Hvordan lage kjeks: 11 oppskrifter

Sannsynligvis er det ingen slike personer som aldri ville ha prøvd kjeks. Imidlertid var det få som tenkte på hvilke fordeler og skader de kan gi menneskers helse. De positive og negative egenskapene til et slikt produkt avhenger i stor grad av sammensetningen og fremstillingsmetoden. For ikke å skade kroppen din, bør du forstå kvalitetene til kjeks og lære å lage den selv. Det er også viktig å vite i hvilke tilfeller en slik delikatesse vil være en utmerket matbit, og når det er bedre å nekte det.

Hva er kjeks

Rusk er et produkt som er oppnådd fra skiver og tørket brød av forskjellige slag.

Det er mye lettere å tilberede denne forrett fra et litt tørket, beiset melprodukt. I dette tilfellet vil basen for kjeks ikke smuldre når de er skivet. Det lar deg også lagre den nødvendige formen til arbeidsstykkene.

Hvis det bare er ferskt og smuldret brød, anbefales det å plassere det i kjøleskapet før du kutter, og fjern deretter posen eller beskyttelsesfilmen fra den. Etter flere timer på et kaldt sted, kan du bruke produktet til det tiltenkte formål.

Holdbarheten for brød som brukes til å lage kjeks spiller en viktig rolle. Så produktet skal ikke ha en ubehagelig lukt eller mugg, da dette kan være helsefarlig.

Når du kutter rullene, er det nødvendig å ta hensyn til at de ferdige kjeksene skal være godt tørket fra alle sider, så vel som i det øyeblikket de er klare til å bli spist ferdige. Hvis du må koke dem som tilsetningsstoff til potetmos, kan du lage langstrakte kjeks, anbefales det å lage terninger i form av terninger til kyllingbuljong.

Valg av krydder krever spesiell oppmerksomhet. De fleste husmødre foretrekker å bruke krydderblandinger. Men det er også mulig å bruke ett krydder. Oftest brukes i slike tilfeller salt med pepper, hvitløk, paprika, etc.. For å suge brødskiver i slike krydder, må du kombinere dem med vann, og deretter strø hver cracker med sprayløsningen ved hjelp av en sprayflaske.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

En slik forrett er brød kuttet i like skiver, som bakes igjen i ovnen eller i en panne. Grunnlaget for kjeks kan være rug, hvete, du kan også bruke ruller basert på havre, ertemel.

Disse melproduktene er beriket med mange vitaminer og mineraler. Så her kan du finne retinol, tokoferol, niacin, forskjellige vitaminer i B-gruppen. I tillegg inneholder kjeks organiske forbindelser som fiber og stivelse. De inneholder også en hel liste over mineraler, inkludert kalsium med kalium, jern, fosfor, magnesium, jod, sink, selen og andre.

Alle disse verdifulle elementene er involvert i å opprettholde normal fordøyelse. De hjelper til med å forbedre metabolismen, fylle på energireservene, regulere fosfolipidmetabolismen i leveren. Mangelen på alle disse komponentene påvirker tarmens aktivitet, fordøyelsesprosessen negativt. Av denne grunn anbefaler mange ernæringsfysiologer bruk av kjeks, som er mye mer nyttige, i stedet for nybakst.

Imidlertid må det huskes at en slik forrett er preget av en ganske høy grad av kaloriinnhold, derfor er det nødvendig å overholde doseringene. Denne indikatoren avhenger av oppskriftsgrunnlaget.Hvis for eksempel søte boller med rosiner og sjokolade ble brukt til å lage kjeks, gir disse ingrediensene en økning i produktets energiverdi og øker antall kalorier i det. En slik delikatesse vil ikke være nyttig, spesielt hvis du bruker den under vekttap.

Brunbrødrusker har lavere kalorier, i motsetning til hvite varianter. De har også en lav glykemisk indeks, noe som er veldig viktig for personer med diabetes. I tillegg inneholder svartmel-forretten færre enkle karbohydrater og er preget av et rikt vitaminkompleks. Dette alternativet er egnet for å miste vekt. 100 g inneholder 330 kcal. Disse kjeksene er ikke skadelige, dessuten beriker de menneskekroppen med fiber, noe som forbedrer fordøyelsen av maten. Det må huskes at det er umulig å gå ned i vekt bare på et slikt produkt, til tross for at det har en rekke nyttige egenskaper. Det er nødvendig å kontrollere mengden sprekker som spises, siden det er mange kalorier i dem.

En delikatesse avledet fra hvitt brød er mindre nyttig. Hvetemelbase inneholder mer enkle karbohydrater, noe som fører til en økning i blodsukkeret. Den brennverdien av et slikt produkt varierer fra 200 til 400 kcal per 100 g. Disse verdiene indikerer at slike kjeks kan være farlige, siden de fører til utseende av fete avleiringer.

typer

Klassifiseringen av dette produktet avhenger av verdifulle og skadelige egenskaper. Basert på dette er kjeks delt inn i enkle og rike.

I det første tilfellet brukes rug og hvetemel. Vannet her brukes litt mindre. Først bakt deig, som blir distribuert i spesielle former. Etter avkjøling skal arbeidsstykket kuttes i like store deler. Under tørking bør ikke luftfuktigheten overstige 10%. Pakk det ferdige produktet i poser.

Når det gjelder kjeksene fra bakverket, reduseres dens nyttige egenskaper på grunn av bruk av ekstra ingredienser. For å tilberede en slik base tas hvitt mel av høyeste karakter. Det kan også inneholde sukker, fete ingredienser, fruktbiter og andre ingredienser. Stekeprosessen er den samme som med den enkle deigen.

Hva er fordelene med kjeks

Siden behandlingen har en lett struktur, har den flere fordeler for magen. Et slikt produkt blir lettere absorbert av kroppen, normaliserer tarmens funksjon. Crackers er nyttige for eldre mennesker med sin evne til å eliminere flatulens.

Under tørkeprosessen endres strukturen til snacksen, den blir lettere for magen, som beskytter den mot overbelastning.

Brødsmuler er preget av en rik kjemisk sammensetning. Så, sink med selen, som finnes i et produkt fra brunt brød, er i stand til å beskytte huden, B-vitaminer er ansvarlige for helsen til hår og negler.

En annen nyttig egenskap hos kjeks er at de bidrar til å redusere risikoen for kreft og diabetes.

Når du mister vekt

Ernæringseksperter anbefaler at slankere bruker tørkede rugskiver i stedet for rundstykker og brød. Dette skyldes det faktum at cellene i menneskekroppen er i stand til å fungere normalt bare hvis de får karbohydrater, som er den viktigste energikilden. Ferske råvarer inneholder mye mer av disse elementene enn en slankende person har råd til. Derfor er det som et alternativ mulig å konsumere kjeks, det vil si at antallet tørkede skiver ikke er proporsjonalt med den ferske bunen. Og som du vet, stimulerer det siste produktet appetitten, noe som fører til det faktum at en person begynner å spise i store mengder.

Rusk, der alle verdifulle stoffer er lagret, er et hjertelig og samtidig nyttig tillegg til forskjellige kostholdsretter.

Under graviditet

Når det gjelder fordelene med denne sprø godheten i løpet av forventningsperioden til babyen og amming, er det noen nyanser.Den fremtidige moren bør ikke bare tenke på helsen sin, men også på hvordan hun ikke kan skade helsen til det ufødte barnet. I dette tilfellet må du forlate de kjøpte kjeksene med smak av kaviar, krabbe og forskjellige tilsetningsstoffer. Det anbefales heller ikke på dette tidspunktet å bruke produkter med rosiner og andre fyllinger.

Ved amming

Under amming er det også ukjent hvordan babyen kan reagere på komponentene som ble brukt i prosessen med å lage en slik godbit. I dette tilfellet må det tas i betraktning at noen skruppelløse produsenter bruker en foreldet base som råstoff for produktene sine, noe som ikke bare ikke gir noen fordel, men samtidig kan gi ubehagelige konsekvenser.

Skadene for barnet ligger ikke bare i utviklingen av diatese, men også i utseendet på alvorlige lidelser i fordøyelsessystemet.

Det er lov å bruke bare kjeks, tilberedt uavhengig hjemme fra et enkelt brød. Det ideelle råstoffet vil være brød tilberedt med egne hender. Et slikt grunnlag trenger bare å bli hakket i terninger og tørket ved hjelp av en ovn eller på en komfyr. Noen husmødre for å få kjeks stekt brødskiver i en brødrister, og kutt dem deretter i små biter med en skarp kniv.

For barn

De fleste foreldre elsker å gi barna sine en rekke søtsaker og skadelige effekter, og dette tørkede produktet er intet unntak. Spesielt ofte møter barnet først brødsmuler under tenner.

Barneleger anbefaler at du følger noen regler. Hvis vi snakker om kjøpte produkter, kan noen av dem inneholde protein, noe som forårsaker en allergisk reaksjon hos babyen. En slik godbit er tillatt å brukes i barndommen først etter et år. Hvis barnet har intoleranse mot gluten eller en annen komponent som er en del av produktet, må du forlate det.

I tillegg inneholder kjeks-kjeks mange aromatiske stoffer, smaksforsterkere, sukker og forskjellige andre tilsetningsstoffer. Det er mulig å gi en slik godbit til et barn først etter tre år.

Rusk, som bare inneholder mel, vann, salt og gjær, kan gis avkom uten frykt. Det er best å tilberede en slik delikatesse hjemme, fordi bare i dette tilfellet kan du være sikker på fordelene og sikkerheten ved den tilberedte godbiten.

Ofte, med mange smertefulle forhold, kjøper de dette produktet. Imidlertid må du vite at det er patologier der du ikke bør inkludere en slik rett i kostholdet. Du må også kjenne alle egenskapene til et slikt produkt og bruke det under hensyntagen til anbefalingene fra spesialister.

Med gastritt og magesår

Før du kjøper kjeks, må du ekskludere alternativer som inneholder smaker og smaksforsterkere, samt noen krydder med krydder. I stedet, for disse sykdommene, er det bare kjeks som har lov til å spise uten tilsetningsstoffer. Den daglige hastigheten for et slikt produkt skal ikke overstige 200 g. Ikke konsumér dem tørt, men kombiner med en lett sidetallerken eller drikke med vann. Med en annen form for gastritt anbefales hvetekjeks.

Med pankreatitt

Denne sykdommen innebærer avvisning av mange produkter, som for tørkede produkter kan du bare bruke hveteprodukter. Rusker laget av smør, rug og krydret råvarer er forbudt. En slik delikatesse kan konsumeres med kefir, te, brukt som tilsetningsstoff til supper og buljonger. Legene får ta slik mat først etter at det har gått to uker siden forverringen, for ikke å skade det betente slimhinnen.

Med diabetes

Det er forbudt å bruke lagerkjeksere for denne sykdommen, da de inneholder farlige konserveringsmidler og salter, på grunn av hvilken pasienten utvikler hevelse, og hjertet og urinveiene blir dårligere. Disse organene er mer utsatt for negative effekter på grunn av nedsatt blodsukkernivå.

Eksperter bemerker at det mest trygge og sunne er rugkjekser laget av hele kornprodukter og havreprodukter.Slike produkter er preget av lave glykemiske indekser og fører ikke til en økning i sukkernivået i kroppen.

Hva er mer nyttig: ferskt brød eller kjeks

Tallrike studier har vist at rusker er preget av den høyeste prosentvise nytten sammenlignet med ferske kaker. Dessuten er myke og ferske melprodukter forbudt å brukes i de innledende stadiene av sykdommer i fordøyelseskanalen.

Crackers anses som mer fordelaktig på grunn av noen egenskaper, for eksempel en lengre holdbarhet, samt evnen til å eliminere oppblåsthet. En slik hjemmelaget godbit vil bidra til å gjenopprette fordøyelseskanalen etter forgiftning, siden den lett fordøyes og ikke belaster magen.

Eksperter anbefaler å nekte melprodukter, forskjellige bakverk og i stedet inkludere daglige kjeks i kostholdet ditt, som vil bli en lett og samtidig solid matbit.

Slik lager du kjeks hjemme

Til dags dato er det mange alternativer for å lage sunne kjeks med egne hender. Og for dette er det ikke nødvendig med spesielle enheter. Å tilberede kjeks hjemme innebærer å skaffe et ferdig produkt som er velsmakende, trygt og sunt, siden du i dette tilfellet kan kontrollere tilsetningen av krydder og forskjellige hjelpekomponenter.

I ovnen

Ved hjelp av ovnen kan du koke kjeks, som viser seg velduftende og sprø. For å gjøre dette, trenger du gårsdagens hvite rull eller rugbrød, 4 ss. tomatpuré og samme mengde olivenolje, så vel som urter og krydder som du ønsker.

Først må du forberede en bandasje ved å kombinere pasta, olje og krydder. Kutt deretter bakeriproduktet i biter og smør med den resulterende blandingen. Ferdige skiver kan bare spres på en stekeplate og sendes til forvarmet ovn i en halv time.

I pannen

Veldig lett å tilberede rugkjeks. Du trenger bare å skjære et svart brød i små terninger. Anrett de resulterende bitene i en forvarmet panne og stek over moderat varme, rør av og til. Etter 10 minutter, tilsett hvitløk, ost, tørkede urter og forskjellige krydder etter smak. Etter dette koker kjeks like mye tid.

Legg ferdige produkter på papirhåndklær i flere minutter. Når de sprø skivene er avkjølt, kan du nyte den aromatiske smaken av kjeks.

I mikrobølgeovnen

Det er veldig enkelt å tilberede tørkede krutonger i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette trenger du ett brød, litt greener, en klype salt og 2 ss. vegetabilsk olje. For å begynne prosessen med å lage kjeks bør det være en kombinasjon av krydder og salt. Skjær deretter brødet i tynne skiver, mens skorpen er bedre å fjerne med en kniv. Bland deretter de hakkede arbeidsstykkene med krydder i en bolle. Hell nå en liten skje olje på bunnen av ildfast formen og fordel den jevnt på bunnen av fatet. Legg krutonger her og bland dem med en gaffel slik at oljen blir absorbert i brødbunnen. Gjenta slike manipulasjoner med den gjenværende mengden vegetabilsk olje, hell den på bunnen av pannen og ikke på melproduktet.

Legg deretter de fremtidige kjeksene i en tallerken som er egnet for mikrobølgeovn, og send den til tørking i et par minutter, mens du slår på den maksimale kraften på enheten.

Etter to minutter, bland innholdet og send det i like mye tid. Gjenta prosedyren til kjeks begynner å tappe. Tørk deretter produktet i flere minutter til, slik at det får ønsket rødme.

Hvitt brød

Av ingrediensene trenger du 1/2 brød, hvitløk, 4 ss. vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak.

Skjær melbunnen i små biter og legg i en beholder i passende størrelse; du kan bruke en vanlig pose til dette. Tilsett hakket hvitløk, olje, krydder, tørkede urter til dette, rød pepper kan brukes til å lage varme kjeks. Nå må du lukke oppvasken med arbeidsstykkene og riste til alle komponentene er helt fordelt.

Hell de resulterende terningene på en stekeplate, som deretter sendes til ovnen, forvarmet til 200 grader.Rør innholdet med jevne mellomrom. Dette er nødvendig slik at krutongene viser seg å være rosenrøde på alle sider. Steketiden avhenger i dette tilfellet av personlige smakspreferanser.

Fra brunt brød

Et annet alternativ for en ideell matbit er å lage kjeks av brunt brød. I dette tilfellet er det nødvendig å tilberede 700 g svart brød og salt med krydder etter smak.

Skjær først brødet i to deler og bli kvitt alle skorpene. Skjær deretter fremtidige brødsmuler i terninger eller pinner fra det gjenværende brødet. Legg nå emnene på skjemaet, bland med krydder og salt.

Deretter slår du på ovnen og oppvarmer den til maksimal temperatur. Bakebrett med brødsmuler sendes til ovnen, der temperaturen ikke skal settes inn mer enn 60 grader. Enhetsdøren anbefales å sitte igjen. Dette vil gi rom for en passende atmosfære. Siden brød inneholder mye fuktighet, bør det gå ut under tørkeprosessen. To timer senere tar du godbiten ut av ovnen. Etter avkjøling kan du glede deg over aromatiske kjeks.

Med hvitløk

Det tar ikke mye tid å tilberede hvitløksprekker hjemme. Du kan gjøre dette hjemme raskere enn å dra til butikken. I tillegg vil produkter laget med egne hender være naturlige, uten bruk av aromatiske stoffer og forskjellige skadelige tilsetningsstoffer. Slike krutonger er egnet for te, øl, og brukes også til inkludering i salater.

Så av ingrediensene trenger du 250 g brød, noen få hvitløksfedd, 60 ml olivenolje, en klype salt og svart pepper etter smak.

Først må du fjerne brødskorpen, og deretter kutte den i terninger eller kalkstein. Deretter skrell du hvitløken og knuser den. Bland en hvitløksmasse, i tillegg til alle krydderne i en liten bolle, og press oliven. Når ovnen varmer opp til 200 grader, legger du brødemnene i den resulterende sausen. Samtidig bland fremtidige kjeks med hvitløksblanding grundig. Etter det blir ferdige stykker jevnt fordelt på en stekeplate og sendt til ovnen i 15-20 minutter.

med krydder

Sprø kjeks med krydder er også veldig enkelt å lage. For å gjøre dette trenger du halve brødet, 2 ss. krydder “humle-suneli” og vegetabilsk olje, samt salt etter smak.

For å få slike kjeks må du først kutte brødet i små terninger. Slå deretter på ovnen. Når det varmer opp, tilsett krydder og salt i brødpreparatene. Bland alle ingrediensene godt. Tilsett deretter olje og bland igjen. Legg de tilberedte terningene på en stekeplate og send til tørking i ovnen i en halv time på 180 grader. I løpet av denne tiden er det nødvendig å blande krutonger 2-3 ganger.

Med ost

For å tilberede en smaksatt ostesnack trenger du 400 g brød, 3-4 ss. olje, 1 ts tørket hvitløk, den samme mengden av en blanding av urter, søt paprika, salt og 50 g ost.

Brød skåret i små terninger. For å gjøre dette er det best å bruke litt tørkede produkter for å gjøre kjeksene jevn. Kombiner olje, krydder og salt i en egen bolle. Når du tilfører salt, må du ta i betraktning at ost er et salt produkt, i tillegg inneholder de fleste krydder som brukes til dette også denne komponenten. Sammensetningen av krydder kan justeres, under hensyntagen til smakspreferansene til husholdningene.

Legg det skiver brødet i en pose eller fat med lokk, bland med den ferdige blandingen og bland så krydderne fordeles over brødbitene.

Legg de forberedte kjeksene på en stekeplate dekket med pergament. Send arbeidsstykkene til ovnen, forvarmet til 150 grader. Under periodisk omrøring varer bakingen ikke mer enn 20 minutter til de tørker ut, blir faste og rosenrøde. Ost bør tilberedes på dette tidspunktet. Riv det og dryss kjeks.Hold deretter kjelen i ovnen i ytterligere 5 minutter på 220 grader til osten er smeltet.

For Cæsarsalat

For å krydre retten med kjeks, må du skjære en brød i stykker 1–2 cm i størrelse. Legg de oppnådde skivene på en ildfast form, dryss over litt svart pepper, og smak til med paprika. Deretter sender du arbeidsstykkene til ovnen ved en temperatur på 180 grader.

Du kan også koke dem på komfyren ved å bruke en vanlig panne uten å tilsette olje. Brannen skal være middels. Med jevne mellomrom bør kjeks snus slik at de blir jevnt tørket og brunet, ellers vil de ikke sprekke i den ferdige retten. Legg dem til salaten sist, før servering.

Til suppe

Mange supper blir servert og spist med brødsmuler. De er i stand til å utfylle og understreke smaken på slike første kurs. Server dem bedre i en egen skål slik at de ikke suger umiddelbart.

For å lage kjeks trenger du tre brødstykker, 10 g smør, 10 ml vegetabilsk olje, 3-4 fedd hvitløk og salt etter smak.

I en stekepanne må du smelte smøret, tilsette grønnsaksproduktet i det, slå deretter på den knuste hvitløken her og steke til det er mørkt. Så får du den ut av oljen. I den resulterende hvitløksmassen legger du terningen brød og steker med jevnlig omrøring. Croutons salt salt etter smak, hvoretter de kan brukes som mat.

Til øl

For å tilberede en forrett til en slik alkoholholdig drikk, er det nok å ha 1/2 brød hjemme, 50 ml vegetabilsk olje, 1 ss. greener og salt etter smak.

Først må du kutte melproduktet. Etter det, i en liten bolle, kombiner oljen (det er bedre å bruke oliven), krydder og salt. Vifter av varmt kan legge til en klype svart pepper eller rød paprika. Hell brødskiver i blandingen. Bland deretter ingrediensene slik at hver bit blir dynket i saus. Send nå emner for kjeks til ovnen, forvarmet til 220 grader, i 15-20 minutter.

Hvordan lagre hjemmelagde kjeks

Det skal bemerkes at produkter laget av brød har lengst holdbarhet, for hvilket mel av høyeste og første klasse, eller produkter som ikke inneholder fett, ble brukt.

Fuktigheten bør ikke overstige 75 prosent. I fuktighetsforhold begynner snacks å bli sur og suge. Tørr luft påvirker også kvaliteten på kjeks. Dette fører til at de blir stive og sprø.

Noen husmødre bruker spesielle brødkar eller containere for å oppbevare kjeks. Det anbefales ikke å oppbevare dem i plastposer, da produktet ikke vil kunne "puste". Du kan bruke bokser fra under babymat til dette.

Kontraindikasjoner og skade kjeks

Denne snacks er preget av mange nyttige egenskaper, men det er noen begrensninger. Dette skyldes det faktum at det kjøpte produktet inneholder forskjellige konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer.

Ukontrollert bruk av en slik godbit kan føre til en økning i kroppsvekt, utvikling av lunger i tarmen og en forverring av et magesår.

Crackere er kontraindisert ved sykdommer i mage-tarmkanalen under en forverring, i kroniske tarmsykdommer. Det skal bemerkes at produkter fra svart brød er svært sure, noe som kan være irriterende for mageslimhinnen. Med hyppig halsbrann, bør du ikke bruke et slikt produkt i mat. Hvis en person ofte møter en slik sykdom, anbefales han å lage mat de enkleste kjeksene hjemme.

Fotoknekker