Posūkis: nauda sveikatai ir žala

Erškėtis yra augalas, kurį daugelis žino išimtinai Biblijos dėka, nes būtent nuo jo Jėzui buvo pintas vainikas. Tačiau daugelis net nenutuokia, kad šis augalas yra naudingumo žmonėms sandėlis ir gali būti naudojamas kasdieniame gyvenime. Posūkis šiandien naudojamas medicinoje, taip pat maisto gaminime.

Koks yra posūkis

Savo išvaizda erškėtis yra krūmas, kuris gali pasiekti penkių metrų aukštį. Kai kurios jo veislės labiau primena trumpus medžius. Skiriamasis bruožas yra daugybė atšiaurių spyglių, kurie yra visame krūme.

Kaip ir dauguma krūmų, erškėčiai žydi, dažniausiai tai vyksta nuo balandžio iki gegužės, tikslus laikas priklauso nuo augimo regiono. Žydėjimo posūkį atpažinti nėra sunku, nes visas krūmas yra padengtas labai gražiomis baltomis gėlėmis. Šio augalo žydėjimo laikotarpiu bitės iš jo aktyviai renka žiedadulkes ir nektarą, todėl erškėčiai vadinami medaus augalais.

Erškėčių lapai yra ovalūs su dantimis išilgai kraštų. Lapų ilgis paprastai siekia apie 5 centimetrus. Erškėčių krūmų mediena yra gana tvirta ir tvirta, turi rausvai rudą atspalvį. Iš jo gaminami įvairūs gaminiai.

Erškėčiai daugiausia auga stepėse, miško stepėse, kirtavietėse ir miško pakraščiuose. Jis taip pat dažnai auga šalia upių ir pakelėse, su krūmais sudarydamas nepraeinamas kliūtis. Šaknys yra labai ilgos ir giliai įsiskverbia į žemę, todėl jos sustiprina šlaitus ir apsaugo nuo nuošliaužų ir dumblo. Dėl šios priežasties šie augalai dažnai tikslingai sodinami tose vietose, kur žemė yra linkusi į eroziją. Be to, erškėčiai naudojami dekoratyviniais tikslais, kartais sodinami namų peizaže.

Augalų platinimo teritorija prasideda nuo vakarų Europos šalies dalies ir tęsiasi iki Mažosios Azijos zonos, Ukrainos, Tatarstano ir Irano. Posūkį galite rasti labai aukštai kalnuose, maždaug 1600 m aukštyje virš jūros lygio.

Erškėčiai taip pat turi vaisių, matyt, tai yra mažos, tik apie 12 mm skersmens, suapvalintos ir tamsiai mėlynos spalvos uogos.

Kuo skiriasi posūkis ir slyva?

Mokslo bendruomenėje yra šiek tiek kitoks pavadinimas, būtent, dygliuotas slyvas. Jei pažvelgsite į šį augalą, suprasite, kodėl jis taip vadinamas. Faktas yra tas, kad išoriškai jis tikrai atrodo kaip slyva, tik šiek tiek su kitais vaisiais ir erškėčiais. Tačiau tarp šių susijusių augalų yra esminių skirtumų:

Pirma, skirtingai nei jų artimieji, posūkis yra atsparesnis šalčiui ir iš tikrųjų nėra ypač įnoringas išorinėms sąlygoms. Šermukšnių krūmams nereikia idealių sąlygų augti.

Antra, slyvos ir vyšnių slyvos yra labiau naminiai augalai, kuriuos dažnai augina sodininkai. Posūkis retai sutinkamas namų sode. Visų pirma taip yra dėl to, kad erškėčių vaisiai nėra labai populiarūs tarp žmonių, jie turi labai aštrų ir rūgštų skonį. Be to, tokius vaisius surinkti labai sunku, nes ant šakų yra daug erškėčių.

Trečia, skirtingai nei vėlgi iš panašių kultūrų, erškėčiai labiau auginami techniniais tikslais ar net auga gamtoje.

Tai skiriasi savo ruožtu ir žydėjimo procesu. Tokiu atveju jis vėliau padengtas gėlėmis nei kitos rūšies slyvos.Tokiu atveju augalo gėlės atsiranda dar anksčiau nei lapai. Taip pat gana vėlai, rugpjūčio pabaigoje ar rugsėjo pradžioje, galėsite džiaugtis prinokusiais derliaus vaisiais. Būtent tuo laikotarpiu juodmedžio krūmai buvo padengti daugybe mažų, maždaug 1,5 cm ilgio mėlynų uogų. Savo ruožtu vaisiai gana stabiliai ir kasmet duoda vaisių, o išorinės sąlygos nedaro įtakos šiam procesui. Taip pat sausros metu galite rasti žydinčių ir vaisinių erškėčių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Erškėčių, kaip ir daugelio vaisių, kaloringumas yra mažas. 100 gramų produkto yra tik apie 54 kalorijas. Tačiau erškėčių vaisiuose gausu įvairių medžiagų. Juos sudaro šie komponentai:

• eterinis aliejus;
• fruktozė;
• organinės rūgštys;
• sacharozė;
• įvairių vitaminų: A, PP, E, C, B1, B2;
• gliukoze
• pektinas;
• taninai;
• geležies
• aromatinės medžiagos;
• kalio
• manganas;
• kalcio
• chromas;
• cinkas;
• fosforas;
• Natris
• jodas;
• kobaltas.

Dėl taninų, esančių erškėčių vaisiuose, rugpjūčio – rugsėjo mėn. Po nokimo jie pašalinami labai retai. Taip yra dėl to, kad šiuo metu žaliuojanti slyva yra beveik nevalgoma. Šiuos vaisius geriau rinkti vėliau, po pirmųjų šalnų. Turėdami vos vieną krūmą, galite surinkti iki 15 kilogramų vaisių, tuo tarpu tokią slyvą labai lengva transportuoti, nes ji nesusiglamžo ir nepablogėja.

Naudingos posūkio savybės

Bendroji nauda

Daugelis augalų turi papildomų priemokų žmogaus organizmui. Posūkis šiuo atveju nėra išimtis. Stebina tai, kad absoliučiai visos šio krūmo dalys gali būti naudojamos medicininiais tikslais - nuo lapelių iki šaknų.

Juodmedžio vaisius galima vartoti tiek šviežius, tiek džiovintus. Tiesą sakant, kitame variante jie turės daug naudingų savybių:

1. Jie palengvina žarnyno darbą, pagerindami mikroflorą. Vaisiai gali būti naudojami kovai su vidurių pūtimu.
2. Jie sugeba išvalyti kūną nuo įvairių nuodingų medžiagų ir toksinų.
3. Jie yra priemonė atsikratyti nemigos, taip pat švelni raminamoji priemonė.
4. Jie kovoja su dusuliu ir pykinimu.
5. Jie padeda kovoti su pertekliniu svoriu dėl to, kad tiršta slyva teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus, be to, yra tikra riebalų degintoja.
6. Jie padeda padaryti kraujagyslių sieneles daug tvirtesnes, o tai labai sumažina širdies ligų išsivystymo riziką, normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
7. Geba paspartinti kepenų ir inkstų ligų gydymą.
8. Ženkliai padidina organizmo imuninį atsparumą.
9. Atstatykite burnos ertmės pusiausvyrą, sustiprinkite dantenas ir dėl to sumažinkite kraujavimą.

Erškėčių slyvų žiedai retai vartojami švieži. Paprastai jie surenkami, džiovinami ir laikomi specialiuose bankuose rūsyje arba kitoje tamsioje vietoje. Dažniausiai iš gėlių ruošiami nuovirai ir užpilai, kurie taip pat turi gydomąjį poveikį:

1. Jie padaro kraują švaresnį, pašalina toksinų kūną.
2. Padidinkite patogenizmą ir diuretiką.
3. Jie padeda pašalinti įvairius odos uždegimus, palengvina furunkulozę, gydo pūlingus darinius.
4. Veiks kaip neuralgijos raminamoji priemonė.
5. Jie daro kepenis švaresnes ir normalią žarnyno funkciją.
6. Normalizuokite medžiagų apykaitos procesus.

Augalo šaknys, ūgliai ir žievė taip pat turi daug naudingų savybių. Vienas iš labiausiai paplitusių yra šilumos sumažėjimas. Jų nuovirai dažnai naudojami kovojant su gripu ir peršalimu. Taip pat tokie vaistai gali būti naudojami kaip priešuždegiminiai vaistai tiek iš vidaus, tiek iš išorės.

Moterims

Vienas iš erškėčio vaisių ypatumų yra tai, kad daugumoje jo sudėtyje esančių cukrų yra fruktozės, todėl subrendusioje būsenoje erškėtis yra gana saldus.Jis labai panašus į fruktozę, kuri yra medaus dalis, todėl augalo vaisiai gali būti puikus desertas moterims, kurios seka figūrą, nes jų kalorijų kiekis yra labai mažas.

Posūkio vaisių sudėtyje yra gana daug antocianinų, vitamino A, taip pat karotino. Kartu šios medžiagos yra priemonė krūties vėžio prevencijai. Norint išvengti šios sunkios ligos, rekomenduojama reguliariai valgyti aštrias slyvas. Be to, tai padeda padidinti plonųjų ir storųjų žarnų sienelių atsparumą, dėl kurių į organizmą patenka mažiau kenksmingų medžiagų.

Nuovirai, pagrįsti įvairiomis šermukšnio dalimis, padeda pašalinti skysčių perteklių ir dėl to pašalinti pūlinį įvairiose kūno vietose. Tai neabejotinai padeda moteriai atrodyti gražiai ir gaiviai. Be to, nuovirai gali būti naudojami kovojant su įvairiomis Urogenitalinio trakto infekcijomis. Jų pagalba galite gydyti cistitą, taip pat vaginitą ir grybelines formacijas ant makšties gleivinės. Nuovirai taip pat dažnai naudojami išoriniam naudojimui. Reguliariai trindami veido odą juodgalvių nuoviru, galima pašalinti įvairius bėrimus ir uždegimus.

Erškėčių uogos gali palengvinti priešmenstruacinį simptomą moterims, būtent, pašalinti skausmą menstruacijų metu.

Erškėčių nerekomenduojama vartoti moterims, kurios asmeniškai netoleruoja šio augalo ar jo vaisių, taip pat toms, kurios linkusios į vidurių užkietėjimą.

Vyrams

Posūkis neša didelę naudą vyrų sveikatai:

1. Augalas gali būti naudojamas kaip diuretikas.
2. Posūkis yra geras antiseptikas ir dėl šios priežasties dažnai naudojamas gerklės, plaučių ir bronchų ligoms gydyti nuo įvairių ligų.
3. Vaisiai turi choleretic efektą.
4. Augalas puikiai kovoja su viduriavimu.

Juodligės užpilai ir nuovirai yra naudingi vyrams, turintiems širdies problemų ar kraujospūdį. Kaip minėta anksčiau, augalas sugeba sustiprinti kraujagyslių sieneles, dėl kurių įmanoma normalizuoti širdies ritmą, taip pat užkirsti kelią daugybei komplikacijų, širdies priepuolių ir insultų.

Dygliuotų slyvų nuoviras taip pat gali padėti pagerinti vyrų Urogenitalinės sistemos veiklą, užkirsti kelią prostatos uždegimui. Ši priemonė taip pat tinka kovojant su pagiriomis, nes juodmedžio sultinys sugeba pašalinti iš organizmo visas nuodingas medžiagas ir normalizuoti vandens balansą.

Nėštumo metu

Šermukšnių uogos sumažina riziką susirgti įvairiomis nervų ligomis, o tai labai svarbu nėščiosioms, nes tokioje subtiliame poskyryje draudžiama nervintis. Galite naudoti šį augalą kaip natūralų ir nekenksmingą dar negimusiam vaikui raminančią medžiagą.

Be to, šilauogių uogos yra vertinamos dėl jų išskirtinio sugebėjimo palengvinti pykinimą toksikozės metu.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu erškėtuogių slyvas taip pat galima naudoti kaip maistą. Pirma, didelis kiekis vitaminų padės jaunai motinai po gimdymo normaliai gyventi ir atsikratyti prarastų naudingų komponentų. Antra, šilauogės daro gerą poveikį odos atstatymui ir pagerinimui, tai padės atkurti sveiką veido spalvą, kurios dažnai nebūna po gimdymo. Dažnai tik pagimdžiusios motinos turi virškinimo problemų ir kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Posūkio vaisiai tokiu atveju padės normalizuoti šiuos procesus ir neleis kūdikiui kentėti nuo vidurių užkietėjimo. Naudodami juodgrūdį, galite pašalinti vandens perteklių iš organizmo ir atsikratyti pūlinio, kuris taip pat labai naudingas jaunoms motinoms.

Tik pagimdžiusios moterys dažnai kenčia nuo mažakraujystės, nes nemaža geležies dalis prarandama gimus kūdikiui.Posūkyje yra geležies, todėl jūs netgi galite pakelti hemoglobino lygį.

Vaikams

Vaikams šilauogių vaisiai dažniausiai naudojami kaip sutraukiantys vaistai nevirškinimo atvejais. Turiu pasakyti, kad šios uogos turi gana stiprų poveikį ir sugeba sustabdyti net viduriavimą nuo infekcinių ligų.

Be to, nuovirai, kurių pagrindą sudaro juodgrūdės dalys, gali būti naudojami kaip priemonė kovojant su gerklės skausmu ar kosint skrepliais. Tokiu atveju garguokite. Erškėčių augalo nuoviras, paimtas iš vidaus, padės sumažinti karščiavimą peršalimo metu.

Vartojant erškėčių nuovirą, virimas ir spuogai bus gydomi daug greičiau. Dėl turtingos cheminės sudėties prevenciniais tikslais vaikams rekomenduojama duoti erškėčių vaisių. Galite įvesti šį produktą į kūdikių racioną sulaukus vienerių metų. Išimtis yra vaikai, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo ar netoleruojantys tokių uogų.

Kai numesti svorio

Naudoti erškėčio uogas numesti svorio yra ne tik įmanoma, bet ir būtina. Pirma, kaip minėta anksčiau, posūkis padeda pagerinti žarnyno judrumą, taip pat atstatyti medžiagų apykaitos procesus. Dažnai būtent šios žmogaus kūno problemos lemia svorio padidėjimą. Jų pašalinimas, priešingai, prisideda prie svorio metimo. Be to, erškėčiai yra mažai kaloringas produktas ir yra gana saldaus skonio, todėl dietos metu jį galima naudoti kaip desertą. Produkto nauda jau seniai įrodyta, juodgrūdės vaisiai netgi patenka į Pasternako dietos meniu.

Įjunkite mediciną

Dėl daugybės naudingų savybių šiandien posūkis taip pat naudojamas medicininiais tikslais.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant cukriniu diabetu, rekomenduojama vartoti erškėčių vaisius ir lapus. Uogose yra diabetikams priimtinas sacharozės ir fruktozės kiekis, todėl jas galima saugiai valgyti kaip desertą, nebijant padidėjusio cukraus kiekio kraujyje. Be to, erškėčiai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Diabetikai dažnai kenčia nuo virškinimo sutrikimų, todėl vaisiai ir erškėčių nuovirai tampa geru sutraukiančiu poveikiu.

Su pankreatitu

Tačiau ne visos ligos gali naudoti posūkį. Pavyzdžiui, sergant pankreatitu, draudžiama jo vartoti bet kokia forma, nes vaisiuose ir kitose augalo dalyse esančios medžiagos gali pabloginti paciento padėtį. Dėl šios priežasties pirmiausia geriausia pasitarti su gydytoju.

Su podagra

Sergant podagra, posūkis taip pat labai naudingas, nes jis teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus, todėl pašalina druskos perteklių iš organizmo.

Kraujagyslių sistemos ligoms būtina reguliariai vartoti nuovirus ir arbatas, kurių pagrindą sudaro erškėčiai, tai padeda sustiprinti kraujagysles.

Virimo programa

Posūkis naudojamas ne tik medicininiais tikslais. Retkarčiais šeimininkų rūsiuose šių preparatų galite rasti iš šių vaisių, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į tokias gėrybes, nes jie gali pasirodyti ne tik skanūs, bet ir labai naudingi.

Žinoma, gaminant maistą daugiausia naudojami dygliuotų slyvų vaisiai. Iš jų galite gaminti įvairius patiekalus ir gaminius.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas produktas, posūkis gali pakenkti kūnui, todėl jūs turite žinoti, kokiais atvejais jį reikia vartoti atsargiai:

1. Dažnai nerekomenduojama ir dideliais kiekiais yra dygliuotų slyvų vaisių, jei netoleruojamos šios uogos.Tokiu atveju geriau jų visiškai atsisakyti arba bent jau iš anksto pasikonsultuoti su specialistu.
2. Negalima valgyti slyvų raktų vaisių, esant skrandžio opoms, gastritui ir bet kokioms virškinimo trakto ligoms ūmiomis formomis. Tokia slyva gali tik sustiprinti ligos vystymąsi.
3. Tokių slyvų vaisius, kurių skrandžio rūgštingumas padidėjęs, draudžiama valgyti.
4. Taip pat nerekomenduojama valgyti erškėčių vaisių, turinčių polinkį į vidurių užkietėjimą, tiek suaugusiems, tiek vaikams.
5. Nevalgykite erškėtuogių slyvų tuščiu skrandžiu, nes jose yra nemažas kiekis rūgšties. Tai, savo ruožtu, gali sudirginti skrandžio gleivinę.

Griežtai draudžiama erškėčių slyvų sėklas naudoti kaip maistą, nes juose kaupiasi amigdalino medžiaga. Dideliais kiekiais jis tampa tikru nuodu, ypač toksišku organizmui. Tiesą sakant, dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama ilgiau nei metus laikyti kompotų ir uogienių iš erškėčių su sėklomis.

Kaip surinkti ir kaip laikyti posūkį

Jei patys neauginate erškėčių, laukinius šio augalo tirščius galite rasti kaimų dvaruose, kalnų šlaituose ir netoli nuo miško. Galite naudoti ir rinkti bet kokias šio augalo dalis, tačiau svarbu suprasti, kokiu metu geriau jas nuimti.

Žievę geriausia rinkti pačioje pavasario pradžioje, dar prieš pradedant žydėti medžiui. Tada jį reikia 3 savaites džiovinti gryname ore, o paskui iki galo išdžiovinti orkaitėje. Žievę geriau laikyti specialiuose maišuose iš medvilnės ar drobės. Esant tokiai būklei, ji gali išlikti trejus metus.

Posūkio šaknis geriau iškasti rudenį, paruošti ir laikyti panašiai kaip augalo žievę. Šakeles, taip pat jaunus ūglius, geriausia rinkti pirmąjį vasaros mėnesį. Po surinkimo juos taip pat reikia išdžiovinti ir sudėti į tamsią saugojimo vietą.

Nuovirus iš šaknų ir ūglių galima gerti kasdien kaip įprastą arbatą. Jie daro gerą poveikį kraujo sudėčiai, o taip pat ir kūnui. Tokia priemonė gali būti gera daugelio ligų prevencija.

Ar įmanoma užšaldyti posūkį?

Ne tik įmanoma užšaldyti posūkį, bet ir būtina. Tai puikus būdas nuimti šio augalo vaisius žiemai. Net užšaldyta forma erškėčius galima naudoti terapiniais tikslais. Užšaldymas yra saugi vaisių derliaus forma, beveik visos naudingos produkto savybės bus išsaugotos ilgą laiką.

Jei ketinate naudoti posūkį visą žiemą, geriau jį užšaldyti dalimis, tada šiek tiek gauti. Nerekomenduojama uogos užšaldyti viename dideliame inde. Iš naujo užšaldyti nepavyks, praras visą skonį ir sveikas savybes.

Ar galima išdžiovinti posūkį?

Žinoma, jūs galite džiovinti posūkio vaisius. Tokia priemonė leis ilgą laiką paruošti labai naudingas uogas, kurias vėliau bus galima naudoti ruošiant nuovirus, kompotus, želė, tinktūras ir arbatą.

Iš pradžių dygliuotas slyvas geriau išdžiovinti gryname ore. Tada galite paruošti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Išdžiovinus uogas, jas reikia sudėti į sausus maišus ir sudėti į tamsią, sausą vietą. Puikus pasirinkimas gali būti sandėliukas arba sausa rūsys.

Ką galima virti iš erškėčių: receptai

Posūkis yra unikali uoga, iš kurios galite gaminti daug nuostabių patiekalų, taip pat naudoti ją ruošiant įvairius patiekalus. Nors šis produktas nėra dažnai sutinkamas gaminant maistą, vis tiek yra daugybė įvairių patiekalų receptų.

Konservai

Uogienė iš dygliuotų slyvų vaisių pasirodo gana tiršta, todėl ateityje ją bus galima naudoti ruošiant pyragus ir ritinius.Be to, jis pasirodo gana skanus, todėl jį galima naudoti gaminant sumuštinius su sviestu. Uogienes gaminti labai paprasta ir greita.

Taigi, pirmas dalykas, kurį jums reikia paruošti erškėčius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, nusausinkite ir tada atsikratykite kaulų. Verta paminėti, kad išrinkti kaulus nėra lengva užduotis, todėl būkite tam pasirengę iš anksto. Paruošus uogas, jūs turite jas pasverti, kad suprastumėte, kokia jų masė yra be sėklų. Į vaisius įpilkite cukraus santykiu 1: 1. Viską gerai išmaišykite ir gautą mišinį palikite kambario temperatūroje apie 2–3 valandas. Tada įdėkite ruošinį į šaldytuvą nakčiai ar dienai.

Po 12 valandų, kai sultys išeis iš eilės, cukrus ištirps. Nesijaudinkite, kai tai atsitiks. Toliau gautą masę tiesiog perkelkite į emaliuotą indą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Gautą masę užvirkite ir palaikykite ant viryklės dar 5 minutes, nuolat maišydami. Po to uogienę galima išimti iš viryklės ir palikti atvėsti.

Kol uogienė visiškai atvės, ją dar kartą reiktų dėti ant viryklės ir kepti ant tos pačios ugnies dar penkias minutes. Toliau gautas delikatesas tiesiog supilamas į stiklainį ir išimamas.

Jam

Erškėčių slyvų uogienę taip pat gana paprasta pasigaminti. Pirmasis žingsnis yra paruošti uogą, būtent ją nuplauti, nusausinti ir pašalinti visas uodegas. Kitas, sudėkite uogas į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens. Viską virkite tris minutes, kol uogos bus minkštos.

Kitame etape vaisius nuvalykite per sietą ir taip išvengsite sėklų ir odos patekimo į uogienę. Į gautą minkštimą įpilkite cukraus tokiu pat kiekiu kaip likusi uogų masė po malimo. Viską sumaišykite ir uždėkite ant stiprios ugnies. Masę užvirkite ir virkite tokiu būdu 10 minučių. Po to sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių, kol uogienė bus pakankamai tiršta. Tikrinti tankį paprasta - lašinkite uogienę ant lėkštės, tuo tarpu lašas neturėtų išplisti. Gautą karštą uogienę reikia supilti į stiklainį ir priveržti.

Kompotas

Norėdami pagaminti kompotą, jums reikės maždaug kilogramo vaisių, 200 gramų cukraus, šiek tiek džiovintų rožių žiedlapių ir 2,5 litro vandens.

Kaip visada, pirmiausia rūšiuokite uogas, jas nuplaukite. Kitas sudėti visus ingredientus į stiklainį ir užpilti verdančiu vandeniu. Visa tai paliekama 2 valandoms, tada nusausinkite skystį, užvirkite atskirai ir vėl supilkite į stiklainį uogų. Tada belieka tik labai sandariai uždaryti stiklainio dangtelį ir sudėti į tamsią, sausą vietą, kad būtų galima laikyti.

Sultys

Sultys iš erškėčių vaisių geriausiai daromos naudojant sulčiaspaudę. Pradėjusiesiems, paimkite 2,5 kilogramo uogų, nuplaukite jas ir pašalinkite sėklas. Tada visą masę įpilkite į sulčių viryklę, įpilkite 2,5 kilogramo cukraus ir palaukite, kol prietaisas ją perdirbs. Gautos sultys tiesiog pilamos į patogų indą.

Vynas

Vynui gaminti reikia 2,5 kilogramo uogų, 1,5 kilogramo cukraus, 3 litrų vandens ir 100 gramų razinų. Virimas atliekamas keliais etapais:

1. Pasigaminkite cukraus sirupą.
2. Užvirkite 2 litrus vandens, tada įpilkite į jį nuplautų uogų ir virkite 10 minučių. Būtina įsitikinti, kad vaisių žievelės nėra įtrūkusios, tada nuimkite keptuvę ir atvėsinkite.
3. Keptuvės turinį supilkite į fermentacijos baką, įpilkite sirupo, razinų. Talpyklą išimkite į tamsią vietą fermentacijai.
4. Pasibaigus fermentacijos procesui (dažniausiai tai įvyksta po mėnesio), išpilkite skysčio į specialų indą. Jei neturite pakankamai cukraus pagal skonį, galite pridėti daugiau.

Tkemali padažas

Iš posūkio uogų galite pasigaminti puikų padažą prie mėsos patiekalų. Tam, be kilogramo uogų, reikės ir šių ingredientų: krūva šviežio kalendros, 5 gramai pelkės mėtų, šiek tiek cukraus, sauso malto kalendros, apie 5 gramai, 3 skiltelės česnako, pusė karštų pipirų, druskos, pusė stiklinės vandens.

Pirmiausia į nuplautas uogas supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, išmaišykite ir palaipsniui kaitinkite. Po 10 minučių suberkite visus sausus prieskonius. Smulkiai supjaustykite pipirus, česnaką ir kalendrą, geriausia trintuvu. Vaisius nuvalykite prieskoniais per sietą. Gauta koše vėl dedama ant ugnies ir įpilama malto česnako ir pipirų. Užvirkite šią masę ir įpilkite druskos pagal skonį, taip pat šiek tiek cukraus.Pačioje pabaigoje, kai padažas beveik paruoštas, suberkite žoleles, gerai išmaišykite. Nuimkite prieskonius nuo ugnies ir supilkite į patogų indą.

Išmirkęs posūkis

Šis delikatesas paruoštas labai paprastai. Jums reikia paruošti kilogramą erškėčių, juos nuplauti ir sudėti į stiklainį. Tada paruoškite sirupą iš kilogramo cukraus ir 100 ml vandens. Supilkite uogas sirupu ir ten įpilkite šakelę mėtų. Gautas žaliavas ant viršaus uždenkite drobės servetėle, tada maždaug pusantro mėnesio padėkite į šiltą, sausą vietą.

Įdomūs posūkio faktai

1. Šiame vaisiuje yra tik didžiulis vitamino C kiekis (žymiai daugiau nei serbentuose).
2. Šermukšnio lapai puikiai naudojami kaip arbata.
3. Kai kurių šalių virėjai erškėčius naudoja kaip ingredientą, pridedantį rūgštingumo pirmajam ir antrajam patiekalams. Kita vertus, Prancūzijoje erškėčiai nukrito marinuoti. Virėjai paima neprinokusias uogas ir marinuoja jas aliejuje. Gautas produktas skonis kaip alyvuogės.

Posūkio nuotrauka