Hvordan lage en gås i ovnen: 12 oppskrifter

Retter i ovnen er alltid vellykkede. De er velduftende, stekt, med en delikat smak, rosenrød. De tilberedes vanligvis i sin egen juice, så rettene i seg selv er saftige, men mindre fete og kaloririke.

Hva er nyttig gåsekjøtt

Det er en feil å anta at gåsekjøtt er en tung mat og ikke brukes til kostholdsmat. Bruk av gåsekjøtt i matlaging beviser at det bare gir fordeler for menneskers helse. For eksempel avles gjess i Frankrike i stort antall, og det er en nedgang i antall kreftpasienter og personer som lider av hjerte- og karsykdommer. Dette faktum ble bekreftet av forskere som forsket i de franske provinsene. Det er der leveren, kjøttet og andre gåseretter stadig er til stede i kostholdet til beboerne.

Det kan ikke sies at biprodukter fra fjørfe og masse lett blir fordøyd, men regelmessig forbruk bidrar til å forbedre menneskers helse og øke immuniteten:

• øker hemoglobin;
• aktiverer kroppens beskyttende egenskaper;
• normaliserer fordøyelsen;
• øker stressmotstanden;
• beroliger nervesystemet;
• styrker beinvev;
• regulerer blodsukkeret;
• senker kolesterolet.

Du bør vite at hvitt kjøtt eller magert brukes til matlaging for barn. Det anbefales for gravide og ammende mødre, så vel som eldre.

Hvordan velge en gås til bakervarer

Riktig valg av kadaver vil avgjøre hvor velsmakende den bakt gåsen skal vise seg, så du bør tilnærme deg denne prosessen med alvor.

1. For bakst er det bedre å passe en ung fugl. Hvis du tar en tre måneder gammel, vil den koke mye raskere, men den vil være mindre smakfull enn en seks måneder gammel gås, spesielt siden sistnevnte fremdeles kan være fylt. Alder bestemmes av potene eller brystbenet. Hvis bena ikke er kuttet, bør den unge fuglen være gul med myke membraner, mens den gamle gåsen har poter med et rødlig skjær. Brystbenet til en ung fugl er fleksibelt, mens den fra en gammel er vanskelig. Hvis produktet er frossent, er det neppe mulig å bestemme alderen, så det er bedre å foretrekke et kjølt produkt. Friskhet bestemmes på vanlig måte - ved å trykke på kjøttet. Hvis det etter å ha trykket tar den opprinnelige formen, er alt i orden. Huden skal ikke beises. Et annet alternativ for å bestemme friskhet er lukt. Hvis det er fremmede "aromaer", er ikke fuglen den første friskheten, og det er ikke verdt å ta den.
2. Hvis du kjøpte en frossen kadaver, bør den sendes til kjøleskapet for gradvis tining. Husk at avrimingsprosessen ikke er rask og kan ta nesten 24 timer i tid. Forsikre deg om at slaktkroppen er helt klar før du steker. Dette er viktig fordi kjøttet må stekes jevnt.
3. Det anbefales å kjøpe en gander, ikke en gås. Hannen blir ikke matet på lenge, fordi den er ulønnsom, så sannsynligheten for at en ung fugl blir fanget er høy. Kjøttet vil være mørt, magert og velsmakende. Vanligvis er de større enn gjessene i vekt, og overskrider i volum.
4. Etter vekt velges gåsen basert på antall spiser og volumet på ovnen. Hvis du tar et kadaver som veier 6 kg, vil det være tilberedt i mer enn 5 timer, og det er usannsynlig at det passer på en stekeplate. Det beste alternativet er fra 2 til 4 kg. Du bør vite at koketiden vil være avhengig av dette. Derfor må du vite på forhånd hvor lang tid det vil ta å koke fuglen. 1 kg tar omtrent 1 time.

Hvordan tilberede en gås til baking

Vanligvis i supermarkeder og nærbutikker selger de ferdige fjærkre. Hun er sløyd og plukket, så du trenger ikke bry deg.Det gjenstår bare å skylle slaktekroppen under rennende vann.

En gås kjøpt fra bønder vil kreve ytterligere tilberedning. Du må kvitte seg med busten, slik at når du baker, får du et anstendig resultat med en sprø og velduftende skorpe. For å gjøre dette, koke vannet i en dyp panne og dypp kadaveret i et minutt, hold det ved labbene. Gjenta deretter prosedyren, og hold den allerede i nakken.

Hvis du planlegger å bake hel, trenger du ikke kutte noe annet. Det gjenstår bare for å fjerne unødvendig fett. Om ønskelig kan du klippe av kanten på vingene og bena, da de kan brenne under bakingen. Du kan ikke klippe det, men når du forbereder fuglene, må de dekkes med folie.

Hvordan Pickle Goose

Mange er redde for at gåsekjøtt er tøft. Men hvis den tilberedes riktig, vil den være myk og mør. Ikke vær redd for å prøve. Gusyatina er ikke bare sunt kjøtt, men også velsmakende. Men kulinariske eksperter anbefaler å marinere det først. Og det er mange måter å sylte seg med.

Her er noen av dem:

1. En veldig enkel måte. Skyll og tørk kadaveret, og gni det deretter med salt. Ta salt med en teskje per 1 kg kjøtt. Gni ikke bare fra utsiden, men også fra innsiden. Du kan legge til krydder i saltet ditt som du selv foretrekker. Paprika tilsettes også etter ønske. Det er bedre å bruke de urtene som liker for eksempel Provence. Pakk gåsa i klamfilm eller legg fuglen i en pose og la stå i kjøleskapet en stund. Det vil ta minst 10-12 timer. Hvis gåsa er stor, vil det ta litt lengre tid.
2. Den andre metoden er også enkel. Fortynn varmt vann i en kjele, tilsett litt salt og eplecidereddik. I stedet for eddik kan du bruke sitronsaft med en teskje per 1 liter. vann. Senk kadaveret der, og la det trekke i 6 timer. I dette tilfellet er ikke kjøleskap nødvendig. Nok kult sted i huset.
3. Det tredje alternativet. Riv gåsen med salt, legg i en beholder og hell vin, helst hvit. Tilsett tyttebærsaft eller chokeberry til dette. Sett oppvasken i kjøleskapet og mariner på denne måten i 10–11 timer.

Det er andre måter du vil lære mer om fra oppskrifter.

Gås uten fylling kan tilberedes på et trådstativ. Hvis den er fylt, kan du bruke gåsa eller stekepannen.

Gås er fylt før du baker, den skal ikke fylles med fyll på forhånd. Det skal ikke være mye fyll, ellers er kjøttet dårlig bakt. Nok til å begynne på 2/3 eller litt til. Sørg for å sy hullet med tråd eller bruk tannpirkere som en "lukking". Det er viktig at fyllet ikke faller fra hverandre under stekingen.

Hvordan lage en gås i ovnen: oppskrifter

I nesten alle oppskrifter anbefales det å marinere gåsen. Dette kan være en flytende marinade eller gni kadaveret med en blanding av urter og krydder. Fuglen er marinert etter tid på dagtid, slik at kjøttet er mørt og jevnt gjennomvåt.

I marinaden

Denne oppskriften er med forhåndsgnidete kadaver. Matlaging er veldig enkelt. Det er nok å blande alle ingrediensene og rive fuglen med den resulterende blandingen.

Vi trenger:

• gås - 3 kg;
• tørr hvitløk - 1 ts;
• Italienske urter - 1 ts;
• salt - 3 ts;
• søt rød paprika - 1 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• tørr basilikum - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss .;
• honning - for smøring;
• eple - 2 stk. middels størrelse;
• løk - 1 løk;
• gulrøtter - 1 stk. (Gjennomsnitt);
• oransje - 1 stk.

forberedelse:

1. Først må du forberede blandingen for å gni kadaveret. For å gjøre dette, ta tørre ingredienser fra listen, bland dem med vegetabilsk olje og bland godt. Du bør få en homogen blanding.
2. Viktig! Vær forsiktig med krydder. Ikke legg til noe annet for ikke å overdrive det. Når du tilbereder en gås for første gang, kan du bare bruke malt pepper, tørr hvitløk og salt.
3. Vi legger ut kadaveret på et tidligere forberedt sted på bordet eller på brettet og begynner å gni fuglen vår forsiktig med den forberedte blandingen, det er nødvendig ikke bare ute, men også inne.Helling skal vise seg å være aromatisk, slik at kjøttet tas opp raskere fra innsiden og vil være veldig velsmakende. Deretter legger du revet gås i en vanlig pose og tett tett eller bind. Vi sender kadaveret for å marinere i kjøleskapet i 24 timer.
4. Etter en dag tar vi ut gåsa og begynner å stappe eplet og appelsinen som tidligere var skåret i biter. Frukt forhåndskallet. Vi sørger for at det ikke er hvite årer igjen på appelsinen, ellers kan de gi bitterhet. I "virksomheten" er det bare det oransje kjøttet.
5. Overflaten på kadaveret gnides med appelsinskall og smurt med honning. Sørg for å lage flere små snitt på huden slik at den honningoransje aromaen kan trenge inn i. La det ligge i en halv time for å suge det.
6. Vi tar tannpirkere og hyssing og lukker hullet der fruktene er med deres hjelp. Poter og vinger er koblet sammen. Gjenging kreves for innbinding.
7. Skjær løken i halve ringer. Skjær gulrøttene i strimler. Vi tar ut folien, legger skrotten på den og legger hakkede løk og gulrøtter på sidene. Pakk kadaveret vårt i flere lag. 3-4 vil være nok, ikke mer. Stedene der tannstikkerne vil stikke ut, må fremdeles legges med folie brettet flere ganger.
8. Smør en stekeplate med olje eller linje den med pergament. Vi spredte gåsen i folie på den. Forvarm ovnen til 230 ° C og send fuglen til å bake i 1 time. Etter en time, reduser temperaturen i ovnen til 180-190 ° C og fortsett å bake i ytterligere 1,5 time. Det kan ta mer tid. Du kan ta opptil 2 timer.
9. Vi får bakt gås, åpner folien forsiktig, lager en båt av den. Fjern gulrøtter og løk i en egen rett. Tøm fettet i et glass, men ikke alt. Vi tar ut en børste og smører igjen overflaten til den bakte fuglen med fettet og saften som frigjøres under kokeprosessen. Vi forvarmer ovnen til 200 ° C og sender fuglen til å "nå" i 20 minutter, slik at skorpen blir brunet og stekt godt.

Alt, prosessen er fullført! Det velduftende og møre gåskjøttet med en sprø skorpe er klart. Du kan invitere gjester til bordet.

helt

Dette er selvfølgelig en spektakulær rett som helt sikkert vil være midt i blinken ved bordet.

Vi trenger:

• gås - 3 kg;
• salt - 6 ts;
• krydder etter smak;
• malt svart pepper - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Vask den tinte slaktekroppen og tørk den godt med et papirhåndkle. Ikke glem at det samles mye unødvendig fett i gåseområdet nær gåsa. Dette er overflødig fett, og det er bedre å kutte det.
2. På steder der subkutant fett akkumuleres, lager vi grundige punkteringer. Dette vil sikre flyt av unødvendig fett. Slike steder er lokalisert i området for tilkobling av vinger og bryst, så er de på sidene, over bena og i området for tilkobling av rygg og bryst. Noen få punkteringer er laget med strikkepinne.
3. Gni kadaveret med salt. Vi tar salt med en hastighet på 2 ts. per 1 kg. Vi gnir ikke bare utenfor, men også inne. Vi legger kadaveret i en pose og sender i 2 timer i kjøleskapet for salting.
4. Etter tid tar vi ut fuglen, lager små kutt på overflaten og gnir den med krydder og pepper.
5. Endene på vingene og bena er pakket med folie.
6. Vi tar ut ildfast formen, smører den og legger goslingen vår der. Hvis volumet er stort, kan du legge folien på en stekeplate og legge kadaveret på den.
7. Forvarm ovnen til 180 ° C og send den til steking. Steketid ved denne temperaturen er 1,5 timer. Under hele prosessen er det nødvendig å få gåsen minst 3 ganger og hell den på toppen med fettet som frigjøres på folien eller i formen.
8. Så får vi gåsen, med en børste, smører du hele overflaten med fett og den utsondrede saften. Øk temperaturen til 200 ° C. Gåsen fjernes fra formen og legges på en stekeplate.
9. Vi sender ytterligere 60 minutter til ovnen slik at skorpen stekes på alle sider.

Gåsen gjorde seg klar. Pynt kan serveres med poteter eller grønnsaker. Gåskjøtt er kombinert med grønnsaker, frokostblandinger eller kan fungere som en egen rett.

Med epler

Denne oppskriften vil sikkert glede gourmeter. De vil like delikat kjøtt med hint av honning-sitrusaroma og epler bakt inne i slaktekroppen.Saften som vil skille seg ut fra frukten vil suge gåsen og gi den en raffinert ettersmak.

Vi trenger:

• gås (kadaver) - 3 kg;
• honning - 2 ss .;
• epler - 2 stk. middels størrelse;
• oransje - 1 stk .;
• sennep - 3 ss;
• salt - 2 ss.

forberedelse:

1. Først av alt, klargjør kadaveret. Vask den og tørk den med papirhåndklær eller et håndkle.
2. Kok marinaden i en egen bolle. Bland ingrediensene: honning, sennep, salt. Du kan tilsette litt malt svart pepper.
3. Gni kadaveret med blandingen. Hvis blandingen er tykk, kan du fortsatt tilsette honning. Smør med marinade hele gåsens overflate og fra innsiden. Vi tar ut kadaveret i en pose eller i en bolle og sender i 60 minutter å marinere i kjøleskapet.
4. Mens gåsa er syltet går vi videre til tilberedning av frukt. Fjern skallet fra eplene, fjern kjernen med frø og skjær i skiver. De skal ikke være tykke, det er bedre å skjære tynt. Vi renser appelsinene og fjerner de hvite årene. Del den i separate skiver.
5. Vi får gåsen og begynner å stappe den med kokte fruktskiver.
6. Når alt er klart, med hjelp av tannpirkere fikser vi kantene og lukker hullet. Kan sys med gjenger. Det er viktig at fruktfyllingen ikke smuldrer i prosessen med forberedelsen, men forblir inne i gåsa.
7. Du kan lage en gås i ermet. Men, hvis noen ikke er fornøyd med et slikt alternativ, er det fullt mulig å klare seg uten det.
8. Forvarm ovnen til 180 ° C og send fuglen til å bake. Steketid - 2,5 timer.
9. Hvis vi koker i ermet, så tar vi 40 minutter før beredskapen vi tar ut gåsen, kutter du ermet ovenfra for å "frigjøre" fuglen, og sender den igjen til ovnen for å danne en sprø og vakker skare. Hvis vi koker på en stekeplate, så dekker vi fuglen med folie på toppen, og fjerner 40 minutter før stekingen, så skorpen blir stekt.

Alt er klart! Det viste seg en gås med en rosenrød og velduftende skare. Kjøttet oppnås ikke bare mørt, men også med en spesiell raffinert smak takket være marinaden og frukten. Unn husholdningen din, så vil de kunne sette pris på ditt kulinariske mesterverk.

Med svisker

Denne oppskriften er best forberedt i ermet. Det fremskynder tilberedningsprosessen og bevarer smaken. Takket være ham tilberedes kjøttet i sin egen juice, og svisker vil gi det en søt og sur smak.

Vi trenger:

• gås - 3 kg;
• salt - 3 ts;
• eple cider eddik - 3 ss;
• svisker - 300 g;
• malt svart pepper - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss

forberedelse:

1. Hell slaktkroppen helt med vann. Hell eddik her og mariner i 5 timer i kjøleskapet.
2. Vi får gåsen, tørk den med papirhåndklær eller et håndkle og gni den med salt og pepper. La stå i 20 minutter for å suge kjøttet.
3. Vi vasker svisker, fjerner frøene. Hvis det er vanskelig, så fyll det med varmt vann i 2-3 minutter.
4. Vi stapper gåsen med gjennomvåt bær og syr hullet med tråd. Vi kobler bena sammen.
5. Smør bakemuffen inni med solsikkeolje og legg en gås i den. Vi binder den og lager et par punkteringer med en tannpirker slik at filmen ikke sprenger når du baker.
6. Forvarm ovnen til 200 ° C og send den til stek i 60 minutter. Så reduserer vi gassen, senker temperaturen til 180 ° C og fortsetter prosessen i ytterligere 1,5 time.

Alt er klart! Du kan få en gås og servere, før du fjerner tråden. Bon appetitt!

Med bokhvete

En slik oppskrift kan med rette betraktes som innfødt russisk. Et festlig bord oppstår umiddelbart i fantasien, der familien samlet seg til jul.

Vi trenger:

• gås - 3 kg;
• saltlake - 5 l.

For marinade:

• sennep - 25 g;
• tørket hvitløk - 1 ts;
• malt svart pepper - etter skjønn av vertinnen.

For fylling:

• bokhvete - 300 g;
• varmt vann - 600 ml;
• champignons - 300 g;
• løk - 200 g;
• smør - 30 g;
• solsikkeolje - 20 g;
• soyasaus - etter smak;
• salt er en klype.

forberedelse:

1. Denne retten er grundig tilberedt. Døgn gåsen i saltlake et døgn før matlaging. Du kan tilberede saltlaken selv. Vi samler inn 5 liter vann, bland med 370 g salt, bland alt grundig til det er helt oppløst. Vann kan varmes litt opp, så løses saltet raskere. Bløt i fuglen vår en dag.
2. Vi forbereder blandingen for å gni kadaveret.Vi blander sennep med pepper og hvitløk og gnir den innvendig og utvendig med gås. I denne oppskriften sender vi ikke marinert i kjøleskapet, men lar gåsa ligge i 3 timer på kjøkkenet. Temperaturen skal være romtemperatur.
3. Stekt bokhvete i en panne, og stek deretter til den er kokt. Vi tapper vannet, smaker på det. Tilsett enten salt eller soyasaus. Her velger alle etter smakspreferanser. Rør.
4. Strim løk og stek den til den er halv klar.
5. Under tilberedningen av bokhvete kuttet vi sopp. Skjær dem i mellomstore biter, send til løken og fortsett å steke. Vi bringer alt til full beredskap og tilfører kokt bokhvete. Alt blandes godt.
6. Gås fylles med den tilberedte fyllingen og vi syr hullet med tråder slik at fyllet ikke smuldrer. Kan festes på toppen med tannstikker.
7. Vi fester bena med tråder.
8. Vi tar ut folien og pakker gåsen vår i den.
9. Forvarm ovnen til 180 ° C og send den til steking. Steketid - 3,5 timer.
10. En halv time før beredskapen tar vi ut gåsen, frigjør fuglen fra folien og sender den igjen til ovnen slik at skorpen blir brunet i åpen form. Temperaturen i ovnen kan økes til 200 ° C.

Gjestene dine blir fornøyde og godt matet. Det viser seg det mest møre kjøttet med en uvanlig sideskål inni fuglen. Dette er en virkelig russisk rett som kan serveres trygt ved bordet i alle høytider.

Med ris

Dette er en rask og enkel oppskrift som ikke krever marinering. En gås fylt med ris vil være en dekorasjon på ethvert bord. Det er alltid muligheten til å tilsette variasjon og legge epler kuttet i små biter til risen. Ikke vær redd for å eksperimentere, lage på kjøkkenet ditt og glede dine kjære med nye retter.

Vi trenger:

• gås - 2 kg;
• ris - 1 kopp;
• salt til ris og gås - etter smak;
• majones - 4 ss;
• krydder og malt svart pepper - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Kok opp risen, skyll den med vann og la vannet renne helt av. Vi smaker, salt, om nødvendig pepper og tilsett krydder (hvis du ønsker). Du kan klare deg uten krydder. Gås uten dem vil være utmerket.
2. Vi vasker kadaveret godt, tørker det grundig med papirhåndklær. Om nødvendig kan du forbrenne fluff, hvis noen. Gni fuglen med salt på alle sider og inni.
3. Vi begynner å stappe gåsen med ris. Tamp alt jevnt og sy et hull i tråden. Du kan bruke tannpirkere til å fikse.
4. Vi sprer fuglen på en stekeplate og belegger hele overflaten med majones.
5. Pakk gåsen i folie.
6. Forvarm ovnen til 180 ° C og send den til stek i en time.
7. Etter tid tar vi ut gåsen, fjerner folien fra den og baker den i åpen form i 20 minutter. I løpet av denne tiden skal jordskorpen bli sprø og rosenrød. Hun skulle danne en gyllen fargetone.
8. Fordel den kokte gåsen på et fat, fjern trådene. Du kan pynte gåsen med urter og grønnsaker.

Inviter gjestene til bordet og godbit. Kjøttet vil være veldig mørt og aromatisk, og skorpen vil være sprø. Tro meg, gjester vil sette pris på din gås med ris.

Med poteter

En potet er å foretrekke av mange mennesker. Det går bra med kjøtt, fisk, grønnsaker. La oss prøve å fylle gåsen vår med denne allsidige grønnsaken.

Vi trenger:

• gås - 2 kg;
• vann - 2 l;
• salt til marinade - 2 ss .;
• oregano - 2 ts;
• majones - 3 ss;
• poteter - 8 stk .;
• salt og paprika - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Siden gåsen har et tykt fettlag, er bløtlegging av kadaveret i saltlake en fin måte å salte kjøttet på. Vi tar salt med en hastighet på 1 ss. per 1 kg. Vi beholder kadaveret avhengig av volumet - fra 1 til 3 dager.
2. Vi tar ut store retter, hell vann i den, tilsett salt, rør til helt oppløst. Vi tilbereder saltlaken på denne måten. Vi fordypet gåsen vår, tidligere vasket, og lar den ligge på et kjølig sted i 24 timer. Det er viktig at hele fuglen er helt nedsenket i vann. Hvis vekten på gåsen er stor, kan du i saltlaken holde den lenger enn et døgn.
3. Etter at tiden har gått, tar vi ut kadaveret, dypper den med papirservietter eller et håndkle slik at fuktigheten fra overflaten og innsiden fjernes.
4. Kok sausen.For å gjøre dette, bland oregano med majones og belegg fuglen vår fra alle sider. La trekke i 20 minutter.
5. Skrell potetene og skjær i små biter. Du kan sirkler. Salt, pepper om nødvendig, dryss paprika over. Alt blandes godt.
6. Vi får gåsen og stapper den med kokte poteter.
7. Vi tar andværet, legger gåsa med poteter i den. Hvis poteten er igjen, kan den legges ut rundt kadaveret i coop. Lukk lokket.
8. Forvarm ovnen til 170 ° C og send andungene til ovnen. Steketiden vil være 2 timer.
9. Etter tiden tar vi ut coop og prøver å være klar. For å sjekke kjøttet, kan du stikke hullet med en kniv og se hvilken juice som renner ut. Hvis ikke rosa, så har gåsen forberedt seg. Hvis det er rødlig eller rosa juice, kan du fortsette å bake.
10. Forsøk å prøve kjøttet for stivhet. Hvis det fortsatt er tøft, øker du steketiden under lokket.
11. Hvis alt er klart, så åpne lokket og send fuglen tilbake til ovnen for å danne en gyllenbrun.

Hvis fuglen er stor, kan den kokes på en stekeplate, tidligere dekket med folie. Riktig nok kan steketiden øke. Prøv å lage en gås i en andunger med poteter. Kanskje er en gås med poteter signaturoppskriften din og hovedretten til festbordet.

Med sopp

Dette er en hviterussisk stuet fugloppskrift. Hvis gåsa er ung, er det lett å steke i en panne, og deretter putte ut. Det vil ta kortere tid enn å bake. Kanskje denne oppskriften vil glede noen. Sopp vil legge plager i retten og vil fylle den med en skogaroma.

Vi trenger:

• gås - 2 kg;
• frisk sopp - 450 g;
• olivenolje - 3 ss (kan erstattes med baconfett);
• vann - 1 kopp;
• løk - 1 stk .;
• kyllingbestand - 2 terninger;
• timian - 1 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepper - etter skjønn av vertinnen;
• poteter - 6 stk.

forberedelse:

1. Gås skjæres i biter.
2. Finhakk soppen, hakk løken.
3. Finhakk urter og hvitløk.
4. Varm oljen i en stekepanne og stek gåsebitene på begge sider til det dannes en vakker brun skorpe.
5. Tilsett vann og begynn å putre.
6. Vi sender buljongterninger, hvitløk, løk og timian til gåsa.
7. Vi lukker lokket og la det småkoke på svak varme i 1,5 time. Du kan smake på kjøttet på en time. Hvis det ikke er vanskelig, er retten klar.
8. Tilsett salt og pepper etter behov.
9. Vi legger til greener 40 minutter før beredskapen.
10. Skjær potetene i terninger og tilsett en halvtime til de er kokte.
11. Dryss den ferdige retten med friske urter og server.

Når du lager denne retten må du prøve hele tiden for ikke å overstyre. Bouillon-terninger inneholder en tilstrekkelig mengde salt, så i denne oppskriften kan det hende at det ikke er behov for det i det hele tatt. Hvis du plutselig får en salting, kan du legge til skrellet rå gulrøtter, slik at den tar opp overskuddet.

I denne oppskriften tilsettes poteter på forespørsel fra vertinnen. Du kan lage mat uten det, og servere grønnsaker, pasta, ris osv.

Med champignons

Denne oppskriften er for å tilberede en hel gås i en gåsekropp. Den er tilberedt etter prinsippet fra forrige oppskrift, men fortsatt er det en viss forskjell. Det er ikke alltid mulig å finne ferske sopp om vinteren, men champignoner i butikken kan kjøpes i alle årstider.

Vi trenger:

• gås - 2 kg;
• rømme eller majones - 1 kopp;
• champignons - 500 g;
• smør - 3 ss;
• epler - 1 kg;
• vineddik - et halvt glass;
• mel - 1 ts;
• hvitløk - om ønskelig;
• salt - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Vi deler kadaveret i deler og fjerner store bein.
2. Gni kjøttet med salt og hvitløk og la det saltes i 2,5 timer på et kjølig sted.
3. Vask champignonene, kutt i strimler, stek i smør og la det småkoke. Vi la dem i gåseboksen.
4. Rull gåsebitene i mel og stek i smør. Skorpen på alle sider skal være sprø og rosenrød. Vi legger dem på sopp. Hell eddik på toppen. Lukk lokket og la det småkoke til det er kokt. Tilsett eventuelt vann.
5. Hell rømme i den tilberedte retten, etter å ha blandet den med mel, og fortsett prosessen over svak varme. La det koke og slå av bålet.
6. Vi sprer den på et fat, hell saus på toppen, og på sidene sprer vi epler kuttet i skiver eller i store biter.

Kjøttet smelter bare i munnen. Rømme vil gi en unik smak. Gled dine kjære med sunn og deilig mat.

Julegås

Det antas at å forberede en gås til jul er en katolsk tradisjon. I følge en gammel legende erklærte dronning Elizabeth I av England i 1588, i 1588, gåsa som en juledisk. Det var i det øyeblikket da hun spiste det, de brakte den gode nyheten om seieren over kongen av Spania. Dronningen bestemte at det var lykke, og introduserte tradisjonen med å koke steke gås på et julebord.

Julegås hel
Det er mange oppskrifter for å lage en "festlig" fugl. Vi vil bli kjent med noen av dem. Men du kan komme med dine egne oppskrifter, basert på husholdningens preferanser, rydde opp i noen ingredienser og legge til dine egne. Dette vil være din signaturrett som du kan overraske gjester og glede kjære med.

Denne oppskriften er ikke rask, men den rettferdiggjør seg selv. Du må begynne å tilberede den om kvelden. Det er nødvendig å tilberede saltlaken og suge kadaveret, og allerede ved lunsjtid begynner du å tilberede hovedretten på julebordet.

Vi trenger:

• gås - 3 kg;
• honning - 2 ss .;
• soyasaus - 100 ml;
• sitronsaft - 2 ss .;
• hvitløk - 3 fedd;
• saltlake - 3 l.

For saltlake:

• vann - 3 l .;
• sukker - 2 ss;
• salt - 3 ss .;
• pepper (erter) - en klype.

forberedelse:

1. Kok en gås: fjern fett, klipp av nakken. Vi fjerner vingene, men ikke helt. Fremre phalanges forlater. Ved hjelp av en strikkepinne eller en gaffel lager vi punktering på steder hvor det er akkumulert underhudsfett og i brystbenets område.
2. Saltlake. Hell salt og sukker i vannet, bland godt, så alt løses opp. Tilsett i tillegg hvitløk og erter pepper hakket i skiver. Du kan legge til krydder. Vi plasserer fuglen vår her slik at den er helt nedsenket og sender den for å bli saltet ut i 24 timer, enten i kjøleskapet eller på et kjølig sted i huset. Det anbefales å snu fuglen i løpet av dagen.
3. Vi tar gåsen ut av saltlaken og tørker den tørr med papirhåndklær eller et håndkle.
4. Bland soyasaus med honning. Hakk hvitløken fint eller pass gjennom en presse og tilsett i sausen. Bland alt og hell med sitronsaft. Marinaden er klar.
5. Spre gåsen forsiktig på marinaden på alle sider og fra innsiden. Pakk inn i folie og fordel på en stekeplate.
6. Forvarm ovnen til 180 ° C og legg en stekeplate med en gås i 2,5–3 timer. Hvis gåsa veier under 3 kg, vil det kreves mindre tid.
7. En halv time før gåsa er klar tar vi den ut, åpner folien og smaker på kjøttet. Hvis alt er i orden og kjøttet ikke er tøft, hever vi temperaturen i ovnen til 200 ° C og plasserer igjen gåsen "rekkevidde". Du kan legge små poteter i nærheten slik at de bakes sammen. Gåsenes overflate er smurt med fett og juice, som blir igjen i folien.
8. Etter en halv time skal jordskorpen få en behagelig farge og bli sprø.

Vi får gåsen og serverer. Selv om oppskriften ikke er rask, er det enkelt å lage mat. Retten er utmerket.

Julegås i ermet med epler
Metoden er ganske original. For å tilberede det, trenger du mange produkter, og gåsen vår blir bakt i ermet. Kjøttet er fantastisk og krydret takket være epler, svisker og tkemalevy-saus.

Den er bakt på en spesiell måte. Gås tilberedes uten bein. Enhver husmor kan klippe den, så det er ingenting å være redd for.

Vi trenger:

• gås - 3 kg;
• epler - 500 g;
• kyllingfilet - 1 stk .;
• svisker - 200 g;
• rømme - 4 ss;
• tkemali saus;
• sennep - 2 ts;
• salt - etter skjønn av vertinnen.

forberedelse:

1. Skjær fuglen langs brystet uten å berøre beinet. Det skal kreves kniv veldig skarp, siden du må kutte hele kjøttdelen forsiktig fra beinene.Hvis gåsa er godt tint, kan kjøttet skilles for hånd, og bare hjelpe med kniv på visse steder.
2. Vingene og beina forblir på beina, slik at den ferdige gåsen så hel ut. For å gjøre dette, faml skjøtene og kutt forsiktig med en kniv.
3. Vi fjerner beinrammen og fortsetter å marinere.
4. For å starte, gnir vi kjøtt på alle sider med salt.
5. Hvem som ikke har tkemali, kan du bruke adjika eller dine favoritt tørre krydder. Hell kjøtt rikelig med tkemalesaus.
6. Skjær epler grovt. Vi fjerner kjernen. Skallet kan være igjen. Bløtgjør sviskene i kokende vann i et par minutter hvis det er tørt.
7. Vi spredte slaktekroppen på brettet og i midten spredte vi de tilberedte fruktene.
8. Kyllingfilet kuttet i lag og spredt mellom fruktene. Fra oven smør du alt med tkemalesaus. Om ønskelig kan du pepper.
9. Nå syr vi opp gåsen slik at fyllingen ikke faller fra hverandre. Det skal ikke være for mange pålegg, som når du baker, kan sømmene skilles fra hverandre.
10. Bland rømme med sennep og salt. Med denne blandingen, belegg fuglen vår rikelig og legg den i ermet.
11. Forvarm ovnen til 180 ° C, og send gåsen å bake i 2,5 timer.

Vann fuglen som er igjen i ermet med fett før servering. Hun vil skinne. Du kan legge poteter i et erme med fett og bake også i ovnen. Så du koker en ekstra deilig og uvanlig side rett. Bon appetitt!

I en sakte komfyr

Siden gåsen har hardt kjøtt, tar det lang tid å lage mat. Den langsomme komfyren takler dette problemet lett. Med dette preparatet blir kjøttet mykt og mørt, og viktigst av alt - beholder aromaen av krydder og grønnsaker.

Vi trenger:

• gås - 1,5 kg;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• rømme - 3 ss;
• paprika - 2 ts;
• peppercorns - en klype;
• laurbærblad - 1 blad;
• koriander - 1 ts;
• salt - en klype;
• pepper etter smak.

forberedelse:

1. Vi kuttet kadaveret i deler og la det i en egen skål. Salt, pepper om ønskelig og la stå i en halv time. Ingen grunn til å rengjøre kjøleskapet!
2. Finhakk løken, rasp gulrøttene med store fedd.
3. Kutt fettet som er avskåret fra gåsen, og spre det på bunnen av multikokeskålen. Vi slår på bakemodus og smelter den.
4. Vi sprer gulrøtter og løk i smeltet fett og passerer til de er transparente.
5. Vi sprer gåsedeler og rømme på toppen.
6. Hell alt med varmt vann slik at det dekker kjøttet helt. Vi legger ut lapskausmodus og lapser fuglen i 60 minutter.
7. Etter en time prøver vi kjøttet for stivhet. Hvis det ikke er nok tid, fortsetter å småkoke.
8. Fordel krydderne 15 minutter før du steker. Du kan sette greener eller tørre urter.
9. Vi legger ut gåsestykkene på en tallerken, pynter med greener og hell den gjenværende saus på toppen.

Alt er klart. Kjøttet er utmerket og kan enkelt skilles fra beinene.

konklusjon
Til tross for at gåsekjøtt er tilberedt i lang tid, viser det seg å være mørt og velsmakende. Men det viktigste er at det er veldig gunstig for menneskers helse. Regelmessig bruk av den vil lindre mange sykdommer, gi vitalitet og ganske enkelt gi glede. Kok med glede og vær sunn!

Bilde av Baked Goose