Maślanka: korzyści zdrowotne i szkody

Wśród różnorodnych sfermentowanych produktów mlecznych, które są stale poszukiwane, maślanka traci nieco na popularności. Jest to niesprawiedliwe, ponieważ jest to cenny produkt, który zawiera wiele użytecznych substancji o minimalnej zawartości kalorii.

Co to jest maślanka i jak jest zdrowa?

Smakuje tłusto i trochę jak śmietana. Czasami nazywany jest kremem o niskiej zawartości tłuszczu lub olejarką. Maślanka doskonale gasi pragnienie, będąc uznanym produktem dietetycznym, który jest doceniany i szeroko stosowany w wielu krajach świata. Napój jest teraz produkowany specjalnie, biorąc za podstawę odtłuszczone mleko i dodając wiele bakterii kwasu mlekowego. Pomimo faktu, że główny wskaźnik tłuszczu jest bardzo niski, skład maślanki jest nadal bogaty w składniki odżywcze, w tym:

• witaminy P, A, B, D, K, E, PP, C;
• wapń
• fosfor;
• magnez
• Sód
• potas
• miedź
• żelazo
• selen;
• wymienne i niezbędne aminokwasy;
• sacharydy;
• kwasy różnych rodzajów, w tym oleinowy, linolowy, omega-3 i 6.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi około 40 kcal, co spełnia wymagania dietetyczne. W przeciwieństwie do mleka zaleca się go osobom starszym, dzieciom i kobietom w ciąży z problemami jelitowymi w celu ustalenia metabolizmu, w przypadku przewlekłego zaparcia i letargu perystaltyki.

Przydatne właściwości maślanki

Bakterie kwasu mlekowego korzystnie wpływają nie tylko na układ trawienny. Ze względu na swoje właściwości ściany naczyń krwionośnych są wzmocnione, wskaźnik cholesterolu jest znormalizowany. Praca układu nerwowego jest ustabilizowana, lęk jest łagodzony, labilność emocjonalna jest zmniejszona, a zaburzony sen zostaje przywrócony. Maślanka zwiększa zdolność do pracy i aktywność umysłową, ułatwia proces zapamiętywania nowych informacji i wyostrza uwagę.

Regularne stosowanie produktu przywraca komórki wątroby i zapobiega rozwojowi otyłości. Przydatne jest włączenie go do programu diety na odchudzanie i ogólny powrót do zdrowia.

Ważne! Maślanka zwiększa krzepnięcie krwi i poprawia regenerację.

1 szklanka napoju dziennie zwiększa obronę organizmu, tworząc naturalną barierę przed przenikaniem infekcji wirusowych i grzybiczych. Wejście witamin i wapnia gwarantuje poprawę stanu włosów, paznokci i szkliwa zębów.

Zastosowanie maślanki w kosmetologii

Wraz z kwaśną śmietaną maślanka jest z powodzeniem stosowana w odżywczych i bielących maskach. Ze względu na kwaśne środowisko ma właściwości dezynfekujące i przeciwzapalne, zmniejsza zawartość tłuszczu i stabilizuje gruczoły łojowe. Jest szczególnie przydatny do starzenia się skóry: utrzymuje niezbędny bilans wodny. Kilka dostępnych przepisów zajmuje trochę czasu i daje wspaniały efekt kosmetyczny.

1. Najłatwiejszym sposobem radzenia sobie z plamami starczymi jest codzienne wycieranie skóry maślanką. Nakłada się wacikiem przez 20 minut, a następnie zmywa odrobiną ciepłej wody.
2. Mieszanka 2: 1 soku maślanego i pomidorowego wybiela i odżywia, łagodzi miejscowe stany zapalne. Maskę utrzymuje się na skórze przez 30 minut.
3. Odmładzająco-kojąca maska ​​jest przygotowana z dodatkiem talku. Powinien osiągnąć konsystencję gęstej śmietany. Nakłada się grubą warstwą na skórę i starzeje się przez 15 minut. Jest usuwany przez przegotowaną wodę lub ziołowy wywar z rumianku.
4. W przypadku suchej, skłonnej do łuszczenia się skóry odpowiedni jest produkt kosmetyczny na bazie płatków owsianych. Wlewa się go olejarką, pozwala się pęcznieć, kleik nakłada się na obfite warstwy na 20 minut, usuwa ziołowym bulionem.
5. Maska witaminowa na bazie tłuczonej gotowanej marchewki jest niezbędna dla cienkiej, mikrouszkodzonej skóry. Aby to zrobić, ułóż mieszaninę maślanki, witaminy E, żelu lub soku z aloesu, zagniataj marchewką, aż będzie gładka, aplikuj przez 15 minut.

Podczas stosowania olejarki należy pamiętać, że kwas mlekowy jest obecny w jej składzie. Nie nakłada się go na skórę wokół oczu, aby uniknąć podrażnień.

Podczas przeprowadzania procedur obowiązują ogólnie przyjęte zasady. Skórę należy wstępnie oczyścić, mieszaniny usunąć bawełnianym wacikiem, do mycia, przegotowanej wody lub naparu ziołowego przygotowuje się wcześniej.

W przypadku włosów ten produkt również skorzysta. Odżywia je siłą, zwiększa elastyczność, wzmacnia korzenie i profilaktyka wycinania końcówek.

Najpopularniejsze przepisy kulinarne

1. Maskę 100 g maślanki i 1 żółtka wciera się w skórę głowy, izoluje, zmywa po 30 minutach.
2. Po umyciu nałóż olejarkę na włosy, grzebień, spłucz.
3. Aby poprawić strukturę włosów, wymieszaj 100 g maślanki z 1 łyżką. łyżka musztardy, dodaj 5 kropli oleju jojoba. Utrzymuj masę przez 30 minut, a następnie spłucz włosy wywar z pokrzywy lub rumianku.

Szkoda i przeciwwskazania

Pierwszym czynnikiem będzie indywidualna nietolerancja laktozy i ogólnie produktów mlecznych. Przy takich wskazaniach maślanki nie można stosować ani w żywności, ani jako produkt kosmetyczny. Można go stosować jako część kulinarnego przepisu: po obróbce cieplnej wiele substancji rozpada się lub zmienia swoje właściwości, dzięki czemu można piec.

Ostrożnie wprowadź maślankę do diety:

• z zaostrzeniem chorób żołądkowo-jelitowych;
• skłonność do biegunki;
• wzdęcia;
• cukrzyca

W innych przypadkach przyniesie tylko korzyść.

Jak zrobić maślankę w domu

W sklepach nie jest popularny, ponieważ popyt na niego jest niewielki. Zamawianie takiego produktu jest nieopłacalne, ale nie zawsze jest dostępne na rynku. Jej pojawienie się w centrum handlowym można nazwać rzadkością, dlatego musisz negocjować ze sprzedawcami masła domowej roboty. Jeśli mówimy o niewielkiej ilości, to masło można przygotować niezależnie.

Do szklanki mleka dodaje się 1 łyżkę. łyżkę octu lub soku z cytryny, podgrzewać przez 15 minut, aby mieszanka stała się gęsta i kwaśny posmak. Możesz dodać jogurt do picia do mleka w stosunku 1: 2, spuścić sok z połowy cytryny, dokładnie wymieszać, ustawić do fermentacji.

Kolejny przepis dotyczy użycia kamienia nazębnego.

Pamiętaj: niskotłuszczowe zsiadłe mleko dłużej.

Jak przechowywać maślankę

Produkty z kwaśnego mleka mają większy margines czasu w porównaniu z mlekiem pełnym, ale w każdym przypadku konieczna jest zgodność z warunkami temperaturowymi. Świeży produkt może stać w lodówce przez 2 dni, dobrze toleruje zamrażanie.

Ważne! Używaj tylko pojemników z dobrze przylegającą pokrywką, ponieważ produkty na bazie mleka szybko pochłaniają zapachy.

Jak mogę wymienić maślankę w pieczeniu?

Produkt doskonale sprawdzi się jako baza do wyrobów cukierniczych, muffinek, różnych deserów dietetycznych. Zawarte w naleśnikach, babeczkach, cieście drożdżowym na chleb i ciasta, babeczki. Jeśli ktoś ugotował produkt w domu, to nie ma znaczenia.

Można go z powodzeniem zastąpić serwatką lub kwaśną śmietaną, rozcieńczoną przegotowaną wodą w stosunku 1: 2. W niektórych przepisach można stosować niskotłuszczowy kefir lub mieszankę świeżego mleka z sokiem z cytryny.

Co można gotować z maślanki: przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów, produkt jest tradycyjnie stosowany w różnych krajach jako napój orzeźwiający, który usuwa pragnienie podczas upału, robi ciasto na jego podstawie i używa go jako sosu do sałatek i zup.

Naleśniki

Cienkie, nieważkie, prawie przezroczyste naleśniki są idealne na śniadanie. Są dość pożywne, mają nieco nietypowy smak, dobrze komponują się z dżemem, miodem, dżemem lub śmietaną.

Do przygotowania ciasta potrzebujesz:

• maślanka - 500 ml;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżka;
• sól na czubku noża;
• soda z wapna palonego - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• mąka - 200 g.

Konsystencja jest jak gęsta śmietana. Po pierwsze, wszystkie składniki są mieszane oprócz mąki. Jest dodawany stopniowo, małymi porcjami, z ciągłym mieszaniem. Jeśli użyjesz miksera, ciasto będzie bardziej zwiewne. Pieczone na patelni nasmarowanej olejem słonecznikowym lub oliwą.

Naleśniki Waniliowe

Przyprawy nadają ciastkom wspaniały smak. Wanilia jest uważana za główny dodatek w przemyśle cukierniczym. Ważne jest, aby nie denerwować go ani nie używać cukru waniliowego.

W skład:

• 1 szklanka olejarki;
• cukier - 70 g;
• jajko;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• sól - 0,1 łyżeczki;
• wanilia na czubku noża lub cukier waniliowy (20 g).

Nie musisz wcześniej gasić sody: reakcja przejdzie od składnika z kwaśnego mleka na podstawie testu. Połącz składniki płynne i suche osobno, a następnie delikatnie je wymieszaj, natychmiast rozpocznij pieczenie na rozgrzanej patelni. Najpierw do ciasta można dodać garść małych rodzynek lub chipsów jabłkowych.

Ser

Pomimo tego, że maślanka jest produktem wtórnym, jest ponownie stosowana do przygotowania delikatnego i bardzo smacznego sera. Przypomina cienki kremowy odcień Adyghe.

Proces gotowania:

1. Olejarka jest podgrzewana do 70 stopni i utrzymywana w stałej temperaturze przez 60 minut.
2. Ochłodzić się. Przenosi się go na gęstą bawełnę lub len.
3. Zawieszony na 3-4 godziny w celu usunięcia nadmiaru płynu.
4. Pod niewielkim obciążeniem na 6 godzin.

Koktajl owocowy

Doskonale gasi pragnienie, zawiera niewiele kalorii, daje przestrzeń wyobraźni dzięki różnorodnym kombinacjom składników.

Podstawowy przepis:

• olejarka - 200 g;
• truskawki - 50 g;
• maliny - 50 g;
• banan - 100 g.

Składniki miesza się w blenderze, aż powstanie niewielka piana. Możesz dodać miód, miętę, imbir.

Ciekawe fakty maślanki

Maślanka jest znana w wielu krajach jako cenny produkt odżywczy o wielu specjalnych właściwościach:

• jest w stanie przywrócić komórki wątroby;
• niskokaloryczne;
• zawiera szeroką gamę witamin, mikro i makroelementów;
• Jest stosowany w gotowaniu i kosmetologii;
• doskonale gasi pragnienie;
• ceniony jako produkt dietetyczny;
• używane do wyrobu tradycyjnych orientalnych słodyczy;
• w krajach europejskich staje się podstawą koktajli owocowych;
• ma złożony wpływ na organizm.

Smaczna, lekka i zdrowa maślanka będzie doskonałym dodatkiem do codziennej diety dorosłych i dzieci.

Zdjęcie maślanki