Putna piens: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Konfekšu un Putnu piena kūkas ir saistītas ar svētkiem, pārsteigumu, patīkamām dāvanām no taviem mīļajiem cilvēkiem. Tas nav ikdienas saldums, un tas nav saistīts ar cenu. Padomju laikos šādu konditorejas izstrādājumu bija maz, taču mājsaimnieces to paspēja pagatavot ar savām rokām. Tagad ir desmitiem recepšu, kas ļauj jums pašiem pagatavot garšīgu un barojošu delikatesi.

Kas ir putnu piens?

Konfektes ar nosaukumu Putnu piens sastāv no mīksta, poraina balta pildījuma, kas ir pārklāts ar šokolādes glazūru. Krēma sastāvs var mainīties plašās robežās. Tas ir saistīts ar stingru standartu trūkumu produkta ražošanā.

Putojošais mīkstais pildījums ir puse no tāda paša nosaukuma kūkas tilpuma. Bieži vien krēmīgā daļa aizņem līdz 80% no kulinārijas izstrādājuma. Kūka sastāv no 1-3 cepumu kārtām (vai smalkmaizītes), starp kurām ir balts pildījums. Kūkas pārklāj ar šokolādi (augšā vai no visām pusēm).

No kā viņi ir izgatavoti

Pirmās konfektes ar nosaukumu “Putna piens” sāka gatavot Polijas konditorejas uzņēmums E.Wedel. Tas notika pagājušā gadsimta 30. gadu beigās. Rūpnīcā tika ražotas glazētas šokolādes ar zefīru pildījumu. Šī mīkstā, porainā viela izskatās kā putojošs zefīrs. Tas satur kukurūzas sīrupu (vai cukuru), želatīnu, vaniļas aromātu un glikozi. Sastāvdaļas tika saputotas līdz stabilām putām, kas pēc sacietēšanas veido mīkstu sūkli. E.Wedel zefīri tika sagriezti gabaliņos un sajaukti ar šokolādi. Jaunā produkta nosaukums ir “Ptashe Milechko”, kas tulkojumā no poļu valodas nozīmē “Putna piens”.

“Padomju pienu” uz Padomju Krieviju atveda padomju amatpersona. Tas notika 1967. gadā, un pēc 12 mēnešiem rūpnīcas izlaida pirmās šokolādes kastes. Viņu sastāvs ļoti atšķīrās no Polijas delikateses, kas iedvesmoja amatpersonas radīt līdzīgus produktus padomju valstī. Mūsdienu pildījums “Putna piens” tiek pagatavots tāpat kā divdesmitā gadsimta 60. gadu beigās. Galvenie delikateses produkti ir iebiezināts piens, agara agara biezinātājs, sakults olu baltums un uztura bagātinātāji.

Agara agaru ražo no divu veidu aļģēm, kas dzīvo Klusā okeāna piekrastes zonās - Baltajā un Melnajā jūrā. Šī viela izšķīst ūdenī un pēc atdzesēšanas šķidrums veido blīvu želeju. Pārdošanā agara agars ir gaiši dzeltena smalkgraudaina pulvera vai plākšņu veidā.

Atšķirībā no dzīvnieku želatīna, agara agars neizšķīst aukstā ūdenī. Granulu pilnīgai izšķīdināšanai ir nepieciešama temperatūra 95–100 ° C.

Agara agars padara "Putna piena" pildījumu porainu un porainu. Mājas receptēs to bieži aizstāj ar parasto želatīnu, taču rezultāts nebūt ne vienmēr atbilst rūpnīcas standartiem. Želatīns ir izgatavots no kolagēnu saturošiem dzīvnieku audiem, bet agars-agars ir izgatavots no augu materiāliem, tāpēc kulinārijas izstrādājumu īpašības ir atšķirīgas. Piepildīšana ar agara agaru ir garšīgāka un maigāka. Tas satur gaisa burbuļus un slāņus, kuru dēļ maigais krēms burtiski izkūst mutē.

Pirmo krievu saldumu ražošanā tika izmantots agara agars, kas izgatavots no anfelija ekstrakta - jūraszālēm. Šī jūras zāle ir plaši izplatīta piekrastes šelfā. Joprojām tiek ražots Tālo Austrumu agars-agars, bet galvenokārt Primorsky konditorejas rūpnīcas vajadzībām. Un veikalos viņi pārdod galvenokārt importētus biezinātājus.

Kāda ir atšķirība starp “Putna pienu” no suflē

"Putna piens" un suflē gatavošanas metodēs atšķiras. Saldumu pildījums “Putna piens” netiek cepts, sastāvdaļas tikai sajauktas un saputotas. Nav nepieciešama cita termiskā apstrāde, izņemot alus agara pagatavošanu.

Tātad klasiskajās mājās gatavota krējuma pagatavošanas receptēs agara agaru iemērc ūdenī, pievieno cukuru un šķidrumu vāra 5 minūtes. Ir svarīgi, lai gabali vai plāksnes būtu pilnībā izšķīdinātas. Krūzītē ielej olu baltumu, pievieno dažus gramus citronskābes un vaniļas cukura. Sastāvdaļas pārspēj labi. Lēnām ielejiet karstu agara agaru un turpiniet masu sajaukt ar blenderi, līdz temperatūra pazeminās līdz 50 ° C.

Temperatūrā 40 ° C agara agars nonāk želejā līdzīgā stāvoklī, tāpēc ir svarīgi maisījumu pārāk neatdzesēt un savlaicīgi likt uz kūkām. Tad pievienojiet iebiezinātu pienu, biezeni ar sviestu, samaisiet komponentus un masu izklājiet uz kūkas ar vienmērīgu slāni.

Saimnieces un kulinārijas eksperti pildījumu “Putnu piens” bieži sauc par suflē. Gatavošanā nav precīzu terminu, un tam nav nozīmes. Bet īsta suflē tiek pagatavota atšķirīgi, izmantojot termisko apstrādi.

Souffle ir cepts konditorejas izstrādājums, kas tiek pagatavots cepeškrāsnī. Šis vārds nāk no franču valodas "prompter", kas nozīmē "elpot", "izdauzīt", "uzspridzināt". Tas labi raksturo gaisīgas, smalkas cepšanas stāvokli. Lai pagatavotu klasisko suflē, jums vajadzīgas olas, milti, sviests, pūdercukurs, piens un vaniļas cukurs.

Recepte ietver šādus soļus. Izkausē sviestu, pievieno miltus un samaisa sastāvdaļas. Pievieno pūdercukuru, atkal samaisa, ielieciet pannu ūdens peldē un mīklu uzvāra.

Sakuļ dzeltenumus, līdz tie balina, un apvieno ar pienu. Atdaliet olbaltumvielu līdz stabilām putām. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas un piepildiet cepšanas trauku divās trešdaļās no augstuma. Veidnes ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep 20 minūtes. Tad cepeškrāsni izslēdz un cepšanu notur siltu vēl 10-15 minūtes (ja veidlapas nekavējoties noņemat, suflē uzreiz nosēžas no temperatūras starpības).

Gatavojot suflē, želatīnu, agara agaru un citas piedevas, kas veido koloidālu vielu, neizmanto. Gatavojot putna pienu, neizmanto kviešus vai citus miltus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Produktus ar nosaukumu “Putna piens” ražo vairākas konditorejas rūpnīcas. Konfekšu pildījuma sastāvdaļu sastāvs, tāpat kā to daudzums, ir atšķirīgs. Katra ražotāja informāciju var izlasīt uz iepakojuma.

Apsveriet Rot-Front rūpnīcā ražoto saldumu sastāvu, kaloriju saturu un enerģētisko vērtību. 100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 2,6 g;
• ogļhidrāti - 56,0 g;
• tauki - 24,9 g.

Saldumu kaloriju saturs ir 450 kcal (uz 100 g), enerģētiskā vērtība - 1883 kJ.

Produkta sastāvs ietver šādus komponentus: iebiezinātu pienu, šokolādi, kakao pulveri, cukuru, piena taukus vai tā aizstājēju, cietes sīrupu, olas, biezinātāja agara agaru, citronskābi, pārtikas piedevas - garšas un emulgatorus.

Ražotājs "Roshen" norāda līdzīgus numurus. 100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 2,5 g;
• ogļhidrāti - 55,7 g;
• tauki - 23,9 g.

Saldumu kaloriju saturs ir 447 kcal (uz 100 g), enerģētiskā vērtība - 1871,49 kJ.

Produkta sastāvā ir šādas sastāvdaļas: iebiezināts piens, konditorejas tauki, cietes sīrups, kakao pulveris, govs sviests, kakao sviests, olas, agara agars, sojas lecitīns, šokolāde, cukurs, citronskābe, kristāliskais vanilīns, etilspirts, pārtika piedevas (aromatizētāji un konservanti).

Citiem ražotājiem ir nedaudz atšķirīga olbaltumvielu / tauku / ogļhidrātu attiecība, taču sastāvs var ļoti atšķirties, jo rūpnīcās tiek izmantoti ļoti dažādi uztura bagātinātāji. Bet vecie, labi pazīstamie uzņēmumi joprojām ražo produktus atbilstoši padomju laikā izstrādātajiem valsts standartiem.

Putnu piena kūka satur miltus un citas cepumu sastāvdaļas. Simt gramu klasiskas kūkas gabalā ir:

• olbaltumvielas - 4,9 g;
• tauki - 13,3 g;
• ogļhidrāti - 55,0 g.

100 g produkta siltumspēja ir 385 kcal, enerģētiskā vērtība ir 1497,87 kJ.

Cepumu kūku sastāvā ietilpst augstākās kvalitātes kviešu milti, olas, cepamais pulveris, cukurs un citi produkti. Pildījuma pagatavošanai ražotāji izmanto tās pašas sastāvdaļas kā konfektes “Putna piens”.

Svaru vērotāji var aprēķināt vienas konfektes kaloriju saturu un iekļaut tos ēdienkartē, nepārsniedzot patērētās pārtikas daudzumu. Putna piens ir viegls produkts. Viena konfekte sver aptuveni 15 g. Tajā ir:

• olbaltumvielas - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 5,3 g;
• tauki - 3,58 g.

Ir aptuveni 66–67 saldumi kilogramā, bet 6–7 - 100 grami. Viena konfekte satur aptuveni 6,67 kcal.

Kas ir noderīgs "Putna piens"

Vispārējs labums

“Putna piens” var dot labumu ķermenim; tas ir kaloriju un barības produkts. Ogļhidrāti un tauki ātri atjauno spēku aktīvās fiziskās slodzes laikā, un lieliskā ēdiena garša uzlabo garastāvokli.

Saldie ēdieni ir labi depresijas un nervu traucējumu gadījumos, kā arī stresa situācijās un ar paaugstinātu trauksmi. Cukurs attiecas uz ātriem ogļhidrātiem, kas piegādā enerģiju muskuļiem un aktivizē smadzenes.

"Putna piens" satur agara agaru, kam ir vairākas noderīgas īpašības. Šis produkts apgādā ķermeni ar mikroelementiem - jodu, dzelzi, magniju un kalciju.

Agara agars satur polisaharīdus un minerālsāļus un samazina "sliktā" holesterīna līmeni. Tajā nav olbaltumvielu un pelnu vielu. Agars satur pentozi, galaktozi, agarozi, organiskās skābes (glikurons un piruva), kas ir iesaistītas vielmaiņas procesos un uzlabo enerģijas metabolismu.

Saldais nomierina, atslābina un paaugstina “laimes hormonu” līmeni. Aļģu ekstrakta produkti ir noderīgi bez cukura diabēta hipoglikēmijas ārstēšanā.

Sievietēm

Sievietes, kurām nav liekā svara, var ēst “Putna pienu” dienas devā, ko iesaka dietologi. Bet, ja rodas šādas problēmas, saldumus var lietot kā retu ārstēšanu, kas uzlabos jūsu garastāvokli.

Šo produktu var iekļaut uzturā ķermeņa svara trūkuma dēļ. Vecākām sievietēm jāuzmanās no kūkām un saldumiem. Pārtika ar augstu ogļhidrātu daudzumu provocē aptaukošanos un diabētu.

Vīriešiem

Vīrieši var ēst produktus, kas pildīti ar “Putna pienu”, ja nav problēmu ar lieko svaru. Ogļhidrāti nesabojāsies intensīvas fiziskās slodzes laikā.

“Putna pienu” var ievadīt uzturā, sportojot sportu - jebkuras aktivitātes, kas saistītas ar lielām enerģijas izmaksām. Produkti, kas veido kārumus, nelabvēlīgi neietekmē cilvēka veselību, ja viņam nav diabēta vai ir alerģija pret saldumu sastāvdaļām.

Grūtniecības laikā

Grūtniece var ēst jebkuru saldumu, ja svara pieaugums notiek saskaņā ar plānu, un nav slimību, kas aizliegtu ēst saldumus. Veselīga dzīvesveida piekritēji iesaka izslēgt konditorejas izstrādājumus no grūtnieces uztura, taču sievietes reti ievēro šādus noteikumus. Ja nav kontrindikāciju un alerģiskas reakcijas, var ēst “Putna pienu”.

Pērkot saldumus, jums jāpievērš uzmanība tam, kādi aromatizētāji, emulgatori un krāsvielas ir iekļauti produkta sastāvā. Ja iepriekš esat novērojis nepanesību pret vienu vai vairākām konditorejas izstrādājuma sastāvdaļām, jums vajadzētu atteikties no ārstniecības.

Kad baro bērnu ar krūti

Māte, kas baro bērnu ar krūti, var ēst “Putna pienu”, ja produkts ir labi piemērots ne tikai viņai, bet arī mazulim. Pēc mazuļa piedzimšanas saldumi un kūkas jāizmēģina piesardzīgi, nelielā gabaliņā.

Zīdainis un māte uz produktiem var reaģēt atšķirīgi. Ja māte izmēģināja kūku, un bērnam bija kolikas, izsitumi, autiņbiksīšu izsitumi, diatēzes plankumi, mēs varam pieņemt, ka iemesls ir šis saldums, un izslēgt to no uztura.

Bērniem

Daudzi pediatri neiesaka bērniem dot zefīrus, zefīrus un "Putna pienu" līdz 3 gadiem, jo ​​bērna iekšējie orgāni nav gatavi sagremot "smagos" saldumus. Jūs varat atrast ieteikumus, kas aizliedz ēst šādus produktus līdz 4-5 gadiem.

Cukurs ļoti ātri iznīcina mazuļa zobus. “Putnu pienu” var dot vecākiem bērniem, bet tikai nelielā daudzumā kā retu ārstēšanu. Pēc ārstēšanās nedrīkst parādīties izsitumi, nieze, sarkani plankumi uz vaigiem un citi diatēzes simptomi.

Kad zaudēt svaru

Cilvēki, kuri ēd veselīgu uzturu, dažreiz var baudīt Putna pienu. Bet tiem, kas ievēro diētu svara zaudēšanai, uz laiku vajadzētu aizmirst par šo garšīgo desertu.

Ir diētas, kuru galvenā sastāvdaļa ir tumšā šokolāde, kas satur lielu daudzumu kakao. Bet saldumi un kūkas, kas pildītas ar “Putna pienu”, nav iekļautas diētisko produktu sarakstā. Zaudējot svaru, labāk ir ēst ēdienu, kuru iesaka profesionāli dietologi.

Ar gastrītu

Ar gastrītu jums ļoti uzmanīgi jāpieiet pārtikas produktu izvēlei. Lai izrakstītu diētu, jums jāapmeklē gastroenterologs. Ārsts var droši pateikt, vai pacienta kuņģa skābuma līmenis ir paaugstināts vai pazemināts. Slimības augstumā no uztura tiek izslēgti visi pārtikas produkti, kas kairina kuņģi - pikanti, skābi, marinēti, kūpināti ēdieni, gāzētie dzērieni un saldumi. “Putna piens” ir jāiznīcina, jo saldumu sastāvā ietilpst citronskābe, aromatizētāji un pārtikas krāsvielas dažās produkta variācijās.

Kad stāvoklis stabilizējas, pacients var ēst nedaudz “putna piena” produktu. Personai, kurai ir problēmas ar kuņģi un zarnām, izvēlnē jāiekļauj tikai kvalitatīvi saldumi. Izvēloties saldumus, jums jāpievērš uzmanība sastāvdaļu derīguma termiņam un sastāvam. Hroniska gastrīta gadījumā pat remisijas laikā dienā nevar ēst vairāk par 50 g saldumu.

Ar pankreatītu

Akūta un hroniska pankreatīta ārstēšanai tiek pievienota stingra diēta. Tikai mēnesi pēc atjaunošanas ir atļauts ēdienkartē ieviest jaunus produktus. Šajā laikā labāk ir atteikties no rūpnīcas "Putna piens" ražošanas, jo nav iespējams garantēt visu to sastāvdaļu kvalitāti, kas veido kūku vai saldumus.

Saldumu cienītāji paši var pagatavot cienastu, izmantojot tikai svaigus, augstas kvalitātes, pārbaudītus produktus. Agara agars ir drošs pankreatīta slimniekam, cukura vietā var lietot aizstājējus, un kūkas glazēšanai ir piemērota labas kvalitātes tumšā šokolāde.

Vistu olas vislabāk aizstāt ar paipalu olām. Aromāti, citas sintētiskās piedevas un krāsvielas ir pilnībā izslēgtas no receptes. Produktu var ēst tikai kā kārumu, nelielās porcijās, vērojot ķermeņa reakciju.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jūs nevarat vienlaikus ēst lielu daudzumu saldumu. Ļoti liela cukura deva palielina insulīna līmeni, izraisa apātijas un vājuma sajūtu.

Pārmērīgs saldumu patēriņš ir iemesls baktēriju sastāva maiņai mutes dobumā. Tas var izraisīt zobu samazinājumu (kā arī cukura tiešo iedarbību uz zobu emalju). Mājputnu pienā ir diezgan liels tauku daudzums, tāpēc, pārsniedzot saldo dienas devu, holesterīna līmenis bieži paaugstinās.

Bieža saldumu un konditorejas izstrādājumu lietošana var izraisīt sāpīgu atkarību no cukura. Ja ķermenis katru dienu nesaņem glikozes porciju (kas bieži pārsniedz pieļaujamo normu), parādīsies diskomforts - miegainība, aizkaitināmība, nogurums, nemiers, cilvēks pārēdīsies.

Ķermenis centīsies kompensēt zaudētās glikozes līmeni. Būs vēlme ēst ēdienus, kas satur slēptu cukuru.Tas var būt pankūkas, ruļļi, pankūkas, banāni, vīnogas, graudaugi. Tauki ēdieni, piemēram, hamburgeri, desas un sieri, tiks ēst vienlaikus.

Produkts ir kontrindicēts šādos gadījumos:

1. Ar nepanesamību pret olu baltumu.
2. Laktozes nepanesamība, kas, lietojot pienu un piena produktus, izraisa alerģisku reakciju.
3. Cukura diabēts, aptaukošanās un individuāla produkta nepanesamība.

Kā uzglabāt "Putna pienu"

Rūpnīcas un mājās gatavotu izstrādājumu uzglabāšanas laiki ir atšķirīgi. Kulinārijas darbnīcās pagatavotās konfektes un kūkas var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Ražotāji norāda atšķirīgu uzglabāšanas temperatūru - no 15 līdz 21 ° C. “Putna piens” saglabā savas īpašības, pateicoties konservantiem - kālija sorbātam, nātrija benzoātam un citām vielām. Optimālais mitrums uzglabāšanai ir 75%.

Uzglabājiet produktu sausā, tīrā vietā, nesabojātā maisā. Uz iepakojuma nedrīkst krist saules gaisma.

Konditorejas fabrikas Primorsky konfektes tiek ražotas bez konservantiem (vai ar minimālu konservantu piedevu daudzumu). Šī produkta glabāšanas laiks ir 15 dienas no izgatavošanas datuma. Rūpnīcas vietnē teikts, ka saldumus var sasaldēt pie mīnus 18 ° C. Bet nav informācijas, cik tas pagarina glabāšanas laiku.

Mājas kūkas un saldumus ilgstoši neuzglabā. Ārpus ledusskapja produkts paliek svaigs 2 dienas. Daži mājas pavāri apgalvo, ka klasiskā Putnu piena kūka ledusskapī paliks līdz 30 dienām. Kameras termometrs jāiestata uz mīnus 4 ° C.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Mājas saldumus un kūkas var sasaldēt. Uz agara-agara pamata pagatavotais pildījums nezaudēs fizikālās un garšas īpašības.

Bet, ja kūka tiek pagatavota uz parastā dzīvnieku želatīna, tad to nevajadzētu iesaldēt, jo mainīsies kulinārijas izstrādājuma garša un tekstūra.

Kā pagatavot putnu piena receptes

Ir desmitiem recepšu konditorejas deserta “Putna piens” pagatavošanai. Mūsdienu kulinārijas speciālisti var iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas, kas viņus atšķir no mājsaimniecēm, kuras pirms 30 gadiem gribēja iepriecināt tuviniekus un draugus ar gastronomiskiem priekiem. Mājās ir viegli pagatavot saldumus, kūkas un saldējumu ar baltu porainu pildījumu.

Klasiskās konfektes

Lai pagatavotu krējuma pildījumu “Putna piens”, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 3 vistas olu olbaltumvielas;
• 300 g smalkā cukura vai pulverveida cukura;
• 150 g karameļu vai kukurūzas sīrupa;
• mazs citrons;
• ēdamkarote agara-agara;
• 150 ml ūdens;
• sviesta iepakojums (200 g);
• pusi glāzes iebiezināta piena;
• šķipsniņa kristāliska vanilīna.

Par glazūru jums jāņem:

• puse paciņas sviesta (100 g);
• tumšās šokolādes tāfelīte.

Saldumu pagatavošana prasa apmēram 2 stundas.

1. Agararagnu ielej ar ūdeni un atstāj uz 30–35 minūtēm, lai granulas uzbriest.
2. Krūzē sakuliet iebiezinātu pienu un mīkstinātu sviestu.
3. Katliņu ar mīkstinātu agara agaru novieto uz plīts, ielej cukuru, ieliek melasi un maisījumu karsē uz lēnas uguns. Masu pastāvīgi sajauc, lai izvairītos no sadedzināšanas.
4. Gatavojiet maisījumu vismaz 15 minūtes, pēc sildīšanas pastas jāvelk plūsmā.
5. Atsevišķā kausā ar maisītāju saputojiet olu baltumu, pievienojiet vaniļu un sulu, kas izspiesta no pusi citrona.
6. Izslēdziet plīti, ļaujiet melasei 5 minūtes atdzist. Tad viskozo masu uzmanīgi ielej olbaltumvielās, neapturot pātagas procedūru.
7. Tādā pašā veidā pievieno eļļu. Rezultāts ir krēmīgi balta pasta ar vidēju viskozitāti.
8. Krējumu ielej veidnē (jūs varat ņemt dziļu taisnstūrveida cepšanas lapu) un izlīdzina.
9. Atstāj formu pusstundu, pēc tam liek ledusskapī uz 30–40 minūtēm.
10. Vītne vai makšķerēšanas līnija sagriež pildījumu kvadrātā vai taisnstūrī.
11. Šokolādi un sviestu izkausē metāla katliņā.
12. Kad apledojums nedaudz stāvējis, ņem pildījuma gabaliņus, iemērc trauku pannā un liek uz metāla vai plastmasas paplātes.

Lai atdzesētu apledojumu, pusstundu (vai 10 minūtes saldētavā) ievieto paplātes ledusskapī. Pašmāju putnu piena cienasts ir gatavs.

Mannas kūka

Šī ir alternatīva kūka. Manna dod desertam patīkamu pēcgaršu. Lai pagatavotu kūkas, jums jāņem:

• 150 g govs (sviesta) sviesta;
• 200 g cukura;
• 3 vistas olas;
• tējkarote soda;
• galda etiķis;
• 160 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• ēdamkarote kakao pulvera.

Nepieciešamajam pildījumam:

• 400 ml piena;
• puse glāzes mannas;
• pusi mazu citronu;
• pusotras paciņas sviesta (300 g);
• 100 g cukura.

Lai pagatavotu glazūru, ņem:

• 2 ēdamkarotes bieza skābā krējuma un kakao pulvera;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• sviesta šķēle (30–40 g).

Kūkas vārīšana ietver 4 soļus.

Pirmais solis ir cepumu cepšana.

1. Dziļā bļodā sajauc mīkstinātu (vai izkausētu) sviestu, saberž 3 olas un sagatavi sajauc ar blenderi.
2. Soda tiek atdzesēta ar dažiem pilieniem etiķa, pievieno bļodā, tajā ielej miltus.
3. Sastāvdaļas labi samaisa.
4. Mīklu sadala uz pusēm un izklāj uz atsevišķām plāksnēm.
5. Kakao ielej vienā daļā un mīca, līdz mīkla iegūst vienmērīgu kafijas krāsu.
6. Apaļu silikona veidni ar taisnām malām ieziež ar eļļu, pārkaisa ar maizes maisījumu un izklāj mīklu.
7. Pārmaiņus cep 2 kūku kārtas. Cepeškrāsns sildīšanas temperatūra ir 200 ° C, cepšanas laiks ir 20 minūtes.

Otrais posms ir krēma sagatavošana. Pildījumu “Putna piens” sagatavo, kamēr kūkas tiek ceptas vai pēc to pagatavošanas.

1. Vāriet mannu ar cukuru, noņemiet to no plīts un atstājiet 10-15 minūtes.
2. Berzējiet pusi citrona uz rupjas rīves (mizu nevar noņemt) un pievienojiet to putrai.
3. Sviestu siltumā mīkstina un liek arī pannā.
4. Saputo pildījumu ar mikseri līdz gludai.

Trešais posms ir glazūras sagatavošana.

1. Metāla katliņā ielieciet skābo krējumu, kakao pulveri, cukuru un maisot karsējiet.
2. Tūlīt pēc vārīšanās ielieciet sviestu, atkal apledojumu uzvāra un noņem no uguns.
3. Pirms lietošanas, kā norādīts, masai vajadzētu stāvēt, nedaudz atdzesēt un sabiezēt.

Ceturtais posms ir kūkas sagatavošana.

1. Ar asu, garu nazi sagriež kūkas gar “pankūku”.
2. Ielieciet apakšējo kūku, ielieciet uz tā pildījuma slāni un ielieciet nākamo.
3. Pārmaiņus tumši un gaiši slāņi. Augšējais cepumu pildījums nav ieeļļots.
4. Kad kūka ir “salikta”, tiek uzlikta šokolādes glazūra.
5. Kūku rotā ar sasmalcinātiem grauzdētiem zemesriekstiem vai svaigām zemenēm.

Gatavošanas līdzekļa pusi var ieeļļot. Kūka izskatās skaista, un augšdaļa ir piepildīta ar spīdīgu glazūru, un malas rotā gleznainas šokolādes svītras.

Želatīna kūka

Šīs kūkas pagatavošanai tiek izmantots alternatīvs biezinātājs. Pavāram būs nepieciešami šādi produkti:

• 14 vistas olas;
• 300 g cukura;
• 150 g pūdercukura;
• glāze kviešu miltu (piemaksa);
• 40 g želatīna;
• glāze piena;
• sviesta iepakojums (200 g);
• 200 g tumšās šokolādes.

Kūkas sagatavošana sākas ar biskvīta kūkas cepšanu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 ° C.

1. Pannā sasmalcina 4 olas, pievieno cukuru (150 g) un sastāvdaļas labi saputo.
2. Mīklu lej silikona veidnē ar taisnām malām. Trauku iepriekš ieeļļo ar eļļu, lai cepums neliptu.
3. Formu ievieto cepeškrāsnī un kūku cep 25 minūtes.

Gatavošanas virskārtas:

1. Dzeltenumus, kas ņemti no 10 olām, ievieto lielā bļodā un izlej atlikušo cukuru (150 g), sastāvdaļas saputo.
2. Pievienojiet olām miltus, pievienojiet pienu un samaisiet sastāvdaļas.
3. Ielieciet tasi ūdens vannā. Tiklīdz maisījums vārās, izņem traukus un liek uz galda. Rezultāts ir šķidra, krēmīga masa. Tajā ieliek mīkstināta sviesta gabaliņus un sajauc pildījuma sastāvdaļas.
4. Želatīnu karsē nelielā katliņā, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.
5. Baltumus saputo ar pūdercukuru un želatīnu, pievieno bļodiņas saturu, kas uzsildīta ūdens vannā. Pēc rūpīgas blendera sajaukšanas ar lielu slotiņu pildījumu ievieto ledusskapī.

Kūkas "montāža":

1. Sponge kūka tiek sagriezta gar "pankūku".
2. Apakšējā daļā visu krējumu izklāj ar biezu slāni un pārklāj ar cepuma augšējo pusi.
3. Šokolādes tāfelīti izkausē ūdens vannā, pievienojot sviestu.
4. Kūkas augšpusē ar suku uzklāj šķidru apledojumu.

Kūka ir garšīga un augstas kaloritātes. To var dekorēt ne tikai ar glazūru, bet arī ar riekstiem.

Kūka "Putna piens" slinkām mājsaimniecēm

Šis kulinārijas produkts tiek pagatavots 1 stundas laikā. Pavāram būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 batoniņi tumšās šokolādes;
• 100 g sviesta;
• 4 olas
• ēdamkarote želatīna;
• pusi glāzes pūdercukura.

Kūka tiek pagatavota šādā secībā:

1. Želatīnu ielej metāla krūzē un pārlej ar aukstu ūdeni.
2. Šokolādi un sviestu ieliek metāla krūzē un izkausē produktus ūdens peldē.
3. Cepešpanna ir pārklāta ar cepamo papīru.
4. Pusi izkusušās šokolādes uz papīra uzklāj ar otu.
5. Loksni atdzesē, lai iesaldētu apledojumu.
6. Želatīna krūzi ievieto ūdens vannā un tur, līdz biezinātājs ir pilnībā izšķīdis.
7. Olas tiek sadalītas, olbaltumvielas atdala un ielej dziļā kausā. Pievieno pūdercukuru un maisījuma sastāvdaļas labi saputo.
8. Želatīnu ielej mazās porcijās, neizslēdzot blenderi. Jums jāuzliek plaša sprausla un jāieslēdz liels ierīces griešanās ātrums.
9. Izņemiet loksni no ledusskapja un ar karoti olbaltumvielu putas uz sasaldētas glazūras slāni.
10. Ielieciet kūku ledusskapī, lai putas sabiezētu.
11. Pārējo šokolādi izklājiet uz pildījuma virsmas, vienmērīgi sadaliet ar suku un atkal ielieciet cepešpannu ledusskapī.

Pēc stundas kulinārijas izstrādājumu var pasniegt. Kūku var vēl izrotāt ar izdomājuma strēmelēm, rīvētiem zemesriekstiem vai valriekstu gabaliņiem.

Interesanti fakti

1. Amerikas Savienotajās Valstīs “Putna piena” kūkas tiek gatavotas ar krējuma pildījumu. Krēmu labi saputo, un tajos ievada želatīna šķīdumu. Rezultāts ir garšīga, maiga masa, kas izturīga pret nogulsnēšanos. Šāds kulinārijas deserts ir iecienīts imigrantos no bijušās PSRS.
2. Putnu pienu sauc par olbaltumvielu un tauku noslēpumu, kas izdalās baložu, flamingo, dažu papagaiļu un pingvīnu sugu goiteros, kad cāļi inkubējas no olām. Vecāki baro jauno paaudzi, līdz cāļu kuņģi sāk absorbēt rupju pārtiku.
3. Japānas iedzīvotāji uzskata, ka jūras aļģu ekstraktam ir dziedinoša iedarbība uz ķermeni. Agaru agaru pievieno dažādiem ēdieniem, ieskaitot tēju. Eiropas valstīs izteiciens “putna piens” tiek izmantots ironiskā nozīmē, lai uzsvērtu, ka cilvēkam ir viss, bet viņš pats nezina, ko vēl vēlas.
4. Mūsdienu Eiropas virtuvē ir daudz ēdienu, kuriem nepieciešams agara-agars. Šo produktu izmanto receptēs siera kūku, pudiņu, marmelādes, želejas, ievārījumu, teramisu, putu, zefīru, dārzeņu želejas, mājputnu, zivju, gaļas un želejotas gaļas pagatavošanai.

Foto no putna piena