Mleko: korzyści zdrowotne i szkody

Mleko jest niezbędnym produktem spożywczym. I chociaż lekarze ciągle dyskutują na temat korzyści i szkód, nadal zajmuje ważne miejsce w diecie zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Co to jest mleko: rodzaje

Istnieją różne kryteria klasyfikacji mleka. Po pierwsze, wszystko zależy od tego, z którego zwierzęcia pochodzi. Chociaż krowa jest najczęstszym mlekiem, koza, owca, aw niektórych krajach popularne są jelenie lub wielbłądy.

Po drugie, mleko jest klasyfikowane w zależności od sposobu jego przetwarzania. W takim przypadku przydziel:

1. Mleko Pasteryzowane. Podczas przetwarzania mleko jest podgrzewane do 72 ° C (ta temperatura jest utrzymywana przez 15–20 sekund), a następnie jest schładzane. Ta technologia służy do niszczenia patogennej mikroflory. Jednocześnie pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i minerały, ponieważ ogrzewanie odbywa się bez tlenu. W lodówce takie mleko kosztuje 3-4 dni.
2. Ultra-pasteryzowany. Dzięki tej technologii ogrzewanie odbywa się do 140 ° C. Rozlanie następuje w całkowicie sterylnych warunkach, a opakowanie jest całkowicie szczelne. Tak więc cała mikroflora jest niszczona i na żadnym etapie procesu produkcyjnego bakterie nie mogą dostać się do mleka. Niektórzy eksperci uważają, że są to optymalne warunki do uzyskania przydatnego produktu. Ale są tacy, którzy uważają takie mleko za „martwe”, ponieważ zawartość użytecznych substancji w nim pozostaje wątpliwa.
3. Pieczone mleko jest również poddawane obróbce cieplnej, ale proces technologiczny jest dłuższy. Ogrzewa się go do temperatury 85–98 ° C, ale jednocześnie utrzymuje się go przez około trzy godziny, aż produkt uzyska piękny kremowy kolor. Jednocześnie zmienia się struktura chemiczna produktu, wiele witamin ulega zniszczeniu, procent zawartości tłuszczu wzrasta, więc jego stosowanie jest wątpliwe.

Izolowane jest także mleko w proszku i po rekonstytucji. Ciecz odparowuje od pierwszego zgodnie z pewną technologią - jest często stosowana w zbożach i mieszankach. Drugi uzyskuje się przez dodanie płynu do mleka w proszku.

Jaka jest różnica między mlekiem pełnym a znormalizowanym

Mleko pełne jest znanym produktem dla każdego, w którym zachowany jest początkowy poziom tłuszczów, białek, węglowodanów i witamin zawartych w świeżym mleku. Nie oznacza to, że nie zostało poddane żadnemu przetwarzaniu. Może być pasteryzowany - eliminuje to patogenne drobnoustroje i wydłuża okres przydatności do spożycia.

W znormalizowanym mleku zawartość tłuszczu jest specjalnie zmieniana w porównaniu do oryginalnego produktu.Ponadto wskaźniki te są zatwierdzone przez standardy branżowe - ostatecznie prowadzą do procentu tłuszczów, białek i węglowodanów. Najczęściej znormalizowane mleko jest pasteryzowane, ale stosuje się inne metody jego przetwarzania, na przykład sterylizację lub separację, w których sztucznie zwiększa się zawartość tłuszczu w produkcie.

Które mleko jest zdrowsze: krowa lub koza

Oprócz laktozy kazeina jest obecna w mleku - jest to specyficzne białko mleka. Nie wszyscy ludzie trawią go normalnie, ponieważ może to utrudniać trawienie jedzenia. W tym przypadku kazeina jest dwojakiego rodzaju - A1 i A2. Co ciekawe, pierwszy typ, który występuje głównie w mleku krowim, jest słabo wchłaniany. Ale kozie mleko zawiera kazeinę drugiego typu - A2, która nie wpływa na trawienie, więc ten napój można uznać za bardziej przydatny.

Ponadto skład chemiczny tego produktu jest zbliżony do mleka matki karmiącej. Dlatego nawet przed pojawieniem się nowoczesnych sztucznych mieszanek, jeśli kobieta nie mogła rozpocząć karmienia piersią, dziecko otrzymało kozie mleko. Jest to lekkostrawny produkt o wysokim stężeniu witamin. Jego stosowanie nie powoduje zgagi, wzdęć, innych problemów z przewodem pokarmowym, dlatego jest bardziej przydatny w porównaniu do mleka krowiego.

Skład i zawartość kalorii

Wartość energetyczna mleka krowiego zależy od jego zawartości tłuszczu. W napoju o zawartości tłuszczu 2,5% zawartość kalorii wynosi nieco ponad 60 kcal na 100 g.

Jeśli chodzi o skład chemiczny, nie można go nazwać stałym, wiele zależy od warunków, w których trzymane są zwierzęta. Ten produkt zawiera pełne białka, ale ponad 80% z nich to kazeina, a albumina i globulina, które są tak ważne dla układu odpornościowego, stanowią mniej niż 1%. Ponadto mleko zawiera ponad 20 aminokwasów, a ponad osiem z nich jest niezbędnych.

Mleko zawiera wiele witamin i minerałów, prawie kompletny zestaw. Wiele osób wie, że jest to źródło wapnia, ale sód w tym produkcie zawiera znacznie mniej. Warto jednak wspomnieć o potasie, magnezie, fluorze, cynku i rzadszych substancjach, takich jak wanad, kobalt i lit. Zawiera również witaminy z grup B, A i E, a nawet kwas askorbinowy.

Dzięki tej kompozycji mleko jest korzystne dla mięśni, naczyń krwionośnych, kości i skóry. Jest stosowany w dietetyce i kosmetologii.

Co jest przydatne mleko

Mleko ma wiele korzystnych właściwości. Na przykład wpływa na produkcję hormonu snu, dlatego zaleca się go w przypadku bezsenności. I ten napój jest przydatny przy obrzękach, ponieważ ma łagodne działanie moczopędne, a jednocześnie nie wypłukuje korzystnych substancji z organizmu. Zaleca się również pić mleko na choroby zakaźne i przeziębieniowe, ponieważ zawiera ono pałeczki kwasu mlekowego - naturalne substancje działające jak antybiotyki.

Dla kobiet

Wiele kobiet z wiekiem choruje na osteoporozę spowodowaną brakiem wapnia w organizmie. Aby tego uniknąć, należy spożywać mleko - zawarty w nim wapń jest dobrze wchłaniany.

Mleko przyda się również tym, którzy chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów, bez względu na to, jak paradoksalnie może to zabrzmieć. Faktem jest, że zawiera taki enzym jak lipaza i jest niezbędny do rozkładu tłuszczów. Oczywiście w dietetyce zaleca się stosowanie mleka o umiarkowanej zawartości tłuszczu.

Dla mężczyzn

Wiele osób wie, że silniejszy seks jest szczególnie ważnym białkiem dla budowy mięśni. I chociaż uważa się, że do tego trzeba jeść mięso, w rzeczywistości nie należy zapominać o mleku, ponieważ jest ono doskonałym źródłem białka. Oczywiście mówimy o przypadkach, w których nie występuje nietolerancja laktozy.

Ponadto mężczyźni częściej cierpią na choroby sercowo-naczyniowe, więc mleko jest dla nich korzystne, ponieważ stanowi ochronę przed miażdżycą. Skład tego produktu obejmuje fosfatydy.Są to związki podobne do tłuszczu, które biorą czynny udział w procesie metabolizmu, regulują metabolizm lipidów i obniżają poziom złego cholesterolu.

Jednak badania pokazują, że mleko krowie produkowane w dużych przedsiębiorstwach przemysłowych może być źródłem estrogenu, którego nadmiar prowadzi do chorób prostaty. Więc powinieneś pić mleko z gospodarstwa lub proporcjonalnie zmniejszyć spożycie czerwonego mięsa (zawiera również estrogen).

Podczas ciąży

Jeśli przyszła matka nie będzie miała problemu z produkcją laktazy, wówczas mleko będzie bardzo przydatnym produktem, ponieważ zawiera pełny zestaw witamin. Oczywiście, niektóre z nich są bardzo małe, ale stężenie witaminy A i niektórych substancji z grupy B jest bardzo wysokie, ale ogólnie ten produkt zapobiega niedoborowi witamin. Ponadto pomoże zrekompensować ewentualny niedobór aminokwasów, którego doświadczają kobiety w czasie ciąży. Substancje te są potrzebne do budowy tkanek płodowych, ale wiele z nich nie jest syntetyzowanych przez organizm, więc można je uzyskać tylko z pożywienia.

Wapń jest bardzo ważny dla przyszłych matek, więc mleko może rozwiązać problem jego braku. Ponadto w tym okresie często zaczynają się problemy z zębami, które są związane z tym, że fosfor wchodzący do organizmu jest wykorzystywany głównie u płodu. Enzymy mleczne pomagają lepiej przyswajać fosfor, dzięki czemu nawet przy takim samym poziomie spożycia ciało matki otrzyma więcej tego pierwiastka, co pozytywnie wpłynie na zdrowie zębów.

Podczas ciąży stosowanie farmaceutyków na przeziębienia jest poważnie ograniczone, a kobiety o słabej odporności mają obecnie trudności. Białka serwatki mlecznej zawierają immunoglobuliny potrzebne do wytworzenia przeciwciał przeciwko wirusom i zarazkom. Tak więc ten produkt pozwoli na najbezpieczniejszy sposób na podniesienie odporności.

Podczas karmienia piersią

W przeciwieństwie do powszechnych nieporozumień, picie mleka praktycznie nie ma wpływu na laktację. Faktem jest, że proces ten zależy od produkcji hormonu prolaktyny i tylko on determinuje ilość mleka matki. Ale oczywiście produkt jest nadal przydatny dla matek karmiących - z wszystkich powodów wymienionych powyżej. Ponadto mleko krowie może znormalizować produkcję insuliny, tyroksyny i innych hormonów.

Dla dzieci

W przypadku dzieci w wieku poniżej jednego roku mleko krowie jest przeciwwskazane. Istnieje wysokie prawdopodobieństwo alergii na zawarte w nim białko. Idealnym odżywianiem dla dzieci w tym wieku jest mleko matki. W skrajnych przypadkach odpowiednie są specjalnie dostosowane sztuczne mieszanki.

Pierwsza znajomość mleka krowiego powinna nastąpić po roku. Jest dodawany tylko do owsianki i powinien to być specjalny produkt dla dzieci wzbogacony o wszystkie niezbędne witaminy. Ten sam rodzaj mleka dla dziecka może być oferowany w czystej postaci już w dwa lata. Kiedy dziecko ma trzy lata, może pić mleko lub koktajle mleczne, jeść kaszki mleczne i zupy z makaronem. Otrzyma więc wszystkie niezbędne aminokwasy, wapń itp.

Dla dzieci w wieku szkolnym mleko jest zalecane jako przekąska, która będzie znacznie bardziej przydatna niż sok. Ponadto dziś wzmocniony produkt jest pakowany w małe wygodne torby kartonowe. Najważniejsze jest, aby wybrać mleko bez dodatków smakowych i dodatków do żywności. Maksymalna ilość, jaką dziecko może wypić dziennie, to 100 ml.

Korzyści ze świeżego mleka

Każdy produkt, który nie został poddany obróbce cieplnej pod względem wartości odżywczej, jest uważany za bardziej korzystny. A świeże mleko nie jest wyjątkiem. Zawiera więcej zdrowych tłuszczów i białek mleka, witamin i minerałów niż produkt pasteryzowany. W związku z tym wszystkie powyższe korzystne właściwości są wzmocnione.

Jednak z tym produktem nie jest tak proste.Faktem jest, że świeże mleko zawiera więcej laktozy, a także wiele szkodliwych mikroorganizmów, ponieważ wymion krowy nie poddaje się żadnym zabiegom przeciwbakteryjnym. Ponadto wiele zależy od stanu zdrowia zwierzęcia, ponieważ niebezpieczne choroby, takie jak gruźlica lub bruceloza, można uzyskać przy świeżym mleku. Wreszcie, musisz wiedzieć, co karmiło krowę, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że wszystkie antybiotyki i hormony z paszy będą w napoju. Tak więc świeże mleko przyda się tylko wtedy, gdy zostanie kupione od zaufanych właścicieli, którzy monitorują zdrowie swoich zwierząt.

Mleko w proszku: korzyści i szkody

Wysokiej jakości mleko w proszku zachowuje prawie wszystkie korzystne substancje wymienione powyżej. Jednak zawartość niektórych witamin (na przykład kwasu askorbinowego) jest zmniejszona. Niemniej jednak mleko w proszku jest przydatne, ponieważ ma tyle białka i wapnia, co normalnie. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku produktu pasteryzowanego - po obróbce cieplnej jego skład jest zbliżony do odmiany proszku.

Tak więc wysokiej jakości mleko w proszku, pod warunkiem, że jest właściwie przechowywane, nie szkodzi.

Czy można pić mleko podczas odchudzania?

Możesz pić mleko, tracąc na wadze - jak wspomniano powyżej, zawiera enzym rozkładający tłuszcze. Ponadto istnieje mono-dieta mleczarska, która pozwala stracić kilka dodatkowych kilogramów. Różni się od innych diet mono tym, że w tym czasie organizm otrzymuje zdrowe białko, tłuszcze i pełny zestaw witamin, których żaden inny produkt nie jest w stanie zapewnić. Nie wspominając o wapniu, który bezpośrednio wpływa na proces spalania tłuszczu. Brak tego pierwiastka może nawet prowadzić do tego, że przy diecie niskokalorycznej nie nastąpi utrata masy ciała.

Mleko mono-dieta jest zaprojektowana na 7 dni, nigdy więcej. W takim przypadku mleko można spożywać od rana do 20:00. Pierwszego dnia powinieneś pić nie więcej niż szklankę ciepłego napoju co dwie godziny, drugiego dnia całkowita ilość napoju wzrasta, musisz pić co półtorej godziny, a trzeciego dnia - co godzinę. W ciągu następnych czterech dni diety przerwa trwa tylko pół godziny. Oczywiste jest, że taka dieta jest odpowiednia tylko dla bardzo zdrowych osób, a przed użyciem diety należy zawsze skonsultować się z lekarzem.

Mleko w medycynie

W medycynie mleko jest uważane za ważny element zdrowej diety, aw niektórych przypadkach za lek.

Z cukrzycą

W tej chorobie ilość węglowodanów zawartych w produkcie ma fundamentalne znaczenie. Jednocześnie normą w jednym posiłku jest 45-60 g, podczas gdy szklanka mleka zawiera tylko 12 g. Tak więc przy umiarkowanym użyciu ten produkt jest stosunkowo bezpiecznym źródłem białka i wapnia dla diabetyków.

Ważne: indeks glikemiczny mleka wynosi 32 jednostki.

Z zapaleniem trzustki

Uważa się, że pełne mleko z zapaleniem trzustki powoduje zbyt duży nacisk na trzustkę, dlatego jako niezależny produkt nie należy go stosować. Owsianka gotowana jest w beztłuszczowym mleku, rozcieńczonym w połowie wodą.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości mleko jest nawet uważane za rodzaj leku. Faktem jest, że po dostaniu się do żołądka zwija się, co pozwala mu na przyjmowanie większości kwasu żołądkowego, tymczasowo obniżając jego ogólny poziom. Tak ciepłe (ale nie gorące) mleko na zapalenie żołądka może złagodzić atak bólu. Ale zaangażowanie się w to narzędzie nie jest zalecane.

Dla jelit

Samo mleko nie pomaga w pełni strawić. Ale cukier mleczny (laktoza) jako całość stwarza korzystne warunki do rozwoju korzystnej mikroflory, która pozwala zwalczać patogenne drobnoustroje. Przy prawidłowym stosowaniu produkt może nawet hamować fermentację i procesy gnilne w jelicie. Należy jednak zachować ostrożność - przy nietolerancji laktozy może powodować ciężkie choroby zapalne.

Na zaparcia

Pełne mleko tylko pogorszy problem, jeśli użyjesz go jako samodzielnego napoju. Ale możesz gotować płatki zbożowe w mleku. Produkty z kwaśnego mleka przyniosą więcej korzyści.

Z dną moczanową

W przypadku tej choroby żywność zawierająca purynę jest ograniczona. Nie ma ich zbyt wiele w mleku, więc można je włączyć do diety, a nawet jest konieczne, ponieważ uważa się, że pomaga usunąć purynę z organizmu. Ponadto w warunkach, w których ilość mięsa jest ograniczona do minimum, produkt ten staje się cennym źródłem białka. Oczywiście wszystko zależy od przenośności. Przy braku enzymu laktazy mleko można zastąpić jogurtem.

Z zapaleniem jelita grubego

Jest to ciężka choroba zapalna jelit, która nawet w okresie remisji wymaga dość ścisłej diety. Mleko krowie jest całkowicie z niego wyłączone. Podczas trawienia wyżej wspomnianego białka A1 uwalnia się substancja, w skrócie BKM 7 (beta-casomformina). Nie wpływa na zdrowych ludzi. Ale jeśli istnieje nawet niewielka zmiana ścian jelit, pogarsza to ich stan i poprawia stan zapalny z powodu jego właściwości oksydacyjnych. Więc musisz odmówić mleka.

Do wątroby

W przypadku chorób wątroby zalecana jest dieta nr 5. Umożliwia stosowanie mleka o umiarkowanej zawartości tłuszczu. Może być również stosowany do gotowania potraw - płatków śniadaniowych i zup, które pozwalają normalizować wątrobę.

Z hemoroidami

W przypadku tej choroby zaleca się produkty mleczne, ponieważ są one lepiej wchłaniane przez organizm. Ale mleko pełne może powodować dodatkowe problemy trawienne.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

W tej chorobie mleko o niskiej zawartości tłuszczu można spożywać samodzielnie i jako część dozwolonej żywności, ale tylko z umiarem i pod warunkiem, że patologii nie towarzyszy pojawienie się kamienia nazębnego.

Receptury tradycyjnej medycyny na bazie mleka

Istnieje wiele przepisów na tradycyjną medycynę opartą na mleku. Na przykład:

Napar dla poprawy funkcji rozrodczych kobiet

W szklance gorącego mleka dodaj 3-4 pręciki szafranu i nalegaj, aż ostygnie do dopuszczalnej temperatury. Napój służy do efektu odmładzającego i normalizacji równowagi hormonalnej.

Napar na kaszel

Niewielką cebulę, posiekaną na tarce, dodaje się do szklanki świeżo gotowanego mleka i dokładnie miesza. Narzędzie nalega na 10 minut, a następnie pije, gdy jest ciepłe. Musisz pić powoli, rozciągając proces na 10-15 minut.

Odwar na bezsenność

Do szklanki mleka dodaj bardzo mało (dosłownie na czubku noża) przyprawionej gałki muszkatołowej, a następnie zagotuj tę kompozycję. Czekają, aż ostygnie i piją ciepło pół godziny przed snem.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Mleko z 1 łyżeczką Miód jest uważany za doskonały lek na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.

Mleko w kosmetologii

Ten naturalny produkt w kosmetologii jest stosowany do odżywiania skóry, ma lekki efekt wybielający i przeciwstarzeniowy (pamiętaj tylko o legendarnych kąpielach królowej Kleopatry). Z tego produktu rozcieńczonego przegotowaną wodą przygotuj lód kosmetyczny, który wyciera skórę twarzy i dekolt. Użyj go, aby wzmocnić włosy.

Maseczki do twarzy z mlekiem

Istnieje wiele przepisów, wybierz konkretną opcję w oparciu o cechy skóry:

1. Maska dla dojrzałej skóry przed plamami starczymi. Do gotowania potrzebujesz 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki. płatki owsiane, szczypta proszku boraksowego (sprzedawana w aptekach i sklepach internetowych). Podgrzane mleko, wlać płatki owsiane, odczekać 10-15 minut, aż puchną, a następnie dodać proszek boraksu i dokładnie wymieszać. Produkt nakłada się na oczyszczoną skórę przez około 15-20 minut. Następnie zmywa się go wodą o temperaturze pokojowej. Zrób maskę nie częściej niż dwa razy w tygodniu.Narzędzie zostało zaprojektowane na 12 procedur.
2. Maska przeciwstarzeniowa. Weź 1 łyżkę. mąkę, zmieszaną ze świeżym żółtkiem jaja, dodać gotowane mleko, aby uzyskać mieszaninę o konsystencji gęstej śmietany. Masę nakłada się na oczyszczoną twarz przez 15-20 minut. Następnie zmywa się je zimną wodą, do której wyciska się sok z kilku plasterków cytryny - daje to dodatkowy efekt wybielania.
3. Maska nawilżająca. Do jego przygotowania weź 1 łyżkę. beztłuszczowy twarożek, dodaj 2 łyżki. gotowane mleko i 1 łyżeczka. miód o płynnej konsystencji. Masę miesza się i nakłada na skórę przez około pół godziny, a następnie zmywa nie gorącą wodą.

Skuteczne maski wykonane są również z koziego mleka, są idealne dla suchej skóry.

Maski do włosów wykonane z mleka

Takie produkty pomagają oczyścić skórę głowy i wzmocnić włosy. Na przykład:

1. Maseczka oczyszczająca 2 łyżeczki są pobierane na 100 ml mleka. drobna sól morska, składniki są dokładnie mieszane, a powstały produkt nakłada się na podstawowe obszary skóry, a także na całą długość włosów. Pozostaw maskę na 4-7 minut. To narzędzie pozwala znormalizować aktywność gruczołów, pozbyć się łupieżu i wzmocnić loki.
2. Maska lecznicza Dla niej możesz wziąć zarówno kwaśne, jak i świeże mleko - 3 łyżki. Weź taką samą ilość oleju łopianowego, dodaj 1 kapsułkę witamin A i E oraz kilka kropli olejków eterycznych z lawendy, ylang-ylang i rumianku. Zaleca się wstępne podgrzanie oleju roślinnego w łaźni wodnej, a dopiero potem wymieszanie z innymi składnikami. Maskę nakłada się na suche włosy, przykryj głowę folią i ręcznikiem kąpielowym. Po 20 minutach zmywa się go zwykłym szamponem.

Szkoda i przeciwwskazania

Mleko o nadmiernym spożyciu może powodować problemy trawienne, a nawet prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych, szczególnie jeśli wolisz wyłącznie odmiany tłuste.

Są ludzie, którzy są przeciwwskazani w mleku. Mówimy o takich przypadkach:

1. Nietolerancja laktozy, co wskazuje na brak odpowiedniego enzymu. Jeśli po spożyciu mleka osoba odczuwa dyskomfort w żołądku, cierpi na wzdęcia lub biegunkę, produkt ten należy wyrzucić.
2. Konieczność zaplanowanej operacji lub bezpośrednio po niej, aby nie obciążać trzustki.
3. Alergia na białko mleka krowiego.
4. Choroba wątroby Ponadto takie patologie są względnym przeciwwskazaniem. Jeśli po szklance mleka nie wystąpią nieprzyjemne objawy, wówczas w ograniczonych ilościach możesz wypić drinka.
5. Obecność kamieni nerkowych. Ale to nie dotyczy nawet samego mleka tak bardzo, jak jego połączenie z innymi produktami. W takich przypadkach powstają związki, które stymulują tworzenie kamienia nazębnego w nerkach. Na przykład herbata z mlekiem zostanie zakazana, ponieważ reakcja chemiczna między taninami a wapniem prowadzi do takich właśnie konsekwencji.

Czasami nie chodzi nawet o rezygnację z mleka, ale o ograniczenie jego ilości - na przykład jedną szklankę tygodniowo. Ale lepiej jest zastąpić ten napój niskotłuszczowym kefirem lub jogurtem, szczególnie jeśli chodzi o choroby przewodu pokarmowego.

Jak wybrać i przechowywać mleko

W supermarkecie należy dokładnie przestudiować informacje wskazane na opakowaniu produktu. Jeśli jest napisane, że jest to mleko pełne, oznacza to naturalność produktu (właśnie przeszedł obróbkę cieplną). Jednak w nowoczesnych warunkach najczęściej spotyka się mieszankę mleka pełnego i odtworzonego. Nie oznacza to, że produkt jest złej jakości. Jest to jednak wskaźnik, że mleko zostało użyte do produkcji i zawiera mniej składników odżywczych.

Przed zakupem należy spojrzeć na datę produkcji produktu i datę jego ważności. Należy również sprawdzić, czy nie zawiera sztucznych dodatków i konserwantów.

Wybierając, należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu w produkcie. Oczywiste jest, że jeśli mleko zostało wyprodukowane przemysłowo, wskaźnik ten jest wydrukowany na opakowaniu. W przypadku domowego mleka wszystko jest bardziej skomplikowane. W takim przypadku zwykle szukają niezawodnego dostawcy, ale konieczne jest eksperymentalne określenie zawartości tłuszczu w mleku konkretnej krowy. Oznacza to, że możesz kupić puszkę mleka od właściciela na próbkę i pozostawić ją na 7-8 godzin do rana lub wieczora - już dzięki grubości utworzonej na wierzchu warstwy kremu możesz zrozumieć, czy produkt jest wystarczająco tłusty.

Możesz nawet zmierzyć przybliżony procent zawartości tłuszczu. Aby to zrobić, zmierz poziom mleka w banku za pomocą linijki (przyjmuje się go jako 100%) i uzyskaną grubość warstwy śmietany, a następnie oblicz jej udział.

Mleko pasteryzowane, nawet jeśli worek nie otworzył się wraz z nim, musi być przechowywane w lodówce. Jeśli opakowanie jest nienaruszone, są one kierowane według daty ważności określonej przez producenta. Otwarty pakiet (zawsze o tym pamiętaj!) Powinien zostać zużyty w ciągu trzech dni.

Eksperci zapewniają, że świeże mleko można przechowywać w lodówce tylko przez dwa dni. Po ugotowaniu można go przechowywać w takich warunkach do trzech dni. Jeśli chodzi o temperaturę pokojową, świeże mleko można przechowywać przez krótki czas - nie więcej niż 10 godzin. Po zagotowaniu okres ten wydłuża się, ale tylko o kilka godzin. Należy pamiętać, że mleko kozie psuje się tak szybko, jak mleko krowie.

Kupując mleko pasteryzowane, należy zwrócić uwagę na opakowanie. Zwykle w plastikowych torebkach produkt nie jest przechowywany przez długi czas. Plastikowe butelki nie są uważane za bardzo dobry wybór, ponieważ nadają napojowi obcy smak i zapach. Szklane butelki to dobra opcja, ale kosztują więcej. Tak więc opakowanie jest optymalne z punktu widzenia przechowywania.

Czy można zamrozić?

Świeże mleko można zamrozić w celu późniejszego wykorzystania w żywności lub do gotowania. Mieszkańcy Dalekiej Północy mają podobne doświadczenia. Praktyka pokazuje, że mleko zamrożone w zamrażarce zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.

Ważne jest, aby używać czystych i suchych pojemników do zamrażania. To jedyny sposób na zachowanie korzystnych właściwości mleka. W tym celu można zastosować formy do lodu - w lecie takie kostki mleka można wrzucić do herbaty lub kawy, a także nadają się do zabiegów kosmetycznych. Jeśli jesteś zainteresowany mrożeniem do gotowania niektórych potraw i deserów, powinieneś wybrać torby plastikowe wyposażone w zapięcie Zip-Lock.

Niektóre gospodynie domowe zamrażają produkt w plastikowych butelkach. Ale stosując tę ​​metodę należy zachować ostrożność, ponieważ podczas zamrażania mleko może zwiększyć swoją objętość i uszkodzić plastik. Więc nie możesz napełnić butelek na samej szyi. Ponadto przed zamknięciem go pokrywką taki pojemnik powinien zostać ściśnięty, całkowicie wyciskając całe powietrze.

Zgodnie z wszelkimi zasadami mrożone mleko powinno być używane do picia przez 4-6 tygodni. Nawet w drugim miesiącu przechowywania zaczyna tracić wszystkie swoje korzystne właściwości, a w trzecim miesiącu przechowywania zimno nawet niszczy związki białkowe.

Mrożone mleko można rozmrażać przez 2 dni w lodówce lub znacznie szybciej - w kuchni w temperaturze pokojowej. Możesz przyspieszyć proces, ogrzewając w łaźni wodnej (ale tylko przy minimalnym ogrzaniu).

Mrożone mleko o wysokiej zawartości tłuszczu podczas normalnego rozmrażania jest lekko rozwarstwione. Ale jeśli go wymieszasz, a następnie doprowadzisz do wrzenia w rondlu, możesz go bezpiecznie wypić, a także użyć do gotowania - na przykład zrobić z niego koktajle i desery.

Pasteryzowane mleko podczas rozmrażania często się pogarsza. Jednak zamrożenie go nie ma sensu, ponieważ ten produkt zawsze można kupić w sklepie.

Jak pić mleko

Aby czerpać korzyści z picia mleka, musisz go właściwie wypić, a następnie dobrze się wchłonie, nie powodując bólu brzucha i biegunki. Reguły są następujące:

1. Ponieważ lekarze uważają, że mleko jest produktem, którego nie trzeba mieszać z innymi tłuszczami i białkami, lepiej jest używać go oddzielnie od wszystkiego innego. Jedynym wyjątkiem od tej reguły są pełne ziarna zbóż gotowane w mleku.
2. Najlepiej jest pić mleko dokładnie pośrodku między dwoma posiłkami, aby odstęp między poprzednim i następnym posiłkiem wynosił co najmniej dwie godziny. W przeciwnym razie ryzyko wzdęć i wzdęć znacznie wzrasta.
3. Mleko nie powinno być ani zimne, ani gorące, ponieważ w obu przypadkach jest trawione gorzej i tylko szkodzi wyściółce żołądka. Lepiej pić ciepłe mleko.

W medycynie ajurwedyjskiej uważa się, że napój ten jest lepiej wchłaniany, gdy dodaje się do niego przyprawy. W Indiach są to cynamon, imbir i kurkuma w pobliżu, a także gałka muszkatołowa. Na przykład, jeśli 1/3 łyżeczki zostanie dodana do szklanki podgrzanego mleka kurkuma, wtedy taki napój jest znacznie lepiej wchłaniany przez organizm, a nawet przyczynia się do utraty wagi.

Czy mogę pić z kacem?

Niektórzy uważają, że mleko neutralizuje alkohol. W rzeczywistości wraz z nadejściem kaca, czyli w rzeczywistości zatruciem alkoholem, musisz szybko usunąć toksyny. Mleko nie zawsze jest dobrze wchłaniane, zwiększy obciążenie trzustki, a zawarty w nim tryptofan spowolni eliminację toksyn. Dlatego lepiej nie pić tego napoju podczas kaca, ale pić wodę, aby zrekompensować utratę płynów.

Czy mogę pić na czczo i wieczorem

Dziś lekarze uważają, że zdrowi ludzie, których ciało zwykle przyswaja laktozę, mogą pić mleko zarówno rano, jak i po południu, a także przed snem. W takim przypadku wystarczy zastosować się do środka. Na czczo zaleca się pić ciepłe mleko, które dosłownie dodało szczypty cynamonu - zapewni to ciału energię. Ale śniadanie może mieć miejsce nie wcześniej niż godzinę później.

W nocy możesz pić tylko mleko o niskiej lub średniej zawartości tłuszczu. Dzięki temu napojowi organizm otrzyma wapń, tłuszcze i białka, które są niezbędne do normalnej produkcji hormonów. Ponadto substancje, które tworzą mleko, mają korzystny wpływ na stan układu nerwowego. Więc szklanka tego napoju pomoże się zrelaksować i zapewni zdrowy sen bez szkody dla sylwetki (chyba, że, oczywiście, wypij go godzinę przed pójściem spać). Ale powyższe nie dotyczy tych, którzy mają problemy zdrowotne - mówimy o osobach z nietolerancją laktozy - mleko zrani ich tylko w nocy, więc lepiej zastąpić je kefirem lub jogurtem.

Ile mogę pić dziennie

Dorośli nie powinni często pić mleka w dużych ilościach. Uważa się, że nie należy spożywać więcej niż 200–300 ml (tj. 1-1,5 szklanki) dziennie. Ale dla niektórych osób ta kwota może być zbyt duża. Dlatego w ramach określonej objętości każda osoba może samodzielnie ustalić, ile mleka może wypić. Możesz zacząć od 100 ml, jeśli po tym poczujesz się dobrze, nie będzie problemów z żołądkiem, możesz zwiększyć dawkę.

Czy można pić mleko na czczo

Na czczo nie można jeść żywności pochodzenia zwierzęcego. Dlatego mleko krowie i kozie jest zakazane. Można je jednak zastąpić tak zwanym mlekiem roślinnym - na przykład mlekiem sojowym, migdałowym lub kokosowym, zwłaszcza że napoje te zawierają dużo białka i innych przydatnych substancji - witamin i minerałów. A dla zdrowia są zdrowsze, ponieważ nie mają cholesterolu.

Jednak w czasie ciąży i laktacji zasady kościelne są nieco rozluźnione, a mleko można spożywać w rozsądnych ilościach.

Dlaczego mleko jest gorzkie

W rzeczywistości mleko jest gorzkie, gdy zaczyna się psuć. Ale dotyczy to tylko pasteryzowanego produktu. Faktem jest, że podczas pasteryzacji eliminowane są tylko bakterie kwasu mlekowego, ale maślanowe pozostają, ponieważ spokojnie tolerują tę temperaturę przetwarzania.

Podczas kwaszenia zwykłe mleko, które nie przeszło pasteryzacji, nie będzie gorzkie, ponieważ zawiera mikroorganizmy kwasu mlekowego, które hamują aktywność innych bakterii.

Co można zrobić z mleka: przepisy kulinarne

Różne napoje przygotowywane są na bazie mleka - na przykład niektóre rodzaje kawy, koktajle i koktajle. Ale oczywiście możliwości korzystania z tego produktu są znacznie większe. Na przykład:

Zupa Mleczna Z Płatków Owsianych

Do gotowania potrzebujesz 80 g płatków, 200 ml mleka, 300 ml wody, 30 g mrożonego zielonego groszku, 1 łyżeczka. masło Owsianka jest gotowana osobno, a następnie kruszona w blenderze do stanu puree, zmieszana z gorącym mlekiem i gotowanym zielonym groszkiem, dodaje się sól i ponownie doprowadza się do wrzenia. Podawać z zieleniną i grzankami gotowanymi na maśle

Zupa mleczna z ziemniakami i selerem

Na 1 litr mleka potrzebujesz 4 dużych ziemniaków, 1 małego korzenia selera, 1 cebuli, 1 marchwi, soli do smaku. Warzywa gotuje się w osolonej wodzie, miele w blenderze do stanu puree, wlewa gorącym mlekiem, dodaje sól i doprowadza do wrzenia.

Koktajl owocowo-imbirowy

Weź szklankę mleka o niskiej zawartości tłuszczu, kilka łyżek niesłodzonego jogurtu, dużą brzoskwinię, 3-4 truskawki, posiekany kawałek korzenia imbiru. Podawany z cukrem i kostkami lodu.

Możesz także ugotować ryż dyniowy lub kaszą manną, naleśniki i naleśniki oraz wiele innych zdrowych potraw w mleku.

Czy można podawać zwierzętom mleko

Wiele osób uważa, że ​​koty uwielbiają mleko. W rzeczywistości ten produkt nie jest w żaden sposób przydatny dla zwierząt domowych. Kocięta naprawdę muszą pić mleko - podobnie jak małe dzieci. Ale, podobnie jak u ludzi, u kotów liczba enzymów, które umożliwiają trawienie mleka poprzez rozkład cukru mlecznego, maleje wraz z wiekiem. To stopniowo prowadzi do nietolerancji laktozy i wszystkich problemów związanych z tym zjawiskiem - nawet niewielka ilość mleka może powodować wzdęcia, wzdęcia, a nawet biegunkę. Dlatego lekarze weterynarii nie zalecają podawania mleka dorosłym kotom.

Ciekawe fakty na temat mleka

Krowa jest uważana za najpopularniejsze mleko - potwierdzają to dane statystyczne, które pokazują, że rocznie produkuje się ponad 400 milionów ton, a jedna krowa daje średnio około 90 filiżanek produktu dziennie. Kozie mleko jest produkowane w znacznie mniejszych ilościach. Ale zawiera więcej kobaltu i witaminy B12 i dlatego jest uważany za bardziej przydatny z żywieniowego punktu widzenia. Mleko krowie tworzy popularne sery twarde. A miękkie odmiany, takie jak feta, są wykonane z kozy.

Co ciekawe, pod względem biologicznym foki i wieloryby są również ssakami. Co więcej, ich mleko jest uważane za najgrubsze - zawiera do 50% tłuszczu, a krowa - nie więcej niż 10-15%. Ale najniższy procent tłuszczu - w mleku osła i konia. W niektórych krajach, na przykład w Rosji i Skandynawii, mleko z jelenia i łosia występuje - jednak raczej jako rodzaj egzotyki. A z tego ostatniego próbowali nawet dostać ser, ale próby nie przyniosły wiele sukcesów. Ale naprawdę wyjątkowym produktem jest mleko wielbłądzie, które zawiera dużo kwasu askorbinowego. Nie ma cholesterolu, ale laktoza jest nadal obecna.

Nawiasem mówiąc, zdolność człowieka do wchłaniania mleka jest mutacją genetyczną. Ludzie prymitywni nie mieli enzymu zdolnego do trawienia laktozy. Ale u współczesnego człowieka pojawił się, choć nie u wszystkich.

Zdjęcie mleka