Pūtītes: dod labumu un kaitē ķermenim

Zutis jau sen ir ieņēmis goda vietu ēdienu izlases sarakstā. Tā maigā sulīgā gaļa atšķiras no citām jūras veltēm ar savu eleganto garšu. Šī zivs, kas ķermeņa formā atgādina čūsku, lieliski jūtas jūras dziļumā un seklās upēs. Zvejnieki uzskata par pagodinājumu noķert lielu zušu paraugu, un, kam tas izdodas, tad ilgi runā par bagātīgo nozveju.

Tāpēc, kad veikalu plauktos ik pa laikam parādās čūskas zivis, tās uzreiz tiek izpārdotas. Un šādu plēsīgā ichtiofauna pārstāvja popularitāti nevar uzskatīt par nelaimes gadījumu. Galu galā kopš seniem laikiem zuši bija slaveni ne tikai ar savām gastronomiskajām īpašībām, bet arī ar dziedinošo spēku. Ar to pagatavotais barības vielu buljons burtiski pacēla smagos pacientus no gultas. Diēta ar šīm garšīgajām zivīm mūsu laikā palīdz cilvēkiem ar novājinātu imunitāti atgūties, kā arī paātrina atveseļošanos pēc sarežģītām operācijām. Var pagatavot ļoti daudz zušu ēdienu.

Bet pirms sākat izvēlēties labākās receptes, jums vajadzētu labāk iepazīt šo neparasto svaigo un sāls dīķu iemītnieku.

Kā izskatās zuši un kur tie atrodami?

Bioloģiskajā klasifikācijā zuši ir vesela dažādu sugu jūras un saldūdens zivju ģimene. Neskatoties uz pastāvošajām atšķirīgajām iezīmēm, visām zušu šķirnēm ir vairākas kopīgas iezīmes. Tāpēc galveno īpašību aprakstā mēs pievērsīsim uzmanību vispārinošām pazīmēm.

Ārējās zīmes

Zutis izskatās pēc čūskas:

1. Tās cilindriskais, elastīgais korpuss ir iegarena un pārklāta ar gļotām, zem kurām ir skaidri jūtamas mazas, iegarenas formas zvīņas.
2. Krāsa aizmugurē ir tuvāk brūnai vai melnai nokrāsai, vēdera daļa ir dzeltenīga.
3. Maza izmēra galva ir nedaudz saplacināta no sāniem, un mazi, bet ļoti asi zobi piepilda mazo muti.

Uzturs

Zutis ir plēsējs plēsējs. Tās uzturu veido mazas zivis, vēžveidīgie, citu rezervuāra iedzīvotāju ikri. Bet, tāpat kā jebkuram gardēdim, šim plēsējam ir savi iecienītie kārumi, ieskaitot gliemežus, tārpus un mazos dzīvniekus. Principā zušus var ēst visi, kas dzīvo rezervuāra apakšā. Pārtikas meklējumos viņš stundām ilgi klusē un slēpjas slazdā, un tad pēkšņi uzbrūk laupījumam. Tik asas kā naži ar zobiem, zutis ātri sasmalcina ēdienu. Tāpēc vienā "pusdienā" viņš spēj apēst lielu daudzumu dzīvsvara.

Šīs apbrīnojamās radības aktīvi barojas tikai siltajā sezonā, un, iestājoties aukstajam laikam, tās nonāk apturētā animācijā. Šajā stāvoklī zuši izdzīvo ziemu, šajā režīmā tērējot vasarā uzkrāto enerģijas potenciālu. Pavasarī tie iznāk no stupora stāvokļa un atkal sāk medīt.

Dzīvesveids

Zutis dod priekšroku naktsdzīvei, un dienas laikā sevi iemet zemē. Ārā paliek tikai galva, lai plēsējs varētu izsekot apkārtējai situācijai. Pēc biologu domām, zuši ļoti ātri pielāgojas jebkuriem apstākļiem, par ko liecina tā izplatības ģeogrāfija. Viņš jūtas ērti sāļajā jūras vidē un seklā straumju saldūdenī. Daži šīs ģimenes upes pārstāvji ilgu laiku var saglabāt savu eksistenci pat bez ūdens, ja ārējā vide ir labi piesātināta ar mitrumu.

Vaislas

Tikai pagājušajā gadsimtā zinātniekiem izdevās pilnībā noskaidrot, kā pūtītes vairojas. Un šis process ir pelnījis īpašu uzmanību.Tiklīdz zutis sasniedz pubertātes vecumu, tas steidzas okeānā, lai sagaidītu jaunu dzīvi. Bieži vien šī vēlme ir tik spēcīga, ka zivis no ūdens kanāliem tiek izmestas uz sauszemes, pār kuru tā pārvar daļu sava ceļa. Tas parasti notiek pavasarī. Šajā periodā zālē bieži var redzēt zutis, ko cilvēki ņem čūskai.

Cilvēkam zuši ir droši, taču tie var atspējot hidraulisko struktūru. Tiesa, šodien šādas ārkārtas situācijas notiek reti, jo čūskas zivis tagad apiet šādus šķēršļus.

Zutis tiek klāts Sargasso jūras siltajos dziļumos. Interesanti, ka mātīte nārsto vienīgo reizi mūžā un pēc nārsta visi pieaugušie īpatņi mirst. Vienā reizē mātīte norij līdz pusmiljonam mazu olšūnu. Paralēli kursam zušu kāpuri nonāk Eiropas krastos. Jauna izaugsme šajā ceļojumā prasa apmēram 3 gadus. Tāpēc maršruta beigās kāpuri pārvēršas mazās caurspīdīgās radībās, kas atgādina vītolu lapas.

Pūtītes aug ļoti lēni un tikai piektajā dzīves gadā tās sasniedz apmēram 1,5 kg garu metru un svaru. Bet dabā ir unikāli īpatņi, kuru garums ir līdz 2 m.

Jaunās zivis nonāk Krievijas ūdeņos no Baltijas jūras baseina. Zivis ātri apmetas upēs un ezeros, kas nākamajiem 6–10 gadiem kļūs par pastāvīgu zušu dzīvesvietu.

Interesants fakts! Zutis tiek uzskatīts par vērtīgu komerciālo zivi. Bet rūpnieciskā mērogā galvenokārt tiek iegūtas jūras sugas.

Sugas

Melngalvju populācija tiek uzskatīta par lielāko. Šīs ģimenes pārstāvji ir atrodami gandrīz jebkurā planētas stūrī. Visi no tiem ir sadalīti divās galvenajās grupās: jūra un upe. Tad katru apakšgrupu sadala sugās, kuru nosaukums ir saistīts ar biotopu. Līdz šim biologi ir aprakstījuši 18 čūsku zivju sugas, taču Eiropas un Amerikas zušiem ir liela vērtība, norāda eksperti. Šo interesi izraisa fakts, ka šīs divas sugas vienlaikus spēj migrēt sāls un saldūdens objektos, bet pārējās izdzīvo tikai vienā no šīm vidēm. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt katras grupas iezīmes.

Upju zuši
Šīs sugas sauc arī par migrējošām sugām, jo ​​tās tiek nosūtītas nārstam no svaigas dzīvotnes uz sāļajiem okeāna ūdeņiem. Šī īpašība upju zušus atšķir no lašiem un stores zivīm. Visi upju iedzīvotāji pieder pie kaulainu zivju kārtas.

Japāņu zuši var arī droši dzīvot jebkurā ūdens vidē. Tas dzīvo pie Japānas krastiem, Ķīnas jūrā, Korejā un Taivānā. Šīs sugas pārstāvji mirdz tumsā. Šis ir visdārgākais zivju delikateses veids. Japāņi mīl zušus, tāpēc viņu nacionālajā virtuvē tā ieņem nozīmīgu vietu. Viņi no šīm zivīm sagatavo milzīgu skaitu ēdienu, ieskaitot slavenos suši un ruļļus. Tā kā šo reto zivju zveju praktiski nekontrolē valsts, organizācija Greenpeace bija nobažījusies par iedzīvotāju saglabāšanu.

Elektriskais zutis ir vēl viena neparasta Eiropas māsīca. Tās īpatnība ir tāda, ka tas ģenerē elektrību, lai aizsargātu savu cilvēku. Šo unikālo spēju plēsoņa aktīvi izmanto medību un pārvietošanās laikā. Dažreiz elektriskais zutis izlādējas līdz 600 V, tāpēc tas ir diezgan spējīgs nogalināt vai apdullināt lielu dzīvnieku un pat cilvēku.

Jūras zuši (Atlantijas kongers)
Visbiežāk šīs konkrētās sugas pārstāvji tiek sajaukti ar čūskām. Bet jūras iedzīvotāja gaļa ir daudz garšīgāka nekā tā upes radinieka gaļa. Tam ir mazāk kaulu, tas ir sulīgāks. Bet, neskatoties uz piesātinājumu ar taukiem, jūras zušu kaloriju saturs ir mazāks nekā upju zivīm. Dziļūdens iedzīvotāja ķermenim nav zvīņu. Šī suga ir sastopama galvenokārt akmeņainos krastos. Zivis iekārto sev mājīgu māju akmeņu plaisās, alās, kā arī nogrimušo kuģu iekšpusē. Jūras zušu šķirnes Atlantijas okeānā, proti, apgabalā starp Gibraltāru un Azoru salām.

Dārza zutis atšķiras no radiniekiem sākotnējā plankumainā krāsā. Šī īpašība izskaidrojama ar to, ka šīs sugas pārstāvji gandrīz visu mūžu "stāv" ūdenī, atgādinot koku. Kad šajā stāvoklī ir vesela zivju skola, tad līdzīgs attēls tiešām atgādina dārzu. Patiesībā, tuvojoties briesmām, zivju koki ienirst un slēpjas savās urvās smilšainajā apakšā. Interesanti, ka, atrodoties vertikālā stāvoklī, zivis pastāvīgi šūpojas, maskējoties kā ūdens augu stublāji. Dārza zuši izmanto šo paņēmienu, lai iemidzinātu potenciālā upura modrību. Tas var ilgi stāvēt, šūpojoties ūdenī, bet, parādoties mazai zivtiņai, tas uzreiz ar lielu muti sagrābj laupījumu. Dārza zušus var atrast Sarkanajā jūrā un Madagaskaras salā.

Morē zuši ir arī viena no visbiežāk sastopamajām zušu zivju sugām. Tas ir tuvākais kongeru zušu radinieks. Viņai ir tieši tāds pats garš ķermenis un spuras. Tikai zušu pelēm ķermeņa krāsa ir tumši brūna ar baltiem plankumiem, un krūšu spuras pilnīgi nav. Šī suga veido savu ģimeni, lai gan purvas zušu izskats ir ļoti līdzīgs zušiem. Plēsējs dzīvo tropu siltos ūdeņos, ved nakts dzīvesveidu, medījot mazākus jūras iedzīvotājus. Turklāt morža ēd visu savu laupījumu. Šī plēsoņa gaļa tiek uzskatīta par vienu no dārgākajām delikatesēm.

Piezīme! Arī lapenes pēc izskata ir ļoti līdzīgas zušiem, bet pieder ciklostomu klasei. Šīs zivis ved parazītu dzīvesveidu, cieši savienojot īpašnieka ķermeni ar zobiem, un caur perorālo zīdītāju izsūc viņa asinis. Šiem vampīriem nav prātā ēst peles.

Sastāvs un kaloriju saturs

Gan jūras, gan upju zušu gaļa ir pilna ar veselīgām vielām. Lai arī starp abu sugu sastāviem ir zināma atšķirība, vispārīgais sastāvdaļu komplekts ir gandrīz vienāds. Ķīmiskā formula ir labi līdzsvarota šādu vielu kombinācija:

1. A vitamīns (retinols) uzlabo redzes aparāta funkcijas, ādas un matu stāvokli. Šī komponenta klātbūtne pārtikā palēnina novecošanās procesu.
2. E vitamīns (tokoferols) ir iesaistīts gandrīz visos bioķīmiskajos procesos, ieskaitot svarīgu hormonu sintēzi.
3. B grupas vitamīnu zušu gaļā ir gandrīz pilnībā. Šie vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un daudzus citus orgānus.
4. Ir zināms, ka D vitamīns ir atbildīgs par kaulu un zobu izturību, kas ir īpaši svarīgi augošajam bērnu ķermenim.
5. Zušu gaļā lielos daudzumos atrodami minerālie elementi. Tie ir kobalts, varš, cinks, dzelzs, mangāns, kalcijs un daudz citu vērtīgu minerālu no periodiskās tabulas.
6. Omega taukskābes ir īpaši labas jūsu veselībai. Viņiem ir liela loma nervu sistēmas veidošanā, stimulē svarīgu hormonu ražošanu un novērš ādas novecošanos.
7. Olbaltumvielas aizņem lielu kompozīcijas daļu, tie veido gandrīz 15%.
8. Augstas kvalitātes tauki aizņem 30% no kopējā sastāva.
9. Aminoskābes, ieskaitot neaizvietojamās, regulē svarīgus procesus organismā, ieskaitot hormonu sintēzi.
10. Neliels daudzums askorbīnskābes ir atrodams arī pūtītēs. Šī viela pastiprina imūnsistēmas aizsargfunkcijas.
11. Papildus šiem komponentiem zušu gaļā ir pelni un labvēlīgais holesterīns, kas nepieciešams normālai smadzeņu un nervu sistēmas darbībai.

Šādam bagātīgam jūras produktu sastāvam ir liela vērtība kā dabisku muskuļu un kaulu audu dzīvībai svarīgu elementu avotam. Tāpēc produkts ir iekļauts daudzu diētu sarakstā, neskatoties uz tā augsto kaloriju daudzumu - 333 vienības.

Tas ir interesanti! Zušu maksimālais pieprasījums Japānā sakrīt ar vasaras vidu. Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji apgalvo, ka jūras plēsēja taukainā gaļa viņiem palīdz labāk izturēt karstumu.

Kādam labumam ir zuši?

Vispārējs labums

Ārsti un dietologi stingri iesaka jebkura vecuma cilvēkiem periodiski iekļaut ēdienkartē jebkāda veida zušu ēdienus.Protams, šie ieteikumi neattiecas uz pārtiku, kas izgatavota no neapstrādātas gaļas. Bet produkts, kam veikta laba termiskā apstrāde, dos tikai labumu. Šāds uztura bagātinātājs kalpos kā efektīva profilakse daudzām slimībām, kā arī paātrinās atveseļošanos pēc iepriekšējām patoloģijām un operācijām. Zivju diētas ar zušu ēdieniem priekšrocības izpaužas ar šādām labvēlīgām darbībām:

• uzlabojas muskuļu tonuss;
• nervu sistēmas stāvoklis ir stabilizējies;
• asinsrite tiek normalizēta;
• uzlabojas sirds darbība;
• āda ir aizsargāta no kaitīgās saules gaismas ietekmes;
• audu reģenerācija un brūču dzīšana tiek paātrināta;
• tiek novērsta onkoloģijas attīstība;
• palielinās ķermeņa izturība;
• hematopoēzes process tiek normalizēts;
• redze uzlabojas;
• audu novecošanās process šūnu līmenī palēninās.

Zušu zivju ēdieni satur veselu antioksidantu grupu - vielas, kas var neitralizēt brīvos radikāļus. Tos uzskata par galveno daudzu slimību provocējošajiem faktoriem, ieskaitot ļaundabīgu audzēju veidošanos. Visas šīs īpašības kombinācijā sniedz ievērojamu atbalstu ķermenim, palielinot tā izturību gan pret iekšējiem, gan ārējiem faktoriem. Apsveriet, kādas priekšrocības zivju zuši var sniegt dažāda vecuma un dzimuma cilvēkiem.

Sievietēm

Sievietes ķermenis visas dzīves laikā ir pakļauts spēcīgam emocionālam un dažreiz arī fiziskam stresam. Tāpēc zušu gaļa ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas var kompensēt daudzu negatīvu iemeslu ietekmi uz sievietes veselību.

1. Pirmkārt, uzmanība ir pelnījusi faktu, ka šis produkts ir piesātināts ar vitamīniem, un šī vielu grupa regulē vissvarīgākos procesus: dzimumhormonu ražošanu, vairogdziedzeri, lipīdu un ogļhidrātu metabolismu.
2. Otra čūskas zivju priekšrocība ir tā augstā antioksidanta spēja. Tas nozīmē, ka, ja sievietes ēdienkartē vismaz 2 reizes nedēļā ir zivju ēdieni, viņa daudzus gadus saglabās savu pievilcīgo un jauneklīgo izskatu.
3. Trešā vienlīdz svarīga kvalitāte ir seksuālā veselība. Par to nav ierasts runāt, bet lielākā daļa intīmo problēmu, kas sabojā ģimenes attiecības, ir tieši sievietes pasīvā attieksmē pret savu partneri. Tāpēc jāēd vērtīga zivs, jo to var izmantot libido paaugstināšanai.

Vīriešiem

Jāatzīmē, ka vairums vīriešu ir ne tikai dedzīgi zvejnieki, viņiem patīk izbaudīt vienkāršus, bet veselīgus ēdienus no viņu nozvejas. Bieži vien šādus ēdienus gatavo tieši upes krastos, kur tika noķerta zivs. Un viņi rīkojas pareizi, jo svaigi zuši rada ļoti garšīgu un barojošu ausu. Zivi var vārīt uz kokoglēm. Trauks no svaigām zivīm ir veselīgāks nekā ēdiens, kas pagatavots no produkta, kas atradies ledusskapī.

Pūtītes, jūra vai upe var būt īsts palīgs intīmo problēmu risināšanā, ja tādas ir. Bet pat veseliem stiprākā dzimuma pārstāvjiem normāla iedarbība ir ļoti svarīga. Turklāt zušu gaļa ir pilna ar noderīgiem elementiem, kas palīdz ātri atgūties pēc smaga fiziska darba un apmācības. Zutis, tāpat kā jebkura cita zivs, spēj nomierināt nervu sistēmu. Tas ir, stresa situācijās zivju diēta ar zušiem tablešu vietā var spēlēt antidepresanta lomu.

Grūtniecības laikā

Bet topošajām māmiņām jābūt ļoti uzmanīgām, ēdot zutis, neskatoties uz to, ka tās ēdienkartē vismaz 2 reizes nedēļā vajadzētu iekļaut zivju ēdienus. Lai gan visi zivju produkti tiek stingri kontrolēti, iespējams, ka paraugs nokritīs uz grūsnu galda, kurā gaļā tiek pārsniegta smago metālu norma. Turklāt upes zuši bieži ir inficēti ar parazītiem.

Kad baro bērnu ar krūti

Sievietēm laktācijas periodā galdam vajadzētu izvēlēties arī dažādas zivis.Zutis, tāpat kā daži citi jūru un upju ilgstošie akni, uzkrāj dzīvsudrabu un polihlorbifenilus (PCB) - vielas, kas iznīcina aknas. Ņemot vērā faktu, ka kopā ar mātes pienu šādi bīstami toksīni var iekļūt bērna ķermenī, jums diētai rūpīgi jāizvēlas zivju šķirnes. Stingri aizliegts izmantot kaltētas, kūpinātas un sālītas zivis, jo šādi produkti vispār netiek pakļauti termiskai apstrādei.

Uzmanību! Gan grūtniecēm, gan mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nekādā gadījumā nevajadzētu ēst Āzijas ēdienus, kas gatavoti no neapstrādātām zivīm.

Bērniem

Zutis nav piemērots mazuļu pirmajai barošanai līdz gadam. Bet vecāki bērni no šī vērtīgā produkta var gatavot tvaicētus ēdienus, ja viņiem nav alerģijas. Pirmajai iepazīšanai ar jaunām jūras veltēm vajadzētu sākt ar minimālu porciju, pietiek ar to, lai bērnam iemēģinātu nelielu gabaliņu. Ja mazuļa ķermenis normāli reaģē uz šādu piedevu, jūs varat pakāpeniski palielināt porciju līdz vecuma normai. Tvaicēti vai vārīti zuši ir piesātināti ar olbaltumvielām, kas ir labvēlīgas augošajam ķermenim. Ar šādām metodēm pagatavotai delikatesei ir maiga un maiga garša. Bet tāpēc, ka pastāv risks, ka gaļā var atrasties dzīvsudrabs, šādus ēdienus nedrīkst dot vairāk kā 2 reizes nedēļā.

Kad zaudēt svaru

Diētā, kuras mērķis ir samazināt ķermeņa svaru, zuša gaļa var būt uztura pamats. Neskatoties uz samērā augsto tauku procentuālo daudzumu, jūras zuši ir mazāk kaloriju nekā tā upju tauki. Tā gaļa ir tīrāka un garšīgāka, un jods ir daudz labvēlīgāks vairogdziedzerim.

Turklāt jūras veltes lieliski absorbē gremošanas sistēma, un organismā saņemtās barības vielas piesātina audus un paātrina vielmaiņu. Zivju diētas priekšrocība ir tā, ka pat neliela produkta daļa apmierinās gada sajūtu, bet lieko tauku daudzumu neatliks.

Vēlreiz es gribu uzsvērt, ka, zaudējot svaru, smēķēšana un zivju marinēti dārzeņi nebūs noderīgi, bet, gluži pretēji, var izraisīt pietūkumu. Tāpēc zušu ēdieni jāsagatavo tikai ar saudzīgām metodēm, pārliecinieties, ka tie pakļauti ilgstošai termiskai iedarbībai. Bet ļaunprātīgi izmantot zivju produktu nav tā vērts, jo īpaši tiem, kuriem ir tendence svarā.

Piezīme: maziem bērniem pieļaujamā dienas deva jebkurai zivij ir 200 g, pieaugušajiem - 300 g.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jebkuram produktam, kas piemērots patēriņam, ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības. Iepriekš tika apspriesti tiešie zušu gaļas ēšanas riski. Bet pastāv arī iespējamās briesmas, kas var rasties tikai pēc zivju gaļas ēšanas. Zušu ēdienus nedrīkst pagatavot tiem, kuriem ir:

• hronisks gastrīts;
• aptaukošanās 3 grādi;
• individuāla neiecietība;
• hronisks holecistīts;
• pankreatīts

Kā minēts iepriekš, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir arī labāk riskēt. Ja ārsts atļauj, tad vienu reizi nedēļā var ēst nelielu cepeškrāsnī ceptu zuša gabalu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Jūras zutis ir biežs apmeklētājs krātuvju glabāšanā, tāpēc gandrīz vienmēr var dabūt vērtīgas jūras veltes. Bet ir svarīgi iemācīties izvēlēties kvalitatīvas zivis, lai nesabojātu garastāvokli ar vārītā ēdiena slikto garšu. Pirms maksājat par produktu, eksperti iesaka veikt dažus vienkāršus testus:

1. Novērtējiet smaržu: zuši atšķiras no citiem ūdensobjektu iemītniekiem, kuriem nav raksturīga zivju aromāta.
2. Pēc tam pārbaudiet iecienītā parauga ādu: tai jābūt spīdīgai un gludai.
3. Jūras produktu svaigumu parasti nosaka acis - tām jābūt skaidrām bez mākoņainas plēves.
4. Un pēdējais kvalitātes pārbaudījums ir ar pirkstu nospiest liemeni. Svaigās zivīs bedrīte ātri izzudīs.

Uzglabāšanas noteikumi
Svaigas zivis nekavējoties jāliek lietā.Ja pirkšanas dienā jūs neplānojat gatavot ēdienus no tā, vairākas stundas varat identificēt produktu ledusskapja apakšējā plauktā. Saldētavā var uzglabāt tikai saldētas zivis, taču šis periods nedrīkst pārsniegt divus mēnešus.

Kā grebt zušu

Zušu gaļas miesa tiek uzskatīta par vissvarīgāko ēdiena gatavošanas daļu. Pagatavotā ēdiena garša ir atkarīga no šī posma kvalitātes. Tāpēc ir jāatceras zivju liemeņu izciršanas pamatnoteikumi:

1. Lai ātri noņemtu gļotas no ādas virsmas, berzējiet liemeni ar sāli.
2. Pēc tam zivis rūpīgi izskalojiet zem ūdens.
3. Nosusiniet ar papīra dvieli.
4. Aiz žaunām veiciet apļveida griezumu un tajā pašā vietā, izmantojot nazi, sāk atdalīt ādu no gaļas, turot galvu.
5. Tikai pēc ādas noņemšanas no zivju liemeņa, lai noņemtu galvu.
6. Pirms vārīšanas zivis atkal noskalojiet ar ūdeni.

Papildinājums: pieredzējuši pavāri mājas pavāriem iesaka zušus vienkārši sagriezt mazos gabaliņos un vārīt. Tad bagātīgo zivju buljonu var izmantot kā pildījumu.

Kā padarīt zutis garšīgu: receptes

Zutis tiek uzskatīts par neatņemamu Āzijas virtuves sastāvdaļu. Ķīnā un Japānā no čūsku zivīm tiek pagatavoti eksotiski ēdieni, kas eiropiešiem būtu jānogaršo ļoti uzmanīgi. Lielāka piesardzība jāievēro, ja vēlaties izmēģināt ēdienu no neapstrādātām zivīm. Lai arī tajā pašā Ķīnā no zušiem tiek pagatavota garda kastrolis ar ķiplokiem, bambusa dzinumiem un sojas mērci. Šāda uzkoda kombinācijā ar rīsu vīnu ir ļoti iecienīta mūsu tūristu vidū. Japānā tradicionālās zupas tiek gatavotas no jūras zušiem, ko arī vērts izmēģināt, apmeklējot šo valsti.

Eiropas virtuvē ir ierasts gatavot dārgas delikateses no jūras vai upes plēsēja gaļas. Pašmāju mājsaimnieces ģimenes ēdienkartei var ieteikt vairākus viegli pagatavojamus, taču ļoti garšīgus un veselīgus zivju ēdienus.

Ko var pagatavot no zušiem
Zutis tiek uzskatīts par pašpietiekamu produktu. Tāpēc pat ēdiens, kas izpildīts mono versijā, būs ne mazāk barojošs nekā kombinācijā ar citām sastāvdaļām. No zušu gaļas jūs varat pagatavot:

• borščs;
• auss
• sālījums;
• zivju salāti;
• aukstas uzkodas;
• bārbekjū;
• balyk un vēl daudzas citas garšīgas delikateses.

Lai papildinātu mājas recepšu kolekciju, šādi zušu ēdieni ir diezgan piemēroti.

Cepeškrāsnī

Parasti zušiem nav nepieciešama īpaša attieksme. Gatavošana no šīs zivis neaizņem daudz laika, kas ir ļoti svarīgi aizņemtām mājsaimniecēm. Mūsdienās ir iecienīti zivju ēdieni, kas vārīti cepeškrāsnī. Mēs ceram, ka pragmatiskas mājsaimnieces ņems vērā šo recepti.

Par kilogramu zuša liemeņa jums būs nepieciešams:

• skābs krējums - 1 glāze;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• sāls, pipari, garšvielas zivīm.

Kā pagatavot:

1. Apstrādāts un izķidāts liemenis, sagriezts porcijās.
2. Katrā šķēlē pievienojiet sāli un piparus, visu labi samaisiet, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
3. Šādā sausā marinādē zivis 10-15 minūtes turiet ledusskapī.
4. Tad pannā uzkarsē vajadzīgo daudzumu eļļas un apcep miltos sagrieztus gabaliņus no abām pusēm, līdz parādās garšīga garoza.
5. Eļļojiet ceptas zivis ar ķiploku masu, pēc tam salieciet zuša gabalus cepšanas traukā. Visu garšīgumu pārlej ar skābo krējumu un apkaisa ar atlikušajiem ķiplokiem.
6. Cepiet trauku 7 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Pannā

Cepti zuši ir ikdienas uztura standarts. Bet, ja jūs nedaudz mainīsit recepti, jūs iegūstat trauku, kuru nav kauns pasniegt uz svētku galda. Pēc ādas noņemšanas labāk ir apcept zušu. Zivis ātri un labi apcep, ja liemeni sagriež 5-7 cm gabaliņos.

Zivju gabalus vajadzētu ievietot eļļā, kas uzkarsēta pannā, pēc tam katru gabalu sasmalcinot miltos vai rīvmaizē, lai sagatavotos. Tā kā zuši ievelk daudz eļļas, ir svarīgi nodrošināt, lai zivis nedeg. Kad tas ir labi cepts, delikatesi karstā veidā pasniedz tieši uz galda. Tāpat kā jebkura zivs, zuši labi sader ar rīsiem un dārzeņiem, taču kulinārijas speciālisti pirms pasniegšanas iesaka to apkaisīt ar citronu sulu.

Grilēts

Katrs zvejnieks ar daudzu gadu pieredzi vismaz vienu reizi nogaršoja zuša bārbekjū. Šādas bārbekjū garšu ir grūti salīdzināt ar jebkuru citu ēdienu. Tāpēc šāds uzlabojums, kas sagatavots pat lauka apstākļos, tiks atcerēts vēl ilgi. Bet garšīgu zivju kebabu var pagatavot mājās uz grila. Kas tam ir nepieciešams:

• zivju liemenis - 500-600 g;
• jēlas olas - 2 gab .;
• citronu sula - 2 ēdamk .;
• augu eļļa - 3-4 ēd.k.
• sāli ar pipariem, pēc garšas varat pievienot jebkuras garšvielas.

Gatavošanas process:

1. No sagatavotā zušu liemeņa vispirms noņem ādu, noskalo, sezonu ar garšvielām, apkaisa ar citronu sulu.
2. Šajā formā gaļu atstājiet marinēt pusstundu.
3. Pēc tam katru gabalu iemērciet sakultu olu masā un pēc tam ripiniet plācenī.
4. Ielieciet zivju sagataves uz ietaukotas režģa. Apkaisīt dāsni ar augu eļļu.
5. Grilējiet zušu iesmus uz karstām oglēm, bieži apgriežot gabalus. Katru reizi noteikti izsmidziniet ar eļļu.

Vai musulmaņi zuši

Musulmaņu uzturs atšķiras no parastā pareizticīgo ēdiena. Bet zivīm ir atļauts ēst, jo tās nav jānokauj tāpat kā dzīvnieki. Tāpēc zušus šīs reliģijas piekritējiem var ēst.

Interesanti fakti

1. Zinātnieki uzskata, ka zuši ir viena no vecākajām jūras dzīvības sugām. Tas parādījās apmēram pirms 100 miljoniem gadu netālu no Indonēzijas, un pēc tam migrēja uz Japānas arhipelāga reģionu. Mūsdienās liels šīs zivis populācija dzīvo Hamanaka ezerā.
2. Pūtītes raksturo ilgmūžība. Tātad, slavenākais šīs sugas pārstāvis pasaulē, tēviņš Putt, nodzīvoja līdz 85 gadiem. Viņš nejauši tika nozvejots Zviedrijas dienvidos 1863. gadā, bet milzis tik ļoti ieinteresēja zinātniekus, ka viņam tika dota ērta dzīve lielā akvārijā, kur viņš pavadīja atlikušo mūžu.
3. Jūras zuši, atšķirībā no saldūdens kolēģiem, var sasniegt 3 m garumu. Varbūt šī īpašā iezīme ir radījusi daudzas leģendas par milzu serpentīna briesmona esamību, kuru jūrnieki savā ceļā ir vairākkārt sastapuši.
4. Aristoteļa dienās cilvēki uzskatīja, ka zuši ir dūņu produkts. Šādus spriedumus izraisīja fakts, ka nebija iespējams uzzināt, kā šī zivs dzimst. Tikai mūsu laikā zinātnieki ir izsekojuši plēsēju migrāciju uz nārsta vietu.

Pēc iepazīšanās ar pārsteidzošajām zivīm nevajadzētu būt šaubām par to derīgajām īpašībām. Zutis katrai ģimenei var būt īsts atradums, jo no šāda veida zivīm jūs varat pagatavot sirsnīgus un veselīgus ēdienus gandrīz visos zināmos kulinārijas veidos.

Zušu foto