Baranek: korzyści i szkody dla organizmu

Baranek jest mięsem owiec i owiec. Największe znaczenie mają tusze wykastrowanych osobników w wieku do półtora roku. Mięso owcze w wieku poniżej 3 lat jest również klasyfikowane jako produkt o wysokiej smakowitości. Produkt ma jasnoczerwony kolor, elastyczną i białą masę tłuszczową. Mięso słabo karmionych lub dojrzałych zwierząt ma ciemnoczerwony kolor i żółty tłuszcz. Z reguły jest bardzo ścięgna, dlatego najczęściej z niego powstaje mięso mielone. Rozważmy bardziej szczegółowo ten rodzaj mięsa, jego charakterystyczne cechy i użyteczne właściwości.

Jak odróżnić mięso jagnięce od koziego

Czasami nieuczciwi kupcy dają mięso kozie na mięso baranie. Aby nie popełnić błędu w wyborze, należy zwrócić uwagę na kolor, zapach, kości i tłuszcz produktu. Na przykład kozie mięso prawie nie ma tłuszczu podskórnego i domięśniowego. Warto również zauważyć, że kozie mięso ma ciemniejszy kolor, w przeciwieństwie do jagnięciny. Jeśli produkt ma specyficzny ostry zapach, oznacza to kozę.

Należy zwrócić uwagę na strukturę struktury kostnej tuszy. Kości miednicy i mostka barana są grubsze niż kozy. Jagnięce żebra mają owalny, wydłużony kształt, u kóz są czworokątne z 2 ostrymi kątami.

Jakie mięso jest zdrowsze

Każdy rodzaj mięsa ma swoje zalety i wady. Na przykład zaletą baraniny jest jej niższa zawartość cholesterolu w porównaniu z wołowiną i wieprzowiną. Jednocześnie wołowina zawiera dużo żelaza, co jest przydatne dla osób z niedoborem żelaza. Wieprzowina jest uważana za rekordzistę cholesterolu, ale jest w niej kilka razy mniej niż w jajach kurzych i maśle.

Przyjrzyjmy się bliżej przydatności każdego rodzaju mięsa.

Jagnięcina lub wieprzowina

Jeśli porównasz jagnięcinę z wieprzowiną, od razu warto zauważyć, że ta pierwsza ma mniej tłuszczu, więc ten typ jest dozwolony do stosowania nawet przy problemach z naczyniami krwionośnymi. Baranek jest uważany za produkt dietetyczny, ponieważ ma niewiele kalorii, a także dlatego, że ciało jest dość łatwe do strawienia. Jednocześnie lepiej nie jeść tego mięsa na starość. Nie jest pożądane włączenie jagnięciny do diety dzieci, a także w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych.

Jeśli mówimy o wieprzowinie, zawiera ona substancje, które mają korzystny wpływ na tkankę kostną. Ponadto wysokie stężenie cholesterolu negatywnie wpływa na zdrowie człowieka. Ponadto mięso wieprzowe wymaga starannego przetworzenia, ponieważ może zostać zarażone pasożytami. Zawarty w nim hormon wzrostu zwiększa ryzyko otyłości, różnych stanów zapalnych, a nawet może przyczyniać się do rozwoju nowotworów złośliwych. Z tego powodu przy ciągłym stosowaniu wieprzowiny wzrasta prawdopodobieństwo wystąpienia różnych nowotworów. Wieprzowina nie jest zalecana do spożycia w przypadku miażdżycy, zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia dwunastnicy.

Na podstawie powyższych faktów możemy stwierdzić, że jagnię jest bardziej przydatne dla ludzi, ponieważ ryzyko negatywnych konsekwencji po jego użyciu jest niższe.

Jagnięcina lub wołowina

Aby dokładnie określić przydatność określonego rodzaju mięsa, konieczna jest znajomość warunków trzymania i karmienia zwierzęcia.Można założyć, że zarówno baranina, jak i wołowina były trzymane w podobnych warunkach i spożywane wyłącznie naturalną paszę. Pierwszym niuansem jest to, że mięso krowie jest bogate w białko, dlatego zaleca się włączenie go do diety sportowców. Wołowina normalizuje przewód pokarmowy i utrzymuje normalny poziom kwasowości. Doskonale nasyca osłabione ciało, pomaga zdobyć siłę i siłę.

U jagnięciny stężenie żelaza jest wyższe niż w wołowinie, ponadto występuje w nim potas, który wspomaga pracę serca. Jest wysokokaloryczny, ale cenniejszy ze względu na zawartość wielu przydatnych substancji. Zawiera witaminę B12, która normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego. Wartość energetyczna produktu w dużej mierze zależy od wieku zwierzęcia. Największe znaczenie ma mięso młodych osobników - jagnięcina i cielęcina.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że wybór bardziej zdrowego i pożywnego produktu jest raczej trudny, ponieważ pierwszy i drugi rodzaj mięsa mają swoje zalety. Chociaż jagnięcina jest uważana za produkt wysokokaloryczny, wciąż zawiera mniej cholesterolu, więc jest bezpieczniejsza dla układu sercowego.

Jagnięcina lub koza

Mięso kozie zawiera dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów, aminokwasów o niskim stężeniu cholesterolu. Charakterystyczną cechą tego rodzaju mięsa jest brak pasożytów. Bydło jest podatne na robaki i inne organizmy pasożytnicze, podczas gdy w kozim mięsie brakuje zarówno larw, jak i pełnoprawnych pasożytów. To mięso jest dietetycznym pożywieniem. Kozie mięso jest przydatne w problemach kręgosłupa, ponieważ pomaga naprawić tkankę łączną. Przy regularnym stosowaniu mięsa koziego ryzyko chorób wątroby jest zmniejszone. Według ekspertów kozie mięso przewyższa wartość mięsa jagnięcego.

Skład i zawartość kalorii

100 g produktu zawiera:

• kalorie - 209 kcal;
• białka - 15,6 g;
• tłuszcze - 16,3 g;
• węglowodany - 0 g.

Jagnięcina zawiera witaminy z grupy B, które odgrywają ważną rolę w procesach metabolicznych. Witaminy z tej grupy, nie licząc B12, nie kumulują się w organizmie, dlatego konieczne jest ciągłe uzupełnianie ich rezerw. Jeśli mówimy o mikro i makroelementach, to mięso zawiera potas, sód, magnez, fosfor, wapń, fluor i cynk.

Baranek zawiera o jedną trzecią więcej żelaza niż inne rodzaje mięsa. Produkt jest również bogaty w aminokwasy, których organizm potrzebuje do tworzenia tkanek. Większość tłuszczów obecnych w mięsie to zdrowe tłuszcze jednonienasycone.

Co jest przydatne baranina

Ogólna korzyść

1. Zwalczanie raka Jagnięcina jest doskonałym źródłem żelaza, witaminy B, choliny i selenu. Cholina i selen zmniejszają ryzyko wystąpienia i rozwoju nowotworów złośliwych w narządach wewnętrznych. Ponadto mięso zawiera sprzężony kwas linolowy. Sprzężony kwas linolowy pełni wiele ważnych funkcji w ludzkim ciele, na przykład opóźnia powstawanie zmian miażdżycowych, pomaga zmniejszyć tkankę tłuszczową, hamuje rozwój cukrzycy typu 2, poprawia mineralizację kości, ma działanie bakteriostatyczne, przeciwutleniające, a także przeciwnowotworowe. Ale najskuteczniej ta substancja objawia się w walce z rakiem. Kwas hamuje rozwój czerniaka, raka jelita grubego, odbytnicy, płuc i piersi.
2. To jest zapobieganie anemii. Główną przyczyną niedokrwistości jest brak żelaza w ciele. Mięso jagnięce zawiera dość dużo żelaza, więc przy regularnym stosowaniu tego produktu można uniknąć tej dolegliwości.
3. Wspiera zdrowie skóry. Witamina B12, znajdowana w jagnięcinie, pomaga utrzymać zdrową skórę. Produkt zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które przyczyniają się do elastyczności skóry i zatrzymują w niej wilgoć.
4. Jest bogatym źródłem karnozyny. Jagnięcina jest doskonałym źródłem aminokwasu, takiego jak karnozyna. Chociaż samo ciało ludzkie może wytwarzać ten aminokwas, przydatne jest również pozyskiwanie go ze źródeł zewnętrznych.Po pierwsze, karnozyna ma silne działanie przeciwmiażdżycowe, co zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania blaszek tłuszczowych w ścianach naczyń krwionośnych. To znacznie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, w tym zawału serca i udaru mózgu. Oprócz tego zwalcza procesy zapalne, zmniejszając ich negatywny wpływ na organizm. To pośrednio pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się.
5. Wspiera system antyoksydacyjny organizmu. Mięso jagnięce może pomóc w neutralizacji wolnych rodników, ponieważ zawiera substancję taką jak glutation. Niektórzy eksperci nazywają ten związek jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy wytwarzanych przez organizm ludzki. Uzupełnia rezerwy przeciwutleniaczy w przypadku niedoborów, a także pomaga w walce ze szkodliwym działaniem wolnych rodników.
6. Promuje wytrzymałość i wydajność. Oprócz białka, które pomaga wspierać wzrost i odbudowę tkanki mięśniowej, jagnięcina jest bogata w inne substancje, które wspierają tkankę mięśniową i ogólny ton ciała. W szczególności produkt zawiera aminokwasy beta-alaninę i kreatynę, dobrze znany wzmacniacz wydolności fizycznej. Wzbogacenie diety o te aminokwasy daje siłę, zmniejsza zmęczenie, poprawia wydajność i buforowanie kwasu mlekowego, co jak wiadomo powoduje „pieczenie” mięśni podczas ćwiczeń.
7. Wspiera odporność. Obecność cynku w mięsie jagnięcym ma korzystny wpływ na układ odpornościowy, ponieważ pomaga wspierać wiele reakcji enzymatycznych, które przyczyniają się do niszczenia patogennych mikroorganizmów. Warto również zauważyć, że sprzyja gojeniu i minimalizuje powstawanie blizn. Jest to szczególnie przydatne dla osób aktywnych do jedzenia jagnięciny, ponieważ uzupełnia rezerwy cynku, które tracą podczas aktywności fizycznej.
8. Wspiera zdrowie układu nerwowego. Potrzebuje stałego odżywiania z wystarczającą ilością składników odżywczych. Jagnięcina wzbogaca organizm w witaminy z grupy B i tłuszcze, które są niezbędne do utrzymania zdrowia układu nerwowego. Witaminy z grupy B pomagają w przekazywaniu impulsów i utrzymaniu wrażliwości nerwowej, jest to szczególnie ważne w przypadku nerwów obwodowych, w których krążenie krwi może być upośledzone. Tłuszcze utrzymują izolacyjną powłokę włókien nerwowych, zapobiegając w ten sposób utracie sygnału elektrycznego podczas transmisji.
9. Wspiera zdrowie kości. Baranek jest bardzo przydatny dla kości i zębów. Mięso zawiera związki wapnia, które wspierają tworzenie kości i wzrost u dzieci oraz zmniejszają prawdopodobieństwo osteoporozy u dorosłych. Ponadto produkt jest bogaty w fosfor. Odgrywa także istotną rolę w tworzeniu i utrzymaniu zdrowych kości i zębów, bierze udział we wzroście i regeneracji tkanek oraz pomaga utrzymać prawidłowy poziom pH we krwi.

Dla kobiet

Baranek jest przydatny dla kobiet, ponieważ poprawia wygląd skóry, włosów, zębów, wspiera układ odpornościowy organizmu i przyspiesza procesy metaboliczne, co pomaga kontrolować masę ciała. Ponadto przy regularnym spożywaniu mięsa jagnięcego można pozbyć się zawrotów głowy podczas menstruacji. Witaminy zawarte w produkcie pomagają wzmocnić szkielet i pomagają w tworzeniu krwi, poprawiając w ten sposób ogólne samopoczucie kobiet.

Dla mężczyzn

Składniki, które składają się na jagnię, kompleksowo wpływają na ludzkie ciało, są szczególnie przydatne dla przedstawicieli męskiej połowy populacji. Najważniejsze cechy baraniny dla mężczyzn to wzmocnienie układu nerwowego poprzez zwiększenie odporności na stres i ustabilizowanie stanu moralnego (mężczyźni często powstrzymują emocje, przez co przechodzą ukrytą depresję).

Ponadto mięso jagnięce pomaga zwiększyć potencję, zwiększa pożądanie seksualne i stymuluje produkcję testosteronu. Produkt poprawia również strawność pokarmów białkowych i pomaga równomiernie rozprowadzać je w całym ciele, co jest przydatne podczas uprawiania sportu.

Podczas ciąży

W czasie ciąży jagnię może jeść, ponieważ zawiera kwas foliowy, który jest odpowiedzialny za rozwój komórek nerwowych u płodu. Kwas ten jest często przepisywany kobietom w pozycji. Ponadto mięso jest bogate w cynk, który odpowiada za wzrost dziecka, witaminę B12, która wspiera odporność płodu, a także mangan i miedź - substancje, które wspierają prawidłowy rozwój zarodka. Ale jeśli naruszysz miarę konsumpcji, pojawią się negatywne konsekwencje, na przykład ciśnienie krwi może wzrosnąć.

Podczas karmienia piersią

Ponieważ mięso jagnięce jest dość tłuste, nie powinno być włączane do diety podczas karmienia piersią. Jednak niektórzy eksperci mogą jeść mięso, ale tylko pod pewnymi zasadami. Po pierwsze, jagnię można spożywać dopiero 4 miesiące po porodzie. Po raz pierwszy dozwolony jest tylko bulion. Jeśli dziecko nie ma żadnych negatywnych reakcji, mięso należy wprowadzić do diety ze stopniowym wzrostem porcji. Po pewnym czasie porcja może osiągnąć 150 g dziennie, ale nie więcej.

Dla dzieci

Baranek jest również przydatny dla dzieci. Jednak nie zaleca się włączania do diety dzieci, dopóki dziecko nie ukończy 1 roku życia. Niektórzy eksperci zabraniają spożywania tego produktu przez okres do 3 lat. Jeśli dziecko ma słaby układ trawienny, znajomość mięsa należy zdecydowanie odłożyć na 3 lata. Przed gotowaniem należy usunąć cały tłuszcz z mięsa. W przypadku reakcji alergicznych jagnięcinę należy wykluczyć z menu dla dzieci i zaleca się skonsultowanie z lekarzem.

Podczas utraty wagi

Podczas odchudzania mięso jagnięce można jeść, aw niektórych przypadkach nawet konieczne. Mięso zawiera stosunkowo mało tłuszczu i cholesterolu, a tłuszcze zawarte w produkcie przyczyniają się do uwalniania energii i nie prowadzą do zbędnych kilogramów. Oczywiście nie można zapominać, że korzystne właściwości produktu nie będą korzystne w przypadku nadmiernego spożycia. Aby produkt nie szkodził ciału i nie zakłócał procesu odchudzania, nie należy jeść więcej niż jednego małego kawałka mięsa dziennie.

Korzyści i szkody z bulionu jagnięcego

Korzystne właściwości bulionu na bazie baraniny są dobrze znane wielu. Zwykle jest dołączany do diety dzieci z powodu problemów z układem sercowo-naczyniowym i przewodu pokarmowego. Ze względu na niską zawartość cholesterolu bulion stosuje się również w miażdżycy naczyń i innych chorobach związanych z sercem i naczyniami krwionośnymi. Bulion mięsny jest przydatny w przypadku obniżonej hemoglobiny lub anemii.

Jeśli mówimy o zagrożeniach związanych z produktem, jest on przeciwwskazany w chorobach wątroby, nerek, w przypadku problemów z pęcherzykiem żółciowym i zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości. Ograniczenia dotyczą również chorób takich jak dna moczanowa, wrzód żołądka, zapalenie stawów.

Co jest przydatne wątroba baranina

Wątroba jest uważana za najcenniejszy i najbardziej użyteczny element tuszy jagnięcej, ponieważ zawiera witaminy A i C. Ponadto substancja taka jak heparyna jest obecna w wątrobie, co zapewnia normalne krzepnięcie krwi, co znacznie wpływa na ryzyko zawału mięśnia sercowego. Zawiera także cenne białko, które zapewnia pełne funkcjonowanie organizmu ludzkiego. Produkt ten powinien znaleźć się w menu profesjonalnych sportowców, ponieważ zawarte w nim minerały pomagają przyspieszyć proces budowy masy mięśniowej.

Jagnięcina w medycynie

W medycynie ludowej tłuszcz z baraniny stosuje się w celu zapobiegania i bezpośredniego leczenia przeziębienia, grypy i bólu gardła. Ponadto mięso pomaga w problemach żołądkowo-jelitowych i zaburzeniach serca.

Z cukrzycą

W cukrzycy zaleca się jeść chudą baraninę, ponieważ w tym przypadku jest to idealne rozwiązanie do żywienia mięsa. Substancje zawarte w produkcie pomagają kontrolować procesy związane z produkcją soku żołądkowego, co z kolei ułatwia funkcjonowanie trzustki. Ponadto dzięki lecytynie, substancji znajdującej się w mięsie, można ją stosować w celu zapobiegania rozwojowi cukrzycy.

Ważne: indeks glikemiczny mięsa baraniego wynosi 0 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Ponieważ mięso zawiera tłuszcz, należy go wyrzucić w okresie zaostrzenia choroby. W przypadku stabilnej remisji jagnię jest dozwolone, ale ostrożnie i rzadko. Możesz jeść tylko duszoną lub gotowaną jagnięcinę.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia żołądka jagnięcina nie jest zalecana do spożycia, ale nie jest również zabroniona. W każdym razie, z zaostrzeniem choroby, nie można jeść mięsa. Ale w przypadku przejścia choroby do stadium remisji od czasu do czasu możesz sobie pozwolić na chudą jagnięcinę.

Z dną moczanową

Z dną moczanową, jak wiadomo, nie wolno jeść pokarmów bogatych w purynę. Ta lista obejmuje mięso, co oznacza jagnię. Dlatego jedz produkt mięsny w tym przypadku, albo z wielką ostrożnością, albo wcale.

Szkoda i przeciwwskazania

Warto również wspomnieć o zagrożeniach związanych z baraniną. Ten rodzaj mięsa jest przeciwwskazany w przypadkach:

• otyłość
• przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, wątroby i nerek;
• dna i zapalenie stawów;
• miażdżyca.

Ponadto mięso nie jest zalecane do stosowania przez małe dzieci (do 2 lat) i osoby w podeszłym wieku.

Jak wybrać i przechowywać jagnięcinę

Główne cechy produktu wysokiej jakości:

• lekki tłuszcz (co oznacza młode mięso);
• jednolity kolor;
• elastyczność: po naciśnięciu palcem mięso powinno powrócić do poprzedniego kształtu;
• przyjemny i bogaty zapach, brak aromatów osób trzecich;
• gruboziarnista konsystencja;
• białe kości; u bardzo młodych jagniąt kości mogą mieć różowawy odcień;
• niewielka ilość tłuszczu; żyły są wyraźnie widoczne na mięsie;
• brak krwi, mięso lekko wilgotne i lśniące.

Musisz również zwrócić uwagę na żebra tuszy: im większa odległość między nimi, zwierzę było starsze.

Jagnię można przechowywać w lodówce. Małe kawałki mięsa są przechowywane do 3 dni w temperaturze do -5 ° C. Po wygaśnięciu baranka nie zaleca się już zamrażania baranka. Duże kawałki mięsa w tych samych warunkach pozostają świeże przez okres do 4 dni. W temperaturze pokojowej jagnię można przechowywać tylko przez kilka godzin.

Czy można zamrozić?

Możesz zamrażać mięso. W postaci zamrożonej można go przechowywać w zamrażarce przez około sześć miesięcy. Zwykle produkt jest chłodzony przed zamrożeniem. Aby to zrobić, wystarczy włożyć do lodówki na 1-2 dni. Następnie mięso powinno być szczelnie zapakowane w folię spożywczą i wysłane do zamrażarki. Temperatura przechowywania - -4–7 ° C.

Co można ugotować z jagnięcia: przepisy kulinarne

Shurpa

Składniki

• mięso jagnięce - 2 kg;
• ziemniaki - 2 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• koperek i kogucik - po 1 pęczku;
• czosnek - 2 głowy;
• olej (roślinny) - 10 łyżek;
• sól - 1 łyżka stołowa

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę, marchewkę i pieprz w kostkę (1–1 cm), ziemniaki w połówki. Obierz czosnek, nie dziel zębów.
2. Pokrój mięso na średnie kawałki. Nie musisz wycinać mięsa z kości. Potnij duże kości na małe części.
3. Wlać olej do kotła i podgrzać.
4. Dodaj marchewki i cebulę. Mieszaj, usmaż cebulę na złoty kolor.
5. Połóż tam baraninę. Rozpal silny ogień. Mieszaj, smaż, aż pojawi się skorupa (aby nie było krwi).
6. Sól i dodaj przyprawy do jagnięciny (wybierz smak). Mieszaj smażyć przez około 10 minut.
7. Wlać zimną wodę (pozostawić około 4 cm do krawędzi kotła).
8. Przykryj pokrywką i gotuj (do 40 minut), od czasu do czasu mieszaj.
9. Dodaj ziemniaki (do 12 sztuk na średnią doniczkę).
10. Wymieszaj, dodaj słodką paprykę przez 7–9 minut, zanim ziemniaki będą gotowe.
11. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj koperek z natką pietruszki i pozostaw na 5 minut na małym ogniu. Następnie dodaj główki czosnku niepodzielone na ząbki.
12. Aby oczyścić węgle, pozostaw kocioł nad ogniem i nie pozwól, by shurpa ostygł. Wlać do talerzy.

Kotlety

Składniki

• mielona jagnięcina - 600 g;
• cebula - 400 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• jajka - 2 szt .;
• olej (roślinny) - 80 ml;
• mąka (pszenica) - 6 łyżek;
• zielenina - 1 pęczek.

Jak gotować:

1. W blenderze umieść czyste i suche zioła, obrany czosnek i ubij aż do uzyskania gładkiego kleiku.
2. Dodaj paprykę (opcjonalnie), przyprawy (do smaku), połówki cebuli do blendera, ubij 1 jajko i doprowadz do jednorodnego kleiku.
3. Dodaj zmielone mięso do kleiku, soli, pieprzu, dodaj pozostałe jajko i wymieszaj.
4. Zwilż ręce i uformuj małe placki (do 70 g) z mięsa mielonego.
5. Umieść kotlety panierowane w mące pszennej na patelni (po podgrzaniu w niej oleju roślinnego). Smaż na średnim ogniu przez pół godziny.
6. Dodaj ciepłe kotlety jagnięce do przystawki ze świeżych warzyw i podawaj.

Kebab

Składniki

• jagnięcina (świeża lub schłodzona) - 1 kg;
• tłuszcz z ogona - do 20 g;
• cebula - 3 szt .;
• kolendra, sól i czarny pieprz (do smaku).

Jak gotować:

1. Opłucz mięso zimną bieżącą wodą. Usuń wszystkie filmy i ścięgna. Umieść go na desce do krojenia i pokrój na kawałki od 5 do 7. Przejdź przez maszynę do mięsa (przez środkowy grill).
2. Obierz, opłucz cebulę i pokrój w małe kostki (do 0,3 cm).
3. Dodaj mielony tłuszcz i cebulę do mielonego mięsa. Umyj ręce i dobrze wymieszaj. Zmiel kolendrę i dodaj czarny pieprz do mielonego mięsa wraz z czarnym pieprzem. Następnie przez 8-10 minut mieszaj mielone mięso, podnosząc i wrzucając masę do miski. Następnie włóż do lodówki na 1-2 godziny.
4. Z schłodzonego mięsa mielonego uformuj kulki (do 70 g każda), jednocześnie mocząc ręce w chłodnej wodzie. Modne „kiełbaski” z kulek (długość do 15 cm).
5. Rozłóż je na szpikulcu (1 kiełbasa - 1 szpikulec), posol i równomiernie rozprowadź mięso na szpikulcu.
6. Smażyć na węglu drzewnym przez 10 minut (bez płomienia), a szpikulec musi być stale obracany.

Podawaj na gorąco.

Lagman

Składniki

• mięso jagnięce - 1 kg;
• olej roślinny - 20 ml;
• czosnek - 6 ząbków;
• pomidor - 3 szt .;
• słodka papryka - 1 szt .;
• makaron - 300 g;
• cebula - 4 głowy;
• marchewki - 2 szt .;
• warzywa, ziarna pieprzu, czarny pieprz (mielony).

Jak gotować:

1. Pokrojone i suszone mięso pokrój w duże kostki, dodaj sól i
2. Wlać olej roślinny na patelnię (głęboko), dodać posiekaną cebulę, mięso, włożyć do smażenia na złoty kolor.
3. Obierz i pokrój marchewki w duże paski, paprykę i pomidory w małe kostki. Dodaj pieprz z marchewką do mięsa na patelni, sól, dodaj wrzącą wodę i postaw na małym ogniu, zamieszaj.
4. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj pomidory i wymieszaj.
5. Czosnek i groszek, obrane i połówki, dodają do mięsa.
6. Włóż makaron gotowany w osolonej wodzie i umyj durszlakiem na talerzach. Połóż mięso i warzywa na wierzchu. Możesz posypać posiekanymi ziołami i podawać.

Zupa

Składniki

• chuda jagnięcina - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - kilka goździków;
• ziemniaki - 200 g;
• marchewki - 1 szt. (duży);
• estragon - do 70 g.

Jak gotować:

1. Umyj umyte mięso na plasterki (po 40 g). Umieść jagnię na patelni, dodaj wodę i gotuj do miękkości (nie zapomnij usunąć pianki). Po ugotowaniu przefiltruj bulion.
2. Obierz obrane ziemniaki i marchewkę w duże kostki, posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym.
3. Umieść gotowaną jagnięcinę, ziemniaki, marchewkę i cebulę w bulionie. Sól i pieprz Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.
4. Po ugotowaniu zupy dodaj drobno posiekany estragon i obrane ząbki mielonego czosnku.
5. Podawaj do stołu.

Pilaw

Składniki

• ryż - 1 kg;
• mięso jagnięce - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• olej roślinny - 300 ml;
• cebula - 4 szt .;
• ostra sucha papryka - 2 szt .;
• czosnek - 2 bramki;
• berberys (suszony) - 1 łyżka;
• zira - 1 łyżka stołowa;
• kolendra (nasiona) - 1 łyżeczka

Jak gotować:

1. Płucz ryż kilka razy. Umytą baraninę kroi się w kostkę. Obierz cebulę (3 szt.) I marchewkę.Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, marchew w długie batony (do 1 cm grubości). Usuń łuski z czosnku, ale nie dziel goździki.
2. Podgrzej kocioł, dodaj olej i kalcynuj, aż pojawi się lekki dym. Dodaj cebulę (1 szt.) I smaż, aż poczernia, a następnie wyciągnij z garnka.
3. Zrób podstawę pilawu. Mieszaj, usmaż cebulę na złoty kolor (około 7 minut). Dodaj jagnię i smaż, aż pojawi się skórka.
4. Dodaj marchewki, smaż przez około 3 minuty. Mieszać i pozostawić na 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj sproszkowaną zirę, nasiona kolendry, berberys pospolity i sól.
6. Gotować na średnim ogniu, aż miękkie marchewki (do 10 minut). Wlać wrzącą wodę do kotła (warstwa około 2 cm). Dodaj ostrą paprykę. Po zmniejszeniu ognia ugasić około 60 minut.
7. Ponownie opłucz ryż, poczekaj, aż woda odpłynie. Umieść warstwę ryżu w podstawie pilawu i zwiększ ogień do maksimum. Za pomocą łyżki cedzakowej dodaj wrzącą wodę, która przykryje warstwę ryżu (3 cm).
8. Po wchłonięciu płynu do masy ryżowej ściśnij główki czosnku i gotuj na średnim ogniu, aż ugotuje się.
9. Lekko stuknij ryż łyżką cedzakową. Z tępym dźwiękiem ryżu zrób kilka nakłuć.
10. Po wyrównaniu powierzchni umieść talerz na górze i pokrywkę na górze. Połóż pilaw na minimalnym ogniu przez pół godziny.

Jaka część jagnięcia jest lepsza dla pilawu
Oprócz trzonów możesz użyć dowolnej części jagnięcia. W restauracjach zwykle stosuje się najdroższe i najdelikatniejsze części - to schab i polędwica. Do gotowania w domu odpowiednie są żeberka, szyja i łopatka.

Grill

Najpopularniejszym i sprawdzonym przepisem są szaszłyki jagnięce z octem. Ta metoda gotowania pomaga zmiękczyć wszystkie żyły, dzięki czemu mięso stanie się miękkie i soczyste.

Jaka część jagnięcia jest lepsza do grilla
Najbardziej odpowiednią częścią jagnięciny do grilla jest schab. Możesz również użyć tylnej mięsistej części nogi lub żeber.

Jak marynować szaszłyki jagnięce
Składniki

• jagnięcina - 0,5 kg;
• cebula - 3 szt .;
• ocet (9%) - 1 łyżka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• mięta - 1 gałązka;
• natka pietruszki - 1 pęczek.

Jak gotować:

1. Pokrój mięso porcjami na grilla. Usuń żyły i filmy, spłucz pod bieżącą wodą i umieść w pojemniku, najlepiej głębokim. Sól, pieprz, wlać ocet i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj.
2. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Podziel zielenie na małe kawałki.
3. Dodaj do mięsa cebulę i warzywa, wymieszaj tak, aby pojawił się sok. Następnie przykryj i wstaw na zimno. Marynuj przez około 8 godzin.

Jak gotować

Składniki

• rzepa - 1 szt .;
• cebula (cebula) - 2 głowy;
• marchewka - 2 szt .;
• woda - 2 l;
• mięso jagnięce - 500 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• przyprawy - 2 łyżeczki

Jak gotować:

1. Opłucz mięso i umieść na patelni. Wlać wrzącą wodę, aby całkowicie przykryła baraninę.
2. Przykryj i gotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień.
3. Zmiel warzywa i dodaj do patelni. Piankę należy od czasu do czasu usuwać.
4. Odcedź mięso młodego zwierzęcia przez około półtorej godziny, dorosły - do 2.

Jak usmażyć

Składniki

• jagnięcina (z warstwą tłuszczu) - 600 g;
• cebula - 2 szt .;
• natka pietruszki, bazylia i olej roślinny.

Jak gotować:

1. Umyj i osusz filet, podziel na paski (grubość - 1 palec, długość - do 5 cm).
2. Podgrzej patelnię, wlej olej, a po minucie włóż tam mięso. Mieszaj smażenie przez maksymalnie 3 minuty.
3. Zmniejsz ciepło do średniego.
4. Dodaj wrzącą wodę zgodnie z poziomem z mięsem.
5. Nie przykrywać pokrywką, gotować na wolnym ogniu, aż nadmiar wody zniknie (około 25 minut).
6. Dodaj świeżą cebulę, posiekaną na pół pierścienia, sól, pieprz i dodaj warzywa.
7. Smaż przez 10 minut, aż rumieniec na mięsie.

Jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania

Aby pozbyć się zapachu jagnięciny, musisz zanurzyć go w wódce. Aby to zrobić, wlej przygotowane mięso zwykłą wódką i pozostaw na kilka godzin.

Czy można podawać zwierzętom mięso jagnięce

Psy mogą być karmione baraniną. Ten rodzaj mięsa występuje w wielu suchych pokarmach. Ciało zwierzęcia może łatwo trawić świeże surowe mięso. Jagnięciny nie można włączyć do głównej diety kotów, ponieważ mięso jest dla nich zbyt tłuste. Jednocześnie, jako niewielki dodatek do menu, produkt jest całkiem do przyjęcia.

Ciekawe fakty na temat mięsa jagnięcego

1. Dla muzułmanów jagnięcina jest integralną częścią codziennego menu.
2. Baranek to zwierzę w wieku do 10 miesięcy.
3. U jagniąt starszych niż 2 lata mięso ma bordowy kolor, a ponadto jest dość twarde.

Zdjęcie jagnięce