Vīnogu lapas: ieguvumi un kaitējums

Vīnogu lapām ir ne tikai patīkama garša, bet arī daudz noderīgu sastāvdaļu. Šo augu tautas dziednieki izmanto jau kopš seniem laikiem. Bet tie nav bez viņu kontrindikācijām.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lapu kaloriju saturs ir ārkārtīgi zems - 93 kcal uz 100 g produkta. No šīs masas ūdens ir 73 g, tauki - 2 g, ogļhidrāti - 7 g, olbaltumvielas - 7 g un uztura šķiedras - 11 g.

Ķīmiskais sastāvs ir daudzveidīgs. Tas satur lielu skaitu vielu, kurām ir svarīga loma veselīga ķermeņa veidošanā un uzturēšanā:

1. Fosfors Viens no svarīgākajiem organisma minerāliem. Izmanto, lai saglabātu kaulus stiprus un veselīgus. Fosfors izvada toksīnus no ķermeņa, kā arī paātrina bojāto audu atjaunošanu, piedalās enerģijas lietošanā un uzkrāšanā.
2. Kalcijs Kopā ar fosforu tas palīdz saglabāt kaulus stiprus un veselīgus. Kopā ar magniju uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu. Tas bloķē piesātināto tauku absorbciju zarnās, tādējādi novēršot holesterīna veidošanos. Piedalās muskuļu kontrakcijas procesā, tāpēc ar elementa trūkumu var novērot krampjus.
3. Kālijs Tas pārraida nervu impulsus un uztur ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Tas ir svarīgs elements, kas ir atbildīgs par olbaltumvielu sintēzi un pārvērš glikozi šūnu enerģijā.
4. Selēns. Padara ķermeni izturīgāku pret slimībām un stresiem, uzlabojot asinsriti un antioksidanta spējas. Tas spēj mazināt iekaisumu un apkarot brīvos radikāļus. Tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu un atvieglo cilvēka stāvokli ar daudzām slimībām.
5. Magnijs Tas piedalās lielākajā daļā ķermeņa ķīmisko reakciju un šūnu augšanas regulēšanā. Tas ir neaizstājams elements olbaltumvielu sintēzē. Magnijs ir atbildīgs arī par normāla cukura līmeņa asinīs un asinsspiediena uzturēšanu normas robežās. Labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un mazina muskuļu sasprindzinājumu. Tas ir īpaši svarīgi sirds un asinsvadu sistēmai.
6. Dzelzs Uzlabo skābekļa apmaiņas procesus organismā un veicina audu elpošanu. Piedalās metabolisma un asiņu veidošanās procesos. Tas atbalsta normālu smadzeņu un vairogdziedzera darbību, stiprina imūnsistēmu.
7. Nātrijs. Tas normalizē ūdens-sāls metabolismu organismā, uzlabo siekalu un aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošanu. Regulē skābju un bāzes līdzsvaru organismā un tai ir vazodilatējoša īpašība.
8. Mangāns Paātrina brūču sadzīšanu, palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Stiprina kaulus un baro ķermeni ar antioksidantiem.
9. B1 - B9 vitamīni. Viņi veicina tauku un olbaltumvielu pārveidošanu enerģijā, stiprina nervu sistēmu. Viņi spēj uzlabot ādas, nagu un matu izskatu un stāvokli, ir iesaistīti hemoglobīna veidošanā. Stimulējiet sirds un asinsvadu sistēmas darbu un normalizējiet asinsspiedienu. Regulējiet cukura līmeni asinīs un piedalieties tauku metabolismā. Paātriniet brūču sadzīšanu un veiciniet antivielu sintēzi.
10. C vitamīns Tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, ir ļoti noderīgs stresa gadījumā, pateicoties nomierinošai iedarbībai uz nervu sistēmu.Tas samazina asinsspiedienu un palielina ķermeņa aizsargfunkcijas. Šī vitamīna trūkuma dēļ imūnsistēma vājina un padara cilvēku neaizsargātu pret vīrusiem un baktērijām. Tas arī par 20% samazina kataraktas attīstības iespējamību.
11. A vitamīns Uzlabo redzi un palielina ķermeņa aizsargfunkcijas. Pazemina holesterīna līmeni un veicina kolagēna ražošanu, kas palielina ādas elastību. Nostiprina nervu sistēmu, uzlabo miegu un vielmaiņu.
12. E vitamīns Tas stimulē imūnsistēmu, piedalās asinsrites un hormonu ražošanas procesos. Paaugstina cukura līmeni un samazina ķermeņa nogurumu, ir Alcheimera slimības un urīnpūšļa slimību profilakse.
13. K vitamīns Uzlabo asins sarecēšanu un piedalās olbaltumvielu sintēzē. Atbildīgs par kalcija mijiedarbību ar D vitamīnu un tā absorbciju organismā. Tam ir pretsāpju efekts un tas ir osteoporozes profilakse. Neitralizē arī dažas indes.
14. Omega-3 taukskābes. Cilvēka ķermenis praktiski nespēj tos patstāvīgi ražot, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai tie nāktu no ārpuses. Tie izvada holesterīnu no organisma, samazina apetīti un izslāpē bada sajūtu. Omega-3 uztur normālu asinsspiedienu un uzlabo asins sastāvu. Tie arī uzlabo atmiņu, atjauno ādas elastību un pagarina locītavu dzīvi.

Kādas ir vīnogu lapu priekšrocības

Vīnogu lapas būs noderīgas gandrīz visiem. Tās izceļas ar spēju mazināt iekaisumu, apturēt asiņošanu un mazināt gremošanas traucējumus. Tie pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo cilvēka garastāvokli depresijas laikā.

Sievietēm

Ir zināmi vīnogu lapu izmantošanas gadījumi kosmetoloģijā. Ir krēmi un sejas maskas, kuru pamatā ir šī izejviela. Arī tradicionālā medicīna šim nolūkam izmanto lapas. Viņi spēj mazināt iekaisumu uz ādas, palielināt tās elastību un cīnīties ar pūtītēm. Turklāt, pateicoties A vitamīnam, lapas ir spēcīgs antioksidants un palēnina novecošanās procesu organismā.

Tos izmanto arī daudzu sieviešu slimību ārstēšanai, taču pirms lietošanas vienmēr jākonsultējas ar ārstu. Dažos gadījumos tie var būt kaitīgāki par labu.

Vīriešiem

Sula no vīnogu lapām var uzlabot vīriešu izturību. Vīnogu lapām ir pretiekaisuma, pretmikrobu un antibakteriālas īpašības, tāpēc tautas dziedniekiem ieteicams lietot tās ar prostatītu. Bet jums tas jādara tikai ar ārsta atļauju.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā vīnogu lapas nav ieteicamas, īpaši pirmajā un otrajā trimestrī. Pārmērīga lietošana var izraisīt dzemdes tonusu, kas draud pārtraukt grūtniecību. Nelielos daudzumos tie var būt noderīgi, taču ārsti stingri iesaka pārtraukt to lietošanu. Grūtniecēm ir citi, drošāki barības vielu avoti.

Kad baro bērnu ar krūti

Neskatoties uz lielo uzturvielu daudzumu, vīnogu lapas nav ieteicams lietot zīdīšanas laikā. Šis augs negatīvi ietekmē laktāciju. Bērniem var būt arī zarnu problēmas, jo īpaši kolikas un vēdera uzpūšanās.

Bērniem

Bērniem, kuriem nepatīk tīrīt zobus un visos iespējamos veidos no tā izvairīties, patiks veids, kā apkarot zobu samazinājumu, izmantojot vīnogu lapas. Šajā nolūkā tradicionālā medicīna jau ilgu laiku izmanto izejvielas - jums ir nepieciešams košļāt vīnogu lapas. Interesanti, ka šīs metodes efektivitāti apstiprina daudzi zinātniskie pētījumi. Vīnogu lapās ir organiskās skābes, kas ir smaganu slimību profilakse, iznīcina nevēlamus mikroorganismus un balina zobus. Lapu efektivitāte ir tik liela, ka pietiek ar vienu lapu dienā. Dzeriet vairāk, un tas nav ieteicams, jo pastāv risks sabojāt zobu emalju.

Arī vīnogu lapas būs noderīgas bērniem ar bagātīgu vitamīnu komplektu, kas ir svarīgi imunitātes stiprināšanai. Ēdot traukus no šādiem zaļumiem, var uzlabot redzi un mazināt spriedzi no acīm.

Kad zaudēt svaru

Vīnogu lapas ir neticami noderīgas svara zaudēšanai. Pirmkārt, tie satur mazu kaloriju daudzumu, otrkārt, tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, un šīs izejvielas novārījumam ir diurētiska iedarbība, kas palīdz mazināt pietūkumu. Liels skaits augu šķiedru uzlabo vielmaiņu un gremošanu, kā arī ilgstoši rada sāta sajūtu. Tos var ēst ar diētiskiem ēdieniem vai ārstniecisku savienojumu veidā (uzlējumi, novārījumi utt.).

Varikozas vēnas un pietūkums ir uzticīgi liekā svara pavadoņi. Kompreses no vīnogu lapām palīdzēs atbrīvoties no šīs problēmas. Tie ne tikai uzlabo asinsriti un mazina pietūkumu, bet arī mazina sāpes. Ir pat īpašas tabletes un ziedes, kuru pamatā ir vīnogu lapas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Tautas dziednieki nevarēja tikt garām tik noderīgam augam, tāpēc viņi sāka to izmantot daudzu slimību ārstēšanai. No vīnogu lapām sagatavo novārījumus, uzlējumus, tinktūras, tējas un ziedes.

Stingrinoša tēja

Tēju ir daudz noderīgāk sagatavot no žāvētām auga lapām. Šajā formā barības vielu koncentrācija tajās ir daudz augstāka.

Lai pagatavotu tēju, jums ir nepieciešams sasmalcināt vīnogu lapas un ielej verdošu ūdeni, pēc tam atstāt ievilkties 15 minūtes. Pirms lietošanas tējas lapas atšķaida ar verdošu ūdeni proporcijā 1: 1. Dienas deva imūnsistēmas stiprināšanai ir 200-250 ml. Šāda tēja palielina ķermeņa aizsargfunkcijas un piesātina ar lietderīgām vielām.

Pretiekaisuma un diurētisko līdzekļu infūzija

Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas svaigas vīnogu lapas bez zariem. Tie jāpārbauda, ​​vai nav bojātas vietas, un rūpīgi jāizskalo. Pēc tam salieciet gabaliņos un piepildiet kannu ar 0,5 L par 1/3. Tālāk pārlej verdošu ūdeni virs lapām, pārklāj un 20 dienas noliek tumšā vietā istabas temperatūrā. Ik pēc divām dienām krata burku.

Dzeriet zāles vienu reizi dienā, 10 pilienus, kas atšķaidīti ar 50 ml vārīta ūdens, pirms ēšanas. Maksimālais ārstēšanas kurss ir 14 dienas, pēc kura jums jāveic obligāts pārtraukums, kas ilgst vismaz nedēļu. Jūs varat uzklāt infūziju ārēji. Lai to izdarītu, pagatavojiet losjonus vai eļļojiet problemātiskās ādas vietas ar vates tamponu.

Uzglabājot ledusskapī, glabāšanas laiks ir 90 dienas, bet istabas temperatūrā - divas reizes ilgāks.

Kuņģa-zarnu traktam un potencei

Tinktūra tiek izgatavota no jaunām vīnogu lapām. Kā spirta bāze vīnogu moonshine ir ideāls, taču jūs varat arī izmantot parasto degvīnu. Tas prasīs daudz lapu - viena litra burka. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jānoņem visi zari un bojātās vietas un pēc tam jāievieto burkā, bet negroza. Tad ielej 1 litru degvīna vai moonshine. Burku cieši aizkorķē ar vāku, un pēc tam 3-4 dienas liek tumšā vietā. Tad izkāš caur vairākas reizes salocītu marli un ielej citā stikla traukā.

Dzeriet dažus pilienus, atšķaidītu ar ūdeni, 2-3 reizes dienā pirms ēšanas. Šāda tinktūra uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, ārstē dažas no tā slimībām (ieteicams konsultēties ar ārstu). Tas būs noderīgs arī varikozām vēnām ārīgai lietošanai kompresēm.

Ar gastrītu un čūlu

Šajā gadījumā vīnogu lapas varat izmantot tikai ar ārsta atļauju un viņa noteiktajos daudzumos. Ar šīm slimībām tiek izmantota svaiga lapu sula. Vispirms tie jāmazgā, pēc tam saritināti gabaliņos un sasmalcināti dziļā bļodā, līdz izveidojas putra. Tad vairākas reizes salieciet sieru, padariet to līdzīgu maisiņam, ielejiet mīkstumu un izspiediet sulu. Tas spēj samazināt kuņģa skābumu (tāpēc to var lietot tikai ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu, nevis ar pazeminātu), mazina nelabumu un vemšanu, kā arī mīkstina gļotādas.Ārstēšanas devas katrai personai izvēlas individuāli.

Zāļu klepus kolekcijas uzlējums

Vēl viena iespēja ir tinktūra - balstīta uz augu kolekciju. Tas prasīs 1 ēd.k. karote ozola mizas, 1 ēd.k. karote rozīņu un vīnogu lapas. Ievietojiet veselas lapas burkā, lai tās aizņem 1/2 litru burkas, pēc tam pievienojiet citas sastāvdaļas virsū. Ielejiet visus 0,5 litrus degvīna, cieši aizveriet vāku un lieciet uz 7-10 dienām vēsā tumšā vietā, ik pēc divām dienām kratot. Celma un dzeriet gatavās zāles pirms ēšanas, atšķaidot dažus pilienus 1/2 tase ūdens. Tinktūra efektīvi cīnās ar klepu, pietūkumu un varikozām vēnām, tai ir tonizējoša iedarbība.

Diurētisks un pretiekaisuma novārījums

Novārījumu izmanto arī kompresēm varikozām vēnām, reimatisma un ādas iekaisuma procesiem. Tas spēj uzlabot ādas un matu stāvokli.

Gatavojam svaigu vīnogu lapu novārījumu. Augs jāmazgā, noņemiet zarus un pēc tam izspiediet sulu. Sajauciet to ar mīkstumu un ūdeni proporcijā 1: 5, pēc tam uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet stundu, nepārtraukti maisot. Gatavs likt buljonu ievilkties istabas temperatūrā 2-3 stundas, pēc tam izkāš. Dzeriet 1-2 ēd.k. karotes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss nedrīkst pārsniegt 3 nedēļas.

Lapu ziede

Vispirms jums jāsaņem tīra sula. To var izdarīt, ja sasmalcina lapas līdz putru stāvoklim un pēc tam izspiež tās caur marli. Gatavo sulu vairākas reizes izkāš tā, lai paliek dzidrs šķidrums. Pēc tam sajauciet ar medu, lai iegūtu biezu konsistenci. Pateicoties medum, vīnogu lapu sula būs vairākas reizes veselīgāka. Ziede var tikt uzklāta uz brūcēm vai iekaisumiem uz ādas. Tas palīdz ar varikozām vēnām un locītavu sāpēm.

Pielietojums kosmetoloģijā

Vīnogu lapas pozitīvi ietekmē ādas stāvokli. Viņi spēj barot ādu, novērst pīlingu un mazināt iekaisumu. Pat tradicionālā medicīna tos izmanto kā krēmu sastāvdaļu. Bet jūs varat sagatavot zāles mājās.

1. Ir viegli pagatavot vienkāršu masku jūsu ādai. Tas spēj noņemt atmirušos audus un mitrināt ādu. Lai to pagatavotu, jums vajadzīgas dažas svaigas vīnogu lapas. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un sasmalcina blenderī līdz mīkstumam. Lai iegūtu vislabāko efektu, mīkstumam ieteicams pievienot 1-2 ēdamkarotes ziedu medus un visu kārtīgi samaisīt. Uzklājiet gatavo masku uz sejas, izklājot ar vienmērīgu slāni. Pēc 25 minūtēm noskalojiet ar vēsu ūdeni. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes dienā.
2. Taukainai ādai ir piemērota atšķirīga recepte. Vīnogu lapas rūpīgi jāsasmalcina bļodā, pēc tam pievieno 10 tējkarotes vīnogu sulas un 5 ēd.k. ēdamkarotes tīra ūdens (ieteicams lietot avota ūdeni, prombūtnes gadījumā to var aizstāt ar tēju). Ja vēlaties, pievienojiet 10 tējkarotes saldo mandeļu eļļas. Rūpīgi samaisiet iegūtās zāles un pēc tam pārvietojiet hermētiskā traukā. Jūs varat izmantot stikla burku. Uzklājiet zāles uz ādas divas reizes dienā - no rīta un vakarā, izmantojot vates tamponu. Tas ne tikai savelk poras, bet arī tās attīra. Pēc 5 minūtēm noskalojiet seju ar ūdeni un uzklājiet sejas krēmu. Jūs varat uzglabāt zāles ledusskapī.
3. Vīnogu lapu novārījums var uzlabot matu stāvokli. Lai pagatavotu zāles, jums jāmazgā lapas un jānoņem visi zariņi un bojātās daļas. Pēc tam tos mīciet līdz mīkstumam un atdaliet 100 g iegūtās masas, kurā ielej 2,5 tases vārīta ūdens. Ievietojiet trauku ar lapām uz lēnas uguns, pārklājiet un vāriet stundu. Šajā laikā šķidruma daudzumam vajadzētu samazināties par trešdaļu. Uzpūš buljonu līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam izkāš caur vairākas reizes salocītu marli un ielej stikla traukā. Uzklājiet, lai skalotu matus pēc šampūna. Buljons piešķir tiem apjomu un spīdumu, novēršot matu izkrišanu, spēj mazināt blaugznas. Jūs to varat pievienot arī šampūnam.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ir svarīgi atcerēties, ka tikai veselīgas vīnogu lapas var dot labumu ķermenim.Jums jāpievērš uzmanība visam - loksnes formai, krāsai, struktūrai, kā arī kātiņa atverei. Piemēram, ja lapa saliecas malās vai sāk izžūt, tad to nevajadzētu ēst. Lapām jābūt gaišām, parasti rudenim raksturīga tumšāka parādīšanās, un, ja tas notiek kolekcijas periodā, labāk atturēties no šādas lapas novākšanas.

Īpaši bīstams brīdinājums ir balts pārklājums uz virsmas. Tas norāda uz mikroorganismu bojājumiem, kurus var redzēt tikai ar mikroskopu. Kad tie atrodas ķermenī, tie var radīt daudz problēmu. Jums jāignorē lapas, kuras kļūst traipas.

Tāpēc, lai nepaliktu bez ārstnieciskām izejvielām, ir nepieciešams to savlaicīgi apstrādāt no kaitēkļiem. Parasti to veic, kad piektā lapa aug uz krūma. Ja nebija iespējams izvairīties no slimību parādīšanās, ir nepieciešams pareizi noteikt slimību un atbrīvoties no tā.

Vīnogu lapas ir vērtīgs produkts ķermenim, taču to vajadzētu patērēt mērenībā. Atļautās devas pārsniegšana var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību. Grūtniecības, zīdīšanas, gastrīta ar zemu skābumu laikā ir aizliegts ņemt vīnogu lapas. Tie nav arī ieteicami astmas, nieru mazspējas, cukura diabēta, sirds mazspējas un vēža gadījumā. Šādu patoloģiju klātbūtnē lapas var ņemt tikai pēc ārsta atļaujas.

Veseliem cilvēkiem jākonsultējas arī ar ārstu - dažos gadījumos var rasties individuāla augu nepanesamība, kas izraisa nopietnas veselības problēmas.

Savākšanas un glabāšanas metodes

Lai augs pēc iespējas ilgāk saglabātu savas pozitīvās īpašības, jums jāievēro daži kolekcijas noteikumi un funkcijas.

Īpaša uzmanība jāpievērš savākšanas laikam. Ieteicams to darīt maija-jūnija laikā. Ārstniecības nolūkos labāk ir lietot tikai jaunas lapas. Viņu virsmai jābūt mīkstai un gludai, un vēnām jābūt plānām. Ieteicams savākt lapas medicīniskiem nolūkiem saulainā laikā no rīta, kad rasai vēl nav bijis laika pilnībā nolaisties. Noplēšiet lapas kopā ar zariem, bet pirms lietošanas tās jānoņem.

Jūs varat tos uzglabāt dažādos veidos, taču ērtāk to izdarīt žāvētā veidā. Lai lapas nožūtu, vispirms tās rūpīgi jāizskalo, pēc tam noņemiet visus zarus un bojātās daļas. Pēc tam sagrieziet lapas ar aploksnēm un vienu ielieciet uz cepešpannas. Žāvējiet 60–65 grādu temperatūrā vismaz 6 stundas ar atvērtām durvīm. Tad atstājiet tos atdzist un ielejiet auduma maisiņā. Uzglabājiet lapas istabas temperatūrā, laiku pa laikam tās vēdinot. Šādu izejvielu glabāšanas laiks ir viens gads.

Lai saglabātu zaļās lapas, tās var sālīt. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā, jāievieto jebkurā noslēgtā traukā, kas vispirms rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Tālāk sagatavo fizioloģisko šķīdumu. Lapu uzglabāšanai pietiek ar 10% sāls koncentrāciju ūdenī, kas nozīmē, ka jums tas jāsamaisa ar ūdeni proporcijā 1:10, piemēram, 30 g sāls ar 300 ml ūdens. Ielejiet vīnogu lapas uz augšu, pēc tam aizveriet vāku un ievietojiet vēsā vietā.

Vēl viens zaļumu saglabāšanas veids ir tā konservēšana. Nomazgātās lapas ir jāapgriež ar caurulēm, pēc tam 3 sekundes jānovieto verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt aukstā ūdenī. Pēc tam pārnes tos stikla burkās un ielej sālījumu, kas ir sagatavots, aprēķinot 40–45 g sāls uz 1 litru ūdens. Bankas liek tumšā vietā 2-3 dienas, pēc tam pievieno 1 tējkaroti etiķa un saglabā. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Saldēšana ir vēl viens veids, kā ilgstoši uzglabāt vīnogu lapas. Vispirms jums jāsagatavo izejvielas - rūpīgi nomazgājiet un noņemiet visas filiāles. Tad salieciet lapas pa vienai, saliekamās līdz 12 gabaliņos, sarullējiet tās ar caurulēm. Iepriekš tos ieteicams žāvē cepeškrāsnī, lai tie nebūtu ļoti trausli. Pēc tam, pārvēršot ruļļos, ​​iesaiņojiet tos šauros maisiņos (cieši pielīp plēvi un maisiņi drupina) un, izlaižot visu gaisu, ievietojiet tos saldētavā.Tā kā vīnogu lapas ir diezgan trauslas, ruļļus ieteicams ievietot cietā traukā - tas var būt parasts plastmasas trauks pārtikai. Katru rullīti ieteicams arī parakstīt. Uz skrejlapas jums jānorāda lapu savākšanas datums un datums, kad tās tika ievietotas saldētavā. Vīnogu lapu glabāšanas laiks ir līdz 8 mēnešiem. Pēc tam viņi zaudē garšu, derīgās īpašības un kļūst sausi.

Atkausēšana notiek vairākos posmos. Pirmkārt, konvolūcijas jāpārvieto no saldētavas uz ledusskapi. Kad ledus kūst, izturiet istabas temperatūrā. Pēc ledusskapja saišķus varat arī izskalot ar verdošu ūdeni un gaidīt, līdz viss mitrums ir absorbēts. Vīnogu lapas netiek atkārtoti sasaldētas, tāpēc jums ir nepieciešams atkausēt ne visus uzreiz, bet pēc nepieciešamības.

Kā marinēt vīnogu lapas

Ir liels skaits vīnogu lapu kodināšanas recepšu ziemai, bet starp tām ir 3 galvenās, kuras ir vispopulārākās.

1. recepte

Armēņu dolma ēdiens ir pildīti kāposti no vīnogu lapām. Ļoti bieži tiek izmantotas marinētas lapas, kuras tiek pagatavotas ļoti vienkārši. Tam būs nepieciešams:

• 100 vīnogu lapas;
• 3 l ūdens;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls.

Lapas rūpīgi jānomazgā, jāapgriež ar zirgasteņiem un pēc tam ar plānu kārtu jānosusina uz dvieļa. Kamēr tie žūst, jūs varat sākt gatavot marinādi - ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sāli un uzkarsē līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Salocītas žāvētas lapas sagrieziet nelielās 10-15 gabalu kaudzītēs, pēc tam sarullējiet un cieši ielieciet vertikāli burkā. Ielejiet vārošu sālījumu kārbās un pēc tam velmējiet tos ar metāla vākiem, lai gan jūs tos varat vienkārši aizvērt ar plastmasas vākiem. Marinētas lapas jums jāuzglabā vēsā vietā, jūs pat varat ledusskapī.

2. recepte

Vēl viena kodināšanas metode ietver citrona izmantošanu. Šādas lapas ne tikai iegūst izsmalcinātu garšu, bet arī kļūst vairākas reizes noderīgākas, un tās var efektīvi izmantot akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Marinētām ar citronu lapām ir pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 citrons
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 500 ml ūdens;
• 25 g citronskābes;
• vīnogu lapas.

Nomazgājiet lapas, atstājiet nožūt, noskalojiet citronu un berzējiet mizu ar īpašu rīve, pēc tam sagriež mazās šķēlēs. Ielieciet 5-6 vīnogu lapas un izrullējiet ruļļos, ​​pēc tam ievietojiet burkās, katru lapu caurulīti pārbīdot ar citrona šķēli. Ielieciet ūdeni uz plīts, pievienojiet sāli, skābi, cukuru un pēc tam uzvāra. Ielejiet šķidrumu burkās un cieši noslēgiet tos, pēc tam uz dienu nolieciet siltā vietā otrādi.

3. recepte

Vēl viena interesanta recepte ir marinētas vīnogu lapas ar sinepēm. Šī opcija ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuriem nepatīk lietot etiķi. Izmantojot šo recepti, jūs varat saglabāt lapas svaigas, dabiskas garšas. Šim nolūkam ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 tējkarote sinepju pulvera;
• vīnogu lapas;
• 1 tējkarote sāls;
• 0,25 tējkarotes melno piparu pulvera.

Rūpīgi izskalojiet lapas un pēc tam uz dažām sekundēm nolaidiet verdošā ūdenī. Pēc tam velmējiet tos 10 gabalu mēģenēs un pārvietojiet burkā. Katrā burkā pievienojiet sāli, sinepju pulveri un piparus, pēc tam pārlejiet verdošu ūdeni. Aptiniet konteinerus, apgrieziet tos un novietojiet siltā vietā, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam pārvietojiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu saglabāšanai.

Receptes ar vīnogu lapām

Patīkamās garšas dēļ vīnogu lapas tiek izmantotas dažādu ēdienu gatavošanai.

Dolma

Tie ir austrumu kāpostu ruļļi, kur kāpostu lapas vietā tiek izmantotas vīnogu lapas. Armēnijā dolma vienmēr ir sagatavota brīvdienām.Galvenais ēdiena pagatavošanas noslēpums ir izmantot tikai jaunas un svaigas lapas, pretējā gadījumā garša būs pilnīgi atšķirīga. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopa filejas;
• 500 g vīnogulāju lapu;
• 2-3 lielas spuldzes;
• 2 saldie pipari;
• 100 g tomātu;
• 100 g rīsu;
• cilantro pēc garšas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes žāvēta bazilika;
• 150 g sviesta;
• sāls / garšvielas pēc garšas.

Vispirms jums jāsagatavo visi dārzeņi un gaļa. Pārlejiet verdošu ūdeni virs vīnogu lapām un atstājiet tās 5-10 minūtes. Nomizojiet tomātu. Lai to būtu vieglāk izdarīt, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Katru sīpolu nomizo un sagriež 4 daļās. Piparus noņemiet no gaļas baltas plēves.

Tālāk liellopu gaļa ar sviestu, zaļumiem un dārzeņiem jāiziet caur gaļas mašīnā, pēc tam pievieno sāli, garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Tad pievienojiet neapstrādātus rīsus un atkal samaisiet. Atstājiet vēnas uz galda uz leju, uzmanīgi, lai nesabojātu, noņemiet cietās astes. Katras lapas centrā ielieciet nelielu gaļas daļu, ne vairāk kā valriekstu, un aptiniet, bet ne pārāk stingri, pretējā gadījumā vārīti rīsi var tos saplīst.

Lieciet lapas ar malto gaļu rindās pannas apakšā, pārklājiet ar ūdeni un piespiediet uz šķīvja, lai rīsi vienmērīgi vārītos. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ieslēdziet lēnu uguni un vāriet vēl 40 minūtes. Pasniedz uz šķīvjiem ar mērci.

Vistas kastrolis

Šis ir garšīgs ēdiens, ko var pagatavot katru dienu un uz svētku galda. Vīnogu lapas piešķir ēdienam īpašu garšu un pikanci. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 200 g siera;
• 12-15 vīnogu lapas;
• 6 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu;
• 3 olas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g biezpiena;
• 500 g vistas;
• 1 cukini;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• garšaugi / sāls / garšvielas pēc garšas.

Vispirms cukīni un 100 g siera sarīvē uz rupjas rīves, pēc tam smalki sasmalcina garšaugus un pievieno sastāvdaļām, pēc tam kārtīgi samaisa un pievieno miltus. Pievienojiet olām biezpienu, cepamo pulveri un augu eļļu. Pievienojiet sāli, samaisiet un pievienojiet sieram ar cukini, atkal samaisiet.

Ieklājiet cepšanas trauku ar vīnogu lapām. Izlaidiet vistas fileju ar sīpoliem caur gaļas mašīnā, pievienojiet olu, garšvielas un izrullējiet bumbiņās.

Skvošējiet mīklu uz lapām, pievienojiet bumbiņas virsū un cepiet 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Beigās kastroli pārkaisa ar atlikušajiem 100 g siera, kas sarīvēts uz smalkas rīves.

Jēra plecs

Šis ēdiens var patiesi pārsteigt viesus. Maz ticams, ka kāds no viņiem būtu dzirdējis par tik interesantu gardumu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg jēra kaula vai 1 kāja;
• 2 kg sāls;
• 3 olas;
• 7-10 vīnogu lapas;
• 1 tējkarote timiāna;
• pāris zariņu piparmētru;
• 1 ēd.k. karote sausas adžika;
• 1-2 zaru bārbele;
• 10 mazi kartupeļi;
• 10 ķiploka daiviņas;
• zaļumi pēc garšas.

Jēru kārtīgi izskalojiet un nosusiniet ar dvieli, pēc tam sarīvējiet ar sausu adžiku. Noskalojiet un nosusiniet zaļumus, ielieciet vīnogu lapas uz pergamenta loksnes, virs tām ielieciet gaļu, un virsū pārējos garšaugus un garšvielas.

Dziļā bļodā samaisiet sāli ar olām. Labāk to darīt ar rokām. Gaļas virsū ar zaļumiem ielieciet sāls un olu maisījumu un izveidojiet garoza. Pergamentu ar gaļu uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 150 grādiem. Cepiet trauku 90 minūtes.

Nomizojiet, mazgājiet, saspiediet ķiplokus virsū un kārtīgi samaisiet. Pēc vēlēšanās var pievienot arī citas garšvielas. Kartupeļus var cept paralēli gaļai. Kad gatavs, izrotājiet ar zaļumiem.

No gaļas noņemiet sāls karabipu (dažreiz jums tas jādara ar āmuru), novietojiet jēra gaļu traukā. Pasniedz ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem.

Siers vīnogu lapās

Šī ir ļoti vienkārša, bet tajā pašā laikā garšīga un veselīga uzkoda. Jūs varat to ņemt līdzi uz pikniku vai uz ceļa. Šis neticami ārstētais ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 250 g iecienītā siera;
• 12 vīnogu lapas;
• 20 ml sarkanā pussausa vīna;
• 1,5 litri ūdens.

Vispirms lapas jāizskalo, pēc tam tās jāpārnes pannā, pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un ļauj brūvēt 2 minūtes. Sieru sagriež mazos gabaliņos, katru no tiem iesaiņojot vīnogu lapiņā. Tad visu liek pannā, ielej vīnu un izspiež kaut ko smagu. Dienas laikā ēdiens būs gatavs.

Vai trušiem var dot vīnogu lapas

Piešķirt trušiem vīnogu lapas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Tie satur A vitamīnu, kas uzlabo kuņģa un nervu sistēmas darbību trušiem. Tas arī palīdz uzlabot reproduktīvo funkciju. B un C vitamīni ir ļoti svarīgi arī viņu ķermenim - tie stiprina imunitāti un normalizē gremošanu. Ja šie vitamīni regulāri nonāks trušu ķermenī, tad to kažoks būs mīksts un spīdīgs.

Ēdot dažas lapas dienā, truši katru dienu saņems mikroelementu daudzumu. Magnijs, kas ir bagātīgs lapās, ir īpaši svarīgs truša ķermeņa normālai augšanai un attīstībai. Papildus galvenajai diētai ieteicams dot lapas trušiem laktācijas periodā.

Bet nevajag pārāk aizrauties ar vīnogu lapām. Pirmkārt, trušu uzturam jābūt daudzveidīgam, otrkārt, lapās ir glikoze, kas lielos daudzumos var izraisīt aptaukošanos, gremošanas problēmas un izraisīt disbiozi. Iepriekš lapas ir jāžāvē - šādā formā dzīvniekiem tās tiek labāk sagremotas. Ja vīnogas ir apstrādātas ar ķīmiskām vielām, lapas vispirms jāmazgā.

Veterinārārsti iesaka dot trušiem 1-2 lapas no parauga un pēc tam novērot to stāvokli. Dažreiz neparasta pārtika var izraisīt problēmas kuņģa-zarnu traktā. Ja tas notika, dot ārstēt nav tā vērts.

Ir arī vērts atcerēties, ka trušiem var dot tikai mājās gatavotas vīnogas. Savvaļas lapas un augļi nav piemēroti pārtikai, lai gan tie bieži aug tādās vietās kā dekoratīvs augs.

Vīnogu lapas ir vērtīgs un pieejamu barības vielu avots ķermenim. Bez šī auga ir grūti atrast vasarnīcu. Bet, kā saka, mērenībā viss ir labi. Ja jūs nepārsniedzat ieteikto lapu patēriņa devu, tad jūs varat iegūt maksimālu labumu no auga.

Vīnogu lapu foto