Wątróbka drobiowa: korzyści i szkody dla organizmu

O korzyściach i zagrożeniach związanych z podrobami można się długo kłócić. Wielu miłośników wątroby woli jeść kurczaka, biorąc pod uwagę, że podobny produkt dużych zwierząt jest bardziej dotkliwy. Lekarze wraz z dietetykami zalecają wprowadzenie go do diety, koncentrując się na ogromnych korzyściach i bogatym składzie witamin, ale tylko dla tych, którzy nie mają ścisłych przeciwwskazań do stosowania wątroby.

Która wątroba jest zdrowsza: kurczak lub wołowina

Oba produkty wyróżniają się niską ceną i szybkością przygotowania, dlatego są dostępne dla większości.

Jeśli porównasz wątrobę wołową z kurczakiem, pierwsza straci kalorie (tylko 100 kcal na 100 g). Ponadto tak cenna substancja jak kwas foliowy jest zawarta w większych ilościach w podrobach drobiowych, co decyduje o jej wartości odżywczej.

Wątroba wołowa zawiera więcej witamin z grupy B i retinolu, co jest również ważne dla utrzymania prawidłowej równowagi w ciele. Dietetycy zauważają również fakt, że podczas długotrwałego jedzenia wątroby krowiej funkcja krwiotwórcza znacznie się poprawia, a poziom hemoglobiny wzrasta. Zdolność do wzmocnienia układu odpornościowego i nerwowego jest charakterystyczna dla produktu, niezależnie od jego pochodzenia.

Dlatego nie można jednoznacznie stwierdzić, która wątroba jest bardziej korzystna: kurczak lub wołowina. Najprawdopodobniej zależy to od indywidualnych preferencji dotyczących smaku gotowego dania, a także od zdolności organizmu do łatwego wchłonięcia określonego produktu.

Skład i zawartość kalorii

Podroby z kurczaka są doskonałym źródłem białka, które ma również niski koszt. Jest to magazyn pierwiastków śladowych, takich jak żelazo, cynk, miedź, mangan, chrom. W kompozycji występują również rzadkie substancje, takie jak kobalt i selen. Z makroskładników odżywczych dużo fosforu, magnezu, potasu, sodu i wapnia. Ten produkt pozwala uzupełnić zapasy organizmu nawet przy złym odżywianiu, jeśli w diecie znajduje się wątroba drobiowa. Ponadto ten produkt zawiera ogromny wybór witamin, w tym kwas nikotynowy.

Zawartość kalorii w produkcie z kurczaka, którego wydajność energetyczna wynosi 137,7 kcal na 100 g masy, pozwala uzyskać jak najwięcej z pożywienia bez szkody dla sylwetki.

Co jest przydatne wątróbka drobiowa

Ten produkt ma wielką wartość odżywczą i może wpływać na normalizację wielu narządów i tkanek.

Dla kobiet

Wątroba drobiowa jest w stanie zastąpić pierś kurczaka w diecie kobiety odchudzającej się, ponieważ zawartość białka w tych dwóch produktach jest prawie identyczna. Ponadto ten produkt zawiera dużą ilość kwasu foliowego, który bierze udział w wielu procesach metabolicznych w ciele kobiety. Tak więc funkcja krwiotwórcza jest regulowana, stan psychoemocjonalny jest znormalizowany, a układ rozrodczy i sercowo-naczyniowy są utrzymywane i stymulowane.

Wątroba drobiowa jest również przydatna dla kobiet, ponieważ jej składniki mają korzystny wpływ na stan włosów, paznokci i skóry, a także uczestniczą w normalizacji tarczycy.Dzięki temu negowane są skutki skoków hormonalnych w ciele kobiety.

Dla mężczyzn

Męskie ciało potrzebuje również wysokiej jakości wsparcia żywieniowego. Oprócz tego, że dzięki wątrobie drobiowej człowiek może uzyskać niezbędną ilość białka, jednocześnie może uporządkować ściany naczyń krwionośnych, skonfigurować układ trawienny do płynnej pracy, a także zmniejszyć ryzyko wystąpienia objawów chorób układu sercowo-naczyniowego. Pomimo faktu, że często mężczyźni starają się unikać potraw z podrobów, właściwie ugotowana wątroba drobiowa nie pozostawi ani jednego dżentelmena głodnego.

Podczas ciąży

Ponieważ kobieta ponosi dodatkowe straty energii w okresie ciąży, a także potrzebuje wiarygodnych źródeł białka, witamin i składników odżywczych, wątróbka drobiowa może być doskonałym rozwiązaniem w diecie. Ponadto nie zapominaj o funkcji stymulowania tworzenia krwi, w którą odgrywają składniki produktu w ciele, co jest niezwykle ważne dla normalnego rozwoju płodu.

Podczas karmienia piersią

Chociaż wątróbka drobiowa jest klasyfikowana jako produkt dietetyczny, należy dokładnie wprowadzić laktację do diety. Warto również powstrzymać się od jedzenia smażonej wątróbki i preferować gotowane lub duszone opcje gotowania. W takim przypadku danie z wątróbki drobiowej przyniesie korzyści nie tylko matce, ale także dziecku, które karmi mlekiem.

Dla dzieci

Dzieci od 8 miesiąca życia zaczynają wprowadzać produkty mięsne do przynęty. Często w zaleceniach można znaleźć wątrobę, ale dziecku należy dać próbę jak najszybciej, a konsystencja powinna być możliwie delikatna.

Dla rosnącego organizmu przydatny jest cały zestaw witamin i minerałów zawartych w wątrobie. Ponadto zwiększenie odporności i poprawa funkcji krwiotwórczych to doskonała korzyść ze zdrowego posiłku białkowego.

Czy mogę jeść wątróbkę drobiową podczas odchudzania

Znane diety, w których zaleca się spożywanie wątróbki drobiowej w dużych ilościach w połączeniu z warzywami i zbożami. Zazwyczaj taka dieta jest obliczana na kilka dni.

Ponadto wiele piękności traci wagę właśnie na potrawach z wątroby - zupach lub sałatkach. Możesz również wprowadzić ten produkt do diety i przygotować różnorodne pyszne i zdrowe potrawy.

Dietetycy nie zalecają nadużywania potraw z wątroby i ograniczają się do jednego posiłku z wątróbką drobiową dziennie. Lepiej jest, jeśli produkt jest gotowany przez gotowanie lub duszenie. Równolegle zaleca się spożywanie produktów mlecznych, warzyw i owoców, ryżu i ryb.

Wątróbka drobiowa w medycynie

Unikalna kompozycja odżywcza produktu z kurczaka determinuje duże zainteresowanie lekarzy. Wiadomo, że zdrowa osoba regularne stosowanie wątroby jest korzystne. Ale są warunki, w których stosowanie pokarmów z wątroby powinno być całkowicie ograniczone lub całkowicie unikane.

Z cukrzycą

Wątróbka drobiowa jest unikalnym składnikiem pokarmu dietetycznego, często stosowanym w celu zapobiegania różnym chorobom, a także w celu ułatwienia ich przebiegu. W przypadku cukrzycy potrawy z wątroby są po prostu odkryciem, ponieważ pomimo niskiej zawartości kalorii i węglowodanów zawierają wiele witamin i tak ważnych składników dla diabetyków, jak żelazo i miedź.

Ze względu na fakt, że składniki odżywcze wątroby znajdują się w niej w stanie aktywowanym, są wchłaniane z dużą prędkością. Niezaprzeczalne zalety tego produktu są ważne zarówno dla osób chorych na cukrzycę, jak i dla osób zdrowych.

Jednak dla diabetyków ważne jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo przygotować wątrobę, aby uniknąć suchości gotowego dania. Ponadto, przygotowując potrawy wieloskładnikowe, należy starannie wybrać produkty, aby przypadkowo nie dodać niedozwolonych z taką dolegliwością.

Ważne: indeks glikemiczny wątroby drobiowej wynosi 0 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Należy zachować ostrożność przy wyborze diety, dotyczy to również potraw z podrobów. Nie ma definitywnego zakazu dla wątroby, ale konieczne jest porównanie możliwej szkody i korzyści ze stosowania produktu, a także stosowanie najbardziej nieagresywnych metod obróbki cieplnej.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku tej choroby wątroba nie jest produktem zabronionym, wręcz przeciwnie, zaleca się włączenie jej do menu. Jednak podroby mogą przynieść zarówno korzyści, jak i szkody, dlatego należy ostrożnie podejść do metody przygotowywania potrawy z wątroby, aby nie komplikować procesu trawienia.

Na zaparcia

Medycyna zna zdolność wątroby drobiowej do stymulowania ruchliwości jelit i normalizacji układu trawiennego. Ponadto zdolność wątroby do wpływania na funkcję krwiotwórczą organizmu objawia się tym, że po jej użyciu poprawia się dopływ krwi do narządów, co jest niezwykle ważne dla trawienia w różnych częściach jelita. Dlatego wątrobę z zaparciami można spożywać, zwracając uwagę na metodę przygotowania. Zbyt tłuste danie wpłynie negatywnie na ruchliwość jelit.

Z dną moczanową

W przypadku tej choroby wątroba, a także inne podroby i mięso są zabronione. Ponieważ w przypadku dny odżywianie odgrywa dużą rolę w ogólnym stanie organizmu i przebiegu choroby, nie należy lekceważyć zakazu.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Dieta z tą dolegliwością obejmuje odrzucanie smażonych i tłustych potraw. Jeśli chcesz zjeść danie z wątróbki drobiowej, lepiej jest użyć go w formie gotowanej lub duszonej. Jednocześnie olej należy wykluczyć z klasycznych przepisów podczas gotowania.

Szkoda i przeciwwskazania

Jak w przypadku każdego produktu, istnieje wiele przeciwwskazań do wątroby, w których warto zrezygnować z jej stosowania. Należą do nich:

1. Ostre formy niewydolności nerek.
2. Tendencja do słabego wchłaniania białka kurczaka lub jego całkowitej nietolerancji.
3. Indywidualna nietolerancja, alergia.
4. Wysoki poziom cholesterolu we krwi
5. Ostre choroby układu trawiennego i wydalniczego, takie jak wrzód lub niewydolność nerek.

Istnieje również kategoryczny zakaz używania starych, zepsutych lub z oczywistymi wadami zewnętrznymi produktu.

Jak wybrać i przechowywać wątróbkę drobiową

Staranny dobór produktu pozwoli przygotować zdrowe pożywne danie bez ryzyka dla zdrowia, dlatego na szczególną uwagę zasługuje proces wyboru wysokiej jakości i świeżych podrobów.

Idealna wątroba jest pozbawiona jakichkolwiek wtrąceń, ma gładką powierzchnię z lekkim połyskiem, a także burgundowo brązowy odcień na całym obszarze. Ponadto ostrzega Cię obecność dużych skrzepów krwi lub dużych naczyń - lepiej odmówić takiego produktu.

Znakiem niskiej jakości produktu jest:

• kruchość;
• heterogeniczność i obecność wtrąceń;
• skrzepy i duże naczynia;
• obszary tłuszczu wskazujące na złe czyszczenie.

A także zielonkawy kolor produktu - oznacza, że ​​na etapie cięcia i pakowania produkt uzyskał ślady enzymu pochodzącego z pękającego pęcherzyka żółciowego.

Jeśli wątroba jest odmrożona, wskaże to jasnopomarańczowe podroby.

Powtarzane próby rozmrażania i zamrażania wątroby będą wskazywane przez jej konsystencję - jeśli jest luźna i rozpada się na kawałki, to proces ten powtórzono kilka razy.

Aby przygotować zdrowe danie, lepiej wziąć schłodzoną lub świeżą wątrobę, a jeśli zachodzi potrzeba rozmrażania, należy to zrobić najpierw w lodówce.

Najbardziej delikatny smak różni się od produktu domowego kurczaka, więc wysokiej jakości zdrową wątrobę można kupić na rynku rolników.

Po zakupie świeże podroby można przechowywać na środkowej półce nie dłużej niż dwa dni. W temperaturze pokojowej wątroba drobiowa może leżeć nie dłużej niż 12 godzin, po czym należy ją przygotować lub w ogóle nie stosować.

Czy można zamrozić?

Możesz zamrażać podroby z kurczaka, ale lepiej to zrobić tylko raz, ponieważ wielokrotne zamrażanie negatywnie wpływa na jakość produktu. W temperaturze około minus 10 stopni użyteczne właściwości pozostaną przez kilka miesięcy. A jeśli przełożysz to na stan głębokiego zamarzania w temperaturze -25 stopni, okres przydatności do użycia może zostać przedłużony do dziesięciu miesięcy.

Jak już wspomniano, wielokrotne zamrażanie czyni wątrobę bezużyteczną. Oprócz faktu, że produkt może być pokryty ciemnymi plamami i może pojawić się na nim śluz, jego stosowanie może prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Jak szybko rozmrozić wątróbkę drobiową

Aby szybko rozmrozić bez wpływu na skład witamin wątroby, możesz użyć średniego trybu mikrofal (o długości fali około 300) przez 7-10 minut. Najłagodniejsze rozmrażanie uzyskuje się w temperaturze pokojowej. Ale ten proces jest dość długi. Jeśli konieczne jest przyspieszenie, możesz trzymać produkt pod strumieniem lekko ciepłej wody. Pomocna może być również jednoczesna analiza wątroby na kawałki.

Co można ugotować z wątróbki drobiowej: przepisy kulinarne

Odpowiednio przygotowane podroby są w stanie zatrzymać maksimum składników odżywczych i witamin, a także szybko wchłonięte przez organizm. Aby to zrobić, musisz przestrzegać zasady krótkiej obróbki cieplnej.

Po 10 minutach smażenia wątroba zaczyna tracić niektóre witaminy i minerały, więc długotrwałe przetwarzanie nadaje się tylko do gulaszu. Ponadto optymalną kombinację z tłuszczami można osiągnąć, jeśli oliwę z oliwek stosuje się jako olej roślinny.

Podczas gotowania należy również unikać stosowania wzmacniaczy smaku i przypraw o bogatym składzie chemicznym. Lepiej jest preferować świeże zioła, czosnek, warzywa. Aby utrzymać strukturę białka podczas długotrwałego gotowania, możesz dodać produkt z kwaśnego mleka. Mleko, śmietana, śmietana lub jogurt pomogą zachować białkowy składnik produktu przed podaniem.

Sałatka

Zdrowa i smaczna sałatka, którą można stosować w diecie podczas odchudzania, oprócz wątróbki drobiowej (około 200 gramów), porów, kapusty pekińskiej (300 gramów) i czerwonej papryki. Zmiel wszystkie składniki, pokrój wątrobę w kostkę. Jako dressing użyj sosu sojowego, udekoruj ziołami.

Ciasto

Nawet ci, którzy nie lubią podrobów, uwielbiają ciasto z wątróbkami. To niezwykle smaczne danie nie jest trudne do przygotowania, ale kłopotliwe. Będziesz musiał majstrować przy ciastach.

Aby zrobić ciasto z wątróbki drobiowej, potrzebujesz:

• wątroba - 600 gramów;
• 5 jajek - 3 surowe na ciasto i 2 gotowane do dekoracji;
• marchewki - 3 sztuki, z których jedna pozostaje do dekoracji;
• tłusta śmietana - 2 łyżki stołowe;
• majonez - około 250 gramów;
• mąka - pół szklanki;
• warzywa;
• czosnek - kilka goździków;
• olej do smażenia.

Jak gotować:

1. Dokładnie opłucz podroby pod bieżącą wodą, usuń filmy i żyły. Produkt należy dokładnie sprawdzić pod kątem pozostałości pęcherzyka żółciowego. Zwykle mają zielonkawy kolor i są w stanie zepsuć smak gotowego dania z powodu ich goryczy.
2. Połącz czystą wątrobę z jajkami, śmietaną i mąką. Pokonaj całą mieszankę mikserem do jednorodnej konsystencji i soli.
3. Upiec placki na rozgrzanej patelni, natłuszczonej niewielką ilością oleju roślinnego bezpośrednio przed smażeniem pierwszego naleśnika.
4. Wlej ciasto na patelnię w postaci naleśnika o małej grubości (około 3 mm), rozprowadzając go równomiernie po całej powierzchni ruchem okrężnym.
5. Smażyć naleśniki na małym ogniu, ich gotowość do przewrócenia można określić na podstawie krawędzi pozostających za patelnią. Stanie się to za 1-2 minuty.Delikatnie za pomocą szpatułki należy odwrócić naleśnik i smażyć na mokrej stronie przez kolejną minutę. Jeśli naleśnik zostanie rozdarty podczas toczenia, nie martw się - podczas montażu ciasta wady zostaną skutecznie zamaskowane.
6. Oddzielnie należy dusić wstępnie posiekane marchewki i cebulę z dodatkiem soli i pieprzu. Schłodzić przygotowaną masę warzywną, duszoną przez 10 minut. Będzie używany jako warstwa między naleśnikami.
7. Sos do smarowania ciasta z wątróbki przygotowuje się w następujący sposób: wyciśnij czosnek do pojemnika z majonezem, dobrze wymieszaj.
8. Następnie umieść naleśniki na dużym naczyniu. Nasmaruj każdą warstwę sosem czosnkowo-majonezowym i przykryj smażoną cebulą i marchewką.
9. Do dekoracji zmiel 2 gotowane jajka i 1 gotowaną marchewkę. Posyp powstałą masę do górnego ciasta. Jako ostatni akord możesz ozdobić ciasto gałązką zieleni.

Podawaj schłodzone do stołu.

Kotlety

Aby przygotować kotlety, powinieneś wziąć wątrobę drobiową, dokładnie ją opłukać pod bieżącą wodą i zalać wrzącą wodą. Ostatnia manipulacja pozwoli ci pozbyć się możliwej goryczy, a danie okaże się bardzo delikatne.

Zmiel wątrobę za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Nadzienie ma płynną konsystencję, dlatego należy dodać do niego jajko i niewielką ilość mąki. Kotlety z wątroby są smażone jak naleśniki. Jednak w trakcie przygotowywania należy pamiętać, że wątroba przygotowuje się szybko, więc musisz usunąć placki z ognia i odwrócić się na czas, aby uniknąć suchości.

Opcjonalnie możesz dodać do farszu cebulę, marchewkę, zioła i wszelkie przyprawy. Ponadto, aby uzyskać lepkość, zaleca się stosowanie bułki tartej do panierowania.

Zupa

Ten przepis jest aktywnie stosowany przez tych, którzy są na diecie w celu utraty wagi. Smaczne i zdrowe danie przygotowuje się w następujący sposób: ugotuj około 400 gramów wątróbki drobiowej, a następnie weź bulion osobno, dodaj pokrojone ziemniaki, cebulę i marchewkę, a także słodką paprykę, jeśli chcesz. Gotuj do 10 minut. Do gotowego dania dodaj gotowaną fasolę, łyżkę pasty pomidorowej i drobno posiekaną wątrobę. Możesz rozłożyć wątrobę na każdą płytkę osobno, a następnie napełnić ją bulionem.

Cieście

Będzie to wymagane:

• 500 g wątroby;
• 1 jajko (kurczak);
• 1 szt cebula (cebula);
• do smaku oleju roślinnego;
• 2 łyżki. łyżki mąki (pszenicy);
• mielony czarny pieprz - opcjonalnie;
• sól do smaku.

Jak gotować:

1. Wymieszaj skręconą wątrobę, cebulę, ubij jajko do powstałej masy i dodaj mąkę, ubij wszystko razem za pomocą miksera.
2. Nasmaruj patelnię na kuchence olejem. Najważniejsze, aby nie przesadzić, aby naleśniki nie były odważne.
3. Wlej kompozycję porcjami. Smaż przez około minutę (czas jest podany po każdej stronie).
4. Wykończ fritters posiekane drobno posiekane warzywa.

Wołowina Stroganow

Aby przygotować to danie dla smakoszy, potrzebujesz trochę mniej niż kilogram wątroby, dwie cebule, około pół szklanki kwaśnej śmietany, 0,5 litra czystej wody, masło, wstępnie stopione (2 łyżki stołowe), 2,5 łyżki mąki, łyżeczkę cukru i szczyptę soli a także przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Najpierw pozwól posiekanej cebuli na patelni, a następnie dodaj wątróbkę, pokrojoną na kawałki. Dodaj przyprawy i wymieszaj.
2. Następnie wlej mąkę i dokładnie wymieszaj. Smażyć, aż wątroba będzie gotowana z okresowym mieszaniem.
3. Należy osobno przygotować sos, mieszając śmietanę z wodą.
4. Wlać wątrobę do powstałego sosu, zagotować i wprowadzić przyprawy. Po ugotowaniu gotuj jeszcze przez 10 minut.

Pasztet

Domowi kucharze od dawna wybierają przepis na pasztet z wątróbki drobiowej i opracowali kilka kluczowych zasad, które pomogą Ci uzyskać smaczne i zdrowe danie:

1. Wątróbka drobiowa wymaga przygotowania - po umyciu i usunięciu tłustych warstw i przewodów należy ją drobno posiekać.
2. Warzywa z pasty należy najpierw obrać, posiekać i dusić.
3. Aby przygotować pastę, potrzebujesz gotowanej, smażonej lub duszonej wątroby.

Aby przygotować danie zgodnie z klasyczną recepturą, będziesz potrzebować takich składników: po jednym z cebuli i marchwi, masła i oleju roślinnego, swoich ulubionych przypraw i wątróbki drobiowej w ilości co najmniej 0,5 kg. Ilość i skład warzyw można dowolnie zmieniać według własnego uznania. Wiele gospodyń domowych dodaje również śmietanę lub mleko. Przyprawy do pasty mogą być proste (na przykład liść laurowy, sól, pieprz) lub bardziej szczegółowe - wszystko smakuje gospodarstwom domowym.

Przed połączeniem składników w najdelikatniejszą pastę należy najpierw dusić warzywa, a przyprawy dodaje się właśnie podczas gulaszu. Wątroba może być przygotowana osobno. Jeśli zostanie ugotowany, proces ten powinien zająć wystarczająco dużo czasu, aby osiągnąć stan gotowości. Jeśli posiekana wątroba jest duszona z warzywami i przyprawami, proces ten powinien potrwać co najmniej pół godziny.

Gdy wszystkie elementy są gotowe, są one przerywane przez blender. Powinno to przynieść delikatną tłuczoną masę. Jeśli pasta jest lekko sucha, możesz dodać do niej trochę mleka. Ważne jest, aby nie przesadzać z ilością, aby gotowa pasta nie rozprzestrzeniała się dalej.

Jak zgasić

Bardzo delikatne dania uzyskuje się z duszoną wątróbką drobiową. Aby go uzyskać, należy umieścić wstępnie umyte i pokrojone na kawałki podroby na gorącej patelni z kroplą oleju roślinnego. Następnie napełnij wątrobę wodą, aby całkowicie przykryła produkt, przykryj i gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania. Możesz dodawać warzywa podczas gotowania. Na przykład lepiej jest smażyć cebulę lub marchewkę przed dodaniem wątroby, a inne warzywa, takie jak zielony groszek, cukinia, można dodać w tym samym czasie.

Jak gotować

Gotowana wątroba gotuje się dość szybko. Najpierw musisz zagotować wodę, a następnie opuścić do niej wątrobę. Proces gotowania trwa około 15 minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą noża - jeśli bezbarwny sok zostanie uwolniony po przebiciu, naczynie jest gotowe.

Jak usmażyć

Podczas smażenia często uzyskuje się suchą potrawę z wątroby. Aby temu zapobiec, produkt należy dokładnie umyć, a następnie przechowywać w mleku przez około 20 minut. To doda kruchości gotowemu naczyniu i pozwoli zachować strukturę białka, pomimo agresywnych warunków gotowania. Smażyć na patelni z cebulą i masłem.

Jak gotować wątróbkę drobiową w śmietanie

Przepis jest taki sam, jak podczas smażenia, ale po tym, jak wątroba zmieni kolor z czerwonego na brązowy, musisz solić naczynie i dodać pieprz, zalać śmietaną i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

Jak zrobić sos z wątróbki drobiowej

Aby przygotować aromatyczny sos wątrobowy, będziesz potrzebował samych podrobów, dowolnych warzyw (cebula, marchew, papryka), przypraw, ziół i oleju do smażenia. Ważnym składnikiem sosu jest również pasta pomidorowa, którą należy wziąć z obliczeń jednej dużej łyżki na każde 300 gramów wątroby.

Po usmażeniu wątroby z innymi składnikami dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

Dlaczego wątróbka drobiowa jest gorzka

W przypadku wątroby gorzki smak jest normalnym zjawiskiem. Ale nadmierna goryczka powinna zaalarmować - podroby najprawdopodobniej psuły się.

Piękno produktu z kurczaka polega na tym, że odrobinę goryczy można łatwo umyć pod bieżącą wodą.

Czy muszę się moczyć?

Wątróbka drobiowa jest raczej delikatnym produktem i nie wymaga wstępnego moczenia. Jeśli musisz usmażyć, najpierw powinieneś namoczyć wątrobę w jakimkolwiek produkcie mleczarskim. Pozwoli to zachować strukturę białka pod wpływem wysokich temperatur.

Jak czyścić

Podroby, w tym kurczak, muszą być dokładnie oczyszczone.Dlatego tego kroku nie należy lekceważyć przed gotowaniem - lepiej pozbyć się filmów i smug.

Biały film z wątróbki drobiowej jest trudny do usunięcia, dlatego należy go najpierw oblać wrzącą wodą. Jeśli to nie pomoże, musisz ponownie poparzyć produkt, separacja nastąpi znacznie szybciej. Możesz również obniżyć wątrobę do garnka z gorącą wodą i trzymać przez kilka minut.

Aby szybko usunąć folię, musisz ją trochę wyciąć z jednego końca. Następnie strzel go pod kątem do góry, starając się jednocześnie usunąć cały film.

Czy można podawać zwierzętom wątrobę drobiową

W przypadku zwierząt wątroba drobiowa jest nie mniej przydatna niż u ludzi. Dla kotów stanowi doskonały sposób na uzupełnienie diety niezbędną ilością składników odżywczych. Ale nadal należy unikać codziennego spożycia przez kota wątroby, ponieważ może to prowadzić do nadmiernego gromadzenia retinolu, co z kolei powoduje nieprawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego zwierzęcia.

Nie daj się zwieść kotom z problemami z wątrobą podczas produkcji soku żołądkowego, szczególnie w ostrym okresie choroby.

Ponadto konieczne jest podawanie zwierzętom wyłącznie świeżych, wcześniejszych podrobów kontroli jakości.

Zdjęcie wątróbki drobiowej