Kukurydza w puszkach: korzyści i szkody

Kukurydza jest jedną z najbardziej pożywnych i cennych biologicznie roślin zbożowych. Występowanie roślin zielnych dotknęło wszystkie kontynenty, z wyjątkiem Antarktydy. Zboże znalazło zastosowanie zarówno w przemyśle kulinarnym, jak i w produkcji pasz dla zwierząt, a nawet w medycynie.

Skład i zawartość kalorii

Skład produktu zawiera następujące makroskładniki:

• 2,3 g białka;
• 1,2 g tłuszczu;
• 14,3 g węglowodanów (w tym 4,3 g sacharozy, 2,0 g błonnika i 8,0 g substancji skrobiowych);
• 81,4 g wody;
• 0,8 g popiołu.

W 100 g produktu 58 kcal.

Oprócz makroskładników odżywczych kukurydza w puszkach zawiera następujące mikroelementy:

Witaminy

1. Beta-karoten - jest silnym przeciwutleniaczem i chroni organizm przed wolnymi rodnikami i promieniowaniem.
2. Retinol - poprawia funkcjonowanie nerwu wzrokowego.
3. Alfa tokoferol jest przeciwutleniaczem, który poprawia kondycję skóry, paznokci i włosów.
4. Kwas askorbinowy - immunostymulant, zwiększa funkcje ochronne organizmu.
5. Tiamina - reguluje procesy metaboliczne, wzmacnia układ nerwowy.
6. Ryboflawina - bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, poprawia kondycję włosów i paznokci.
7. Niacyna - bierze udział w syntezie białek i trójglicerydów, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
8. Cholina - optymalizuje ilość glukozy we krwi, uspokaja układ nerwowy.
9. Kwas pantotenowy - ma działanie lecznicze, aktywuje proces tworzenia przeciwciał we krwi.
10. Pirydoksyna - optymalizuje skład ludzkiej krwi, jest w stanie regulować proces pocenia się.
11. Kwas foliowy - kontroluje proces powstawania cewy nerwowej płodu u kobiet w ciąży, sprzyja wzrostowi i rozwojowi ciała dziecka.

Elementy śladowe

1. Sód - w połączeniu z potasem stanowi integralną część „pompy”, która reguluje procesy skurczu i rozluźnienia mięśni, przewodzi impulsy nerwowe.
2. Potas - działa jako stymulator skurczu i rozluźnienia mięśni.
3. Fosfor jest głównym składnikiem strukturalnym błon komórkowych, podobnie jak magnez i wapń, pełni funkcję strukturalną.
4. Magnez - element strukturalny kości i zębów, działa jako aktywator reakcji enzymatycznych w organizmie.
5. Wapń jest głównym materiałem strukturalnym tkanki kostnej i szkliwa zębów.
6. Selen jest przeciwutleniaczem, który wstrzymuje wzrost i rozwój komórek rakowych.
7. Cynk - działa przeciwzapalnie, bierze udział w procesach metabolicznych organizmu.
8. Żelazo - normalizuje proces hematopoezy, jest głównym składnikiem cząsteczki hemoglobiny.

Co jest przydatne kukurydza w puszkach

Mais stał się produktem niskokalorycznym, o niskim indeksie glikemicznym i wysokiej wartości biologicznej. Ze względu na wystarczającą zawartość białka i niezbędnych aminokwasów zaleca się włączenie go do diety sportowców i wegetarian.

Rozważ indywidualnie korzyści dla różnych populacji

Dla kobiet

Ten produkt ma szczególną wartość podczas menstruacji, ponieważ pomaga zmniejszyć ból.Ze względu na wysoką zawartość magnezu w kukurydzy jest w stanie znormalizować pracę układu sercowo-naczyniowego.

Dla mężczyzn

Produkt poprawia funkcjonowanie mięśni serca, przyczynia się do wzrostu i wsparcia potencji.

Podczas ciąży

Ograniczenia diety kobiet w ciąży nie dotyczą tego produktu ze względu na jego bogaty skład chemiczny. Nie należy ich jednak nadużywać, ponieważ może to powodować reakcję alergiczną. Kukurydza ma zdolność zmniejszania obrzęku i zatrucia w pierwszym trymestrze, odżywiając osłabione ciało substancjami biologicznie czynnymi, normalizuje ogólny stan.

Podczas karmienia piersią

Ten produkt nie jest zabroniony do użycia, ale warto wprowadzać go do diety stopniowo i w małych porcjach. Najlepszy wiek na wprowadzenie produktu do diety matki to 3 miesiące, ponieważ we wcześniejszym okresie kukurydza może przyczyniać się do zwiększonego tworzenia się gazów w jelitach dziecka. Gdy dziecko osiągnie wiek 6 miesięcy, konieczne jest włączenie tego produktu do diety matki, ponieważ kukurydza ma zdolność poprawy laktacji i nasyca mleko matki niezbędnymi pierwiastkami śladowymi dla dziecka.

Dla dzieci

Ze względu na zawartość błonnika aktywnego nie zaleca się wprowadzania produktu do diety dzieci poniżej 3 lat. Jednak po określonym progu wieku kukurydza jest doskonałym źródłem szybkich węglowodanów i pierwiastków śladowych dla organizmu dziecka.

Czy można jeść kukurydzę w puszkach, tracąc na wadze?

Dietetycy nie zalecają włączenia tego produktu do diety osoby, która jest w trakcie odchudzania. W drodze wyjątku może być wprowadzany do żywności w małych ilościach, nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Wynika to z wysokiej zawartości cukru w ​​płynie konserwującym. Jednak gotowana kukurydza jest doskonałą alternatywą dla kukurydzy w puszkach. Ma podobny smak i mniej sacharozy w swoim składzie.

Kukurydza w puszkach w medycynie

Kukurydza jest doskonałym źródłem substancji biologicznie czynnych, ale zaleca się jej stosowanie z umiarem, nawet dla zdrowej osoby. Jeśli weźmiesz pod uwagę cechy ludzkiego ciała cierpiącego na określoną chorobę, powinieneś rozważyć zalecenia dotyczące jego stosowania.

Z cukrzycą

W zależności od rodzaju cukrzycy wskazane jest całkowite wyeliminowanie produktu z diety lub dodanie niewielkich ilości. W pierwszym typie zależnym od insuliny dietetycy całkowicie wykluczają ten produkt z diety pacjenta ze względu na wysoką zawartość cukru w ​​nim. W przypadku nieprzestrzegania zaleceń lekarza dochodzi do gwałtownego uwalniania glukozy do krwi, którego organizm ludzki po prostu nie jest w stanie regulować przy pomocy tej choroby z powodu braku własnej insuliny. Jeśli zignorujesz sytuację, poziom cukru we krwi wzrośnie, co może prowadzić do wstrząsu cukrzycowego i śpiączki. Jeśli chodzi o drugi rodzaj tej choroby, wprowadzenie kukurydzy do diety powinno odbywać się pod ścisłym nadzorem lekarzy w celu utrzymania poziomu cukru we krwi na obszarze, który nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzkiego.

Ważne: indeks glikemiczny kukurydzy w puszkach wynosi 59 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest przejawem przewlekłego procesu zapalnego trzustki i nie pozwala na pełne funkcjonowanie organizmu. W przypadku tej choroby produkty przygotowane w procesie palenia, marynowania i konserwowania są kategorycznie przeciwwskazane. Kukurydza w puszkach powinna zostać całkowicie wyeliminowana ze stosowania, aby uniknąć przypadków zaostrzenia choroby.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka, podobnie jak zapalenie trzustki, odnosi się do chorób o charakterze zapalnym, jednak w tym przypadku ściany żołądka są obszarem zmiany.W przypadku zaostrzenia choroby lekarze zalecają porzucenie produktów o szorstkiej strukturze i kwaśnym środowisku. Ze względu na płyn konserwujący kukurydzę można zaklasyfikować jako produkty kwaśne. Ponadto kukurydza jest bogata w błonnik pokarmowy, który przyczynia się do podrażnienia ściany jelita. Dlatego należy zminimalizować jego zużycie lub całkowicie wykluczyć go z diety podczas zaostrzenia patologii.

Na zaparcia

Kukurydza w puszce jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Substancje te przyczyniają się do aktywacji ruchliwości jelit, eliminują procesy gnilne i mogą ułatwiać ruch jelit. Kukurydza na zaparcia jest nie tylko przydatna, ale również zalecana do systematycznego stosowania.

Z dną moczanową

Dna jest konsekwencją upośledzonego metabolizmu białek w organizmie. Główną przyczyną tego zjawiska są szkodliwe działanie zasad purynowych, które znajdują się w produktach przetwórstwa mięsnego (buliony, mięso galaretowane). Nie przewidziano ścisłych ograniczeń stosowania kukurydzy w puszkach w diecie, jednak, jak w przypadku każdej zbilansowanej diety, konieczne jest kontrolowanie optymalnej porcji, nieprzekraczającej dziennej diety.

Szkoda i przeciwwskazania

Kukurydza, jak każdy inny produkt spożywczy, może powodować indywidualną nietolerancję i reakcję alergiczną organizmu. Po wprowadzeniu do diety po raz pierwszy warto spożywać ją ostrożnie, w małych ilościach, stopniowo zwiększając wielkość porcji. Jeśli reakcja alergiczna organizmu (zaczerwienienie skóry, wysypka, swędzenie, duszność) wystąpi podczas spożywania niewielkiej części zjadanego produktu, należy natychmiast skontaktować się ze specjalistami i całkowicie wykluczyć go z diety.

Spożycie kukurydzy należy całkowicie wykluczyć w następujących warunkach ciała:

1. Zakrzepica W swoim składzie chemicznym kukurydza zawiera dużą ilość witaminy K, która ma aktywną funkcję krzepnięcia krwi. Może to być niebezpieczne dla osób cierpiących na tę patologię.
2. Choroby żołądkowo-jelitowe w ostrej postaci. Ziarno ma szorstką strukturę ze względu na wysoką zawartość w nim polisacharydów, które mogą mieć traumatyczny wpływ na zaognione ściany żołądka i jelit.
3. Niewystarczająca masa ciała. Ze względu na niską zawartość kalorii i aktywny skład biologiczny produkt można uznać za produkt dietetyczny. Wyczerpanie może być niebezpieczne, ponieważ aktywuje ruchliwość jelit i zmniejsza apetyt.

Również produkty wykonane z genetycznie zmodyfikowanych surowców mają negatywny wpływ na organizm, co całkowicie przekreśla wszystkie jego użyteczne właściwości biologiczne.

Jak zbierać i przechowywać kukurydzę w puszkach

Aby uniknąć zakupu produktów niskiej jakości i możliwych zaburzeń odżywiania, należy przestrzegać pewnych zaleceń:

1. Przede wszystkim warto znaleźć informacje na temat daty ważności i warunków przechowywania produktów na opakowaniu. Lepiej jest preferować konserwy o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż dwa lata i uważnie przestudiować ostateczną datę użycia. Po upływie określonego czasu surowo zabrania się spożywania produktów!
2. Lepiej jest preferować produkty w szklanych opakowaniach ze względu na możliwość pierwotnej organoleptycznej oceny jakości. Ziarna kukurydzy muszą mieć mleczny odcień. Jeśli zaobserwuje się bardziej intensywny kolor, oznacza to, że kolby płodu były przejrzałe w czasie produkcji żywności w puszkach. Lekka mętność jest dopuszczalna w przypadku solanki, jednak nie powinno być w niej oddzielnych wtrąceń.
3. Jeśli produkt jest zapakowany w puszkę, należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń i wzdęć, ponieważ patogeny mogą powodować zatrucie pokarmowe, gdy pojemniki są pozbawione ciśnienia. Podczas potrząsania pojemnikiem rozbryzg płynu musi być głuchy, w przeciwnym razie głośny dźwięk wskazuje na obecność nadmiaru powietrza w pojemniku, co może spowodować przedwczesne psucie się produktu.
4. Preferowane powinny być produkty wytwarzane zgodnie z GOST, ponieważ w tym przypadku skład towarów jest wyraźnie uregulowany w dokumencie państwowym wskazanym na opakowaniu.

Warunki przechowywania
Przed otwarciem produkty należy przechowywać zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, biorąc pod uwagę trwałość, temperaturę i wilgotność względną.

Odnośnie przechowywania po otwarciu:

1. Jeśli pojemnik jest szklany, resztki po użyciu można wysłać do lodówki w celu przechowywania przez nie więcej niż trzy dni.
2. Jeśli pojemnik jest cynowy, konieczne jest przeniesienie produktu z solanką do hermetycznego pojemnika, a także przechowywanie w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Można konserwować kukurydzę w puszkach
Można zamrażać ziarna kukurydzy w puszkach, należy jednak zauważyć, że wartość biologiczna produktu po rozmrożeniu będzie znacznie niższa niż w oryginale. Wynika to z przejścia wody, która jest obecna w składzie produktu, z ciekłego do stałego stanu skupienia. Podczas zamrażania w zamrażarce o temperaturze do -20 ° С ściany komórkowe pękają, w wyniku czego wszystkie substancje rozpuszczalne w wodzie (witaminy B, kwas askorbinowy, makro- i mikroelementy) zawarte w produkcie przechodzą do solanki, co zmniejsza wartość biologiczną produktu i zmniejsza jego korzystne właściwości.

Jak zachować kukurydzę w domu

Do konserwacji najlepiej nadają się owoce o średniej dojrzałości. Można je ustalić na podstawie średnio wyraźnego żółtego odcienia i braku wycieku płynu po kliknięciu ziarna.

Do konserwacji potrzebne będą:

• 1 kilogram kukurydzy;
• 6 łyżek cukru;
• 2 łyżki soli;
• woda

Metoda gotowania:

1. Oczyść kolbę z liści i włosów.
2. Przytnij uszkodzone obszary i dokładnie spłucz wodą.
3. Gotować we wrzącej wodzie przez 20 minut.
4. Ostudzić i odciąć kłosy kukurydzy u podstawy głowy, aby uniknąć uszkodzeń.
5. Wlać ziarna do wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez godzinę.
6. Wlej płyn, w którym uszy zostały ugotowane, do osobnego pojemnika.
7. Wlać ugotowane ziarna do przygotowanego pojemnika, napełniając go o 75%.
8. 1,5 litra bulionu zmieszanego z solą i cukrem.
9. Napełnij puszki do góry powstałym roztworem.
10. Sterylizuj i zwiń czapki.

Co można zrobić z kukurydzy w puszkach

Istnieje wiele przepisów na bazie kukurydzy w puszkach. Najczęściej służy do robienia zimnych sałatek i zup. Poniżej kilka interesujących przepisów na bazie kukurydzy.

Assorted Sałatka Kukurydziana

Niezbędne składniki:

• jajka - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• wątroba dorsza - 115 g;
• twardy ser - 100 g;
• kukurydza w puszkach - 100 g;
• majonez - 1 łyżka;
• zielona cebula - 10 g;
• sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Płucz jajka i gotuj, aż będą ugotowane. Obierz i pokrój w kostkę.
2. Posiekaj cebulę.
3. Rozbić wątrobę widelcem.
4. Zmiel ser na tarce o minimalnej średnicy otworów.
5. Do wszystkich składników dodaj kukurydzę, zieloną cebulę, dopraw majonezem. Losowo
6. Umieść w lodówce, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka z kukurydzą, pomidorami i sosem parmezan

Składniki

• słodka papryka - 1 szt .;
• pomidory koktajlowe - 200 g;
• kukurydza (konserwy) - 450 g;
• zielona cebula - 20 g;
• bazylia - 20 g;
• czosnek - 5-10 g;
• majonez - 80 g;
• śmietana 15% - 120 g;
• Parmezan - 25 g;
• sól i przyprawy są opcjonalne.

Zalecenia dotyczące gotowania:

1. Umyj warzywa pod bieżącą wodą.
2. Wyciągnij nasiona z pieprzu i pokrój w duże kostki.
3. Pomidory pokroić w plasterki.
4. Posiekaj zieloną cebulę.
5. Dodaj kukurydzę do składników.
6. Posiekaj czosnek.
7. Posiekaj liście bazylii.
8. W osobnym pojemniku przygotuj sos, mieszając majonez, śmietanę, bazylię, ser i czosnek.
9. Dodaj czarny zmielony pieprz i sól do smaku.
10. Wymieszaj przygotowany sos z mieszaniną przygotowanych warzyw.
11. Przechowywać w lodówce przez 1–2 godziny.

Sałatka z marchewką, pieczarkami, kurczakiem i kukurydzą

Produkty wymagane do przepisu:

• pieczarki - 150 g;
• filet z kurczaka - 350 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• kukurydza w puszkach - 150 g;
• majonez - 1-2 łyżki;
• olej słonecznikowy - 1-2 łyżki;
• sól i przyprawy zależą od ciebie.

Metoda produkcji:

1. Gotuj kurczaka we wrzącej wodzie, aż będzie ugotowany.
2. Pokrój grzyby na średnie plastry.
3. Rozgrzać patelnię, dodać olej roślinny i smażyć grzyby, aż powstanie złoty odcień.
4. Zmiel marchewki o minimalnej średnicy otworów.
5. Pokrój gotowany filet w średnią kostkę.
6. Dodaj do mieszanki kukurydzę, smażone pieczarki, dopraw majonezem i dopraw do smaku solą i przyprawami.
7. Pozostaw w lodówce na godzinę, aż całkowicie ostygnie.

Zupa jarzynowa z kukurydzą

Produkty do gotowania:

• 2 łyżki zielony groszek;
• 160 g kukurydzy w puszkach;
• 2 łyżki oliwa z oliwek;
• 1 łodyga selera;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 owoc ziemniaczany;
• 1 cebula;
• 0,5 l mleka;
• 1 łyżka mąka pszenna;
• smakować sól i przyprawy.

Etapy gotowania:

1. Zmiel cebulę, łodygę selera, ząbek czosnku, ziemniaki i marchewkę.
2. Podgrzej patelnię na małym ogniu, dodaj olej i podaj przygotowane warzywa, z wyjątkiem marchwi i ziemniaków, aż na powierzchni powstanie złota skorupa.
3. Dodaj marchewki do patelni i kontynuuj smażenie przez trzy minuty.
4. Dodaj mąkę do mieszanki warzywnej, wymieszaj.
5. Wlać smażone warzywa z mlekiem i zagotować.
6. Dodaj ziemniaki do mieszanki i gotuj wszystkie składniki przez 20 minut.
7. Wlać groszek na patelnię, gotować mieszaninę przez 5 minut.
8. Dodaj sól i przyprawy, jak chcesz.

Zupa krem ​​z kukurydzy w puszkach

Skład składników:

• puszka kukurydzy w puszkach;
• 2 łyżki mąka pszenna;
• 3 szklanki mleka;
• 4 łyżki olej słonecznikowy;
• 3 szklanki wody;
• smakować sól i przyprawy.

Technologia produkcji:

1. Zmiel kukurydzę w maszynce do mięsa.
2. Zagotuj w rondlu z 3 szklankami wody.
3. Mąka pszenna na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
4. Dodaj gorące mleko do mąki, zagotuj mieszaninę.
5. Dodaj pokruszone ziarna kukurydzy do wrzącej mieszanki, mieszaj i gotuj przez 15–20 minut.
6. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, przepuść zupę przez sito.
7. Dopraw do smaku olejem roślinnym z przyprawami.

Zupa Krewetkowa I Kukurydziana

Wymagane produkty:

• puszka konserw kukurydzianych;
• 200 g krewetek;
• 2 szklanki mleka;
• 2 szklanki wody;
• 2 łyżki. l mąka pszenna;
• 20 g masła;
• w razie potrzeby sól i przyprawy.

Przepis:

1. Odcedź solankę ze słoika kukurydzą, zmieszaj ziarna w puree za pomocą miksera.
2. Przenieś tłuczoną kukurydzę na patelnię i wlej 2 szklanki wody.
3. Zagotuj masę na małym ogniu, systematycznie mieszając, aby uniknąć przypalenia dna naczyń.
4. Zagotuj mleko w innej misce.
5. Roztop masło oddzielnie od powyższych składników.
6. Do oleju stopniowo, energicznie mieszając, dodaj przesianą mąkę. Postępuj zgodnie z procesem, aby mieszanina nie zmieniła się w bryłę.
7. Wymieszaj w gorącym mleku.
8. Przy tworzeniu się grudek zmieszaj mieszaninę mąki i oleju za pomocą miksera przed schłodzeniem.
9. Wymieszaj mieszaninę mąki, masła i mleka z puree kukurydzianym. Doprowadzić masę do wrzenia.
10. Krewetki gotować osobno, aż będą w połowie gotowe i oczyścić je ze skorupy.
11. W przygotowanej wcześniej mieszance dodaj obrane krewetki i dopraw do smaku solą i przyprawami.
12. Gotuj zupę przez 5-7 minut, aż krewetki będą gotowe. Nie zaniedbuj jednak zalecenia dotyczącego czasu, ponieważ krewetki stają się sztywne podczas długiego gotowania.

Czy puszkę kukurydzy można podawać zwierzętom?

Dieta zwierząt, podobnie jak ludzi, powinna być zrównoważona i zawierać wystarczającą ilość węglowodanów, tłuszczów i białek. Kukurydza jest doskonałym źródłem protein roślinnych i węglowodanów, jednak produkt w puszce zawiera środki konserwujące, na które organizm zwierzęcia reaguje intensywniej.

Jeśli w kompozycji wskazane są tylko naturalne składniki, wówczas taki produkt można i należy podawać nawet zwierzętom domowym. Jeśli jednak w kompozycji znajdują się środki konserwujące, dodanie tego produktu do karmy dla zwierząt domowych powinno być ograniczone.

Świetną alternatywą w tej sytuacji jest gotowana kukurydza, która zapobiegnie manifestacji zaburzeń w przewodzie pokarmowym zwierzęcia bez utraty smaku.

Interesujące fakty o kukurydzy

1. Po raz pierwszy kukurydza jest wspomniana w dokumentach z 12 tysiąclecia pne.
2. Starożytne plemiona Majów czciły boga Ah Moon, znanego jako „bóg kukurydzy”. Uważano, że zboże zostało wysłane na ziemię w prezencie od starożytnego boga.
3. Kukurydza ma ponad tysiąc różnych odmian, ale spożywana jest tylko kukurydza (lub innymi słowy kukurydza cukrowa).
4. Kłos kukurydzy zawiera około tysiąca ziaren. Liczba ta może się zmieniać w górę lub w dół, ale zawsze pozostaje parzysta.
5. Kukurydza zawiera 24 pierwiastki chemiczne z układu okresowego D.I. Mendelejewa.
6. Kolby kukurydzy, w zależności od odmiany, mogą mieć różne kolory. Istnieje nawet specjalna odmiana hodowlana Glass Jam, której kolby mają wielokolorowy kolor.
7. Kukurydza jest wykorzystywana nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także do produkcji paliwa, klejów budowlanych, tynków, tworzyw sztucznych, a nawet gumy.
8. W wielu stanach Ameryki, a także w innych krajach świata, wzniesiono wiele pomników ku czci miłości tego zboża.
9. Na terenie słynnego ukraińskiego parku rolniczego „Kukulabiya” znajduje się labirynt ziemi kukurydzianej.

Zdjęcie kukurydzy w puszce