Zirņu putra: ieguvumi un kaitējums veselībai

Zirņus kā kultūru popularizēja austrumu valstis - Tibeta, Indija un Ķīna. Tieši no turienes viņš ieradās Eiropā un šodien ir viens no visbarojošākajiem, veselīgākajiem un garšīgākajiem ēdieniem, ko izmanto gan neapstrādātā, gan vārītā veidā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kultūras sastāvā ir vitamīni - E, A, B, PP, kas nepieciešami cilvēku veselībai, kā arī svarīgākie mikro un makro elementi - kalcijs, jods, dzelzs, fluors, bors, kālijs, sērs, nātrijs, magnijs.

Enerģētiskā vērtība - 85 kcal uz 100 gramiem vārītas putras uz ūdens, nepievienojot eļļu. Olbaltumvielas un ogļhidrāti - attiecīgi 6,5 g un 17 g. Tauku nav.

Kāda ir noderīga zirņu putra

Vispārējs labums

Runājot par zirņu putras derīgajām īpašībām, ir grūti tās pārspīlēt. Vismaz olbaltumvielu daudzumu kompozīcijā var salīdzināt ar sarkano gaļu. Tieši tāpēc tukšā dūšā, ievērojot diētu un alerģiju pret gaļas produktiem, zirņi kļūst par galveno ēdienu uz galda.

Aminoskābe lizīns, kas ir liela daļa kompozīcijas, nomierina nervu sistēmu, uzlabo garastāvokli, cīnās ar stresu un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību.

E vitamīns palīdz normalizēt ķermeņa metabolisma procesus, stabilizēt iekšējo orgānu darbību un izvadīt toksīnus. Sakarā ar labvēlīgo ietekmi uz ādas un matu stāvokli tas tiek uzskatīts par jaunības vitamīnu. Rezultāts pēc regulāras zirņu iekļaušanas uzturā ilgi nebūs redzams.

Zirņu putra satur visu B vitamīna kompleksu, kas stiprina imūnsistēmu un palielina tā izturību pret vīrusu slimībām. Šis ēdiens ir ieteicams arī smēķētājiem un cilvēkiem, kuri patērē daudz dzērienu ar kofeīnu. B vitamīni iznīcina un izvada toksīnus.

Lai izveidotu ķermeņa darbu un atbrīvotos no iespējamām problēmām, uzturā putra ir jāiekļauj vismaz 1 reizi nedēļā.

Sievietēm

1. Cīņa ar ādas problēmām pūtīšu, izsitumu un pūtīšu veidā.
2. Atjauno bojāto struktūru, stiprina un veicina matu un nagu augšanu.
3. Kritiskās dienās mazina sāpes vēderā un muguras lejasdaļā.
4. Regulē hemoglobīnu menstruāciju laikā.
5. Atbrīvo menopauzes simptomus.

Vīriešiem

1. Palīdz ar baldness.
2. Samazina prostatas slimības risku.
3. Uzlabo potenci.
4. Tas veicina muskuļu augšanu sporta laikā.
5. Noderīga, strādājot bīstamās nozarēs.

Grūtniecības laikā

1. Stabilizē hormonālo fonu.
2. Samazina priekšlaicīgu dzemdību risku.
3. Labvēlīgi ietekmē augļa attīstību.
4. Nostiprina bērna jaunattīstības ķermeni.

Šajā grūtajā periodā zirņu graudaugu ēšana jāizturas piesardzīgi. Tie var izraisīt smagu gāzes veidošanos, kas ir pilns ar diskomfortu un stiprām sāpēm, īpaši vēlākajos posmos. Sākuma stadijā zirņi var palielināt toksikozi. Lai no tā izvairītos, gatavojot ēdienu, varat pievienot dilles vai ķimeņu sēklas. Tie samazinās vēdera uzpūšanās risku.

Kad baro bērnu ar krūti

Mātei putrai ir tikai labvēlīga ietekme:

• attīra asinsvadus;
• atšķaida asinis, kas samazina trombozes risku;
• stiprina nervu sistēmu;
• uzlabo kuņģa-zarnu traktu.

Bet no zirņu ēšanas laktācijas laikā līdz mazuļa 9 mēnešu vecumam vajadzētu atturēties. Papildus kolikām zirņu graudaugi bērnam neko nedos.Tāpēc šajā periodā sievietei nevajadzētu ēst putru.

Bērniem

Zirņi ir viens no diskutablākajiem pārtikas produktiem bērna uzturā. Pediatri nevar nonākt pie viena secinājuma, lai gan viņi pievērš uzmanību pākšaugu labvēlīgajām īpašībām, kas palīdz stiprināt ķermeni un cīnīties ar infekcijām. Zirņu biezputra ilgstoši uzsūcas un izdalās no organisma. Tas vienmēr veicina arī gāzu veidošanos, kas bērnam var izraisīt kolikas un sāpes. Tāpēc ir aizliegts to dot mazulim līdz 9 mēnešiem. Pēc tam, kad bērna ķermenis pierod pie citiem dārzeņiem un augļiem, varat sākt dot putru ar 0,5 tējkarotes dienā, novērojot ķermeņa reakciju un mazuļa izturēšanos. Sākot no 3 gadu vecuma nav kontrindikāciju iekļaušanai uzturā (šo ēdienu bērnam dod līdz divas reizes nedēļā).

Vai es varu ēst ar svara zaudēšanu

Zirņu putra jau sen ir atzīta par labāko produktu svara zaudēšanai. Pateicoties tam, jūs varat ne tikai atbrīvoties no papildu mārciņām, bet arī uzlabot ķermeni, barot asinis un orgānus ar lietderīgām vielām.

Atbilstība diētai ar zirņu iekļaušanu ir viegli un nerada diskomfortu un badu. Un arī tie var aizstāt dažus pazīstamus un vairāk kaloriju saturošus ēdienus, piemēram, kartupeļus, maizi un gaļu.

Papildus tam, ka putrai ir neliels kaloriju daudzums un tajā nav tauku, tai ir diurētiska iedarbība un ātri noņem lieko šķidrumu no ķermeņa, to nedehidrējot.

Svara zaudēšanai jūs varat lietot zirņu graudaugus gan galvenā, gan vienīgā ēdiena veidā badošanās dienu laikā, kā arī papildus diētu laikā. To var kombinēt ar dārzeņiem, un, pateicoties uzturvērtības īpašībām pēc tā, sāta sajūta saglabāsies ilgu laiku. Ja uzkodu laikā ēdat ēdamkaroti putras, samazināsies izsalkuma iespējamība ar kaut ko saldu vai kaitīgu.

Zirņu putra medicīnā

Sakarā ar mikro un makro elementu dažādību kompozīcijā to ne tikai iesaka, bet arī ārsti norāda uz dažām nopietnām un pat hroniskām slimībām. Zirņu putras iekļaušana uzturā tiek noteikta smilšu noņemšanai no nierēm, ar paaugstinātu asinsspiedienu un hipertensīvu krīzi, samazinātu un nestabilu zarnu kustīgumu, osteoporozi. Un tas ir arī neaizstājams cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar smagu fizisko darbu, un sportistiem.

Ar diabētu

Ar abu veidu slimībām zirņu putra ir indicēta vairāku iemeslu dēļ:

• palīdz ķermenim labāk un ātrāk absorbēt insulīnu;
• veicina svara zudumu un ir labākais profilaktiskais līdzeklis pret aptaukošanos;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• stiprina imūnsistēmu.

Bet tāpat kā ar jebkuru nopietnu slimību, pirms lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu. Zirņi ir aizliegti holecistīta un nefrīta gadījumā, un tas var apdraudēt diabēta pasliktināšanos. Tāpēc šo slimību klātbūtnē, pat ņemot vērā trauka ārstnieciskās īpašības, ir vērts no tā atteikties.

Svarīgi: zirņu putras glikēmiskais indekss ir 35 vienības.

Ar pankreatītu

Hroniskā slimības gaitā zirņus, tāpat kā visus pākšaugus, ieteicams izslēgt augsta cietes satura dēļ, kas negatīvi ietekmē kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību. Apņemot kuņģi, tas traucē vielmaiņu, kas noved pie akūtām sāpēm.

Bet sākotnējos posmos zirņus var patērēt pēc īpašas procedūras, kas no augļiem noņem cieti. Lai to izdarītu, vismaz 3 stundas iemērciet zirņus siltā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, līdz tas kļūst dzidrs. Pēc tam vēl 3 stundas ielej ūdeni ar soda. Gatavošanu pēc mērcēšanas vajadzētu turpināt vismaz 1,5 stundas uz lēnas uguns.

No rīta jums jāpatērē ne vairāk kā 150 g dienā. Bet ar jebkādām diskomforta izpausmēm zirņu putra ir jāizmet, jo problēma var pasliktināties.

Ar gastrītu

Gastrīts ir slimība, kuras laikā kuņģa sienu gļotāda kļūst iekaisusi. Tāpēc jebkurus ēdienus, kas satur cietas šķiedras un augu olbaltumvielas, ir grūti sagremot, izraisot liela daudzuma kuņģa sulas ražošanu, kas var izraisīt čūlu. Tas ir saistīts ar palēnināšanos kuņģī noved pie sāpju palielināšanās un pasliktināšanās.

Bet jums nav pilnībā jāatsakās no labības. Ir nepieciešams tikai samazināt porcijas lielumu un patērēt to tikai no rīta, bet ne tukšā dūšā. Ir nepieciešams aizsargāt ķermeni no vīrusiem un infekcijām, uz kuru fona var pastiprināties sāpes gastrīta gadījumā. Gatavošanas laikā varat pievienot kurkumu vai dažus pilienus citrona sulas, tie palīdzēs kuņģim ātrāk sagremot ēdienu.

Aizcietējumiem

Zirņi ir aizliegti hroniska aizcietējuma gadījumā.

Zirņu pulveris palīdz aizcietējumu ārstēšanā un novēršanā. Lai to izdarītu, sasmalciniet nelielu daudzumu sausu zirņu kafijas dzirnaviņā un paņemiet tējkaroti divas reizes dienā. Vienīgais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir pietūkuma parādīšanās. Kad tā parādās, procedūra ir jāatsakās, tas var izraisīt problēmas saasināšanos.

Ar podagru

Neskatoties uz derīgajām vielām un zirņu piesātinājumu ar olbaltumvielām, tajā ir purīni, kas izraisa akūtus sāpju uzbrukumus un slimības saasināšanos. Tādēļ zirņi no uztura būtu jāizslēdz.

Aknām

Makroelementi, kas veido putru no zirņiem, var ne tikai izvadīt toksīnus no aknām, bet arī veicināt to atjaunošanos. Un E vitamīns uztur šūnu integritāti. Tāpēc ilgstoši lietojot antibiotikas, zirņu labībai jābūt pirmajā vietā trauku sarakstā.

Bet jums ir jāatturas no graudaugiem, ja jau ir problēmas ar ķermeni vai slimība ir remisijas stadijā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zirņu putras priekšrocības nav apstrīdamas, pat Hipokrāts to pieminēja savos traktātos. Bet ir cilvēku kategorijas, kuriem tā lietošana ir stingri aizliegta šādu patoloģiju dēļ:

1. Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas iekaisums. Paaugstinātas gāzes veidošanās dēļ zirņi šajās slimībās var izraisīt saasinājumu.
2. Holecistīts. Tā kā zirņus ir grūti sagremot, putras un jebkurus citus ēdienus no tā ir aizliegts ēst.
3. Podagra Pākšaugi ir urīnskābes katalizatori hronisku slimību gadījumā. Tas veicina pastiprinātu sāpīgumu un pasliktināšanos kopumā.
4. Nieru un diurētiskās sistēmas slimības. Tas paātrina urīnvielas ražošanu, ir spēcīgs diurētiķis un provocē sāpes orgānos.
5. Hronisks aizcietējums vai vājas zarnas. Nespēja tikt galā ar smagu produktu aizsērēs zarnas.
6. Neiecietība pret jebkuru sastāvdaļu. Sakarā ar plašo mikro un makro elementu, aminoskābju un vitamīnu sastāvu, var izraisīt alerģisku reakciju.

Ar visu savu sastāvu zirņi un attiecīgi visi ēdieni no tā var dot pretēju efektu. Visbiežāk tas notiek pārēšanās, diētas, kas noteiktas noteiktai slimībai, neievērošanas, kā arī ārsta norādījumu neievērošanas dēļ.

Kā izvēlēties zirņus putrai

Zirņu putras pagatavošanai ir piemēroti zirņi jebkurā formā - veseli, sasmalcināti vai uz pusēm. Tikai to pagatavošanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no viņu stāvokļa.

Veseli zirņi pirms vārīšanas 6–8 stundas jāsamērcē ar aukstu ūdeni. Tam vajadzētu uzbriest, absorbēt pēc iespējas vairāk ūdens un kļūt mīkstam. Tas ir piemērots zupu un graudaugu pagatavošanai, kad priekšroka tiek dota ne tikai gaumei un derīgajām īpašībām, bet arī izskatam.

Ātri sagriezti un uz pusi gatavoti ēdieni. Pietiks ar mērcēšanu 1-2 stundas. Ideāli piemērots zupu un graudaugu biezeni.

Kvalitatīvu zirņu galvenās iezīmes ir:

1. Drūmums - zirņiem vajadzētu atrasties atsevišķi viens no otra.
2. Krāsas un izmēra vienveidība.
3. Zirņu stāvoklis - tiem jābūt sausiem un cietiem.

Tajā pašā laikā žāvētu zirņu glabāšanas laiks labībai nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus.

Kā pagatavot zirņu putru: receptes

Uz ūdens

Putru, kas pagatavota pēc šīs receptes, bieži pasniedz bērnudārzos un slimnīcu telpās. Un viss tāpēc, ka tas ir bagāts ar vitamīniem un barības vielām, kas nepieciešami bērniem, kā arī cilvēkiem rehabilitācijas laikā vai pēcoperācijas periodā. Un viņu ir ļoti viegli pagatavot.

Noskalojiet zirņus, kas iepriekš iemērc 8 stundas, zem auksta ūdens. Ielejiet to pannā, attiecīgi ielejiet ūdeni proporcijā 1: 2. Pēc viršanas uzliek spēcīgu uguni - samazina līdz minimumam. Gatavošanas laikā ir svarīgi pastāvīgi maisīt putru, lai tā vienmērīgi vārītos, kā arī nedegtu apakšā. Pēc 40 minūtēm, kad putra vārās, izslēdziet uguni, sāli un atstājiet to zem vāka 10 minūtes.

Pirms pasniegšanas varat pievienot nelielu eļļas gabalu pēc garšas. Un jūs to varat arī apkaisīt ar iepriekš pagatavotu cepšanu no sīpoliem un burkāniem.

Putra uz ūdens ir lieliski piemērota kā garnīrs gaļas ēdieniem, taču neaizmirstiet, ka zirņi ir barojošs produkts, kas satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu. Varbūt nevajadzētu piesātināt trauku ar citu olbaltumvielu avotu. Tāpēc ķermeņa un figūras labā putru ir labāk izmantot kā neatkarīgu pilnvērtīgu trauku, pievienojot tam tikai dārzeņus.

Lēnā plītī

Nepieciešama mērcēšanas procedūra. Ja vēlaties sākt dienu ar putru, tad zirņus vajadzētu iemērc uz nakti. Un no rīta tas būs gatavs lietošanai. Putra tiek pagatavota ilgu laiku, tāpēc cilvēkiem, kuri pieraduši ēst agri, jums jāceļas 2,5 stundas pirms brokastīm.

Lai pagatavotu, zirņi jāmazgā ar aukstu ūdeni, ielieciet bļodā un 3 cm virs zirņiem ielej verdošu ūdeni. Pievienojiet sāli, gremošanas problēmu gadījumā - kurkuma. 2 stundas ieslēdziet multikooker režīmā “Uguns dzēšana”, aizveriet vāku. Pēc izslēgšanas jums nav nekavējoties jāievieto putra plāksnēs. Viņai jāvāra 15 minūtes, lai viņa pēc iespējas vairāk absorbētu mitrumu un būtu bagātināta ar garšu un noderīgām īpašībām.

Bez mērcēšanas

Neskatoties uz to, ka pākšaugi ir īpaši kaprīza pirmapstrāde, mājsaimnieces visā pasaulē nesteidzas tos izslēgt no ikdienas uztura. Viņi nāca klajā ar dažiem trikiem, lai vienkāršotu procesu, ja pēkšņi gribētu zirņu putru.

1. Viršanas laikā pievienojiet sodas zirņiem ar aprēķinu - 1 tējkarote uz 2 litriem ūdens. Gatavošana šajā gadījumā prasīs apmēram 1,5 stundas.
2. Pievienojiet saulespuķu eļļu putrai, līdz tā vārās. Tas filmas veidā veidos neredzamu papildu “vāku”, kas paātrinās gatavošanas procesu.
3. Gatavošanas sākumā pievienojiet pusi no kartupeļiem un izvelciet to 3 minūtes pēc vārīšanās. Ciete veicina zirņu paātrinātu gremošanu.
4. Gatavojot zirņu zupu, buljonā jāieklāj pākšaugi gaļai. Tātad tie ir piesātināti ar garšu, smaržu un būs gatavi vienlaicīgi ar gaļu, līdz pievienojot atlikušās sastāvdaļas.

Biezputra ar gaļu

Šajā receptē nevar iztikt bez mērcēšanas, tāpēc zirņi iepriekš jālej ar ūdeni. Sastāvdaļu daudzumu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem.

Sagrieziet cūkgaļu gabaliņos un apcepiet 10 minūtes. Pievienojiet sīpolus, burkānus, sāli un garšvielas, atstājiet sautēt bez ūdens 2-3 minūtes. Tad pievienojiet tiem zirņus un ielejiet karstu ūdeni tā, lai tas būtu 3 cm virs visu produktu līmeņa. Ēdienu gatavošana ir nepieciešama, galveno uzmanību pievēršot zirņu gatavībai, kā arī vārīšanās stāvoklim, ko var pielāgot pēc garšas vēlmēm. Bet zirņu putra ar gaļu ir garšīga un veselīga jebkurā formā - gan vārīta, gan ar veseliem zirņiem.

Kā pagatavot zirņu biezeni

Ikviens ir zinājis savu garšu kopš bērnības, jo skolās, bērnu nometnēs un sanatorijās zirņu biezenis visur bija iekļauts uzturā. Tāpēc, ja vēlaties ienirt pirmajos gados, varat to gatavot mājās pats.Gatavošana neaizņem daudz laika, un iegūtais ēdiens būs lielisks kartupeļu biezenes aizstājējs. Vienīgais, par kuru nevajadzētu aizmirst, ir iepriekšēja mērcēšana.

Noskalojiet uzbriestos zirņus, ielieciet katliņā un ielejiet ūdeni 3 cm virs līmeņa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem pirmo putu un pēc tam samazina siltumu līdz minimumam. Vāks nedrīkst cieši aizvērt trauku, jo tas provocēs vārīties. Pagatavojiet putru 1,5 stundas, ja ēdiena gatavošanas laikā nepietiek ūdens - to var pievienot.

Kad zirņi ir vārīti, ūdens ir pilnībā jāizlej un ļauj nostāvēties vairākas minūtes - tā zirņi absorbē visu atlikušo šķidrumu un mitrumu. Pievienojiet sviestu, sāli un piparus, mīciet ar smalcinātāju vai blenderi līdz gludai. Ēd labāk siltu.

Vai ir iespējams naktī ēst zirņu biezputru

Tā kā nav nopietnu veselības problēmu un hronisku slimību attiecībā uz putras lietošanu pēcpusdienā, aizliegumi nav spēkā. Bet naktī jūs neko nevarat ēst. Tas neradīs labumu ķermenim, bet tikai radīs diskomfortu un smagumu, liegs miegu. Zirņiem labi zināmā īpašība ir palielināta gāzu veidošanās, kas arī var būt nemierīga miega iemesls. Tāpēc, iekļaujot zirņu ēdienus uzturā, ir nepieciešams tos ēst brokastīs vai pusdienās, tādējādi visi smagie augu proteīni tiks absorbēti ātrāk, neradot sāpes kuņģī un vēdera uzpūšanos.

Vai ir iespējams dot dzīvniekiem zirņu putru

Zirņi un ēdieni no tā ir ļoti noderīgi dzīvniekiem. Tie uzlabo ādas stāvokli, mēteli, samazina parazītu iespējamību. Kucēniem, kuri ir atņemti no mātes, putra ir labākais vilinājums, lai saglabātu veselību bez stresa.

Pēc daudzu ekspertu domām, jūsu labākā mājdzīvnieka uzturā jāiekļauj dažādas labības. Bet jums jāatceras, ka dzīvnieku un cilvēku gremošanas sistēma ir ļoti atšķirīga. Tāpēc kaķu un suņu kuņģī cilvēkiem parastie augu proteīni netiek absorbēti. No tā izriet, ka tos nevar barot ar to pašu putru, ko cilvēks ēd. Pākšaugi ir labvēlīgi veselībai un imunitātei, taču tos varat ieslēgt tikai ievērojot šādus noteikumus:

1. Nepievienojiet gaļas produktus. Zirnis pats par sevi ir smags un apmierinošs produkts, tāpēc tas ilgstoši uzsūcas, un gaļas produkti tikai sarežģīs procesu.
2. Ieteicams pievienot dārzeņus, piemēram, papriku, burkānus un seleriju. Viņi iedarbinās dzīvnieka gremošanas sistēmu un kuņģa-zarnu traktu, kas pozitīvi ietekmēs zirņu uzsūkšanos.
3. Sāciet produkta iekļaušanu ēdienkartē ar tējkaroti un uzmanīgi uzraugiet dzīvnieka labsajūtu un izturēšanos.
4. Pievienojot graudaugus ikdienas uzturam, jums arī jākonsultējas ar veterinārārstu, kurš pēc pārbaudēm, vai nav kontrindikāciju, ieteiks zirņus iekļaut vai atteikties no tā lolojumdzīvnieku uzturā.

Interesanti fakti par zirņiem

1. Arheoloģijā pirmās zirņu pēdas tika atrastas Šveicē, Vācijā, Grieķijā un Horvātijā. Tie datēti ar akmens laikmetu - apmēram 18 tūkstošgades pirms mūsu ēras.
2. Zirņu parādīšanās Krievijā meklējama VI gadsimtā pirms mūsu ēras.
3. Senie ķīnieši zirņi bija bagātības un auglības simbols, un tie bija jāaudzē katrā mājā.
4. Polijā jaunlaulātajiem bija jādejo deja, rokās turot zirņu bļodu. To apgalvoja fakts, ka zirņi palīdzēs ģimenei augt pēc iespējas īsākā laikā.
5. Čehijā zirnīšus no bļodiņas lēja līgavai, kleitā atlikušo zirņu skaits noteica topošo bērnu skaitu.
6. Sakāmvārds “zem karaļa zirņa” nāca no pasakas par Ivanu, kurš ar zirņu palīdzību sakāva čūsku. Tiek lietots "ļoti ilgu laiku" nozīmē.
7. Bads laikā Vācijā tika izgudrota zirņu desa. Lai to sagatavotu, tika izmantoti speķa un zirņu milti. Produkts bija ļoti barojošs, pēc tam izsalkums nebija jūtams ilgu laiku.
8. Bērnu sodīšana par stāvēšanu uz zirņiem nāca no Lielbritānijas.
9. Tomass Džefersons - trešais Amerikas Savienoto Valstu prezidents - bija liels zirņu cienītājs un nodarbojās ar dažādu sugu kultivēšanu un krustošanu.
10. Ceptu zirņu piedevas uz speķa bija iecienīts Henrija III ēdiens.

Zirņu putras foto