Išviręs vynas: nauda sveikatai ir žala

Vienas populiariausių naminių gėrimų yra karštas vynas. Mažas etilo alkoholio kiekis nesukelia rimtos intoksikacijos, o tik šilumos ir jaukumo jausmą. Lengvi alkoholiniai gėrimai leidžia sušilti ilgą žiemos vakarą, sėdėti prie židinio, atsipalaiduoti ir nuoširdžiai pasikalbėti su draugais ir šeima.

Kas yra karštas vynas

Išviręs vynas - gėrimas, gaminamas iš raudonojo arba baltojo vyno, prieskonių ir vaisių. Privalomas priedas yra cukrus (arba medus). Alus ir ale taip pat gali būti pagrindas. Kai kuriuose receptuose pridedamas brendis, įvairūs tirpalai ar romas, tačiau tik nedideliais kiekiais, kad būtų skonio.

Alkoholiniai priedai neturėtų pakeisti karšto vyno skonio ir paversti jį praskiestu romu ar konjaku, o tik pridėkite papildomų pastabų prie bendros puokštės. Išlydytas vynas ruošiamas kaitinant vyną iki 75–80 laipsnių temperatūros, tačiau niekada nevirinamas. Sudedamosios dalys dedamos pradiniame gamybos etape, kai kurie prieskoniai dedami į gatavą produktą. Yra daug receptų, kaip gaminti kaldytą vyną, gėrimas gali būti nealkoholinis, kai sultys yra pagrindas. Jis paruošiamas nepridedant vandens, o kartu su vandeniu jie geria karštą. Kartais pridedami džiovinti vaisiai, šviežios ir šaldytos uogos ir riešutai.

Kuo skiriasi punchas ir grogas nuo karšto vyno

Punch ir grog skiriasi nuo karšto vyno sudėtimi ir paruošimo būdais. Juos vienija tai, kad šie gėrimai taip pat termiškai apdorojami ir yra geriami karšti.

„Punch“ yra bendras didelis karštų kokteilių, į kuriuos pridedamos vaisių sultys ar šviežių vaisių gabaliukai, pavadinimas. Punch gaminamas romo pagrindu, tačiau yra ir nealkoholinių receptų. Indija laikoma gėrimo gimimo vieta, o Vakarų Europoje karšti kokteiliai buvo ruošiami XIV amžiuje. Jie sudarė penkis ingredientus.

Pagrindas buvo romas, kuris praskiedžiamas vandeniu ir kaitinamas. Tada pridėta prieskonių, vaisių sulčių ir medaus. Kokteilį sudarė 5 komponentai, iš kur kilęs jo pavadinimas - „punch“. Šio žodžio šaknys yra hindi kalba ir kilęs iš žodžio „punch“, kuris vertimas reiškia „penki“. Anglų kalba „punch“ tapo „punch“. Šiuo metu yra dešimtys „Punch“ receptų. Gėrimas patiekiamas plačiuose ir giliuose induose. Rusijoje šis gėrimas išpopuliarėjo XVIII amžiuje. Ugnies punšas buvo vadinamas „džiaugsmo gėrimu“.

Grogas taip pat girtas karštas. Jis gaminamas skiedžiant stiprų romą vandeniu arba silpna arbata. Norėdami pagerinti skonį, pridedama cukraus. Grogas gaminamas be romo. Šiame variante degtinė sumaišoma su saldžiu vandeniu.

Pagal šiuolaikinius receptus grogas gaminamas su aromatiniais ir kvapiaisiais priedais. Į vandenį įdėkite gvazdikėlių, imbiero, kitų prieskonių, cukraus, kartais citrinos. Sirupas užvirinamas ir tik po to supilamas reikiamas kiekis romo.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip minėta aukščiau, į klasikinio karšto vyno sudėtį įeina vynas, prieskoniai (prieskoniai), švieži vaisiai, cukrus, vanduo. Gėrimo sudėtis, paruošta pagal šiuolaikinius receptus, gali būti tradicinė arba išplėsta, kai naudojama daug komponentų. Visus ingredientus lengva nusipirkti prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse.

Į paruošto kalcio vyno sudėtį įeina organinės rūgštys, etilo alkoholis, vitaminai, vyne esantys mikroelementai, vaisiai ir prieskoniai.Verdant, verdant ir troškinant nenaudojama, todėl didžioji dalis maistinių medžiagų yra išsaugomos.

Produkto kaloringumas ir energinė vertė priklauso nuo ingredientų sudėties. Vidutiniškai 100 ml karšto vyno yra 90–96 kcal (kitų šaltinių duomenimis - nuo 130 iki 135 kcal). Vidutinė energinė vertė yra 395 kJ.

100 ml porcijoje yra:

• 1,1–1,5 g baltymų;
• 0,9–1,2 g riebalų;
• 12–14 g angliavandenių.

Angliavandenių kiekis priklauso nuo cukraus ar medaus kiekio ir gali žymiai viršyti vidurkį.

Kodėl karštas vynas yra naudingas

Bendroji nauda

Gėrime yra daug naudingų ir maistingų medžiagų, jo komponentai turi gydomųjų savybių. Ne tik paprasti žmonės, bet ir gydytojai neneigia vynų, citrinų ir prieskonių gydomojo poveikio. Gėrimas:

• Jis turi atpalaiduojantį poveikį, sušildo ir ramina;
• padeda atsigauti po infekcinių ligų;
• turi baktericidinį ir antiseptinį poveikį;
• atkuria imunitetą;
• gerina apetitą;
• padeda atsigauti po sunkaus fizinio ir psichologinio streso;
• naudinga peršalimo ligų profilaktikai;
• gerina kraujotaką;
• naudinga esant žemam kraujospūdžiui, nemigai, vitaminų trūkumui;
• pašalina „blogojo“ cholesterolio kiekį;
• suaktyvina „vangų“ virškinimą;
• Padeda palaikyti kraujagyslių elastingumą
• sudėtyje yra antioksidantų;
• gerina inkstų funkciją;
• skatina fermentų gamybą;
• naudinga be priežasties ir kančios;
• gerina nuotaiką.

Raudonajame vyne yra labai daug resveratrolio. Tradiciniai gydytojai mano, kad ši medžiaga užkerta kelią Alzheimerio ligos vystymuisi.

Iš Ispanijos „Tempranillo“ vynuogių (Tempranillo) pagaminti vynai gerai mažina cholesterolio kiekį. Jie gali sumažinti „blogojo“ cholesterolio lygį 10–12%.

Tirštame vyne yra taninų - taninų. Tai yra fenolinės grupės medžiagos, turinčios sutraukiamąjį poveikį. Jie prisideda prie toksinių medžiagų pašalinimo, pagerina vitamino C pasisavinimą, pasižymi hemostazinėmis savybėmis, sumažina nervų galūnių jautrumą ir palengvina niežėjimą.

Polifenoliai yra antioksidantai. Šios organinės medžiagos slopina laisvųjų radikalų susidarymą. Polifenolio poveikis yra susijęs su temperatūros sumažėjimu, priešuždegiminiu poveikiu, panašiu į aspirino.

Moterims

Moterims natūralus noras „apgauti laiką“ ir pasirodyti jaunesniems nei jos metai. Flavonoidai ir antioksidantai, esantys vyne ir vaisiuose, gali sulėtinti senėjimo procesą, padaryti odą elastingą, sveiką, glotnią ir elastingą. Atnaujinimo procesai pradedami ne tik geriant karštą vyną, bet ir naudojant šį produktą išoriškai. Skystis tepamas kempine, įmasažuokite į odą, įtrindami karštu vynu, palikite 10–12 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Moterys dažniau nei vyrai būna nusiminusios dėl smulkmenų, mopingo ir depresijos. Išviręs vynas padeda sumažinti stresą, pamiršti neigiamus praėjusios dienos aspektus ir nusiraminti. Jei gėrimą geriate saikingai, jis bus neįkainojamas stabilizuojant nuotaiką.

Vyrams

Tradiciniai gydytojai ir oficialioji medicina neturi specialių rekomendacijų vyrams vartoti karšto vyno. Šis gėrimas yra naudingas ne tik esant bendroms ligoms, bet ir vyrų negalavimams, kaip priešuždegiminis ir baktericidinis agentas.

Bet vis dėlto gėrimas nėra vaistas. Jei skiriami vaistai, geriau pasitarti su gydytoju, ar šiuo metu verta vartoti alkoholį.

Nėštumo metu

Gydytojų nuomonė aiški - nėštumo metu negalima gerti alkoholio. Etilo alkoholis greitai plinta visame kūne, lengvai kerta placentą ir patenka į vaisius. Alkoholis turi destruktyvų poveikį vaiko smegenims.

Dėl reguliaraus gėrimo vaikai gimsta turėdami idiotizmą ir kitas psichinio vystymosi patologijas, nepakankamą svorį ir fizinius anomalijas. Senovės Romos gydytojai aprašė ryšį tarp patologijų ir alkoholio.18 amžiuje Anglijoje buvo aprašyta „džino vartojimo epidemija“, dėl kurios gimė daug protinį atsilikimą ir fizinę negalią turinčių vaikų.

Šiuo metu yra nustatytas tikslus ryšys tarp moters girtavimo ir sergančių palikuonių. Būsima mama turėtų nugalėti norą išgerti taurę karšto vyno, geriau atitraukti dėmesį ir numalšinti troškulį gaiviu gėrimu.

Kai maitinate krūtimi

Vaikų gydytojai nerekomenduoja maitinančioms motinoms vartoti net švelnius alkoholinius gėrimus, tarp kurių yra ir vynas. Saugi vyno vartojimo dozė neegzistuoja. Galima tik nustebti, kokie ramūs kūdikiai yra alkoholikai, jie beveik visada miega. Taip yra todėl, kad etilo alkoholis patenka į motinos pieną ir veikia kaip miego tabletė.

Dėl to sutrinka kūdikio kasdienis miego ir pabudimo ritmas, o alkoholis neprisideda prie protinio ir fizinio vaiko vystymosi. Todėl gėrimo paruošimą ir skonį teks atidėti iki žindymo pabaigos. Mulčiuotame vyne taip pat yra prieskonių, kurie gali pakeisti pieno skonį, todėl vaikas gali atsisakyti krūties iš anksto.

Vaikams

Alkoholinis šiltas vynas vaikams neduodamas. Alternatyva - gėrimas, gaminamas be vyno. Yra dešimtys „vaikui“ tepamo vyno receptų. Jie paruošti ant šviesių ir raudonųjų vynuogių sulčių.

Skonis sukuria sulčių, vaisių ir saikingo prieskonio derinį. Jei gėrime nėra kvapnių prieskonių, jį galima gerti ne tik vaikui, bet ir maitinančiai motinai bei nėščiai moteriai.

Kai numesti svorio

Iškeptas vynas, kaip ir kiti alkoholiniai gėrimai, sukelia apetitą, o tai nėra būtina žmonėms, laikantis dietos, norintiems numesti svorio. Esant alkoholio poveikiui, sumažėja savikontrolė ir padidėja rizika „atsipūsti“. Jei mesti svorį vis tiek išgėrė taurę ar dvi, rekomenduojama „sudeginti“ kalorijų nepriteklius naudojant fizinę veiklą. Pvz., Eikite į sporto aikštyną, prie baseino, pasivaikščiokite, o ne eikite į mašiną ar autobusą.

Tačiau griežtos dietos visiškai pašalina pašalinius produktus, todėl turėsite atsisakyti karšto vyno. Gėrime yra ne tik kaloringo etilo alkoholio, bet ir cukraus. Šis angliavandenis yra geras energetinis gėrimas, tačiau dietos metu jis nėra reikalingas. Etilo alkoholis taip pat neleidžia skaidyti angliavandenių ir riebalų, o tai pažeidžia natūralią medžiagų apykaitą.

Ar galiu gerti karšto vyno, sergant gastritu?

Gastritas yra liga, kurios metu skrandžio gleivinė uždegama. Išviręs vynas, kaip ir kiti alkoholiniai gėrimai, dirgina audinius ir sukelia dar daugiau uždegimo bei mėšlungio skausmų. Kai kurie vaisiai - citrinos, obuoliai, mandarinai, apelsinai ir daugelis prieskonių - dirgina. Todėl, sergant ūminiu gastritu, šio gėrimo negalima įtraukti į meniu.

Jei žmogui diagnozuotas lėtinis gastritas, karštas vynas gali būti geriamas remisijos laikotarpiu, kai gleivinės nedirgina aštrus, rūgštus maistas ir alkoholis. Reikėtų rinktis kuo mažesnio stiprumo kokteilius ir gerti tik mažas porcijas.

Ar karštas vynas tinka peršalimui?

Kokteiliai, kuriuose yra mažai alkoholio, negali apsaugoti nuo peršalimo, o alkoholis neturi įtakos virusams. Tačiau ligos metu saikingas gėrimas padeda „prakaituoti“ po viršeliais, atsipalaiduoti ir pailsėti. Citrinose ir apelsinuose, prieskoniuose, kurie yra kokteilio dalis, yra mikroelementų ir vitaminų, kurie yra naudingi imunitetui stiprinti.

Su šaltu, karštu vynu gera gerti vakare, prieš miegą. Išviręs vynas palengvins ligos simptomus ir pagerins miegą. Taip pat naudinga įkvėpti vyno garus.

Žala ir kontraindikacijos

Vartojant saikingai, periodiškai, kaltas vynas nėra kenksmingas, tačiau didelis kiekis girtavimo yra padidėjusio kraujospūdžio, veido paraudimo ir galvos skausmo priežastis. Išvirusio vyno negalima gerti sergant cukriniu diabetu, nes vyne yra cukraus. Gėrimas tampa pavojingas, jei žmogus kenčia nuo nuo insulino priklausomos ligos formos.Jie gali pereiti į aktyvią virškinimo trakto ligos stadiją ir GERL - gastroezofaginio refliukso ligą.

Gėrimas nerekomenduojamas esant linkusiems į rėmuo, nes sveiki žmonės prieskoniai gali sudirginti žarnyną. Jis turėtų būti neįtrauktas, kai netoleruojami vaisiai ir kai kurie prieskoniai bei vynai. Alergiją galima įtarti išbėrimu, pykinimu, patinimu ir bendru negalavimu.

Kaip laikyti virintą vyną

Išviręs vynas patiekiamas karštas, jo galiojimo laikas riboja produkto temperatūrą. Išsaugoti gėrimą padės tik geras termosas (bet ne ilgiau kaip dvi valandas). Kokteilio ingredientai per tą laiką išverdami, o gėrimas sutirštėja. Ilgesnį laikymą vynas „uždus“, pasikeis skonis, pradinis aromatas išnyks.

Atvėsintas karštas vynas nėra laikomas, nes šis produktas naudojamas tik karštoje formoje, kai atšaldomas, pradinis skonis bus prarastas. Gėrimą galima laikyti termose, bet taip pat ne ilgiau kaip porą valandų.

Jei kaitintą vyną planuojate laikyti termose ilgiau nei valandą, iš jo išgaunama citrina. Žvilgsnis suteiks kartumo, todėl gėrimas įgis nepageidaujamą poskonį.

Kokio vyno reikia norint paruošti kalintą vyną?

Vynas gėrimui parenkamas atsižvelgiant į namo savininkų ir svečių pageidavimus. Tačiau nėra jokios garantijos, kad nepažįstamo produkto naudojimas duos geresnį rezultatą. Principas „kuo brangesnis vynas, tuo geresnis vynuogių vynas“ ne visada veikia. Todėl šio išskirtinio gėrimo mėgėjai laikosi savo praktinės patirties.

Sausas vynas yra geras gėrimui ruošti, jis yra tradicinis mišinio komponentas. Sausi vynai gaminami be dažiklių, kvapiųjų medžiagų, konservantų ar kitų „gerinančių“ priemaišų. Gamybos technologija neapima pašalinių medžiagų įvežimo. Šie vynai neturi aštraus kvapo, švelnaus skonio, jie yra gaivūs ir lengvai suvokiami skrandyje. Sausiuose vynuose cukraus kiekis neviršija 3 g 100 ml. Šis faktas leidžia jums įmaišyti cukraus į kaloringą vyną ir padaryti gėrimą saldų.

Pusiau sausas vynas nuo sauso vyno skiriasi tik dideliu cukraus kiekiu (nuo 3 iki 12 g 100 ml produkto). Jie taip pat paruošiami be priedų, saldiklių ar konservantų. Jie nėra per daug saldūs, o tai leidžia virti karštą vyną su cukrumi ar medumi.

Pusiau saldūs vynai gali duoti nenuspėjamą poveikį, ypač pigių veislių. Vyno gamintojai dažnai keičia klasikinį receptą ir įveda natūralių bei dirbtinių priedų. Vynai parūgštinami citrinos rūgštimi, įpilama kvapiųjų medžiagų, padidėja stiprumas, nuspalvinami maistiniais pigmentais. Rezultatas yra produktas, netinkamas karšto vyno gamybai, nes pašildomi priedai nenuspėjamai elgiasi. Be to, pusiau saldžių vynų etilo alkoholio kiekis yra gana didelis (18–22 laipsniai).

Alkoholinių gėrimų žinovams patariama gerti tik jauną pusiau sausą ir sausą vyną. Gėrimo stiprumas turėtų būti ne mažesnis kaip 7, bet ne didesnis kaip 13 besisukančių procentų (laipsnių). Geriau pasirinkti patikrintos, gerai žinomos vyninės gaminį.

Kalcio vyno sudėties pagrindas gali būti ir baltasis, ir raudonasis vynas. Klasikiniuose receptuose kaltas vynas gaminamas tik iš raudonųjų vynų.

Baltieji vynai nešildomi daugiau nei 50 laipsnių temperatūroje, nes stipriai kaitinant jų skonis pasikeis į blogąją pusę. Raudonieji vynai atlaiko šilumą iki 90 laipsnių.

Tinkamas karšto vyno pagrindas bus „Cabernet“, „Vranaz“, „Dolcetto“, „Gamza“ ir kiti vidutinės kainos vynai iš pusiau saldžių variantų - „Khvanchkaru“, „Cahors“ ar „Kinzamara“. Tačiau Sangria ne visi gėrėjai mano, kad geras pasirinkimas. Nepaisant to, yra sudėtingų receptų, kuriuose yra šis populiarus produktas.

Kokie prieskoniai reikalingi, kad pasigamintų vynas

Prieskoniai parenkami atsižvelgiant į skonį ir pageidavimus. Visada yra erdvės eksperimentams ir kulinarinei vaizduotei. Pasirinkimą riboja tai, ar parduodamas konkretus prieskonis. Tai kartais verčia atsisakyti sudėtingų receptų. Teisingas prieskonių pasirinkimas ir derinimas yra raktas norint gauti unikalų, kvapnų ir skanų produktą.

Cinamono ir gvazdikėlių sėklos būtinai pridedamos prie karšto vyno. Likę pagardai dedami pasirinktinai, atsižvelgiant į receptą. Į bendrą prieskonių sąrašą įtraukta:

• gvazdikėliai;
• cinamono
• imbieras
• anyžių;
• mėtų lapas;
• kardamonas;
• pipirai;
• lauro lapas;
• šafranas;
• citrinos balzamas;
• citrinos žievelė;
• muskato riešutas;
• žvaigždinis anyžius;
• koriandras;
• barškutis ir kiti.

1. Gvazdikėliai skleidžia aromatą palaipsniui, kvapo intensyvumas priklauso nuo skysčio temperatūros. Kuo karštesnis gėrimas, tuo daugiau gvazdikėlių atidaroma. Šis prieskonis tinka tiek baltajam, tiek raudonam vynams.
2. Cinamonas taip pat yra klasikinis ingredientas. Patyrę virėjai pataria vartoti lazdeles, o ne miltelius. Žemės produktas neturi tokio intensyvaus kvapo ir mažiau prisotinto skonio.
3. Muskato riešutas suteikia aštrių, aštrių natų. Dėl šio vyno prieskonio jaučiamas nedidelis deginimo pojūtis. Pradiniame virimo etape riešutai dedami į vyną susmulkintų gabalėlių arba miltelių pavidalu.
4. Anyžius gerai dera su kardamono ir gvazdikėlių aromatu. Jis naudojamas daugelyje receptų, tačiau kvapas daro gėrimą savitu. Virimo pabaigoje prieskoniai dedami į vyną.
5. Pipirai suteikia aštrumo ir aromato, sukuria aštrius akcentus. Naudokite juodąją, raudonąją, saldžiųjų prieskonių, Jamaikos ir kitų rūšių paprikas, „žirnius“ ir maltą produktą.
6. Imbieras suteikia pikantišką atspalvį ir dominuoja aromatų puokštėje, jei kiti prieskoniai neišskiria atšiaurių kvapų.
7. Žvaigždinis anyžius turi subtilesnį aromatą nei su juo susijęs anyžius. Jis dedamas į keptuvę virimo pradžioje, prieš kaitinant.
8. Šafraną geriausia dėti, jei ingredientų yra nedaug. Šis prieskonis turi savarankišką, gerai atpažįstamą skonį.
9. Kardamoną taip pat galima priskirti prie tradicinių karšto vyno prieskonių. Prieskoniai derinami su imbieru, šafranu, žvaigždiniu anyžiu.
10. Lauro lapai naudojami nedažnai. Jis pridedamas nuėmus keptuvę nuo ugnies. Šis prieskonis labiau tinka sriuboms, o ne vynui. Tačiau kai kuriuose receptuose yra ir šis ingredientas.
11. Pipirmėtė tinka prie baltojo vyno, tačiau dėl ryškaus, atpažįstamo kvapo sunku atsirinkti suderinamus prieskonius. Tačiau yra receptų, į kuriuos įvedamas mėtų lapas.

Parduotuvėse galite nusipirkti prieskonių rinkinių, skirtų gaminti vyną. Jie yra prieskonių mišinys ir yra skirti konkrečiam receptui. Sudedamosios dalys susmulkinamos iki miltelių pavidalo, o tai per mažai veikia galutinę kokybę.

Kaip virti karštą vyną: receptai

Yra dešimtys patiekalų iš virimo receptų. Tarp jų yra tradicinių ir naujų, paprastų ir sudėtingų. Gėrimai skiriasi komponentų skaičiumi, kaitinimo temperatūra, vaisių priedų tipu. Nors gėrimo pagrindas yra praskiestas vynas, yra daugybė nealkoholinių receptų.

Nealkoholinis

Ant paruoštų vynuogių sulčių gaminamas nealkoholinis tirpintas vynas. Jums reikia nusipirkti sulčių, o ne nektaro ar vaisių gėrimo. Norint gauti klasikinį nealkoholinį receptą, jums reikia:

• 2 litrai vynuogių sulčių (raudonos);
• mažas imbiero gabalas, kurio tūris yra 2-3 cm³;
• vidutinio dydžio citrina;
• 1 lazdelė cinamono;
• žiupsnelis malto muskato riešuto;
• 2–3 žvaigždžių anyžių žvaigždės.

Jums taip pat reikės 2,5 litro puodo, kaladėlės, šaukšto, peilio. Tinkami indai su nelipnia danga, keramine ar emaliuota talpykla. Plieno, ketaus ir aliuminio keptuvė netinkama, nes sultys reaguos su metalais ir pasikeis vynuogių sulčių skonis.Paruošimas apima šiuos veiksmus:

1. Į keptuvę pilamos sultys ir įjungiama viryklė, skystis kaitinamas iki pirmųjų burbuliukų ir nukeliamas nuo ugnies, vengiant virimo. Šiame recepte temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių.
2. Citrina supjaustoma pusžiedžiais arba griežinėliais kartu su žievele, kaulai pašalinami.
3. Sudėkite prieskonius į keptuvę ir suberkite citriną.
4. Skystis maišomas, uždengiamas dangčiu, paliekamas 30 minučių.

Atėjus laikui supilti gėlintą vyną, gėrimas išlieka karštas (apie 70 laipsnių Celsijaus). Todėl indus jie imasi iš medžiagų, kurios gerai nepraleidžia šilumos. Gėrimas patiekiamas storuose stikliniuose indeliuose, taurėse. Keramikiniai puodeliai su rankena padarys. Išviręs vynas užpilamas kauleliu.

Alkoholis

Alkoholinis šiltas vynas taip pat ruošiamas keramikiniuose, emaliuotuose ar teflono induose. Virėjui reikės:

• 2 buteliai 0,75 l sauso raudono vyno;
• 2 maži apelsinai;
• 2 cinamono lazdelės;
• šaukštelio imbiero miltelių;
• 5 gabaliukai gvazdikėlių;
• pusė šaukšto kapoto muskato riešuto;
• 3 grūdai kardamono;
• 2 anyžių žvaigždės
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus.

Šiame recepte vienas žemės ingredientas yra muskato riešutas. Vietoj miltelių galite vartoti nesmulkintus riešutus. Paruošimas apima šiuos veiksmus:

1. Nedideliame puode su nelipnia danga supilkite visus prieskonius ir užpilkite vėsiu vandeniu (100–150 ml).
2. Įdėkite indą ant viryklės, pašildykite, leiskite šiek tiek užvirti ir palikite 10 minučių atvėsti.
3. Skystis filtruojamas per sietą ir supilamas į mažiausiai 2 litrų talpos indą.
4. Ten pilamas vynas, pridedamas cukrus, ingredientai sumaišomi.
5. Apelsinus supjaustyti apskritimais, taip pat sudėti į keptuvę. Galite tiesiog išspausti sultis ir pridėti.
6. Įjunkite viryklę į vidutinį režimą, pašildykite skystį, kol susidarys burbuliukai, bet ne iki virimo.
7. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, keletą minučių palaikykite gaminį po uždarytu dangčiu.
8. Supylė į puodelius ir patiekė ant stalo.

Lėtai viryklėje

Lėta viryklė leidžia jums paruošti dešimtis patiekalų, o karštas vynas nėra išimtis. Šis buitinis prietaisas šildo vienodai ir leidžia tam tikrą laiką laikyti gatavą gaminį šiltą. Norėdami pagaminti gėrimą pagal šį receptą, imkitės:

• 1 butelis (0,75 L) sauso baltojo vyno;
• 15 gvazdikėlių sėklų;
• 2–3 žvaigždžių anyžių žvaigždės;
• 7 migdolų branduoliai;
• 2 imbiero šaknies gabaliukai (džiovinti), kurių tūris yra 2-3 cm³;
• 1 lazdelė cinamono;
• vidutinio dydžio apelsinas;
• sauja razinų;
• pusės stiklinės konjako;
• 2 šaukštai (be viršaus) cukraus.

Išviręs vynas paruošiamas tokia tvarka:

1. Įjungiama lėtoji viryklė, vynas pilamas į prietaiso indą ir nustatomas režimas „Šildymas“.
2. Ten sudėti visi prieskoniai. Migdolai yra iš anksto susmulkinti.
3. Hermetiškai uždarykite dangtį, 10 minučių pašildykite vyną.
4. Apelsinai perpjaunami per pusę, sultys iš vienos pusės išspaudžiamos tiesiai į keptuvę, antroji dalis susmulkinama ir supilama į vyną.
5. Uždarykite dangtį ir leiskite skysčiui sušilti dar 20 minučių.
6. Po to multikookeris išjungiamas, o gėrimas pusvalandį laikomas sandariame inde.
7. Tirštas vynas yra paruoštas. Gėrimas pilamas į porcijas ir patiekiamas ant stalo.

Kaip ir su kuo jie geria karštą vyną

Išviręs vynas yra savarankiškas gėrimas. Jis dažnai patiekiamas po valgio, kai visi svečiai patenkina savo alkį. Gerkite lėtai, mėgaudamiesi aromatu, mažais gurkšneliais. Nereikia to daryti greitai, nes gėrimas yra karštas.

Tačiau nėra bendrų taisyklių, todėl kai kurie namų virėjai patiekia karšto vyno patiekalus prie mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalų, taip pat derina su desertais. Europos šalyse yra skirtingos šio gėrimo vartojimo tradicijos.

1. Vokietijoje šventiniuose turguose ir festivaliuose jie kepa pyragus, pyragus, šokoladą ir šokoladą.
2. Švedai šį vyno produktą vartoja su rūkyta žuvimi, gamina įvairias kanapes su aštriu sūriu.
3. Olandijoje jie tai naudoja su bandelėmis, bandelėmis, bandelėmis, spurgomis.
4. Rusijoje, Baltarusijos Respublikoje, Ukrainoje derinama su bet kokiais produktais. Tai gali būti dešros, keptos vištienos kojos, kepta mėsa, žemės riešutai ir kiti riešutai, blynai su mėsos įdaru, nesaldintos bandelės.
5. Austrai patiekia konditerijos gaminius, pastą.

Ar galiu gerti šaltai?
Atvėsęs produktas praranda savo skonį. Vietoj išskirtinio delikateso gaunamas rūgštus, beskonis vynas. Aušinamas gėrimas, žinoma, galite gerti, tačiau vargu ar tai suteiks malonumą. Todėl gėrimą rekomenduojama paruošti atsižvelgiant į šventės dalyvių skaičių ir tiek, kiek jie gali išgerti.

Įdomūs faktai

1. Iš senovės Romoje buvo gaminami gėrimai, panašūs į į vynuogių vyną. Vynas buvo sumaišytas su tuomet žinomais prieskoniais, bet nebuvo pašildytas. Vyno šildymo paprotys atsirado 9–10 amžių Šiaurės ir Vidurio Europos šalyse. Yra žinoma, kad populiarus šilto vyno pagrindas buvo bordo, prie kurio buvo pridėta alpinė žolė galangal (dar žinoma kaip galangal).
2. Rusiškas pavadinimas „karštas vynas“ turi vokiškas šaknis. Šia kalba tai skamba kaip „glhender Wein“ („Gluender Wayne“) - „karštas, liepsnojantis vynas“. Galbūt toks vardas slavų šalyse atkeliavo per Lenkiją, nes ten šis gėrimas vadinamas „glintwajn“.
3. Šis vyno produktas taip pat populiarus Prancūzijoje, kur jis vadinamas „vin chaud“, kuris taip pat reiškia „karštas vynas“.
4. Remiantis Vokietijos standartais, maltose vynuose, kurie parduodami mugėse ir maisto įstaigose, alkoholio kiekis turėtų būti ne mažesnis kaip 7 procentai.
5. Kaip gėrimo pagrindą geriau pasirinkti aukštos kokybės gruzinų, rusų ar moldavų vyną arba vidutinės kainos produktus, pagamintus JAV, Graikijoje ir kitose šalyse. Aukštos kokybės vynai turi išskirtinį skonį, ypatingą „parašo“ aromatą. Šildymas ir priedai pakeis jų kokybę blogiau.

Milaus vyno nuotrauka