Mīksti vārītas olas: ieguvumi veselībai un kaitējums

Olu, tāpat kā jebkura cita ēdiena, ieguvumi ir atkarīgi no tā, cik daudz un kādā veidā tās tiek patērētas. Pretrunas par šādu produktu neizzūd. Tie, kas ievēro “vieglu” diētu, uzskata, ka olu dzeltenumā ir daudz holesterīna, tāpēc tie būtu jāizslēdz no uztura. Jūs varat atstāt tikai olbaltumvielu daļu, kurai raksturīgs zems kaloriju saturs, bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī aminoskābju klātbūtne. Kas attiecas uz olbaltumvielām, tad viss ir taisnība, taču dzeltenumiem ir arī noderīgas īpašības. Holesterīns, kas daudzus atbaida, tiešām, ir tajos, bet tas nemaz nedarbojas kā dzīvnieks.

Kāda ir atšķirība starp mīksti vārītu olu un cieti vārītu olu

Atšķirība starp šiem ēdienu veidiem ir atšķirīga gatavošanas laiki un gatavā produkta konsistence. Tātad, mīksti vārītu olu vāra divas līdz trīs minūtes, bet dzeltenumam ir šķidra struktūra. Runājot par cieti vārītu olu, tās pagatavošana prasa ne vairāk kā desmit minūtes. Šāda produkta dzeltenums ir biezs.

Kuras olas ir veselīgākas: cieti vārītas vai mīksti vārītas

Mīksti vārītu olu sagatavošana ietver pārstrādes metodi, kas nepārsniedz trīs minūtes. Tiek uzskatīts, ka ar šādu termisko apstrādi produktā saglabā visas derīgās īpašības. Attiecībā uz cieti vārītu olu ir vērts atzīmēt, ka nav ieteicams to gatavot ilgāk par desmit minūtēm. Pretējā gadījumā tas pēc garšas kļūs gumijots, turklāt tajā var sākt veidoties kaitīgi elementi.

Ja salīdzinām abus šos produktus, mēs varam secināt, ka gan cieti vārītām, gan mīksti vārītām olām ir gandrīz vienāds kaloriju saturs un tām ir vienādas noderīgas sastāvdaļas. Mīksti vārīti olu dzeltenumi ne visiem patiks. Cieti vārītas olas var izmantot kā salātu sastāvdaļu vai darboties kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Mīksti vārīta ola ir pilna ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur:

1. A vitamīns - palīdz saglabāt redzi un stiprināt imunitāti.
2. B1 vitamīns - piedalās ogļhidrātu metabolismā.
3. B2 - sintezē antivielas, kas nodrošina šūnu elpošanu.
4. B5 - palīdz novērst depresīvo stāvokli, piedalās ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā.
5. B6 - nodrošina sālsskābes ražošanu, uzlabo olbaltumvielu un tauku uzsūkšanos.
6. B12 - novērš anēmijas attīstību, nodrošina normālu gremošanu.
7. D vitamīns - produkta sastāvā ir atbildīgs par kalcija-fosfora metabolismu, aizsargā pret osteoporozes rašanos.
8. H vitamīns - palīdz nervu sistēmai darboties normālā ritmā.
9. PP - atjauno kuņģa sulas sekrēciju, aizsargā pret dermatīta parādīšanos.

Mīksti vārītas olšūnas sastāvu raksturo fosfora saturs, kas iesaistīts kalcija metabolismā, kas atbalsta kaulu audu, sēra veselību, kas nepieciešams olbaltumvielu veidošanai. Produktā ir arī jods, kas palīdz sintezēt vairogdziedzera hormonus, dzelzi, kas ražo hemoglobīnu un pārnēsā skābekli organismā. Turklāt tika atrastas tādas vielas kā cinks, molibdēns un citas.

Kādas ir mīksti vārītu olu priekšrocības?

Vispārējs labums

Lielākā daļa olu produktu patērētāju baidās no augsta holesterīna līmeņa. Jā, šeit tas ir sastopams, taču tas atšķiras no dzīvnieku tauku holesterīna un pozitīvi ietekmē ķermeni.Sakarā ar šādu vielu tiek normalizēta šūnu membrānu darbība.

Ir “sliktais” un “labs” holesterīns, un abiem tiem jābūt cilvēka ķermenī. Ir svarīgi saglabāt līdzsvaru starp tām, jo ​​šī viela veic dzīvībai svarīgas funkcijas un pat uzņemas citu elementu darbu. Piemēram, ja organismā ir ļoti maz kalcija, tā funkcijas var precīzi veikt holesterīns. Tas diezgan ātri sadalās. Sakarā ar fosfolipīdu klātbūtni produkta dzeltenumā, izšķīst holesterīna pārpalikums. Tā rezultātā ķermenis saņem nenovērtējamus ieguvumus. Piemēram, ar ādas bojājumiem reģenerācijas process ir ātrāks.

Sievietēm

Mātītes olu dzeltenuma vērtība slēpjas faktā, ka tajā ir liels holīna daudzums, kas aizsargā šūnu ārējo membrānu no iznīcināšanas. Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra divu mīksti vārītu olu lietošana katru dienu samazina krūts vēža iespējamību.

Menstruāciju laikā sievietes ķermenim ir nepieciešams augsts dzelzs saturs dzeltenumā. Tajā atrodams arī D vitamīns, kas īpaši nepieciešams sievietēm, kuras kaut kādu iemeslu dēļ nevar regulāri apmeklēt svaigu gaisu.

Vistas olu olbaltumvielas ir olbaltumvielu avots, kas tiek sagremots pat labāk nekā svaiga gaļa. Šī produkta īpašība nodrošina ķermeni ar ātru un kvalitatīvu piesātinājumu. Amerikāņu pētnieki ir atklājuši, ka divas brokastīs vārītas olas palīdz ātri zaudēt svaru.

Vīriešiem

Mīksti vārītas olas nāk par labu arī vīriešiem. Pirmkārt, šāds produkts palīdz veidot muskuļu audus, samazinot zemādas taukus un palielinot muskuļus. Olas satur veselīgus taukus, kas var palielināt cilvēka izturību. Tie arī veicina hormona testosterona ražošanas palielināšanos, kas labvēlīgi ietekmē vīriešu seksuālo dzīvi un saglabā prostatas veselību.

Lielākā daļa vīriešu cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, šī iemesla dēļ vīrieši mirst daudz agrāk nekā sievietes. Regulāra vārītu olu iekļaušana uzturā palīdzēs aizsargāt ķermeni no asins recekļiem, insulta un sirdslēkmes attīstības.

Grūtniecības laikā

Plānojot grūtniecību un nesot augli, ieteicams lietot mīksti vārītas olas, jo tajās ir ievērojams daudzums folijskābes, kas nepieciešama normālai augļa augšanai un attīstībai. Turklāt šādos produktos ir daudz citu noderīgu vielu, kas var aizsargāt topošās mātes ķermeni no dažādām slimībām.

Kad baro bērnu ar krūti

Vārītu olu lietošana var atbalstīt jaunas mātes un viņas mazuļa veselību, jo tie satur D vitamīnu. Tas aizsargā bērna ķermeni no rahīta attīstības, nodrošina kalcija uzsūkšanos, kā arī uzlabo pašas sievietes matu un ādas stāvokli. Dzelzs šāda trauka sastāvā palielina hemoglobīna līmeni gan bērnam, gan mātei. Sastāvā esošās antibakteriālās vielas aizsargā mazuļa un sievietes ķermeni no dažādām baktērijām.

Holesterīns, kas atrodas olā, ir nepieciešams zīdaiņiem, jo ​​tas veicina imūnsistēmas veidošanos un hormonālo līmeni. Mātes piens vienlaikus kļūst barojošāks. Ēdot vārītu olu, var rasties dažas veselības problēmas, kas saistītas ar traucētu izkārnījumu, sliktu dūšu, alerģisku rinītu, bronhiālo astmu. Šāds produkts laktācijas laikā jāievada diētā pakāpeniski, novērojot mazuļa reakciju, un to var sākt lietot pāris mēnešus pēc piedzimšanas.

Bērniem

Mīksti vārītu olu sastāvdaļas ir svarīgas bērna ķermeņa augšanā un attīstībā. Viņiem ir liels barības vielu daudzums, kuru ieguvumi ir nenovērtējami. Olbaltumvielas satur aminoskābes, kas palielina smadzeņu darbību, attīsta dzimumšūnas, uzlabo vielmaiņu un stiprina ķermeņa aizsargājošo membrānu.

Olas dzeltenā daļa satur lecitīnu, kas nepieciešams asins veidošanai, nervu sistēmas darbībai.

Jūs varat iepazīstināt bērnu ar olu dzeltenumu 7–8 mēnešu vecumā. Olbaltumvielas mazuļu pārtikā jāievieš pēc gada, jo tas var izraisīt alerģisku reakciju.

Kad zaudēt svaru

Vārītas olas, ko ēd kopā ar dzelteno daļu, ir uzticams palīgs cīņā ar lieko svaru. Viņu galvenā loma ir palīdzēt pārvarēt badu. Augstais olbaltumvielu saturs tajos padara produktu par ļoti apmierinošu, savukārt kaloriju saturs tajā ir diezgan zems.

Turklāt olšūna spēj sadedzināt kalorijas, jo olbaltumvielu sagremošanai ir nepieciešams vairāk enerģijas, nevis tauku un ogļhidrātu pārstrādei. Olbaltumvielas palīdz veidot muskuļus. Šis produkts arī novērš pēkšņu glikozes un insulīna palielināšanos asinīs, kas noved pie tauku nogulsnēšanās.

Cilvēku svara zaudēšanas diētā jābūt klāt olu ēdieniem. Viņi atrada lielu holīna daudzumu, kas aptur tauku uzsūkšanos un stimulē ķermeņa tauku sadedzināšanu.

Mīksti vārītas olas medicīnā

Neapstrādātas olas tiek izmantotas medicīnā, lai ārstētu apdegumus, smagu klepu, bronhītu un pat pneimoniju. Mīksti vārītas olas saglabā visas šīs derīgās īpašības, jo termiskā apstrāde šajā gadījumā ir nenozīmīga un nekādā veidā neietekmē tās.

Ola ir viens no vērtīgākajiem produktiem, ko izmanto diētas pārtikas pagatavošanai dažādām slimībām.

Ar diabētu

Vārītas olas var patērēt pacienti ar cukura diabētu, taču to skaits nedrīkst pārsniegt divus. Brokastīs varat ēst vienu mīksti vārītu olu. Tajā pašā laikā ar šādu ēdienu nevajadzētu ēst sviestmaizi, izmantojot sviestu. Tas ir saistīts ar faktu, ka, kaut arī mērenā daudzumā, dzīvnieku eļļā joprojām ir holesterīns, kas ir bīstams diabēta slimniekiem.

Ar pankreatītu

Ar tādu slimību kā pankreatīts ārsti iesaka pārtikā lietot mīksti vārītas olas, jo šī konkrētā ēdiena gatavošanas iespēja tiek uzskatīta par drošāko un labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus un gremošanas dziedzera funkciju normalizēšanu. Šāda ēdiena gatavošana ietver olu iegremdēšanu vārītā ūdenī trīs minūtes, ne vairāk, tas ir pietiekami, lai saritinātu olbaltumvielu. Šādu ēdienu, ja vēlas, var sadalīt un pārtikā izmantot tikai olbaltumvielas.

Paipalu olas var ēst pilnībā, taču tas prasīs atbilstošu termisko apstrādi. Ceptas olas ir kontrindicētas, jo tās rada slodzi aizkuņģa dziedzerim un var izraisīt slimības saasināšanos.

Ar gastrītu

Gastrīts ar dažādas pakāpes skābumu ietver olu lietošanu, bet tikai tad, ja tās ir mīksti vārītas. Ārsti iesaka ēst ne vairāk kā divus vai trīs gabalus nedēļā. Ja slimībai ir hroniska forma, pagatavojiet trauku šādi: vispirms izskalojiet ēdienu ūdenī un pēc tam ievietojiet to traukā ar ūdeni. Kad šķidrums vārās, turpiniet vārīšanu divas minūtes.

Aizcietējumiem

Bieži vien ekspertu viedokļi par to, kādā formā ir labāk ēst olas, atšķiras. Daži cilvēki uzskata, ka vitamīnus un minerālu savienojumus produktā var uzglabāt tikai neapstrādātā veidā un termiski apstrādājot tos iznīcina. Citi uzstāj, ka neapstrādāts produkts var būt ļoti bīstams veselībai. Šajā gadījumā ēdiena pagatavošanai labāk ir izmantot minimālo termisko apstrādi, kurā tiek saglabāti neapstrādāta, obligāti svaiga produkta derīgie komponenti, bet tajā pašā laikā mirst patogēni mikroorganismi.

Cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, ieteicams patērēt ne vairāk kā 1-2 mīksti vārītas olas, lai nepasliktinātu stāvokli.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tā kā, saņemot mīksti vārītu olu, nepietiekami tiek pakļauti augstām temperatūrām, pastāv risks saslimt ar tādu slimību kā salmoneloze.Lai aizsargātu ķermeni no sajukuma zarnās, jums rūpīgi jānomazgā gan rokas, gan pašas olas. Jums ir nepieciešams gatavot noteiktu laiku, atkarībā no tā, kuras putna olas tiek izmantotas.

Ir zināms, ka vistas olas satur daudz holesterīna, kas ir daudzu slimību cēlonis. Protams, ja katru dienu ēdat piecus, holesterīna līmenis organismā ievērojami palielināsies. Ja jūs ievērosit speciālistu ieteikumus, problēmas neradīsies. Ja cilvēkam ir augsts holesterīna līmenis un viņam tiek parādīta īpaša diēta svara samazināšanai, viņš pārtikā var lietot tikai olbaltumvielas.

Cukura diabēts ir slimība, kurai nepieciešams mērens olu daudzums.

Ļoti bieži alerģiskas reakcijas izraisa olas, it īpaši bērnībā. Ja pēc šāda produkta ēšanas rodas nepatīkamas sekas, jums vajadzētu ierobežot tā lietošanu, varat arī noņemt olbaltumvielas vai mēģināt aizstāt paipalu olas. Ja tas nepalīdz, jums šis produkts ir pilnībā jāizslēdz no uztura.

Mīksti vārītas vistas olas apvieno gan derīgās, gan kaitīgās īpašības, tāpēc ir svarīgi ēst tās pareizajā daudzumā.

Cik daudz jūs varat turēt mīksti vārītas olas

Gatavojot šādu ēdienu, olu dzeltenums pilnībā nepārstrādājas, tāpēc pat ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Pēc šī laika produkts ir bīstams saindēšanās gadījumā, tādēļ, ja šādas olas ir stāvušas ledusskapī, labāk atteikties no to lietošanas.

Ar čaumalu ieteicams turēt mīksti vārītas olas. Uzglabāšanai labāk ir izmantot nevis ierīces durvis, bet gan īpašu pārtikas trauku. Neapstrādātas dzeltenuma olas nav ieteicamas ceļošanai.

Lai pagarinātu olu glabāšanas laiku, čaumalu jāapstrādā ar augu eļļu vai jāvāra tās, pievienojot sīpolu miziņas. Ja produkts ir aptumšojies vai tam ir nepatīkama smaka, no tā ir nepieciešams atbrīvoties.

Kā pagatavot mīksti vārītas olas

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāizmanto tikai svaigi produkti. Lai pārbaudītu olu svaigumu, nepieciešams iemērkt tās bļodā ar aukstu ūdeni. Ja tie nogrimst līdz apakšai, tad tie ir svaigi. Ja olas ir pacēlušās līdz ūdens virsmai, tad tās jau ir sapuvušas, un nav vērts tās lietot uzturā.

Vistas

Mīksti vārītu olu sagatavo, izmantojot dažādas metodes. Piemēram, jūs varat to ievietot aukstā ūdenī, likt uz uguns un gatavot trīs līdz četras minūtes no šķidruma vārīšanās brīža. Šo iespēju sauc par aukstu grāmatzīmi.

Ir vēl viena iespēja, kad olas jau ir iegremdētas verdošā ūdenī un vārītas tikai vienu minūti. Šo termisko apstrādi sauc par karstu grāmatzīmi. Pēc vārīšanās ieteicams vēl dažas minūtes atstāt olas karstā šķidrumā.

Paipalas

Kad auksti dēj paipalu olas, vārītas vāra vienu līdz divas minūtes virs liela karstuma.

Zoss

Lai pagatavotu mīksti vārītas zosu olas, katliņā ielej ūdeni un liek uz mazas uguns. Pēc tam viegli nolaidiet olas šķidrumā, lai olu čaula neplaisā. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls. No vārīšanas brīža vārīšana jāveic desmit minūtes. Pēc šī perioda nolejiet karstu ūdeni un piepildiet olas ar aukstu šķidrumu.

Jāatzīmē, ka svaigām olām vajadzētu pagatavot piecas minūtes ilgāk nekā tās, kuras kādu laiku tika glabātas ledusskapī.

Kā tīrīt mīksti vārītas olas

Lai mizotu olu, kas vārīta mīksti vārīta, jums ar karoti viegli piesitiet tās augšdaļai, tā var būt īpaša vai vienkāršākā ierīce. Daži ir pieraduši klauvēt plašāku daļu, savukārt citi uzskata, ka olu ir daudz vieglāk mizot ar asāku.Ja izmantojat karoti vai nazi, apvalku var noņemt no abām pusēm. Gar olu vairākas reizes jāpieskaras tā, lai tās galotne būtu sadalīta. Tālāk jums jānoņem apvalks, izmantojot karoti, vai arī tas jānotīra ar rokām. Jūs varat iebīdīt karoti telpā starp olu un čaumalu, lai to būtu vieglāk.

Šiem nolūkiem varat izmantot īpašas šķēres. Šādu šķēru gredzens jāuzliek uz olu smailās daļas. Šai ierīcei ir rokturi, šādas ierīces galā ir gredzens apļa formā, šo gredzenu nēsā uz olu šaurās puses. Pēc tam ir nepieciešams izspiest rokturus. Tālāk šķēru apaļo daļu velmē ap produktu. Tas ļaus jums sagriezt mizu pa visu apkārtmēru. Izmantojot šīs šķēres, jūs varat nogriezt apmēram 1,5 cm no olu augšdaļas. Dažreiz apvalks tiek atdalīts ar šādu ierīci, dažos gadījumos ir nepieciešams papildus lietot karoti vai notīrīt produktu ar pirkstiem.

Interesanti fakti par olu

1. Ir īpaša dējējvistu šķirne, kas gada laikā ienes apmēram trīs simtus olu. Lai dētu vienu olu, putnam ir vajadzīga vairāk nekā diena. Šādas vistas var nēsāt pat bez tēviņa piedalīšanās.
2. No vienas strausa olas var iegūt tādu pašu ceptu olu daudzumu, it kā šim nolūkam tiktu izmantotas 25 vistas.
3. Bieži vien vienā olā var atrast vairākus dzeltenumus. Ir zināms, ka lielākais skaits, kas tika atrasts vienā olā, ir deviņi.
4. Visā pasaulē notiek olu diena. Šie "svētki" tiek svinēti oktobra vidū.
5. Lai iegūtu cieti vārītu strausa olu, jums to vajadzētu pagatavot apmēram divas stundas.
6. Vidēja lieluma olu čaumalu virsmā ir 17 tūkstoši mazu poru, caur kurām olās var iekļūt dažādas smakas. Šī iemesla dēļ šādu produktu ieteicams uzglabāt prom no dažādām smakām.
7. Dažās valstīs ēdiens “balut” ir ļoti populārs. Tā ir vārīta pīles olšūna, kurā jau ir izveidojies auglis ar apspalvojumu, skrimšļiem un knābi.
8. Ķīnā viņi iemācījās mākslīgi izgatavot olas. Šāda produkta apvalks ir izgatavots no kalcija karbonāta, kā rezultātā tas ir raupjš un spīdīgs. Lai iegūtu olbaltumvielas, tiek izmantots želatīns un pārtikas krāsviela.
9. Dažās pasaules valstīs ir pieminekļi olām.
10. Kinder Surprise šokolādes olas parādījās Itālijā pagājušā gadsimta beigās.

Mīksti vārītu olu foto