Jak ryż wpływa na ludzkie ciało

To nie przypadek, że ryż jest głównym składnikiem kuchni orientalnej. W wielu krajach azjatyckich z tego zboża przygotowywanych jest wiele pysznych i zdrowych potraw. Ale stopień korzyści zbóż ryżowych dla zdrowia ludzi w dużej mierze zależy od metody przetwarzania ziarna.

Który ryż jest zdrowszy

Liczniki nowoczesnych sklepów spożywczych obfitują w różne odmiany zbóż. Dotyczy to również ryżu. Kupującym oferowane są brązowe i brązowe zboża. Zad tradycyjny biały kolor jest również prezentowany w różnych wersjach. Paczki ryżu są równomiernie pakowane:

• zmiażdżony;
• polerowane;
• gotowane na parze.

Dlatego jest całkiem naturalne, że wielu kupujących jest zainteresowanych tym, jaki rodzaj ryżu należy wybrać do gotowania w domu. Po wielu badaniach naukowcy odpowiedzieli na to trudne pytanie. Ich zdaniem najbardziej korzystne dla zdrowia są kolorowe odmiany, ponieważ wszystkie przydatne składniki są skoncentrowane w skorupkach.

Spośród białych odmian zbóż należy rozróżnić parzone, a wypolerowane ziarna są mniej przydatne, ponieważ podczas przetwarzania zewnętrzna skorupa jest z nich usuwana.

Skład chemiczny

Oczywiste jest, że kolor ziaren wpływa na kompozycję. Tak więc brązowy ryż jest mistrzem w zawartości pierwiastków mineralnych, a w dzikiej odmianie jest znacznie więcej włókien roślinnych. Czerwone kasze są bogate w żelazo, które, nawiasem mówiąc, tłumaczy jego niezwykły odcień. Ale w składzie różnych odmian ryżu obecne są następujące substancje:

1. Kompleks witamin (witaminy z grupy B zasługują na szczególną uwagę).
2. Pierwiastki mineralne: molibden, kobalt, selen, krzem, chrom.
3. Popiół i skrobia.
4. Kwasy tłuszczowe (nasycone i nienasycone).
5. Białka roślinne.
6. Monosacharydy i szereg substancji, które mają wielką wartość dla ludzkiego ciała.

Warto zwrócić uwagę na fakt, że zawartość kalorii w kolorowym ryżu jest prawie trzy razy niższa niż w przypadku odmian białych. Dlatego wiele diet, zwłaszcza diety osób odchudzających się, opiera się na nazwie grupy czerwonych lub czarnych.

Przydatne właściwości

Bez względu na kolor, wszystkie odmiany kaszy ryżowej mają następujący zestaw użytecznych właściwości:

1. Zapewnij tkankom ciała energię i odżywianie.
2. Normalizuj procesy trawienne.
3. Ustabilizuj równowagę mikroflory jelitowej.
4. Dzięki wyraźnym właściwościom przeciwutleniającym toksyczne produkty są eliminowane z organizmu.
5. Reguluj poziom cholesterolu.
6. Normalizuj układ hormonalny.
7. Mają pozytywny wpływ na układ nerwowy.
8. Mają umiarkowane właściwości moczopędne, co jest przydatne w przypadku obrzęku.
9. Dzięki zawartości skrobi pomagają normalizować stolec w zaburzeniach jelitowych.
10. Wzmocnij mięsień sercowy ze względu na obecność potasu.
11. Reguluj procesy metaboliczne.

Niedawno naukowcy odkryli, że właściwości przeciwutleniające ryżu neutralizują wpływ wolnych rodników, dlatego potrawy z tego zdrowego zboża zmniejszają ryzyko raka. Wysoka zawartość neuroprzekaźników w brązowym ryżu zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera u osób starszych.

Należy również dodać do tej listy zalet płatków, że przygotowywane z niej potrawy szybko zaspokajają głód. Ta właściwość jest szeroko stosowana w żywieniu medycznym. W przypadku wielu chorób ryż jest koniecznie włączony do programów żywieniowych.

Na przykład w przypadku zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego w okresie zaostrzenia pacjentom przepisuje się płynną owsiankę ryżową, która dobrze otacza ściany żołądka, zmniejszając ból i dyskomfort. Zboże jest dobre dla zdrowia mężczyzn, ponieważ zawartość cynku i selenu w zbożach stymuluje produkcję testosteronu.

Chociaż nie ma bezpośrednich przeciwwskazań do stosowania ryżu, oprócz indywidualnej nietolerancji, cukrzycy nie zaleca się stosowania białych odmian w diecie ze względu na wysoką zawartość skrobi.Lepiej jest gotować brązowe i brązowe płatki zbożowe. Należy zachować ostrożność wobec ryżu i tych, którzy mają skłonność do zaparć. Ta zasada jest szczególnie prawdziwa dla pacjentów cierpiących na hemoroidy i szczeliny odbytnicy.