Sok ananasowy: korzyści zdrowotne

Sok ananasowy to wyjątkowy produkt zawierający wiele rozpuszczalnych w wodzie witamin, a także enzym bromelainowy. Bierze udział w metabolizmie lipidów i jest niezbędnym produktem w diecie osób z nadwagą.

Skład i zawartość kalorii

Zawartość kalorii w soku ananasowym wynosi 50 kcal na 100 g produktu.

Skład produktu jest dość zróżnicowany i obejmuje następujące makroskładniki:

• białka - 0,3 g;
• lipidy - 0,1 g;
• węglowodany - 11,8 g;
• włókno - 1 g;
• woda - 85 g.

Oprócz makroskładników odżywczych produkt zawiera mikroelementy - witaminy i minerały:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamina - 0,06 mg;
• ryboflawina - 0,02 mg;
• kwas askorbinowy - 11 mg;
• tokoferol - 0,20 mg;
• kwas nikotynowy - 0,27 mg;
• potas - 134 mg;
• wapń - 17 mg;
• magnez - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• żelazo - 0,3 mg.

Co to jest dobry sok ananasowy

Ogólna korzyść

Korzyści z soku ananasowego zostały udowodnione w licznych badaniach naukowych. Wynika to głównie z wyjątkowego składu chemicznego.

Przydatne właściwości napoju:

1. Skład oryginalnego produktu zawiera unikalny enzym - bromelainę, który występuje wyłącznie w ananasach i ma aktywny wpływ fizjologiczny na organizm. Enzym bierze udział w rozkładzie cząsteczek lipidów i reguluje metabolizm tłuszczów. Dzięki tej funkcji sok ananasowy ma aktywne spalanie tłuszczu i jest zalecany do stosowania przez osoby z nadwagą. Ponadto ten składnik pozytywnie wpływa na proces trawienia, eliminuje ból spazmatyczny w przewodzie pokarmowym i niszczy patogenną mikroflorę jelitową.
2. Ze względu na zawartość witamin z grupy B napój ma pozytywny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy, stymuluje przekazywanie impulsów nerwowych i poprawia pamięć. Ta funkcja określa optymalne wykorzystanie podczas badania dużej ilości informacji.
3. Obecność witaminy C w produkcie nadaje jej działanie immunostymulujące. W zimnych porach zaleca się dodawanie szklanki świeżo wyciśniętego soku do codziennej diety, aby poprawić ogólną odporność organizmu.
4. Produkt ma działanie przeciwhistaminowe, a także obniża poziom cholesterolu we krwi. Z tego powodu zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.
5. W medycynie ludowej płyny z sokiem ananasowym są szeroko stosowane w leczeniu skręceń i urazów. Wynika to z działania zmniejszającego przekrwienie, a także z wyraźnego działania przeciwbólowego.
6. Sok pomaga zmniejszyć objawy choroby lokomocyjnej podczas długich lotów i podróży.
7. Udowodniono antybiotykowe właściwości produktu, dzięki czemu można go stosować na przeziębienia.

Ponadto, oprócz ogólnych wyżej wspomnianych pozytywnych właściwości, sok ananasowy jest wyjątkowy dla obu płci.

Dla kobiet

Napój jest w stanie zmniejszyć ból podczas menstruacji poprzez zmniejszenie obrzęku błony śluzowej narządów płciowych. Skład przeciwutleniacza produktu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi, a także normalizuje funkcje reprodukcyjne organizmu. Obecny w kompozycji wapń i fosfor regulują procesy odnowy kości.Obecność kwasu askorbinowego pozwala poradzić sobie z wysypką na skórze, a jego zewnętrzna aplikacja daje efekt lekkiego łuszczenia, rozjaśnia i odświeża skórę.

Dla mężczyzn

Ponieważ męskie ciało jest bardziej podatne na choroby serca, eksperci zalecają włączenie soku ananasowego do codziennej diety, aby zmniejszyć ryzyko rozwoju takich patologii. Ponadto produkt ma pozytywny wpływ na męską potencję, zwiększając wydajność i czas trwania stosunku płciowego. Kwas foliowy, który jest częścią produktu, poprawia funkcje rozrodcze poprzez zwiększenie produkcji estradiolu, który jest odpowiedzialny za pomyślne poczęcie.

Podczas ciąży

Włączenie tego produktu do diety kobiet w ciąży ma wyjątkowo pozytywny wpływ na płód. Dla każdego z trymestrów można wyróżnić szczególnie ważne czynniki.

W pierwszym trymestrze napój owocowy pomoże poradzić sobie z objawami zatrucia. Kwas foliowy obecny w produkcie przyczynia się do prawidłowego tworzenia cewy nerwowej płodu. Z kolei kwas askorbinowy pomoże zapobiec wystąpieniu chorób sezonowych, ponieważ pierwszy trymestr jest najbardziej niebezpieczny pod względem rozwoju patologii płodu.

W drugim trymestrze działanie przeciwhistaminowe składników ananasa pomoże poradzić sobie z obrzękiem kończyn. Błonnik pokarmowy, który jest obecny w miazdze płodu, ułatwi proces defekacji i zmniejszy ryzyko rozwoju chorób hemoroidalnych.

W trzecim trymestrze sok ananasowy pomoże kontrolować przyrost masy ciała dzięki zawartości aktywnego enzymu - bromelainy. To zrekompensuje niedobór witamin i minerałów niezbędnych do rozwoju dziecka, a także nie będzie bać się dodatkowych kilogramów. W ostatnim trymestrze ciąży istnieje ryzyko cukrzycy u kobiet w ciąży z niewłaściwym stosowaniem węglowodanów, a mianowicie sacharozy. I nawet w przypadku tej choroby napój nie jest wykluczony z diety, ale raczej służy jako doskonały substytut słodkich owoców (bananów, mandarynek, pomarańczy).

Podczas karmienia piersią

Ananas odnosi się do owoców tropikalnych, które zaleca się wyłączyć z diety na etapie karmienia piersią. Jest to związane z ryzykiem objawów alergicznych i indywidualnej nietolerancji składników. Jednak ze względu na bogaty skład chemiczny można go dodawać w małych ilościach. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie pełnej kontroli stanu dziecka i przy pierwszych objawach alergii całkowicie wyeliminować jego konsumpcję. Jeśli reakcja nie nastąpiła, napój można bezpiecznie pozostawić w diecie matki karmiącej, obserwując proporcję rozcieńczenia wodą 1: 1.

Dla dzieci

Eksperci nie zalecają dodawania produktu do diety dziecka, dopóki nie osiągną wieku trzech lat. Wynika to z powstawania układu trawiennego i niskiej kwasowości soku żołądkowego. Czynniki te mogą powodować zaburzenia odżywiania, a także reakcje alergiczne na składniki produktu. Kiedy dziecko osiąga trzy lata, zaleca się włączenie ananasa do skąpych porcji (1 plasterek - 1 posiłek), aby wykluczyć objawy nietolerancji produktu.

Podczas utraty wagi

Ananas i wszystkie jego pochodne są ulubionymi potrawami dietetyków. Skład enzymatyczny produktu (szczególnie bromelainy) pozwala zoptymalizować proces podziału tłuszczów i białek. Ta unikalna funkcja przyspiesza procesy metaboliczne w ciele i pomaga zrzucić zbędne kilogramy. Ponadto enzym rozkłada bardziej szkodliwy cholesterol, co zmniejszy ryzyko rozwoju miażdżycy. Błonnik pokarmowy zawarty w miąższu owocu zwiększa ruchliwość jelit i pomaga radzić sobie z głodem, dając uczucie sytości.

Sok ananasowy w medycynie

Ze względu na wyjątkowość składu składników owoc znalazł również zastosowanie w medycynie.

1. Działanie przeciwwirusowe. Dzięki bromelainie sok ananasowy działa przeciwbakteryjnie na organizm, co pomaga radzić sobie z infekcjami dróg oddechowych.
2. Działanie zmniejszające przekrwienie. Składniki owoców blokują receptory histaminowe, zmniejszając w ten sposób obrzęk i rozszerzając naczynia krwionośne. Pomaga to poradzić sobie z obrzękiem podczas ciąży, a także łagodzi objawy nieżytu nosa i zapalenia zatok.
3. Zmniejszenie procesów zapalnych. Dzięki zewnętrznemu zastosowaniu soku jako kompresów jest on w stanie złagodzić stany zapalne i obrzęki w chorobach stawów i mięśni.
4. Zmniejszona wydajność kaszlu. Produkt zwalcza produktywny kaszel w chorobach górnych dróg oddechowych, stymuluje odkrztuszanie plwociny. Jest w stanie poprawić funkcję oddechową w przypadku choroby - gruźlicy i płucnego zapalenia płuc.
5. Zmniejszone zatrucie organizmu. Działając na patogenną mikroflorę jelitową, sok ananasowy może zmniejszyć objawy zatrucia i zoptymalizować skład bakteryjny jelita cienkiego. Ponadto ta właściwość soku owocowego może zmniejszyć nudności w zatruciu i poradzić sobie z problemem choroby morskiej.

Szkoda i przeciwwskazania

Uszkodzenie produktu wynika z obfitości biologicznie aktywnych składników w jego składzie, które mają negatywny wpływ w obecności niektórych chorób i stanów organizmu.

1. Enzymy enzymatyczne - papaina i bromelaina, które są obecne w produkcie w obfitych ilościach, mogą pogorszyć stan w ostrych postaciach chorób przewodu pokarmowego. Szczególnie niebezpieczne jest jego stosowanie w chorobie wrzodowej żołądka, ponieważ zwiększona kwasowość produktu może powodować wzrost procesu zapalnego błony śluzowej narządu.
2. Kwasy organiczne produktu mogą oddziaływać na szkliwo zębów i powodować ból przy zwiększonej wrażliwości zębów. Aby zmniejszyć nieprzyjemne doznania, które się pojawiły, zaleca się zneutralizować kwasy, myjąc usta z dodatkiem sody oczyszczonej.
3. Nie zaleca się spożywania niedojrzałych owoców w czasie ciąży, ponieważ mogą one powodować wzrost napięcia macicy i powodować przedwczesne porody.
4. Należy zachować szczególną ostrożność, aby wprowadzić produkt do diety alergików, a także dzieci poniżej trzeciego roku życia, ze względu na możliwe ryzyko reakcji alergicznych.

Jak wybrać i przechowywać

Wybierając, powinieneś preferować świeżo wyciskane soki lub gotować je samodzielnie za pomocą sokowirówki. Zapakowane analogi zawierają szkodliwe środki konserwujące w swoim składzie, mają zdolność gromadzenia się w wątrobie i przyczyniają się do rozwoju raka. Ponadto zapakowany produkt przechodzi etap technologiczny przetwarzania w wysokiej temperaturze (pasteryzacja lub sterylizacja), dzięki czemu ginie cała patogenna mikroflora. Jednak przy dłuższym okresie przechowywania produkt traci większość swojej wartości biologicznej z powodu zniszczenia większości witamin i związków organicznych.

Jeśli chodzi o warunki i okres trwałości, jeśli mówimy o świeżo wyciśniętym produkcie, należy go spożywać natychmiast po przygotowaniu, ponieważ większość składników jest niszczona przez interakcję z tlenem atmosferycznym. Jeśli chodzi o kopie sklepowe, powinieneś wybrać produkt o najkrótszym czasie, co wskazuje na oszczędniejsze metody konserwacji i większą wartość biologiczną. Produkt należy spożyć nie później niż do daty końcowej wskazanej na opakowaniu.

Jak zrobić sok ananasowy: przepisy kulinarne

Przepis na sok z ananasa jest niesamowicie prosty. Konieczne jest usunięcie skóry z produktu, a także odcięcie liści.Następnie pokrój owoce w małe kostki i umieść je w sokowirówce lub misce miksera. W zależności od metody ostateczna konsystencja produktu będzie się różnić. Podczas wyciskania soku w sokowirówce produkt stanie się bardziej płynny i lżejszy, podczas gdy podczas mielenia w blenderze pozostaną zanieczyszczenia miazgi, a cień będzie bardziej mętny.

Po otrzymaniu soku w celu wyeliminowania ściągającego smaku płodu do powstałej mieszaniny należy dodać 10-15 g cukru trzcinowego. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Możesz podawać z dodatkiem kostek lodu, dekorując szklankę plasterkiem świeżego ananasa.

Sok ananasowy, oprócz konsumpcji własnej, jest często częścią letnich koktajli alkoholowych i bezalkoholowych, które doskonale gasią pragnienie i mają niewielką wartość energetyczną.

Przepisy jednego z najpopularniejszych koktajli na porcję przedstawiono poniżej.

Koktajle bezalkoholowe z sokiem ananasowym

„Różowe wydmy”

Skład składników:

• 250 g ananasa;
• 40 ml śmietany (10–20% zawartości tłuszczu);
• 1 łyżeczka grenadyna.

Sposób przygotowania napoju:

1. Obierz ananasa i pokrój w kostkę.
2. Wyciśnij sok z ananasa za pomocą sokowirówki.
3. Wlać powstały produkt do miski blendera, dodać śmietanę i grenadynę.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodną masę.
5. Jako element wystroju możesz dodać plasterek ananasa do krawędzi szklanki.

„Żółty ptak”

Składniki

• 100 g ananasa;
• 100 g pomarańczy;
• 100 g cytryny;
• 1 łyżka syrop kokosowy;
• 1 łyżka syrop waniliowy.

Algorytm produkcji:

1. Obierz ananasa i pokrój uzyskaną miąższ w kostkę.
2. Usuń skórkę z pomarańczy i pokrój ją w kostkę.
3. Obierz cytrynę ze skóry, posiekaj miąższ.
4. Umieść obraną miąższ w sokowirówce i uzyskaj sok wieloowocowy.
5. Wlej gotowy sok do blendera lub shakera i dodaj syropy wskazane w przepisie.
6. Pokonaj produkty dla pełnej jednolitości.
7. Do dekoracji możesz dodać kostki lodu do szklanki i udekorować plasterkami owoców.

Srokaty Owoc

Skład koktajlu:

• 120 g ananasa;
• 2 łyżeczki śmietana 10% tłuszczu;
• 1 łyżka syrop kokosowy;
• 1 łyżka syrop truskawkowy;
• 1 szt truskawki

Technika gotowania:

1. Obierz ananasa i posiekaj.
2. Wyciśnij sok ananasowy z miąższu za pomocą sokowirówki.
3. Przenieś sok do shakera i dodaj do miski śmietanę, a także syrop kokosowy i syrop truskawkowy.
4. Wstrząsaj, aż składniki się całkowicie wymieszają.
5. Obierz truskawki z łodygi i pokrój w plastry.
6. Udekoruj szklankę plasterkami truskawek.

Koktajle alkoholowe z sokiem ananasowym

Azure Hawaiian Islands

Niezbędne elementy:

• 30 ml rumu;
• 30 ml „Blue Curacao”;
• 100 g lodu;
• 150 g ananasa;
• 20 g wiśni.

Metoda gotowania:

1. Schłodzić szklankę w zamrażarce.
2. Skórka ananasa i kości.
3. Oddziel 20 g ananasów do dekoracji, pozostałą część przepuścić przez sokowirówkę.
4. Dodaj powstały sok do wytrząsarki wraz z rumem i alkoholem. Pokonaj zawartość, aby całkowicie wymieszać składniki.
5. Krusz lód w blenderze.
6. Przenieś okruchy lodu do schłodzonej szklanki. Wlać zawartość shakera.
7. Aby poprawić wygląd, dodaj do koktajlu kostki ananasa i wiśni.

Kubański

Wymagane produkty:

• 50 ml rumu;
• 25 ml likieru cytrusowego;
• 200 g ananasa;
• 30 g cytrusów lub syropu owocowego;
• 1 łyżeczka cukier trzcinowy;
• 100 g lodu;
• 2 szt wiśnie koktajlowe.

Technologia gotowania:

1. W szklance wstępnie schłodzonej dodaj łyżkę cukru trzcinowego i zalej syropem owocowym, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Zmiel lód w blenderze, przenieś do szklanki.
3. Wlać rum do szklanki.
4. Zdobądź sok ananasowy z ananasa.
5. Pokonaj pozostałe składniki w shakerze i przelej zawartość do szklanki.
6. Udekoruj gotowy produkt wiśniami koktajlowymi.

„Pina Colada”

Lista wymaganych produktów:

• 30 ml jasnego rumu;
• 200 g ananasa;
• 30 ml likieru kokosowego;
• 50 g lodu;
• 20 g niskotłuszczowej śmietany.

Metoda gotowania:

1. Zmiażdż lód blenderem do stanu drobnych okruchów.
2. Obierz ananasa i pokrój w plasterki.
3. Usuń sok z miąższu ananasa za pomocą sokowirówki.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, aż mieszanina będzie jednolita.
5. Umieść plasterek ananasa na krawędzi szklanki prezentacyjnej jako element dekoracyjny.

Ciekawe fakty o ananasach

Ten wyjątkowy tropikalny owoc jest znany ludzkości od czasów starożytnych i jest ulubionym pożywieniem wielu ludzi na Ziemi ze względu na jego unikalny skład chemiczny, a także doskonałe właściwości organoleptyczne.

1. Za kraj pochodzenia ananasa uważa się Brazylię. Rośliny te rosną zarówno dziko, jak i są specjalnie uprawiane przez naukowców. W pierwszym roku roślina ma małą średnicę i wysokość łodygi (wysokość - 1 m, średnica - do pół metra), jednak z każdym rokiem staje się wyższa i grubsza.
2. We wszystkich językach nazwa tego owocu brzmi mniej więcej tak samo i ma podobny dźwięk do rosyjskiego odpowiednika. Jednak przetłumaczony na angielski ananas brzmi jak „ananas”, który składa się z dwóch słów: „sosna” - igły i „jabłko” - jabłko. To znaczy, w dosłownym tłumaczeniu z angielskiego, ananas brzmi jak „iglaste jabłko”.
3. Liczne badania hodowlane pozwoliły nam stworzyć ponad pięćdziesiąt odmian owoców o tym samym kolorze i kształcie, a waga płodu może wynosić od 0,5 do 4 kg.
4. Ananas to naturalne źródło kwasów organicznych, minerałów i witamin, które ma pozytywny wpływ na procesy życiowe organizmu.
5. Ananas jest ulubionym składnikiem dietetycznych diet ze względu na zawartość unikalnych enzymów w swoim składzie, zdolnych do rozkładania lipidowych składników żywności i zmniejszenia masy ciała.
6. Owoce tropikalne mogą rosnąć na wolności, ale z powodu braku nasion dzikie owoce nie mogą się rozmnażać.
7. Ananasa można uprawiać w domu. Aby to zrobić, odetnij część liścia owocu i posadź go w ziemi. Po chwili ucięty wierzchołek zapuści korzenie, rozpocznie się proces wzrostu płodu. Takie manipulacje można powtórzyć, stosując podobny mechanizm.
8. Na Filipinach część liściasta owocu służy do wytwarzania miękkiego materiału. Otrzymany w ten sposób materiał trafia do produkcji bielizny, koszul damskich i dziecięcych, prześcieradeł i szali.
9. W Chinach ten owoc ma szczególny zaszczyt. Na stole noworocznym każdy mieszkaniec Chin musi mieć ananasy. Zgodnie z lokalnymi przekonaniami, płód przynosi szczęście w każdym przedsięwzięciu, które będzie towarzyszyć tej osobie przez cały rok.
10. Hodowcy z Brazylii byli zaskoczeni trudnością czyszczenia owoców. Rezultatem badań była hodowla odmiany genetycznie skrzyżowanej z owocem mandarynki, która nie wymaga obierania i łamania na plastry.
11. Danie, które zawiera świeżego ananasa, podawane na końcu, pomoże stymulować ruchliwość jelit, a także przyspieszy metabolizm. Pozwoli to nawet przy większej ilości spożywanego jedzenia i zwiększonej zawartości kalorii, aby zachować szczupłą sylwetkę.
12. Właściwości zmiękczające owoców, dzięki obecności kwasów organicznych w kompozycji, pozwalają pozbyć się szorstkości na powierzchni stóp. Ponadto ta właściwość pozwala radzić sobie z ciałkiem modzelowatym.
13. Płód ma właściwości przeciwstarzeniowe i walczy z nadmierną produkcją sebum. Jest idealnym komponentem do masek domowych.
14. Nie można jeść dużej ilości produktu ze względu na jego składniki enzymatyczne. Rozpoczynają proces trawienia produktu nawet na etapie jego obecności w jamie ustnej, co może prowadzić do powstawania wrzodziejących podrażnień warg i jamy ustnej.
15. Wskazane jest, aby natychmiast zjeść dojrzały owoc lub przechowywać go przez dziesięć dni w temperaturze 5–8 ° С. Jeśli owoc jest niedojrzały, zaleca się, aby go nie jeść, ale pozostawić, aż dojrzeje całkowicie.
16. Na początku XIX wieku francuski pisarz O.de Balzac rozpoczął budowę szklarni do uprawy owoców tropikalnych. Jednak jego pomysł się nie powiódł. Po kilkudziesięciu latach w Imperium Rosyjskim doświadczenie pisarza powtórzyło się, a ananasy z powodzeniem uprawiano na użytek własny i eksportowano do innych krajów.
17. W Meksyku, po zjedzeniu miazgi na jedzenie, skórki ananasa nie wyrzuca się, ale stosuje się ją do przygotowania żywego napoju fermentowanego. Aby go przygotować, skórkę wylewa się wodą i pozostawia na dwa dni w temperaturze pokojowej. Gotowy napój jest filtrowany i chłodzony do 5–8 ° С.
18. W języku portugalskim istnieje idiomatyczne wyrażenie „obierz owoc ananasa”, co oznacza wykonanie trudnego zadania.
19. Najłatwiejszym sposobem wycinania ananasa jest podzielenie go na 4 pionowe segmenty z dalszym cięciem pulpy na segmentowane części. Ponadto, za pomocą pionowego cięcia, skórka wytwarza jednolite części o trójkątnym kształcie, wygodne w użyciu i mające estetyczny wygląd.

Nie można zaprzeczyć wyraźnemu pozytywnemu fizjologicznemu działaniu soku ananasowego na organizm ludzki. Ze względu na wyjątkowy skład składników jest źródłem wielu rozpuszczalnych składników, witamin z grup B, C, A, makrokomórek. Te składniki nadają sokowi indywidualne cechy, co pozwala regulować prawie wszystkie procesy w ciele. Jednak, jak w przypadku każdego innego produktu, jego korzyść zależy bezpośrednio od dawki konsumpcji. Przy racjonalnym spożyciu ten produkt może mieć tylko pozytywny wpływ na organizm, co czyni go niezbędnym w diecie zdrowego człowieka. Jedynymi wyjątkami są reakcje alergiczne i zaostrzona postać wrzodu żołądka.

Zdjęcie Sok Ananasowy