Kepti svogūnai: nauda sveikatai

Sunku įsivaizduoti daugelio pirmojo ir antrojo patiekalų paruošimą be svogūnų kepimo. Svogūnų pagalba galite visiškai pakeisti produktų skonį, iš paprasčiausių ingredientų gaunant neįprastai skanų ir kvapnų patiekalą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Svogūnai yra mažai kaloringas produktas. 100 g yra tik 40 kcal, iš kurių baltymai - 1,3 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 8,1 g, maistinės skaidulos - 2,9. Cheminę sudėtį apibūdina šie komponentai:

• geležis;
• kalio;
• natrio;
• jodas;
• fosforas;
• vitaminai C, E, B.

Keptų svogūnų maistinė vertė pasižymi didžiausia kalorijų verte, kurią gaminant kepant pridedama aliejaus, ir yra 250 kcal. Energinė vertė gali skirtis priklausomai nuo naudojamos alyvos rūšies.

Kuo naudingi kepti svogūnai

Bendroji nauda

Svogūnai yra vieni iš nedaugelio produktų, kurie kepant šiek tiek praranda savo naudingąsias savybes. Kodėl degalų papildymas naudingas? Dėl gausaus svarbių medžiagų kiekio svogūnų kepimas turi tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

• papildo būtiną vitaminų ir mineralų koncentraciją;
• leidžia palaikyti hemoglobino kiekį kraujyje;
• padeda stiprinti raumenis;
• pasižymi antibakterinėmis savybėmis;
• pagerina bendrą organizmo būklę;
• dėka vitamino B stiprina nervų sistemą;
• prisideda prie normalaus inkstų darbo;
• gerina medžiagų apykaitą ir riebalų apykaitą;
• turi diuretikų poveikį;
• lėtina vėžio ląstelių augimą.

Moterims

Moters kūnas yra jautrus stresinėms situacijoms. Reguliarus svogūnų įdėjimas į patiekalus nuramina nervų sistemą.

Produkto sudėtyje yra vitamino B6, kuris normalizuoja svarbiausias moters kūno funkcijas:

• gerina virškinimą;
• atkuria medžiagų apykaitą ir pagreitina medžiagų apykaitą;
• palengvina savijautą PMS ir menstruacijų metu;
• tarnauja kaip vėžio prevencija;
• padidina seksualinį susijaudinimą;
• sumažina nevaisingumo riziką.

Vitamino C ir E kiekis pagerina odos, plaukų ir nagų būklę.

Vyrams

Svogūnų kepimas vyrams taip pat yra naudingas dėl daugelio priežasčių:

• padidina vyrų libido;
• pagerina sėklinio skysčio kokybę ir normalizuoja reprodukcinę funkciją;
• kartu su vaistais sumažina prostatito simptomus;
• palengvina šlapinimosi problemas.

Nėštumo metu

Nėščios moterys neturėtų atsisakyti nedidelio kiekio keptų svogūnų. Padaže yra folio rūgšties, būtinos palankiam vaisiaus vystymuisi.

Ne paslaptis, kad „įdomioje padėtyje“ esančios moters kūnas yra ypač pažeidžiamas. Svogūnų įtraukimas į racioną padeda sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti peršalimo ligų riziką. Be to, svogūnuose yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų tiek motinos sveikatai, tiek kūdikio vystymuisi.

Nėštumo metu neturėtumėte valgyti keptų svogūnų kaip savarankiško patiekalo.Pažeidus šią rekomendaciją, gali atsirasti rėmuo. Geriausias pasirinkimas yra pridėti svogūnų skrebučių, verdant kitus patiekalus.

Trečiąjį trimestrą turėtumėte būti atsargūs valgydami svogūnus, nepamirškite, kad daržovė gali sukelti alergiją.

Kai maitinate krūtimi

Žindymas yra toks pat svarbus laikotarpis kaip ir nėštumas. Moteris turi toliau atidžiai stebėti savo sveikatą, ypatingą dėmesį skirdama dietai. Svogūnuose yra vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios patenka į kūdikio kūną per mamos pieną.

Žindančios moters kūnas patiria didžiulį krūvį, dėl kurio pirmiausia kenčia imuninė sistema. Askorbo rūgštis, kuri yra svogūnų dalis, atkuria apsauginę funkciją.

Kai krūtinėje atsiranda mažų gabalėlių, uždegimui sumažinti naudojami svogūnų kompresai. Terapija gali būti naudojama pradiniame uždegiminio proceso etape. Esant pirmiesiems pablogėjimo požymiams (didelis karščiavimas, nuolatinis krūtinės skausmas), reikia kreiptis į specialistą pagalbos.

Vaikams

Negalima visiškai pašalinti svogūnų iš vaiko raciono. Produkte yra daugybė naudingų komponentų, kurie gali sustiprinti nestabilią imuninę sistemą ir papildyti reikiamą vitaminų ir mineralų kiekį.

Kepti svogūnai nerekomenduojami vaikui iki 1 metų. Tai gali sukelti alerginę reakciją, todėl reikia pradėti dėti į indus nedidelėmis dalimis. Jei per dieną nepastebėta jokių pokyčių, tuomet galite toliau maitinti.

Švieži svogūnai turėtų būti pradėti dėti po trejų metų. Termiškai neapdorota daržovė padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, taip pat dirgina stemplės ir skrandžio gleivinę.

Kai numesti svorio

Mitybos specialistai rekomenduoja virti svogūnus virimo metu. Kepimas daržovėse normalizuoja medžiagų apykaitą ir padeda pagreitinti medžiagų apykaitą. Viena iš dietų netgi vadinama svogūnu. Prancūzai pasiūlė tai, remdamiesi svogūnų galimybe pašalinti toksinus iš kūno ir išvalyti juos.

Svarbus svogūnų sugebėjimas yra riebalų skaidymas nepadarant žalos sveikatai.

Kepti svogūnai medicinoje

Gydomosios svogūnų savybės buvo žinomos kelis šimtmečius. Dėl antimikrobinių savybių jis vadinamas natūraliu antibiotiku. Svogūnų kepimo vertė slypi gebėjime išsaugoti daugumą naudingų vitaminų ir mineralų net po terminio apdorojimo. Dėl šios priežasties kepti svogūnai naudojami daugelio negalavimų gydymui ir prevencijai.

Aukštoje temperatūroje

Norėdami normalizuoti kūno temperatūrą, keletą mažų svogūnų reikia nulupti ir kepti keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, kol suminkštės. Gautas užpildas turi būti įvyniotas į popierinį rankšluostį arba marlę ir užtepamas ant krūtinės.

Metodas tinkamas tik tuo atveju, jei kūno temperatūra neviršija 38 laipsnių, kitaip jums reikia kreiptis į specializuotą medicinos įstaigą pagalbos.

Su laktostaze

Laktostazė yra vienkartinė moters krūtis, atsirandanti užsikimšus pieno latakams. Pradinėse ligos stadijose rekomenduojama naudoti kompresus iš svogūnų ir medaus. Norėdami tai padaryti, turite sujungti 30 g šiek tiek pakepintos svogūnų košės su 15 g medaus. Gerai išmaišykite masę ir atvėsinkite iki patogios temperatūros. Pritvirtinkite mišinį prie probleminės vietos.

Neišlaikytas laktostazės gydymas gali sukelti mastitą, dėl kurio gali apsinuodyti kraujas. Pažeistos vietos pašalinimas dažnai atliekamas naudojant chirurginę intervenciją.Dėl šios priežasties krūtimi maitinančiai moteriai reikia skubiai hospitalizuoti, kai atsiranda pirmieji pablogėjimo požymiai.

Virti kepti svogūnai

Dėl galimybės radikaliai pakeisti patiekalo skonį, kepant svogūnai plačiai naudojami. Jis pridedamas prie pirmojo, antrojo patiekalų, naudojamas ruošiant salotas ir užkandžius.

Svogūnų sriuba su kotletukais

Ingredientai

• 4 vidutiniai svogūnai;
• kietasis sūris - 100 g;
• duona - 150 g;
• sviestas - 30 g;
• miltai - 50 g.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Siųsti į keptuvę su sviestu. Kepkite ant vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos, suberkite miltus ir virkite porą minučių.
3. Į keptuvę supilkite 1,5 l vandens, užvirkite ir suberkite su miltais pakepintą svogūną.
4. Įpilkite kubelio sultinio.
5. Norėdami paruošti kotletukus, supjaustykite duoną mažais gabalėliais, pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 7 minutėms.
6. Supilkite sriubą į lėkštes, suberkite kotletukus ir patiekite.

Svogūnų žiedai

Svogūnų žiedų užkandis yra labai populiarus, skanų ir kvapnų patiekalą galima paruošti namuose.

Ingredientai

• 2 dideli svogūnai;
• bulvių traškučiai - 150 g;
• 2 kiaušiniai
• miltai - 150 g;
• natūralus jogurtas arba neriebi grietinė - 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml.

Virimo būdas:

1. Gilioje lėkštėje sumaišykite miltus ir druską. Dėl prieskonio pridėkite prieskonių. Visi turimi padarys.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite natūralų jogurtą ir kvietinius miltus, suberkite vištienos kiaušinius. Mišinį plakite šluotele, mikseriu ar trintuvu iki vientisos masės.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais žiedais.
4. Susmulkinkite traškučius į mažus trupinius.
5. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
6. Kiekvieną svogūno žiedą pamerkite į tešlą, susukite į traškučių skilteles ir nusiųskite į keptuvę.
7. Kepkite iki aukso rudos spalvos.

Kepti svogūnų žiedai gerai dera su česnakų padažu ar kečupu.

Česnakų padažą galima lengvai paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišykite 50 g majonezo, grietinės ar graikiško jogurto su kapota česnako skiltele.

Kepta bulvė su svogūnais ir grybais

Ingredientai

• 4 didelės bulvės;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• švieži arba šaldyti pievagrybiai - 300 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir suberkite svogūnus. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir nusiųskite į svogūną. Virkite 5 minutes.
4. Iš anksto nuluptos ir nuplautos bulvės supjaustomos kubeliais ir supilamos į keptuvę. Įpilkite druskos, česnako ir prieskonių.
5. Virkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps.

Žala ir kontraindikacijos

Valgytas didelis svogūnų kepti kiekis gali pakenkti kūnui. Naudojant gaminį svarbu laikytis priemonės.

Kepti svogūnai draudžiami šiais atvejais:

• sergant virškinimo trakto ligomis (daržovės vartojimas padidina skrandžio sulčių rūgštingumą);
• gastritas ir skrandžio opa;
• kepenų patologijos (dėl aliejaus kiekio);
• padidėjęs kraujospūdis.

Kaip laikyti keptus svogūnus

Norėdami sutaupyti laiko, kepti iš svogūnų galima iš anksto paruošti ir ilgą laiką laikyti. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:

• svogūnai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 0,5 l.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Kruopščiai pašildykite aliejų keptuvėje ir sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
3. Virkite ant vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos, tada sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę dangčiu.
4. Kepkite 20 minučių, kol svogūnai iškeps.
5. Sterilizuokite stiklainius ruošinio laikymui, sudėkite į juos keptus svogūnus ir suvyniokite dangčius.

Šis užpilas gali būti laikomas ilgą laiką (iki 12 mėnesių) ir tinka bet kokiems patiekalams ruošti.

Ar įmanoma sušalti?

Kepti svogūnai gali ir turėtų būti užšaldyti, nes šis metodas labai supaprastina virimo procesą. Norėdami tai padaryti, svogūną rekomenduojama kepti aliejuje, kol pasirodys auksinė pluta, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalų perteklius, ir sudėkite į indus, skirtus užšaldyti. Tinka šaldymo pakuotės ir net ledo formos. Tiesiog į sultinį įpilkite kelis ledo svogūno kubelius, ir paruošto patiekalo skonis visiškai pasikeis.

Kaip kepti svogūnus

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad kepant svogūnus nėra nieko sudėtingo. Patyrusiam virėjui tai tiesa. Norėdami pasiekti norimą rezultatą, pradedantysis turi apsvarstyti keletą svarbių subtilumų.

1. Kurie svogūnai tinkami kepti? Geriausia naudoti svogūnus. Ši veislė išlaiko daugumą naudingų savybių po terminio apdorojimo. Skrudinimo metu svogūnai įgyja malonų auksinį atspalvį. Skonis tampa saldus, o aromatas - sodrus.
2. Žali svogūnai paprastai naudojami švieži, jie kepti tik tada, kai naudojami kaip įdaras kepimui.
3. Kepti tinka bet kuri keptuvė, tačiau indai su nelipnia danga žymiai supaprastins kepimo procesą. Daugelis kulinarinio meno mėgėjų rekomenduoja naudoti lėtą viryklę su kepimo ar troškinimo galimybėmis.
4. Rafinuotas augalinis aliejus geriausiai tinka skrudinti. Kepant svieste, sviestas greitai sudegs.

Klasikinis kepimo būdas:

1. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus; ji turėtų šiek tiek uždengti dugną.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir išsiųskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
3. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol gabalėliai taps skaidrūs, tada išmaišykite.
4. Įgijęs šviesiai auksinį atspalvį, kepsnys yra paruoštas. Jei reikia, įpilkite druskos pagal skonį.

Įdomūs faktai apie svogūnus

1. Manoma, kad senovės žmogus svogūnus maistui pradėjo vartoti maždaug prieš penkis tūkstančius metų.
2. Manoma, kad svogūnų tėvynė yra Azijos šalys.
3. Japonijos mokslininkai nustatė svogūnų naudą kovojant su vėžiu. Norėdami tai padaryti, jie pristatė vaistus, kurie sulėtino vėžio ląstelių, graužikų augimą. Lygiagrečiai mokslininkai dalį pelių maitino svogūnais. Eksperimento metu buvo nustatyta, kad graužikams, maitinantiems svogūnus, gydymo rezultatai buvo veiksmingiausi.
4. Indijos mokslininkai nustatė, kad daržovės pjaustymo metu atsiradusios ašaros gali pabloginti regėjimą ir sukelti konjunktyvitą.
5. Egipto, kurio amžius yra apie 3 tūkstančius metų, piramidėse buvo rastas užrašas. Jame buvo aprašytas sidabro kiekis, kurį darbuotojas išleido svogūnams pirkti.
6. Ant Tutanchamono kapo buvo rastas lanko vaizdas.
7. Libijoje kiekvienas žmogus per metus suvalgo vidutiniškai iki 35 kg svogūnų, Senegale - iki 23 kg, Anglijoje - iki 10 kg, Prancūzijoje - iki 6 kg.
8. Svogūnėliai cukraus kiekiu pralenkia daugelį vaisių, ypač kriaušių ir obuolių. Kepant kai kurie eteriniai aliejai išgaruoja, todėl svogūnai tampa saldaus skonio.
9. Tradicinės medicinos šalininkai daržovę vadina natūraliu antibiotiku.
10. Svogūnų pagalba galite atsikratyti nemalonių vabzdžių įkandimų padarinių.

Keptų svogūnų nuotrauka