Leszcz: korzyści i szkód dla ludzkiego ciała

Ten rodzaj ryby, podobnie jak leszcz, jest uważany za najbardziej popularny wśród przedstawicieli Karpova. Ta ryba jest bardzo pożywna i ma delikatny posmak. Wiele osób interesuje się przydatnymi i szkodliwymi właściwościami leszcza, aby wiedzieć, w jakich przypadkach można użyć tego produktu.

Jak wygląda leszcz i gdzie mieszka?

Leszcz charakteryzuje się specyficzną formą tuszy, dzięki czemu można go łatwo odróżnić od innych mieszkańców zbiorników. Tak więc na zewnątrz ciało ryby jest wysokie, spłaszczone z boków, które są brązowe lub brązowe. Płetwy mają szary kolor z ciemnymi frędzlami. Ma też małą głowę, duże oczy i usta, które rozciągają się jak rurka.

Takie ryby zwykle występują w jeziorach, rzekach, a także w morzach. Głównym wymaganiem dla siedliska leszczów jest obecność glonów na dnie zbiornika. Jako pokarm jednostka wykorzystuje rośliny wodne, larwy robaków i mięczaki.

Jaka jest różnica między leszczem a padlinożercą

Obie te ryby są przedstawicielami tego samego gatunku, ale w różnym wieku. Zmiatacz ma zaokrąglony, lekko spłaszczony kształt. Łuski charakteryzują się srebrnym kolorem, podczas gdy leszcz ma zabarwienie bliższe brązowi lub brązowi. Głowica płuczki jest mała, z pięcioma zębami gardła w jamie ustnej. Ciało ryby pokryte jest śluzem, który jest dość trudny do usunięcia.

Leszcz ma większą głowę, ale pysk ryby jest mały. Z tyłu tej osoby ma garb.

Zasadniczo w ichtiologii nie rozróżniają takich podgatunków, jak oszust. Został wynaleziony przez rybaków dla wygody, ponieważ zakłada się, że do jego złapania stosuje się inne metody. Zmiatacz jest młodym leszczem, który jeszcze nie w pełni dojrzał i nie uformował się. Zachowanie tych gatunków jest inne, dlatego wymaga specjalnych metod połowów.

Waga leszcza może osiągnąć 6 kg, o długości do 70–80 cm, a padlinożerca waży maksymalnie 1 kg, a jego długość nie przekracza 0,5 m.

Smak rybnego mięsa jest również inny. W tym przypadku leszcz jest bardziej mięsistym, tłustym produktem, który może być smażony, solony i duszony. Spoiwa można używać wyłącznie do solenia.

Skład i zawartość kalorii

Dobroczynne właściwości leszcza wyjaśnia jego bogaty skład, który ma korzystny wpływ na organizm i zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wszystkich narządów i układów. Tak więc w leszczu znaleziono witaminy należące do grupy B, retinolu, niacyny, tokoferolu, kwasu askorbinowego i innych. Skład mineralny jest reprezentowany przez K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S.

Ze względu na obecność witaminy PP i fosforu w produkcie, równowaga wodno-solna w ciele jest regulowana, tkanka kostna jest mineralizowana, a stan skóry poprawiony.

Ponadto w produkcie znaleziono kwasy tłuszczowe omega-3 i -6. Ryba jest również nasycona aminokwasami i lekkostrawnym białkiem.

Leszcz jest bardzo pożywny i satysfakcjonujący. Wynika to z białka, które jest dobrze wchłaniane przez organizm i niskiego poziomu tłuszczu. Zawartość kalorii w rybach różni się w zależności od metody przygotowania. Tak więc zawartość kalorii w świeżym leszczu wynosi 105 kcal na 100 g, gotowana ryba ma 125 kcal w tej samej ilości produktu, suszona - 220, smażona - 128, wędzona - 160-170.

Dlaczego leszcz jest przydatny?

Ogólna korzyść

Ryby muszą być obecne w diecie człowieka, ponieważ są doskonale trawione i przyswajane, regulują procesy życiowe na poziomie komórkowym, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób CVD i pomagają rozwiązywać problemy z nadwagą. Ponadto ten produkt jest w stanie znormalizować poziom cukru we krwi, ma korzystny wpływ na nabłonek śluzowy, a także na tworzenie i odbudowę tkanki kostnej.

Aby ryba przyniosła korzyści ciału, zaleca się stosowanie wyłącznie świeżych produktów, z wyłączeniem mrożonego przysmaku.

Jak już wspomniano, leszcz ma wysoką zawartość fosforu w swoim składzie, co sugeruje, że taka uczta jest konieczna do budowy szkieletu, a także do syntezy różnych enzymów. Ponadto substancja ta ma pozytywny wpływ na aktywność umysłową mózgu, wzmacnia funkcję pamięci. Pomimo obecności dużej liczby małych nasion leszcz jest cennym towarem, który jest dość popularny w przemyśle spożywczym.

Mięso tej ryby charakteryzuje się właściwościami przeciwbakteryjnymi i przeciwzapalnymi, oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia kości i działa zapobiegawczo na próchnicę.

Dla kobiet

Ze względu na wysokie stężenie jodu leszcz powinien znaleźć się w menu osób cierpiących na choroby tarczycy. Witamina E w składzie produktu poprawia stan skóry właściwej i włosów, zapewnia odmłodzenie i eliminację toksycznych substancji z organizmu.

Białe mięso jest wzbogacone lekkim białkiem, które różni się od zwierzęcia. Tak więc ten produkt jest bardzo ceniony w żywieniu dietetycznym, co pozwala na jego stosowanie dla kobiet, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Nienasycone kwasy tłuszczowe w leszczu pomagają rozkładać tłuszcze tworzące krew. Regularne spożywanie takiego produktu pomaga zmniejszyć ryzyko zakrzepów, a także obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Dla mężczyzn

Mięso rybne zawiera kwasy omega-3 i -6, które zapobiegają rozwojowi miażdżycy i innych chorób związanych z układem sercowo-naczyniowym. Pozwala to oczyścić organizm z „złego” cholesterolu, co ostatecznie poprawia ogólne samopoczucie osoby, zmniejsza prawdopodobieństwo nadciśnienia, niedokrwienia, udaru i zawału serca.

Ze względu na wysoką zawartość lekkiego białka produkt polecany jest sportowcom i osobom potrzebującym wzmocnienia ciała po urazach, chorobach i operacjach.

Podczas ciąży

W okresie noszenia dziecka kobieta zdecydowanie musi włączyć do diety produkty rybne. Leszcz zapewnia prawidłowy rozwój błon komórkowych, poprawia metabolizm. Leszcz chroni również ciało kobiety w ciąży przed krzepnięciem krwi i rozwojem nadciśnienia. Ponadto produkt wpływa na rozwój intelektualny i psychomotoryczny dziecka, wzmacnia układ odpornościowy kobiet, a także pomaga radzić sobie z depresją poporodową.

Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie produktów rybnych przez kobiety w ciąży pomaga utrzymać dobry nastrój u przyszłych matek, a także pomaga rodzić bardziej aktywne, rozwinięte umysłowo i bystre dzieci.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią ważne jest, aby kobieta monitorowała swoją dietę, aby nie zaszkodzić dziecku. Niektórzy lekarze zdecydowanie zalecają porzucenie stosowania ryb podczas laktacji, tłumacząc to wysoką alergennością produktu. Jednocześnie wielu innych specjalistów jest przekonanych, że młode matki muszą włączyć ten produkt do swojej diety, ponieważ wyróżnia go bogaty skład witamin i minerałów.

W tym okresie kobieta powinna gotować leszcze tylko dla pary. Używanie surowych ryb jest zabronione. Pierwsze dania rybne należy przygotować zgodnie z najprostszymi przepisami. Nie używaj wielu różnych składników i przypraw, aby nie zaszkodzić dziecku.

Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami właściwego wyboru, a także gotujesz leszcz, możesz wprowadzić taki przysmak do diety od pierwszego miesiąca po porodzie.

Dla dzieci

Ryba dla dziecka w każdym wieku to bardzo zdrowe danie. Podobnie jak mięso, jest źródłem białka zwierzęcego, które jest również wyposażone w aminokwasy, które nie są syntetyzowane przez organizm. Ale substancje te są niezbędne dla rosnącego organizmu, ponieważ chronią dziecko przed wirusami i bakteriami, biorą udział w tworzeniu komórek, wytwarzaniu różnych przeciwciał.

Możesz dać taki przysmak dzieciom od pierwszych miesięcy życia. Produkt jest szczególnie przydatny dla niemowląt karmionych piersią. Wszystkie dzieci potrzebują witamin i minerałów, w które leszcz jest wyposażony. Tak więc fluor zapewnia tworzenie szkliwa zębów, fosfor jest odpowiedzialny za normalny rozwój szkieletu i mózgu, żelazo zapobiega anemii.

Podczas utraty wagi

Leszcz jest cenną przekąską dietetyczną, ponieważ ma wysoką zawartość łatwo przyswajalnego tłuszczu, który jest bardzo korzystny dla organizmu ludzkiego. Z pewnością niewielu słyszało o istnieniu specjalnej diety opartej na zastosowaniu tego produktu. Mówiąc dokładniej, nie jest to nawet dieta, ale raczej post, który zaleca się przeprowadzać raz w tygodniu.

W tym samym czasie na śniadanie powinieneś zjeść 250 g leszcza, a także wypić szklankę soku z pomidorów. Na lunch można zjeść 0,5 kg ryb pieczonych w piekarniku, sałatkę z kapusty i marchwi. Dwa jabłka wystarczą na popołudniową przekąskę. Obiad powinien składać się z 300 g gotowanego leszcza i sałatki warzywnej. W tym samym czasie musisz pić dużo płynów w ciągu dnia, może to być zielona herbata lub zwykła woda mineralna bez gazu.

Czy kawior leszczowy jest przydatny

Kawior leszcza zawiera dużo jodu i kwasów tłuszczowych. Zastosowanie tych składników rozciąga się na układ krwionośny, który pomaga chronić organizm przed miażdżycą, centralnym układem nerwowym, co powoduje zmniejszone ryzyko stresu i przewodu pokarmowego, co pomaga przywrócić metabolizm.

Kawior tego gatunku ryb ma zrównoważony skład i charakteryzuje się obecnością zdrowych białek. Wszystko to pozwala używać produktu do odchudzania, chociaż jego zawartość kalorii jest dość wysoka. Dzieciom poniżej trzeciego roku życia nie należy podawać kawioru leszcza.

Korzyści z suszonego i wędzonego leszcza

Leszcz suszony na słońcu pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej serca, stabilizuje procesy metaboliczne, działa jak substancja bakteriobójcza, ma pozytywny wpływ na skórę i błony śluzowe.

Szkoda takiego produktu polega na nadmiernej zawartości soli, dlatego nadużycie jest przeciwwskazane. Nieprawidłowo przygotowany przysmak może spowodować uszkodzenie lub zatrucie.

Jeśli chodzi o leszcz wędzony, dzięki temu zabiegowi ryby zachowują zdolność do przyspieszenia metabolizmu, eliminacji utraty siły, przywrócenia układu moczowego i mają korzystny wpływ na skórę właściwą.

Niebezpieczeństwo wędzenia produktu polega na obecności substancji rakotwórczych, których ilość jest bezpośrednio związana z metodą palenia. A to sugeruje, że w tym przypadku istnieje szansa na rozwój komórek rakowych.

Jak palić

Najpierw należy wybrać leszcze o mniej więcej tym samym rozmiarze, dokładnie umyć i usunąć skrzela. Jeśli osobniki są duże, musisz je oczyścić z wnętrza, ale jeśli ryby są małe, nie jest to konieczne. Następnie wykonaj małe nacięcie na grzbiecie wzdłuż grzbietu, aby ryba była lepiej osolona. Nie musisz usuwać łusek i skóry, będą działać jak ochronna skorupa, a danie okaże się bardziej soczyste.

Tak więc na 5 małych tusz potrzebujesz 200 g soli.Najpierw przygotuj solankę i umieść w niej leszcza na kilka dni. Następnie opłucz i zawieś tusze do wyschnięcia na godzinę. Następnie otwórz brzuch i napraw je wykałaczkami. Następnie leszcz trochę zwiędły w wentylowanym miejscu, a następnie umieszczony w specjalnym urządzeniu do palenia, w górnej komorze. Wlej trociny do dolnej części. Dym z rozżarzonych pochodni i trocin uniesie się do ryby. W tej formie produkt należy wędzić przez około dwa dni.

Jak zanikać

Do tej metody przetwarzania odpowiednie są osoby o długości nie większej niż 35 cm. Rybę należy umyć, oczyścić z wnętrzności i skrzeli, bez konieczności odcinania głowy.

Możesz użyć solenia na mokro. Aby to zrobić, przygotuj roztwór soli w wiadrze z wodą, aby surowe jajo kurze nie opadło na dno naczynia. Następnie zwiąż zwłoki na grubej linie i opuść je do pojemnika z płynem. Przykryj wiadro i wyślij do chłodnego ciemnego miejsca na trzy dni.

I możesz używać solenia na sucho. Jednocześnie 1 g ryby będzie wymagało 250 g soli. Wlać sól na dno emaliowanych naczyń i włożyć do niej ryby jedna po drugiej. Ostatnia warstwa leszcza powinna być pokryta solą, aby ryba nie była widoczna. Pojemnik powinien być również szczelnie zamknięty i uciśnięty. Taki ładunek jest konieczny, aby nie powstała szczelina powietrzna, w której mikroorganizmy się rozmnażają. W tej formie ryba powinna leżeć jeszcze kilka dni.

Bez względu na wybraną metodę należy wykonać namaczanie. W tym celu tusze należy obniżyć do czystej wody na taki sam czas, jaki był potrzebny do solenia. Zaleca się, aby zmieniać wodę 3-4 razy. Jeśli zastosowano solenie na mokro, wystarczy przepłukać leszcza pod bieżącą wodą przez godzinę. Następnie wysusz trochę rybę. Aby to zrobić, pozostaw go na kilka godzin w wentylowanym miejscu.

Do suszenia stosuje się specjalne urządzenia, w których zawieszone są leszcze. W domu możesz powiesić ryby na balkonie lub w pobliżu pieca. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 20 stopni. Zwykle zajmuje to od 2 do 4 tygodni, w zależności od wielkości ryby i wybranej metody solenia.

Szkoda i przeciwwskazania

Nie ma specjalnych przeciwwskazań, które mogłyby zaszkodzić ludzkiemu ciału. Jednak w niektórych przypadkach można zaobserwować indywidualną nietolerancję. Tylko pasożyty obecne na ciele leszcza, a także wiele małych kości, mogą być niebezpieczne. Wykrywanie pasożytów jest bardzo łatwe podczas czyszczenia ryb. Jeśli tak się stanie, lepiej odmówić użycia takiego produktu. Ponadto po pokrojeniu takiej ryby konieczne jest ugotowanie noża i innych urządzeń, które były używane podczas pracy. Leszcz jest bardzo kościsty, więc musisz być bardzo ostrożny. Aby zmiękczyć kości, zaleca się marynowanie leszcza przed gotowaniem.

Jeśli ryby żyły w zanieczyszczonym stawie, może być szkodliwe dla zdrowia. Przed zakupem musisz upewnić się, że ryba została złapana w bezpiecznym dla środowiska miejscu.

Jak wybrać i przechowywać

Aby leszcz przyniósł korzyści ciału, ważne jest, aby był nie tylko świeży, ale także naturalny, bez różnych niebezpiecznych substancji w swoim składzie, które mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Obecnie karmy dla ryb zawierają różne składniki barwiące, antybiotyki i stymulatory wzrostu. Produkt naturalny charakteryzuje się mięsem o jasnym odcieniu, dobrze rozwiniętymi płetwami, słabym morskim aromatem jodu, błyszczącymi i elastycznymi łuskami, jasnymi i wypukłymi oczami. Skrzela u poszczególnych osób nie powinny mieć zażółcenia, zachowują elastyczność po naciśnięciu na nie.Sprzedaż powinna odbywać się w pojemniku na lód.

Najlepiej przechowywać taki produkt w temperaturze 0 stopni, ale jeśli ma on być przechowywany w lodówce, gdzie temperatura wynosi zwykle około 5 stopni, będziesz potrzebował osobnego pojemnika z lodem. Jeśli jest dużo ryb, zaleca się zamrożenie części, ale przed wysłaniem jej do zamrażarki tusze należy pokroić, dokładnie umyć i wysuszyć.

Jak szybko oczyścić leszcza

Aby szybko usunąć łuski z powierzchni leszcza, zaleca się wysyłanie tusz do zamrażarki na kilka minut. Po tym leszczu musisz natychmiast położyć go na desce do krojenia i szybko usunąć łuski. W takim przypadku należy wykonać ruchy przeciw wzrostowi łusek. Po przetworzeniu jednej strony leszcz można odwrócić i kontynuować czyszczenie z drugiej. Dokładnie opłucz oczyszczone tusze pod bieżącą wodą.

Aby oczyścić ryby, nie trzeba używać noża. Obecnie istnieje wiele specjalnych narzędzi zaprojektowanych do tych celów. Możesz nawet oczyścić rybę z łusek wraz ze skórą. W tym samym czasie należy wykonać płytkie nacięcie w obszarze głowy na całym obwodzie leszcza, a następnie oderwać.

Jak gotować leszcz pyszne: przepisy kulinarne

Istnieje wiele opcji gotowania leszcza, ale najczęstsze to smażenie i pieczenie w piekarniku. Ostatnio marynowane ryby zyskują popularność. Dla miłośników zdrowego odżywiania odpowiedni jest parujący leszcz. Specjaliści od żywienia twierdzą, że największą korzyścią jest zachowanie suszonego i suszonego leszcza.

W piekarniku

Do pieczenia w folii potrzebujesz 2 ryb, 1 cebuli, 1 papryki, 1 marchewki, soli, pieprzu i przypraw do smaku. Więc najpierw pokrój i oczyść leszcze, potraktuj je solą i przyprawami od wewnątrz i na zewnątrz. Następnie wymieszaj pokrojone warzywa. Najpierw połóż warstwę folii na blasze do pieczenia, a następnie delikatnie połóż rybę i rozrzuć warzywa ze wszystkich stron. Następnie owinąć powstały przedmiot w folię i wysłać do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni. Danie będzie gotowe za 40–45 minut.

Na patelni

Aby przygotować szybki i smaczny lunch na patelni, potrzebujesz świeżego leszcza, kilku cebuli, 5 łyżek. mąka, 60 ml oleju roślinnego, sól i pieprz do smaku. Najpierw dokładnie oczyść rybę, usuń łuski, usuń skrzela i wnętrzności. Następnie dokładnie spłucz, odetnij głowę i podziel tuszę na cztery części. Umieść powstałe kawałki w misce, soli i pieprzu.

Następnie zwiń rybę w mące. Następnie wlej olej do patelni i podgrzej ją. Włóż przygotowany leszcz do miski i smaż na małym ogniu przez około 10 minut po obu stronach. Następnie dodaj cebulę, a następnie smaż przez kolejne 10 minut. Smażony leszcz z cebulą jest gotowy.

W powolnej kuchence

Gotowanie leszcza w powolnej kuchence z warzywami jest bardzo proste. Do tego potrzebujesz 1 kg leszcza, 15 g masła, 5 ziemniaków, 4 cebuli, 4 łyżki. mąka, sól i pieprz według własnego uznania. Najpierw obierz rybę, zetrzyj przyprawy ze wszystkich stron, panieruj mąkę i włóż do miski. Wlej tutaj 100 ml wody, dodaj pokrojone ziemniaki i krążki cebuli. Następnie wybierz funkcję „Pieczenie” i włącz ją na 40 minut.

Co można ugotować z leszcza: przepisy kulinarne

Prawidłowo ugotowany leszcz jest idealny zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół. Należy zauważyć, że ta ryba dobrze pasuje do ryżu, ziemniaków i innych warzyw.

Kotlety

Składniki: 0,5 kg filetu rybnego, 1 średnia marchewka, 1 cebula, 100 g białego chleba, mała wiązka ziół, 1 jajko, 100 ml oleju słonecznikowego, 50 g bułki tartej, a także sól i inne przyprawy do smaku. Najpierw posiekaj cebulę i marchewkę. Umieść chleb w wodzie na kilka minut.Następnie dodaj do ryby pokrojone warzywa i posiekaj wszystko w maszynce do mięsa. Następnie dodaj sól, przyprawy i jajko. Z mięsa mielonego na kotlety, które są kruszone w bułce tartej. Smażyć placki na złoty kolor. Zaleca się smażenie naczynia w dużej ilości oleju. Aby pozbyć się nadmiaru oleju, po ugotowaniu kotlety należy ułożyć na ręczniku papierowym. Przed podaniem udekoruj naczynie ziołami.

Ucho

Aby przygotować zupę rybną, potrzebujesz samego leszcza, 3 ziemniaków, 1 marchwi, 1 cebuli, 2 łyżki. maska ​​warzywna, korzeń pietruszki i selera, zioła, 2 liście laurowe, a także sól i inne przyprawy.

Pierwszą rzeczą, którą musisz ugotować leszcza. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 20 minut. Następnie usuń całe mięso z bulionu i odcedź płyn. Spowoduje to usunięcie wszystkich kości. Następnie dodaj posiekane ziemniaki do powstałego bulionu. Na patelni z rozgrzanym olejem usmaż pozostałe warzywa, pokrojone w wygodny sposób. Włóż przygotowany sos warzywny do bulionu z leszcza, a następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. W tym momencie możesz dodać kawałki gotowanej ryby. Na samym końcu dodaj liść laurowy i zioła. Danie jest bardzo smaczne i pachnące.

Konserwy

Jeśli ryba jest duża, musisz usunąć szkielet. Leszcz musi być odpowiednio umyte. Małe ryby są zwykle przetwarzane bez cięcia. W takim przypadku są one układane w puszki w pozycji pionowej. Jeśli tusza jest duża, będziesz musiał ją pokroić na kawałki.

Możesz zachować leszcza za pomocą keczupu. W takim przypadku potrzebujesz 1 kg leszcza, 4–5 cebuli, 1 paczki gorącego keczupu, 200 ml oleju roślinnego, marchwi, pomidorów, papryki, liścia laurowego i innych przypraw.

Pokrój marchewki z cebulą w bardzo cienkie pierścienie, pieprz w paski, a pomidory w małe plasterki. Następnie ułóż warzywa i ryby warstwami. Należy pamiętać, że prawie jedna trzecia całkowitej masy warzyw powinna być ułożona na wierzchu. Posyp także przedmiot czarnym pieprzem w postaci groszku, papryki i innych przypraw. Na tym samym etapie dodaj lawrushkę i niewielką ilość keczupu. Po ułożeniu wszystkich składników doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj naczynie przez około godzinę na małym ogniu, a następnie zapakuj je w sterylizowane pojemniki. Banki są hermetycznie zamknięte i wysyłane do dalszego przechowywania w lodówce. Aby skrócić czas dezynfekcji pojemników, możesz użyć multicookera zawartego w trybie „Pieczenie”. Temperatura powinna wynosić 100 stopni.

Jak solić leszcza w domu

Aby solić leszcza własnymi rękami, musisz najpierw przygotować rybę. Aby to zrobić, dokładnie wypłucz go, wypatrosz go i upewnij się, że pozbyłeś się skrzeli. Jeśli w środku jest kawior, ryba jest solona w całości, z wnętrznościami, ale skrzela w każdym razie muszą zostać usunięte, w przeciwnym razie gotowy produkt nabierze gorzkiego smaku. Następnie osusz leszcza ręcznikiem papierowym.

Solony leszcz, którego przepis jest bardzo prosty, jest przygotowywany w dużym, ale płytkim naczyniu. Aby przygotować taki przysmak, musisz wypełnić dno pojemnika warstwą grubej soli. Zetrzyj tusze wewnątrz i na zewnątrz niewielką ilością składnika solnego, zwracając szczególną uwagę na głowę ryby. Połóż traktowanego leszcza na dnie naczyń i posyp warstwą soli na wierzchu. Przykryj solone produkty pokrywką i nałóż na nią coś ciężkiego. W tej formie leszcz powinien leżeć przez 5 dni w temperaturze 7-10 stopni. Gotowość produktu można ocenić na podstawie niewielkiej sztywności z tyłu ryby. Następnie należy zanurzyć tusze w zimnej wodzie przez kilka godzin. Tę procedurę zaleca się wykonać dwukrotnie.

Następnie powieś rybę na linie i wysusz w dobrze wentylowanym miejscu. Ten proces zwykle trwa nie dłużej niż tydzień. Nie bój się, gdy w pierwszych dniach suszenia nieprzyjemny zapach wydobędzie się z zawieszonego leszcza. Już drugiego lub trzeciego dnia zapach ten zniknie.Jeśli posolisz rybę w powyższy sposób, otrzymasz bardzo smaczną i tłustą rybę. Ponadto proces gotowania nie jest trudny. Konieczne jest jedynie przestrzeganie sekwencji technologii.

Ciekawe fakty

1. Największy leszcz złowiono w Anglii w 2014 roku. Jego waga wynosiła ponad 7 kg.
2. Ryba ta ma swoją nazwę, ponieważ podczas tarła osobniki wyskakują z wody i opadają na boki w taki sposób, że pojawia się dźwięk przypominający pieszczoty. Doprowadziło to do tego, że ryba nazywa się leszczem.
3. Istnieje taka różnorodność, jak leszcz czarny Amur. Liczba tego gatunku spada, dlatego jest wymieniony w Czerwonej Księdze.

Leszcz zdjęcia