Zwarte bonen: gezondheidsvoordelen

Tegenwoordig zijn er ongeveer 90 soorten bonen. Een van deze soorten is zwarte bonen, die wordt beschouwd als een unieke en niet wijdverspreide plant. In termen van voedings- en helende eigenschappen verschilt dit product in veel opzichten van de gebruikelijke variëteiten.

Deze plant wordt dus gekenmerkt door zwarte peulen en fruit. Uiterlijk zien ze er vies of verwend uit. In de mond zijn dergelijke bonen een beetje zoet, een kenmerk is een licht gerookte smaak. Zwarte bonen worden veel gebruikt bij het koken en zijn een uitstekende aanvulling op vlees, groente, visgerechten, soepen.

Hoe verschilt zwarte boon van gewoon

Zwarte bonen hebben, in tegenstelling tot witte bonen, een zachtere textuur en een zoetige afdronk. Het is een bron van eiwitten. Dus in witte bonen zit er ongeveer 7 g eiwit per 100 g product en in zwart - bijna 9 g voor hetzelfde aantal fruit.

Volgens voedingsdeskundigen lijkt zwarte bonen qua samenstelling het meest op dierlijk voedsel, dus het is een uitstekende vervanging voor mensen die om bepaalde redenen geen vleesproducten eten.

Ook zitten er in zwarte bonen meer koolhydraten dan in de witte variant. En dit betekent dat een dergelijk product het lichaam beter verzadigt. Dergelijke complexe koolhydraten worden langzamer afgebroken, komen geleidelijk in de bloedbaan terecht, wat niet leidt tot insulinesecretie, zoals bij het gebruik van zoetwaren. Dit suggereert dat zelfs bij dagelijks gebruik van zwarte bonen in de voeding geen gewichtstoename wordt waargenomen. Deze variëteit is verrijkt met grove plantenvezels, die bijdragen aan het normaal functioneren van de darm.

Zwarte bonen bevatten componenten die de ontwikkeling van atherosclerose, de hoofdoorzaak van beroertes en hartaanvallen, stoppen. Dus slechts 200 g van de zwarte bonenvariëteit kan het lichaam voorzien van een dagelijkse norm van kalium, mangaan, ijzer, magnesium en zink.

Witte bonen worden gekenmerkt door een grote hoeveelheid vezels. Dit product is het minst calorisch en wordt snel door het lichaam opgenomen. Eén glas van dergelijke bonen is voldoende om een ​​persoon van vezelbehoeften te voorzien.

Samenstelling en caloriegehalte

De meeste studies hebben aangetoond dat zwarte bonen tot de meest bruikbare plantaardige voedingsmiddelen behoren. Het bevat een groot aantal sporenelementen, waarvan een lijst meer dan twintig stoffen bevat. De belangrijkste elementen zijn zink, kalium, fosfor, ijzer en magnesium. Kalium beschermt tegen de ontwikkeling van wallen, versterkt de vaatwanden, vermindert de belasting van het cardiovasculaire systeem. Zwarte boon reinigt het lichaam van gifstoffen, verwijdert cholesterol, neemt deel aan het oplossen van nierstenen. Regelmatig gebruik van dit product verbetert de hersenfunctie, beschermt tegen vroegtijdige veroudering.

Bean shell bevat flavonoïden, omega-3 vetzuren, vitamines van groep B, E, PP, K.

Sommige elementen in de samenstelling van zwarte bonen behoren tot de vertegenwoordigers van de groep zware metalen, die het lichaam kunnen schaden. Daarom is het belangrijk om het voor gebruik te verwarmen. Dit helpt bij het verwijderen van schadelijke stoffen. Als gevolg van warmtebehandeling neemt het caloriegehalte van het product echter af en neemt ook het aantal nuttige elementen af.

Deze plant heeft een hoog caloriegehalte in vergelijking met andere soorten. 100 g zwarte bonen bevat 315 kcal.

Nuttige eigenschappen van zwarte bonen

Algemeen voordeel

Zwarte bonen bevatten veel eiwitten. Een kopje van dit product bevat dus 35% van het eiwit dat nodig is om overdag te gebruiken. Door het calciumgehalte ondersteunt het product de gezondheid van haar, nagels, botten en spiervezels. Vanwege de aanwezigheid van aminozuren wordt het product aanbevolen voor oudere mensen, vrouwen die een baby dragen en atleten.

Zwarte bonen worden veel gebruikt op het gebied van voeding. Deze cultuur is geweldig voor mensen die willen afvallen. Het verbetert de metabole processen, heeft een relatief lage glycemische index. Daarom kan het worden gebruikt door mensen die lijden aan obesitas of een ziekte zoals diabetes. De samenstelling van deze plant regelt de balans van koolhydraten, hierdoor worden sacchariden omgezet in energie en niet in vet, dat wordt afgezet op de taille en heupen.

Bovendien helpt zwarte boon perfect in de strijd tegen oedeem en helpt het overtollige vocht uit het lichaam te verwijderen. IJzer helpt bij hartstoornissen, reinigt de bloedvaten en vermindert het risico op bloedstolsels.

Voor vrouwen

Zoals eerder vermeld, zijn zwarte bonen erg nuttig voor de gezondheid van vrouwen, vooral omdat het helpt om af te vallen.

De vitamines van groep B als onderdeel van dit product zijn van groot voordeel voor het vrouwelijk lichaam, ze zijn een bron van jeugd en schoonheid. In combinatie met bepaalde vitamines en mineralen kan dit product de huidskleur verbeteren, gifstoffen verwijderen, huid en nagels gezond maken en de werking van het zenuwstelsel normaliseren.

Voor mannen

De voordelen van het eten van zwarte bonen bij mannen zijn ook onmiskenbaar. Peulvruchten van deze variëteit dragen bij tot het verbeteren van de seksuele functie van mannen, verhogen de potentie en de kwaliteit van het sperma. Dit product is een belangrijk element voor het voorkomen van prostatitis. Bovendien worden zwarte bonen beschouwd als een uitstekend product om spiermassa te winnen.

Tijdens zwangerschap

Tijdens het dragen van de foetus is het belangrijk dat een vrouw goed eet om een ​​goede gezondheid, normale groei en ontwikkeling van de baby te garanderen. Bonen helpen het ijzerniveau in het bloed van een zwangere vrouw aan te vullen en een normaal hemoglobinegehalte te behouden. Omdat peulvruchten van deze variëteit vezels in hun samenstelling bevatten, verwijdert het lichaam gifstoffen beter, wat het optreden van toxicosesymptomen in de ochtend vermindert. Bij regelmatig gebruik van zwarte bonen bij zwangere vrouwen werken de darmen, dus het lichaam wordt beschermd tegen zo'n onaangenaam probleem als obstipatie.

Vitaminen van groep B beschermen het zenuwstelsel van de toekomstige moeder tegen onnodige stress en helpen ook de manifestaties van aanvallen die vaak in het derde trimester voorkomen, te verlichten.

Een ander belangrijk kenmerk van zwarte bonen tijdens de zwangerschap is het milde diuretische effect van het product. En dit suggereert dat het lichaam van een zwangere vrouw wordt beschermd tegen de ontwikkeling van oedeem, wat vooral veel voorkomt in de laatste maanden van de zwangerschap.

Bij borstvoeding

Vaak zijn peulvruchten niet opgenomen in de lijst met toegestane voedingsmiddelen tijdens het geven van borstvoeding omdat de baby koliek en een opgeblazen gevoel kan hebben. Als u zich houdt aan de juiste introductie in het dieet van voedingsmiddelen op basis van peulvruchten, kunt u het menu van een zogende vrouw enorm diversifiëren en tegelijkertijd het lichaam verrijken met veel nuttige componenten.

Zwarte bonen helpen het lichaam te versterken in de postpartumperiode. Bovendien verhoogt deze bonencultuur de productie van moedermelk en verrijkt deze met een complex van vitamines en mineralen. Bonen moeten geleidelijk worden geïntroduceerd in het dieet van een vrouw die borstvoeding geeft, en zorg ervoor dat het kind geen allergische reacties en problemen met het spijsverteringsstelsel heeft.

De eerste proeverij van dit product wordt aanbevolen om te worden uitgevoerd 4 maanden na de geboorte van het kind, en om te beginnen moet je sperziebonen gebruiken.

Voor kinderen

Zwarte bonen-eiwitten lijken qua samenstelling sterk op dierlijke eiwitten, wat erg belangrijk is voor kinderen die geen vlees en melk eten. Dit product is de meest calorierijke van alle soorten, dus de opname in het dieet van de kinderen zal de baby helpen om sneller te herstellen na ziekten. Zwarte bonen bevatten veel foliumzuur, wat nodig is voor hematopoëse.

Je kunt vanaf acht maanden beginnen met het invoeren van bonen in het babymenu. Het is echter belangrijk om rekening te houden met de aanbevelingen van de arts en de reactie van de baby te volgen. Jonge kinderen hebben niet genoeg enzymen die de oligosacchariden in bonen kunnen verteren, dus als je volwassen zaden van de cultuur gebruikt, kan er koliek optreden. Bij oudere kinderen kan dit ongemak ook worden waargenomen als ze een groot deel van het gerecht eten. Kinderen mogen dergelijke bonen niet krijgen in het chronische beloop van gastritis met een verhoogde zuurgraad, een zweer van de spijsverteringsorganen, pancreatitis, evenals in het geval van chronische cholecystitis.

Bij het afvallen

De meeste vrouwen die een perfect figuur willen, nemen hun toevlucht tot verschillende diëten. Het gebruik van bonen voor gewichtsverlies helpt het doel te bereiken zonder het lichaam met honger te kwellen.

Dit product heeft in zijn samenstelling veel nuttige stoffen. Deze cultuur helpt niet alleen om af te vallen, maar levert ook grote gezondheidsvoordelen op. De bonen bevatten componenten die erg belangrijk zijn voor gewichtsverlies en herstel. Allereerst hebben we het over een grote hoeveelheid magere eiwitten. Daarnaast zitten hier vitamines zoals A, C, E, B groepen, aminozuren en organische zuren in. Bonen hebben ook een rijke minerale samenstelling. De componenten verlagen het niveau van glucose en cholesterol, waardoor u het gewicht onder controle kunt houden.

Een van de belangrijke voordelen van deze plant is onoplosbare vezels. In een glas bonen zit een dagelijkse norm van dit ingrediënt. Vezel helpt de spijsvertering te verbeteren, helpt bij het wegwerken van obstipatie en reinigt de darmen van gifstoffen en giftige stoffen. Bovendien worden zwarte bonen gekenmerkt door een hoog gehalte aan foliumzuur, wat de dagelijkse menselijke behoefte aan deze vitamine goed maakt. Dit onderdeel is vooral belangrijk bij het afvallen om de huid te beschermen.

Zwarte bonen in de geneeskunde

1. Deze verscheidenheid aan peulvruchten is de preventie van atherosclerose.
2. De plantaardige vezels dragen bij aan de eliminatie van cholesterol en hebben een gunstig effect op de lever door choleretische werking.
3. Zwarte bonen maken deel uit van sommige therapeutische diëten. Het is ook handig voor mensen met dunne haarvaten. Het product maakt de wanden van bloedvaten dichter en verbetert de bloedcirculatie. Deze kwaliteit is belangrijk voor mensen bij wie de ledematen vaak bevriezen.
4. Foliumzuur en vitamines van groep B in de samenstelling van bonen spelen een belangrijke rol bij het normaal functioneren van het zenuwstelsel, ze zijn het voorkomen van slapeloosheid en apathie.
5. Zwarte bonen worden gebruikt om de bloeddruk te verlagen. Als je verse groenten aan zo'n gerecht toevoegt, kun je je immuniteit versterken.
6. Bepaalde componenten waaruit de bonen bestaan, worden gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen die worden gebruikt om colontumoren te bestrijden. Het werkingsprincipe van dergelijke stoffen is gebaseerd op het feit dat met hun hulp de bloedcirculatie wordt geblokkeerd en de vernietiging van kankercellen begint.

Met diabetes
Bij een hoge bloedsuikerspiegel is het vooral belangrijk om voedingsstoffen in de voeding op te nemen, die geleidelijk worden afgebroken tot glucose.Bonen worden in dit geval beschouwd als een bron van plantaardig eiwit en koolhydraten, die langzaam worden afgebroken. Dergelijke eigenschappen van zwarte bonen zijn erg nodig voor mensen die lijden aan diabetes en problemen hebben met overgewicht. Bij diabetes mogen bonen niet vaker dan driemaal per week worden geconsumeerd. Het kan als apart gerecht in het menu worden opgenomen of als bijgerecht of als vervanging voor vlees worden gegeten.

Om minder tijd te besteden aan het bereiden van bonen, is het aan te raden om het de hele dag in koud water te weken of het een nacht te laten staan. Met deze procedure kunt u onnodige oligosacchariden voor het lichaam uit de kweek verwijderen, die aandoeningen van het maagdarmkanaal kunnen veroorzaken.

Belangrijk: glycemische index van zwarte bonen - 30 eenheden.

Toepassing in cosmetica

Wijdverbreid gebruik was zwarte bonen op het gebied van cosmetologie. Een masker met toevoeging van een dergelijk product voorziet de huid van belangrijke enzymen die ze hydrateren en een verjongend effect geven.

Om een ​​effectief product te bereiden, moet je een kleine hoeveelheid bonen in een gekookte vorm malen met een blender. Voeg in de resulterende massa een beetje olijfolie en een paar druppels citroensap toe. Het afgewerkte masker moet op de huid van het gezicht worden aangebracht en 15-20 minuten worden gelaten. Na deze tijd moet u de resten met warm water afwassen. Voordat deze samenstelling wordt aangebracht, moet de huid van het gezicht vooraf worden gereinigd.

Dit masker wordt aanbevolen om meerdere keren per week te gebruiken. Na enige tijd merk je een uitgesproken resultaat. Rimpels worden gladgestreken, terwijl de huid een egale en mooie teint krijgt. Daarnaast helpt een masker op basis van zwarte bonen bij het wegwerken van verschillende huidziekten.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de grote lijst met nuttige eigenschappen, heeft zwarte boon nog steeds enkele contra-indicaties en kan het het menselijk lichaam schaden.

1. Deze peulvrucht mag niet worden geconsumeerd door oudere mensen met ziekten van het maagdarmkanaal.
2. Ook kunnen zwarte bonen niet worden opgenomen in het menu van mensen met jicht, cholecystitis en colitis.
3. Het wordt niet aanbevolen om peulvruchten binnen twee jaar in het dieet van kinderen te introduceren, anders kan hun kwetsbare lichaam de complexe enzymen in bonen niet aan. De dagelijkse norm mag niet meer zijn dan 100 g.

Bonen veroorzaken vaak gasvorming en winderigheid. Daarom mag dit type product niet worden misbruikt. Om het lichaam te beschermen tegen dergelijke onaangename gewaarwordingen, wordt aanbevolen om zwarte bonen met groen te gebruiken en deze vooraf te weken voordat u gaat koken in een oplossing met toevoeging van zout.

Zwarte bonen zijn erg gezond. Het moet aanwezig zijn in de voeding van volwassenen en kinderen. Het is echter belangrijk om er eerst voor te zorgen dat er geen contra-indicaties zijn voor gebruik. Misbruik van dit product is het ook niet waard, anders ontstaan ​​er problemen met het spijsverteringskanaal.

Hoe zwarte bonen te kiezen en op te slaan

1. Bij het kiezen van bonen in de winkelschappen is het belangrijk ervoor te zorgen dat het product niet door insecten wordt beschadigd.
2. Zwarte bonen mogen geen scheuren hebben.
3. De verpakking moet luchtdicht zijn, beschermd tegen vocht.
4. Kwalitatief hoogwaardige bonen die gemakkelijk kunnen worden gestrooid en niet aan elkaar plakken.
5. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de houdbaarheid van het verpakte product. Het is niet nodig om overgedroogd fruit te kopen, omdat het geen zin heeft.

Als u zwarte bonen in blik moet kopen, is het belangrijk om de samenstelling van het product te bestuderen. Je moet erachter komen welke extra stoffen, behalve de bonen zelf, hier zitten. Er moet aan worden herinnerd dat van de toevoegingen, naast water en zout met suiker, niets in de pot mag zitten.U moet kijken naar de productiedatum en de opslagduur. Het is belangrijk om de kwaliteit van de pekel te evalueren om producten van lage kwaliteit te identificeren. De pekel mag niet modderig zijn en de bonen zelf moeten heel zijn.

Als het gaat om bonen die in een winkel zijn gekocht, worden dergelijke producten opgeslagen in een verzegelde verpakking die is beschermd tegen vochtigheid, temperatuurpieken en blootstelling aan direct zonlicht. In deze vorm kunnen peulvruchten ongeveer een jaar worden bewaard.

Als zwarte bonen op verschillende tijdstippen worden verkregen, moet het resterende fruit apart van elkaar worden bewaard. Voor opslag wordt aanbevolen om goed gesloten containers of tassen van stof te gebruiken.

Kant-en-klare bonenschotels moeten in speciale containers bij lage temperaturen worden bewaard. Het gerecht kan ongeveer drie dagen in de koelkast worden bewaard. Zwarte bonen kunnen worden gekookt en in de vriezer worden bewaard. In deze vorm kan het maximaal 6 maanden worden bewaard.

Wat kan worden gekookt van zwarte bonen: recepten

Stoofpot

U kunt een stevige, overheerlijke stoofpot maken met zwarte bonen. Het is vrij snel gaar als de bonen van tevoren worden gekookt, omdat alle ingrediënten enkele minuten worden gebakken.

Dus je moet groene erwten 100 g, één ui, 1-2 tomaten, 200 g zwarte bonen en dezelfde hoeveelheid courgette, paprika ongeveer 80 g, 50 ml zonnebloemolie en kruiden naar smaak bereiden (gemalen peper, zout, zoete paprika), evenals een paar teentjes knoflook.

Het is belangrijk om de bonen van tevoren te koken tot ze gaar zijn. Fruit vervolgens de ui, in halve ringen in een pan gesneden, voeg dan de courgette en paprika toe, in reepjes gesneden. Bak elke groente ongeveer 4-5 minuten. Voeg hierna erwten toe. Nu blijft het over om gekookte bonen en tomaten aan de groenten toe te voegen, het gerecht op smaak te brengen met kruiden. Na 3-5 minuten bakken is de stoofpot klaar.

Bonen met gerookte ribben

Om bonen met gerookte ribben te bereiden, laat u eerst 200 g zwarte bonen vier uur weken. Gerookte varkensribbetjes zijn in dezelfde hoeveelheid vereist. Ze moeten in stukjes worden gesneden. Hierna moet het water uit de bonen worden afgetapt, er ribben worden toegevoegd, een liter water worden gegoten en een uur worden gekookt.

Wikkel ondertussen een ui en een Bulgaarse peper in folie en laat ze een half uur bakken in de oven. Fruit ondertussen de ui in olie, doe hier het fijngehakte teentje knoflook, rode peper, een beetje peterselie en paprika bij. Voeg daarna de tomaten toe en laat vijf minuten sudderen. Snijd groenten uit de oven. Giet het water uit de bonen, voeg dressing en gehakte groenten toe, voeg zout toe en meng alles grondig. Doe al deze ingrediënten over in een ovenschaal, giet de vloeistof waarin de zwarte bonen waren gekookt in de oven en bak nog een half uur in de oven.

Soep

Om zwarte bonensoep te maken, heb je 300 g peulvruchten nodig, anderhalve liter runderbouillon, twee tomaten, een ui en een wortel elk, kruiden, specerijen naar smaak.

Bonen moeten meerdere keren worden gewassen en enkele uren worden geweekt. Daarna moet het minstens anderhalf uur in de bouillon worden gekookt. Voeg vervolgens de groenten toe, in blokjes gesneden en kook het gerecht ongeveer 20 minuten. Daarna wordt de afgewerkte massa met een blender vermalen tot een homogene consistentie wordt verkregen. Voeg greens toe 5 minuten voor het koken. Om croutons te maken, snijd het brood in blokjes, breng op smaak met zout, voeg naar smaak kruiden toe, besprenkel met olijfolie en plaats in de oven tot het droog is. Serveer het afgewerkte gerecht met croutons.

Salade

Om een ​​frisse, kleurrijke salade met zwarte bonen te krijgen, moet je de volgende ingrediënten bereiden: twee blikjes bonen en suikermaïs, een paar paprika's, een paar eetlepels gehakte ui. Je hebt ook zout, een snufje gemalen peper, 2 theelepels suiker, een half kopje olijfolie, 5 eetlepels vers limoensap, gehakte groenten en avocado nodig.

Bonen met maïs moeten grondig worden gewassen en uitgelekt. Voeg vervolgens gehakte paprika's en uien toe. Meng limoensap met olijfolie. Avocado's worden ook in kleine stukjes gesneden. Meng daarna alle ingrediënten, peterselie, kruiden en giet dan olie met limoensap. Meng de salade goed door elkaar en laat een half uur in de koelkast staan.

Hoe te koken

Voordat u bonen kookt, moet u deze 's avonds weken in koud water of anderhalf uur in kokend water. Bij de tweede methode gaan de bonen iets langer koken, maar dit heeft geen invloed op de smaak van het gerecht. Van de ingrediënten heb je slechts 2,5 kopjes water, een glas zwarte bonen en zout naar smaak nodig. Gedrenkt fruit moet in een pan worden gedaan en water worden gegoten zodat de bonen bedekt zijn met vloeistof. Kook het gerecht ongeveer 1,5 uur met het deksel open. Eventueel kun je wat meer water toevoegen. Voeg een paar minuten voor het koken zout toe.

Interessante bonenfeiten

1. Volgens sommige historici gebruikte Cleopatra de zogenaamde whitewash voor het gezicht, voor de vervaardiging waarvan droge witte bonen werden vermalen om poeder te verkrijgen. Een beetje warm water werd aan zo'n poeder toegevoegd en er werd een dunne laag op het gezicht aangebracht zodat alle rimpels werden opgevuld. In feite was deze procedure een voedend gezichtsmasker. Het enige nadeel was dat wanneer de huid droog was, het masker begon te barsten.
2. Zoals je weet, zijn bonen een voedzaam product met een goede houdbaarheid, dus het wordt vaak opgenomen in het dieet van het leger. Dit gerecht werd vooral gewaardeerd door Napoleon. Hij beweerde dat bonen spieren sterker maken en de hersenactiviteit verhogen.
3. In Bulgarije is er een feestdag gewijd aan Bean Day. Op deze dag in het land is het gebruikelijk om vanuit een bonenkanon te schieten en lekkernijen te bereiden van verschillende soorten uit deze cultuur.

Foto van zwarte bonen