Zachtgekookte eieren: gezondheidsvoordelen en nadelen

De voordelen van eieren zijn, net als elk ander voedsel, afhankelijk van hoeveel en in welke vorm ze worden geconsumeerd. De controverse rond een dergelijk product verdwijnt niet. Degenen die een "licht" dieet volgen, zijn van mening dat eigeel veel cholesterol bevat, dus ze moeten van het dieet worden uitgesloten. Je kunt alleen het eiwitgedeelte achterlaten, dat wordt gekenmerkt door een laag caloriegehalte, rijk aan vitamine- en mineraalsamenstelling en de aanwezigheid van aminozuren. Wat het eiwit betreft, alles klopt, maar de dooiers hebben ook nuttige eigenschappen. Cholesterol, dat velen echt afschrikt, zit erin, maar het werkt helemaal niet als een dier.

Wat is het verschil tussen een zacht gekookt ei en een hard gekookt ei

Het verschil tussen dit soort gerechten zijn verschillende kooktijden en de consistentie van het eindproduct. Het zachtgekookte ei wordt dus twee tot drie minuten gekookt, terwijl de dooier een vloeibare structuur heeft. Wat het hardgekookte ei betreft, het duurt maximaal tien minuten om het te koken. De dooier van zo'n product is dik.

Welke eieren zijn gezonder: hardgekookt of zachtgekookt

Zachtgekookte eierbereiding omvat een verwerkingsmethode die niet langer duurt dan drie minuten. Aangenomen wordt dat met een dergelijke warmtebehandeling in het product alle gunstige eigenschappen behouden blijven. Wat betreft een hardgekookt ei, is het vermeldenswaard dat het niet wordt aanbevolen om het langer dan tien minuten te koken. Anders wordt het rubberachtig naar smaak en kunnen er bovendien schadelijke elementen in ontstaan.

Als we beide producten vergelijken, kunnen we concluderen dat hardgekookte eieren en zachtgekookte eieren bijna hetzelfde caloriegehalte hebben en worden gekenmerkt door dezelfde nuttige componenten. Zachtgekookt eigeel, niet iedereen zal het lekker vinden. Hardgekookte eieren kunnen worden gebruikt als ingrediënt voor salades of als zelfstandig gerecht.

Samenstelling en caloriegehalte

Zachtgekookt ei zit vol vitamines en mineralen. Het bevat:

1. Vitamine A - helpt het gezichtsvermogen te behouden en de immuniteit te versterken.
2. Vitamine B1 - neemt deel aan het metabolisme van koolhydraten.
3. B2 - synthetiseert antilichamen die zorgen voor cellulaire ademhaling.
4. B5 - helpt de depressieve toestand te elimineren, neemt deel aan het metabolisme van koolhydraten en eiwitten.
5. B6 - zorgt voor de productie van zoutzuur, verbetert de opname van eiwitten en vetten.
6. B12 - voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, zorgt voor een normale spijsvertering.
7. Vitamine D - in de samenstelling van het product is verantwoordelijk voor het calcium-fosfor metabolisme, beschermt tegen het optreden van osteoporose.
8. Vitamine H - helpt het zenuwstelsel om in een normaal ritme te werken.
9. PP - herstelt de afscheiding van maagsap, beschermt tegen het verschijnen van dermatitis.

De minerale samenstelling van het zachtgekookte ei wordt weergegeven door het gehalte aan fosfor dat betrokken is bij het metabolisme van calcium, dat de gezondheid ondersteunt van botweefsel, zwavel, dat nodig is voor de vorming van eiwitten. Het product bevat ook jodium, dat helpt bij het synthetiseren van schildklierhormonen, ijzer, dat hemoglobine produceert en zuurstof in het lichaam transporteert. Daarnaast zijn er stoffen gevonden zoals zink, molybdeen en andere.

Wat zijn de voordelen van zachtgekookte eieren

Algemeen voordeel

De meeste consumenten van eiproducten zijn bang voor hoog cholesterol. Ja, het is hier aanwezig, maar het verschilt van dierlijke vetcholesterol en heeft een positief effect op het lichaam.Door zo'n stof is de werking van celmembranen genormaliseerd.

Er is 'slecht' en 'goed' cholesterol, en beide moeten in het menselijk lichaam zitten. Het is belangrijk dat er een evenwicht tussen hen wordt gehandhaafd, omdat deze stof vitale functies vervult en zelfs het werk van andere elementen op zich neemt. Als er bijvoorbeeld heel weinig calcium in het lichaam is, kunnen de functies ervan precies door cholesterol worden uitgevoerd. Het splitst vrij snel. Door de aanwezigheid van fosfolipiden in de dooier van het product, wordt overtollig cholesterol opgelost. Als gevolg hiervan ontvangt het lichaam onschatbare voordelen. Bij huidlaesies is het regeneratieproces bijvoorbeeld sneller.

Voor vrouwen

De waarde van het eigeel voor de vrouwelijke helft ligt in het feit dat het een grote hoeveelheid choline bevat, die het buitenste membraan van cellen beschermt tegen vernietiging. Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige consumptie van twee zachtgekookte eieren per dag de kans op borstkanker verkleint.

Een hoog ijzergehalte in de dooier is nodig voor het vrouwelijk lichaam tijdens de menstruatie. Er zit ook vitamine D in, wat vooral nodig is voor vrouwen die om de een of andere reden niet regelmatig de frisse lucht kunnen bezoeken.

Kippenei-eiwit is een eiwitbron die nog beter verteerd wordt dan vers vlees. Deze eigenschap van het product geeft het lichaam een ​​snelle en hoogwaardige verzadiging. Amerikaanse onderzoekers hebben ontdekt dat twee gekookte eieren bij het ontbijt helpen om snel af te vallen.

Voor mannen

Zachtgekookte eieren zijn ook goed voor mannen. Allereerst helpt een dergelijk product bij de vorming van spierweefsel door onderhuids vet te verminderen en spieren te vergroten. Eieren bevatten gezonde vetten die het uithoudingsvermogen van de mens kunnen vergroten. Ze dragen ook bij aan een verhoging van de aanmaak van het hormoon testosteron, wat een gunstig effect heeft op het seksleven van mannen en de gezondheid van de prostaat in stand houdt.

Het grootste deel van de mannelijke bevolking lijdt aan hart- en vaatziekten, daarom sterven mannen veel eerder dan vrouwen. Regelmatige opname van gekookte eieren in het dieet zal het lichaam helpen beschermen tegen bloedstolsels, de ontwikkeling van een beroerte en een hartaanval.

Tijdens zwangerschap

Tijdens de zwangerschapsplanning en bij het dragen van de foetus wordt aanbevolen om zachtgekookte eieren te gebruiken, omdat ze een aanzienlijke hoeveelheid foliumzuur bevatten, wat nodig is voor normale groei en ontwikkeling van de foetus. Bovendien bevatten dergelijke producten vele andere nuttige stoffen die het lichaam van de toekomstige moeder kunnen beschermen tegen verschillende ziekten.

Bij borstvoeding

Het gebruik van gekookte eieren kan de gezondheid van een jonge moeder en haar baby ondersteunen, omdat ze vitamine D bevatten. Het beschermt het lichaam van het kind tegen de ontwikkeling van rachitis, zorgt voor de opname van calcium en verbetert ook de conditie van het haar en de huid van de vrouw zelf. IJzer in de samenstelling van zo'n gerecht verhoogt het hemoglobinegehalte bij zowel het kind als de moeder. De antibacteriële stoffen in de samenstelling beschermen het lichaam van de baby en de vrouw tegen verschillende bacteriën.

Het cholesterol in het ei is nodig voor zuigelingen omdat het de vorming van het immuunsysteem en de hormonale niveaus bevordert. Moedermelk wordt tegelijkertijd voedzamer. Bij het eten van een gekookt ei kunnen enkele gezondheidsproblemen optreden die verband houden met verminderde stoelgang, misselijkheid, allergische rhinitis, bronchiale astma. Een dergelijk product moet tijdens de lactatie geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd, waarbij de reactie van de baby wordt waargenomen, en het kan een paar maanden na de geboorte worden gestart.

Voor kinderen

De componenten van zachtgekookte eieren zijn belangrijk bij de groei en ontwikkeling van het lichaam van het kind. Ze hebben een grote hoeveelheid voedingsstoffen waarvan de voordelen van onschatbare waarde zijn. Het eiwit bevat aminozuren die de hersenactiviteit verhogen, kiemcellen ontwikkelen, de stofwisseling verbeteren en het beschermende membraan van het lichaam versterken.

Het gele deel van het ei bevat lecithine, wat nodig is voor de bloedvorming, de werking van het zenuwstelsel.

Op de leeftijd van 7-8 maanden kunt u een kind kennis laten maken met eigeel. Eiwit moet na een jaar in babyvoeding worden opgenomen, omdat het een allergische reactie kan veroorzaken.

Bij het afvallen

Gekookte eieren, samen met het gele deel gegeten, zijn een trouwe assistent in de strijd tegen overgewicht. Hun belangrijkste rol is het helpen overwinnen van honger. Het hoge gehalte aan eiwitten in hen maakt het product zeer bevredigend, terwijl hun caloriegehalte vrij laag is.

Bovendien kan een ei calorieën verbranden, omdat er meer energie nodig is om eiwitten te verteren dan om vetten en koolhydraten te verwerken. Eiwit helpt bij het opbouwen van spieren. Dit product voorkomt ook plotselinge stijgingen van glucose en insuline in het bloed, wat leidt tot vetafzetting.

Eiergerechten moeten aanwezig zijn in het dieet van mensen met afvallen. Ze vonden een grote hoeveelheid choline, die de opname van vet stopt en de verbranding van lichaamsvet stimuleert.

Zachtgekookte eieren in de geneeskunde

Rauwe eieren worden in de geneeskunde gebruikt om brandwonden, ernstige hoest, bronchitis en zelfs longontsteking te behandelen. Zachtgekookte eieren behouden al deze nuttige eigenschappen, omdat de warmtebehandeling in dit geval onbeduidend is en op geen enkele manier wordt beïnvloed.

Ei is een van de meest waardevolle producten die worden gebruikt om dieetvoeding te maken voor verschillende ziekten.

Met diabetes

Patiënten met diabetes mellitus kunnen gekookte eieren gebruiken, maar hun aantal mag niet hoger zijn dan twee. Als ontbijt kun je een zacht gekookt ei eten. Tegelijkertijd mag bij zo'n gerecht geen boterham met boter worden gegeten. Dit komt doordat er, hoewel in een matige hoeveelheid, nog steeds cholesterol in dierlijke olie zit dat gevaarlijk is voor diabetici.

Met pancreatitis

Bij een ziekte als pancreatitis adviseren artsen om zachtgekookte eieren als voedsel te gebruiken, omdat deze specifieke kookoptie als de veiligste wordt beschouwd en een gunstig effect heeft op de spijsvertering en normalisatie van de spijsverteringsfuncties. Bij het koken van zo'n gerecht worden de eieren drie minuten ondergedompeld in gekookt water, niet meer, dit is genoeg om het eiwit te krullen. Zo'n gerecht kan desgewenst worden verdeeld en alleen eiwitten in voedsel gebruiken.

Kwarteleitjes kunnen volledig worden gegeten, maar hiervoor is een passende warmtebehandeling vereist. Gebakken eieren zijn gecontra-indiceerd, omdat ze een belasting vormen voor de alvleesklier en een verergering van de ziekte kunnen veroorzaken.

Met gastritis

Gastritis met verschillende zuurgraad omvat het gebruik van eieren, maar alleen als ze zacht gekookt zijn. Artsen raden aan niet meer dan twee of drie stuks per week te eten. Als de ziekte een chronische vorm heeft, bereidt u het gerecht als volgt voor: spoel het voedsel eerst in water en plaats het vervolgens in een bak met water. Als de vloeistof kookt, ga dan twee minuten door met koken.

Voor constipatie

Vaak verschillen de meningen van experts over de vorm waarin het beter is om eieren te eten. Sommige mensen zijn van mening dat vitamines en minerale verbindingen alleen in rauwe staat in het product kunnen worden opgeslagen en door warmtebehandeling worden vernietigd. Anderen houden vol dat een rauw product erg gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid. In dit geval is het beter om de minimale warmtebehandeling te gebruiken om het gerecht te bereiden, waarbij de nuttige componenten van het rauwe, noodzakelijkerwijs verse product behouden blijven, maar tegelijkertijd pathogene micro-organismen afsterven.

Mensen die aan constipatie lijden, wordt geadviseerd om niet meer dan 1-2 zachtgekookte eieren te consumeren om de toestand niet te verslechteren.

Schade en contra-indicaties

Omdat bij het krijgen van een zacht gekookt ei er niet genoeg blootstelling aan hoge temperaturen is, bestaat het risico op het oplopen van een ziekte zoals salmonellose.Om het lichaam te beschermen tegen een verstoorde darm, moet u zowel de handen als de eieren zelf grondig wassen. Je moet een bepaalde tijd koken, afhankelijk van welke eieren van welke vogel worden gebruikt.

Van kippeneieren is bekend dat ze veel cholesterol bevatten, wat de oorzaak is van veel ziekten. Natuurlijk, als je er elke dag vijf eet, zal het cholesterolgehalte in het lichaam aanzienlijk toenemen. Als u zich houdt aan de aanbevelingen van specialisten, ontstaan ​​er geen problemen. Als een persoon een hoog cholesterolgehalte heeft en een speciaal dieet krijgt om gewicht te verliezen, kan hij alleen eiwitten in voedsel gebruiken.

Diabetes mellitus is een ziekte die een matige hoeveelheid geconsumeerde eieren vereist.

Heel vaak zijn het de eieren die allergische reacties veroorzaken, vooral in de kindertijd. Als er na het eten van een dergelijk product onaangename gevolgen zijn, moet u het gebruik ervan beperken, u kunt ook eiwitten verwijderen of kwarteleitjes proberen te vervangen. Als dit niet helpt, moet u dit product volledig uitsluiten van uw dieet.

Zachtgekookte kippeneieren combineren zowel heilzame als schadelijke eigenschappen, dus het is belangrijk om ze in de juiste hoeveelheid te eten.

Hoeveel kunt u zachtgekookte eieren bewaren

Bij het bereiden van een dergelijk gerecht blijft het eigeel volledig onverwerkt en kan het zelfs in de koelkast niet langer dan twee dagen worden bewaard. Na deze tijd is het product een gevaarlijke vergiftiging, dus als dergelijke eieren in de koelkast stagneren, is het beter om het gebruik ervan te weigeren.

Het wordt aanbevolen om zachtgekookte eieren bij de schaal te houden. Voor opslag is het beter om niet de deur van het apparaat te gebruiken, maar een speciale voedselcontainer. Rauwe dooiereieren worden niet aanbevolen voor reizen.

Om de houdbaarheid van eieren te verlengen, moet de schaal worden behandeld met plantaardige olie of ze worden gekookt met toevoeging van uienschillen. Als het product donker is geworden of een onaangename geur heeft, moet u het verwijderen.

Hoe zachtgekookte eieren te koken

Om een ​​dergelijk gerecht te bereiden, mogen alleen verse producten worden gebruikt. Om de versheid van de eieren te controleren, is het nodig om ze in een kom met koud water te dopen. Als ze naar de bodem zinken, zijn ze vers. Als de eieren naar de oppervlakte van het water zijn gestegen, zijn ze al verrot en is het niet de moeite waard om ze als voedsel te gebruiken.

Kip

Zachtgekookt ei wordt op verschillende manieren bereid. Je kunt het bijvoorbeeld in koud water doen, in brand steken en drie tot vier minuten koken vanaf het moment van kokende vloeistof. Deze optie wordt een koude bladwijzer genoemd.

Er is nog een andere optie, wanneer de eieren al ondergedompeld zijn in kokend water en slechts één minuut gekookt hebben. Deze warmtebehandeling wordt een hot bookmark genoemd. Na het koken wordt aanbevolen om de eieren nog een paar minuten in een hete vloeistof te laten staan.

Kwartel

Bij het koud leggen van kwarteleitjes gedurende een tot twee minuten op hoog vuur zacht gekookt.

Gans

Om zachtgekookte ganzeneieren te koken, giet je water in een pan en zet je het op een klein vuur. Laat vervolgens de eieren voorzichtig in de vloeistof zakken, zodat de eierschaal niet barst. Voeg wat zout toe aan het water. Vanaf het moment van koken moet het koken gedurende tien minuten worden uitgevoerd. Laat na deze periode het hete water weglopen en vul de eieren met koude vloeistof.

Opgemerkt moet worden dat verse eieren vijf minuten langer moeten koken dan de eieren die enige tijd in de koelkast zijn bewaard.

Hoe zachtgekookte eieren schoon te maken

Om een ​​zacht gekookt gekookt ei te schillen, tikt u lichtjes op de bovenkant met een lepel, het kan een speciaal of het eenvoudigste apparaat zijn. Sommigen zijn gewend om op een breder deel te kloppen, terwijl sommigen geloven dat het veel gemakkelijker is om een ​​ei te schillen met een scherper ei.Als je een lepel of mes gebruikt, kun je de schaal aan beide kanten verwijderen. Het is noodzakelijk om meerdere keren langs het ei te kloppen om de bovenkant te splitsen. Vervolgens moet u de schaal met een lepel verwijderen of met uw handen schoonmaken. Je kunt een lepel in de ruimte tussen het ei en de schaal duwen om het gemakkelijker te maken.

U kunt hiervoor een speciale schaar gebruiken. De ring van een dergelijke schaar moet op het puntige deel van het ei worden geplaatst. Dit apparaat heeft handvatten, aan het einde van zo'n apparaat zit een ring in de vorm van een cirkel, deze ring wordt gedragen aan de smalle kant van het ei. Daarna is het nodig om de hendels in te drukken. Vervolgens wordt het ronde deel van de schaar rond het product gedraaid. Hiermee kunt u de schil over de hele omtrek snijden. Met deze schaar kun je ongeveer 1,5 cm van de bovenkant van het ei afknippen. Soms wordt de schaal met een dergelijk apparaat gescheiden, in sommige gevallen is het bovendien nodig om een ​​lepel te gebruiken of het product met uw vingers schoon te maken.

Interessante ei-feiten

1. Er is een speciaal legkippenras dat gedurende het jaar ongeveer driehonderd eieren brengt. Om een ​​ei te leggen heeft de vogel meer dan een dag nodig. Dergelijke kippen kunnen zelfs zonder deelname van een mannetje worden gedragen.
2. Van één struisvogelei kan evenveel gebakken eieren worden gehaald alsof hier 25 kip voor is gebruikt.
3. Vaak vind je in één ei meerdere dooiers. Het is bekend dat het grootste aantal dat in één ei is gevonden negen is.
4. Er is een wereldwijde eierdag. Deze "vakantie" wordt half oktober gevierd.
5. Om een ​​hardgekookt struisvogelei te krijgen, moet je het ongeveer twee uur koken.
6. Het oppervlak van middelgrote eierschalen heeft 17 duizend kleine poriën waardoor verschillende geuren in de eieren kunnen doordringen. Om deze reden wordt aanbevolen om een ​​dergelijk product uit de buurt van verschillende geuren te bewaren.
7. In sommige landen is de balut-schotel erg populair. Het is een gekookt eendei waarin al een foetus met verenkleed, kraakbeen en snavel is gevormd.
8. In China leerden ze eieren kunstmatig te maken. De schaal van een dergelijk product is gemaakt van calciumcarbonaat, waardoor het ruw en glanzend is. Om eiwitten te verkrijgen, worden gelatine en kleurstof voor levensmiddelen gebruikt.
9. In sommige landen van de wereld zijn er monumenten voor eieren.
10. De chocolade-eieren van Kinder Surprise verschenen eind vorige eeuw in Italië.

Zacht gekookt ei foto