Piparkūku cepumi: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Piparkūku cepumi ir konditorejas izstrādājumu miltu izstrādājumi, kuru cepšanas laikā tiek izmantota īpaša mīkla. Ārēji tie visbiežāk izskatās plāksnes formā, nedaudz izliekti vidū. Forma var būt taisnstūrveida, ovāla vai apaļa. Uz katras piparkūkas virsmas tiek uzklāts cukura glazūras slānis. Dažos gadījumos uz tiem varat atrast zīmējumus vai uzrakstus.

Šādas delikateses vēsture ir meklējama vairākās tūkstošgadēs, jo pirmo reizi tā tiek pieminēta vairākos gadsimtos pirms mūsu ēras. Tātad pat Senās Ēģiptes laikmetā bija populāras medus kūkas, kas bija pēc cilvēku gaumes un kurām bija arī rituāla nozīme, jo tās bija dievu upurēšanas produkts. Krievijā šī delikatese bija pieprasīta pat pirms pagānu cilšu kristīšanas. Tad tika pagatavoti piparkūku cepumi ar dažādiem attēliem. Uz tiem jūs varētu atrast ziedu, augu, dzīvnieku, dažu mītisku zīmju zīmējumus.

Kāda ir atšķirība starp piparkūkām un sīkdatnēm

Piparkūku cepumi un cepumi ir konditorejas izstrādājumu miltu izstrādājumi, kas atšķiras pēc sāta pakāpes, lieluma, mīklas sastāva utt.

Cepumus pasniedz nelielu konditorejas izstrādājumu veidā, kas iegūti no mīklas. Šai mīklai varat pievienot dažādus graudus. Kārums var būt apļa, kvadrāta, zvaigznes utt. Dažos gadījumos sīkdatnes tiek pagatavotas ar pildījumu rozīņu, šokolādes, iebiezināta piena vai krējuma formā. Arī pildījumu var atrasties starp diviem produktiem.

Piparkūkas ir miltu izstrādājumi, kuru cepšanai izmanto īpašu mīklu. Lai uzlabotu garšu, tam var pievienot medu, riekstus, rozīnes un ievārījumu. Visbiežāk šāds produkts tiek uzrādīts ovālas, apaļas vai taisnstūrveida cepšanas formā, nedaudz izliekts vidū.

Vēsturiski piparkūku cepumi ir svētku simbols, jo to sastāvdaļas nebija lētas un ikdienišķas.

Piparkūku sīkdatnes atšķiras no sīkdatnēm ar garšvielu klātbūtni, augstāku cukura un ūdens koncentrāciju un zemāku tauku saturu.

Piparkūku mīklai pievieno arī garšvielas krustnagliņu, kanēļa, muskatriekstu, koriandra, ķimenes, ingvera, medus un cepamā pulvera veidā.

Sastāvs un kaloriju saturs

1. Mūsdienu piparkūku sīkdatnes satur rudzu miltus, dabisko medu, olu dzeltenumu, pienu un ūdeni.
2. Ir arī iespējams, ka iepriekš ir minētas dažādas piedevas un garšvielas.
3. Turklāt var būt muskatrieksts, anīss, garšviela, citrona miziņa un vaniļa.
4. Vēl viena iecienīta šādas delikateses sastāvdaļa ir sadedzināts cukurs un melase, kā dēļ konditorejas izstrādājumi iegūst īpašu garšu.
5. Kā pildījumu piparkūku ražošanā var izmantot tādas piedevas kā ievārījums, rieksti, žāvēti augļi, ievārījums utt.

Šāda veikalā iegādāta produkta kaloriju saturs parasti svārstās no 300 līdz 350 kcal uz 100 g.

Kādas ir piparkūku priekšrocības?

Vispārējs labums

Šādas delikateses īpašības ir atkarīgas no tā sastāva. Lai nekaitētu jūsu veselībai, ieteicams šādu delikatesi pagatavot mājās ar savām rokām, izvēloties tam tikai dabīgas sastāvdaļas.

Nelielos daudzumos medus piparkūkas ir noderīgas gan pieaugušajiem, gan bērniem. Galu galā, kā jūs zināt, bišu medum ir daudz priekšrocību cilvēka ķermenim.Šis komponents nodrošina endorfīna ražošanu, kas paaugstina garastāvokli. Turklāt dabīgais medus aktivizē ķermeņa aizsargfunkcijas, tas ir, palielina imunitāti. Turklāt tas satur augstu askorbīnskābes, tokoferola un vitamīnu B. Jāatzīmē arī, ka šādai sastāvdaļai ir baktericīda iedarbība.

Kā jūs zināt, klasiskajā krievu piparkūku receptē tiek izmantoti rudzu milti. Salīdzinot ar kviešiem, tam ir lielākas priekšrocības. Šī sastāvdaļa nodrošina zarnu tīrīšanu un palīdz normalizēt gremošanas traktu.

Bieži vien piparkūkām pievieno augļu un ogu pildījumus. Tie palīdz stiprināt asinsvadus, stimulē asins veidošanās procesus un uztur normālu muskuļu un skeleta sistēmas darbību.

Vēl viena sastāvdaļa, kas bieži atrodama piparkūku cepumos, ir rozīnes. Šis komponents izceļas ar dažādu vitamīnu un minerālu savienojumu saturu. Tātad šeit atrodams magnijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs, fosfors un kālijs. Šie žāvēti augļi ar regulāru patēriņu dod labumu nierēm, nervu sistēmai un zarnām. Sakarā ar augsto dzelzs līmeni kombinācijā ar B vitamīniem, šādi augļi ir efektīvi anēmijas novēršanai.

Sievietēm

Medus un ogu pildījumi, kas ir piparkūku sastāvdaļa, ir bagāti ar dažādiem vitamīniem, piemēram, A un C. Šīs vielas nodrošina paaugstinātu imunitāti, uzturot normālu metabolismu. Turklāt tie aktivizē smadzenes un stiprina NS. Jāatzīmē, ka pat pēc cepšanas ievērojama daļa derīgo vielu tiek glabāta produktos un nonāk cilvēka ķermenī.

Otra svarīga šāda ārstniecības priekšrocība ir tā, ka ar mērenu patēriņu palēninās novecošanās process, tiek nodrošināta gremošana un samazināts šādas kaites kā sklerozes risks.

Vīriešiem

Ir zināms, ka tieši sirds un asinsvadu slimības visbiežāk cieš vīriešu puse cilvēces. Šī iemesla dēļ vīriešu uzturā ieteicams ieviest piparkūkas. Tas ir saistīts ar faktu, ka šeit izmantotie šķiedras milti normalizē pārtikas gremošanu, samazinot holesterīna līmeni asinīs. Minerāli un vitamīni no tā paša medus komponenta un ogu sula stiprina asinsvadus un aktivizē asins veidošanos.

Piparkūku ieguvumi ir salīdzināmi ar ķiploku ieguvumiem. Tātad, ingvers palīdzēs mazināt nervu spriedzi, aktivizēs smadzenes, noņems toksiskas vielas un atkritumus, kā arī samazinās asins recekļu veidošanās risku.

Piparkūku ražošanā izmanto tādu garšvielu kā kanēlis. To jau vairākus gadu tūkstošus izmanto kā ārstniecisko līdzekli. Ir zināms, ka pat senajā Ķīnā to izmantoja aknu un nieru patoloģijām, ādas problēmām. Turklāt tas palīdz iznīcināt sēnīti un parazītus, stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un normalizēt holesterīna līmeni.

Grūtniecības laikā

Tā kā piparkūku cepumi ir miltu produkts, jums jāņem vērā, ka tos lietojot, jūs varat iegūt svaru. Šī iemesla dēļ to ēšana nav vēlama, taču arī viņiem nav aizlieguma. Galvenais ir ēst tos ar mēru.

Piparkūku cepumi var būt bīstami, jo to ražošanā ļoti bieži tiek izmantoti lētākie transtauki. Šajā gadījumā mazulim no šādiem labumiem kritīs tikai viss sliktais, un noteikta daļa no tiem tiks nogulsnēta ap grūtnieces jostasvietu. Tāpēc ieteicams mājās cept piparkūku cepumus.

Dažām topošajām māmiņām ieteicams lietot piparkūkas. Tas ir saistīts ar faktu, ka ingvers palīdz tikt galā ar toksikozes simptomiem. Tīrā veidā un pievienojot tējai, tam ir ne visai patīkama garša, un piparkūku formā tas nav tik izteikts.

Kad baro bērnu ar krūti

Nav noslēpums, ka barojoša māte bieži vēlas ēst kaut ko saldu, taču laktācijas laikā ne visi labumi ir atļauti.Lielais cukura saturs šādos produktos var nelabvēlīgi ietekmēt šī perioda gaitu un mazuļa labsajūtu. Bieži vien bērnam var attīstīties alerģiska reakcija, kolikas palielināsies. Tāpēc jums vajadzētu rūpīgi izvēlēties saldumus un ēst tos tikai mazos daudzumos.

Dabisko piparkūku sastāvs satur rudzu miltus, sadedzinātu cukuru, medu, pienu un olu dzeltenumus. Kā papildu sastāvdaļas var izmantot glazūru, šokolādi, ievārījumu un riekstus. Visiem šiem komponentiem ir augsts kaloriju līmenis un tie var palielināt alerģijas rašanās varbūtību, kas var nelabvēlīgi ietekmēt gan jaunās mātes stāvokli, gan mazuļa labsajūtu.

Šādu ārstēšanu uzskata par bīstamu, ja dabiskās sastāvdaļas tiek aizstātas ar sintētiskajām. Mūsdienās vairums ražotāju savā ražošanā izmanto dažādas krāsvielas, aromātiskās vielas un citus produktus, kas ir kontrindicēti zīdīšanas laikā.

Ir vērts atzīmēt, ka dabiskās piparkūkas ir ogļhidrātu avots. Tātad vienā miltu izstrādājumā var būt līdz 80 procentiem ogļhidrātu. Tāpēc tas ir sirsnīgs kārums, kas dod enerģiju un uzmundrina, palīdz mazināt nogurumu un uzmundrina. Ikviens zina, ka saldumi pozitīvi ietekmē nervu šūnu garīgo darbību un stāvokli, uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu. Tāpēc mazos daudzumos barojošai sievietei vajadzētu patērēt piparkūku cepumus.

Jūs varat sākt ieviest šādu produktu savā uzturā no 3-4 mēnešiem no brīža, kad bērns piedzimis. Sākumā ieteicams ēst ne vairāk kā 1/2 no piparkūkām un novērot mazuļa reakciju. Ja nav alerģiskas reakcijas, laiku pa laikam varat ēst šādu desertu.

Jums arī jāatceras, ka piparkūkas nedrīkst dzert tukšā dūšā, kā arī pēcpusdienā. Pirms pirkšanas jums rūpīgi jāizpēta sastāvs. Tam vajadzētu būt tikai dabīgām sastāvdaļām, bez krāsvielām vai citām ķīmiskām piedevām.

Šajā gadījumā priekšroka jādod klasiskajām piparkūkām, neizmantojot glazūru. Tas samazinās diabēta un alerģiju attīstības iespējamību. Turklāt tie satur mazāk kaloriju.

Lai pasargātu sevi un savu bērnu, šādu ēdienu ieteicams pagatavot mājās. Tikai šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti par delikateses derīguma termiņu un sastāvu. Tas ļaus receptē apvienot tādas sastāvdaļas, lai mazulim nebūtu alerģijas.

Bērniem

Saskaņā ar klasisko recepti piparkūkas tiek pagatavotas glazūrai. Tas aizsargā produktu no ātras apstāšanās. Kā jau minēts, tie satur daudz ogļhidrātu. Tas liek domāt, ka bērnam tie ir enerģijas avots muskuļiem. Tomēr jāatceras, ka pārmērīgais cukura daudzums tajos var nelabvēlīgi ietekmēt zobu emalju.

Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka šādos saldumos bieži ir medus, kakao, ingvers utt. Un, kā jūs zināt, visi šie komponenti spēj izraisīt alerģisku reakciju.

Kad zaudēt svaru

Diemžēl piparkūku sīkdatnes nav diētas pārtika. Tāpēc jums nevajadzētu tos patērēt lielos daudzumos, jo īpaši tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Jāatceras, ka šādu saldu nedrīkst lietot pilnvērtīgas maltītes vietā, īpaši aizstājot to ar brokastīm vai vakariņām kuņģa-zarnu trakta slimību klātbūtnē.

Piparkūku sīkdatnes var palielināt apetīti. Tas ir saistīts ar faktu, ka to sastāvā tika atrasti sagremojamie ogļhidrāti, kas nodrošina strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Liels cukura līmenis organismā pārvēršas ķermeņa taukos.

Derīgās piparkūku īpašības

Tikai daži cilvēki zina, ka piparkūkas ir vērtīgs dažādu vitamīnu un minerālvielu avots. Pietiek ēst vienu šādu produktu, lai iegūtu labu garastāvokli un porciju barības vielu cilvēka ķermenim.Turklāt tas satur olbaltumvielas, vitamīnus B12, PP, vairākas minerālvielas.

Ingvers ir dabiskas izcelsmes antioksidants. Tas var aizsargāt ķermeni no dažādām baktērijām, vīrusiem. Līdz ar to saldums ar ingveru palīdzēs stiprināt aizsargfunkcijas.

Papildus olbaltumvielām tajā ir tauki un ogļhidrāti, kas uzlādē enerģiju visu dienu. Jāatzīmē arī, ka ingvers aizsargā zarnas no iekaisuma procesiem. Tātad piparkūku ārstēšana palīdzēs tikt galā ar nelabumu, kā arī ar menstruāciju sāpēm.

Ir zināms, ka šāda ēdiena ar ingveru kaloriju saturs ir aptuveni 350 kcal uz 100 g. Tomēr šis skaitlis attiecas tikai uz klasisko piparkūku recepti, izmantojot ingvera sakni un dabisko medu. Šajā gadījumā produkts palīdzēs ne tikai izārstēt saaukstēšanās un vīrusu izcelsmes slimības, bet arī paātrināt metabolismu organismā, paaugstināt imunitāti.

Tomēr jums vajadzētu arī apsvērt iespējamo kaitējumu, ko piparkūkas var izraisīt. Pirmkārt, tas attiecas uz produkta augstu kaloriju saturu. Tāpēc šādu saldumu vajadzētu patērēt mērenībā, pretējā gadījumā tas ietekmēs ķermeņa svara pieaugumu.

Jāatzīmē arī, ka briesmas var sabojāt pārtika un piparkūkas, kuras netiek pienācīgi uzglabātas. Tie jāuzglabā hermētiskā iepakojumā, aizsargātā no mitruma un smakām. Derīguma termiņš nav ilgāks par 6 mēnešiem.

Piparkūku sīkdatnes, kuras pārdod veikalos, nav ieteicamas. Šajā gadījumā vislabāk tos pagatavot pats. Galu galā negodīgi ražotāji medus vietā izmanto melasi vai pievieno produktam cukura sīrupu ar aromātisku sastāvdaļu.

Piparkūku cepumi medicīnā

Piparkūkas kādreiz bija patiesi veselīgs produkts. Mūsdienās masveida ražošanas un lēšanas dēļ tas ir kļuvis par bezjēdzīgu un dažreiz pat bīstamu sastāvdaļu kompleksu. Šādas kāruma priekšrocības nav vērts gaidīt. Līdz šim piparkūku veikals nav vērtīgs saldais, bet tikai produkts, kas var nopietni kaitēt cilvēka ķermenim. Lai padarītu šādu delikatesi garšīgu un veselīgu, jums tas pats jāsagatavo.

Ar diabētu

Pēc savas būtības šādam miltu izstrādājumam kā piparkūkām ir salda garša. Kā jau minēts, tas spēj ātri palielināt glikozes daudzumu. Tādēļ šādi produkti var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tādēļ šie saldumi jāizslēdz no diabēta slimnieku uztura.

Parastā formā piparkūku cepumi ir kontrindicēti diabēta slimniekiem. Tomēr tagad veikalos var atrast speciāli šai pacientu kategorijai paredzētu kārumu. Šajā gadījumā regulārā cukura vietā tiek izmantoti saldinātāji, kas neietekmē insulīna līmeni asinīs. Bet jebkurā gadījumā sākotnēji jākonsultējas ar ārstu.

Svarīgi: piparkūku glikēmiskais indekss - 65 vienības.

Ar pankreatītu

Piparkūku bojājumi var rasties arī attiecībā uz aizkuņģa dziedzeri. Tā kā ārstēšanā ir daudz ogļhidrātu, tas piespiež dziedzeru darboties aktīvāk. Tā rezultātā palielinās slodze uz orgānu. Tas ietekmē arī aizkuņģa dziedzera vajadzību sintezēt vairāk insulīna. Šī iemesla dēļ hroniska un īpaši akūta pankreatīta gadījumā piparkūku cepumus nav ieteicams ēst lielos daudzumos.

Ar gastrītu

Tā kā piparkūku cepumi ir atsevišķs konditorejas izstrādājumu veids, kas saistīts ar cepšanu, gastrīta klātbūtnē tos ir aizliegts ēst, jo tie ir bagāts produkts. Kā jūs zināt, ar šādu patoloģiju cepšana ir aizliegta. Vislielākās briesmas šajā gadījumā ir jebkādu pildījumu izmantošana.Galu galā ārstniecības process jau ir apgrūtinājums kuņģim, un dažu piedevu lietošana situāciju tikai pasliktinās.

Mūsdienās starp visdažādākajām piparkūkām var atrast miltu izstrādājumus, kurus atļauts lietot kuņģa gļotādas iekaisuma gadījumos. Tomēr jāpatur prātā, ka visi iegādātie maizes izstrādājumi tiek izgatavoti, izmantojot lielu daudzumu aromātisko, aromatizētāju un konservantu. Tāpēc labāk to nepirkt.

Ja nevarat atteikties no saldumiem, mājās varat gatavot piparkūku cepumus, neizmantojot bīstamas sastāvdaļas. Bet pat šajā gadījumā iegūto delikatesi ieteicams iekļaut pārtikā ne vairāk kā 2 reizes nedēļā. Tajā pašā laikā cepšanai vajadzētu sekot beztauku skābpiena produktu vai vāju tēju.

Ar podagru

Podagras artrīta un citu locītavu slimību klātbūtnē ir svarīgi ievērot diētu, lai ierobežotu kaloriju skaitu un līdzsvarotu uzturu. Tas ir nepieciešams, lai novērstu liekā svara problēmu un novērstu tās rašanos. Kā jūs zināt, liekais svars rada papildu slogu iekaisušajām locītavām, kas var izraisīt slimības saasināšanos. Tāpēc ir svarīgi atteikties no šāda salduma vai pēc iespējas samazināt tā patēriņu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ja mēs runājam par piparkūku sīkdatnēm, kas sagatavotas, izmantojot dabiskas sastāvdaļas, tām ir tikai viena negatīva īpašība, proti, ievērojama kaloriju satura pakāpe. Šis īpašums ir noderīgs bērniem un cilvēkiem, kuri spēlē sportu. Tomēr, ja mēs runājam par pieaugušo saldo zobu, kura dzīves ilgums ir mērenāks, jāatzīmē, ka augsts viegli sagremojamo ogļhidrātu līmenis un pārmērīgs šādas delikateses patēriņš var kaitēt skaitlim. Šos ogļhidrātus var ātri absorbēt asinīs un uzglabāt tauku šūnu veidā.

Kas attiecas uz veikalā nopirktajiem piparkūku cepumiem, tie rada lielākas briesmas nekā mājās gatavoti gardumi. Lielākā daļa ražotāju cenšas samazināt ražošanas izmaksas, kā rezultātā medus vietā tiek izmantota melase vai cukura sīrups ar aromātisku vielu, kas var kaitēt organismam.

Cukurs ar glazūru šāda produkta sastāvā arī negatīvi ietekmē veselību, proti, zobu emaljas stāvokli.

Vēlreiz jāatzīmē, ka piparkūku klasiskā versija ir kontrindicēta cilvēkiem ar cukura slimību. Neskatoties uz to, ka tagad pārdošanā ir daudz saldumu, kas ir īpaši izstrādāti šai pacientu grupai, joprojām ieteicams vispirms konsultēties ar speciālistu.

Vislielāko kaitējumu cilvēku veselībai rada nevis dabiskās sastāvdaļas Krievijas miltu izstrādājumos, bet dažādi ķīmiskie ieslēgumi. Šajā gadījumā jāatzīmē kakao pulvera aizstājēji. Tos izmanto ekonomiskiem mērķiem, bet noderīgu kakao pupiņu vietā, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, šī viela var nopietni kaitēt.

Bīstami ir arī dabīgā medus un vaniļas aizstājēji. Vaniļas aromāts nespēj dot ķermenim nekādu labumu. Medus vietā daži ražotāji izmanto sintētisko mentolu, kas ir metāna radinieks. Šis komponents ir kontrindicēts īpaši bērniem.

Mūsdienās nav iespējams atrast drošas krāsvielas un emulgatorus, kurus arī bieži izmanto mūsdienu piparkūku ražošanā.

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība tikai tādiem izstrādājumiem, kuros ir norādīti nekaitīgie komponenti vai to skaits ir samazināts līdz minimumam.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Visbiežāk, izvēloties piparkūkas, cilvēki tās sajūt un, ja tās ir mīkstas, pērk. Lai gan tikai daži cilvēki zina, ka tiem ir divas šķirnes: olu krēms un neapstrādāts.Katrai no šīm sugām ir savas priekšrocības un trūkumi. Tā, piemēram, neapstrādāti produkti ātri kļūst novecojuši, tāpēc, ja produktus pērk nākotnē, labāk ir dot priekšroku olu krēmzālēm, jo ​​tās tiek glabātas ilgāk.

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, jums jāpievērš uzmanība arī miltu pakāpei. Šajā gadījumā var izmantot gan augstākās, gan pirmās vai otrās šķiras izejvielas. Jo zemāka ir miltu klase, jo noderīgāka ir delikatese.

Stiklojums pasargā produktus no mitruma iztvaikošanas, tāpēc glazētā delikatese tiek glabāta ilgāk. Tomēr neglazēto versiju raksturo zemāks kaloriju saturs. Tāpēc jums jāizlemj, kas konkrētajā gadījumā ir svarīgāks.

Kas attiecas uz glabāšanas laiku, piparkūkas bez konservantiem var uzglabāt līdz 2 mēnešiem. Tāpēc, ja etiķetē norādīts ilgāks laika posms, produkts satur dažādus konservantus, kas, visticamāk, pat netiks norādīti uz etiķetes.

Piparkūku malām jābūt vienmērīgām. Neprecīzas malas norāda uz sliktas kvalitātes izejvielām vai procesa pārkāpumiem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi ir atkarīgi no burkānu veida. Pirmkārt, jums jāapsver universālie padomi jebkura veida piparkūku sīkdatņu uzglabāšanai. Pirmkārt, jums jāatceras, ka uzglabāšanas vieta ir jāaizsargā no tiešiem saules stariem. Jāizmanto arī noslēgti konteineri. Temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 20 grādus, mitrums - 75% robežās. Delikatese jāatstāj prom no produktiem ar asu un specifisku smaržu.

Atkarībā no ražošanas metodes, atbilstības uzglabāšanas pasākumiem vairums šādu miltu izstrādājumu ir piemēroti lietošanai 3–6 nedēļu laikā. Attiecībā uz piparkūkām var atzīmēt, ka atšķirībā no parastajiem produktiem to uzglabāšanas laiks ir 3 mēneši.

Ja jums jānoskaidro, cik daudz jūs varat uzglabāt gatavās krāsotās piparkūkas, jums jāņem vērā, ka to ražošanā visbiežāk izmanto medu, kas ir diezgan augstas kvalitātes dabīgs konservants. Ja pēc testa saņemšanas tika ievērotas visas receptes prasības, tika ņemtas vērā uzglabāšanas īpatnības, produkts var palikt izmantojams 6 mēnešus.

Kā pagatavot piparkūkas: receptes

Diētiskā

Diētisko piparkūku sīkdatņu pagatavošanai mājās jums vajadzēs 300 ml jogurta vai skābo krējumu, 700 g kviešu miltu, 0,5 tējk. pārtikas soda, 500 g cukura un šķipsniņa sāls.

Ražošanas process sākas ar raudzēta piena produkta savienošanu ar cepamo sodu, 250 g cukura un sāli. Tajā pašā maisījumā pievienojiet miltus. No iegūtās mīklas izrullējiet garo flagella un pēc tam sagrieziet tos gabaliņos. Tālāk nelielā attālumā viens no otra ielieciet piparkūku cepumus uz cepešpannas ar pergamenta papīru. Pēc tam sagataves nosūtiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 200 grādiem.

Atlikušo cukuru izmanto sīrupa ražošanai. Tajā pašā laikā ūdenī ielej 250 g granulēta cukura un pēc tam maisījumu vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Šo cukura sīrupu izmanto gatavo piparkūku apstrādei.

Biezpiens

Lai iegūtu biezpiena piparkūkas, jums vajag glāzi biezpiena biezeni, tādu pašu daudzumu skāba krējuma, 100 ml augu eļļas, 0,8 kg kviešu miltu, 2 vistas olas, 2 maisiņus ar cepamo pulveri, 150 g cukura un tādu pašu daudzumu pūdercukura.

Vispirms jums jāsajauc skābo krējumu ar biezpienu tādā veidā, lai iegūtu viendabīgu masu. Atdaliet olu dzeltenumus no olbaltumvielām. Pēc tam biezpiena maisījumam pievienojiet dzeltenumus, cepamo pulveri, cukuru un sviestu. Pamazām pievienojiet miltus, lai izveidotu mīklu. Pēc tam pārklājiet to un atstājiet 40 minūtes.

Tālāk no mīklas izrullējiet biezu kārtu. Tagad, izmantojot krūzi, glāzi vai glāzi, mīklā izveidojiet apļus.Ielieciet iegūtās sagataves uz cepešpannas ar cepamo papīru un pēc tam 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Šajā laikā sakuliet olbaltumvielas, apvienojiet tos ar pūdercukuru un samaisiet. Karstas piparkūku sīkdatnes ielej karstu. Jūs varat pagatavot šādu kārumu bez glazūras. Šajā gadījumā tas izrādīsies ne tik kaloriju un grūti sagremojams.

Šokolāde

Jūs varat arī pagatavot šokolādes piparkūkas. Lai to izdarītu, jums vajag 170 g tumšas tumšās šokolādes, 200 g miltu, 70 g sviesta, 2 olas, 0,5 tējk. cepamais pulveris, 100 g cukura un 150 g pūdercukura.

Vispirms jums jāsamaļ šokolāde, jāapvieno ar sviestu un jāuzliek uz lēnas uguns. Uzsilda masu, regulāri maisot, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. To nevajadzētu uzkarsēt. Pēc tam sakuliet olas ar cukuru un pakāpeniski ielejiet maisījumu traukā ar šokolādi un sviestu. Tad apvieno miltus un cepamo pulveri, un tad atkal visu pievieno šokolādes masai un labi samaisa.

Iegūtajai mīklai vajadzētu būt ledusskapī 30 minūtes. Pēc noteiktā laika mīklu sadaliet vienādās daļās un no tās izveidojiet bumbiņas. Šādas sagataves izrullē pūdercukurā un liek uz cepešpannas ar pergamenta papīru. Piparkūku cepumi cep 10 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Ingvers

Jūs varat arī izmantot piparkūku recepti, neizmantojot medu. Šajā gadījumā jums vajag 2,5 tases kviešu miltu, 0,5 tējk. malta sausa ingvera, tāds pats daudzums muskatriekstu, 100 g sviesta, 2 olu dzeltenumi, 1/2 tase ūdens, 250 g cukura, šķipsniņa sāls un cepamā soda.

Ielejiet norādīto cukura daudzumu ar verdošu ūdeni un sautējiet, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis. Pēc cukura sīrupa atdzesēšanas pievienojiet tam eļļu un kārtīgi samaisiet. Tad apvienojiet miltus un sāli ar soda, samaisiet, sajauciet ar cukura un olu maisījumu, šeit pievienojiet muskatriekstu, ingvera pulveri un dzeltenumus. Pēc sajaukšanas mīklu iesaiņojiet plēvē un atdzesējiet 2–3 stundas.

Pēc 3 stundām mīklu izrullē slānī un no tās piparkūkas sagriež dažādās formās. Tagad izklājiet sagataves uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes tajā pašā temperatūrā.

Vai pastā ir iespējams ēst piparkūku cepumus?

Badošanās laikā ir paredzēts noraidīt dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Piparkūku cepumus ēst tukšā dūšā nav ieteicams. Tas ir saistīts ar faktu, ka visbiežāk šādās delikatesēs ir sastāvdaļas, kuras šajā periodā ir aizliegtas. Tajos ietilpst olas, piena produkti, piemēram, piens, krējums, kefīrs.

Tomēr jūs varat gatavot liesas saldumus. Piemēram, internetā jūs varat atrast daudzas receptes, kuru lietošanai nav vajadzīgas treknas sastāvdaļas. Šādu produktu jau var ēst pastā.

Jums vajadzētu izpētīt arī produkta etiķeti veikalā, ja šeit nav norādītas dzīvnieku dabas sastāvdaļas, varat droši pirkt un ēst.

Interesanti fakti

1. Pirmie piparkūku cepumi, kas parādījās Krievijā, sauca par medus maizi. Recepte tika celta ap 9. gadsimtu. Šī delikatese sastāvēja no rudzu miltiem, medus un ogu sulas. Turklāt biškopības produkts šajā gadījumā veidoja gandrīz 50% no visiem komponentiem. Vēlāk šādam saldumam sāka pievienot dažādas papildu sastāvdaļas.
2. Visizplatītākā šķirne ir iespiestas piparkūkas. Tas tika iegūts, izmantojot piparkūku dēli. Meistari šādu dēli tika izgriezti no cieta koka. Tā biezums bija apmēram 5 cm, pēc tam formu dabiskos apstākļos žāvēja ēnā līdz 20 gadiem, atkarībā no koksnes veida. Pēc tam kokgriezējs izgrieza attēlus spoguļattēlā uz šāda dēļa.
3. Laikā no 17. līdz 19. gadsimtam vispopulārākais tautas amatniecība Krievijā bija piparkūku ražošana. Īpaši populāras šajā jautājumā bija tādas pilsētas kā Tula, Tvera, Maskava, Arhangeļska. Šādu saldumu pagatavošanas receptes tika stingri ievērotas un nodotas no paaudzes paaudzē.
4. Piparkūku meistari, lai saglabātu savu recepti noslēpumā, nekad mīklas sastāvdaļu svēršanai neizmantoja svarus. Visas sastāvdaļas tika nosvērtas, izmantojot oļus un mazus dzelzs gabaliņus. Šīs detaļas tika glabātas arī slēgtā vietā ar atslēgu. Pēc Pirmā pasaules kara beigām izrādījās, ka lielākā daļa recepšu tika nogādātas kapā kopā ar to autoriem, kuri gāja bojā kaujās. Tikai pateicoties cilvēkam, kurš jaunībā strādāja pie slavenā piparkūku darinātāja un pievīla precīzu recepti, šādas delikateses ražošana tika atsākta.
5. Tula piparkūkas ir visizplatītākā drukātā delikatese, kas pazīstama kopš XVII gadsimta.
6. Vjazemskas brālis parādījās gandrīz vienlaikus ar Tulu. Šāds miltu produkts ir olu krēms. Tās lielums bija tik mazs, ka tas pat neatbilst pilsētas pilnam nosaukumam. Tāpēc izstrādājumiem bija tikai pirmie trīs burti - "ELM". Neskatoties uz to, šī suga bija dārgāka nekā tās krievu līdziniece. 19. gadsimtā pilsētā bija 8 piparkūku fabrikas, pēc Oktobra revolūcijas ražošana tika pārtraukta. Tā rezultātā piparkūku recepte tika zaudēta uz visiem laikiem.
7. Gorodets piparkūkas ir arī populāras. Kopš 19. gadsimta Gorodetsā darbojas 15 rūpnīcas. Piparkūku cepumi, ko izveidoja šīs iestādes, salīdzinājumā ar Vjazemski, bija lielāka svara un iespaidīga lieluma. Uz šādiem izstrādājumiem tika izgriezti putnu un dzīvnieku attēli, tvaika laivas un vilcieni, ražotņu uzraksti un vēlmes. Šī suga pārdzīvoja revolūciju un karu, un to joprojām ražo lielie pilsētas uzņēmumi.

Piparkūku foto