Biały grzyb: korzyści i szkody dla organizmu

Biały grzyb to doskonały przysmak na każdym stole. Ale oprócz doskonałego smaku ma wiele przydatnych właściwości.

Jak wygląda biały grzyb i gdzie rośnie?

Biały grzyb (inne nazwy: borowik, głuszec, biedronka) należy do rodziny borowików. Jego kapelusz jest piękny - wypukły, choć z wiekiem staje się płaski. Jego średnica może osiągnąć trzydzieści centymetrów. Zewnętrzna strona jest najczęściej gładka, czasami pojawiają się zmarszczki. Jeśli temperatura jest wysoka, kapelusz ma tendencję do pękania.

Kolor kapelusza może się różnić w zależności od miejsca, w którym rośnie grzyb:

1. W lesie sosnowym jest to czekolada, czasem z różową obwódką.
2. Jodła jest brązowa; możliwy jest zielony odcień.
3. Wśród drzew liściastych kapelusz jest jasny; kolor zawiera żółtą ochrę.

Miąższ nasadki jest gęsty, u młodych grzybów jest jasny, u starszych żółknie. Po przycięciu grzyba kolor nie zmienia się.

Smak i zapach surowych borowików są źle wyrażone. Kiedy jest gotowany lub suszony, aromat jest bardzo wyraźny, przyjemny.

Stopa może osiągnąć wysokość 8-12 centymetrów, szerokość - do 7 centymetrów. Powierzchnia nóg jest brązowawa, z białym lub czerwonym odcieniem.

Biały grzyb może rosnąć obok różnych drzew, ale najczęściej można go znaleźć w sosnie, wśród brzóz, dębów, jodeł.

Odmiany

Istnieje kilka odmian ceps. Główne:

1. Świerk - duże okazy osiągające dwa kilogramy. Kapelusz jest w większości kasztanowy i ma pomarszczony top. Takie grzyby należy zbierać od początku lata do jesieni w październiku. Sąsiad zwykle obok choinek.
2. Dąb - średnie grzyby, z kapeluszem o szarawym odcieniu, z jasnymi plamami. Przy wysokiej wilgotności powierzchnia grzyba jest błyszcząca, lekko śluzowa. Przedstawiciele takich grzybów rosną obok dębów, można je zbierać od początku maja do października. Ukazuje się głównie w południowej Rosji, na Kaukazie.
3. Brzoza - duże grzyby, średnica nasadki może osiągnąć 27 centymetrów. Kolor grzyba jest jasny, czasem kapelusz jest pomarszczony i popękany. Rośnie we wszystkich lasach europejskiej części Federacji Rosyjskiej, na Kaukazie, w tundrze. Najważniejsze, że w pobliżu znajdują się brzozy lub na przykład osiki. Okres zbiórki trwa od czerwca do października. Czasami można je znaleźć późną jesienią.
4. Sosna - opis tych grzybów jest podobny do ogólnego opisu ceps. Rosną w pobliżu drzew sosnowych, preferują gleby piaszczyste.

Dlaczego biały grzyb nazywa się biały

Ta nazwa dla wielu wydaje się dziwna, ponieważ ceps rzadko można znaleźć w ceps. Sekret tej nazwy jest bardzo prosty: wszystko oprócz czubka tego grzyba jest białe. A podczas gotowania miąższ borowika pozostaje biały.

Jak odróżnić fałszywego białego grzyba od prawdziwego

Ludzie, którzy lubią smak borowików, muszą umieć odróżnić je od fałszywych, aby zbieranie nie prowadziło do negatywnych konsekwencji zdrowotnych.

Ogólne cechy wszystkich rodzajów prawdziwych borowików:

1. Miąższ prawdziwego borowika ma przyjemny aromat grzybowy lub w ogóle nie ma zapachu.
2. Biały kolor miazgi pozostaje niezmieniony po cięciu, gotowaniu i suszeniu.
3. Warstwa rurowa (znajdująca się pod nakrętką) może mieć tylko kolor żółty, biały lub oliwkowy.

Możesz pomylić prawdziwego borowika z żółcią lub satanistycznym grzybem. Charakterystyczne cechy satanistycznego grzyba:

• noga ma kształt beczki;
• warstwa rurkowa nasadki może być czerwonawa lub pomarańczowa;
• miąższ po cięciu bardzo szybko zmienia kolor na niebieski;
• stare grzyby pachną zgniłą cebulą.

Oznaki grzyba żółciowego:

• warstwa rurkowa może być brudno-szara lub różowa;
• miąższ po cięciu staje się bardzo blady róż;
• smak grzyba jest bardzo gorzki.

Fałszywe grzyby są bardzo niebezpieczne, jeśli jesz je na surowo. Jeśli dana osoba zje nawet 10 gramów satanistycznego grzyba, zostaje szybko sparaliżowana i wkrótce umrze.

Jaka jest różnica między borowikami a borowikami

Borovik to nazwa rodzaju grzybów. Cep jest rodzajem grzyba należącego do tego rodzaju. Niektóre różnice wciąż mają:

1. Borowik (jeśli nie jest to biały grzyb) może osiągnąć ogromne rozmiary, do trzech kilogramów. Jednak wśród ceps czasami występują unikalne okazy o wadze do 7 kilogramów.
2. Surowy borowik pachnie kwasem karboksylowym. Cep nie ma zapachu, z wyjątkiem przyjemnego aromatu grzybowego.
3. Czasami biały grzyb nazywa się borowikami. To nie jest dokładna nazwa, ponieważ istnieją inne grzyby w tym rodzaju. Ale ogólnie nazwa nie jest błędna.

Skład i zawartość kalorii

Skład borowików jest bardzo bogaty w witaminy, minerały i inne korzystne substancje:

1. Makroskładniki obecne w kompozycji: potas, wapń, magnez, chlor, fosfor, sód, siarka, krzem, mangan.
2. Główne pierwiastki śladowe: żelazo, rubid, fluor, chrom, kobalt.
3. Główne witaminy: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacyna.

Zawartość kalorii w borowikach jest niska: tylko 100 kilokalorii na 100 gramów produktu. Oczywiście wzrasta, gdy pieczarki są smażone na tłuszczach roślinnych lub zwierzęcych.

Przydatne właściwości cep

Ze względu na ogromną ilość witamin i innych przydatnych substancji, borowik jest jednym z najbardziej pożądanych grzybów w koszach osób zajmujących się zbieraniem.

Pozytywny wpływ grzybów borowików na ludzkie ciało:

1. Jest w stanie pomóc ciału szybko zregenerować się po różnych chorobach, operacjach, anoreksji. Dzięki zastosowaniu grzybów, napięcia mięśniowego zwiększa się wytrzymałość, co znacznie pomaga osobom uprawiającym sport.
2. Jest pomocnikiem w pracy żołądka, jelit, dzięki czemu organizm szybko przyswaja jedzenie i pozbywa się szkodliwych substancji.
3. Metabolizm poprawia się, dzięki czemu osoba może łatwo i szybko schudnąć.
4. Grzyby Porcini korzystnie wpływają na aktywność mózgu, co ułatwia ludziom wykonywanie różnych prac intelektualnych, ponieważ łagodzą ból głowy i zwiększają koncentrację.
5. Fakt, że borowiki mają dużą ilość aminokwasów i przeciwutleniaczy, pomaga organizmowi szybko oczyścić się z toksyn i toksyn.

Wszystkie przydatne właściwości można pokazać tylko wtedy, gdy grzyby są wysokiej jakości. Dlatego najlepiej je zbierać w regionach, w których środowisko nie jest zanieczyszczone. Jeśli kupione są borowiki, należy zwrócić uwagę na wygląd: czy są jakieś uszkodzenia, plamy, niezrozumiałe plamy.

Czy borowiki można karmić piersią?

Matki karmiące podczas laktacji często muszą rezygnować z różnych codziennych i ulubionych potraw, aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka. Grzyby Porcini są nieodpowiednimi produktami w okresie zapalenia wątroby typu B. Mogą powodować alergie, a organizm z trudem je metabolizuje.

W przypadku słabej odporności dziecka grzyby porcini mogą przynieść tak niebezpieczne konsekwencje:

1. Są trudne do wchłonięcia przez organizm, ponieważ zawierają chitynę. Z tego powodu dziecko może stracić sen, może pojawić się kolka, nudności.
2. Najprawdopodobniej wystąpią alergie.
3. Podczas wzrostu grzyby w dużych ilościach pochłaniają różne toksyny i metale. Substancje te mogą pogorszyć dziecko.
4. Karmiąca matka może zostać zatruta przez grzyby, a dziecko również cierpi z powodu zatrucia.
5. Podczas zbierania grzybów można je pomylić z fałszywymi analogami, które mogą nawet doprowadzić do śmierci.

Niemniej jednak w białych grzybach jest duża liczba witamin, które mogą pomóc w rozwoju dziecka. Są w stanie wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu, usunąć szkodliwe substancje, poprawić napięcie mięśni. Ale możesz ich użyć do jedzenia tylko po konsultacji z pediatrą.

W jakim wieku dzieci mogą jeść borowiki

Lekarze naprawdę nie zalecają karmienia grzybami małych dzieci, ponieważ ciało dziecka jeszcze się nie dojrzało i ma bardzo mało enzymów, które mogą trawić ten ciężki produkt.

Ceps nie są wyjątkiem. Ciało dziecka może nie radzić sobie z toksycznymi substancjami, które podczas wzrostu grzyba gromadzą dość dużą ilość. Lekarze uważają, że grzyby dla dzieci można spożywać tylko w wieku szkolnym.

Korzyści z suszonych borowików

Suszone borowiki mają nie mniej korzyści niż świeże. Mają dużą ilość ryboflawiny, która odpowiada za zdrowe włosy, paznokcie, skórę i całe ciało. Suszony borowik ma największy pozytywny wpływ na tarczycę.

Suszone borowiki mają niezaprzeczalną zaletę w dusznicy bolesnej, różnych chorobach płuc i żołądka, szczególnie z wrzodami. Mają także substancje, które mogą zwalczać różne nowotwory, dlatego często zaleca się ich stosowanie w profilaktyce raka.

Zastosowanie borowików w medycynie

Białe grzyby zawierają większość układu okresowego, co jest prawdziwą wartością. Dlatego często stosuje się je w medycynie ludowej.

Lecznicze właściwości ceps:

1. Są w stanie wyeliminować bóle głowy, mają korzystny wpływ na serce, mają właściwości bakteriobójcze.
2. Mogą chronić przed udarem, obniżeniem ciśnienia krwi.
3. Zmniejszyć ból stawów, pomoc w leczeniu dny moczanowej.
4. Promuje ten produkt w celu wzmocnienia odporności.
5. Mają właściwości leczące rany i wrzody.
6. Produkt może mieć działanie przeciwmiażdżycowe.
7. Są stosowane w dowolnej postaci w chorobach naczyniowych, niedokrwieniu, w celu zwiększenia odporności.

Szkoda i przeciwwskazania

Grzyby Porcini mogą być szkodliwe tylko z powodu aktywności ludzi: podczas procesu wzrostu absorbują różne toksyny i metale ciężkie. Dlatego lepiej jest je zbierać w ekologicznie czystych obszarach. Mogą być również szkodliwe, jeśli warunki przechowywania są nieprawidłowe.

Przeciwwskazania do stosowania w borowikach spożywczych:

• choroby trzustki, nerek i wątroby;
• różne niestrawność, zaparcia, wzdęcia;
• choroby żołądka i jelit;
• wysoki poziom cholesterolu;
• choroby układu mięśniowo-szkieletowego.

Białe grzyby mogą być zatrute przez dzieci z powodu dużej ilości chityny, która jest słabo wchłaniana przez ciało dziecka. Mogą prowadzić do niestrawności. Po zatruciu należy natychmiast przepłukać żołądek, jeśli pojawią się jakiekolwiek komplikacje, należy natychmiast wezwać karetkę pogotowia.

Czy można zatruć ceps

Oprócz dzieci dorośli mogą być zatrute ceps. Główne przyczyny zatrucia:

1. Zastosowanie zepsutych, przejrzałych lub całkowicie zepsutych grzybów. Pogarszają się bardzo szybko, podobnie jak mięso.
2. Jedzenie fałszywych borowików, które są bardzo podobne do prawdziwych.
3. Zła obróbka cieplna. Muszą być gotowane bardzo długo i ostrożnie.
4. Jeśli grzyby są gotowane przez osoby cierpiące na choroby jelit, mogą zarażać żywność.
5. Jeśli grzyby są zbierane w obszarach, w pobliżu roślin, zakładów chemicznych i autostrad.

W przypadku zatrucia objawy pojawiają się w ciągu dwóch godzin po spożyciu. Jeśli fałszywe borowiki zostaną połknięte, objawy pojawią się w ciągu pół godziny. Zwykle obraz kliniczny wygląda następująco:

• złe samopoczucie;
• słabość
• Zawroty głowy
• nudności
• biegunka
• bóle brzucha;
• tachykardia.

Jak wybrać i przechowywać borowiki

Grzyby Porcini to przysmak na całym świecie. Ale musisz poznać kilka tajemnic wyboru ceps:

1. Oczywiście najlepiej samemu zbierać grzyby. Im świeższy produkt, tym lepsze i bardziej przydatne będzie przygotowane danie.
2. Najlepszy smak młodych grzybów.
3. Nie kupuj borowików od nieznanych sprzedawców. Lepiej jest kontaktować się z zaufanymi ludźmi, nawet jeśli cena grzybów jest wyższa niż u innych osób.
4. Przed zakupem produktu powinieneś dobrze go powąchać. Świeży grzyb ma aromat świeżego grzyba. Zanieczyszczeniami mogą być nuty ziemi, igieł, liści. Jeśli klikniesz na czapkę, usłyszysz słaby chrupot. Jeśli kupisz grzyby, które mają nieprzyjemny zapach i zwiotczały wygląd, możesz nie tylko uzyskać smaczne danie, ale także zatruć się.
5. Grzyby najlepiej gotować natychmiast po zakupie, ponieważ mogą się szybko zepsuć. Nawet jeśli po zakupie natychmiast umyj, osusz, włóż grzyby do dobrego naczynia, to nie zaleca się ich przechowywania dłużej niż jeden dzień.

Przed wysłaniem cepów do przechowywania należy je przetworzyć. Aby to zrobić:

1. Grzyby są dokładnie badane: nagle przed oczami pojawia się fałszywa kopia cep.
2. Poruszanie się: wszystkie stare, robale, po prostu nie budzące zaufania zaufanie są eliminowane.
3. Są oczyszczone z liści, śmieci, igieł i innych niepotrzebnych elementów.
4. Ciemne, zepsute, miejsca dołkowe są wycięte. Dolna część jest również przycięta.
5. Grzyby moczy się w zimnej wodzie przez 15–20 minut.
6. Są myte pod bieżącą wodą.

Czasami zaleca się moczenie grzybów w wodzie solą przez okres od 6 do 24 godzin, aby pozbyć się niepożądanych owadów i robaków.

Następnie grzyby są przenoszone do przygotowanych naczyń, zamykane serwetką i umieszczane na dolnej półce lodówki. W tej formie nie można ich przechowywać przez długi czas, najlepiej nie więcej niż 24 godziny, ale może to być nawet trzy dni.

Czy można zamrozić?

Grzyby można zamrozić. Aby to zrobić, należy je posortować, wyczyścić, bardzo dobrze przetrzeć szmatką lub gąbką. Ale surowo zabrania się płukania grzybów grzybami przed zamrożeniem. Jeśli są bardzo brudne, możesz je trochę spłukać pod bieżącą wodą, ale nie moczyć.

Najlepiej zamrażać tylko młode i świeże grzyby. Grzyby robakowe najlepiej wyrzucić natychmiast.

Możesz zamrażać surowe, gotowane i smażone grzyby. Metody:

1. Surowe grzyby należy umieścić na desce do krojenia przed zamrożeniem, a następnie umieścić w zamrażarce. Gdy są wystarczająco zamrożone, wyciągnij je i włóż porcjami różne naczynia. Do tego najlepiej używać specjalistycznych pojemników.
2. Gotowane grzyby łatwiej zamrażać. Najpierw zagotuj, wrzuć durszlak. Kiedy wilgoć odpływa, musisz pakować w specjalistyczne opakowania przeznaczone do zamrażania.
3. Pieczenie borowików przed zamrożeniem. Po standardowym czyszczeniu grzyby należy pokroić na duże kawałki i dokładnie umyć. Następnie są umieszczane na patelni i smażone w oleju, należy poczekać, aż płyn odparuje. Poczekaj na ostygnięcie i umieść w plastikowych workach.

Grzyby w zamrażarce są dobrze przechowywane w temperaturze co najmniej minus 18 stopni Celsjusza. Po rozmrożeniu nie należy ich natychmiast jeść. Najlepiej jest je usmażyć lub ugotować przed użyciem.

Jak suszyć borowiki

Istnieje wspaniały sposób na przechowywanie ulubionych grzybów - to jest ich suszenie.Suszone grzyby są jeszcze bardziej kruche i smaczne niż świeże. Dobrą zaletą jest to, że podczas suszenia zmniejszają objętość i zajmują mniej miejsca.

Aby wysuszyć grzyby, należy je starannie przetworzyć. Bardzo ważne niuanse:

1. Do suszenia nadają się wyłącznie młode grzyby o bardzo wysokiej jakości, które nie ulegają uszkodzeniom.
2. Nie trzeba ich myć przed suszeniem, ponieważ mogą wchłonąć nadmiar wilgoci.
3. Do czyszczenia użyj bawełnianej szmatki.
4. Dolna część nogi jest koniecznie przycięta.
5. Grzyby muszą być sortowane według wielkości i kalibru.
6. Nie zaleca się używania metalowych noży, ponieważ miąższ grzyba ma tendencję do ciemnienia w kontakcie z metalem.
7. Bardzo duże grzyby należy pokroić w paski, których grubość wynosi około 15 milimetrów.

Po przygotowaniu musisz sam wybrać metodę suszenia. Istnieją trzy główne sposoby:

1. Najłatwiejszy sposób ludowy - suszenie na nitce. Musisz wziąć całe lub pokrojone grzyby, zawiązać je na sznurku, aby się nie dotykały. Następnie są zawieszane w miejscach, w których jest wystarczająco dużo słońca i dobrej wentylacji. W nocy sznurki z grzybami należy usunąć do pokoju, aby nadmierna wilgotność nie zepsuła produktu. Przybliżony czas suszenia wynosi dwa tygodnie.
2. Drugi prosty sposób - cepy są umieszczane na płaskiej powierzchni (papier lub, na przykład, gazeta), na słońcu. Aby były równomiernie wysuszone, należy je okresowo przewracać i zabierać do mieszkania w nocy. Są również suszone przez dwa tygodnie.
3. Trzecia metoda również nie jest skomplikowana - suszenie w piekarniku. Musisz umieścić grzyba na blasze do pieczenia, która jest pokryta pergaminem. Drzwiczki piekarnika nie powinny być szczelnie zamknięte, aby nie dopuścić do nadmiernej wilgoci. Piekarnik należy podgrzać nie więcej niż 70 stopni. Czas suszenia zależy od ilości i jakości przygotowanych grzybów.

We współczesnym świecie istnieje już specjalna technika, która pomaga gospodyniom domowym. Tak więc do suszenia możesz użyć suszarki elektrycznej.

Po wysuszeniu grzyby muszą być dobrze posortowane i posortowane. Suszone grzyby należy przechowywać w szmatce lub papierowych torbach. Czasami można go przechowywać w szklanych słoikach, tylko trzeba je wcześniej wysterylizować i wysuszyć.

Jak gotować borowiki: przepisy kulinarne

Gotowanie borowików nie ma trudności. Jednak nadal istnieją pewne tajemnice dotyczące uzyskania pysznego i zdrowego dania.

Jak usmażyć

Istnieje kilka doskonałych przepisów na gotowanie borowików na patelni.

Gotowanie świeżych grzybów Porcini
Będzie to wymagane:

• świeże grzyby - jeden kilogram;
• masło - sto gramów;
• cebula - dwieście gramów;
• ziarenka pieprzu - pięć ziaren;
• liść laurowy - dwa;
• sól do smaku.

Gotowanie:

1. Konieczne jest cięcie i gotowanie borowików w słonej wodzie przez dziesięć minut. Następnie grzyby należy wrzucić do durszlaka, poczekaj, aż woda całkowicie się zleje.
2. Masło powinno całkowicie stopić się na patelni. Następnie układa się na nim grzyby. Smażenie na średnim ogniu zajmuje 20 minut. Często mieszaj.
3. Cebulę obiera się, kroi na pół pierścienia i dodaje do grzybów. Z cebulą pieczarki smażone są przez około pięć minut, dodaje się liście laurowe i pieprz.
4. Ogień jest zmniejszony, patelnia jest zamknięta pokrywką i wszystko marnieje przez około 10 minut.

Smażone suszone grzyby
Będzie to wymagane:

• 50 gramów suszonych borowików;
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• 100 gramów cebuli;
• sól jest dodawana do smaku.

Gotowanie:

1. Suszone grzyby są myte, wlewane do litra wody i pozostawione na sześć godzin, aby nadszedł czas, aby nadać grzybom normalny kształt.Następnie grzyby są ponownie myte, gotowane przez dziesięć minut. Następnie musisz podgrzać olej na patelni. Grzyby są wkładane do masła i smażone na dużym ogniu przez 25 minut.
2. Cebule kroi się na pół pierścienie, dodaje do grzybów. Wszystko razem, solone, mieszane i smażone przez kolejne dziesięć minut.
3. Ogień jest zmniejszony, patelnia jest przykryta pokrywką i wszystko marnuje się na małym ogniu przez około dziesięć minut.

Pieczone solone borowiki
Będzie to wymagane:

• jeden kilogram solonych borowików;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 200 gramów cebuli.

Gotowanie:

1. Musisz usunąć cepy z solanki i przepłukać je pod bieżącą wodą. Następnie grzyby należy napełnić lodowatą wodą i pozostawić tak na półtorej godziny. Po upływie niezbędnego czasu musisz ponownie przepłukać grzyby i poczekać, aż cała woda je opuści.
2. Grzyby smażone są w oleju na patelni, nie przykrytej pokrywką. Konieczne jest smażenie, aż wilgoć zniknie.
3. Cebulę kroi się na małe kawałki, umieszcza na patelni i smaży z grzybami, aż cebula będzie miała złoty odcień.
4. Następnie wszystko jest przykryte i duszone przez 5 minut.

Jak marynować

Istnieje wiele różnych przepisów na marynowanie borowików.

Marynowanie octu
Będzie to wymagane:

• ocet - 8 łyżek stołowych (ocet powinien wynosić 9 procent);
• suszone goździki - 3 rzeczy;
• cukier - 2 łyżki ze zjeżdżalnią;
• ziele angielskie - 4 groszek;
• liść laurowy - 2 liście;
• czarny pieprz - 4 groszek;
• gruba sól - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz gotować przygotowane grzyby przez czterdzieści minut. Jak tylko wszystko się zagotuje, należy usunąć piankę łyżką cedzakową i dodać sól.
2. Patelnia jest usuwana z ognia, grzyby leżą w durszlaku. Następnie są myte pod bieżącą wodą.
3. Grzyby są przenoszone do miski i rozpoczyna się przygotowanie marynaty. Do wody pozostałej po gotowaniu grzybów dodaje się sól, cukier, pieprz, liść laurowy, goździki, ocet. Wszystko to doprowadza się do wrzenia. Następnie dodaje się umyte grzyby i wszystko razem gotuje się przez kolejne 25 minut.
4. Ponadto wszystko wlewa się do sterylizowanych banków i starannie zrolowuje. Konserwacja zostaje przewrócona i owinięta szmatami.
5. Po 24 godzinach możesz wyczyścić wszystko w piwnicy.

Bez sterylizacji
Istnieje bardzo łatwy i szybki przepis na gotowanie marynowanych grzybów.

Będzie to wymagane:

• jeden kilogram borowików;
• pół litra wody;
• 9 procent octu - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• musztarda - kilka ziaren;
• suszony koperek - do smaku;
• gruba sól - 1,5–2 łyżeczki do herbaty;
• liść laurowy - 2 liście.

Gotowanie:

1. Grzyby Porcini należy ustawić do gotowania na średnim ogniu. Nie da się powiedzieć dokładnie na czas - przygotowane grzyby opadają na dno garnka.
2. Następnie marynata jest przygotowywana. Wodę na patelni należy doprowadzić do wrzenia. Dodaje się sól, cukier, ocet, kwas cytrynowy.
3. Koper, liść laurowy, musztardę, grzyby układa się w umytych puszkach. Wszystko to jest wypełnione marynatą i pokryte pokrywkami.

Jak gotować Julienne

Przepis Julienne z Białymi Grzybami

Będzie to wymagane:

• 500 gramów borowików;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 50 gramów masła;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 1 szklanka kremu
• 100 gramów twardego sera;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Grzyby smażone są na patelni w oleju roślinnym. Następnie należy je umieścić w durszlaku.
2. Sos przygotowuje się na osobnej patelni: masło, mąkę, przyprawy.
3. Grzyby są układane w misce kokotowej, polewane sosem i wkładane do piekarnika. Po 20 minutach możesz jeść i jeść.

„Vole” - zupa z suszonych borowików

Wcześniej ta zupa we wsiach na Białorusi była powszechnym, codziennym daniem. Grzyby następnie zebrały wszystko. Suszone w dużych ilościach.Potem, kiedy pojawił się Internet i wszystkie przepisy stały się dostępne, nornica została zasłużenie zapomniana. Ale na próżno - zupa jest naprawdę pyszna.

Ziemniaki nie są dodawane do „nornicy polowej”. Zjada się go w kęsach z gotowanym „bulby” lub brązowym chlebem.

Składniki
Liczba produktów, które przyjmujemy, jest przybliżona.

• Suszone grzyby - 1,5–2 szklanki.
• Śmietana - 1 szklanka.
• Cebula - 2 sztuki.
• Czosnek - 2 duże goździki.
• Mąka - 2 łyżki stołowe.
• ½ cytryna lub 2 łyżki octu jabłkowego.

Sól, czarny pieprz, groszek, liść laurowy, gałka muszkatołowa, zioła do smaku. Olej słonecznikowy lub drobno posiekany boczek (każdy, kto lubi więcej).

Proces gotowania

1. Wlać grzyby 3 litrami wrzącej wody, przykryć pokrywką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Grzyby myjemy bieżącą wodą, filtrujemy napar przez ściereczkę.
3. Zanurz grzyby w napiętym naparze, dodaj cytrynę, pieprz, sól, liść laurowy, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
4. Trzy na grubej tarce 2 cebule. Smażyć w stopionym, drobno posiekanym tłuszczu lub oleju słonecznikowym.
5. Dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową (na czubku noża).
6. Wlać 2 kadzi wrzącego bulionu. Wlać mąkę.
7. Powoli, ciągle mieszając, wlej sos do przygotowanego bulionu grzybowego.
8. Włącz gaz z pełną mocą i gotuj przez 2-3 minuty.
9. Wyłącz, dodaj zioła (koperek, natka pietruszki), zmiażdżony czosnek i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.

Ważne: sos na patelni musi się zagotować. I dopiero wtedy przychodzi kolej na mąkę. Jeśli wlejesz mąkę do gorącego, ale nie wrzącego sosu, nie da się uniknąć grudek!

Jak obrać grzyby borowiki przed gotowaniem

Czyszczenie grzybów Porcini jest łatwe. Będzie to wymagane:

1. Pierwszą rzeczą, którą musisz oczyścić z grzybów z nadmiaru śmieci i igieł.
2. Grzyby borowiki należy dokładnie umyć wodą i wysuszyć.
3. Dolna część nogi jest odcięta.
4. Kapelusz i nogę przeciera się szmatką.

Po zakończeniu manipulacji opłucz grzyby jeszcze raz, a następnie gotuj.

Czy można jeść surowe borowiki?

Bez strachu możesz jeść wiele grzybów na surowo. Biały nie jest wyjątkiem. Najważniejsze, aby wcześniej je dobrze wyczyścić.

Ciekawe fakty o borowikach

Ceps w Rosji są bardzo popularne. Jest kilka interesujących faktów na ich temat:

1. W latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku zbieracz grzybów odkrył ogromnego borowika o wadze 10 kilogramów.
2. Ceps zawierają substancje odporne na komórki rakowe.
3. W lecie cepy żyją nie dłużej niż tydzień. Jesienią mogą żyć dłużej niż dwa tygodnie.

Zdjęcie borowików