Pelengas zivis: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Pelengas ir zivs, kuru ir ļoti viegli un ātri pagatavot. Šī ūdens iemītnieka gaļai ir diezgan zemas kaloritātes, 20 procentiem tās sastāv no viegli sagremojamiem proteīniem. Papildus lielam skaitam vitamīnu un minerālvielu tas satur omega-3 taukskābes. Šī savienojumu grupa attiecas uz dabīgiem antioksidantiem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Pelengas pieder pie kefaleviešiem, var dzīvot svaigā un sāļā vidē.

Kā izskatās gultnis un kur tas atrodams?

Zivis ir maza izmēra. Vidēji tā garums ir aptuveni 0,6–0,7 m ar masu 2–3 kg. Tomēr tika noķerti vairāki īpatņi, kuru svars bija lielāks par 10 kg, ar ķermeņa garumu līdz 150 cm.Zivs ķermeņa forma atgādina vārpstu, tā ir pilnībā pārklāta, ieskaitot galvu, ar diezgan stingriem un lieliem svariem. Viņas aste ir diezgan spēcīga, ar izteiktu apspalvojumu. Aizmugurē ir divas spuras: centrālā un astes reģionā. Āda ir sudrabaini pelēka, aizmugurē tā ir tumšāka.

Šī jūras iedzīvotāja dzimtene tiek uzskatīta par Japānas jūru. Tomēr zinātnisko pētījumu laikā, atjaunojot ūdenstilpes, šo sugu sāka atrast Melnajā un Azovas jūrā. Indivīds ļoti labi aklimatizējās, tik labi iesakņojās un sāka šeit vairoties, kas mūsdienās pieder pie komerciālajām sugām. Arī šī suga tika atklāta Vidusjūrā. Kā jau tika minēts iepriekš, gultnis var dzīvot gan jūras, gan upes ūdenī. Ziemai viņa dodas uz tādām upēm kā Dņepra, Dona, Donava.

Pelingas tiek saukts par sakārtotu ūdeni. Viņa uzturā ietilpst bezmugurkaulnieki, kā arī grunts nogulumi. Šis cilvēks ne tikai meklē ēdienu, bet tajā pašā laikā nodarbojas ar rezervuāra tīrīšanu.

Kāda ir atšķirība starp gultni un kefale

Kefalevu ģimenes galvenā atšķirīgā iezīme, salīdzinot ar citiem ūdens pasaules iemītniekiem, ir tā, ka viņiem nav viduslīnijas sānos. Runājot par pelengām un kefaļiem, pirmās sugas izceļas ar lielākiem svariem un oranžu radzeni. Šajā gadījumā kefale parasti ir ar zilām acīm. Atšķirība ir arī lielumā, proti, jāatzīmē, ka austrumu viesis šajā gadījumā ir nedaudz lielāks nekā viņa radinieki. Tiek uzskatīts, ka kefales garša ir maigāka.

Sastāvs un kaloriju saturs

Iepriekš tika atzīmēts, ka 1/5 zivju sastāv no olbaltumvielām. Cilvēka ķermenis to pilnībā absorbē. Vasarā zivju gaļā ir augsta tauku koncentrācija, tās līmenis sasniedz 8 procentus. Vasarā taukskābju daudzums ir 32 procenti, bet ziemā šis skaitlis ir 17.

Gaļa ir slavena ar retinola, kā arī B grupas vitamīnu klātbūtni. No minerālu komponentiem šāda produkta sastāvā var atšķirt magniju, dzelzi, fosforu, kalciju un kāliju.

Atbilstoši ķīmiskajam sastāvam pelengas ir dabisks antioksidants. Šāda gaļa pozitīvi ietekmē smadzenes. Tiek atzīmēta arī produkta labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Regulāri lietojot, cilvēks aizsargā pret hipertensiju, aterosklerozes un vēža attīstību.

Runājot par šāda veida zivju kaloriju saturu, jāatzīmē, ka tas attiecas uz diētiskiem produktiem, jo ​​100 g zivju filejā ir koncentrētas tikai 100 kilokalorijas.

Gultņu derīgās īpašības

Vispārējs labums

Pelengas raksturo daudzas pozitīvas īpašības. Jau tika minēts pozitīvs efekts uz smadzeņu darbību un sirds un asinsvadu sistēmu. Ir arī vērts atzīmēt šādas funkcijas:

1. Šis produkts ir tādu slimību profilakse, kas saistītas ar imūnsistēmu un ļaundabīgiem audzējiem.
2. Šo zivju gaļa ir ļoti veselīga. Tā kā tauku saturs un attiecīgi arī kaloriju saturs ir zems, to var iekļaut diētiskajā pārtikā.
3. Regulāri iekļaujot šādu ēdienu cilvēka uzturā, samazinās sliktā holesterīna līmenis organismā, tiek atjaunots materiāla metabolisms un stabilizējas asinsspiediens. Tas viss tiek panākts, pateicoties zivīm omega taukskābēm. Tieši šīs vielas novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām un asins recekļu veidošanos to lūmenā.
4. Zivju filejas olbaltumvielu daļa satur aminoskābes, kas padara produktu par ļoti barojošu. Šī iemesla dēļ ir īpaši ieteicams lietot pelengas bērniem, kā arī cilvēkiem ar vāju imunitāti, cilvēkiem vecumā un tiem, kam ir bijusi smaga slimība vai operācija. Delikatese, kuru ieteicams lietot sportistiem.
5. Periodisks šī jūras iedzīvotāja patēriņš pārtikā cilvēka ķermeni piesātina ar pietiekamu daudzumu minerālvielu, piemēram, fosfora un kalcija, kas ir svarīgi muskuļu un skeleta sistēmas uzturēšanai. Tas arī labvēlīgi ietekmē zobu veselību.
6. Daudzu zinātnisku pētījumu laikā tika atklāts, ka pelengas gaļai ir raksturīgs liels joda daudzums. Šī iemesla dēļ šo produktu vajadzētu lietot cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām.
7. Šāds kārums palīdzēs normalizēt gremošanas sistēmas darbību, samazināt glikozes līmeni asinīs.
8. Zivju gaļā esošais kālijs nodrošina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma. Šajā gadījumā tiek likvidēta edēma, un šūnas ir piesātinātas ar skābekli.
9. Fosfors, savukārt, uztur ūdens-sārmu līdzsvaru un stiprina skeleta sistēmu, zobu emalju.

Sievietēm

Ieguvums sievietes pusei izpaužas faktā, ka pelengas palīdz palielināt ķermeņa izturību pret dažādām stresa situācijām, novērš depresiju un uzlabo garastāvokli. Produktā esošais dzelzs ir nepieciešams anēmijas novēršanai. Zivīs esošais jods stabilizē vairogdziedzera darbību un kompensē hormonu trūkumu. Tā kā tas ir dabisks antioksidants, šādas jūras veltes var uzlabot ādas un matu stāvokli. Tiek arī atzīmēts, ka pelengas mazina diskomfortu, ko izjūt sievietes ar PMS.

Vīriešiem

Regulāra jūras produktu lietošana cilvēka uzturā palīdz stiprināt asinsvadu sienas un normalizēt holesterīna līmeni asinīs. Taukskābes un minerāli, kas atrodas šajā gardumā, novērš sirds slimību attīstību. Arī zivju fileja var atrisināt problēmu ar paaugstinātu asinsspiedienu un piesātināt ķermeni ar aminoskābēm, kas nepieciešamas muskuļu augšanai.

Grūtniecības laikā

Sakarā ar taukskābēm un mikroelementiem, kas atrodami jūras dzīvē, pelengas tiek uzskatītas par labvēlīgām grūtniecēm. Šādu produktu ieteicams lietot bērna nēsāšanas laikā tā pareizai veidošanai un attīstībai. Turklāt zivis palīdz novērst anēmijas un vitamīnu deficīta attīstību, stiprina ķermeņa aizsargfunkcijas.

Pelengas tiek galā arī ar matu izkrišanu un topošās mātes ādas pasliktināšanos. Tajā pašā laikā paturiet prātā, ka bīstamās vielas var uzkrāties zivīs. Minimālos daudzumos tie nav kaitīgi sievietes veselībai, tomēr tie var negatīvi ietekmēt augļa stāvokli. Tāpēc ir ļoti svarīgi koordinēt šādu produktu grūtnieces uzturā ar speciālistu.

Kad baro bērnu ar krūti

Laktācijas laikā šādu zivju fileju aizliegts ievadīt uzturā līdz mazuļa 10 mēnešu vecumam.

Bērniem

Zivju minerālie elementi un taukskābes var būt noderīgas mazulim. Bet ieviest šādu delikatesi mazuļa ēdienkartē var tuvāk gadam, tāpat kā gaļas ēdieniem. Pirmā porcija zīdainim nedrīkst pārsniegt 10 g. Kas attiecas uz zivju zupu, kuras pamatā ir pelengas, šādu ēdienu nedrīkst dot bērniem līdz trim gadiem. Tas notiek tāpēc, ka buljonā pat nelielos daudzumos var būt bīstamas vielas, kas rada draudus mazuļa ķermenim. Turklāt bērnu zarnas nespēj tikt galā ar šāda taukaina produkta gremošanu. Pirms šo zivju ieviešanas bērnu ēdienkartē, jums jākonsultējas ar pediatru.

Kad zaudēt svaru

Tā kā pelengas raksturo zems kaloriju līmenis, ēdienus, kas uz tā pamata, var izmantot diētas laikā, kas paredzēta ķermeņa svara samazināšanai. Turklāt jūras veltēs ir daudz noderīgu vielu, vitamīnu, aminoskābju, kas aktivizē svara zaudēšanas procesu gremošanas trakta normalizācijas dēļ. Šādi ēdieni palīdzēs aizpildīt dažādu vitamīnu trūkumu ķermeņa svara zaudētāja ķermenī.

Ar pankreatītu

Zivju ēdieni ieņem īpašu vietu cilvēku uzturā, jo tie ir ļoti noderīgi produkti. Tā kā pelengas ir bagātinātas ar ātri sagremojamiem olbaltumvielām un neaizvietojamām aminoskābēm, tas ir neaizstājams cilvēka uzturā, kurš cieš no aizkuņģa dziedzera iekaisuma patoloģijām.

Produkta sastāvdaļas palīdz nomākt iekaisuma procesu, samazināt holesterīna plāksnīšu daudzumu un atjaunot vielmaiņas procesu. Tauku jūras veltes ir aizliegtas lietošanai pankreatīta klātbūtnē. Runājot par gultni, ar šo slimību tā lietošana ir atļauta. Tātad, piemēram, vārītas pelengas ar kartupeļiem ir ļoti garšīgs un vienlaikus veselīgs ēdiens. Jūs varat gatavot to ar šādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī periodā pēc brīvdienām.

Lai pagatavotu šādu cienastu, jums būs nepieciešami 1 kg pelengas, 2 litri ūdens, 4 kartupeļi, sīpoli, lauru lapas, sāls pēc garšas un melnie pipari ar vairākiem zirņiem. Vispirms jums ir jātīra gultnis, jānoņem iekšpuses un sagriež mazos gabaliņos. Noņemiet arī žaunas. Nav nepieciešams izmest galvu, to var vārīt. Ielieciet iztīrītās zivis traukos, pēc tam ielejiet ūdeni un ielieciet pannu uz plīts. Masai vajadzētu vārīties. Ja nepieciešams, ir svarīgi noņemt putas. Tālāk bļodā pievienojiet lauru lapu un melnos piparus. Pavārs 5 minūtes, pēc tam sāli sagatavi pēc garšas. Tālāk sagrieziet sīpolu pusgredzenos un arī ievietojiet pannā. Pēc tam maisījumu vāra vēl 6-8 minūtes. Pelengas ir diezgan maiga zivs, tāpēc to ilgi nevajag gatavot.

Pēc noteiktā laika uzmanīgi noņemiet zivis ar karoti ar rievu. Uz atlikušo buljonu mest kartupeļus, iepriekš sagrieztus kubiņos. Turpiniet gatavot, līdz dārzenis ir gatavs. Kad tas ir gatavs, jums vajadzēs ņemt dziļu trauku, ielieciet uz tā kartupeļus, pēc tam zivis un ielejiet to pa visu buljonu. Jūs varat arī pasniegt visas šīs sastāvdaļas porcijās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Runājot par gultņa kaitīgajām īpašībām un kontrindikācijām, tam nav izteiktu ierobežojumu. Jums nevajadzētu lietot šādu produktu tikai cilvēkiem, kuri cieš no individuālas nepanesības pret jūras veltēm vai noteikta veida zivīm. Grūtniecības laikā, laktācijas laikā, kā arī bērnībā pirms šādas sastāvdaļas ieviešanas noteikti jākonsultējas ar speciālistu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Veikalā var iegādāties gan svaigas, gan saldētas zivis. Izvēloties svaigu produktu, ir jāizpēta svari, tam jābūt spīdīgam un ar patīkamu specifisku smaržu. Katras zivs acīm jābūt caurspīdīgām. Ja pērkat svaigas zivis, ieteicams to darīt pirms tiešas vārīšanas, jo tās var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dienu.

Ir svarīgi spēt izvēlēties pareizās zivis, jo vairums cilvēku nekad pat nav redzējuši dzīvu gultni.Jums jāievēro šie noteikumi, lai iegādātos svaigus produktus, pretējā gadījumā sabojātas zivis var izraisīt saindēšanos. Turklāt sliktas kvalitātes produkti var izraisīt infekciju ar dažādiem parazītiem.

Diezgan viegli ir atšķirt svaigas un sabojātas zivis. Svaigas zivis raksturo nepatīkama amonjaka smaka. Un acīmredzot to nav grūti izdarīt. Liemenī nedrīkst būt plankumu un asiņu. Svaiga gultņa žaunām ir spilgti sarkana krāsa. Viņu aste ir taisna, vēderam nevajadzētu būt pietūkušam. Varat arī pārbaudīt zivju svaigumu, ar pirkstu nospiežot aizmuguri. Ja tajā pašā laikā presēšanas spiediens tiek ātri atjaunots, tas norāda, ka produkts ir svaigs.

Kas attiecas uz saldētām zivīm, jums uz iepakojuma ir jāpārbauda tikai derīguma termiņš un sasalšanas datums. Caurspīdīga iepakojuma klātbūtnē pievērsiet uzmanību tikai tām zivīm, uz kurām ir mazāk ledus.

Kā tīrīt un sagriezt gultni

Daudzi ir ieinteresēti jautājumā par to, kā īsā laikā notīrīt un sagriezt zivis, lai svari neizlidotu viens no otra, un telpa vēlāk nav jātīra. Šajā gadījumā ir vairāki noslēpumi. Piemēram, no abām pusēm varat pārlej verdošu ūdeni virs zivīm. Šķidrums ir jāizlej ne tik ātri, bet arī nedrīkst kavēties vienā vietā, jo gultņa āda var ātri lobīties. Vislabāk to izdarīt izlietnē.

Lai svari neizplatītos visā virtuvē, jūs varat ievietot liemeņus ūdens traukā un notīrīt to ar rokām vai ar nazi. Tajā pašā laikā atkritumi paliek traukos, bet gultnis un virtuve paliek tīri.

Ja jūs nevarat atbrīvoties no melnās plēves gultņa iekšpusē, varat to ielej ar karstu ūdeni, bet ne ar vēsu verdošu ūdeni. Pēc tam jūs varat izmantot nazi vai cietu veļu. Pēc tam mizotās zivis var tikai sasmalcināt.

Kā pagatavot garšīgas pelengas: receptes

Bieži vien pelengas ir komerciāli pieejamas saldētā, svaigā un konservētā veidā. Tam ir garšīga gaļa, tajā ir maz kaulu, tāpēc tas ir lieliski piemērots dažādu zivju ēdienu pagatavošanai. Kad gaļa traucē un jūs vēlaties pagatavot kaut ko neticamu, varat izmantot šo īpašo jūras velšu veidu.

Cepeškrāsnī

Lai pagatavotu gultni cepeškrāsnī, jums nepieciešami 0,9 kg zivju, 200 g krējuma, 300 g svaigu šampinjonu, kā arī garšvielas pēc garšas.

Vispirms sautētās zivis marinējiet piparu, sāls, zivju piedevu maisījumā un turiet stundu. Pēc tam mazgājiet sēnes un sagatavojiet aploksnes no folijas. Katrā no šīm aploksnēm ielieciet 50 g šampinjonu un viegli sāliet. Pa virsu sēnēm izklājiet gultni. Tālāk pievienojiet 1 ēdamkaroti katram zivju gabaliņam. krēms. Tagad pievelciet folijas aploksnes un ielieciet tos cepšanas traukā. No norādītā sastāvdaļu daudzuma parasti iegūst apmēram 6 folijas aploksnes.

Cepšanas paplāte ar sagatavēm, lai 30 minūtes nosūtītu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem. Šis laiks ir pietiekams, lai pagatavotu zivis. Šī recepte gultņa pagatavošanai ir laba ar to, ka trauks ilgstoši paliek karsts. Ja trauku neēd uzreiz, varat to atstāt cepeškrāsnī un iegūt vēlāk.

Pannā

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot gultni, ir steiku cepšana pannā. Tāpat kā jebkurš cits zivju ēdiens, vispirms ir jānotīra zvīņu liemenis, nogriezta galva un spuras, un pēc tam zarnas. Tālāk zivju fileju sagriež 3-4 cm platos gabaliņos.Rūpīgi izskalojiet tos un nosusiniet ar papīra dvieli, pēc tam sarīvējiet ar sāls un melno piparu maisījumu. Tad nelielu daudzumu miltu ielej plakanā bļodā un pievieno šķipsniņu sāls.

Katru zivju gabalu izrullē miltos un liek uz karstas pannas ar sviestu. Pelengas cep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Neaizveriet vāku. Kad zivis apceptas no abām pusēm, aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un sautējiet vēl 2 minūtes.

Pasniedziet ceptas pelengas karstā vai aukstā veidā, tas jebkurā gadījumā būs garšīgs. Jūs varat pievienot šādu zivju steiku ar jebkuru mērci.Kā sānu ēdienu varat pagatavot svaigu dārzeņu salātus.

Lēnā plītī

Lai sagatavotu gultni lēnā plītē, nav vajadzīgs daudz laika un pūļu. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs ēdiens. No sastāvdaļām jums būs nepieciešama pati zivs, 2 ēd.k. citronu sulas, 4–5 ēdamkarotes milti, augu eļļa, garšvielas un sāls. Gatavošanas process sākas ar zivju tīrīšanu. Tam jābūt izķidātam un sagrieztam mazos gabaliņos. Tālāk sajauciet sāli, garšvielas un melnos piparus. Katru nesošo gabalu izrullējiet garšvielu maisījumā, lai uzlabotu aromātiskās īpašības. Pēc tam tos virsū apkaisa ar citronu sulu. Tālāk nosūtiet sagatavi ledusskapī vairākas stundas, lai marinētu.

Pēc tam ieslēdziet multicooker, un jums jāizvēlas funkcija zivju vārīšanai. Tas var būt režīms “Cepšana” vai “Cepšana”. Šeit jums vajadzētu ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas. Zivju fileju sarullē miltos, pēc tam liek ierīces bļodā. Šāda ēdiena pagatavošana prasīs 45–50 minūtes. Kad pagājis puse no noteiktā laika, zivis vajadzēs apgriezt tā, lai tās būtu rožaini no abām pusēm. Gatavo gultni var pasniegt pie galda.

Uz grila

Daudzi pelengas pazinēji mīl šāda veida zivis tā smalkās un sulīgās garšas dēļ. Tas praktiski nesatur sēklas, kas ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai uz kokoglēm. To var pasniegt ar dārzeņiem vai dārzeņu salātiem. Lai pagatavotu šādas zivis uz grila, jums vajag 1–1,2 kg jūras velšu, 2–3 ēd.k. sojas mērce, 1 ēdamkarote adžika, 1 citrons, 1 ēd.k. majonēze, 1 sīpols, 1 tējk rīvēta ingvera un 2 ēd.k. augu eļļa.

Vispirms notīriet gultni, noņemiet spuras, asti un žaunas, noņemiet melno plēvi vēdera iekšpusē. Šiem nolūkiem zem tekoša ūdens varat izmantot parasto zobu suku. Pēc tam katru liemeni rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Grēda nav jānogriež, griezumus var veikt sānos ar šķērēm aizmugurē, bet ne cauri. Tālāk sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet sojas mērci, majonēzi, adžiku, citrona miziņu un sulu, rīvētu ingveru, rīvētus sīpolus un 1 ēd.k. eļļas. Tagad apstrādājiet zivis ar maisījumu un ļaujiet tam kādu laiku marinēt, līdz ogles ir gatavas.

Pēc tam ieeļļojiet restīti ar eļļu un uzlieciet uz tās gultni. Pēc tam cep. Ir svarīgi uzraudzīt mērenu karstumu. Īpašā karstumā zivis izrādīsies sausas un izturīgas, nevis sulīgas un maigas. Lai uzlabotu aromātiskās īpašības, daži pievieno ķiršu koku zarus. Pietiek, lai ceptu jūras veltes 6-8 minūtes no abām pusēm. Tomēr jebkurā gadījumā jums vajadzētu koncentrēties uz karstumu, dažos gadījumos gatavošanas procesu var paātrināt vai pagarināt par vairākām minūtēm.

Grilēts

Šajā gadījumā jums ir nepieciešams 1,5 kg svaiga gultņa, 1 citrons un garšvielas pēc garšas.

Pirmkārt, jums vajadzētu notīrīt zivis no svariem, noņemt iekšpusi, nogriezt astes un galvas. Rūpīgi izskalojiet gultņa gultni vairākas reizes. Katrā no iegūtajiem gabaliem veiciet divus šķērsgriezumus. Tad sāliet zivis, sezonu ar melnajiem pipariem un citām piedevām, pēc tam apkaisa ar citronu sulu. Ievietojiet citrona šķēles griezumos. Šajā formā jūras veltes vajadzētu marinēt ceturtdaļas stundas laikā.

Tagad gaisa grila apakšā jums ir nepieciešams tikai ielej 1/2 tase ūdens, pievienot lauru lapu, piparu graudiņus un nelielu daudzumu suneli apiņu. Tālāk uzstādiet dubultā katla režģi, ielieciet uz tā marinētu zivju fileju un ieslēdziet ierīci pusstundu 260 grādu temperatūrā. Pēc 30 minūtēm atveriet gaisa režģa vāku un pārnesiet gatavo gultni traukā. Zivīm vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam to var pasniegt uz galda. Tas ir lieliski kā uzkodas.

Ko var pagatavot no nēsāšanas: receptes

Pelengas zivju gaļai ir skaista piena krāsa, tai ir nedaudz salda garša un gandrīz nesatur kaulus.

No šādas filejas jūs varat pagatavot gardu un sātīgu ausi, maigus kotletus vai kotletes, dažādas kūkas un garšīgu aspi.

Pat ja šīs jūras veltes tiek ceptas pannā vai nosūtītas cepeškrāsnī ar majonēzi vai sieru, jūs saņemat apmierinošu un garšīgu ēdienu. Konservēts produkts ir lielisks salātu pagatavošanai.

Auss

Lai iegūtu zivju zupu, jums jāsagatavo 2 kartupeļi, pāris lauru lapas, 1 sīpols, 30 ml rafinētas saulespuķu eļļas, 1 burkāns, 0,5 kg zivju, 5 zirņi melnie pipari, šķipsniņš zemes piparu un 2 tējk. sāls. Trauku sagatavo ļoti ātri un viegli. Pusstundas laikā jūs varat iegūt garšīgu, caurspīdīgu zupu.

Lai iegūtu šādu pirmo ēdienu no nešanas, vispirms ir jāsagatavo zivis, proti, notīriet to, mazgājiet, noņemiet iekšas un galvu ar spurām. Pēc tam liemeni sadaliet atsevišķos gabalos. Tālāk pannā ielej 1 litru ūdens un ieliek tajā galvas un pelengas fileju. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes. Šajā periodā pastāvīgi noņemiet putas.

Iegūto buljonu izkāš un vārītos zivju gabaliņus liek uz šķīvja. Tālāk jums jādara dārzeņi. Vispirms nomizojiet kartupeļus un sagriež mazos kubiņos. Iemērciet kartupeļus buljonā un pēc tam sāciet gatavot zivju zupu.

Nākamais solis ir cepšanas gatavošana. Lai to izdarītu, nomizojiet un mazgājiet sīpolus ar burkāniem, smalki sagrieziet un 10 minūtes apcepiet pannā ar saulespuķu eļļu. Pievienojiet ceptus dārzeņus pannā ar zupas trauku. Tālāk vāra dārzeņu maisījumu līdz vārīšanai. Dažas minūtes pirms ražošanas procesa beigām sāli, piparus un sezonu ar ausu pētersīļiem un melnajiem pipariem. Tagad gatavajā traukā ielieciet vārītas zivis un sasmalcinātus zaļumus.

Kotletes

Lai iegūtu garšīgas zivju kūkas, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 500 g maltas zivis, 1 sīpols, 1 baltais rullītis, garšvielas pēc garšas, proti, sāls, garšaugi, melnie pipari. Jums vajadzētu arī pagatavot miltus maizes gatavošanai un augu eļļu cepšanai.

Vispirms pats jāgatavo pildījums. Lai to izdarītu, notīriet zivis, atbrīvojieties no spuras, kauliem un mizām. Pelengas fileja ritina caur gaļas mašīnā. Pēc tam mēģiniet sīpolu sasmalcināt ļoti smalki. Šajā gadījumā jūs varat izmantot rīvi. Iemērciet bulciņu pienā un izspiediet. Pēc tam apvienojiet zivis ar sīpoliem, ruļļiem, garšvielām. Šajā gadījumā kotletes tiek pagatavotas, nepievienojot olas, tas padarīs gatavo ēdienu mīkstāku un maigāku.

No iegūtā sagataves izveido kotletus, kurus pēc tam sakuļ miltos. Pēc tam pievienojiet augu eļļu cepšanai karstā pannā un ielieciet tajā zivju produktus.

Lai ceptu uz lielas uguns, periodiski pagriežot uz otru pusi, līdz izveidojas zelta garoza. Pēc tam samaziniet uguni un nostādiet trauku zem slēgta vāka vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pelengas kotletes var pasniegt ar kartupeļu biezeni. Tas būs ļoti garšīgs, ja jūs viņiem pagatavosit svaigus salātus no dārzeņiem.

Dželsijs

Vēl viens populārs ēdiens, kura pamatā ir pelengas zivis, ir aspic. Ar šādu delikatesi varēs izrotāt jebkuru svētku galdu, un tā pagatavošana neaizņems vairāk kā divas stundas.

Vispirms jums jādara sastāvdaļu saraksts. Proti, jums vajadzētu pagatavot 1 zivi, 2 vistas olas, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 citronu, 100 g kukurūzas, tādu pašu daudzumu zaļo zirņu, 2 ēd.k. želatīns un sāls pēc garšas.

Burkānus un sīpolus nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni. Pelengas rūpīgi jāiztīra no svariem, subproduktiem. Pēc tam sadaliet to mazās porcijās. Tālāk ielieciet zivju gabaliņus ar galvu pannā.Šeit pievienojiet sīpolus un burkānus, kas iepriekš sagriezti vairākās daļās. Jums būs jāpievieno arī garšvielas. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens traukā un nosūtiet uz mērenu siltumu.

Šajā laikā atsevišķā bļodā ielejiet želatīnu un ielejiet karstu ūdeni. Vidēji 1 ēd.k. šis komponents jums ir nepieciešams, lai ņemtu 100 ml ūdens.

Pēc zivju vārīšanas ir nepieciešams pastāvīgi noņemt putas un turpināt gatavot vēl ceturtdaļu stundas. Šoreiz būs pietiekami, lai gatavotu jūras veltes. Tālāk piepildiet olas ar ūdeni un vāriet tās cieti vārītas. Pēc zivju un dārzeņu vārīšanas trauka saturu ielej caurdurī un ļauj atdzist. Kamēr jūs varat darīt buljonu. Karstā formā pievienojiet tam želatīnu un labi samaisiet.

Tagad jums vajadzētu sagatavot visas ēdiena dekorēšanas sastāvdaļas. Vispirms ielieciet zivis un citus produktus uz šķīvja, un pēc tam uzmanīgi ielejiet buljonu. Tālāk uz brīdi nosūtiet sagatavi ledusskapī.

Balyk

Žāvētu žāvētu zivju cienītājiem patiks Balyk no Pelengas. Lai iegūtu šādu ēstgribu, jums nepieciešami 6 kg zivju, 60 ēd.k. sāls ar ātrumu 10 ēdamkarotes uz 1 kg jūras velšu, 18 ēd.k. cukurs (3 ēdamkarotes uz 1 kg).

Jums jāsāk ar zivju tīrīšanu. Pēc tam to rūpīgi izskalojiet, lai nepaliktu asiņu vai kraupi, un sagrieztu gabalos. Ielieciet iegūtos zivju gabalus traukos, kas nav alumīnijs, pārlejiet ar sāli un cukuru un pakļaujiet apspiešanai. Šajā formā uzglabāt produktu ledusskapī 6 dienas. Pēc noteiktā laika noskalojiet sagatavi un pakārt to sausā un siltā telpā. Tajā pašā laikā ir svarīgi pārklāt produktu ar marli, lai balyk nebūtu ļoti laika apstākļi. Saglabājiet to šādā stāvoklī vismaz 2 dienas, tad viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Ja nepieciešams, jūs varat stāvēt vēl 1-2 dienas.

Interesanti fakti

Gultni raksturo eurhalinisms. Šis jēdziens liek domāt, ka šāda veida ūdens vide spēj dzīvot gan saldūdenī, gan sālsūdenī. Jāatzīmē arī, ka šo zivju sugu uzskata par meliorētāju, tas ir, tas barojas ar organiskas izcelsmes dūņām.

Pelengas raksturo garšīga balta gaļa, tajā ir ļoti maz sēklu. To pārdod svaigu un saldētu veidā, kā arī konservu veidā. Šī jūras iedzīvotāja galvas parasti tiek iekļautas zupas komplektos, sālīšanai tiek izmantoti ikri.

Gultņu foto