Pagriezieties: ieguvumi un kaitējums veselībai

Ērkšķis ir augs, kuru daudzi cilvēki pazīst tikai pateicoties Bībelei, jo tieši no viņa Jēzum tika austs vainags. Tomēr daudzi pat nenojauš, ka šis augs ir noderīguma noliktava cilvēkiem un to var izmantot ikdienas dzīvē. Pagriezienu šodien izmanto medicīnā, kā arī ēdiena gatavošanā.

Kāds ir pagrieziens

Pēc izskata ērkšķis ir krūms, kura augstums var sasniegt piecus metrus. Dažas no tās šķirnēm, visticamāk, atgādina īsus kokus. Atšķirīga iezīme ir liela skaita izturīgu mugurkaulu klātbūtne, un tie atrodas visā krūmā.

Tāpat kā lielākajā daļā krūmu, ērkšķi zied, tas parasti notiek no aprīļa līdz maijam, precīzs laiks ir atkarīgs no augšanas reģiona. Ziedošo pagriezienu nav grūti atpazīt, jo viss krūms ir klāts ar ļoti skaistiem baltiem ziediem. Šī auga ziedēšanas laikā bites no tā aktīvi savāc ziedputekšņus un nektāru, šī iemesla dēļ ērkšķus dēvē par medus augiem.

Ērkšķu lapas ir ovālas ar zobiem gar malām. Lapu garums parasti sasniedz apmēram 5 centimetrus. Ērkšķu krūmu koksne ir diezgan spēcīga un spēcīga, tai ir sarkanbrūns nokrāsa. No tā tiek izgatavoti dažādi izstrādājumi.

Ērkšķu aug galvenokārt stepēs, meža stepēs, kā arī cirsmās un mežu malās. Tas bieži aug arī upju tuvumā un ceļa malās, veidojot necaurlaidīgas barjeras ar saviem krūmiem. Saknes ir ļoti garas un dziļi iesūcas zemē, pateicoties kurām tās stiprina nogāzes un novērš zemes nogruvumus un dubļu plūsmas. Šī iemesla dēļ šos augus bieži mērķtiecīgi stāda vietās, kur zeme ir pakļauta erozijai. Turklāt ērkšķus izmanto dekoratīvos nolūkos, tos dažreiz stāda mājas ainavā.

Augu izplatīšanas teritorija sākas no valsts rietumeiropas daļas un sniedzas līdz Mazāzijas zonai, Ukrainai, Tatarstānai un Irānai. Pagriezienu var atrast ļoti augstu kalnos, apmēram 1600 m augstumā virs jūras līmeņa.

Arī ērkšķiem ir augļi, acīmredzot, tās ir mazas ogas, kuru diametrs ir tikai apmēram 12 mm, noapaļotas un tumši zilā krāsā.

Kāda ir atšķirība starp pagriezienu un plūmi

Zinātnieku aprindās ir nedaudz atšķirīgs nosaukums, proti, indiešu plūme. Apskatot šo augu, jūs sapratīsit, kāpēc tas ir tā sauktais. Fakts ir tāds, ka ārēji tas patiešām izskatās kā plūme, tikai nedaudz kopā ar citiem augļiem un ērkšķiem. Tomēr starp šiem radniecīgajiem augiem ir būtiskas atšķirības:

Pirmkārt, atšķirībā no viņu radiniekiem, pagrieziens ir izturīgāks pret salu un patiesībā nav īpaši kaprīzs pret ārējiem apstākļiem. Melnrūpu krūmiem nav nepieciešami ideāli apstākļi augšanai.

Otrkārt, plūme un ķiršu plūme ir vairāk mājas kultūru, ko dārznieki bieži audzē. Mājas dārzā reti sastopams pagrieziens. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka ērkšķu augļi nav ļoti populāri cilvēku vidū, tiem ir ļoti pīrāga un skāba garša. Turklāt šādus augļus ir ļoti grūti savākt, jo zaros ir daudz ērkšķu.

Treškārt, atšķirībā no radniecīgām kultūrām ērkšķus biežāk audzē tehniskiem nolūkiem vai pat savvaļā.

Tas atšķiras pēc kārtas un ziedēšanas procesa. Šajā gadījumā tas vēlāk ir pārklāts ar ziediem nekā cita veida plūmes.Šajā gadījumā auga ziedi parādās pat agrāk nekā lapas. Arī nogatavinātos augļa augļus varat baudīt diezgan vēlu, augusta beigās vai septembra sākumā. Šajā periodā upeņu krūmus pārklāja ar lielu daudzumu mazu zilu ogu, apmēram 1,5 cm garu. Gājiens augļus nodrošina diezgan stabili un katru gadu, un ārējie apstākļi maz ietekmē šo procesu. Arī sausuma periodos varat atrast ziedošus un augļaugus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ērkšķu kaloriju saturs, tāpat kā lielākajā daļā augļu, ir zems. Uz 100 gramiem produkta ir tikai aptuveni 54 kalorijas. Tomēr ērkšķu augļi ir bagāti ar dažādām vielām. Tie satur šādus komponentus:

• ēteriskā eļļa;
• fruktoze;
• organiskās skābes;
• saharoze;
• dažādi vitamīni: A, PP, E, C, B1, B2;
• glikoze
• pektīns;
• tanīni;
• dzelzs
• aromātiskas vielas;
• kālijs
• mangāns;
• kalcijs
• hroms;
• cinks;
• fosfors;
• Nātrijs
• jods;
• kobalts.

Sakarā ar tanīnu saturu ērkšķu augļos augļus-septembrī pēc nogatavošanās tos noņem ļoti reti. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajā laikā ērkšķainā plūme ir gandrīz neēdama. Šos augļus labāk savākt vēlāk, pēc pirmajām salnām. Tikai ar vienu krūmu jūs varat savākt līdz 15 kilogramiem augļu, savukārt šādu plūmi ir ļoti viegli transportēt, jo tā nekurina un nepasliktinās.

Pagrieziena derīgās īpašības

Vispārējs labums

Lielākajai daļai augu cilvēka ķermenim ir papildu piemaksas. Pagrieziens šajā gadījumā nav izņēmums. Tas ir pārsteidzoši, ka absolūti visas šī krūma daļas var izmantot medicīniskiem nolūkiem - no skrejlapām līdz saknēm.

Upeņu augļus var patērēt gan svaigus, gan žāvētus. Patiesībā un citā iemiesojumā tiem būs daudz noderīgu īpašību:

1. Viņi padara zarnu darbību vienkāršāku un ātrāku, uzlabojot mikrofloru. Augļus var izmantot vēdera uzpūšanās novēršanai.
2. Viņi spēj attīrīt dažādu toksisku vielu un toksīnu ķermeni.
3. Tie ir līdzeklis, lai atbrīvotos no bezmiega, kā arī viegls nomierinošs līdzeklis.
4. Viņi cīnās ar elpas trūkumu un nelabumu.
5. Tie palīdz cīnīties ar lieko svaru sakarā ar to, ka ērkšķainajai plūmei ir labvēlīga ietekme uz vielmaiņas procesiem, kā arī tā ir īsta tauku dedzinātāja.
6. Tie palīdz padarīt asinsvadu sienas daudz stiprākas, kuru dēļ ievērojami samazinās sirds slimību attīstības risks, normalizējas arī asinsspiediens, kā arī samazinās holesterīna līmenis asinīs.
7. Spēj paātrināt aknu un nieru slimību ārstēšanu.
8. Ievērojami palielina ķermeņa imūno pretestību.
9. Atjaunojiet līdzsvaru mutes dobumā, stipriniet smaganas un rezultātā samaziniet asiņošanu.

Ērkšķu plūmju ziedus reti patērē svaigus. Parasti tos savāc, žāvē un pēc tam glabā īpašās bankās pagrabā vai citā tumšā vietā. Visbiežāk no ziediem gatavo novārījumus un uzlējumus, kam ir arī terapeitisks efekts:

1. Viņi padara asinis tīrākas, atbrīvo toksīnus.
2. Uzlabo patogonismu un diurētisku līdzekli.
3. Tie palīdz noņemt dažādus iekaisumus uz ādas, atvieglo furunkulozi un dziedē strutainus veidojumus.
4. Darbojas kā nomierinošs līdzeklis neiralģijai.
5. Tie padara aknas tīrākas un nodrošina normālu zarnu darbību.
6. Normalizēt vielmaiņas procesus.

Arī auga saknēm, dzinumiem un mizai ir daudz noderīgu īpašību. Viens no visizplatītākajiem ir siltuma samazināšanās. Novārījumus no tiem bieži izmanto cīņā pret gripu un saaukstēšanos. Arī šādas zāles var lietot kā pretiekaisuma līdzekļus gan iekšpusē, gan ārā.

Sievietēm

Viena no ērkšķu augļu īpatnībām ir tāda, ka lielāko daļu cukuru tā sastāvā pārstāv fruktoze, tā ka nobriedušā stāvoklī ērkšķi ir diezgan saldi.Tas ir ļoti līdzīgs fruktozei, kas ir medus daļa, kā dēļ auga augļi var būt lielisks deserts sievietēm, kuras vēro figūru, jo viņu kaloriju saturs ir ļoti mazs.

Gājiena augļu sastāvs satur diezgan daudz antocianīnu, A vitamīna, kā arī karotīna. Šīs vielas kopā ir līdzeklis krūts vēža profilaksei. Ieteicams regulāri ēst ērkšķu plūmes, lai novērstu šo nopietno slimību. Turklāt tas palīdz palielināt mazās un resnās zarnas sieniņu pretestību, kā dēļ organismā nonāk mazāk kaitīgu vielu.

Novārījumi, kuru pamatā ir dažādas upeņu daļas, veicina liekā šķidruma noņemšanu un tā rezultātā dažādās ķermeņa daļās izsitumu novēršanu. Tas neapšaubāmi palīdz sievietei izskatīties skaisti un svaigi. Turklāt novārījumus var izmantot cīņā pret dažādām uroģenitālā trakta infekcijām. Ar viņu palīdzību jūs varat ārstēt cistītu, kā arī vaginītu un sēnīšu veidojumus uz maksts gļotādas. Novārījumus bieži izmanto arī ārējai lietošanai. Regulāri berzējot sejas ādu ar ērkšķu novārījumu, var novērst dažādus izsitumus un iekaisumus.

Ērkšķu ogas var atvieglot pirmsmenstruālo simptomu sievietēm, proti, novērst sāpes menstruāciju laikā.

Ērkšķus nav ieteicams lietot sievietēm, kuras personīgi nepanes šo augu vai tā augļus, kā arī tām, kurām ir nosliece uz aizcietējumiem.

Vīriešiem

Pagrieziens sniedz ievērojamu labumu vīriešu veselībai:

1. Augu var izmantot kā diurētisku līdzekli.
2. Pagrieziens ir labs antiseptisks līdzeklis, un šī iemesla dēļ to bieži lieto rīkles, plaušu un bronhu ārstēšanā dažādās slimībās.
3. Augļiem ir choleretic efekts.
4. Augs lieliski cīnās ar caureju.

Upeņu uzlējumi un novārījumi ir noderīgi vīriešiem, kuriem ir sirdsdarbības traucējumi vai asinsspiediens. Kā minēts iepriekš, augs spēj nostiprināt asinsvadu sienas, kuru dēļ ir iespējams normalizēt sirds ritmu, kā arī novērst daudzas komplikācijas, sirdslēkmes un insultu.

Indiešu plūmju novārījums var arī palīdzēt uzlabot vīriešu uroģenitālās sistēmas darbību, novērst prostatas iekaisumu. Šis rīks ir piemērots arī cīņā pret paģirām, jo ​​upeņu novārījums spēj no ķermeņa izvadīt visas toksiskās vielas un normalizēt ūdens līdzsvaru.

Grūtniecības laikā

Upeņu ogas samazina dažādu nervu slimību attīstības risku, kas ir ļoti svarīgi grūtniecēm, jo ​​šādā delikātā stāvoklī ir aizliegts nervozēt. Jūs varat izmantot šo augu kā dabisku un nekaitīgu nedzimuša bērna nomierinošu līdzekli.

Turklāt upeņu ogas tiek novērtētas to unikālās spējas atvieglot nelabumu toksikozes laikā.

Kad baro bērnu ar krūti

Barojot bērnu ar krūti, ērkšķogu plūmi var izmantot arī kā pārtiku. Pirmkārt, liels skaits vitamīnu palīdzēs jaunajai mātei pēc dzemdībām atgriezties normālā stāvoklī un kompensēt zaudētos noderīgos komponentus. Otrkārt, upenēm ir laba ietekme uz ādas atjaunošanu un uzlabošanu, kas palīdzēs atjaunot veselīgu sejas ādu, kuras pēc dzemdībām bieži nav. Bieži vien tikai dzemdējušās mātes piedzīvo gremošanas problēmas un cieš no aizcietējumiem. Gājiena augļi šajā gadījumā palīdzēs normalizēt šos procesus un neļaus mazulim ciest no aizcietējumiem. Ar upeņu palīdzību jūs varat noņemt lieko ūdeni no ķermeņa un atbrīvoties no pietūkuma, kas ir ļoti noderīgs arī jaunajām māmiņām.

Tikai sievietes, kas dzemdējušas, bieži cieš no anēmijas, jo, piedzimstot, ievērojama dzelzs daļa tiek zaudēta.Pagriezienā ir dzelzs, tāpēc jūs pat varat paaugstināt hemoglobīna līmeni.

Bērniem

Bērniem upeņu augļus visbiežāk izmanto kā savelkošu līdzekli gremošanas traucējumu gadījumos. Man jāsaka, ka šīm ogām ir diezgan spēcīga iedarbība un tās spēj apturēt pat caureju infekcijas slimībās.

Turklāt novārījumus, kuru pamatā ir ērkšķu daļas, var izmantot kā līdzekli kakla iekaisuma novēršanai vai klepojot ar krēpu. Šajā gadījumā gargi. Iekšēji ņemts ērkšķu auga novārījums palīdzēs mazināt drudzi saaukstēšanās laikā.

Lietojot ērkšķu novārījumu, vārīšanās un pūtītes ārstēšana būs daudz ātrāka. Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ ērkšķu augļus ieteicams bērniem dot profilaktiskos nolūkos. Jūs varat ieviest šo produktu mazuļu uzturā gada vecumā. Izņēmums ir bērni, kuri cieš no aizcietējumiem vai kuriem ir šādu ogu nepanesamība.

Kad zaudēt svaru

Ērkšķu ogu izmantošana zaudējot svaru ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Pirmkārt, kā minēts iepriekš, pagrieziens palīdz uzlabot zarnu kustīgumu, kā arī atjauno vielmaiņas procesus. Bieži vien šīs problēmas cilvēka ķermenī izraisa svara pieaugumu. To novēršana, gluži pretēji, veicina svara zudumu. Turklāt ērkšķi ir mazkaloriju produkts, un tas ir diezgan salds pēc garšas, kas ļauj to izmantot kā desertu diētas laikā. Produkta priekšrocības jau sen ir pierādītas, upeņu augļi nonāk pat Pasternaka diētas izvēlnē.

Ieslēdziet zāles

Tā kā ir daudz noderīgo īpašību, šodien pagriezienu izmanto arī medicīniskiem nolūkiem.

Ar diabētu

Cukura diabēta gadījumā ieteicams lietot ērkšķu augļus un lapas. Ogas satur cukura diabēta slimniekiem pieņemamu saharozes un fruktozes daudzumu, tāpēc tās var droši ēst kā desertu, nebaidoties no cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs. Turklāt ērkšķi palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs. Cukura diabēta slimnieki bieži cieš no gremošanas traucējumiem, un tāpēc augļi un ērkšķu novārījumi kļūst par labu savelkošu vielu.

Ar pankreatītu

Tomēr ne visas slimības var izmantot pagriezienu. Piemēram, ar pankreatītu ir aizliegts to lietot jebkādā formā, jo vielas, kas atrodas augļu un citu augu daļu sastāvā, var pasliktināt pacienta stāvokli. Šī iemesla dēļ vislabāk ir vispirms konsultēties ar ārstu.

Ar podagru

Ar podagru, pagrieziens ir arī ļoti noderīgs, jo tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, tādējādi izvadot no organisma lieko sāli.

Asinsvadu sistēmas slimībām regulāri jālieto novārījumi un tējas uz ērkšķu pamata, tas palīdz stiprināt asinsvadus.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Ne tikai medicīniskiem nolūkiem tiek izmantots pagrieziens. Retāk saimnieču pagrabos ir atrodami preparāti no šiem augļiem, tomēr šādiem gardumiem ir vērts pievērst uzmanību, jo tie var izrādīties ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi.

Protams, ēdiena gatavošanā galvenokārt tiek izmantoti pūtīšu plūmju augļi. No tiem jūs varat pagatavot dažādus ēdienus un pagatavojumus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš cits produkts, pagrieziens var kaitēt ķermenim, tāpēc jums jāzina, kādos gadījumos tas jālieto piesardzīgi:

1. Bieži vien to neiesaka, un lielos daudzumos ir pūtīšu plūmju augļi, ja ir šo ogu nepanesamība.Šajā gadījumā labāk no tiem pilnībā atteikties vai vismaz iepriekš konsultēties ar speciālistu.
2. Neēdiet plūmju atslēgu augļus kuņģa čūlas, gastrīta un jebkuru citu kuņģa un zarnu trakta slimību klātbūtnē akūtā formā. Šāda plūme var tikai pastiprināt slimības attīstību.
3. Šādas plūmes augļus ar paaugstinātu skābuma līmeni kuņģī ir aizliegts ēst.
4. Gan pieaugušajiem, gan bērniem nav ieteicams ēst ērkšķu augļus ar tendenci uz aizcietējumiem.
5. Neēdiet ērkšķu plūmes tukšā dūšā, jo tajā ir ievērojams skābes daudzums. Tas, savukārt, var izraisīt kuņģa gļotādu kairinājumu.

Stingri aizliegts izmantot ērkšķu plūmju sēklas kā pārtiku, jo tajās uzkrājas amigdalīna viela. Lielos daudzumos tas kļūst par īstu indi, ārkārtīgi toksisku ķermenim. Faktiski tā paša iemesla dēļ nav ieteicams uzglabāt kompotus un ievārījumus no ērkšķiem ar sēklām ilgāk par gadu.

Kā savākt un kā uzglabāt pagriezienu

Ja jūs pats neaugat ērkšķus, tad šī auga savvaļas biezokņus varat atrast ciematu īpašumos, kalnu nogāzēs un netālu no meža. Jūs varat izmantot un savākt jebkuras šī auga daļas, taču ir svarīgi saprast, kurā laikā labāk tās novākt.

Vislabāk ir savākt mizu pašā pavasara sākumā, pat pirms koks sāk ziedēt. Tad tas 3 nedēļas jāžāvē svaigā gaisā, un pēc tam žāvē līdz cepeškrāsnim. Mizu labāk uzglabāt īpašos maisiņos, kas izgatavoti no kokvilnas vai audekla. Šādā stāvoklī tas var saglabāties trīs gadus.

Gājiena saknes labāk izrakt rudenī, sagatavot un uzglabāt līdzīgi auga mizai. Zariņus, kā arī jaunos dzinumus vislabāk savāc vasaras pirmajā mēnesī. Pēc montāžas tie arī jāizžāvē un jānovieto tumšā uzglabāšanas telpā.

Novārījumus no saknēm un dzinumiem var dzert katru dienu kā parasto tēju. Viņiem ir laba ietekme uz asiņu sastāvu un patiešām uz ķermeni. Šāds pasākums var būt laba profilakse pret daudzām slimībām.

Vai ir iespējams iesaldēt pagriezienu?

Ir ne tikai iespējams iesaldēt pagriezienu, bet arī nepieciešams. Tas ir lielisks veids, kā novākt šī auga augļus ziemai. Pat saldētā veidā ērkšķus var izmantot terapeitiskos nolūkos. Saldēšana ir droša augļu novākšanas forma, gandrīz visas produkta derīgās īpašības tiks saglabātas ilgu laiku.

Ja visu ziemu plānojat izmantot pagriezienu, labāk to iesaldēt pa daļām, pēc tam nedaudz nokļūt. Nav ieteicams iesaldēt ogu vienā lielā traukā. Atkārtoti sasaldēt to neizdosies, tas zaudēs visu savu garšu un veselīgās īpašības.

Vai ir iespējams nožūt pagriezienu?

Protams, jūs varat nožūt pagrieziena augļus. Šāds pasākums ļaus ilgstoši pagatavot ļoti noderīgas ogas, kuras pēc tam var izmantot novārījumu, kompotu, želejas, tinktūru un tējas pagatavošanai.

Sākumā labāk izžāvēt pūtīšu plūmes svaigā gaisā. Tad jūs varat to sagatavot cepeškrāsnī vai elektriskā žāvētājā. Pēc ogu žāvēšanas tās jāizliek sausos maisos un jāliek tumšā, sausā vietā. Lielisks variants varētu būt pieliekamais vai sauss pagrabs.

Ko var pagatavot no ērkšķiem: receptes

Kārta ir unikāla oga, no kuras jūs varat veikt daudz brīnišķīgu gatavošanu, kā arī izmantot to dažādu ēdienu gatavošanā. Kaut arī šis produkts mūsu ēdiena gatavošanā nav bieži sastopams, joprojām ir daudz recepšu dažādiem gardumiem.

Saglabā

Ievārījums no dīvaino plūmju augļiem izrādās diezgan biezs, tāpēc nākotnē to varēs izmantot pīrāgu un ruļļu gatavošanai.Turklāt tas izrādās diezgan garšīgs, tāpēc to var izmantot sviestmaižu pagatavošanai ar sviestu. Ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra.

Tātad, pirmā lieta, kas jums nepieciešama, lai sagatavotu ērkšķus. Lai to izdarītu, noskalojiet, nosusiniet un pēc tam atbrīvojieties no kauliem. Ir vērts atzīmēt, ka kaulu izņemšana nav viegls uzdevums, tāpēc tam jābūt gataviem iepriekš. Pēc ogu pagatavošanas jums tās jāsver, lai saprastu, kāda ir to masa bez sēklām. Pievienojiet augļiem cukuru proporcijā viens pret vienu. Visu labi samaisiet un pēc tam iegūto maisījumu atstājiet istabas temperatūrā apmēram 2-3 stundas. Tad ielieciet sagatavi ledusskapī naktij vai dienai.

Pēc 12 stundām, pēc sulas iznākšanas no kārtas, cukurs izšķīst. Neuztraucieties, kad tas notiek. Tālāk iegūto masu vienkārši pārnes emaljētā katliņā un liek uz vidējas uguns. Iegūto masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, tur uz plīts vēl 5 minūtes. Pēc tam ievārījumu var noņemt no plīts un atstāt atdzist.

Tā kā ievārījums pilnībā atdziest, to atkal vajadzētu likt uz plīts un gatavot uz tā paša uguns vēl piecas minūtes. Pēc tam iegūto delikatesi vienkārši ielej burkā un noņem.

Ievārījums

Ērkšķu plūmju ievārījumu ir arī diezgan vienkārši pagatavot. Pirmais solis ir ogas sagatavošana, proti, noskalojiet to, izžāvējiet un noņemiet visas astes. Tālāk ielieciet ogas pannā, pievienojiet nedaudz ūdens. To visu vāra trīs minūtes, līdz ogas ir mīkstas.

Nākamajā posmā augļus noslaukiet caur sietu, tādējādi izvairoties no sēklu un ādu iekļūšanas ievārījumā. Iegūtajā mīkstumā pievienojiet cukuru tādā pašā daudzumā kā atlikušo ogu masu pēc sasmalcināšanas. Visu to sajauciet un uzlieciet spēcīgu uguni. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un šādā veidā vāra 10 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet apmēram 10 minūtes, līdz ievārījums ir pietiekami biezs. Pārbaudīt blīvumu ir vienkārši - nometiet ievārījumu uz šķīvja, kamēr piliens nedrīkst izplatīties. Iegūtais karstais ievārījums jāielej burkā un jāpievelk.

Kompots

Kompota pagatavošanai jums būs nepieciešami apmēram kilograms augļu, 200 grami cukura, nedaudz žāvētas rožu ziedlapiņas un 2,5 litri ūdens.

Kā vienmēr, vispirms kārtojiet ogas, mazgājiet tās. Tālāk visas sastāvdaļas ievieto burkā un pārlej verdošu ūdeni. To visu atstāj 2 stundas, pēc tam šķidrumu nolej, atsevišķi uzvāra un atkal lej ogu burkā. Tad atliek tikai ļoti cieši pievilkt burka vāku un novietot uzglabāšanai tumšā, sausā vietā.

Sula

Sulu no ērkšķu augļiem vislabāk var izdarīt, izmantojot sulu spiedi. Iesācējiem ņem 2,5 kilogramus ogu, mazgā tās un noņem sēklas. Pēc tam visu masu ielieciet sulu vārītājā, pievienojiet 2,5 kilogramus cukura un pagaidiet, līdz ierīce to apstrādā. Iegūto sulu vienkārši ielej ērtā traukā.

Vīns

Vīna pagatavošanai nepieciešami 2,5 kilogrami ogu, 1,5 kilogrami cukura, 3 litri ūdens un 100 grami rozīņu. Ēdienu gatavošanu veic vairākos posmos:

1. Pagatavojiet cukura sīrupu.
2. Uzvāriet 2 litrus ūdens, pēc tam pievienojiet tam mazgātas ogas un vāriet 10 minūtes. Ir jāpārliecinās, ka miziņa uz augļiem ir saplaisājusi, pēc tam noņemiet pannu un atdzesējiet.
3. Ielejiet pannas saturu fermentācijas tvertnē, pievienojiet sīrupu, rozīnes. Noņemiet trauku tumšā vietā fermentācijai.
4. Fermentācijas procesa beigās (tas parasti notiek pēc mēneša) nolejiet šķidrumu īpašā traukā. Ja jums nav pietiekami daudz cukura pēc garšas, varat pievienot vairāk.

Tkemali mērce

No pagrieziena ogām jūs varat pagatavot lielisku mērci gaļas ēdieniem. Tam, papildus kilogramam ogu, būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: ķekars svaiga koriandra, 5 grami purva piparmētru, nedaudz cukura, sausa malta koriandra, apmēram 5 grami, 3 ķiploka daiviņas, puse karstu piparu, sāls, puse glāzes ūdens.

Pirmkārt, mazgātajās ogās ielej ūdeni, uzliek uguni, samaisa un pakāpeniski karsē. Pēc 10 minūtēm pievienojiet visas sausās garšvielas. Sasmalciniet piparus, ķiplokus un koriandru, vēlams ar blenderi. Noslaukiet augļus ar garšvielām caur sietu. Iegūto masu biezeni atkal liek uz uguns un pievieno tajā maltus ķiplokus un piparus. Vāra šo masu un pēc garšas pievieno sāli, arī nedaudz cukura.Pašās beigās, kad mērce ir gandrīz gatava, pievienojiet garšaugus, kārtīgi samaisiet. Noņemiet garšvielas no uguns un ielejiet ērtā traukā.

Mērcēts pagrieziens

Šī delikatese tiek pagatavota ļoti vienkārši. Jums jāsagatavo kilograms ērkšķu, noskalojiet tos un ievietojiet burkā. Tālāk pagatavojiet sīrupu no kilograma cukura un 100 ml ūdens. Ielejiet ogas ar sīrupu un pievienojiet tur piparmētru. Iegūtās izejvielas virsū pārklāj ar audekla salveti un pēc tam apmēram pusotru mēnesi liek siltā, sausā vietā.

Interesanti pagrieziena fakti

1. Šie augļi satur tikai milzīgu daudzumu C vitamīna (ievērojami vairāk nekā jāņogas).
2. Upeņu lapas lieliski izmanto kā tēju.
3. Pavāri dažās valstīs ērkšķus izmanto kā sastāvdaļu, kas pirmajam un otrajam ēdienam piešķir skābumu. Turpretī Francijā ērkšķi nokrita marinētā veidā. Pavāri ņem nenogatavinātas ogas un marinē tās eļļā. Iegūtais produkts garšo kā olīvas.

Foto no pagrieziena