Sardele: korzyści i szkody dla organizmu

Niedawno kultura gastronomiczna krajów WNP była systematycznie wzbogacana o zagraniczne przysmaki. Co więcej, niektóre z nich od razu stają się znaną częścią diety naszych współobywateli. Tak szybko i pewnie na naszym stole pojawiły się sardele - mali, ale bardzo przydatni mieszkańcy mórz i oceanów. Te małe ryby od dawna stały się integralną częścią światowej kuchni. W różnych krajach przygotowywane są z nich pyszne potrawy. W Indiach i Chinach sardele od dawna są atrakcją turystyczną kuchni narodowej. Mieszkańcy Karaibów lubią również jeść suszone lub suszone owoce morza. W Europie ta pyszna ryba zajmuje pierwsze miejsce w menu najlepszych restauracji.

Nawiasem mówiąc, z tej skromnie wyglądającej małej ryby możesz ugotować wiele zdrowych potraw o wyjątkowym smaku. Ale zanim zapoznasz się z najlepszymi przepisami znanych szefów kuchni, powinieneś najpierw dowiedzieć się o cechach i przydatnych właściwościach sardeli.

Jak wygląda sardela i gdzie ją znaleziono?

Sardele należą do rodziny o tej samej nazwie, ale są przedstawicielami oddziału śledzia. Ci morscy mieszkańcy mają raczej skromny wygląd: długie, cienkie ciało nie przekracza 20 cm i jest pokryte dużymi łuskami o szarawym odcieniu z niebieskim odcieniem, który bardzo łatwo jest oderwać po dotknięciu. Małe zęby są ułożone w rzędzie na obu szczękach.

Charakterystyczną cechą sardeli jest pionowe położenie głowy. Jeśli spojrzysz na rybę z boku, wygląda na to, że jest ona specjalnie „pozująca”, zdjęcie w profilu jest idealne. Pomimo niewielkiej wielkości ciała, ta mała ryba ma ogromne usta, których linia rozciąga się daleko poza granice oka. Jest to kluczowa cecha sardeli, którą można łatwo odróżnić od innych małych ryb. Kolejną cechą wyróżniającą jest elipsoidalny kształt jaj. Nawiasem mówiąc, sardele aktywnie rozmnażają się od maja do wczesnej jesieni, zamiatając jednocześnie do 25 tysięcy jaj, co jest bardzo dużo dla tak małych ryb. To prawda, że ​​płodność tych ryb jest atrakcyjna dla drapieżników morskich.

Odżywianie

Dieta sardeli to mały plankton, który chwytają otwartymi ustami podczas ruchu. Pokarm spożywany w ustach jest filtrowany w skrzeli.

Siedlisko

Sardele nie są szczególnie wymagające pod względem warunków życia, czując się komfortowo w przybrzeżnych obszarach Morza Śródziemnego i na Północnym Atlantyku. Ten gatunek ryb występuje w prawie wszystkich zbiornikach wodnych planety, a niektóre podgatunki żyją nawet w świeżych rzekach.

Sardele wolą uciekać, ponieważ czują się pewniej w dużej grupie. Pojedyncze osobniki szybko stają się ofiarami dużych ryb, delfinów, głowonogów. Nie przejmuj się jedzeniem pysznych ryb i mew, a także innych ptaków.

Ważne: sardele nie należą do stulatków morskich: ich średnia długość życia to tylko 3-4 lata.

Gatunek

Być może dla niektórych nazwa tej małej ryby może wydawać się egzotyczna. W tym przypadku można to nazwać po prostu - hamsa, ponieważ oba gatunki ryb są połączone więzami rodzinnymi ze śledziem. To od ich bliskiego krewnego sardele i hamsa przybrały elastyczność, mięsność i srebrny kolor. W sumie znanych jest ponad 15 gatunków sardeli, ale tylko osiem z nich występuje najczęściej w przybrzeżnych wodach umiarkowanych:

1. Kalifornijski. Występuje we wschodniej części Oceanu Spokojnego. Ten podgatunek wyróżnia się większymi rozmiarami, a także zamiłowaniem do głębin morskich. Często żyje na głębokości ponad 300 m.
2. Australijski Mieszka na południowych brzegach Nowej Zelandii i Australii.
3. Japoński Szeroko rozpowszechniony w wodach Morza Japońskiego i Morza Żółtego. Zajmują się połowami na Sachalinie u południowego wybrzeża Morza Ochockiego.
4. Srebrzysty Żyje głównie wzdłuż wschodniego wybrzeża USA.
5. Cape. Przeważnie mieszka w ciepłych wodach Atlantyku wzdłuż wybrzeży Afryki Południowej.
6. Peruwiański. Najliczniejszy gatunek ryb handlowych na naszej planecie. Jego ulubionym miejscem zamieszkania jest strefa przybrzeżna w pobliżu Peru i północnego Chile.
7. Argentyński. Występuje na zachodnim Atlantyku. Ten rodzaj ryb jest głównym źródłem pożywienia morszczuka i makreli.
8. Europejska (hamsa). Najbardziej rozpowszechniony na naszej półkuli. Gatunek ten masowo zamieszkuje wody Morza Czarnego, Azowskiego i Morza Śródziemnego, aw ciepłym sezonie często występuje nawet u wybrzeży Norwegii.

W Rosji sardele poławia się w Morzu Azowskim, Czarnym i Bałtyckim.

Sardele są uważane za jeden z najcenniejszych rodzajów ryb handlowych, ponieważ zawartość tłuszczu w ich mięsie wynosi prawie 30%. Podgatunek Azowski jest uważany za rekordzistę pod względem zawartości tłuszczu. To on jest ceniony ponad wszystko od czasów starożytnych.

Ciekawy fakt! Sardele nie zawsze są wykorzystywane do celów gastronomicznych. Tak więc gatunki peruwiańskie zajmują się przetwarzaniem mąki na paszę dla zwierząt gospodarskich, a Japończycy są wykorzystywani jako przynęta do wydobywania tuńczyka.

Jaka jest różnica między sardelami a szprotami

Tylko prawdziwy koneser komercyjnych ryb może odróżnić szprota od sardeli zewnętrznymi znakami, ci dwaj przedstawiciele głębin morskich są tak podobni. Ale ich smak jest zupełnie inny. Dlatego bardzo ważne jest, aby wybierając produkty rybne, nie popełnić błędu, który może zrujnować już przygotowane danie.

Aby uniknąć takiej nieprzyjemnej sytuacji, musisz pamiętać o cechach, dzięki którym łatwo będzie odróżnić sardele od szprotów:

1. Szproty lub kilka, jak mieszkańcy wybrzeża Morza Czarnego nazywają tę rybę, dolna szczęka wystaje do przodu. Sardela nie ma takiego znaku. Ale struktura jego głowy jest taka sama jak u rekina, zwłaszcza biorąc pod uwagę wielkość jego ust.
2. Szprot żyje w odsolonych i lekko zasolonych zbiornikach. Sardela jest rodzimym mieszkańcem mórz i oceanów. Tylko czasami wpada do rzek.
3. Szprot ma swoją nazwę od łusek przypominających kil. Ciało sardeli jest pokryte dużymi gładkimi łuskami.
4. Dwie ryby różnią się również zestawem cech smakowych, ponieważ mają inny skład tłuszczów i procent zawartości tłuszczu. Pod tym względem wiodą sardele. Aby zachować niepowtarzalny smak, solone są w oleju bez dodawania przypraw, a szproty są gotowane w pomidorach i przyprawach.

Skład i zawartość kalorii

Mięso sardeli jest bogate w białko. Dlatego może konkurować z mięsem zwierzęcym pod względem wartości odżywczych. Ale węglowodany u ryb są całkowicie nieobecne, co czyni go cennym produktem do dietetycznych pokarmów. Świeże mięso sardeli zawiera pełny zestaw elementów ważnych dla ludzi:

1. Witamina A lub retinol jest niezbędnym materiałem budowlanym dla układu kostnego. Ten składnik rozpuszczalny w tłuszczach spowalnia proces starzenia i ma pozytywny wpływ na obszar narządów płciowych.
2. Kompleks witamin z grupy B jest prezentowany w kompozycji mięsa sardeli w prawie kompletnym składzie. Substancje te regulują proces hematopoezy, aktywują aktywność mózgu, pozytywnie wpływają na stan układu nerwowego i odpornościowego.
3. Witamina E (tokoferol). Ten silny przeciwutleniacz oczyszcza organizm z toksycznych produktów, wspomaga wchłanianie retinolu, a także stymuluje produkcję hormonów płciowych u obu płci.
4. Witamina K zapobiega zakrzepom krwi poprzez regulację krzepnięcia krwi.
5. Witamina D zapewnia siłę mięśniom i stawom.Jest to konieczne dla dzieci dla pełnego wzrostu i rozwoju szkieletu kostnego.
6. Omega wielonienasycone kwasy tłuszczowe są niezwykle ważne dla normalnego funkcjonowania układu odpornościowego.
7. Aminokwasy, w tym niezbędne, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i układu nerwowego.
8. Minerały W filecie z sardeli występuje duża liczba makro- i mikroelementów. Wśród niezbędnych substancji zawartych w małym mięsie rybnym są jod, magnez, fosfor, selen, żelazo, cynk i jeszcze kilkanaście przydatnych minerałów.

Oczywiście taka unikalna kompozycja jest bardzo cenna dla zdrowia ludzkiego. Dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają włączenie potraw z tych ryb do diety chorych i tych, którzy nie narzekają na zdrowie. Biorąc pod uwagę, że kaloryczność tego cennego owocu morza wynosi 135 jednostek, takie potrawy można bezpiecznie włączyć do diety osób odchudzających się.

Uwaga: chociaż intensywność energetyczna produktu jest uważana za stosunkowo wysoką, prawie połowa (55 kcal) wynika z kosztów energii, jakie tłuszcze zwierzęce dają organizmowi.

Dlaczego sardela jest dobra

Ogólna korzyść

Jak widać z opisu składu, sardele są nie tylko pożywne, ale także niezwykle zdrowe. Dlatego nawet epizodyczny wygląd tej małej ryby w menu korzystnie wpłynie na samopoczucie osoby w każdym wieku. Delikatesy rybne są szczególnie przydatne dla osób starszych i dzieci, sportowców i diabetyków. Ci, którzy przechodzą rehabilitację po poważnej chorobie lub operacji, zdecydowanie powinni włączyć do menu dania z sardeli.

Obecność tak pożywnego produktu rybnego w diecie stanie się niezawodnym źródłem witamin i suplementów mineralnych. Korzyści z mięsa sardeli dla organizmu są bezcenne, ponieważ jego unikalna formuła składu powoduje cały szereg użytecznych działań:

• oczyszcza toksyny i toksyny;
• poprawia aktywność serca;
• zmniejsza stężenie „złego” cholesterolu we krwi;
• pomaga zmniejszyć wagę bez wyczerpania diety;
• zapewnia wytrzymałość aparatu kostnego i zębów;
• zwiększa ochronne właściwości odporności;
• zapobiega chorobom oczu;
• reguluje metabolizm lipidów;
• zwiększa moc;
• ma wyraźne właściwości przeciwzapalne;
• pozytywnie wpływa na pracę układu hormonalnego i nerwowego;
• promuje normalne trawienie;
• aktywuje metabolizm komórkowy, a to stymuluje regenerację tkanek;
• zwiększa zdolności umysłowe, co jest bardzo ważne dla rozwoju dzieci.

Naukowcy uważają, że racjonalne stosowanie sardeli może być niezawodnym środkiem zapobiegawczym przeciwko onkologii.

Jednym słowem, małe sardele mogą być bardzo przydatne dla każdej osoby, jeśli są odpowiednio ugotowane. Faktem jest, że tej ryby nie należy solić, ponieważ popularna przyprawa okrada ją z większości użytecznych składników.

Ale główną użyteczną cechą tej małej ryby jest jej wysoka wartość odżywcza i szybkie przyswajanie przez organizm. Naczynia z sardeli nie powodują uczucia ciężkości, a prawie wszystkie substancje w kompozycji są szybko wchłaniane przez jelita.

Teraz powinniśmy oddzielnie zastanowić się, jakie korzyści mogą przynieść sardele ludziom w różnym wieku i różnej płci.

Dla kobiet

Dieta z dodatkiem potraw z anchois przyniesie nieocenione korzyści kobiecemu ciału. Po pierwsze, zawartość wielonienasyconych kwasów i kompleksu witamin zapewni normalną produkcję hormonów płciowych, co jest szczególnie przydatne w okresie menopauzy. Dla młodych dziewcząt przydatna jest mała ryba, ponieważ może znormalizować cykl menstruacyjny i zmniejszyć ból w tym okresie.

Nie możemy zapominać o obecności selenu i innych składników, które chronią skórę przed negatywnymi skutkami słońca i środowiska.Zastosowanie sardeli zapobiegnie pojawianiu się przedwczesnych zmarszczek, pomoże utrzymać atrakcyjność zewnętrzną przez wiele lat. Do tego warto dodać, że wysoka zawartość jodu w mięsie rybnym zapobiegnie rozwojowi patologii tarczycy, które występują częściej u płci pięknej.

Dla mężczyzn

Naukowcy odkryli, że 100-gramowa porcja sardeli zawiera 36 mikrogramów selenu, pierwiastka, który wpływa nie tylko na stan układu sercowo-naczyniowego, ale także na zdrowie układu rozrodczego. Stała obecność tego minerału w żywności pomoże zapobiec rozwojowi raka prostaty. Ponadto bogate w białko filety rybne są niezbędne sportowcom do budowy mięśni. Sardele zawierają składniki, które zwiększają potencję, co jest również bardzo ważne dla silniejszego seksu. Jeśli dodasz potrawy z tej ryby do menu co najmniej dwa razy w tygodniu, takie odżywianie pozytywnie wpłynie na twoją zdolność do pracy i stan emocjonalny.

Podczas ciąży

Choć może się to wydawać paradoksalne, z poważnymi ograniczeniami diety kobiet w ciąży lekarze mogą jeść sardele. To lojalne podejście lekarzy do drobnych mieszkańców mórz tłumaczy fakt, że ze względu na ich krótką długość życia po prostu nie mają czasu na akumulację metali ciężkich, w szczególności rtęci. Oczywiście przyszłe matki powinny jeść gotowane lub pieczone ryby, zachowując przy tym umiar. Na przykład, aby wesprzeć zdrowie samej kobiety i nienarodzonego dziecka, wystarczy włączyć dania sardeli dwa razy w tygodniu do menu.

Podczas karmienia piersią

Matki karmiące, obawiając się zaszkodzić dziecku, są bardzo wrażliwe na własne odżywianie. Rzeczywiście, wraz z mlekiem, dziecko powinno otrzymywać tylko wszystko, co jest przydatne do jego wzrostu i rozwoju. W tym kluczowym okresie rosnący organizm potrzebuje wysokiej jakości „materiału budowlanego” zawartego w produktach rybnych. Jeśli gotujesz potrawy na parze z anchois, taka dieta przyda się zarówno matce, jak i dziecku. Ale nadal nie ma potrzeby jedzenia wędzonych lub solonych ryb, a także nadużywania ich. Ponieważ sardele mają wysoką zawartość tłuszczu, może to powodować zaparcia u dziecka. Ale obecność suplementów witaminowych i mineralnych w przysmaku rybnym przyczyni się tylko do harmonijnego rozwoju miękiszu.

Dla dzieci

Dla młodego pokolenia sardele są nie tylko przydatne, ale niezwykle konieczne. Unikalna formuła ich składu zapewni prawidłowy rozwój układu kostnego i zdolności umysłowych, zmniejszy ryzyko złego środowiska ekologicznego i wzmocni siły odpornościowe. To nie przypadek, że to sardele w różnych formach są podawane dzieciom w przedszkolnych i szkolnych placówkach edukacyjnych. Ten fakt po raz kolejny dowodzi, że mała ryba morska jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia dzieci. Może być podawany nawet małym dzieciom jako pokarm uzupełniający. Sardele są szczególnie przydatne dla dzieci z brakiem masy ciała. Optymalna norma dla żywności dla niemowląt wynosi 200 g produktu rybnego, co odpowiada około tuzinowi ryb.

Podczas utraty wagi

Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i wysokiego odsetka białka sardele pomagają zwalczać otyłość. Faktem jest, że dzięki białkom nawet niewielka część sardeli powoduje szybkie nasycenie. Dlatego pragnienie zbytniego jedzenia po prostu znika, a niepotrzebne kalorie nie dostają się do organizmu. To prawda, że ​​podczas spożywania solonych, suszonych i wędzonych ryb pragnienie nasila się. W rezultacie osoba odchudzająca zużywa dużo płynu, który wypełnia tkanki organizmu. Wynikiem takiej diety jest obrzęk i zwiększenie masy ciała. Dlatego we wszystkim, co musisz obserwować miarę, sardele, jako część diety, staną się silną zachętą do samoleczenia ciała.

Czy suszone sardele są przydatne?

Suszone ryby to ulubiona uczta dla fanów spienionego napoju. Ale suszone sardele pod względem jakości żywności zasługują na status niezależnego dania. Z ich udziałem możesz ugotować wiele pożywnych potraw: produkt dobrze komponuje się z warzywami, oliwkami, grzankami.

Suszone ryby są często częścią oryginalnych sosów, uzupełnione o drugie danie. Ponadto pod względem użytecznych właściwości taki produkt nie jest gorszy od świeżego mięsa sardeli. Minerały, witaminy i kwasy omega są w nim całkowicie zachowane. To prawda, że ​​smak przysmaku zależy bezpośrednio od wielkości ryby: im jest mniejszy, tym smaczniejsza jest przekąska. Niektórzy smakosze porównują suszone sardele z nasionami, które są niedostrzegalnie spożywane w dużych ilościach. Ale taki produkt nie może zastąpić pełnoprawnej potrawy z ryb. Dlatego lepiej gotować filety anchois w piekarniku, smażyć lub dusić.

Szkoda i przeciwwskazania

Jedynym przeciwwskazaniem do jedzenia sardeli może być indywidualna nietolerancja. W innych przypadkach ten produkt rybny jest całkowicie bezpieczny, jeśli spełnia normy jakości, a także jest właściwie przechowywany i spożywany w rozsądnych ilościach.

Aby wyeliminować ryzyko niepożądanych konsekwencji, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Nie nadużywaj solonych i suszonych sardeli, szczególnie w połączeniu z piwem, jeśli pijesz je w nieograniczonych ilościach. Takie połączenie może prowadzić do obrzęku i reakcji alergicznych.
2. Niebezpieczne są również pasożyty, które często osiedlają się w ciele małych ryb. Właściwe gotowanie lub zamrażanie pomoże zapobiec infekcji.
3. Solone sardele mogą być szkodliwe. Dlatego, aby usunąć nadmiar sodu, należy je namoczyć przed użyciem przez pół godziny.
4. Potencjalnym zagrożeniem jest kwas domowy - silna neurotoksyna, która prowadzi do ciężkich form zatrucia. Substancja ta gromadzi się głównie w jelitach ryb. Dlatego w żadnym wypadku nie należy jeść całych sardeli.

Co można ugotować z anchois: przepisy kulinarne

Z filetów anchois można przygotować prawie każde danie: smażyć i gotować, dusić i pasztet, palić i używać do napełniania ciast. Chociaż ten produkt rybny nie jest u nas tak popularny, jest bardzo popularny w kuchni europejskiej. Na przykład Brytyjczycy wymyślili swój słynny sos Worcester dzięki tym małym rybom. Włosi i Hiszpanie uwielbiają ciasta z nadzieniem rybnym, aw Szwecji z anchois gotują zapiekankę ze smażonymi ziemniakami i cebulą.

Amerykanie również przyczynili się do różnorodności kulinarnej: robią kanapki i kanapki z pożywnymi rybami. Nawiasem mówiąc, to Amerykanie stworzyli przepis na sałatkę Cezar z anchois, który podbił cały świat. Jedna z oryginalnych wersji sosu do słynnego dania podano poniżej.

Sos sałatkowy Cezar

W tym znanym na całym świecie daniu główną rolę odgrywa sos, który jest zarówno składnikiem, jak i dressingiem. Oznacza to, że filet z kurczaka, krewetki, warzywa, każdy produkt może być stosowany jako główny składnik. Ale bez odpowiednio przygotowanego sosu pełnoprawne danie nie będzie działać. W przypadku sosu dla smakoszy o pikantnym smaku bardziej odpowiednie są sardele zakonserwowane w oleju.

Ponadto będziesz potrzebować:

• jajka - 2 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• musztarda - 3 łyżeczki;
• sardela - 2-3 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• mielony pieprz.

Schemat przygotowania:

1. Umieść jajka na twardo w lodówce, aby żółtka z białek łatwiej było oddzielić. Do sosu potrzebujesz tylko żółtek.
2. Zetrzeć czosnek, ugnieść widelec ryby.
3. Wyciśnij sok z cytryny do miski, dodaj żółtka, czosnek, musztardę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Teraz wprowadź skład ryby, w ostatnim miejscu dodaj pieprz i oliwę z oliwek.
5. Ubij uzyskaną masę, aż sos stanie się gęsty.
6. Przypraw sałatkę Cezar tym sosem w dowolnym wykonaniu.

Pomidory Nadziewane Pomidory

Czas gotowania tego oryginalnego dania, które może odegrać ważną rolę przy świątecznym stole, to tylko 40 minut.Do wykwintnego kulinarnego arcydzieła potrzebny będzie następujący zestaw spożywczy:

• puszka anchois z puszki w oleju;
• cytryna - połowa;
• duże pomidory - 6 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• kapary i oliwki - po 50 g;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• sól i trochę świeżej pietruszki.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Najpierw upiecz paprykę w piekarniku, a następnie obierz ją, pokrój na małe kawałki.
2. Kapary są lepiej posiekane. W ten sposób posiekaj oliwki z natką pietruszki.
3. Otwórz słoik z anchois i posiekaj rybę widelcem.
4. Następnie wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem pomidorów.
5. Aby biżuteria pracowała z pomidorami - ostrożnie usuń górną część z każdego owocu ostrym nożem, a po łyżeczce usuń rdzeń nasienny.
6. Napełnij „naczynia” pomidorowe uprzednio przygotowanym nadzieniem, przykryj je pokrywkami, a następnie połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Przez 30 minut wyślij przyszłe pyszne do piekarnika.

Upiec naczynie w temperaturze nieprzekraczającej 180 ° C. Na stole można podawać ciepłe i zimne przekąski.

Pizza Neapolitańska

W Neapolu, który jest uważany za miejsce narodzin tego słynnego dania, pizza piecze się w piecu opalanym drewnem. W przypadku braku takiego zabytkowego sprzętu można zrobić z tradycyjnym piekarnikiem. Przepis zawiera jedną wersję nadzienia, ale jego skład można uzupełnić parmezanem lub mozzarellą.

Lista składników:

• ciasto do pizzy - około 1 kg;
• oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
• Pomidory we własnym soku - 300 g.

Do wypełnienia musisz wziąć:

• czosnek - 5-6 zębów;
• anchois w oleju - 30 g;
• bazylia - kilka liści;
• kapary - 40 g;
• oliwki (kalamata) - 50 g.
• suszone oregano.

Natychmiast warto zauważyć, że cały proces zajmie nie więcej niż pół godziny. Jak gotować:

1. Pierwszą rzeczą, aby dostać makaron z pomidorów. Aby to zrobić, lepiej użyć blendera.
2. Teraz podziel całe ciasto na cztery w przybliżeniu równe części.
3. Rozpylić mąkę na powierzchni stołu. Następnie z każdego kawałka ciasta uformuj okrąg o średnicy 20 cm. Boki nie powinny być zmiażdżone.
4. Usuń nadmiar mąki ze stołu.
5. Kolejnym etapem jest wypełnienie. Posmaruj wierzch pustych miejsc sosem pomidorowym, a następnie ułóż bazylię, oliwki, anchois i kapary.
6. Posyp czosnkiem i oregano pokrojonymi w cienkie plastry na tej jasnej masie.
7. Po tej procedurze ostrożnie wyreguluj boki pizzy.
8. Piekarnik powinien być wcześniej rozgrzany do 250–300 ° C. Kulinarny blask wysyłaj do niej na około 10 minut.
9. Aby dowiedzieć się o gotowości pizzy, wystarczy lekko nacisnąć boki produktu: jeśli ciasto zajmie początkowe położenie - danie jest gotowe.

Przed podaniem posyp pizzę masłem.

Spaghetti sycylijskie

To kolejny kulinarny prezent od włoskich mistrzów kuchni. Danie jest codzienne, ale z pewnością spodoba się domowym smakoszy o niezwykle bogatym smaku i apetycznym wyglądzie. Ponadto cały proces kulinarny zajmie nie więcej niż kwadrans, co jest bardzo cenne dla zapracowanych gospodyń domowych.

Zestaw produktów:

• paczka spaghetti - 450 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• świeże sardele - 100 g;
• natka pietruszki - grono;
• Parmezan (tarty) - 4 łyżki;
• bułka tarta - 2/3 szklanki;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Sekwencja gotowania:

1. Wlej wcześniej wodę do gotowania spaghetti. Lekko posol go.
2. Gdy woda się zagotuje, przygotuj produkty.
3. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
4. Wypatrz sardele, usuń płetwy i głowę.
5. Rozgrzej olej na patelni, wyślij tam czosnek i ryby. Dwie minuty przy ciągłym mieszaniu ugotuj powstałą mieszaninę.
6. Następnie dodaj krakersy i posiekaną natkę pietruszki. Pieprz przed zdjęciem z ognia.
7. Wyślij makaron do wrzącej wody. Gotuj przez 8–10 minut, a następnie wrzuć durszlak, aby woda mogła spłynąć.
8. Gdy wszystkie części obfitego dania będą gotowe, połącz je i udekoruj górę startym serem.

Grzanki z sardeli

Niezwykle pyszna i nieprzyzwoita, łatwa do przygotowania przekąska jest idealna nawet na przyjęcie w formie bufetu na specjalne okazje. Danie wygląda bardzo atrakcyjnie i możesz go ugotować w zaledwie 15 minut, jeśli masz pod ręką następujące składniki:

• filet anchois (w oleju) - 250 g;
• chleb - 6-8 kromek;
• ser śmietankowy - 50 g;
• pomidory - 4 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• kolendra - mała wiązka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Sekwencja gotowania:

1. Nadaj kawałkom chleba dowolny kształt: ułóż je okrągłe, podłużne lub w formie małych kwadratów.
2. Najpierw usmaż chleb na patelni z odrobiną masła. Konieczne jest, aby po obu stronach powstała pyszna skorupa.
3. Zetrzeć grzanki z czosnkiem.
4. Pomidory pokroić w kostkę.
5. Najpierw połóż pomidory na grzankach, następnie warzywa, a następnie sardele i ser.

Doskonała przystawka jest gotowa do degustacji.

Zupa Pomidorowa

To danie jest zrobione z pomidorów w puszkach we własnym soku i są w nim obecne sardele, aby stworzyć hiszpański akcent.

Lista składników:

• średnia cebula - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryka - ½ łyżeczki;
• filet anchois (w oleju) - 4–5 szt .;
• bulion (warzywo, mięso) - 400 ml;
• pomidory - 800 g;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól, mielony pieprz.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj czosnek i cebulę i zetrzyj pomidory widelcem.
2. Wlej łyżkę oleju roślinnego do pojemnika z grubym dnem. Smażyć cebulę, aż będzie półprzezroczysta.
3. Dodaj czosnek, anchois, paprykę do cebuli. Wciąż smażyć mieszaninę przez minutę.
4. Połącz bulion z masą pomidorową, wlej na patelnię.
5. Doprowadzić kompozycję do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować zupę pod pokrywką przez około 20 minut.
6. Zdejmij naczynia z ognia. Ubij gorącą masę mikserem, aż będzie gładka, dodaj sól, cukier, pieprz.
7. Podawaj naczynie do stołu z grzankami.

Taka zupa jest bardziej odpowiednia do zimowego menu. Pomimo prostoty przygotowania i standardowego zestawu spożywczego, danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Ciekawe fakty

1. Nie tak dawno temu sardele zaczęły być stosowane w kosmetologii. Pierwszymi, którzy zwracają uwagę na właściwości przeciwstarzeniowe tej ryby, są Japończycy. Na podstawie ekstraktu wytwarzają teraz całą linię skutecznych kremów przeciwstarzeniowych.
2. W czasach starożytnych Rzymianie przygotowywali pikantny sos garum z sardeli, który w tym czasie był niezwykle popularny. W skład sosu oprócz ryb wchodziła oliwa z oliwek i przyprawy. Sól zastąpiono taką przyprawą. Podczas przygotowywania sosu specyficzny aromat był tak silny, że wkrótce w warsztatach, w których przygotowywano produkt, postanowiono wyjechać z miasta. Dziś tylko w Tajlandii przygotowują sos, który przypomina nieco garum.
3. W czasach starożytnych najbardziej cenione były solone i suszone sardele. Grecy uważali taki produkt rybny za bardzo opłacalny, a nawet nazywali go drugim chlebem.
4. I jeszcze jeden interesujący fakt historyczny: początkowo sardela nie była nazywana samą rybą, ale daniem z niej przygotowanym. Ale z czasem ta nazwa była mocno zakorzeniona w rybach.

Podsumowując, chcę przypomnieć ludową mądrość, która głosi, że wartość nie zależy od wielkości konkretnego obiektu. Skromne wymiary sardeli nie umniejszają ich zalet.

Zdjęcie sardeli