Omelet: voordeel en schade aan het lichaam

Misschien is het zelden mogelijk iemand te ontmoeten die nog nooit een eiergerecht heeft geproefd. Omelet werd aan de wereld gepresenteerd door Franse culinaire specialisten, die het kregen door eieren en melk te mengen.

Wat is een omelet

Tegenwoordig wordt een omelet het eindresultaat genoemd van het bereiden van gemengde of losgeklopte eieren. De klassieke versie van het gerecht wordt bereid in een pan met een open deksel met toevoeging van boter. Het wordt aan beide kanten gebakken. Het gerecht is opgerold; voor het opdienen kun je de vulling erin doen.

Een modern omeletrecept bevat ook melk. Voor de afgewerkte schaal is pracht belangrijk, die wordt bereikt door te bakken met gesloten deksel of door in de oven te bakken.

Soorten omeletten

Als ingrediënten voor omelet neem je eieren, eipoeder of melange, maar ook melk (15 g per ei) en een snufje zout. De componenten zijn grondig gemengd. Kant-en-klare eiermassa heeft een licht geschuimd oppervlak.

Er zijn verschillende soorten omeletten:

1. Natuurlijk. Gebruik voor het koken een gietijzeren koekenpan en de massa zelf aan het einde van het frituren is aan de randen gebogen.
2. Gemengd. Het verschilt in het stadium van het mengen van de ingrediënten - de vulling wordt toegevoegd aan de vloeibare eiermassa (groenten, vlees, champignons, kaas) en vervolgens gekookt naar analogie met een natuurlijke omelet. Om een ​​omelet met kaas te maken, voeg je kaaschips toe aan de eimassa voordat je het in de pan giet.
3. Gevuld. Zo'n gerecht kan worden bereid met een groente- of vleesbijgerecht. Vulling (gestoofde groenten, fijngehakt vlees, lever of gehakt) wordt van tevoren bereid. Een belangrijk punt van deze fase is de aanwezigheid van saus (zure room wordt vaak gebruikt). Het vullingmengsel wordt in het midden van de eimassa gelegd, licht verdikt in de pan en de randen zijn aan beide kanten naar binnen gebogen.
4. Zoet Zoete omelet wordt bereid met suiker, geraspte citroen en kruiden. Dit gerecht is een soort gevulde omelet. Voor de vulling zijn bessen, jam, jam, jam geschikt. Poedersuiker wordt gebruikt om de afgewerkte schaal te versieren.
5. Gebakken. De omeletmassa wordt eerst grondig geslagen en vervolgens gebakken in de oven, verwarmd tot 180 ° C. Deze methode wordt vaak gebruikt om een ​​groot aantal porties te bereiden. Je kunt ook omelet bakken bij bijgerechten (aardappelen, ontbijtgranen, vlees, groenten).
6. Drachena - Een apart gerecht, vergelijkbaar met een omelet. Het verschil zit alleen in de samenstelling - bloem en zure room worden ook toegevoegd aan eieren en melk. Meestal wordt drachana in de oven gekookt.

Wat is het verschil tussen omelet en gebakken eieren

Het belangrijkste verschil tussen omeletten en gebakken eieren is het gebruik van vloeistof (water, melk of room). Ook bij het bereiden van een omelet wordt het eimengsel gemengd, terwijl het voor het gebakken ei belangrijk is om de integriteit van de dooier te behouden.

Er zijn nog een paar verschillen. Als u bijvoorbeeld roerei kookt, worden eieren meestal rechtstreeks in een pan gebroken en voor een omelet moet u de ingrediënten eerst in een aparte bak mengen. Bovendien is pracht voor de omelet belangrijk, daarom wordt het voornamelijk bereid met gesloten deksel, in tegenstelling tot roerei. Het laatste gerecht is nooit zoet en de omelet kan als toetje worden gekookt.

Samenstelling en caloriegehalte

Het geschatte caloriegehalte van omelet is 184 kcal / 100 g, maar er kunnen kleine afwijkingen zijn van deze waarde, afhankelijk van de bereidingswijze. De verhouding eiwit / vet / koolhydraten per portie van 100 g is 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omeletten zijn niet voor niets een zeer populair gerecht.De samenstelling is rijk aan choline, vitamine A, B en D, sporenelementen zoals fluor, jodium, chloor, ijzer, koper, zwavel. De verhouding van voedingsstoffen die kenmerkend is voor omelet helpt de elasticiteit van gewrichten en ligamenten te versterken en te behouden, zorgt voor de normale geleiding van zenuwvezels en verbetert ook de beweeglijkheid van de maag en darmen.

Waarom omelet nuttig is

Algemeen voordeel

Dit gerecht is rijk aan eiwitten en bevordert dus de spiergroei. Mensen die een actieve levensstijl leiden of wiens werk gepaard gaat met verhoogde fysieke activiteit, wordt aanbevolen omeletten op te nemen in de dagelijkse voeding.

De samenstelling van het gerecht, dankzij de combinatie van vitamine A, B en E, zorgt voor versterking van de huid en de aanmaak van elastine en collageen, voedt het netvlies. Dankzij melk, als het deel uitmaakt van een omelet, komen fosfor en calcium, die belangrijk zijn voor het versterken van botten, hartwanden, evenals haar en nagels, binnen en worden ze gemakkelijk opgenomen. Vrije radicalen in combinatie met de mineralen waaruit de omelet bestaat, voorkomen vroegtijdige veroudering en hebben een positieve invloed op alle stofwisselingsprocessen in het lichaam.

Belangrijk! Alleen verse eieren mogen worden gegeten. Voordat u de schelpen breekt, is het raadzaam ze grondig te wassen om te voorkomen dat schadelijke micro-organismen in de afgewerkte schaal terechtkomen.

Voor vrouwen

Vitaminen A en E als onderdeel van een omelet versterken de gezondheid van een vrouw. Deze stoffen normaliseren niet alleen de werking van de eierstokken, maar maken ook het haar en de nagels sterk en de huid elastisch.

Voor mannen

Het is goed voor mannen omeletten te eten als eiwitbron. Door de grote hoeveelheid in de schaal kunt u spiermassa opbouwen zonder een tekort aan minerale componenten te ervaren.

Tijdens zwangerschap

Als een vrouw geen voedselallergie heeft voor eieren, kan ze veilig een omelet in haar dieet opnemen. Eiwitten en vitamines, die belangrijk zijn voor de normale ontwikkeling van de foetus, worden gemakkelijk door de omelet opgenomen. Daarnaast bevat het gerecht choline, een belangrijk onderdeel dat de ontwikkeling van het zenuwstelsel van het embryo beïnvloedt. Het enige voorbehoud: zwangere vrouwen mogen geen vette omelet eten. Melk kan worden vervangen door water met een paar druppels plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie.

Bij borstvoeding

Het geven van een omelet aan een zogende moeder is de eerste drie maanden van het leven van het kind niet waard. Dit kan bijdragen aan de vorming van een allergie bij de baby en draagt ​​ook extra bij aan het ongevormde spijsverteringssysteem van de baby. Na 12 weken vanaf de geboortedatum kunt u beginnen met het introduceren van eieren in uw dieet. Het is belangrijk om dit geleidelijk te doen om de reactie van het kind te volgen. Het is beter om te beginnen met eieren uit de dieetcategorie. Ze zijn gemarkeerd met een "D" -markering op de schaal en worden grondiger gecontroleerd voordat ze in de winkels worden afgeleverd.

Voor kinderen

Kinderen wordt aangeraden omeletten toe te voegen vanaf 1,5 jaar. Eerdere experimenten kunnen het spijsverteringsproces negatief beïnvloeden en indigestie veroorzaken. Bovendien zijn eieren een vrij allergeen product, dus het is belangrijk om de reactie van de babyhuid na een maaltijd te volgen. Kinderen van voorschoolse en vroege schoolleeftijd hebben de voorkeur om gestoomde omeletten te koken of in de oven te bakken. Hierdoor kunt u een delicaat en weelderig gerecht bereiden en de maximale voedingsstoffen in het product behouden.

Is het mogelijk om een ​​omelet te eten met gewichtsverlies?

Het is opmerkelijk dat zelfs in de strengste diëten omeletten aanwezig zijn. De rijke vitamine- en mineraalsamenstelling van dit gerecht stelt u in staat om een ​​normaal niveau van voedingsstoffen in het lichaam te behouden bij voedingstekorten. Om je te helpen af ​​te vallen tijdens het eten van omeletten, en niet andersom, moet je vleessupplementen en frituren met plantaardige vetten vermijden.

Het meest dieet wordt beschouwd als omelet op basis van sommige eiwitten. Natuurlijk heeft een gestoomd gerecht meer voordelen voor het lichaam dan gefrituurd.

Omelet in de geneeskunde

Zoals elk product moeten omeletten opzettelijk worden gebruikt, rekening houdend met de kenmerken van het lichaam, voedseltolerantie en contra-indicaties voor verschillende ziekten.

Met diabetes

Bij een dergelijke aandoening is een dieetomelet nuttig en wordt het zelfs aanbevolen voor gebruik. Dit gerecht zal dienen als een eiwitbron, daarnaast bevat het een acceptabel percentage koolhydraten.

Belangrijk: omelet glycemische index - 50 eenheden.

Met pancreatitis

Omdat gefrituurd voedsel de afscheiding van spijsverteringsenzymen stimuleert, mag pancreatitis alleen gestoomde omelet of in een slowcooker eten. Je moet ook het klassieke recept aanpassen, melk vervangen door water.

Bij een verergering van de ziekte moeten de dooiers worden uitgesloten van de omelet, omdat ze bijdragen aan verergering van pijn. De norm voor eieren voor pancreatitis is twee per dag. Je kunt niet alleen kip gebruiken, maar ook kwartel, gans, kalkoen en eendeneieren.

Met gastritis

Tijdens perioden van verergering van de ziekte kan een omelet gestoomd met toevoeging van water een echte redding zijn. Het omhult het slijmvlies van de maag en helpt ontstoken brandpunten te verminderen. Met een aandoening in een bijzonder acute vorm kun je een omelet op eiwitten koken.

Voor constipatie

Problemen met de doorgankelijkheid van de darmen en de peristaltiek ervan kunnen verergeren als u gefrituurde omelet eet. Ook kunnen gerechten gevuld met vlees en groenten het ontlastingsproces compliceren, dus ze moeten van het dieet worden uitgesloten. Stoomdieetomeletten zijn toegestaan.

Met jicht

Jicht is een aandoening waarbij voeding cruciaal is. Omeletten zijn toegestaan, maar de portiegrootte per dag moet worden beperkt tot 75 gram. Het gebruik van dieet- of eiwitomeletten wordt ook aanbevolen om in deze norm te worden opgenomen.

Met colitis

Het dieet dat bij colitis moet worden gevolgd, moet niet alleen gericht zijn op het elimineren van alle producten die de darmen irriteren, maar ook op het observeren van de voedingswaarde van gerechten. Gekookte, rauwe of gebakken eieren met colitis zijn ten strengste verboden. Maar stoomomelet gekookt op water is niet alleen toegestaan, maar wordt ook aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen. Het is belangrijk om de norm in acht te nemen - 2 eieren per dag.

Met aambeien

Verergering van aambeien houdt in dat strikte dieetbeperkingen nodig zijn. In dergelijke perioden is het beter omeletten achterwege te laten. In gematigde perioden van het verloop van de ziekte zijn omeletten toegestaan ​​zonder dooier.

Met cholecystitis

Cholecystitis vereist dat de patiënt voedsel eet dat zo min mogelijk cholesterol bevat. Daarom zijn omeletten alleen eiwit waard. Het is toegestaan ​​om ½ - 1 dooier per dag te eten, wat een onderdeel is van stoofschotels of schnitzels.

Schade en contra-indicaties

Als er geen allergie voor eieren is, kan alleen gefrituurde omelet mogelijke schade aan het lichaam veroorzaken. Dooiers bevatten een minimale hoeveelheid cholesterol, die alleen bij grote hoeveelheden een licht negatief effect kan vertonen. Hoe meer olie en plantaardige vetten worden gebruikt om een ​​omelet te maken, hoe minder voedingswaarde het gerecht zal hebben.

Mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties kunnen manifestaties van voedselallergieën waarnemen wanneer ze dit gerecht buitensporig eten.

Hoe een omelet te koken: recepten

Het recept voor dit gerecht is vrij eenvoudig. Omelet kan op veel manieren worden bereid, terwijl de maximale voedingswaarde behouden blijft met de stoommethode.

In de pan

Een klassieke omelet wordt gekookt in een pan. Het is belangrijk om verse eieren op kamertemperatuur te gebruiken.

Om een ​​portie van een voedzaam gerecht te bereiden, heb je twee eieren, 50 ml melk, kruiden, zout naar smaak en een beetje plantaardige olie nodig.

Allereerst moet u de pan verwarmen, deze vervolgens met olie invetten en een mengsel van eieren met melk en kruiden toevoegen, dat vooraf is gemengd of opgeklopt. Breng het na 3 minuten koken op middelhoog vuur over op een minimumniveau, dek de massa af met een deksel en laat nog eens drie minuten sudderen. De omelet is een beetje hard. Desgewenst kunt u de eierpannekoek omdraaien en enkele minuten aan de andere kant bakken. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden.

In de oven

De pracht van de omelet gekookt in de oven hangt af van de verhoudingen van eieren en melk. Meestal wordt per ei 50 ml melk ingenomen.

Om een ​​omelet in de oven te bereiden, breek je 10 eieren in een kom met melk (500 ml), zout. Meng de massa zonder te kloppen. Smeer de ovenschaal met hoge kanten in met boter en vul deze met eimassa zodat 1/3 van de randen van de vorm ongevuld blijven. Bak 30 minuten op 200 ° C. De eerste 20 minuten openen de oven niet, omdat de omelet kan bezinken.

Voor een stel

Gestoomde omelet zit op de meeste diëten. Dit gerecht is gemaakt voor kinderen en mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. Stoomomelet behoudt maximaal alle voedingsstoffen van eieren en melk en is ook een caloriearm gerecht dat als volgt wordt bereid.

Giet de voorbereide eimassa in vormen en stuur naar een dubbele ketel of plaats op een metalen vergiet gedoopt in een pan gevuld met 1/3 vol kokend water. Water mag omeletvormen niet raken. De geschatte kooktijd is 15 minuten. Melk kan worden vervangen door zure room vermengd met koud water (30 g van elk product voor 2 eieren).

In de magnetron

Door eieren te mengen met melk volgens het klassieke recept, kun je een omelet koken in de magnetron. Om dit te doen, is het beter om een ​​diepe container te gebruiken, zodat de stijgende massa niet in contact komt met de wanden van de magnetron.

In een slowcooker

Meng eieren met melk, zout en voeg kruiden toe. Om de kom met meerdere kookplaten te smeren, is een kleine hoeveelheid olie nodig. Om een ​​weelderig gerecht te bereiden, kunt u de blanken afzonderlijk kloppen en ze vervolgens in de totale capaciteit gieten. Stel de "Bak" modus in op het apparaat met een kooktijd van 20 minuten. Schakel na deze periode alle standen uit, inclusief verwarming, en laat de omelet 5-10 minuten staan ​​met gesloten deksel.

Omelet zonder melk

Als je een omelet wilt koken, maar er is geen melk, dan kun je deze vervangen door water in een kleinere hoeveelheid. In dit geval is een grondiger menging van het mengsel vereist. Je kunt ook een paar theelepels griesmeel toevoegen, het voegt dichtheid toe aan het eimengsel. Melk kan worden vervangen door room of zure room gemengd met water in een verhouding van 1: 1. Het belangrijkste is dat de hoeveelheid vloeibare component per 1 ei 50 ml is.

Houdbaarheid van gekookte omelet

Het afgewerkte gerecht is niet onderhevig aan langdurige opslag. Hoewel het kan worden ingevroren en indien nodig kan worden opgewarmd, gaat de smaak in dit geval verloren. Gekookte omelet mag onderweg mee, mits in een afgesloten bakje. Houd er echter rekening mee dat de maximale houdbaarheid van een omelet 12 uur is. In de koelkast kun je de afgewerkte schaal 3 dagen bewaren, mits deze op de plank staat voor bederfelijke producten.

Houdbaarheid van eimassa
De voor de omelet bereide massa is niet onderhevig aan langdurige opslag. Het moet gedurende enkele uren worden gebruikt om te koken.

Is het mogelijk om elke dag een omelet te eten?

Eieren zijn een vrij allergeen product, dus het eten van één omelet is het niet waard. De dagelijkse norm van omelet per persoon is 200 gram. U kunt de risico's van te veel eten verminderen door alleen eiwitten te gebruiken om te koken.

Foto omelet