mėsos produktai, tokie kaip kopūstų suktinukai, kotletai, dešros, vokai, bus tobulesnio skonio, jei į juos pridėsite žiupsnelį prieskonių.
3. Šis augalas skatina greitą sunkaus maisto įsisavinimą. Todėl vartojant bet kokius ankštinius augalus (lęšius, žirnius, pupeles ir kt.), Į racioną būtina įtraukti mairūną.
4. Prideda prieskonio troškintoms daržovėms.
5. Mairūnas negali išsiversti be pasiruošimo žiemai. Dažniausiai konservavimo metu dedama į žalias daržoves, tokias kaip cukinijos, agurkai ir moliūgai.
6. Kiekvienos daržovių salotos turi būti pagardintos šiuo žalumynu. Tuomet jis taps dar naudingesnis, nes jame saugoma tiek daug vitaminų.
7. Į racioną įtraukiant įvairius grybus, svarbu nepamiršti jiems nusipirkti mairūnų.
8. Šviežia žolė puikiai papildo raugintus kopūstus.
9. Jei prieskonis yra mėgstamiausias namuose, tada jį galima lengvai pridėti prie bet kurio patiekalo antrą.
10. Mairūnų mėgėjams, kurie jo prideda bet kada, bet kur, svarbu atsižvelgti į tai, kad sriubose geriau naudoti žalius augalo lapus. Ir prieš patiekdami turite juos pridėti susmulkinta forma.
11. Tik nedaugelis žino, bet į actą turite įpilti žaliosios mairūnų. Tada jūs galite lengvai praturtinti jo skonį ir kvapą.
12. Arbatos mėgėjams nebus sunku pridėti mairūno prie jo. Tada jie gali gauti daugiau naudos iš mėgstamo gėrimo. Galite naudoti žolę tiek sausa, tiek šviežia forma.
13. Iš augalo gaunama puiki infuzija, taip pat galima išspausti sultis. Vitaminuotus skysčius geriausia dėti į įvairius patiekalų padažus.
14. Norėdami paruošti įvairias salotas, galite pasigaminti malonų padažą. Norėdami tai padaryti, į augalinį aliejų įpilkite žalių mairūnų lapų ir šiek tiek primygtinai reikalaukite.
15. Tiems, kurie užsiima svaigalų gamyba, svarbu žinoti, kad žolių žolių lapų nebus netinka pridėti prie misos.
16. Mairūno ekstraktas taip pat plačiai naudojamas gaminant alkoholinius gėrimus, dažniausiai tirpalus.

Galite pastebėti, kad mairūnas plačiai naudojamas gaminant maistą. Iš tiesų, jį galite pridėti prie absoliučiai bet kokio patiekalo. Saldūs desertai nėra išimtis.Kiekvienu atveju viskas priklauso nuo asmeninių skonio norų.

Troškintos jautienos kepenėlės su mairūnu

Ingredientai

• Jautienos kepenys - 900 g.
• Svogūnų galvutė - 3 vidutinio dydžio gabalėliai.
• Alyvuogių aliejus - keli šaukštai.
• Juodieji pipirai - žiupsnelis.
• Druska yra žiupsnelis.
• Raudonoji paprika - 1 gabalas.
• Laurų medžio lapai - sumalti.
• Mairūnas yra žiupsnelis.
• Raudonėlis - žiupsnelis.

Tam tikrą laiką kruopščiai nuplaukite jautienos kepenėles piene arba padarykite tai prieš virdami paprastame vandentiekio vandenyje. Kitas produktas supjaustomas mažais tinkamo dydžio gabaliukais.

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Po to, kai jis pašildomas, išsiųskite svogūną, susmulkintą į plonus žiedus ir pakepinkite. Kai kepimas bus paruoštas, nusiųskite kepenėles į keptuvę. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, nepamirškite pridėti lavrushka ir uždenkite dangčiu. Palikite troškintis 25 minutes. Tuo pačiu metu ugnis turėtų stovėti ties mažiausia žyma, kad indas neišdegtų. Būtina patikrinti, ar keptuvėje nėra skysčio, jei kepenys davė šiek tiek sulčių, ir to nepakanka, tada įpilkite šiek tiek virinto vandens.

Kai patiekalas bus beveik paruoštas, atidarykite keptuvės dangtį ir į kepenėles įpilkite raudonėlio ir mairūno. Tada kruopščiai išmaišykite indų turinį ir virkite dar minutę. Tada ugnį galima išjungti.

Prieš patiekiant, geriausia pridėti garnyrą. Jis turi būti pasirinktas pagal jūsų skonį. Tačiau bulvių košė bus geriausias derinys su kepenimis.

Daržovės, troškintos su mairūnu (dietos receptas)

Ingredientai

• Baltųjų kopūstų šakutės - 600 g.
• Morkos - 2 vienetai vidutinio dydžio.
• Moliūgų minkštimas - 400 g.
• Svogūno galva - 1 didelis gabalas.
• Pomidorai - 5 gabalėliai vidutinio dydžio.
• Varpiniai pipirai - 3 vienetai vidutinio dydžio.
• Stalo actas pagal skonį.
• Alyvuogių aliejus - keli šaukštai.

Žiupsnelis kiekvieno prieskonio, jei jie sausi: mairūnas, čiobrelis, petražolės, rozmarinas ir juodieji pipirai.

Smulkiai supjaustytas kopūstų šakutes. Tada sutarkuokite morkas ir moliūgo minkštimą ant rupios trintuvės tarkos. Susmulkintos daržovės turėtų būti išsiųstos į vieną indą, kruopščiai sumaišykite ir išspauskite jas rankomis, kol pasirodys jūsų sultys. Nedelsdami paskaninkite jas druska ir pipirais, tada įpilkite 3 šaukštelius acto.

Kitas susmulkinkite svogūno galvą į mažus kubelius. Nusiųskite jį į gilią keptuvę ir šiek tiek troškinkite karštame alyvuogių aliejuje. Tuo metu, kai svogūno gabaliukai pradeda keisti spalvą, nusiųskite jiems daržoves, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių. Pasibaigus šiam laikui, supjaustykite pomidorus mažomis riekelėmis ir suberkite į daržoves.

Atviroje keptuvėje palaukite, kol sultys ištrauks pomidorus. Kai tai atsitiks, uždarykite dangtį ir palikite viską troškintis dar 25 minutes. Po to keptuvės turinį kruopščiai pagardinkite visais prieskoniais ir išmaišykite. Dabar patiekalą galima nuimti nuo ugnies ir patiekti. Svarbu atsiminti, kad paruoštos daržovės gali tapti ir bet kokio mėsos patiekalo garnyru, ir išlikti savarankišku maistu.

Naminis mairūno kepsnys

Ingredientai

• Jautiena (arba kiauliena) - 600 g.
• Svogūnų galvos - 3 maži gabaliukai.
• Bulvės - 600 g.
• Pievagrybiai (arba voveraitės) - 400 g.
• Česnako galva - 3 gvazdikėliai.
• Alyvuogių aliejus - keli šaukštai.
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• Šviežias mairūnas - ryšulėlis (galite įberti sauso prieskonio).

Prieš virdami mėsos gabalą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Po to sumalkite jį reikiamo dydžio gabalėliais, pagrindinis dalykas nėra labai didelis. Kitas, supjaustykite daržoves ir grybus. Grybai turėtų būti plonų plokštelių pavidalo, morkos supjaustytos mažais kubeliais, o svogūnai - mažais pusžiedžiais.

Įdėkite keptuvę su aukštais šonais ant ugnies. Įpilkite aliejaus, kai jis taps karštas, pakepinkite svogūno griežinėlius. Toliau į auksinį svogūną įpilkite pievagrybių plokštelių, kurios troškinkite 4–6 minutes. Į keptuvę dedame morkų kubelius, troškinkite indą dar 4 minutes.

Dabar troškintose daržovėse galite siųsti žalios mėsos gabaliukus, būtinai pabarstykite juos smulkintu česnaku ant viršaus ir pipirais.Gaisrą šiek tiek padidinkite, į indus įpilkite stiklinę virinto vandens ir uždenkite, palikdami 25 minutes. Kol daržovės ir mėsa verdami keptuvėje, nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite ir supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Dabar į troškintą mėsą 25 minutes pridėkite bulvių pleištus. Viską pasūdykite ant viršaus, jei reikia, įpilkite dar vieną stiklinę vandens ir palikite dar 15 minučių, kol bulvės visiškai iškeps. Pačioje pabaigoje, kai viskas bus paruošta, atidarykite dangtį ir indą gerai uždenkite mairūnu. Dabar galite išjungti ugnį ir tarnauti.

Makaronai su kiaulienos grybais ir sūriu

Ingredientai

• Pievagrybiai (arba porcini grybai) - 500 g.
• Makaronų pasta - 400 g.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai.
• Itališkas sūris - 100 g.
• Juodieji pipirai ir druska - po 1 žiupsnelį kiekvieno.
• Mairūnas - 1 šaukštas.

Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada atskirkite dangtelius nuo kojų. Grybus papildykite augaliniu aliejumi, tada pagardinkite druska ir pipirais.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite pievagrybius į vieną sluoksnį. Kiekviena grybų partija turi būti kepama atskirai, visada iš abiejų pusių. Kiekvienai partijai vidutiniškai praleiskite ne daugiau kaip 8 minutes. Po to, kai visi grybai yra pervirti, leiskite jiems kurį laiką atvėsti. Tada pjaustykite grybus į mažus griežinėliais.

Kol grybai verda, įdėkite į viryklę didelį puodelį, kuriame yra apie 7 litrus vandens. Pirmiausia į indus supilkite vandenį ir įpilkite druskos. Norėdami tai padaryti, jums reikia 2 su puse šaukštų druskos. Kai tik vanduo užvirs, nusiųskite visus makaronus į keptuvę. Svarbu makaronus nedaug virti, nuimkite juos nuo ugnies pažodžiui 2 minutes iki visiško virimo. Tada nuplaukite juos į kiaurasamtį. Bet po tešlos likęs vanduo dar nėra vertas pilti.

Tada viename dubenyje kruopščiai išmaišykite makaronus su grybais, alyvuogių aliejumi, tarkuotu sūriu ir būtinai smulkiai pjaustytu šviežiu mairūnu. Visa tai prieš patiekiant gerai išmirkyti makaronų skysčiu.

Moliūgų minkštimo sriuba su pievagrybiais

Ingredientai

• Moliūgo minkštimas - 800 g.
• Bulvių gumbai - 300 g.
• Morkos - 300 g.
• Lemputės - 200 g.
• Žalieji salierai - 1 gabalas.
• Pievagrybiai - 200 g.
• Česnako galva - 4 gvazdikėliai.
• Mairūnas - 20 g.
• Čili pipirų ankštys - 3 gabalėliai.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
• Ciberžolė, prieskoniai adžikai, druska ir pipirai - žiupsnelis.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite visas daržoves ir grybus po tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite moliūgo minkštimą į didelius kubelius. Bulves ir morkas supjaustykite mažesniais kubeliais. Kitas susmulkinkite svogūną ir salierų ankštį. Jie taip pat turėtų būti kvadratų pavidalo, tik mažesnio dydžio.

Visas daržoves, išskyrus moliūgą, nusiųskite į troškintuvą ir virkite, kol lengvai parus. Dabar galite pridėti moliūgo. Iš viršaus viską supilkite sultiniu iš po daržovių ir pagardinkite visais prieskoniais, išskyrus mairūną. Dabar daržovės turėtų būti visiškai virtos.

Kai daržovės bus paruoštos, prijunkite trintuvą ir sumalkite visą troškintuvo turinį iki tyrės.

Grybus virti atskirai. Susmulkinkite juos mažais gabalėliais, pabarstykite ciberžole ir išsiųskite į keptuvėje įkaitintą alyvuogių aliejų. Kai jie bus visiškai paruošti, įpilkite į juos žalią mairūną.

Prieš patiekdami, bulvių košę supilkite į lėkštes ir suberkite grybus, papuoškite viską viršuje su šakelė šviežio mairūno.

Be pateiktų receptų, mairūnas tiek sausoje, tiek šviežioje formoje naudojamas daugelyje skirtingų patiekalų. Net nenaudodami tradicinių receptų, galite lengvai improvizuoti, pridėdami prieskonių prie mėgstamų patiekalų. Svarbiausia nepamiršti, kad žolė turi specifinį kvapą ir stiprų skonį.Todėl, jei anksčiau virtuvėje tarp prieskonių nebuvo mairūnų, geriau pradėti bandyti mažomis porcijomis.

Ką galima pakeisti

Kiekvienam virėjui ar virėjui, kuris plačiai naudoja mairūną savo versle, svarbu žinoti apie vieną iš jo ypatybių. Jokiu būdu negalima šios žolės derinti su kitomis, juo labiau soties. Tam yra viena gera priežastis. Pats mairūnas turi atitinkamai labai specifinį ir sodrų kvapą, o jo skonis yra toks pat gilus. Todėl į maistą įdėjus panašų prieskonį, patiekalas bus tiesiog sugadintas, nes vaistažolės pradės aktyviai trukdyti viena kitai. Tačiau yra mėsos patiekalų, kuriuose daug aštraus, kvapnaus kvapo prieskonių suteiks ypatingą pikantiškumą. Pvz., Gruzinų apynių-suneli prieskonių mišinyje, dažnai naudojamame su aviena, yra džiovintų mairūnų.

Mairūną dažnai galima paryškinti kažkuo, naudojant įvairius pipirus, šalavijus, lauro lapus ir kmynus. Sezamo sėklos ar muskato riešutas padės atsiskleisti kitoje prieskonio natoje.

Jei gaminant maistą būtina naudoti kitus ne mažiau kvapnius prieskonius, tuomet mairūną geriau pakeisti. Jūs taip pat galite pakeisti, jei jo paprasčiausiai nebuvo po ranka, o patiekalui jo reikia. Padarykite tai lengvai.

Pagal skonį jie labiausiai primena:

• Čiobreliai.
• Raudonėlis (mėta).

Rozmarinas. Tačiau jis turi šiek tiek kitokį skonį, tačiau jis nėra blogiau tinkamas prie bet kokių mėsos patiekalų, taip pat ruošiant ir marinatus.

Taip pat svarbu nepamiršti - mairūnas yra ypač kvapnus augalas, tačiau toks malonus, sodrus kvapas gali staiga išnykti. Paprastai tai atsitinka labai aukštoje temperatūroje. Štai kodėl nebūtina šios žolelės iškart dėti į karštus patiekalus. Geriau šiek tiek palaukti, kol jie atvės.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų garsiosios prieskoninės žolelių savybių, dažno jos naudojimo maisto gaminimui ir plataus vartojimo vaistų ir kosmetologijos srityse, per didelis mairūno vartojimas gali padaryti didelę žalą žmogaus organizmui. Perdozavimas gali sukelti stiprų pykinimą ir galvos svaigimą, taip pat stiprų galvos skausmą ir silpnumą.

Be šalutinio poveikio, aštrią žolę griežtai draudžiama vartoti vaikams iki 5 metų, moterims, besilaukiančioms kūdikio, žmonėms su padidėjusiu kraujo krešėjimu, alerginės reakcijos į prieskonius buvimu, asmenine kūno netolerancija ir kai kuriomis kitomis ligomis.

Surinkimas ir saugojimas

Mairūnas yra nuostabus augalas, kurį galima skinti du kartus per metus. Paprastai pirmą kartą prieskonius reikia rinkti nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pradžios, antrą - apie rudens vidurį (pirmo mėnesio pabaiga ir antrojo pradžia). Jokiu būdu negalima iš krūmo nuplėšti žalių lapų. Jų kolekcija atliekama tik su aštriu peiliu. Iš stiebo turi būti renkami tik lapai, 1 cm atstumu iki dirvožemio. Po surinkimo svarbu kruopščiai nuplauti augalą po tekančiu vandeniu, o po to džiovinti. Yra du būdai, kaip džiovinti aštrus prieskonines žoleles. Pirmuoju atveju žolės ašmenis reikia surinkti mažais ryšulėliais ir pakabinti po lubomis ar baldakimu. Svarbu, kad šioje vietoje būtų nuolat stipri oro srovių cirkuliacija ir kad nepraeitų ryški saulės šviesa, nes žolei reikia šešėlio. Antruoju variantu iš anksto paruošiama platforma, dažniausiai plati lenta arba lentyna spintelėje, ant kurios viršaus dedamas laikraštis ar popierius, kur bus išsklaidyta žolė.

Baigę džiovinti ir žalius lapus pakankamai nudžiūvę, prasideda kruopštus rūšiavimas. Iš aštraus augalo svarbu pašalinti visas dėmeles, o svarbiausia - sugadintus ir sugedusius lapus.Po to kruopščiai atrinktą žolę reikia susmulkinti iki miltelių pavidalo. Tai labai lengva padaryti. Gautas žaliavas supilkite į švarios ir sausos stiklinės talpyklas ar stiklainius ir sandariai uždarykite, kai jos bus pilnai užpildytos. Džiovintą mairūną nepretenzinga laikyti. Svarbiausia, kad indas būtų tamsioje ir sausoje patalpoje. Tada prieskoniai gali ilgai stovėti, išlaikant visas naudingas savybes.

Įdomūs faktai

Aštrus žolelių mairūnas žmonijai buvo žinomas tūkstančius metų. Ir nenuostabu, kad skirtingais laikais jis buvo naudojamas įvairiems poreikiams. Tačiau ne tik tai papildo įvairių įdomių faktų apie mairūną sąrašą.

1. Praėjusiais amžiais žmonės naudojo aštrias žoleles kaip galingą kvapiąją medžiagą, kuri buvo dedama į vandenį. Po to prieš valgydami ir pasibaigus, jie nusiplovė rankas aromatiniu skysčiu.
2. Mažai kas žino, tačiau mairūnų krūmuose gaunamas nuostabus, gydantis medus. Be to, augalas yra ypač kandus, todėl iš vieno hektaro galima surinkti iki 100 kg produkto.
3. Mairūnų krūmuose iš vaisių susidaro sėklos, iš kurių gaminamas aukštos kokybės aliejus. Tada jis naudojamas pramoninių lakų ir dažų gamyboje.
4. Mairūnas taip pat plačiai naudojamas ruošiant alų. Galų gale šis augalas gali visiškai pakeisti apynius.
5. Ir Graikijoje žmonės iš tikrųjų tikėjo, kad mairūnai gali suteikti žmogui didelę meilę. Todėl dažnai norėdami atrasti šiltus jausmus, žmonės į įvairius vyno gėrimus pridėdavo aštrių prieskonių.

Mairūno nuotrauka