Meda: naudinga ir kenkia kūnui

Senais laikais, ilgai prieš degtinės ir kitų alkoholinių gėrimų atsiradimą, Rusijoje buvo įprasti svaigalai iš medaus. Ir nors pats žodis „midaus“ atsirado palyginti neseniai, šio gėrimo gaminimo tradicijos yra įsišaknijusios senovėje.

Kas yra midaus

Šis gėrimas laikomas vyno pirmtaku, tačiau jis nėra pagamintas iš vynuogių. Mido širdyje, kaip jau galima spėti iš pavadinimo, medus, kurio fermentacijos metu gimsta švelnus, mažai alkoholio turintis, švelnaus aromato gėrimas.

Žinoma, pagal senus receptus, jis šiandien yra retai paruošiamas. Labiau paplitę yra tie, kurie buvo sukurti Veliky Novgorod daugiau nei prieš 200 metų ir nuo to laiko buvo pritaikyti šiuolaikinėms sąlygoms. Tačiau tai taikoma naminiam midaui. Jis taip pat gaminamas pramoniniu būdu pagal patvirtintą receptą ir specifikacijas. Tvirtos medaus gamybos įmonės yra ne tik Novgorodo, Suzdalio ar Kolomnos, bet ir Altajaus, taip pat kai kuriuose kituose regionuose, kur yra geriamos šio gėrimo žaliavos.

Rūšys

Šio gėrimo rūšių yra daugybė. Pagrindiniai skirtumai tarp jų yra paruošimo būdas. Pvz .:

1. Priklauso nuo stiprumo ir ekspozicijos laiko. Tai jaunas midaus (2 savaites brandinamas) ir paprastas (senais laikais jis buvo laikomas trejus metus, dabar, ypač pramoninėmis sąlygomis, tai užima daug mažiau laiko - maždaug mėnesį). Jis taip pat yra stiprus ir nusistovėjęs midaus (tai yra, virtas be virimo).
2. Priklauso nuo papildomo alkoholio papildymo. Skirkite net nealkoholinį midaus, kuriame visiškai nėra alkoholio.
3. Priklauso nuo papildomų užpildų. Mityba gali būti uoga, ji taip pat ruošiama pridedant kadagio, erškėtuogių arba standartinį tokio gėrimo prieskonių rinkinį - cinamoną, imbierą, gvazdikėlius ir kt. Pastaruoju atveju jis vadinamas aštriu.

Ankstesniais laikais medus buvo laikomas vertingiausiu. Jos fermentacijai buvo naudojami ne tik apyniai, bet ir įvairios rūgščios uogos - bruknės, vyšnios, serbentai. Produktas turėjo fermentuoti maždaug + 5 ° C temperatūroje. Tokie reikalavimai egzistuoja ir šiandien. Bet, žinoma, niekas nepila gėrimo kelis kartus iš vienos ąžuolo talpyklos į kitą ir 40 metų jo nemerkia į žemę. Beje, net ir tais laikais tai buvo per ilgas ir brangus procesas.

Dėl to atsirado karšto rūgimo technologija, tai yra, buvo pradėtas virti medus, į jį dedama įvairių vaisių, žolelių, prieskonių, o mielės pradėtos naudoti kaip pradinė kultūra. Žinoma, žinovai patikino, kad padėtas medus turi rafinuotesnį ir sodresnį skonį, tačiau virti buvo pigiau, o virti daug greičiau. Kalbant apie kitas aukščiau aprašytas galimybes, yra daugybė receptų, viskas priklauso tik nuo vaizduotės ir noro eksperimentuoti.

Taigi kiekvienas savininkas gali pasirinkti labiausiai patinkantį midaus receptą arba paruošti kelis variantus - pavyzdžiui, klasikinį jauną ir aštrų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Nepaisant visų naudingų savybių, midaus yra gana kaloringas gėrimas, kurį reikia vartoti atsargiai. Faktas yra tas, kad gėrimo energetinė vertė yra beveik 94 kcal 100 ml, ir tuo pačiu metu angliavandeniai užima didžiąją jo sudėties dalį (po vandeniu, žinoma) - 13%.T. y., Galime manyti, kad žmogus geria skystus saldainius, nors ir naudingus. Taigi, jei cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs, turėsite atsisakyti midaus.

Kalbant apie cheminę sudėtį, tai apima:

1. Askorbo rūgštis - teigiamai veikia kraujagyslių būklę.
2. Tokoferolis - yra antioksidantas, turi priešuždegiminių savybių, taip pat yra būtinas moterims, siekiant pagerinti reprodukcinės sistemos funkcijas.
3. B grupės vitaminai (tiaminas, niacinas, riboflavinas ir kiti) - užtikrina normalią nervų sistemos veiklą, taip pat yra atsakingi už medžiagų apykaitos procesus.
4. Biotinas, kuris vaidina svarbų vaidmenį virškinimo ir medžiagų apykaitos procesuose, gerina plaukų ir nagų būklę.
5. Beta karotinas yra dar vienas antioksidantas, turintis teigiamą poveikį regėjimui.

Taip pat midaus sudėtyje yra daug mineralų, kurie iš pradžių yra jo gamybai naudojamose žaliavose. Pavyzdžiui, hemopoezės gydymui reikalinga geležis, vaidinanti lemiamą vaidmenį užtikrinant širdies raumens kalio ir magnio sveikatą. Jame yra net retų elementų, tokių kaip vanadis, rubidis ir molibdenas.

Aukščiau išvardytų medžiagų yra bet kuriame midausje, neatsižvelgiant į receptą. Bet kiekvienu atveju cheminė sudėtis bus unikali, nes į gėrimą galima dėti ir kitų ingredientų - pavyzdžiui, uogų sultys, citrinų sultys, prieskoniai, apynių spurgai, mielės. Jie taip pat turi daug eterinių aliejų, vitaminų ir mineralų.

Naudingos midaus savybės

Šis gėrimas turi daug naudingų savybių. Kokybiškas midaus, pagamintas iš natūralių ingredientų:

1. Valo toksinų kūną.
2. Padeda stiprinti imuninę sistemą.
3. Tai veiksminga širdies ir kraujagyslių patologijų profilaktika.
4. Jis turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių.
5. Jis turi lengvą raminamąjį (raminamąjį) poveikį, laikomas geru vaistu nuo streso ir jo neigiamų padarinių, taip pat nuo neurozės.
6. Tai pagerina medžiagų apykaitos procesus, kurie padeda atsikratyti papildomų svarų.
7. Mažina pilvo pūtimą ir gerina kraujotaką.
8. Pašalina raumenų skausmą.
9. Jis turi karščiavimą mažinantį poveikį.

Pooperaciniu laikotarpiu skiriamas nedidelis kiekis pieno, kad tonizuotų kūną ir atkurtų jėgą. Manoma, kad reguliarus jo vartojimas padidina fizinę ištvermę ir organizmo sugebėjimą geriau toleruoti didelę psichinę ir psichoemocinę įtampą.

Moterims

Moterims rekomenduojama gerti midaus. Tai pagerina kraujotaką ir turi priešuždegiminį poveikį - tai leidžia jį naudoti dubens organų ligoms gydyti. Be to, midaus stiprina gimdos sieneles, tiksliau, jos lygiuosius raumenis, o tai dar labiau padeda užauginti sveiką kūdikį.

Vyrams

Senais laikais jaunavedžiams buvo duodamas midaus vestuvėms. Yra versija, todėl mėnuo vadinamas medumi. Nuotaka ir jaunikis gėrė gerą gėrimą, brandintą keletą metų, kuris garantavo sveiką palikuonį. Šiuolaikiniai gydytojai mano, kad midaus vartojimas daro didesnį poveikį vyrų reprodukcinei sveikatai. Faktas yra tai, kad už tai yra atsakingas mažas raumenys, esantis pačiame varpos pagrinde. Tai atlieka vožtuvo, kuris reguliuoja kraujo tekėjimą ir užpildymą kaverninius kūnus, vaidmenį. Raumenų darbas labai priklauso nuo tų mikroelementų, kuriuose yra midaus. Visų pirma, tai cinkas, kuris taip pat turi priešuždegiminį poveikį.

Midas normalizuoja kraujotaką, o tai, kaip ir aukščiau aprašytos savybės, leidžia pašalinti erekcijos disfunkciją ir suteikti jėgų.

Nėštumo metu

Gydytojai nėra sutarę dėl midaus naudingumo nėštumo metu. Vienintelis dalykas, dėl kurio jie sutaria, yra tai, kad būsimos motinos neturėtų gerti alkoholinio gėrimo varianto, tai gali neigiamai paveikti vaisiaus sveikatą.

Kalbant apie nealkoholinį variantą, jis gali būti naudingas, nes midaus sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų.Tai padeda atkurti mineralinių druskų pusiausvyrą ir normalizuoti virškinimą (o po nėštumo dažnai atsiranda vidurių užkietėjimas, įskaitant tuos, kuriuos sukelia žarnyno motorikos sutrikimai). Tačiau medus ir žolelės gali išprovokuoti alerginę reakciją, todėl gėrimą gerkite atsargiai.

Kai maitinate krūtimi

Kaip žinote, bitininkystės produktai daro teigiamą poveikį laktacijai. Tačiau šiuo laikotarpiu net neturėtumėte vartoti nealkoholinio midaus - tai gali sukelti alergiją vaikui.

Vaikams

Klasikinėje versijoje midaus yra alkoholinis gėrimas, net nedidelė tvirtovė nuo 5 iki 7 ° С. Aišku, kad vaikams to negalima duoti, net gydant peršalimą. Tačiau nealkoholinis pasirinkimas vaikams gali būti skiriamas tiek terapiniais, tiek profilaktiniais tikslais, bet ne daugiau kaip po stiklinę per dieną ir su sąlyga, kad vaikas neturi alergijos.

Su podagra

Viena vertus, midaus su podagra gali būti naudingi tuo, kad greitai pašalina druskas iš organizmo. Kita vertus, kaip ir kiti gėrimai, kuriuose yra daug cukraus, jis gali neigiamai paveikti inkstų būklę. Taigi, sergant podagra, ji gali būti naudojama tik tuo atveju, jei galima nauda viršija galimą riziką.

Su šalčiu

Šis produktas bus labai naudingas peršalus. Juk šią ligą pati sukelia bakterinė ar virusinė infekcija. Pieva turi diuretikų poveikį ir padidina prakaitavimą, o tai padeda pašalinti iš organizmo toksinus, virusus ir gyvybinius patogeninių mikrobų požymius.

Be to, midaus pagerina plaučių ventiliaciją, todėl naudinga jį gerti sergant kvėpavimo takų ligomis - pavyzdžiui, laringitu, tracheitu, bronchitu ir plaučių uždegimu.

Midas sušyla, bet, be to, yra girtas, norint dezinfekuoti nosiaryklę sergant tonzilitu ar tonzilitu.

Viena iš šio gėrimo savybių yra tai, kad jis gali būti naudojamas tiek pats, tiek kartu su įvairiais natūraliais komponentais, kurių sudėtyje yra sveikų aliejų. Pvz., Tai gali būti rožių žiedlapiai (tačiau reikia vartoti veisles, kuriose yra daugiau eterinio aliejaus), džiovinti čiobreliai ar net krienai. Kartu su tokiais komponentais midaus yra puikus vaistas nuo peršalimo.

Žiniatinklyje galite rasti receptų, kuriuose midaus naudojamas skalauti nosį peršalus. Bet tik to geriau nedaryti - taip galėsite nudeginti gleivinę.

Pienas tradicinėje medicinoje

Pieva liaudies medicinoje naudojama nuo kitų ligų. Pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių sistemos patologijoms rekomenduojama jį vartoti kartu su sausu raudonuoju vynu (70 g midaus ir 30 g vyno geriama kartą per dieną prieš vakarienę).

Stiklas nealkoholinio midaus, į kurį dedami švieži mėtos lapai ir šiek tiek pašildomi, atlieka raminamojo vaidmenį. Tai veikia raminamai ir normalizuoja miegą.

Dėl kai kurių kepenų ligų jie geria midaus, praskiestus vandeniu (70 g alkoholinio gėrimo be priedų 2/3 stiklinėse vandens). Tai atliekama kartą per dieną per bet kurį iš pagrindinių patiekalų.

Nuo pavasario vitaminų trūkumo ir stiprumo praradimo padeda midauso ir kahoros mišinys, paimtas lygiomis dalimis (kiekviename po 50 g).

Be to, stiklinė stipraus midaus, sumaišyto lygiomis dalimis su raudonuoju vynu, padeda kovoti su žarnyno infekcijomis. Kai kurie ekspertai netgi laiko tai gera vaistais nuo vidurių užkietėjimo ir viduriavimo, nes tai padeda normalizuoti virškinimo procesą.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad midaus yra gėrimas natūraliu pagrindu, jis turi daugybę kontraindikacijų. Jo negalima naudoti:

• sergant cukriniu diabetu - dėl didelio cukraus kiekio;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis - dėl įtakos kūdikio sveikatai;
• alerginių reakcijų į medų ir kitus komponentus buvimas;
• kepenų ir inkstų ligos.

Taip pat neturėtumėte neštis midaus tiems, kurie kenčia nuo lėtinio gastrito ir pankreatito (o esant ūmiai ligos formai, šis gėrimas yra visiškai draudžiamas).

Žinoma, kiekvienu atveju verta pasitarti su gydytoju, kad ateityje nebūtų nemalonių staigmenų.

Kaip tinkamai laikyti midaus

Viena iš midaus savybių yra ta, kad jai reikalingas ypatingas požiūris į saugojimą. Taigi, svarbią vietą užima talpyklos, kurioje ji bus laikoma, medžiaga. Metalas nėra laikomas geriausiu pasirinkimu, nes jis gali pradėti cheminę reakciją su šiame gėrime esančiomis medžiagomis. Todėl midaus laikyti metalinėje skardinėje tikrai neverta.

Senovėje tam buvo naudojamos ąžuolo statinės. Žinoma, būtent ši mediena yra laikoma idealia daugumos mažai alkoholio turinčių gėrimų, nes joje esančios medžiagos dalyvauja kuriant unikalų skonį ir aromatą. Tačiau ąžuolo statinės yra brangios, jos retai naudojamos gaminant medų namuose. Yra pigesnis jų analogas - tai liepų statinės. Manoma, kad ši veislė netgi gali pagreitinti fermentacijos procesą.

Tačiau, jei midaus bus laikomas įprastame miesto bute, tuomet verta rinktis stiklinius butelius. Paprastai tai yra praktiškesnis būdas gaminti medų namuose, ypač jei gatavo produkto nėra per daug. Stiklas nereaguoja su midaus. Iš esmės tai yra inertiška medžiaga. Bet geriau pasirinkti tamsią stiklą, ypač jei gėrimas laikomas šaldytuve.

Svarbu, kad saulės spinduliai nenukristų ant midaus. Pirma, dėl to, kad ultravioletiniai spinduliai tiesiogiai veikia gėrimo sudėtį, naikindami naudingas medžiagas. Antra, ilgą laiką veikiant saulė šildo buteliuką, ir tai nepageidautina.

Laikant temperatūrą, svarbu laikyti midaus. Kaip ir kitų mažai alkoholio turinčių gėrimų atveju, + 5 ... 10 ° С yra laikomos optimaliomis sąlygomis. Jie gali būti pateikti, jei midaus laikysite rūsyje arba šaldytuve.

Trumpalaikiam produktų saugojimui ir transportavimui taip pat tinka plastikinės talpyklos. Bet jūs negalite jame ilgai laikyti gėrimo - jis pablogės.

Uždarytą tinkamai paruoštą midaus galima laikyti metus. Be to, su amžiumi jis gali dar labiau pagerėti.

Kaip gerti midaus

Daugelis žmonių mano, kad geriau gerti midaus tuščiu skrandžiu. Žinoma, toks mažai alkoholio turintis gėrimas gali atlikti aperityvo vaidmenį, tai yra, jis reikalingas norint pagerinti apetitą, skatinti virškinimą ir tuo pačiu pagreitinti medžiagų apykaitą.

Geriau gerti midaus atšaldytą. Ši parinktis ypač tinka vasaros karščiams, tik jums reikia atidaryti tokį buteliuką atsargiai, neskubant. Tuo pačiu metu jis gali būti šiek tiek pašildytas žiemą, bet ne per daug, nes neįmanoma virinti gėrimo - tai sunaikins jame esančias maistines medžiagas.

Nors midaus nėra stiprus gėrimas, geriau jį gerti mažais gurkšneliais, neskubant, iš mažų taurių. Jos užkandžiavimas nepriimamas.

Kaip pasigaminti midaus: receptai

Namuose gana sunku pasigaminti midaus, ypač jei naudojate senas technologijas, kurioms reikalingas rūsys ir ledynas su pastoviu temperatūros režimu, ąžuolo statinės ir kt.

Ką reikia žinoti apie midaus virimą

Tinkamai paruoštas midaus turėtų būti praktiškai skaidrus, be nuosėdų. Jo spalva priklauso nuo medaus atspalvio, tai yra, jis gali skirtis nuo šviesiai geltonos iki gintaro rudos spalvos, savo išvaizda panašus į saldžią soda. Apskritai labai svarbu pasirinkti tinkamas žaliavas tokiam gėrimui. Jam medus tikrai turi būti natūralus ir aromatingas. Be to, patyręs midaus pataria įsigyti lengvų šio produkto veislių (ypač vertinama balta spalva).Bet iš tikrųjų tai neturi įtakos skoniui, o šį pasirinkimą daugiausia lemia tradicijos.

Jei norite, galite pasirinkti tamsių veislių - pavyzdžiui, grikių medaus. Jis turi ryškų aromatą, silpną kartumą. Ir tuo pat metu jis yra naudingesnis nei lengvosios veislės, nes jame yra daugiau geležies.

Ypač reikia atkreipti dėmesį į medaus kokybę. Pavyzdžiui, skystas medus rudenį yra gana priimtinas. Bet pavasarį tai rodo pardavėjo nesąžiningumą. Pavyzdžiui, kai kurie ištirpdo medų vandens vonioje, todėl jis tampa patrauklesnis, tačiau iš dalies praranda naudingas savybes. Jau neminint to, kad toks produktas gali būti pakaitalas.

Nepakanka pasirinkti medaus veislę, vis tiek turite pasirūpinti įranga. Kadangi čia vyksta fermentacijos procesas, reikės dujų išleidimo angos. Tam tikslui ant stiklinio butelio uždedamas sandarus dangtelis, kad būtų galima užtikrinti sandarų uždarymą. Bet tada dangtelyje padaryta skylė, per kurią praleidžiama plona žarna. Vienas galas paliekamas indelyje, kad jis būtų virš gėrimo paviršiaus, o kitas nuleistas į vandens puodelį. Daugelis savininkų renkasi paprastesnį variantą - vietoje dangtelio, kuris gerai priglunda prie kaklo, jie naudoja sandarią latekso ar guminę pirštinę. Šioje pirštinėje padaryta skylė.

Tokiu atveju patikrinkite fermentacijos procesą taip: reikia uždegti degtuką ir į skylę atsinešti pirštines. Jei ugnis stipriau neužsidega, tada visas fermentacijos procesas yra baigtas, nes iš gėrimo neatsiranda alkoholio garų. Bet tai yra gana pavojingas būdas, jūs turite būti atsargus su juo.

Prieskoninis midus: du receptų variantai

Vengiantys į alkoholinius gėrimus dėti prieskonių gerbėjai gali naudoti šį receptą: už 2,5–3 litrus vandens reikia apie 1 kg gėlių medaus. Šis mišinys virinamas nuolat maišant. Po to jie prideda žiupsnį skirtingų prieskonių - pjaustytų pipirų, malto cinamono, kardamono, džiovinto ir supjaustyto imbiero, vienos citrinos žievės ir užvirkite. Jei galite rasti apynių, galite pridėti 5 g šio ingrediento.

Verdant, ant paviršiaus susidaro putos, kurios reguliariai pašalinamos. Po virimo sultinys filtruojamas, atšaldomas, į jį pridedama 100 g mielių (geriau imtis alaus daryklos, bet tai padarys paprasti). Midas dedamas į šiltą vietą, kad prasidėtų fermentacijos procesas.

Idealus variantas yra rezervuaro su vandens sandarikliu buvimas. Parduotuvėse galite nusipirkti paruoštą, tačiau yra ir paprastesnis variantas - guminė pirštinė, nešiojama per kaklą. Po kelių dienų gatavas midaus supilamas į stiklinius indus ir paliekamas bręsti vėsioje vietoje dar 2 savaites.

Yra dar vienas aštraus midaus receptas. Į tą patį 3 litrus vandens išgeriama 0,75 kg medaus, iš viso 10 g džiovintų mielių, kelios gvazdikėlių, 1 arbatinis šaukštelis malto muskato riešuto, žiupsnelis cinamono, 1 kiaušinio baltymas.

Medus ir baltymai maišomi, kol susidaro vienalytė masė, tada pilamas su vandeniu, vėl sumaišomas ir uždedamas ant ugnies. Mišinys verdamas, reguliariai maišant, tada sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių. Po to įpilkite prieskonių, vėl sumaišykite ir palikite valandą ant ugnies neuždengdami dangčio. Per tą laiką mišinys turėtų įgyti skaidrumą, vientisumą ir virti iki pusės pradinio tūrio.

Tada gėrimas pašalinamas iš ugnies, atsargiai filtruojamas, supilamas į stiklinį butelį ir tik po to pridedama mielių.

Tačiau yra du svarbūs dalykai. Verdant medų susidaro putos. Jis turi būti pašalintas. Prieš pridedant mieles į šį mišinį, gėrimą reikia atvėsinti. Faktas yra tas, kad mielėse yra bakterijų kultūros, kurios žūsta aukštoje temperatūroje.

Visa tai vėl sumaišoma, uždengiama per dieną sulankstyta marle, dangteliu ar pirštinių užraktu, kurį reikia pakeisti, ir paliekama 2 savaites sustingti šiltoje ir tamsioje vietoje.

Mėsa be virimo

Norint paruošti šį gėrimą, 5 g vandens reikės 400 g gėlių medaus, 3 šaukštai. šaukštai gerų razinų, 2-3 šviežios citrinos, 1 šaukštelis mielių.

Razinos nuplaunamos, citrinos taip pat nuplaunamos ir supjaustomos skiltelėmis, nepamirštant pašalinti sėklų. Visa tai sumaišoma su medumi dideliame puode. Vanduo virinamas atskirame inde, tada jis šiek tiek atšaldomas ir supilama paruošta žaliava. Jis nuolat maišomas, kol medus visiškai ištirps. Kai kompozicija primena šviežią pieną, į jį pridedama vandenyje atskiestų mielių. Šis mišinys per dieną paliekamas kažkur šiltoje vietoje, kur nėra šviesos. Galite suprasti, kad prasidėjo fermentacijos procesas, nes citrinos ir razinų gabalėliai pradės plūduriuoti.

Kai procesas prasidės, midaus bus galima išpilstyti į buteliuką, perėjus jį per varškę. Šie buteliai sandariai uždaromi ir, kaip aprašyta aukščiau, laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje. Manoma, kad po 2 savaičių jis bus paruoštas naudoti - tai aukščiau aprašytas jaunas midaus.

Miltų vienuolynas

Jei pavyksta kur nors nudžiūti apynių spurgus, galite paruošti vienuolyno midaus. 3 kg vandens paimkite 1 kg medaus ir gerai išmaišykite. Tada užpilkite gėrimą ant lėtos ugnies ir palaipsniui virkite 3 valandas. Po to paimkite 2 arbatinius šaukštelius sausų supjaustytų apynių, apvyniokite marle, padarydami tai kaip maišą, virkite dar 1 valandą. Po to midaus pašalinamas iš ugnies, praleidžiamas per filtrą ir supilamas į paruoštą indą (tik užpildžius ne iki galo, bet 4/5 tūrio). Tada gėrimas dedamas į tamsią ir šiltą vietą dar 1-2 dienoms, kad būtų paskatinta fermentacija. Jei uždėsite pirštinę ant talpyklos ir padarysite skylę, bus girdimas švilpimas - tai yra fermentacijos procesas. Kai švilpimas sustoja, į gėrimą supilama dar 100 ml nesaldintos, bet stiprios juodosios arbatos ir praleidžiama per 3 sluoksniais sulankstytą marlę. Paruoštas midaus išpilstomas į butelius ir užrišamas. Rekomenduojama jį reikalauti vėsioje vietoje 1 metus.

Vyšnių midaus

Šis gėrimas gaminamas be mielių. 1 litrui vandens imkite 4-5 kg ​​rūgščios vyšnios ir 2 kg medaus. Pirmiausia virinamas medaus sirupas, praskiedžiant žaliavą vandeniu ir pirmiausia perpilant į emaliuotą keptuvę. Vyšnia supilama į stiklinį indą siauru kaklu (sėklos iš anksto pašalinamos). Atvėsinkite medaus sirupą ir ant jo užpilkite vyšnių. Uogose esanti rūgštis pradeda fermentacijos procesą - truks 3 dienas, po to gėrimas filtruojamas, supilamas į butelius, uždaromas dangčiais ar kamščiais ir dedamas į vėsią vietą.

Spanguolių midaus gaminamas panašiai, tik įpilama daugiau vandens, mažiau uogų. Jei to nereikalaujate 3 dienas ir geriate beveik iškart po aušinimo, fermentacija neįvyks, ir gausite gaivųjį gėrimą.

Įdomūs faktai apie midaus

1. Senovėje midus buvo laikomas tik ypatingoms progoms. Ir tai nenuostabu, nes tais laikais gėrimas buvo ruošiamas labai ilgai. Vadinamasis medus buvo paliktas ąžuolo statinėje, palaidotoje žemėje 15–40 metų (ir kai kurie šaltiniai nurodo, kad jo yra iki 50). Apynių medus buvo paruoštas greičiau, nes tokiais atvejais į jį buvo dedama apynių, bet vis tiek reikėjo mažiausiai 3 metų. Taip pat buvo vadinamasis virtas medus - jis buvo paruoštas kaip alus - pirmiausia mišinys užvirė, tada pridėta raugo - pavyzdžiui, tai gali būti juoda duona.
2. Mėsa buvo ruošiama statinėse. O posakis „skristi tepalu“ yra tik iš tų tolimų laikų. Medinių konteinerių gamyboje tuo metu buvo naudojama juodoji derva. Aukštos kokybės statinėse lentos yra labai tvirtai pritvirtintos viena prie kitos.Tačiau prastai pagamintose talpyklose per lentų tarpą galėjo patekti šiek tiek dervos - ir net mikroskopinio šio aštraus skonio skysčio kiekio pakako sugadinti visą gėrimo tūrį. Ir tai paaiškėjo po daugelio metų brandinimo.
3. Brangus medaus rinkinys pamažu buvo keičiamas kitais gėrimais. Čia reikšmę turėjo ir tai, kad valstybė ir bažnyčia monopolizavo gamybą. Na, tada pasirodė degtinė ir užtemdė ne tokius stiprius gėrimus atšiauriame Rusijos klimate.

Miltų nuotrauka