Boczniaki: korzyści zdrowotne i szkodzą

Boczniak ostrygowaty jest rodzajem grzyba, który od wielu stuleci budzi kontrowersje. Wielu zbieraczy grzybów próbuje je obejść, twierdząc, że są szkodliwe dla ludzi, ponieważ rosną na zgniłych lub chorych drzewach. Inni są przekonani, że takie grzyby są przydatne w obecności składników odżywczych i nie są w żaden sposób gorsze od innych odmian.

Jak wyglądają boczniaki i gdzie rosną?

Wszystkie gatunki Pleurotus (z wyjątkiem jednego) rosną na drzewach, dlatego mają taką nazwę. Najczęściej można je znaleźć na brzozach, osikach, wierzbach i sosnach. Nie wyrządzają szkody drzewom, ponieważ zaczynają rosnąć już na pniakach lub chorych roślinach. W naturze zbiory odbywają się od wiosny do jesieni, w zależności od gatunku.

Są również łatwe w uprawie na podłożu, więc sztucznie wyhodowany produkt najczęściej znajduje się na półkach sklepowych. Uprawia się je na trocinach, papierze, wiórach. Temperatura i wilgotność uprawy nie ma znaczenia. Dlatego 365 dni w roku możesz zbierać plony.

Na zewnątrz odmiana różni się od innych tym, że kapelusz, osiągając średnicę 5–20 cm, przechodzi w rurową 5-centymetrową nogę. Grzyby rosną w dużych grupach, dzięki czemu często można zobaczyć kilka kapeluszy na jednym owocniku. Waga jednej grupy może osiągnąć 1-3 kg. Boczniak ostrygowaty jest kilku rodzajów, większość z nich jest jadalna, ale znaleziono także jadowitych przedstawicieli zarodników. W zależności od podgatunku kolor grzybów może różnić się od białego do brązowo-fioletowego.

Gatunek

Rodzaje boczniaków zależą od drzewa, na którym rosną. Najbardziej znane to:

1. Często Najczęstszy typ. Rośnie na pniach drzew liściastych, można go znaleźć od czerwca do października. Ale we wczesnych przymrozkach grzyby zamarzają. Kapelusz ostrygowy w kolorze szarym lub brązowym dorasta do 20 cm, w grupie może być około 40 sztuk.
2. W kształcie rogu Ma charakterystyczny kształt czapki w postaci białego lejka. Wycięty z drzewa grzyb ciemnieje do brązowienia w ciągu kilku godzin. Rośnie na pniach klonu i wiązu wyłącznie latem. W Japonii uprawa odmian na ściętych wiązach jest powszechna.
3. Płucne Wygląda jak biały róg, ale czapka jest płaska, wydłużona. Młode małe owoce wyróżniają się specjalnym smakiem; sztywność nabywa się wraz ze wzrostem.
4. Szary Rośnie w USA i Europie na drzewach iglastych. Kolor szary uzyskuje się z powodu braku światła i wysokiej wilgotności.
5. Różowy W tropikach występuje rzadko. Charakterystyczna cecha - kapelusz znajduje się z boku nóg. Możesz sztucznie osiągnąć charakterystyczny kolor koralowca, hodując grzyby na sadzonkach kukurydzy, a także posiekane suszone torebki i łodygi bawełny. Temperatura wymagana do wzrostu owoców wynosi powyżej 30 ° C.
6. Mushroom-ilmak (czapka cytrynowa). Najpiękniejsza i niezwykła odmiana. Jasnożółty kapelusz ma ostry zapach, a potrawy z niego nabierają orzechowego smaku. Rośnie na drzewie wiązu, owocuje dłużej niż inne gatunki od połowy wiosny do późnej jesieni.
7. Step Jest również nazywany królewskim i najsmaczniejszym spośród innych gatunków. Najlepsze smaki to okazy o szaro-czerwonym kolorze. Kiedy z czasem znika, grzyb traci smak i nabiera goryczy.Ma grubą mięsistą nogę. To jedyny gatunek, który rośnie na nieutwardzonej glebie.

Skład i zawartość kalorii

Skład chemiczny boczniaków nasycony jest cennym kompleksem witaminowym, który obejmuje witaminy:

1. A - korzystnie wpływa na narząd wzroku, a także przyczynia się do szybkiego gojenia błony śluzowej i kości.
2. B - cały kompleks - sprzyja regeneracji komórek krwi, co jest niezbędne w okresie rehabilitacji po operacji. Poprawia kondycję skóry i włosów.
3. D - tworzy tkankę kostną, poprawia układ nerwowy, poprawia dobry nastrój. Dla sportowców jest niezbędny, ponieważ wzmacnia tkankę mięśniową.
4. PP - oczyszcza krew z cholesterolu.
5. Betaina jest niezbędna w chorobach żołądka i jelit.

Cały zestaw witamin wzmacnia kości i mięśnie, poprawia funkcjonowanie mózgu i całego organizmu.

Oprócz witamin produkt jest nasycony pierwiastkami śladowymi, takimi jak magnez, wapń, cynk, fluor, sód i fosfor.

Wartość energetyczna jest następująca:

• 100 g grzybów zawiera 35 kalorii.
• Tłuszcze - 0,41 g.
• Białka - 3,31 g.
• Węglowodany - 3,79 g.

Jakie są zalety ostryg

Grzyby te są podobne do mięsa i produktów mlecznych w składzie i obecności nadmiaru witaminy D i białka. Substancje te pomagają budować i przywracać masę mięśniową i kość. Ponadto boczniaki:

• przyspieszyć metabolizm;
• rozkładać cholesterol i rozrzedzać krew;
• zmniejszyć ryzyko reakcji alergicznych;
• usunąć toksyny;
• zatrzymać mutację komórkową, która zapobiega występowaniu raka.

Dla kobiet

1. Boczniaki ostrygowate są bogate w kwas foliowy, który jest częścią składu chemicznego. Pomaga w leczeniu i profilaktyce chorób ginekologicznych.
2. Korzystnie wpływają na stan skóry i włosów.
3. Promuj szybkie ożywienie w okresie poporodowym.
4. Pomoc w leczeniu mastopatii.
5. Popraw proces trawienia i przyspiesz metabolizm, pomagają szybko schudnąć bez ponownego przybierania na wadze.
6. Korzystny wpływ na tarczycę.

Dla mężczyzn

1. Przywróć żywotną aktywność nasienia.
2. Traktuj męską niepłodność.
3. Pomagają w sporcie, przyczyniają się do szybkiego przyrostu masy mięśniowej.

Podczas ciąży

W tym okresie stosowanie ostryg należy traktować ostrożnie. Ze względu na ich zdolność do pochłaniania szkodliwych substancji ze środowiska, grzyby zebrane w pobliżu trasy są szczególnie niebezpieczne. W tym okresie lepiej jest preferować sztucznie uprawiane grzyby. Jeśli nie ma wątpliwości co do jakości zakupionego produktu, to w umiarkowanych ilościach można je zjeść, a nawet potrzebować.

1. Niacyna wspomaga rozwój płodu, normalizuje krążenie krwi.
2. Lecytyna reguluje pracę serca nie tylko kobiety, ale także dziecka.
3. Ze względu na wysoką wartość odżywczą grzyby nasycają organizm, łagodzą głód i nie pozwalają na przybieranie na wadze.

W czasie ciąży warto powstrzymać się od solonych i marynowanych grzybów. Są w stanie nie tylko powodować zgagę i zwiększać zatrucie, ale także prowadzić do zwiększonego obrzęku kończyn.

Podczas karmienia piersią

Boczniak ostrygowy jest jednym z niewielu rodzajów grzybów, które są dozwolone w małych ilościach podczas laktacji. Ze względu na niski poziom kalorii nie powodują wzdęć i ciężkości, przenosząc mleko matki z dziecka na dziecko. Proces asymilacji takiego pokarmu przez niemowlę nie powoduje dyskomfortu. Grzyby oczyszczają krew i usuwają toksyny, mają korzystny wpływ na sen i łagodzą stany zapalne.

Jedyną rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest reakcja alergiczna dziecka po ich użyciu. Ostrygi hodowane sztucznie nadal zawierają alergeny, choć w minimalnej ilości. Dlatego muszą być włączane do diety stopniowo i bardzo ostrożnie. Musisz zwrócić uwagę na to, jak ciało dziecka reaguje na wprowadzenie nowego produktu do menu matki.

Dla dzieci

Opinia ekspertów w tej sprawie, podobnie jak w innych, jest rozbieżna. Ale pediatrzy doszli do wniosku, że sztucznie hodowane ostrygi można podawać dzieciom w wieku od 2 lat nie więcej niż 2 razy w tygodniu w małych porcjach.

Pożywne grzyby z dużą liczbą aminokwasów i minerałów pomagają w tworzeniu układu trawiennego i promują strawność innych produktów. Ale musisz rozpocząć ich włączenie do diety dziecka łyżeczką. To wystarczy dla małego dziecka i nie zaszkodzi.

Podczas utraty wagi

W swoim składzie boczniaki w pełni zastępują dania mięsne. Dzięki temu doskonale nadają się jako zamiennik mięsa podczas postu, a także diety. Tłuszcz w nich jest nawet mniejszy niż w wołowinie, dlatego aby utrzymać sylwetkę lub schudnąć, włączenie do diety jest optymalnym rozwiązaniem.

Istnieje wiele odmian potraw z boczniaków. Główną zasadą przy odchudzaniu jest to, że nie należy ich rozgotowywać ani trawić. Przy dłuższym gotowaniu korzystne właściwości są zmniejszone. Potrawy z grzybów podczas diety mogą zarówno zastąpić główne, jak i włączyć je do przekąsek lub połączyć z kaszą gryczaną jako przystawką.

Boczniak ostrygowy w medycynie

Ze względu na bogactwo korzystnych aminokwasów oraz mikro i makroelementów w niektórych chorobach lekarze zalecają włączenie potraw grzybowych do diety. W niektórych przypadkach są w stanie nie tylko poprawić stan, ale także całkowicie złagodzić pojawiającą się chorobę.

Regularne stosowanie boczniaków wzmocni układ odpornościowy i pomoże organizmowi oprzeć się patogenom. Produkt przyczynia się do leczenia zapalenia wątroby, pomaga normalizować zarówno niskie, jak i wysokie ciśnienie krwi.

Z cukrzycą

Naukowcy z Bangladeszowego Instytutu Rehabilitacji Pacjentów z Cukrzycą, po przeprowadzeniu badań, doszli do wniosku, że ciągłe stosowanie boczniaków w diecie jest w stanie:

• zmniejszyć ciśnienie rozkurczowe;
• obniżyć poziom glukozy we krwi;
• usunąć cholesterol;
• normalizować masę ciała.

We wczesnych stadiach cukrzycę można wyleczyć, przestrzegając ścisłej diety. I koniecznie obejmuje ostrygi. Nie tylko łagodzą objawy choroby, ale także są w stanie wyrównać poziom insuliny i cholesterolu we krwi. Jednocześnie mogą być stosowane zarówno w gotowanych potrawach, jak i w postaci nalewek.

Ważne: indeks glikemiczny ostryg - 15 jednostek.

Z dną moczanową

Lekarze zdecydowanie zalecają wykluczenie grzybów z diety na dnę, zwłaszcza tych sztucznie uprawianych. Ale wyjątkiem są 2 rodzaje grzybów - boczniak i miód. Faktem jest, że w grzybach, podobnie jak w innych produktach zawierających białko, obecna jest puryna (związki chemiczne znajdujące się we krwi wszystkich żywych organizmów są odpowiedzialne za tworzenie DNA). I z dną należy ją wykluczyć, ponieważ gdy ciało nie jest strawne, zamienia się w kwas moczowy, który niszczy ścięgna i stawy. Tak więc we wspomnianych gatunkach element ten jest zawarty w najmniejszej ilości. Dlatego mogą być spożywane, ale w małych porcjach i duszone.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Boczniaków ostrygowych nie należy spożywać w przypadku jakichkolwiek chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Faktem jest, że grzyby, jako produkt trudny do strawienia, stymulują uwalnianie soku żołądkowego w nadmiernych ilościach, co prowadzi do pogorszenia w przypadku choroby.

Ale sok ze świeżych grzybów będzie panaceum na zapalenie żołądka i inne choroby żołądka. Biorąc łyżkę leku 3-4 razy dziennie przed posiłkami, po 10 dniach możesz zapomnieć o bólu.

Przepisy na grzyby ostrygowe

Grzyb jest używany nie tylko do gotowania. Będąc doskonałym środkiem przeciwbakteryjnym i antyseptycznym, walczy z drobnoustrojami chorób, takich jak zapalenie płuc i choroby rogówki oka. Jego sok może wyleczyć E. coli.

Poniższe przepisy zasługują na szczególną uwagę, ponieważ ich działanie zostało udowodnione przez naukowców nie tylko w Chinach, gdzie preferowana jest tradycyjna medycyna, ale także w Europie.

1. Przy nadciśnieniu pomoże nalewka 50 gramów zmiażdżonej pulpy grzybowej i szklanka wódki. Nalegaj w chłodnym ciemnym miejscu przez 10 dni, od czasu do czasu się trzęsąc. Następnie odcedź i wypij 1 łyżeczkę przed posiłkami.
2. W przypadku zakrzepowego zapalenia żył przed jedzeniem musisz zjeść łyżkę kapeluszy umytych we wrzącej wodzie. Aby zapobiec chorobie, musisz przestrzegać dwutygodniowego kursu i zrobić sobie przerwę na 2 miesiące, po czym powtarza się ponownie.
3. W leczeniu nerwic i chorób sercowo-naczyniowych należy napełnić szklankę drobno posiekanych boczniaków butelką czerwonego wina deserowego. Po naleganiu w lodówce odcedź i wypij łyżkę stołową 3 razy dziennie przez tydzień.
4. Przy niedoborze witamin proszek grzybowy jest wytwarzany w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Do jego przygotowania należy pokroić grzyby i wycisnąć z nich nadmiar wilgoci gazą. Następnie wysusz je w piekarniku w niskiej temperaturze (50 ° C) przez dwie godziny. Następnie pozostaw do ostygnięcia i zmielić za pomocą blendera lub młynka do kawy do stanu sproszkowanego. Weź łyżeczkę przed każdym posiłkiem za 20 minut.
5. Zastosowanie gotowanych boczniaków 2 razy dziennie pomoże pozbyć się miażdżycy. Gotuj grzyby przez nie więcej niż 10 minut. Ten czas gotowania pomaga aktywować wszystkie korzystne substancje, które obniżają poziom cholesterolu we krwi i oczyszczają naczynia krwionośne.

Szkoda i przeciwwskazania

Ponieważ podczas sztucznej uprawy przestrzegane są wszystkie zasady i przepisy w celu uzyskania wysokiej jakości produktu wolnego od szkodliwych substancji i alergenów, ich ewentualna szkoda jest zminimalizowana. W sklepach sprzedają właśnie takie boczniaki. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku grzybów zebranych w lesie, należy je jeść wyłącznie z całkowitą pewnością jakości.

Grzyby są bardzo specyficznym produktem. Pomimo ogromnych korzyści dla organizmu istnieją choroby, w których stosowanie ostryg jest surowo zabronione:

1. Wszystkie patologie przewodu żołądkowo-jelitowego. Wysoka zawartość błonnika grzybowego, który nie jest wchłaniany przez ludzkie ciało, spowalnia układ trawienny, co pociąga za sobą wzrost produkcji soku żołądkowego. Następnie prowadzi to do wrzodu.
2. Niewydolność nerek Boczniak ostrygowaty zatrzymuje płyn w organizmie i spowalnia nerki. Wprowadzenie dużych ilości do diety pogorszy istniejący problem.
3. Alergia Wszystkie rodzaje grzybów znajdują się na 1. miejscu wśród produktów wywołujących zatrucie. Ze względu na dużą liczbę pierwiastków śladowych w kompozycji wzrasta prawdopodobieństwo reakcji alergicznych. Możliwe jest odrzucenie przez ciało tylko 1 elementu, co doprowadzi do poważnego problemu.

Zagrożone są także dzieci w wieku poniżej 7 lat i osoby starsze. Chodzi o to, że ten produkt jest pożywny, ale jego trawienie zajmuje dużo czasu. Dlatego może powodować dyskomfort, ból w żołądku, biegunkę.

Czy można zatruć ostrygi?

Dzikie odmiany boczniaków mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Najbardziej trujące są dąb i pokryte. Są podobne do odmian jadalnych, ale ich używanie jest surowo zabronione.

Najczęstszym błędem po jedzeniu grzybów jest pomieszanie objawów zatrucia i niestrawności, w których pierwsza pomoc natychmiast przynosi ulgę. Zatrucie powoduje więcej problemów, ponieważ szkodliwe toksyny, dostające się do krwioobiegu, szybko rozprzestrzeniają się we wszystkich narządach wewnętrznych. I dopiero po neutralizacji silnymi lekami objawy ustępują.

Główne przyczyny zatrucia obejmują:

• w sztucznych warunkach zastosowano podłoża zawierające pestycydy;
• termin i temperatura uprawy produktu nie zostały dotrzymane;
• dzikie grzyby zebrano w pobliżu drogi lub strefy przemysłowej;
• boczniak mylony był z trującym przedstawicielem;
• warunki przechowywania nie zostały zachowane;
• niehigieniczne warunki produkcji (przy zakupie kupionych boczniaków).

Aby uniknąć zatrucia, musisz dokładnie zbadać całą powierzchnię grzyba. Konieczne jest odrzucenie zakupu lub odbioru w przypadku wykrycia na nim:

• pleśń
• ciemne plamy;
• śluz;
• podejrzany zapach.

Objawy zatrucia
Nie znając reakcji na produkty grzybowe, lepiej porzucić ich stosowanie na czczo. Niebezpieczne objawy wyglądają następująco:

• ból w żołądku i jelitach;
• Zawroty głowy
• nudności
• gorączka;
• dreszcze;
• gorączka
• bolesna biegunka;
• bóle stawów i mięśni.

W takim przypadku konieczne jest wezwanie karetki, wskazując przyczynę - zatruwa się boczniakami. Wynika to z faktu, że istnieją pewne leki neutralizujące różne odmiany, dlatego podkreślenie wyglądu grzyba pozwoli lekarzom zapewnić właściwą pomoc.

Zanim nadejdzie karetka, musisz przepłukać żołądek i wypić zieloną herbatę lub wodę z cytryną i miodem. Pomogą zmniejszyć działanie toksyn i złagodzić ból w żołądku.

Jak wybrać i przechowywać grzyby ostrygowe

1. Kupując grzyby w sklepie, musisz preferować małe okazy. Duża waga i rozmiar jest wskaźnikiem wieku, takie grzyby stają się sztywne i tracą smak. Kapelusz i noga powinny mieć jednolity szary kolor, bez ciemnych plam i osadów.
2. To samo dotyczy gromadzenia się w naturze. Jest jeszcze jeden niuans: aby odróżnić starego grzyba od młodego, musisz złamać kapelusz i spojrzeć na linię uskoku. Jeśli jest soczysty i biały - możesz bezpiecznie umieścić grzyba w koszu.
3. Boczniaki ostrygowate powinny mieć również swój nieodłączny zapach grzybowy. Jeśli jest jakikolwiek inny smak, należy je wyrzucić.

Przechowywanie w lodówce jest dozwolone w szklanych lub plastikowych pojemnikach z dobrze przylegającą pokrywką. Okres ważności nie powinien przekraczać 5 dni.

Czy można zamrozić?

Mrożenie jagód, warzyw i owoców pomaga gospodyniom domowym przez cały rok. Jeśli nie ma pytań o tę metodę przechowywania pieczarek, zaczynają się problemy z boczniakami. A wszystko to wynika z nieznajomości zasad przygotowywania grzybów do zamrożenia.

Ważna jest dokładna kontrola każdego grzyba. Jeśli pod kapeluszem zaczną pojawiać się żółte plamy, należy je odłożyć i natychmiast przygotować. Ten proces wskazuje, że produkt zaczął się pogarszać z powodu niewłaściwego przechowywania lub wilgoci. Takich boczniaków nie można zamrozić.

Algorytm działań:

1. Aby wyczyścić. Delikatnie, nie powodując uszkodzeń mechanicznych, usuń grzyby z nadmiaru brudu. Jest to ważne dla przechowywania w całości.
2. Moczenie i mycie nie jest zalecane, ponieważ grzyby mają porowatą strukturę i szybko wchłaniają płyn do siebie, trzymając go przez długi czas. Po zamrożeniu płyn zniszczy wszystkie korzystne właściwości boczniaków, a także zepsuje smak, dodając goryczy.
3. Grzyby (całe lub posiekane) ułóż w czystych, bezwonnych plastikowych pojemnikach. Ważne jest, aby pokrywa była szczelnie zamknięta. Wtedy zapachy innych produktów i powietrza nie dostaną się do pojemnika.

W tej formie grzyby można wykorzystać do przygotowania różnych potraw o każdej porze roku.

Czy można wyschnąć?

Boczniaki ostrygowate - rodzaj, w którym najmniej wilgoci. Właśnie dlatego, chociaż nie są często używane do suszenia, lepiej nadają się do tego niż inni przedstawiciele. Jako takie są dobrze przechowywane, zajmują mało miejsca i nie tracą żadnej użytecznej jakości.

Aby wysuszyć boczniaki, wykonaj następujące czynności:

1. Obierz i posiekaj grzyby (opcjonalnie).
2. Wytrzyj czystą, suchą szmatką.
3. Po ułożeniu na papierze umieść na słońcu przez kilka godzin. W przypadku suszenia w domu lepiej zrobić to nad kuchenką gazową lub baterią, po naciągnięciu grzybów na nitkę.
4. Elastyczność jest głównym znakiem, że suszenie musi zostać zakończone. Ważne jest, aby nie przegapić tego momentu, ponieważ niedosuszone okazy mogą szybko spleśniać, a nadmiernie wysuszone kruszą się i nie nadają się do dalszego przechowywania.

Jak czyścić ostrygi

Grzyby sztucznie hodowane w zawiesinie na podłożach wyróżniają się tym, że absolutnie nie mają brudu i piasku, więc nie ma specjalnych zasad czyszczenia tego gatunku. Wystarczy przepłukać ostrygi pod bieżącą wodą i wyczyścić kapelusz nożem z górnej warstwy.

Przed użyciem próbki pobrane w lesie należy namoczyć w zimnej wodzie przez 15 minut. Następnie spłucz pod niewielkim ciśnieniem wody, wyczyść z uszkodzonych obszarów.

Jak gotować ostrygi

Istnieje wiele przepisów opartych na ostrygach. Grzyby te są gotowane na różne sposoby. Mogą być smażone, gotowane, duszone, marynowane, stosowane w postaci sosów i ciast.

Istnieją 2 szybkie przepisy, które pasują nie tylko do zwykłego, ale i świątecznego stołu, nawet podczas postu.

Duszone boczniaki

Aby to zrobić, posiekaj cebulę i smaż przez 1 minutę w oleju. Połóż czyste, posiekane grzyby (0,5 kg) i zalej 1/3 szklanki wody. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Następnie dodaj tarty ser i posiekany koperek. Wszystko polej mieszanką filiżanki śmietany i żółtka. Pozostaw pod pokrywką na małym ogniu przez 5 minut. Następnie pozwól mu parzyć przez kolejne 5 minut. Podawaj z przystawką zamiast mięsa.

Przystawka z boczniaka z serem

Usmaż 300 g pieczarek z cebulą i przyprawami. Dodaj 20 g masła i tłuczonego czosnku. Smażyć nie dłużej niż 10 minut na średnim ogniu i dodać ser tarty na grubej tarce. Zamknij pokrywkę i po 30 sekundach, gdy się stopi, podaj naczynie w tartalkach waflowych.

Jak usmażyć

Boczniaki smażone z ziemniakami
Należy do kategorii ulubionych potraw wszystkich osób. Aby to zrobić, konieczne jest uzbrojenie w dwie patelnie, ponieważ produkty wymagają różnych czasów gotowania. Aby doprowadzić grzyby do pożądanego stanu i nie rozgotować ziemniaków, należy je gotować osobno.

Płukanie, obieranie i krojenie warzyw (na 1 kg ziemniaków potrzebujesz 500 g grzybów), musisz je położyć na patelni. Dodaj ziemniaki do cebuli i dopraw je przyprawami. Boczniaki ostrygowe smażyć na gorącej patelni i na dużym ogniu. Połóż złote grzyby na gotowym ziemniaku i posyp ziołami i czosnkiem.

Kasza gryczana ze smażonymi grzybami
Bardzo łatwe do przygotowania danie jest odpowiednie dla tych, którzy monitorują swoją wagę i przestrzegają właściwego odżywiania. Grzyby smażymy z cebulą w niewielkiej ilości oleju, pieprzu. Wlać gotowaną grykę do boczniaka, wymieszać. Zamiast soli możesz użyć sosu sojowego.

Jak marynować

Aby to zrobić, dodaj wrzącą wodę (1 litr) do octu (2 łyżki stołowe), soli i cukru (3 łyżeczki), 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku i kilka groszków czarnego pieprzu i goździków. Gotuj przez 2 minuty, następnie włóż grzyby (350 g), doprowadzaj do wrzenia, okresowo usuwając kamień, gotuj przez minutę na dużym ogniu, a następnie pozostaw na małym ogniu na 20 minut. Po upływie czasu dodaj 1/3 szklanki oleju roślinnego. Połóż na otwartym talerzu i ostudź.

Jak gotować zupę

Do gotowania potrzebujesz 350 g boczniaka, 3 średnich ziemniaków i 1 kawałka cebuli, marchewki i pomidora, koperku do smaku, przypraw i oleju roślinnego (2 łyżki stołowe).

Po umyciu, obranych i pokrojonych w plasterki pieczarkach i warzywach wlej 1,5 litra wody i zagotuj. Następnie włóż grzyby. Po 3-5 minutach dodaj ziemniaki i pozostaw na kolejne 10 minut na małym ogniu. Na patelni usmażyć cebulę, pomidory i marchewkę, doprawić solą i pieprzem.Dodaj patelnię do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parzyć przez 20 minut.

Sałatka z boczniakiem

Aby zrobić sałatkę warzywną z pieczarkami, musisz posiekać ogórki, pomidory, paprykę i półpierścienie cebuli. Wlać boczniaki z wrzącą wodą i pozostawić na 2 minuty. Następnie pokrój i dodaj do warzyw. Dopraw oliwą z oliwek, dodaj przyprawy do smaku.

Kawior z boczniaka

Obierz, pokrój i połóż grzyby na ręczniku papierowym. Włóż do głębokiego rondla i zalej 3 łyżeczki octu. Następnie smaż na dużym ogniu. Jest to konieczne, aby wysuszyć grzyby. Po odparowaniu nadmiaru wilgoci dodaj szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu. Osobno usmażyć cebulę, marchewkę (po 1) i czosnek (3 ząbki). Następnie przypraw warzywa, wymieszaj je i przepuść przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze. Włóż kawior do sterylizowanych słoików i zamknij. Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.

Czy można jeść surowe boczniaki?

Boczniak ostrygowy jest jednym z niewielu gatunków, które można jeść bez wcześniejszego przygotowania. W takim przypadku należy je oparzyć wrzącą wodą lub zalać zimną wodą przez kilka minut. Po takich manipulacjach można dodawać boczniaki do sałatek, przystawek, przystawek.

Nie nadaje się do jedzenia tylko nóg grzyba. Dlatego należy je najpierw rozdzielić tylko za pomocą czapek.

Ciekawe fakty o boczniakach

1. Boczniaki mają ten sam skład co wołowina, a obecność mikro i makroelementów jest podobna do owoców.
2. Boczniaki ostrygowate hodowano na dużą skalę w Niemczech po II wojnie światowej, kiedy wojsko potrzebowało dobrego, ale taniego jedzenia w czasach braku pieniędzy i dewastacji.
3. Rekordowa liczba grzybów w jednej grupie wynosi 478 sztuk.
4. Boczniak ostrygowaty jest najbardziej dietetycznym grzybem wszystkich przedstawicieli.
5. Grzyb ten jest zdolny do cięcia radionuklidów. Dieta grzybowa jest przepisywana osobom, których praca związana jest z przemysłem nuklearnym.
6. Przedstawiciele Pleurotus są grzybami drapieżnymi. Żywią się nicieniem robaków.

Grzyb ostrygowy