Kasza gryczana: korzyści zdrowotne i szkody

Przez cały czas kasza gryczana była ulubionym produktem spożywczym wielu ludzi. Grykę po raz pierwszy uprawiano w północnych Indiach ponad 5 tysięcy lat temu. Ze względu na niesamowite właściwości odżywcze gryka podbiła prawie wszystkie kontynenty. Kasza gryczana stała się tradycyjna w różnych kuchniach narodowych.

Skład i zawartość kalorii

W zależności od składu chemicznego grykę można nazwać naturalnym układem okresowym. Ponadto połączenie niektórych minerałów i witamin jest tak wyjątkowe, że nie występuje w żadnym innym zbożu.

Kasza gryczana słynie z wysokiej zawartości pierwiastków:

• żelazo;
• fosfor;
• potas;
• cynk;
• jod;
• magnez
• sód

Zawarte są również takie rzadkie pierwiastki, jak molibden, kobalt, selen. Witaminy z grupy B (B1, B2, B9), witaminy E, A, PP są obecne w dużych ilościach. Zgodnie z równowagą białkowo-tłuszczową gryka przewyższa inne zboża. Obecność niezbędnych aminokwasów: argininy, metioniny i lizyny - pozwala na wchłanianie białek do 80%. Zawartość błonnika jest bardzo wysoka, a węglowodany nie przekraczają 60%.

Węglowodany określają zawartość kalorii w zbożach: w 100 gramach suchego produktu - 312 kalorii, w formie gotowanej - tylko 110 kilokalorii na 100 gramów. Chociaż ten wskaźnik jest znaczący, węglowodany skrobiowe są wchłaniane przez długi czas i nie uczestniczą w tworzeniu tkanki tłuszczowej.

Biorąc pod uwagę, że jedna porcja gryki jest przygotowywana z 50 gramów suchych płatków, zawartość kalorii jest zmniejszona o połowę. Jednocześnie wartość energetyczna produktu pozwala uzyskać wystarczającą ilość tej ilości.

Co jest przydatne owsianka gryczana

Właściwy stosunek składników odżywczych sprawia, że ​​gryka jest przydatnym produktem dla dorosłych i dzieci.

Dla mężczyzn

Jeśli mężczyzna chce pozostać w dobrej formie przez wiele lat, w swoim codziennym menu musisz wprowadzić dania z gryki w postaci płatków śniadaniowych, zup, dodatków. Zawarte w nim wielonienasycone kwasy i rutyna chronią ściany naczyń krwionośnych. Flawonoidy, takie jak kwercetyna, weteksyna, oczyszczają organizm z toksyn i złego cholesterolu. Czyste naczynia krwionośne mężczyzny oznaczają dobre krążenie krwi, co zapewnia stabilną potencję, produkcję męskiego hormonu testosteronu, co oznacza, że ​​zdrowie i długowieczność są gwarantowane.

Sportowcy często używają gryki w swojej diecie. Zjedzone na śniadanie, dostarczają energii, pomagają rozwijać wytrzymałość, siłę, a dzięki aminokwasom poprawiają metabolizm. Ma to korzystny wpływ na tworzenie związków białkowych, które zwiększają masę mięśniową.

Dla kobiet

1. Kobiety również muszą jeść grykę. Oprócz czyszczenia naczyń pomaga poprawić trawienie, usuwa toksyny. W wyniku tego czyszczenia włosy stają się lepsze, skóra jest czystsza, nadwaga aktywnie odchodzi.
2. Te kobiety, które mają wyraźny PMS, za pomocą kaszy gryczanej, mogą złagodzić swój stan dzięki zawartemu w niej potasu, wapnia i magnezu.
3. W okresie menopauzy, gdy kobieta cierpi na uderzenia gorąca, naczynia z gryki zmniejszają dyskomfort i pomagają radzić sobie z depresją.

Z karmieniem piersią i ciążą

Gryka jest bardzo popularna wśród matek karmiących. Ma podstawy naukowe. Gryka nie zawiera glutenu, co oznacza, że ​​jest hipoalergiczna i jest uważana za bezpieczną zarówno dla matki karmiącej, jak i dziecka. Trawiony rdzeń jest doskonale wchłaniany, dzięki czemu wszystkie korzystne substancje dostają się do organizmu bez strat. Wapń, magnez i witaminy z grupy B zwiększają laktację i podnoszą jakość mleka matki.Dziecko, jeśli jego matka regularnie je gryki gryczane, otrzymuje wszystkie niezbędne mikro i makroelementy podczas karmienia piersią. Duża ilość żelaza w kaszy gryczanej zapobiega anemii, która podczas karmienia piersią jest szczególnie niebezpieczna zarówno dla matki, jak i dziecka.

Podczas ciąży i przygotowań do niej lekarze zalecają spożywanie gryki tak często, jak to możliwe. Obecność znacznej ilości kwasu foliowego (witaminy B9) sprawia, że ​​zboża są niezbędne dla kobiet w ciąży. To apteki z kwasem foliowym są przepisywane kobietom w ciąży w celu wzmocnienia ścian macicy z groźbą aborcji.

Naturalna witamina B9 z jądra jest lepiej wchłaniana i zapobiega ryzyku poronienia, szczególnie w pierwszym trymestrze ciąży. Zrównoważony skład chemiczny pomaga przyszłej matce otrzymywać niezbędne mikro i makroelementy, co z kolei ma korzystny wpływ na tworzenie i rozwój dziecka.

Dla dzieci

Gryka jest również przydatna dla dzieci. Ze względu na brak owsianki glutenowej na wodzie pediatrzy zalecają karmienie niemowląt do roku. Błonnik pomaga w przewodzie pokarmowym, normalizuje perystaltykę. Korzystne substancje pomagają zapobiegać anemii. Główną zasadą dla matek jest nie karmienie dziecka kaszą gryczaną mlekiem przez okres do jednego roku. Wpływa to na wchłanianie składników odżywczych, może rozwinąć się wzdęcia, biegunka.

Starsze dzieci wymagają dużo energii, ponieważ znają świat, rosną, rozwijają się. W tym celu dieta dziecka powinna zostać wzbogacona w witaminy i minerały w wystarczających ilościach, a jednocześnie pokryć wszystkie koszty energii. I tutaj gryka przychodzi z pomocą matkom. Zawartość kalorii w produkcie pozwala uzupełnić zużytą energię, a kompleks witaminowo-mineralny wspiera ciało rosnącego dziecka w zrównoważonym stanie.

Przydatne właściwości kaszy gryczanej do odchudzania

Dietetycy wyraźnie spośród wszystkich istniejących zbóż wolą grykę. Dzięki swoim przydatnym właściwościom nie tylko jakościowo oczyszcza ciało, ale także pomaga zmniejszyć nadwagę. Chociaż zawiera niewielką ilość tłuszczu, wszystkie są roślinne wielonienasycone. Takie tłuszcze przyspieszają procesy metaboliczne.

Diety gryki są bardzo popularne. Na takiej diecie możliwe jest zmniejszenie masy ciała o 8-10 kilogramów w krótkim czasie. Dieta może być mono, gdy gryka jest jedynym produktem spożywanym przez cały dzień. I może łączyć stosowanie gryki z kefirem lub warzywami.

1. Monodiet jest bardzo skuteczny. Ale ona ma swoje własne zasady. Możesz stosować taką dietę nie dłużej niż jeden lub dwa dni w tygodniu, podczas gdy musisz zwiększyć ilość spożywanego płynu. Grykę z tą dietą można gotować lub zalać wrzącą wodą i pozwolić jej parzyć przez co najmniej 8-10 godzin. Zboża są zwykle gotowane na parze przez noc przed postem. Ilość spożywanej gryki dziennie to szklanka suchego produktu. To wystarczy, ponieważ w spuchniętej formie płatki zwiększają objętość o 3-4 razy.
2. Drugą wersją diety jest kasza gryczana z kefirem. Zasada przygotowywania zbóż jest taka sama jak w pierwszym przypadku. Tylko zamiast gorącej wody w kaszy gryczanej na noc musisz wlać kefir i pozwolić mu zaparzyć. Należy zauważyć, że w tym przypadku czas pęcznienia zbóż wzrasta do 12-14 godzin. Jeśli z jakiegoś powodu nie ma czasu czekać, powinieneś ugotować owsiankę w wodzie, bez soli i oleju. I już w misce wlej kefir w temperaturze pokojowej. Objętość gryki dziennie pozostaje taka sama. Kefir wspomaga trawienie, a jego stosowanie wraz z kaszą gryczaną prowadzi do pozytywnych rezultatów znacznie szybciej.
3. Gotowana gryka, przygotowana na gotowane lub surowe warzywa, to kolejny rodzaj diety, dzięki której można łatwo pozbyć się dodatkowych kilogramów.
4. Gdy zboża i zupy się nudzą, można urozmaicić dietę galaretką gryczaną. W tym celu jądro należy zmiażdżyć w młynku do kawy i zalać powstałą mąkę wrzącą wodą. Nalegaj 2 godziny. Należy przestrzegać proporcji: 1 część domowej mąki gryczanej i 3 części wody.Wszystkie właściwości i składniki odżywcze tej galaretki są w 100% zachowane.

Kasza gryczana w medycynie

Wszystkie zalety kaszy gryczanej od dawna są uznawane przez oficjalną medycynę. Gryki gryczane są koniecznością we wszystkich dietach zdrowotnych. W celu zwiększenia odporności gryka jest stosowana w okresie rehabilitacji po operacji, w przypadku niedokrwistości, po przeniesieniu chorób wirusowych i zakaźnych. Zaleca się stosowanie gryki w obecności chorób takich jak wysokie ciśnienie krwi, zapalenie stawów, żylaki, otyłość. Istnieją oparte na dowodach dowody medyczne oparte na badaniach na fakt, że przeciwutleniacze i wielonienasycone tłuszcze występujące w kaszy gryczanej zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych.

W medycynie istnieje wiele chorób, w przypadku których stosowanie kaszy gryczanej jest objęte obowiązkowymi środkami leczenia.

Z cukrzycą

W przypadku cukrzycy poziom glukozy we krwi osoby wzrasta. Wytwarzanie hormonu, takiego jak insulina, jest zaburzone lub całkowicie nieobecne. Insulina odpowiada za wchłanianie glukozy do komórek organizmu. Zazwyczaj lekarz przepisuje pacjentowi leczenie przy ścisłym przestrzeganiu diety, która wyklucza stosowanie prostych węglowodanów: białego chleba, słodyczy, cukru, produktów do gotowania. Ponieważ węglowodany są niezbędne do normalnego funkcjonowania wszystkich ważnych układów, gryka jest zbawieniem. Zawiera złożone węglowodany skrobiowe, które są powoli wchłaniane z przewodu pokarmowego do krwi za pomocą błonnika, nie powodując gwałtownego skoku glukozy. U pacjentów z cukrzycą insulinozależną zmniejsza to dawkę wstrzykniętej insuliny.

Ważne: indeks glikemiczny gryki - 40 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest procesem zapalnym w trzustce, gdy wytwarzane przez nią enzymy nie są uwalniane do dwunastnicy, lecz pozostają w samym gruczole. W rzeczywistości trzustka zaczyna się niszczyć. We wczesnych stadiach choroby pierwszą rzeczą, którą zaleca lekarz prowadzący, jest ścisła dieta. Z zaostrzeniem choroby - całkowite głodzenie. Ale konieczne jest wyjście z głodu za pomocą kaszy gryczanej o lepkiej konsystencji.

Łatwo jest gotować. Musisz dobrze zagotować jądro w dużej ilości wody bez soli i oleju. Następnie należy zmielić gotową owsiankę przez sito lub zmielić w blenderze. Ten przecier karmi pacjenta przez około tydzień. Następnie dozwolone jest stosowanie chudych zup gryczanych i niegotowanej owsianki. Gryka jest w stanie poprawić funkcjonowanie trzustki dzięki jej korzystnym właściwościom, łagodzić stany zapalne i przywracać trawienie.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia żołądka zaburzona jest funkcja wydzielania soku żołądkowego. Można go zwiększyć lub zmniejszyć. Głównym zadaniem żywienia dietetycznego jest dostarczenie ciału wszystkich niezbędnych użytecznych elementów, a jednocześnie nie przeciążenie uciskanego żołądka. W przypadku zarówno podwyższonej, jak i niskiej kwasowości, stół dietetyczny zawiera dania z gryki w diecie pacjenta. Ale ich przygotowanie zależy od rodzaju zapalenia żołądka. Ze zwiększonym wydzielaniem kwasu przez żołądek, gryka jest przygotowana lepka, ściśle na wodzie, bez dodatku przypraw, soli i jakiegokolwiek rodzaju oleju. Zupy gryczane z niewielką ilością neutralnych warzyw są dozwolone. Dzięki unikalnemu składowi gryka może uspokoić podrażniony żołądek, ustanowić trawienie i zapewnić osłabione ciało witaminami i minerałami.

Przy niskiej kwasowości musisz stymulować żołądek, aby wydzielał wystarczającą ilość soku żołądkowego. Dlatego zaleca się gotować zupy gryczane i płatki zbożowe w bulionach mięsnych i grzybowych. Dodaj warzywo lub masło w małych ilościach. Podawaj owsiankę gryczaną w postaci przystawki do lekko smażonego, a następnie duszonego chudego mięsa.

Używaj go z warzywami. W tym przypadku włókno zawarte w kaszy gryczanej służy jako element stymulujący i jednocześnie otaczający.

Z dną moczanową

W tej chorobie stawy cierpią z powodu nadmiaru kwasu moczowego we krwi. Metabolizm jest zaburzony, nerki nie mogą poradzić sobie z wycofywaniem produktów przemiany materii, w szczególności kwasu moczowego. Do tej pory najskuteczniejszym sposobem leczenia i utrzymania zdrowia dny moczanowej jest stosowanie ścisłej diety.

Wszystkie rodzaje mięsa, przypraw i warzyw o wyraźnym pikantnym smaku są całkowicie wykluczone z diety. Jednocześnie należy zapewnić pełne odżywianie. Produktem, który może całkowicie zastąpić białka zwierzęce, jest gryka. Zawiera białka wchłaniane przez organizm łatwiej niż z mięsa. Dlatego w menu pacjenta wprowadzane są dania takie jak zupy, płatki zbożowe i gotowane na parze greckie potrawy. Błonnik obecny w kaszy gryczanej pomaga usunąć nadmiar kwasu moczowego, działając jak gąbka: pochłania nagromadzony mocznik z przewodu pokarmowego i jest wydalany wraz z nim.

Na zaparcia

Takie uciążliwości, jak zaparcia, mogą uniemożliwić osobie normalne życie na kilka dni. Występuje z powodu słabej ruchliwości jelit. Upośledzona funkcja prowadzi do tego, że grudki jedzenia gromadzą się i nie są wydalane przez organizm. Konieczne jest zwiększenie jelit i praktycznie ich oczyszczenie. Pomoże w tym włókno, którego procent w gryce może poradzić sobie z tym delikatnym problemem. Ważne jest, aby wiedzieć, że sama gryka nie może powodować zaparć.

Do celów leczniczych gryka jest gotowana na parze z wrzącą wodą w termosie, pozostawiając ją na noc. Rano jedzą go na czczo, popijając dużą ilością wody. W tym przypadku efektem jest „pędzel”. Za pomocą tej metody przywracana jest funkcja ewakuacji treści.

Szkoda i przeciwwskazania

Kasza gryczana nie może przynieść szkody. Jedynym zastrzeżeniem jest nie przejadanie się. Chociaż jest to produkt dietetyczny, nie należy go stosować w nieograniczonych ilościach. Istnieje niebezpieczeństwo wzdęć i skurczów jelit.

Nadmierne spożywanie gryki jest przeciwwskazane u osób ze zwiększoną krzepliwością krwi. Witamina PP w kaszy gryczanej zwiększa lepkość krwi. Powinieneś również powstrzymać się od jedzenia gryki z indywidualną nietolerancją tego produktu.

Jak gotować kaszą gryczaną

Istnieje wiele przepisów i sposobów gotowania pysznej owsianki gryczanej.

Na wodzie

Główną jest kasza gryczana na wodzie. Takie danie może stać się niezależnym śniadaniem lub może być podawane jako dodatek do głównego menu na lunch lub kolację.

Aby przygotować 4 porcje kaszy gryczanej, potrzebujemy 200 gramów płatków, 600 ml wody, masła lub oleju roślinnego - 50 g, soli i przypraw do smaku.

Aby owsianka była aromatyczna, o jasnym smaku, lepiej usmażyć płatki na suchej patelni przed gotowaniem. W takim przypadku konieczne jest mieszanie 3-4 minuty, aż zad uzyska charakterystyczny czerwono-brązowy kolor. Następnie przenieś płatki na patelnię z grubym dnem, wlej wodę i pozwól jej się zagotować. Sól w tym momencie nie jest tego warta. Słona woda jest cięższa - nie pozwoli, by owsianka stała się krucha. Jak tylko woda się zagotuje, konieczne jest zmniejszenie ciepła i gotowanie na wolnym ogniu przez 20 minut. Woda powinna zagotować się prawie całkowicie. 5 minut przed gotowaniem dodaj sól, przyprawy i kawałki masła do owsianki.Przykryj, odczekaj 5 minut, wyłącz ogrzewanie pod patelnią.

Natychmiast podawaj owsiankę. Powinien wejść pod pokrywkę, stopione masło powinno spaść - wszystko to zajmie 10 minut. Teraz możesz wymieszać puszystą owsiankę gryczaną i podawać.

W mleku

Podobnie jak w pierwszym przepisie, lepiej wziąć smażone płatki zbożowe. Na 4 porcje: 200 gramów płatków, 1 szklanka wody i 2 szklanki mleka. Masło - 50 g, sól i cukier - po pół łyżeczki.

Wlać kasze na patelnię, wlać szklankę wody. Pozostawić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i poczekać, aż cała woda się zagotuje. Następnie wlej 2 szklanki mleka, dodaj ogień, poczekaj, aż mleko się zagotuje. Ponownie zmniejsz ciepło pod rondlem i gotuj do poziomu gotowości, którą najbardziej lubisz.

Przepis na kaszą gryczaną z warzywami w powolnej kuchence

Aby zaoszczędzić czas na przygotowanie gorącego posiłku na lunch, możesz użyć powolnej kuchenki.

Aby przygotować 4 porcje, będziesz potrzebować następujących składników: gryka - 200 g, cebula - 1 szt., Marchewka - 1 szt., Pieczarki - 3-4 szt., Woda - 400 ml, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, sól, przyprawy do smaku.

Proces gotowania. Wlać olej na dno miski multicooker, położyć drobno posiekane grzyby i warzywa, ustawić tryb na „Smażenie” i przepuścić mieszankę warzywną przez 5-6 minut. Następnie dodaj umyte płatki, dodaj wodę, dodaj sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj i ustaw tryb „Croup” w multicookerze. Zamiast wody można dodać bulion grzybowy lub mięsny. Pozostaje tylko czekać na zakończenie procesu gotowania, a pyszne danie jest gotowe!

Czy może istnieć alergia na kaszą gryczaną?

Gryka jest uważana za bezpieczny produkt dla alergików, ponieważ nie jest rośliną zbożową i nie zawiera glutenu. Podczas uprawy gryki nie używają nawozów chemicznych i nie poddają ich pestycydom. Sama gryka nigdy nie uległa sztucznym zmianom genetycznym i jest uważana za produkt bez GMO.

Reakcje alergiczne mogą wystąpić u osób karmionych gryką w dzieciństwie. Objawy te są spowodowane bardziej prawdopodobnie przez psychosomatykę niż przez poważne zaburzenia w ciele.

Jak wybrać grykę do owsianki

Wybierając grykę na owsiankę, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Termin produkcji opakowań powinien wynosić wrzesień, październik. Więc zboże zostało zapakowane w sezonie żniwnym.
2. Im lżejszy rdzeń, tym mniej ciepła zostało wystawione na zad, dlatego witaminy i minerały są w nim lepiej zachowane.

Ciekawy fakt na temat gryki: Nazwę „kasza gryczana” otrzymano z powodu jego podróży z Grecji do Rosji, skąd została przywieziona w VII wieku. Co ciekawe, w Europie gryka jest często nazywana „tatarską” lub „tatarską kaszą”. W ojczyźnie gryki, w północnych Indiach, nazywa się czarny ryż.

Zdjęcie kaszy gryczanej