Omlete: labums un kaitējums ķermenim

Varbūt reti ir iespējams satikt cilvēku, kurš nekad nav nobaudījis olu ēdienu. Omlete pasaulei tika pasniegta franču kulinārijas speciālistu vadībā, kuri to saņēma, sajaucot olas un pienu.

Kas ir omlete

Mūsdienās omlete tiek saukta par jauktu vai sakultu olu gatavošanas rezultātu. Trauka klasiskā versija tiek pagatavota pannā ar atvērtu vāku, pievienojot sviestu. To cep no abām pusēm. Trauku sarullē; pirms pasniegšanas iekšpusē var pievienot pildījumu.

Mūsdienu omlete receptē ietilpst arī piens. Gatavam ēdienam ir liela nozīme krāšņumā, ko panāk, apcepot ar aizvērtu vāku vai cepot cepeškrāsnī.

Omlete veidi

Kā omletes sastāvdaļas ņem olas, olu pulveri vai melangu, kā arī pienu (15 g uz olu) un šķipsniņu sāls. Komponenti tiek rūpīgi sajaukti. Gatavai olu masai ir nedaudz putota virsma.

Pastāv vairāku veidu omletes:

1. Dabiski. Lai to pagatavotu, izmantojiet čuguna pannu, un pati masa cepšanas beigās ir saliekta malās.
2. Sajaukts. Sastāvdaļu sajaukšanas stadijā tas atšķiras - pildījumu pievieno šķidrai olu masai (dārzeņi, gaļa, sēnes, siers), un pēc tam to gatavo pēc analoģijas ar dabīgu omlete. Lai pagatavotu omlete ar sieru, pirms ieliešanas pannā olu masā pievienojiet siera skaidiņas.
3. Pildīti. Šādu ēdienu var pagatavot ar dārzeņu vai gaļas sānu ēdienu. Pildījumu (sautēti dārzeņi, smalki sagriezta gaļa, aknas vai malta gaļa) ​​sagatavo iepriekš. Svarīgs šī posma punkts ir mērces klātbūtne (bieži tiek izmantots skābs krējums). Pildījuma maisījumu izklāj olu masas vidū, nedaudz sabiezē pannā, un tā malas ir saliektas uz iekšu no abām pusēm.
4. Salds Saldo omlete pagatavo ar cukuru, rīvētu citronu un garšvielām. Šis ēdiens ir pildīta omlete veids. Pildījumam ir piemērotas ogas, ievārījums, marmelāde, ievārījums. Gatavā ēdiena dekorēšanai izmanto pulverveida cukuru.
5. Cepts. Vispirms omletes masu rūpīgi saputo un pēc tam cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C. Šo metodi bieži izmanto, lai sagatavotu lielu daudzumu porciju. Jūs varat arī cept omlete ar sānu ēdieniem (kartupeļiem, graudaugiem, gaļu, dārzeņiem).
6. Dračēna - atsevišķs ēdiens, sagatavošanā līdzīgs omletei. Atšķirība ir tikai sastāvā - olām un pienam pievieno arī miltus un skābo krējumu. Visbiežāk drachana tiek pagatavota cepeškrāsnī.

Kāda ir atšķirība starp omlete un ceptām olām

Galvenā atšķirība starp omletēm un ceptām olām ir šķidruma (ūdens, piena vai krējuma) lietošana. Gatavojot omlete, tiek sajaukts arī olu maisījums, savukārt ceptā olā ir svarīgi saglabāt dzeltenuma integritāti.

Ir vēl dažas atšķirības. Piemēram, vārot olu kultenis, olas visbiežāk sadala tieši pannā, un omletei vispirms sastāvdaļas jāsamaisa atsevišķā traukā. Turklāt omletei ir svarīga krāšņums, tāpēc atšķirībā no olu kultenes to galvenokārt gatavo ar aizvērtu vāku. Pēdējais ēdiens nekad nav salds, un omlete var pagatavot kā desertu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Aptuvenais omletes kaloriju saturs ir 184 kcal / 100 g, taču atkarībā no pagatavošanas metodes var būt nelielas novirzes no šīs vērtības. Olbaltumvielu / tauku / ogļhidrātu attiecība uz 100 g porcijas ir 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omletes pamatota iemesla dēļ ir ļoti populārs ēdiens.Kompozīcijā ir daudz holīna, A, B un D vitamīnu, mikroelementiem, piemēram, fluora, joda, hlora, dzelzs, vara, sēra. Omletei raksturīgo uzturvielu attiecība palīdz stiprināt un uzturēt locītavu un saišu elastību, nodrošina normālu nervu šķiedru vadītspēju, kā arī uzlabo kuņģa un zarnu kustīgumu.

Kāpēc omlete ir noderīga

Vispārējs labums

Šis ēdiens ir bagāts ar olbaltumvielām, tāpēc tas veicina muskuļu augšanu. Cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu vai kuru darbs ir saistīts ar palielinātām fiziskām aktivitātēm, ikdienas uzturā ieteicams iekļaut omletes.

Trauka sastāvs, pateicoties A, B un E vitamīnu kombinācijai, nodrošina ādas nostiprināšanu un elastīna un kolagēna ražošanu, baro tīkleni. Pateicoties pienam, ja tas ir omlete, tajā iekļūst un viegli uzsūcas fosfors un kalcijs, kas ir svarīgi kaulu, sirds sienu, kā arī matu un nagu stiprināšanai. Brīvie radikāļi kombinācijā ar minerālvielām, kas veido omlete, novērš priekšlaicīgu novecošanos un pozitīvi ietekmē visus metabolisma procesus organismā.

Svarīgi! Jāēd tikai svaigas olas. Pirms čaumalu sadalīšanas ieteicams tās rūpīgi nomazgāt, lai novērstu kaitīgu mikroorganismu iekļūšanu gatavajā traukā.

Sievietēm

Vitamīni A un E kā omlete stiprina sievietes veselību. Šīs vielas ne tikai normalizē olnīcu darbību, bet arī padara matus un nagus stiprus, kā arī ādu elastīgu.

Vīriešiem

Vīriešiem ir labi ēst omletes kā olbaltumvielu avotu. Tā lielais daudzums traukā ļauj veidot muskuļu masu, vienlaikus neizjūtot minerālu komponentu trūkumu.

Grūtniecības laikā

Ja sieviete necieš no pārtikas alerģijām pret olām, viņa savā uzturā var droši iekļaut omlete. Olbaltumvielas un vitamīni, kas ir svarīgi normālai augļa attīstībai, no omlete tiek viegli absorbēti. Turklāt traukā ir holīns, kas ir svarīgs komponents, kas ietekmē embrija nervu sistēmas attīstību. Vienīgais brīdinājums - grūtniecēm nevajadzētu ēst taukainu omlete. Pienu var aizstāt ar ūdeni ar dažiem pilieniem augu eļļas, vēlams olīvu.

Kad baro bērnu ar krūti

Pirmajos trīs bērna dzīves mēnešos barot omlete barojošai mātei nav tā vērts. Tas var veicināt alerģijas veidošanos zīdainim, kā arī rada papildu slogu zīdaiņa neveidotajai gremošanas sistēmai. Pēc 12 nedēļām no dzimšanas dienas jūs varat sākt ieviest olas savā uzturā. Ir svarīgi to darīt pakāpeniski, lai izsekotu bērna reakcijai. Labāk sākt ar olām no uztura kategorijas. Uz apvalka tie ir marķēti ar “D” zīmi, un pirms piegādes veikalos tie tiek rūpīgi pārbaudīti.

Bērniem

Bērniem ieteicams pievienot omlete diētai, sākot no 1,5 gadu vecuma. Iepriekšējie eksperimenti var negatīvi ietekmēt gremošanas procesu un izraisīt gremošanas traucējumus. Turklāt olas ir diezgan alerģisks produkts, tāpēc ir svarīgi uzraudzīt mazuļa ādas reakciju pēc ēšanas. Pirmsskolas un agrīnā skolas vecuma bērniem ir vēlams gatavot tvaicētas omletes vai cept cepeškrāsnī. Tas ļauj pagatavot maigu un sulīgu ēdienu, kā arī saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu produktā.

Vai ir iespējams ēst omlete ar svara zudumu?

Jāatzīmē, ka pat visstingrākajās diētās omleti ir klāt. Bagātīgais šī ēdiena vitamīnu un minerālu sastāvs ļauj uzturēt normālu uzturvielu līmeni organismā barības deficīta apstākļos. Lai palīdzētu zaudēt svaru, ēdot omletus, nevis otrādi, jums vajadzētu izvairīties no gaļas piedevām un cepšanas ar augu taukiem.

Diētiskākais tiek uzskatīts par omleti, kura pamatā ir daži proteīni. Protams, tvaicēts ēdiens nesīs vairāk labuma ķermenim nekā cepts.

Omlete medicīnā

Tāpat kā jebkurš produkts, omletes jālieto apzināti, ņemot vērā ķermeņa īpašības, pārtikas toleranci, kā arī dažādu slimību kontrindikācijas.

Ar diabētu

Ar šādu kaiti diētas omlete ir noderīga un pat ieteicama lietošanai. Šis ēdiens kalpos kā olbaltumvielu avots, turklāt tas satur pieņemamu ogļhidrātu procentuālo daudzumu.

Svarīgi: omletes glikēmiskais indekss - 50 vienības.

Ar pankreatītu

Tā kā cepti ēdieni stimulē gremošanas enzīmu sekrēciju, pankreatītu ir atļauts ēst tikai omlete tvaicēti vai lēnā plītī. Jums jāmaina arī klasiskā recepte, aizstājot pienu ar ūdeni.

Ar slimības saasinājumu dzeltenumi ir jāizslēdz no omletes, jo tie veicina sāpju saasināšanos. Olu norma pankreatīta gadījumā ir divas dienā. Jūs varat izmantot ne tikai vistas, bet arī paipalu, zosu, tītara un pīles olas.

Ar gastrītu

Slimības saasināšanās periodos omlete, kas tvaicēta, pievienojot ūdeni, var kalpot kā īsts glābiņš. Tas apņem kuņģa gļotādu un palīdz samazināt iekaisušos perēkļus. Ar kaiti īpaši akūtā formā jūs varat pagatavot omlete uz olbaltumvielām.

Aizcietējumiem

Zarnu caurlaidības un tā peristaltikas problēmas var saasināties, ja ēdat ceptu omlete. Arī ēdieni, kas pildīti ar gaļu un dārzeņiem, var sarežģīt defekācijas procesu, tāpēc tie ir jāizslēdz no uztura. Tvaika diētas omletes ir atļautas.

Ar podagru

Podagra ir kaite, kurā diētai ir izšķiroša nozīme. Omletes ir atļautas, bet porcijas lielums dienā nedrīkst būt mazāks par 75 gramiem. Šajā normā ieteicams iekļaut arī uztura vai olbaltumvielu omlete.

Ar kolītu

Diētas, kas jāievēro ar kolītu, mērķim jābūt ne tikai visu produktu, kas kairina zarnas, likvidēšanai, bet arī trauku uzturvērtības ievērošanai. Stingri aizliegtas vārītas, jēlas vai ceptas olas ar kolītu. Bet tvaika omlete, kas vārīta uz ūdens, ir ne tikai atļauta, bet arī ieteicams iekļaut uzturā. Ir svarīgi ievērot normu - 2 olas dienā.

Ar hemoroīdiem

Hemoroīdu saasināšanās rada nepieciešamību pēc stingriem uztura ierobežojumiem. Šādos periodos labāk ir atteikties no omletēm. Mērenos slimības gaitas periodos ir atļauts omlete, kurā nav dzeltenuma.

Ar holecistītu

Holecistīts liek pacientam ēst ēdienus, kas satur pēc iespējas mazāk holesterīna. Tāpēc omletes ir vērts tikai olbaltumvielu. Dienā ir atļauts ēst ½ - 1 dzeltenumu, kas ir sautējumu vai kotlete sastāvdaļa.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ja nav alerģijas pret olām, tikai cepts omlete var nodarīt kaitējumu organismam. Dzeltenumi satur minimālu holesterīna daudzumu, kas var parādīt tā nelielu negatīvu efektu tikai tad, ja tos patērē lielos daudzumos. Jo vairāk eļļas un augu tauku izmanto omlete pagatavošanai, jo mazāka būs gatavā ēdiena uzturvērtība.

Cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, pārmērīgi ēdot šo ēdienu, var novērot pārtikas alerģiju izpausmes.

Kā pagatavot omlete: receptes

Šī ēdiena recepte ir diezgan vienkārša. Omlete var tikt pagatavota dažādos veidos, savukārt maksimālā uzturvērtība tiek saglabāta, izmantojot tvaika metodi.

Pannā

Klasisks omlete tiek pagatavots pannā. Ir svarīgi izmantot svaigas istabas temperatūras olas.

Lai pagatavotu vienu barojoša ēdiena porciju, jums vajadzēs divas olas, 50 ml piena, garšvielas, sāli pēc garšas un nedaudz augu eļļas.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams sildīt pannu, pēc tam eļļot to ar eļļu un ielej olu maisījumu ar pienu un garšvielām, kas iepriekš sajaukts vai saputots. Pēc 3 minūšu vārīšanas uz vidējas uguns pārnes to līdz minimālajam līmenim, pārklāj masu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes. Omlete ir nedaudz cieta. Ja vēlaties, varat apgriezt olu pankūku un vairākas minūtes apcept no otras puses. Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļumiem.

Cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī vārītas omlete krāšņums ir atkarīgs no olu un piena proporcijām. Katrā olā parasti ņem 50 ml piena.

Lai pagatavotu omlete cepeškrāsnī, sadaliet 10 olas bļodā ar pienu (500 ml), sāli. Sajauciet masu bez pātagas. Eļļojiet cepšanas trauku ar augstām pusēm ar sviestu un piepildiet to ar olu masu, lai 1/3 no veidnes malām paliktu nepiepildītas. Cep 30 minūtes 200 ° C temperatūrā. Pirmās 20 minūtes neatver cepeškrāsni, jo omlete var samierināties.

Pārim

Tvaicēts omlete tiek izmantots lielākajā daļā diētu. Šis ēdiens ir sagatavots bērniem un cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tvaika omlete maksimāli saglabā visas olu un piena barības vielas, kā arī ir ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu, kuru pagatavo šādi.

Ielejiet sagatavoto olu masu veidnēs un nosūtiet uz dubultā katla vai novietojiet uz metāla caurdurī, kas iemērc kastrolī, kas piepildīts ar 1/3 verdoša ūdens. Ūdenim nevajadzētu pieskarties omlete formām. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 15 minūtes. Pienu var aizstāt ar skābu krējumu, kas sajaukts ar aukstu ūdeni (30 g katra produkta 2 olām).

Mikroviļņu krāsnī

Sajaucot olas ar pienu saskaņā ar klasisko recepti, jūs varat pagatavot omlete mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot dziļu trauku, lai pieaugošā masa nesaskartos ar mikroviļņu krāsns sienām.

Lēnā plītī

Olas sajauc ar pienu, sāli un pievieno garšvielas. Multicooker trauka eļļošanai nepieciešams neliels eļļas daudzums. Lai pagatavotu sulīgu ēdienu, jūs varat pārspēt baltumus atsevišķi un pēc tam ielej tos kopējā tilpumā. Iestatiet ierīces cepšanas režīmu ar 20 minūšu gatavošanas laiku. Pēc šī perioda izslēdziet visus režīmus, ieskaitot sildīšanu, un ļaujiet omletei nostāvēties 5-10 minūtes ar aizvērtu vāku.

Omlete bez piena

Ja vēlaties pagatavot omlete, bet tajā nav piena, varat to aizstāt ar ūdeni mazākā daudzumā. Šajā gadījumā būs nepieciešama rūpīgāka maisījuma sajaukšana. Jūs varat pievienot arī dažas tējkarotes mannas, tas olu maisījumam piešķirs blīvumu. Pienu var aizstāt ar krējumu vai skābo krējumu, kas sajaukts ar ūdeni proporcijā 1: 1. Galvenais ir tas, ka šķidrā komponenta daudzums uz 1 olu ir 50 ml.

Vārītas omletes derīguma termiņš

Gatavo ēdienu ilgstoši neuzglabā. Lai gan to var sasaldēt un pēc tam sasildīt, ja nepieciešams, šajā gadījumā garša tiks zaudēta. Vārītu omlete var ņemt uz ceļa ar noteikumu, ka tas ir ievietots noslēgtā traukā. Tomēr ņemiet vērā, ka omlete maksimālais glabāšanas laiks ir 12 stundas. Ledusskapī gatavo trauku var uzglabāt 3 dienas, ar nosacījumu, ka tas atrodas ātri bojājošos produktu plauktā.

Olu masas derīguma termiņš
Omletei sagatavotā masa netiek ilgstoši uzglabāta. To vajadzētu izmantot ēdiena gatavošanai vairākas stundas.

Vai ir iespējams ēst omlete katru dienu

Olas ir diezgan alerģisks produkts, tāpēc ēst vienu omlete nav tā vērts. Omletes ikdienas norma uz vienu cilvēku ir 200 grami. Varat samazināt šī ēdiena pārēšanās risku, gatavojot tikai proteīnus.

Foto omlete