Hvordan sylte sild: 10 oppskrifter

Sild er en uvurderlig gave fra havets dyp. I denne fisken med et beskjedent utseende er et helt lager av næringsstoffer skjult, men den viktigste fordelen er den utmerkede smaken. Det er ikke tilfeldig at denne sjømaten er blant favorittene til både gourmetkokker og hjemmeværende.

Sild er bra i alle typer matlaging, men salt fisk er over all konkurranse. Det beste eksemplet er favorittretten “sild under en pelsfrakk”, som i følge tradisjonen forbereder alle russiske husmødre og hjemmekokker til nyttårsbordet. Saltet sild er alltid et hyggelig tilskudd til ditt daglige kosthold. Den er spesielt god i kombinasjon med unge kokte poteter og dill. Med andre ord er saltet sild etter alle regler et tegn på et universelt matprodukt.

Den enkleste måten er selvfølgelig å kjøpe ferdige konserver i butikken, fordelen er at matindustrien vår produserer slike produkter på forskjellige måter. Men de fleste rasjonelle husmødre foretrekker å salte fisken på egen hånd, noe som er berettiget: tross alt inneholder det hjemmelagde produktet ikke konserveringsmidler, smakstilsetninger eller andre kjemiske tilsetningsstoffer. Dette alternativet er mer lønnsomt økonomisk. Du kan velge en passende saltoppskrift fra forslagene som vil bli gitt nedenfor.

Hvordan velge sild til salting

Før du starter den kulinariske prosessen, må du først kjøpe fisk. I distribusjonsnettet selges vanligvis fersk sild, så du kan alltid få hovedingrediensen i nærmeste supermarked. Men kvaliteten på den endelige parabolen avhenger av riktig valg av det opprinnelige produktet. For ikke å tilfeldigvis kjøpe illikvide varer, må du huske noen enkle regler for å velge sild til salting:

1. Fersk fisk har en jevn stålblå farge, og magen er hvit. Hvis fisken har solbrune merker og striper, indikerer et slikt tegn at varene er lagret i lang tid.
2. Kadaveret skal være elastisk med avrundede sider.
3. Det er best å kjøpe atlantisk sild for salting.
4. Gjellene med gode eksemplarer er lette, og øynene er litt sunkne med en hvit film.
5. Hvis det er skader på kadaveret, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
6. Mykt, fragmentert kjøtt indikerer også et produkt av lav kvalitet. Mest sannsynlig ble slik sild gjentatte ganger tint, og deretter igjen plassert i fryseren.
7. Og til sist, den viktigste regelen - du bør alltid kjøpe en fisk med hodet. Fraværet av denne delen er høyere enn resten av skiltene som "skriker" om produktets dårlige kvalitet.

Når du velger frossen fisk, er en indikator på kvalitet isskorpen. Norske produsenter bruker fryseteknologi, som dekker kadaveret til hver fisk med et tynt islag på 1–1,5 mm. Denne behandlingsmetoden beskytter sjømaten mot frysing, men etterlater naturlig fuktighet.

Hvis slaktekroppen ikke har et slikt isdekke, tiner fisken, og så ble den igjen frosset. Men selv med åpenbare tegn på sekundær frysing, kan sild brukes til salting hvis det ikke er trykksår på kadaveret.

Nyttig informasjon: gulaktige flekker på kadaveret vises som et resultat av oksidasjonsprosesser som oppstår ved høye temperaturer, noe som er uakseptabelt med riktig lagring av sjømat. En slik fisk har en harsk smak, så den er absolutt ikke egnet ikke bare til salting, men også til å tilberede noen retter.

Hva er saltet sild nyttig for?

Det er allerede skrevet mange vitenskapelige arbeider om fordelene med havfisk.I antikken ble legender komponert blant folket om hennes evner. Men i folketro er det en stor andel av sannheten. For eksempel har japanere den høyeste forventede levealderen i verden. Men det er kjent at sjømat er grunnlaget for kostholdet til innbyggerne i Land of the Rising Sun.

Pomorer fra de russiske nord- og skandinaviske folkene har også vært kjent siden antikken for sin sterke immunitet og utholdenhet. For å få bukt med livsvansker assosiert med det tøffe klimaet, hjelper de fortsatt av en fiskekosthold, der sild tar hovedplassen.

Sammensetningen av sild, som enhver sjøfisk, er mangfoldig. Slike viktige stoffer er til stede i fiskekjøtt:

1. Vitaminer: askorbinsyre, folsyre og nikotinsyre, B4 og B12, retinol. D-vitamin finnes i store mengder, hvis verdi for menneskers helse knapt kan overvurderes.
2. Mineralelementer. Det er så mange av dem i silda at det er lettere å ta periodiske tabeller og notere de manglende elementene i den. Men samtidig er det verdt å fremheve tilstedeværelsen av slike stoffer som kobolt, klor, natrium, magnesium, kalsium og en enorm mengde mineraler.
3. Omega-3 og 6 flerumettede fettsyrer er hovedprodukten til fiskeproduktet. Siden kroppen vår ikke er i stand til å syntetisere disse forbindelsene på egen hånd, er atlantisk sild en utmerket kilde til disse gunstige stoffene. For øvrig er atlantisk sild foran så anerkjente bordfavoritter som ørret og rosa laks i innholdet av omega-syrer. Det er bare litt dårligere enn laks i denne parameteren. En beskjeden fisk skiller seg fra elitekonkurrenter til lave kostnader.
4. Proteiner opptar også en betydelig del av komposisjonen. Selv om de forholder seg til animalske proteiner, er fiskekjøtt mye sunnere enn svinekjøtt eller kylling.

Også i sammensetningen er aske. Men karbohydrater er fullstendig fraværende i fiskeproduktet, noe som gjør det attraktivt for inkludering i diettmat. Selv om kaloriinnholdet i saltet sild varierer fra 145 til 158 enheter, vil en liten del av delikatessen til svake sylteagurk ikke skade selv gravide og ammende kvinner.

Takket være en så rik sammensetning er saltet sild i stand til å gi et komplett spekter av gunstige effekter:

• regulerer glukose og kolesterolnivå;
• styrker veggene i blodkar;
• forbedrer hjertefunksjonen;
• forhindrer utvikling av aterosklerose;
• bidrar til å styrke immunforsvaret;
• normaliserer skjoldbruskkjertelen;
• styrker beinvev og tenner;
• aktiverer hjerneaktivitet hos barn;
• øker effektiviteten;
• forbedrer og til og med forynger ansiktshuden;
• påvirker positivt hormonell og emosjonell bakgrunn.

Kombinasjonen av alle disse effektene vil være en person i alle aldre. Og du trenger ikke å spise salt fisk i kilo. En gram servering av deilig delikatesse 2-3 ganger i uken vil gi pålitelig støtte til kroppen.

Dette er interessant: Iwashi sild er veldig populær på grunn av sin høye smakskarakteristika. Men de færreste vet at denne typen fisk er en naturlig stimulant for vektløftere, fordi den overgår alle kjente (ikke-syntetiske) anabole i kjemisk sammensetning. Derfor anbefales det å inkludere sild av svake sylteagurk i dietten med vekttap og til og med spise før klasser i treningsstudioet.

Hvordan du raskt renser og kutter sild

Kulinariske mestere anbefaler ikke rengjøring og vasking av sild før salting. Det antas også at fiskegjell inneholder giftige stoffer. Faktisk vil fisk av lav kvalitet gi bitterhet, men hvis du kjøper fersk sild, vil det ikke være en så ubehagelig ettersmak. Men den svarte filmen som fôrer bukhulen, må fjernes.

I prinsippet er det enkelt å kutte en sildekadaver. Prosedyren er delt inn i følgende trinn:

1. Skille fiskehodet fra kadaveret under linjen til hode-finnene.
2. Kutt deretter magen i retningen fra analfinnen til stedet der hodet nettopp befant seg.
3. Trekk forsiktig ut kaviar eller melk. Disse delene kan også saltes med fileten.
4. Neste trinn er å fjerne filmen fra bukhinnen.
5. Hvis du vil få en ren filet, må du fjerne huden ved å lage et grunt snitt på baksiden fra hode til hale.
6. Fjern deretter beinene. Dette er den vanskeligste delen av skjæreprosessen, fordi kjøttet av fisken ikke alltid ligger godt fra beinene. Det viktigste her er å velge riktig retning. Det beste er å starte fra midten av ryggen, gradvis spre det tidligere gjort snittet.
7. Skyll nå en liten del av fileten under vann.

Etter det kan du gå til ambassadøren for den valgte oppskriften.

Nyttige råd: for salting av sildefilet er tørre metoder mer egnede, siden når du kutter et kadaver, er styrken på kjøttet allerede krenket.

Slik fryser du av fisk før salting

Når du kjøper frossen sild før salting, må du tine den riktig. Noen mener feil at tining av produktet bør skje ved romtemperatur. Dette kan ikke gjøres. Fisk skal også tines i kjøleskapet, men ikke i fryseren. Tining av sild ved romtemperatur er tillatt, men det er nødvendig å overvåke når øyeblikket med tillatt tining kommer. Å sjekke beredskapen til fisk for salting er veldig enkelt: du må bøye kadaveret litt. Hvis dette kan gjøres med liten motstand, kan du salte silden. Temperaturen på det "forberedte" kadaveret varierer fra -5 utenfor til -8 inne i kadaveret.

Det er viktig å: ingen voldelige avrimingsmetoder (plassering i varmt vann eller en mikrobølgeovn) skal brukes på fisk. En slik teknikk er kun tillatt med "Pechora" -salting av sild, som har blitt brukt av Pomors siden antikken. Men denne teknikken vil sannsynligvis ikke appellere til delikate gourmeter, fordi med den blir fisken spesielt holdt varm til bakterier og en spesifikk råtten lukt dukker opp på den.

I hvilken skål å salt sild

Beholdere for konserver bør velges avhengig av den valgte saltingsmetoden.

1. Hvis du planlegger å salte hele fisken, kan du bruke en plastbeholder med lokk. Det er ønskelig at lengden på tanken tilsvarer denne parameteren i livet i havet.
2. Filet skåret i biter er mer praktisk å saltet i en glassburk.
3. Det universelle alternativet er en emaljert panne eller en dyp skål.
4. Hvis det er ment å smøre produktet ikke på en tørr metode, men ved å helle det med saltlake, er det bedre å velge plastskåler. Fakta er at saltoppløsningen er svært aktiv, derfor reagerer den raskt med metallet.

Når det gjelder bruk av undertrykkelse, er det forskjellige meninger: for eksempel når salting i produksjonen av store mengder sild brukes undertrykkelse slik at den litt "underdyper" fisken. Hjemme er det ikke noe slikt behov. Det er nok å hente en romslig beholder, og klem lett på fisken med en tallerken å sette en krukke med vann på.

Hvordan sylte sild hjemme

Nå har det kommet tur til å studere regler og metoder for hjemmelaget salting sild. Men først noen få ord om historien til dette gastronomiske miraklet.

Forfatterskapet til retten tilhører den fattige nederlandske fiskeren Jacob Beikelson. I Louis IXs tid ble sild betraktet som en "søppel" -fisk. Kongedamen kjøpte fangsten av fiskerne for å sende henne til spedalskolonien i et tegn på nåde på egne vegne. For manifestasjonene av en slik barmhjertighetshandling av Ludvig IX kalte samtidige den hellige.

Men en gang, og det skjedde i 1380, gjorde den ressurssterke Willem Jacob Beikelson to enkle trinn: Straks etter fangsten fjernet han gjellene fra silden, la fisken i rekker i en tønne og strødde hvert lag med rikelig med salt. Da fisket var over, foreslo Jacob landsbyboerne å prøve fisk. Først tvilte de, men den behagelige lukten som kom fra tønnen vakte appetitt. Veldig raskt ødela andre landsmenn til fiskeren, hvis navn gikk ned i historien, en tønne mørt fett sild. Snart erobret fiskens delikatesse hele verden.

Saltet sild kom til Russland på 1400-tallet og ble umiddelbart en nasjonal rett. Selvfølgelig tok nederlenderen Beikelson salt for øye under sin berømte kulinariske opplevelse.Men gjennom århundrene har det dukket opp standarder som bør følges for ikke å ødelegge produktet.

1. Fint og jodisert salt er ikke egnet til salting av sild. Det er bedre å ta grovsliping.
2. Dosen kan bestemmes ved formelen: for en gjennomsnittlig fisk 1 ts. krydder. I oppskriftene nedenfor er alle doseringer gitt.
3. Ikke bli ført bort med krydder, ellers vil krydderne slå av den naturlige aromaen av sild.
4. Havsild er mer egnet for salting, da den er renere økologisk.
5. Med den tørre metoden må du først suge fisken slik at den blir saftig.
6. For hurtig salting skal kadaveret kuttes i biter. Men et slikt produkt må spises med en gang. Hvis denne betingelsen ikke kan oppfylles, må du overføre restene til en krukke og tilsette vegetabilsk olje.
7. Hvis fisken er for salt, må den bløtlegges i to timer i melk.

Etter å ha studert teorien, kan du begynne praktiske øvelser. Oppskriftene testet av tid og erfarne husmødre vil bidra til å mestre teknikken for hjemmelaget salting av sild.

helt

Dette er det enkleste alternativet som mange hjemmekokker er ivrige etter å bruke. For 1 kg sild må du ta:

• renset vann - 1 l;
• sukker - et par store skjeer;
• salt - 200 g.

Hvordan lage mat:

1. Mens fisken tiner (på nederste hylle i kjøleskapet), fortsett med tilberedningen av saltlaken. Hell salt og sukker i det vannet, bring løsningen til å koke og la den avkjøle helt.
2. Å tømme fisk er ikke nødvendig, du trenger bare å fjerne gjellene og deretter skylle godt. Hele saltet sild oppnås med en lysere smak.
3. I en beholder tilberedt på forhånd, legg de ferdige fiskekadaver, hell alt på toppen med kald saltlake. Sett ovenfra, som et åk, en krukke fylt med vann.
4. La den tomme stå i en time i rommet, og send den deretter til kjøleskapet.
5. Saltingsgraden og smaken vil avhenge av eksponeringstid og temperatur: om to dager vil du få et lett saltet produkt, og etter 3-4 dager - en fisk med sterk salting.

Denne klassiske versjonen av salting er ideell til matlaging av fiskesalater og selvstartere.

I biter

Sild kuttet i små biter koker raskere enn en hel kadaver. Men produktet som er oppnådd i henhold til denne oppskriften innebærer ikke langvarig lagring. Det er bedre å sylte sild i biter i en krukke. Hovedingrediensene:

• fisk - 2 stk. middels størrelse;
• løk - 1 stk .;
• vann - ½ liter;
• vegetabilsk olje og salt - 1 ss hver

Handlingens algoritme:

1. Skjær fisken i henhold til alle regler i skiver. Hvis fragmenter av svart film gjenstår, fjern dem og skyll deretter sildstykker igjen. Tørk dem før salting.
2. Hvis en person med kaviar blir fanget, bør den også saltes.
3. Neste trinn er å forberede saltlaken. Kok den angitte mengden vann, avkjøl litt, hell ut salt. Det er viktig at krystallene er fullstendig oppløst i vann.
4. Legg nå biter sild i en ren krukke, og ramm dem litt.
5. Tilsett hakket løk til fisken.
6. Til slutt, fyll på med saltlake som er avkjølt til romtemperatur, tilsett olje.
7. Lukk glasset tett med et lokk. I 24 timer må preparatet stå i rommet, og deretter plassere beholderen i kjøleskapet i ytterligere 24 timer.

En sild tilberedt på denne måten vil gjøre et utmerket selskap med poteter, med det kan du lage smørbrød til en matbit.

Med krydder

Den krydret ambassadøren er en klassiker av sjangeren. Her kan vertinnen vise fantasi for å utgjøre sin egen bukett med krydder. Vi tilbyr et tradisjonelt alternativ.

Innholdet av ingredienser inkluderer:

• sild - 2 stk .;
• krydderier - 5 stk .;
• filtrert vann - 1 l;
• sukker med salt - 2 ss;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• nellik - 5 tørre knopper;
• peppercorns - 10 stk.

Hvordan lage mat:

1. Fiskehoder kan ikke fjernes, men gjellene må fjernes.
2. Det første trinnet er å klargjøre saltlaken (saltlake). Hell den nødvendige mengden vann i pannen, brenn opp.
3. Når væsken koker, hell ut alle krydder, sukker, salt. Sammensetningen skal koke i 3-4 minutter.
4. Ta opp fisk mens saltlaken kjøles ned. Legg slaktene forsiktig i de tilberedte rettene, hell silden med saltlake.
5. Hold silden saltet med krydder i flere timer i rommet, og sett den deretter i kjøleskapet.
6. Etter to dager kan du smake på fiskens delikatesse.

Den krydret silda har en elegant smak, det vil være en utmerket dekorasjon av festbordet, hvis parabolen er dekorert med greener og tynne løkringer.

Tørr måte

Denne oppskriften er også hentet fra en samling av muligheter for hurtig pickling. Erfarne fiskere bruker den til å sylte enhver fisk. Dessuten kan et kulinarisk mesterverk tilberedes direkte i felt, hvis du har følgende ingredienser med deg:

• grovt salt - 2 ss;
• sitron - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• sukker (sand) - 1 ss;
• litt vegetabilsk olje.

Matlagingssekvens:

1. Utfør de samme manipulasjonene med sildekadaveret som i forrige oppskrift: fjern gjellene, men la hodet ligge.
2. Bløt fisken i en time i vann etter den første behandlingen.
3. Tørk deretter kadaveret med papirhåndklær. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne overflødig fuktighet.
4. Nå er det mest avgjørende stadiet: rasp fisken med en blanding av sukker og salt, og pakk deretter inn i fastfilm. I dette skjemaet skal silda ligge på bordet i to timer.
5. Etter eksponeringstiden i en tørr marinade, skyll fisken igjen med rennende vann, tørr, legg den i en dyp bolle.
6. Legg løk skivet i tynne ringer til fisken, dryss vegetabilsk olje på toppen. Fiskens delikatesse skal fortsatt stå 30-40 minutter.
7. Skjær deretter den forberedte silda i skiver, ordne dem pent på en tallerken, pynt med løk på toppen og dryss over sitron.

Retten er klar, du kan nyte en deilig sild.

Med sennep

Den originale smaken av en slik forrett vil ikke forlate noen likegyldige. Denne oppskriften bør reserveres til spesielle anledninger, fordi sild i en sennepsfyll med urter vil være hovedfokuset på festbordet. For 1 kg fersk fisk trenger du i tillegg:

• sennep (pulver) - 1 ts;
• laurbær - 2 stk .;
• koriander - 5 g;
• vann - 1 l;
• nellik - 4 knopper.;
• grovt salt - 4 ss;
• peppercorns - 5 stk.

Matlagingsprosess:

1. Legg den slede, vaskede silden i en beholder.
2. Lag en sylteagurk: kok opp vann, hell salt, pepperkorn, laurbærblad, koriander og feddeklyper.
3. Kok den krydret løsningen i ytterligere 2 minutter, og fjern deretter oppvasken fra varmen.
4. Tilsett sennep i saltlaken og bland godt.
5. Når marinaden avkjøles litt, hell dem fisken.
6. Hvis en beholder ble brukt som en beholder, lukker du beholderen med et forseglet lokk.
7. Etter 3-4 timer, sett fisken forrett i kjøleskapet, der den skal ligge i ytterligere to dager.

Etter forfallsperioden kan en deilig sild serveres.

I olje

Selv om silden tilberedt i henhold til denne oppskriften ikke er vesentlig forskjellig fra de tidligere alternativene, har denne retten mange vifter. Sild i saltlake med tilsetning av smør er perfekt for alle kulinariske intensjoner: den takler rollen som et uavhengig mellommåltid, går bra med kokte og stekte poteter, og i kombinasjon med en skive rugbrød tilfredsstiller du raskt sultfølelsen. Du kan sylte en hel kadaver eller skjære fisken i biter. Først må du tilberede de nødvendige ingrediensene:

• vegetabilsk olje (helst uraffinert) - ½ kopp;
• løk - 2 stk. stor størrelse;
• sild - 2 stk .;
• erter med hvit pepper - 10 korn;
• rosa pepper - 0,5 ts;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 2 ts;
• sennep (korn) - ½ ts

Når alle de listede ingrediensene er på bordet, kan du begynne å lage mat.

Stadier med salting av sild:

1. Den første tingen å tilberede er selvfølgelig hovedproduktet, det vil si fisk. Tine silden som beskrevet ovenfor.
2. Når fisken når ønsket tilstand, fjern halen og hodet. Deretter skiller du lendedelene forsiktig fra beinene, fjerner huden.
3. Skjær fiskemassen fint i skiver, og virke med en skarp kniv i vinkel.
4. Tørk fiskbitene med servietter for å fjerne overflødig fuktighet, og tilsett deretter salt.
5. Når fisken saltes, må du koke saltlaken. For å gjøre dette, hell olje i en kjele, varm den, men ikke kok opp. Fjern deretter fra ovnen.
6. Skjær nå løkringene.
7. Når det foreløpige preparatet er fullført, ta en passende beholder, legg sildebitene med det første laget, deretter løk, laurbær og annet krydder.
8. På toppen av den deilige designen hell olje for å lukke kuttet helt.
9. Etter disse trinnene, dekk til beholderen eller beholderen tett med et lokk, og legg det deretter på nedre hylle i kjøleskapet. Etter tre dager når silda i olje toppen av smaksperfeksjonen.

En slik forrett er ideell for en hvilken som helst variant av en potet sideskål, men du kan nyte en delikatesse ved å identifisere et par skiver på en sandwich.

Med eddik og løk

Blant våre hjemlige gourmeter er det tynne kjennere av syltet fisk. I den klassiske samlingen av oppskrifter for denne saken er det en enkel versjon av salting sild. Takket være tilsetningen av krydder oppnås forrett med en krydret krydret smak. Derfor forsvinner delikatessen vanligvis raskt fra platen.

Dagligvaresettet for denne originale oppskriften:

• sild - 2 stk. (frisk, fortrinnsvis frossen);
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• renset vann - 0,3 l;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 1 ss;
• eddik (bord) 9% - 1,5 ss;
• peppercorns - 10 stykker;
• korianderfrø - 1 ss.

Rekkefølgen på de kulinariske handlingene:

1. Skyll slaktkadaver med sild grundig, fjern gjellene. Hvis ønskelig, kan du fjerne hodet, men dette er ikke nødvendig. Fjern film fra bukhulen. Hel fisk kan saltes, men for rask salting er det bedre å skjære dem i biter.
2. Neste trinn er å forberede saltlaken i henhold til den klassiske ordningen: hell vann i en panne, kok opp, og tilsett deretter krydder og salt til den flytende basen.
3. La den krydrede løsningen koke i ytterligere 3 minutter. Fjern den deretter fra brannen og la den avkjøles under naturlige forhold. Først da kan du tilsette eddik.
4. Legg den tilberedte fisken i bunnen av beholderen, hell i eddik saltlake, dekk beholderen med et lokk.
5. La arbeidsstykket ligge i rommet i 3-4 timer, og send det deretter til kjøleskapet.
6. Etter 8 timer kan du ta en prøve.

Fisk tilberedt på en så enkel måte er alltid en suksess med elskere av krydret og krydret snacks.

Med sitron

Dette er også en interessant oppskrift som hver husmor skal fylle på med sin personlige kulinariske guide. Sild i denne ytelsen er ikke dårligere i smakskarakteristika for edel fiskeslag. Selv i en enkel design på en sildesalat med tilsetning av grønt, ser parabolen fantastisk ut, og dens delikate aroma vekker en sunn appetitt.

Men før du legger snacks på bordet, må du prøve å tilberede den riktig. Følgende ingredienser vil være nødvendige:

• sild (helst tatt avkjølt i stedet for frosset) - 2 kg.
• sukker - 1 ss;
• sitron - 2 stk .;
• krydderier - 15 erter;
• laurbærblad - 6 stykker;
• grovt salt - 2 ss

Hvordan lage mat:

1. Skill sildfileten forsiktig. Hvis mulig, anbefales det å fjerne beinene, selv om dette ikke er nødvendig.
2. Skyll sitronen grundig, kutt i tynne ringer.
3. Forbered en beholder for salting av fisk. En stor rund beholder er ideell for denne oppskriften for å passe til en tallerken med undertrykkelse. Men i mangel av slike containere, kan du bruke en passende skål.
4. Ha et lag filet i oppvasken, deretter et lag sitronsirkler, tilsett deretter salt, krydder, sukker.
5. Når hele fiskepreparatet er i saltbeholderen, må du dekke strukturen med en tallerken som du kan sette litt undertrykkelse på.
6. Plasser oppvasken i kjøleskapet.
7. Etter en dag, få fiskebestanden, fjern undertrykkelsen, bytt lag. Dekk deretter beholderen igjen med platen med åket.
8. Etter 2-3 dager kan snacks serveres ved bordet.

Slik at silden med sitron ikke forverres, bør den legges i en annen tallerken og oppbevares i kjøleskapet uten bruk av undertrykkelse.

På nederlandsk

Nederlandsk oppskrift på sild serveres vanligvis på gode restauranter. Retten er virkelig status både i smak og utseende. Selv om forberedelsen av en slik delikatesse ikke tar mye tid. For en deilig matbit trenger du:

• sild - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• sitron - halvparten;
• laurbærblad - 10 stk .;
• peppercorns - 10 stk .;
• sukker - 6 ts

Som du ser er det ikke noe salt i denne oppskriften.Men hele hemmeligheten med retten er at salt og vegetabilsk olje serveres allerede til den ferdige retten.

Nå om fremgangsmåten for å tilberede sild på nederlandsk:

1. Vask først slaktene på fisken, skill lendedeler. Fjern om mulig benene.
2. Skjær sildefiletene i tynne strimler (2 cm brede).
3. Begynn nå å tilberede grønnsaker: rasp gulrøttene grovt og skjær løken i ringer.
4. Skjær sitron i tynne skiver.
5. Når alle ingrediensene er tilberedt, legg silden i lag i en suksessvis tilberedt krukke, deretter løkringer, litt revne gulrøtter, sitronskiver, tilsett en klype sukker, litt pepper, laurbær og andre komponenter.
6. Etter å ha fylt glasset, lukker du lokket, bestem i 3 dager i kjøleskapet.
7. Når delikatessen når beredskapen, legger du den helt i en salatbolle sammen med alt innholdet. Salt, hell olje og nyt den makeløse smaken på snacks.

Etter vurderingene fra de fleste husmødre forsvinner silden tilberedt i henhold til denne oppskriften øyeblikkelig fra tallerkenen. Derfor, for et stort selskap med gjester, er det verdt å forberede en dobbel porsjon.

Om 2 timer

Denne ekspressoppskriften vil alltid hjelpe i en vanskelig situasjon, når gjestene vil advare om besøket i løpet av et par timer. Vel, hvis advart. Men i alle fall er dette den raskeste oppskriften. Men til tross for matlagingshastigheten, viser det seg at silden er utrolig velsmakende, og i en duett med poteter avviker den om noen minutter.

Listen over produkter er ekstremt kortfattet:

• sild - 2 stk .;
• malt pepper - 5 g;
• salt og sukker - 1 ss;
• laurbær - noen få blader.

Nå, fra et sett med enkle produkter, må du tilberede en sild med svak salting. Handlingssekvensen:

1. Skyll sløyd og skrellet fisk.
2. Deretter skiller du halen og hodet. Skyll igjen under vann.
3. Hell rent vann i en dyp bolle, bløtgjør slaktekroppene i nøyaktig en time.
4. Mens fisken er gjennomsyret, bland pepperet med salt og sukker. Mal laurbærblad, legg dem i krydderblandingen.
5. Tørk fisken etter bløtlegging med papirhåndklær.
6. Spre en festefilm på bordet og legg fisken på toppen.
7. Riv sild innvendig og utvendig med en krydret masse.
8. Pakk fisken med plastfolie, la stå i 2 timer i denne tilstanden på bordet.
9. Når denne tiden er ute, fjern silden fra filmen, skjær den vakkert i biter. Dryss fiskedikatessen med eddik og vegetabilsk olje før servering.

Alt, nå kan du overraske gjestene med en elegant forrett, hvis forberedelse tok bare 2 timer.

Hvordan lagre saltet sild

Det viktigste er selvfølgelig å salte silden ordentlig. Fra beskrivelsen av funksjonene i denne kulinariske prosessen er det lett å konkludere med at talent fremdeles må brukes på et kvalitetsprodukt. Men retten avviger ikke alltid umiddelbart etter tilberedningen. Derfor må du vite hvordan du lagrer en deilig delikatesse på riktig måte.

I prinsippet lagres saltet sild akkurat som alle andre fisker i marinaden. For at snacks ikke blir dårligere etter den første smaken, må den bestemmes i en annen beholder. I alle fall skal produktet oppbevares i kjøleskap. Men noen punkter bør huskes:

1. Svak saltet fisk kan lagres i 1-2 dager, men det er bedre å selge umiddelbart.
2. Sildens sterke ambassadør i banken er lagret i opptil en uke under et lukket lokk.
3. Klar sild er ikke nødvendig for lagring et sted uten tilgang til lys. Tross alt er ikke fisken en film, den vil ikke glø.
4. De beste temperaturforholdene for saltet sild er fra 0 til +15 grader. Derfor kan den i den kjølige årstiden lagres på balkongen.

Følgende tegn vil vitne om produktets dårlige kvalitet:

• rød masse eller blod indikerer at fisken er rå;
• i rå sild henger ikke kjøtt bak knoklene.

Hvis det er tvil om graden av beredskap, mens du skjærer fisk, er det et bedre produkt å ikke tjene.I flere timer må du plassere silden i den samme saltlaken eller tilsette en ekstra porsjon krydder i saltet.

Tips fra erfarne husmødre

Mange hjemmekokker foretrekker salting av sildefilet. Og det er flere grunner til dette valget:

1. Filetdeler av fisk blir saltet ut raskere.
2. Denne skjæringen kan utsettes for noen form for salting.
3. Filet oppnås nesten alltid med upåklagelig smak.
4. Saltet sildefilet er egnet for forskjellige salater, derfor, med et slikt produkt, kan du koke flere forretter på basis av det.
5. Sildefilet går bra med alle slags marinader: sitron, majones, sennepsfylling.

Og til slutt, noen flere nyttige anbefalinger:

1. Hvis familiemedlemmene dine elsker sild, bør du alltid holde et lager av slik fisk. Da vil ingen sjanse overraske elskerinnen.
2. Når du velger et halvfabrikat av fisk, er det verdt å spørre hvor og når silden ble fanget. Havarter er smakligere og tryggere.
3. Eksperter sier at kjøttet av sild fanget om vinteren er mer fett, derfor har det en rik smak.

Det er nyttig for husmødre med alle ferdighetsnivåer å vite om vanskelighetene med matlaging av saltet sild. Billig fisk tilberedt med en sjel vil alltid konkurrere med dyre typer sjømat.

Foto av saltet sild