Chum łosoś: korzyści i szkody dla organizmu

Keta jest jasnym przedstawicielem rodzaju łososia. Jest ceniony za delikatne mięso i równie smaczny kawior. Należy do ryb wędrownych, ponieważ jego głównym środowiskiem jest woda morska, ale spawnuje się w ujściach rzek w celu tarła. Chum ma kilka gatunków, a nawet ras. Pomimo różnorodności na zewnątrz ryby praktycznie nie różnią się od siebie, mają podobny charakter i zasięg. Jedynym wyjątkiem od reguły jest typ Sachalin.

Co wygląda kumpel i gdzie to wygląda

Keta jest osobnikiem morskim, dlatego jego kolor jest zwykły dla takich mieszkańców. Ciało ryby ma srebrny kolor łusek, czasem z niebieskim odcieniem lub odcieniem. Z tyłu są nieco ciemniejsze i jaśniejsze, na brzuchu są jaśniejsze. Dzięki temu przedstawiciel rodziny łososi dobrze ukrywa się przed wrogami i pozostaje niezauważony podczas polowania na zdobycz. Zwracamy uwagę na główne cechy łososia kumaka:

• wydłużone, nieco wydłużone, raczej masywne ciało;
• ciągnięty w bok, sprasowane ciało;
• obecność piór na płetwach przesuniętych do ogona;
• brak ciemnych plam w jamie ustnej i paskach;
• szeroka szczęka z słabo rozwiniętymi zębami;
• duża głowa w kształcie stożka;
• średniej wielkości łuski na ciele;
• duży ogon z solidną płetwą, która nie ma wycięcia.

Warto wiedzieć! Podczas tarła łosoś kumak całkowicie zmienia swój wygląd. Ciało jest zwarte, rozszerzone, powiększa się. Garb tworzy się na grzbietowej części ciała. Szczęki, a nawet zęby stają się dłuższe, które są wydłużone i lekko zgięte.

Podczas tarła ryba całkowicie zmienia kolor. Zamiast rybek srebrnych można zobaczyć przedstawicieli łososia w kolorze brązowym, zielonym, żółtym, a nawet oliwkowym. Po bokach pasy szkarłatnego lub liliowego koloru, ale z czasem ciemnieją.

Poszczególne osobniki osiągają duże rozmiary, których długość sięga 80 cm, a waga może przekraczać pręt 10 kg. Zgodnie z oficjalnymi informacjami maksymalny rozmiar kumasa łososia wynosi 1,5 m, waga - 16 kg. Ale rzadko można złapać taką rybę. Zazwyczaj tarło ryb ma nie więcej niż 60 cm długości. Warto zauważyć, że latem jego rozmiar jest mniejszy niż zimą.

Powierzchnia

Keta woli słoną wodę morską, więc nie znajdziesz jej w słodkich wodach. Jego głównym zasięgiem są morza i oceany lub strefy przybrzeżne. Głównym regionem zamieszkania jest Ocean Spokojny. Nie bez powodu nazywają osobę przejściową. W czasie tarła opuszcza zwykłą słoną wodę i wpada do świeżych rzek, zwykle szukając ujść, z których pochodzi od narybku. Nie lubi głębokości, więc rzadko kiedy pływa na głębokości większej niż 10 m.

Ichtiologowie zauważyli, że tylko kolega ma największy zasięg. W naszym kraju jest hodowany w sztucznych basenach zaprojektowanych specjalnie dla cennych gatunków ryb.

Gatunek

Jak powiedzieliśmy wcześniej, łosoś dzielny dzieli się na rasy: jesienią i latem. Różnica między nimi polega na czasie tarła, płodności i wielkości. Jesienne ryby spawnują się jesienią. Rzucanie kawioru rozpoczyna się we wrześniu, a kończy w listopadzie. Ryba tej rasy jest większa, jej waga sięga 20 kg, a jej długość przekracza 100 cm, pokonuje duże odległości - do 2000 km, czego nie można powiedzieć o lecie. Oczywiste jest, że taki wyścig jest cenniejszy dla wędkarzy.

Tarło latem odbywa się w sierpniu, a kończy we wrześniu. Ma mały rozmiar, rzadko przekraczający 50 cm długości.

Ichtiolodzy zidentyfikowali dwie formy ryb: azjatycką i północnoamerykańską.

W zależności od zasięgu ryba dzieli się na 3 gatunki:

• Północ
• Amur;
• Morze Ochockie.

Istnieje również typ Sachalin, który już opisaliśmy powyżej.

Warto wiedzieć, że po przekształceniu się z narybku w dojrzałą osobnik, ryby przechodzą przez kilka lat do słonej wody i tam zwiększają swoją masę. Najpierw trzymają się odosobnionych miejsc w pobliżu wybrzeża, a następnie, osiągnąwszy 35 cm długości i zyskując trochę siły, wyruszają w „podróż” w poszukiwaniu obfitego jedzenia. Takie migracje łososia kumaka mogą trwać dość długo - nawet do kilku lat. Ale nie można powiedzieć, że ryba jest samotna i pływa sama. Gromadzi się w licznych stadach, które mogą być dość niebezpieczne, szczególnie w okresie tarła.

Jeśli zooplankton, larwy i resztki martwych ryb wystarczą młodemu osobnikowi, dorosły łosoś kumak potrzebuje bardziej pożywnego pokarmu, którym mogą być małe ryby, takie jak śledź lub stynka, skorupiaki, mięczaki itp. Średnia długość życia wynosi 7 lat.

Jaka jest różnica między łososiem kumplem a łososiem różowym?

Różowy łosoś, podobnie jak kumple, należy do rodziny łososiowatych. Ma jasny odcień łusek z niebieskawym odcieniem. Podczas okresu tarła ona, podobnie jak jej „brat”, zmienia kolor. Charakterystyczną cechą jest obecność ciemnych plam na plecach i ogonie.

Ma mały rozmiar. Mięso z różowego łososia jest gęstsze i zawiera więcej tłuszczu niż łosoś kumple, co tłumaczy się jego dietą. Jest obfity i bardziej wysokokaloryczny, chociaż nie osiąga dużych rozmiarów.

Podkreślamy główne różnice między tymi dwoma typami:

1. Rozmiary: kumpel jest większy niż różowy łosoś.
2. Kolor: Chum łosoś ma srebrny odcień, różowy łosoś ma jasny odcień niebieskawego.
3. Rozmiary łusek: różowy łosoś ma mniejsze łuski w porównaniu do łososia kumaka.
4. Mięso: u różowego łososia jest grubsze i gęstsze, ale u łososia kumaka jest bardziej delikatne.
5. Wielkość jaj: w kumplu są większe niż u różowego łososia i jaśniejsze.
6. Wartość kawioru: różowy łosoś jest uważany za bardziej nasycony i delikatny, dlatego jest ceniony wyżej.

Skład i zawartość kalorii

Przydatność i wartość każdego produktu wynika z jego składu. W mięsie kumaka łososia wystarczająca ilość minerałów, witamin, kwasów niezbędnych dla organizmu ludzkiego, a także makro- i mikroelementów.

Spośród witamin warto wyróżnić grupy:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E i inni

Ważne jest, aby ryby zawierały kwasy omega-6 i -3, które mogą spowalniać starzenie się i zużycie organizmu, a także wspierać normalne funkcjonowanie poszczególnych narządów.

Chciałbym szczególnie podkreślić następujące substancje obecne w mięsie:

• żelazo
• selen;
• magnez
• potas
• fosfor;
• cynk;
• molibden;
• fluor itp.

Niski poziom kalorii. Jest tylko 127 kcal na 100 g produktu. Ale zawartość kalorii może się różnić w zależności od jej przygotowania. Na przykład w solonym stanie się równy około 184 kcal, a w smażeniu wzrośnie kilka razy i wyniesie 225 kcal. Jest to konieczne dla osób, które obserwują swoją sylwetkę i mają nadwagę.

Ponadto użyteczność energetyczna jest dość wysoka:

• białko - 19 g;
• woda - 74 g;
• tłuszcz - 5,5 g.

Przydatne właściwości ryb łososiowatych

Ogólna korzyść

Ketu można bezpiecznie zaklasyfikować jako produkt dietetyczny, w którym węglowodany są całkowicie nieobecne, ale zawiera dużo białka. Przydatne mięso dla tych, którzy ze względów zdrowotnych nakładają ograniczenia na spożycie żywności.

Podkreślamy główne zalety mięsa kumaka:

1. Stymuluje funkcjonowanie mózgu i ośrodkowego układu nerwowego.
2. Zawiera przeciwutleniacze, dlatego działa odmładzająco na ciało, co niewątpliwie prowadzi do poprawy struktury włosów, płytek paznokciowych i skóry.
3. Korzystny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego.
4. Poprawia funkcję wizualną osoby.
5. Dzięki fosforu wzmacnia zęby, kości, włosy i paznokcie.
6. Zwiększa hemoglobinę, dlatego jest przydatna dla pacjentów z niedokrwistością.
7. Pomaga ciału poradzić sobie z zakaźnymi, przeziębieniami i innymi infekcjami oraz szkodliwymi bakteriami.
8. Poprawia proces metaboliczny w ciele.
9. Jest zalecany do zapobiegania zakrzepicy i miażdżycy.
10. Oczyszcza organizm z żużla i niepotrzebnego cholesterolu.
11. Poprawia ogólny stan, co pociąga za sobą poprawę nastroju i samopoczucia, łagodzi stres.
12. Oczyszcza wątrobę i pomaga szybciej odzyskać komórki narządów.
13. Pozytywny wpływ na funkcje rozrodcze.

Tutaj wymieniono tylko część właściwości przydatnych i ważnych dla danej osoby, ale jest o wiele więcej. Dlatego rozważymy osobno dla każdej grupy.

Dla kobiet

Mięso z kumy, a zwłaszcza jego kawior, przyniesie kobiecie drugą młodość. Odświeżą skórę, przywrócą utracony połysk włosów i paznokci. Jeśli weźmiesz pod uwagę fakt, że ryba jest niskokaloryczna, nie powinieneś bać się dodatkowych kilogramów i uszkodzonej figury.

Ważnym czynnikiem dla kobiet będzie to, że kwasy omega, znane ze zdolności do spowalniania starzenia się i odmładzania organizmu, są obecne w mięsie ryb. Ze względu na obecność metioniny poprawia się praca jelit i wątroby, a stany depresyjne są łagodzone, poprawia się nastrój.

Kawior Keta zawierający witaminę E jest również korzystny dla kobiet, dzięki czemu można ustanowić funkcje rozrodcze. Wiadomo, że pomaga w niepłodności, co jest szczególnie ważne dla tych, którzy chcą mieć dzieci.

Dla mężczyzn

W przypadku silnej połowy, szczególnie dla sportowców, kolega z łososia będzie miał korzystny wpływ na masę mięśniową. Ze względu na zawartość wystarczającej ilości białka mięśnie stają się silniejsze i powiększają się. Dzięki różnym dolegliwościom ryba jest w stanie szybko postawić osobę na nogi, co jest szczególnie ważne dla mężczyzn.

Specjaliści od żywienia uważają filet z łososia jako idealny produkt do utrzymania prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych. Dzięki kwasom omega-3 i -6 oraz magnezowi ryby mogą zmniejszyć ryzyko udaru i zawału serca.

Dla mężczyzn przydatne będzie nie tylko mięso, ale także kawior, ponieważ uważa się go za niezbędny afrodyzjak, który może pomóc w impotencji seksualnej.

Podczas ciąży

Chum znajduje się na liście zatwierdzonych ryb dla kobiet w ciąży. Dzięki kompozycji możesz przywrócić siłę i dać płodowi wszystko, co niezbędne do prawidłowego rozwoju. Dzięki cennym pierwiastkom, takim jak omega-3, zwiększa się odporność, kości są wzmocnione. Substancje zawarte w rybach są niezbędne dla nienarodzonego dziecka dla prawidłowego tworzenia i funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Naukowcy udowodnili, że dzieci urodzone przez kobiety, które zjadły czerwone ryby w czasie ciąży, wyprzedzają swoich rówieśników w rozwoju.

Należy jednak pamiętać, że solone, suszone lub wędzone ryby nie przyniosą tyle korzyści, ile mogą dać pieczone lub gotowane na parze gotowane ryby. Dozwolone są również konserwy, pod warunkiem że są doskonałej jakości.

Podczas karmienia

Wiadomo, że podczas laktacji, tj. po porodzie kobieta ma niedobór białka w ciele. A ponieważ czerwona ryba jest łatwo wchłaniana przez organizm, możliwe jest uzupełnienie niedoboru przydatnych elementów w krótkim czasie.

Dla dziecka cenne składniki odżywcze zawarte w mięsie ryby będą nie tylko przydatne, ale także konieczne. Dzięki jodowi, selenowi, wapniowi i fosforowi szkielet dziecka się wzmocni, poprawi się dopływ krwi do mózgu, a sen się unormuje. Innymi słowy, filet z ryby pozwoli matce odzyskać siły, a dziecko - szybko dorośnie i aktywnie się rozwinie.

Przed dodaniem kumpla do diety musisz monitorować reakcję dziecka. Jeśli nie ma oznak alergii, możesz z delikatnością używać rybnego przysmaku. Oczywiste jest, że lepiej jest odmówić łososia wędzonego lub solonego kumka lub przyjmować go w małych dawkach. Lepiej jeść gotowane, pieczone lub gotowane na parze ryby.

Dla dzieci

Dobrze jest dać dzieciom kumpel. Skład mięsa obejmuje wszystkie niezbędne elementy i minerały, które są przydatne dla dziecka. Tak więc tiamina zawarta w filecie rybnym aktywuje mózg, zwiększa wydajność i odporność. Dzięki fosforu tkanka kostna jest wzmocniona. Witamina A, która jest wystarczająca dla ryb, poprawia widzenie.

Regularne spożywanie ryb zwiększa odporność organizmu na różne szkodliwe bakterie i infekcje, w tym przeziębienia.

Podczas utraty wagi

Ludzie, którzy chcą usunąć dodatkowe kilogramy, mogą ugotować łososia z kumplem lub gotować na parze. Dzięki tej drugiej metodzie mięso stanie się soczyste i bardzo delikatne. Aby nadać pikantny smak, najlepiej użyć świeżego soku z cytryny i ziół. Możesz piec ryby, wkładając wszystkie wymienione składniki do folii. Upieczona ryba zajmie pół godziny.

Specjaliści od żywienia twierdzą, że owoce morza są nie tylko przydatne, ale także niezbędne do zmniejszenia nadwagi. Keta znajduje się na liście dozwolonych produktów do odchudzania ze względu na niską zawartość kalorii i szybką strawność mięsa.

Z zapaleniem trzustki

Pacjent z zapaleniem trzustki powinien uważać na jedzenie owoców morza. Podczas zaostrzenia choroby nie wolno ich jeść w żadnej formie! Ale w okresie remisji dozwolone jest wprowadzanie do diety ryb o umiarkowanej zawartości tłuszczu, do której należy łosoś kumak. Nie należy go spożywać stale, pomimo jego cennych właściwości. Lepiej rzucić się w drobne przysmaki rzadziej niż cierpieć z powodu nieznośnego bólu po miesiącu.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Ketu nie jest zalecany w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka. Ale jeśli ponownie zastanowisz się nad metodą gotowania mięsa, możesz je trochę zjeść. Przed smażeniem nie można jeść filetów gotowanych w cieście lub bez kości. Dotyczy to szczególnie pacjentów z cukrzycą. Ale gotowane, pieczone w folii lub gotowane na parze filety gotowane mogą przyjmować pacjentów z zapaleniem żołądka, ale nie w okresie zaostrzenia.

Czy przydatny jest kawior z łososia

Jest to bez wątpienia przydatne. Takim przysmakiem jest magazyn minerałów, makro- i mikroelementów, witamin, kwasów ważnych dla ludzi. Podajemy tylko niektóre ważne właściwości kawioru dla ludzi:

• uzupełnia i nasyca ciało niezbędnymi substancjami;
• stymuluje aktywność mózgu, poprawia pamięć;
• usuwa szkodliwy cholesterol, a także eliminuje toksyny;
• przyspiesza procesy gojenia się tkanek na poziomie komórkowym;
• normalizuje ciśnienie;
• zapobiega zakrzepicy, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• pomaga ustalić aktywność serca;
• zapobiega powstawaniu i rozwojowi guzów nowotworowych;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• zapobiega żylakom;
• przyspiesza gojenie się ran, otarć, skaleczeń itp. na ludzkiej skórze;
• wzmacnia tkankę kostną;
• posiada inne przydatne właściwości ze względu na swój cenny skład.

Jak solić

Oferujemy najprostszy przepis. Potrzebujemy kawioru łososia kumaka, który został wcześniej pobrany z tuszy. W torebkach foliowych umieszczane są jajka. Należy je zabrać stamtąd. Aby to zrobić, opłucz worki w schłodzonej wodzie. Musi być słony, ponieważ jajka mogą stwardnieć w świeżym płynie. Weź 30 g soli na litr. Po spłukaniu potrzyj folię dłońmi, aby zwijała się w dłoniach i oderwij. Wyjmij jajka do osobnej miski.

Teraz zaczynamy przygotowywać solankę. Potrzebujemy 200 ml podgrzanej wody, ale nie gorącej, ale ciepłej! Wymieszaj z solą. Ilość soli jest indywidualna. Aby sprawdzić gotowość solanki, możesz wrzucić tam małego obranego ziemniaka. Jeśli pojawi się, to jest wystarczająca ilość soli.

Wlej kawior solanką i pozostaw do solenia. Solenie będzie wymagało co najmniej 3 godzin. Po upływie czasu spuszczamy płyn. Przygotowujemy kolejną solankę, podobną do poprzedniej i myjemy nią jajka. Sterylizujemy słoiki pokrywkami i wkładamy do nich kawior. Lepiej jest używać szklanych pojemników. Wlać jajka olejem roślinnym (150 ml), zamknąć pokrywki i wysłać do lodówki w celu przechowywania.

Szkoda i przeciwwskazania

Ryby praktycznie nie mają przeciwwskazań, jednak osoby podatne na alergie powinny być traktowane ostrożnie lub całkowicie wykluczone z diety. Na przykład, jeśli zauważono reakcję na białko lub szczególnie na owoce morza. Nie należy używać kumpla, jeśli występują indywidualne oznaki nietolerancji produktu.

Smażona ryba w oleju jest przeciwwskazana u pacjentów z problemami z naczyniami krwionośnymi, sercem, wątrobą lub nerkami. Lepiej gotować mięso lub parę. Będzie więc również smaczny, a co najważniejsze - bezpieczny.

Jak wybrać i przechowywać

Niedoświadczeni kupujący mają kilka wskazówek dotyczących wyboru „właściwej” tuszki. Nie jest tak łatwo odróżnić go od tańszych odmian ryb, takich jak różowy łosoś, dlatego należy postępować zgodnie z radami profesjonalistów, aby nie dać się zwieść pozbawionym skrupułów sprzedawcom.

1. Chum łosoś jest znacznie większy niż różowy łosoś pod względem wielkości i wagi. Jeśli średnia waga tego ostatniego wynosi tylko 3 kg, kumpel będzie miał 5-6 kg lub więcej.
2. Mięso świeżego młodego łososia jest zawsze jasnoróżowe.
3. Jeśli to możliwe, musisz powąchać mięso. Świeży aromat ryb wskaże, że niedawno łowiono kumaka.
4. Warto zwrócić uwagę na oczy. Nie powinny być zabłocone.
5. Niepożądane jest wybieranie tuszy z siniakami, plamami lub otarciami.
6. Musisz spróbować sprawdzić elastyczność mięsa. Jeśli po kliknięciu tuszy wgłębienie szybko zniknie, a ciało ryby przyjmie swoją pierwotną formę, możesz je przyjąć. Jeśli wgniecenie pozostanie, to łosoś kumpel nie będzie pierwszą świeżością.
7. Świeży kumpel ma śliską powierzchnię ciała.

Przechowywanie

W zależności od stanu ryby stosuje się różne opcje przechowywania.

Świeże
Świeży kumpel łosoś może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa dni, a następnie pilnie trzeba z niego ugotować, w przeciwnym razie ryba zniknie. Przed wysłaniem do magazynu konieczne jest przeprowadzenie prac przygotowawczych, które obejmują czyszczenie z łusek i usuwanie wnętrzności. Następnie dokładnie opłucz rybę, wysusz papierowymi ręcznikami, włóż do osobnej miski i przykryj pokrywką. Możesz użyć folii spożywczej lub czystej plastikowej torby. Środkiem konserwującym do przechowywania może być sól lub sok ze świeżej cytryny.

Słony
Solony kolega z łososia może być przechowywany w domu znacznie dłużej niż świeży. Na przykład okres przechowywania solonych ryb wynosi 3 dni, a dla solonych zapieczętowanych w próżni - 1 miesiąc. 30 dni na przechowywanie ryb o dużej zawartości soli.

Aby przedłużyć trwałość kumaka, możesz użyć oleju roślinnego, w którym umieścisz kawałki ryby lub całą tuszę. Następnie okres ten wydłuży się do 3 miesięcy.

Możesz samodzielnie posolić rybę, stosując wszystkie zasady i środki ostrożności dotyczące solenia jedzenia. Prawidłowo osolony łosoś, ugotowany osobiście, można przechowywać w lodówce do 25 dni.

Wędzone
Gatunki czerwonych ryb są zwykle wędzone na gorąco lub na zimno. Termin na ryby gotowane na gorąco wynosi nie więcej niż 3 dni, natomiast w przypadku łososia gotowanego na zimno - do 10 dni. Wskazane jest przechowywanie takich produktów w papierowych torbach w lodówce.

Suszone
Opcja suszenia jest najbardziej niezawodna. Jego trwałość jest praktycznie nieograniczona. W ciągu roku możesz rozkoszować swoje gospodarstwo domowe suszonym na słońcu przysmakiem. Ale do prawidłowego przechowywania konieczne jest owinięcie ryby grubym papierem i wysłanie jej na środkową półkę w lodówce.

Łosoś gotowany kumple
Ryby w gotowanej, duszonej lub innej formie są przechowywane nie dłużej niż 2 dni. Ale w przypadku bułek i sushi z czerwoną rybą termin jest jeszcze krótszy - 1 dzień.

Zamrażanie
Aby zamrozić ryby, należy przygotować: oczyścić z wnętrzności i rozłożyć je w workach. Możesz użyć folii. Jako taki może być przechowywany w zamrażarce przez kilka miesięcy. Rozmrażanie odbywa się wyłącznie przed jedzeniem i w naturalny sposób. Bez gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ryba straci część swoich korzystnych właściwości i smaku. Wszystko musi być wykonywane stopniowo:

1. Przenieś z zamrażarki do lodówki.
2. Trzymaj się tam przez kilka godzin, w zależności od jej stanu.
3. Gdy tylko ryba zacznie wykazywać oznaki rozmrożenia, wyjmij ją z lodówki i pozwól jej odtajać już w pokoju. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.
4. Ponowne zamrożenie nie jest zalecane, dlatego przed zamrożeniem należy najpierw zapakować ryby w małe części.Następnie uzyskaj dokładnie taką ilość łososia, który jest niezbędny do przygotowania określonego dania.

Jak gotować kolesia z łososia: przepisy kulinarne

Istnieje wiele metod gotowania. Ale najpierw chciałbym dać hostessie kilka wskazówek, aby ich potrawy z mięsa kumpla zawsze były udane:

1. Ryba jest dobrze smażona lub pieczona, gdy ciepło jest wysokie. Dotyczy to metody gotowania na grillu, a także w cieście.
2. Podczas smażenia kawałków ryb warto używać różnych ziół, przypraw itp., Które mogą poprawić aromat mięsa i nadać mu szczególny wyrafinowany smak. Takie dodatki obejmują plasterki cytryny, sezamu, bazylii, tymianku, rozmarynu itp.
3. Kupując łososia solonego kumpla w sklepie spożywczym, lepiej go natychmiast namoczyć. Producent zawsze stosuje dużą liczbę różnych dodatków, w tym sól, w celu przedłużenia okresu trwałości i okresu trwałości produktu. Ale dla osoby nie przyniesie żadnych korzyści, a jedynie zaszkodzi zdrowiu.
4. Przed gotowaniem zaleca się marynowanie z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i przyprawami, które preferuje rodzina.

Co powinieneś wiedzieć o mięsie

Każda ryba, szczególnie czerwona, jest doskonałym produktem do tworzenia niezrównanych potraw kulinarnych. Można je przygotować na różne sposoby, w tym do smażenia, pieczenia, duszenia, marynowania, marynowania, gotowania itp. Mogą stać się jednym ze składników sałatek, potraw warzywnych, zup itp. Ryby można podawać na stół jako osobne danie lub jako dodatek do przystawki.

Warto zauważyć, że łosoś kumak ma doskonałe cechy gastronomiczne. Aby mięso pozostało użyteczne i nie straciło swoich cennych właściwości, ważne jest odpowiednie podejście do procesu jego przygotowania. Chum łosoś jest jednym z niewielu przedstawicieli morskich, którego mięsa (fileta) nie należy smażyć. W procesie prażenia nie tylko traci się korzystne właściwości, ale sam produkt staje się bez smaku i odwodniony (suchy). Jeśli naprawdę chcesz usmażyć, lepiej użyć ciasta. Idealnym sposobem gotowania są ryby w folii lub w zamkniętych pojemnikach, takich jak garnki.

Keta można kupić w różnych postaciach: świeża, mrożona, chłodzona, wędzona, solona itp. Świeży, nadaje się do robienia zup, w szczególności zupy rybnej. Z tego można gotować inne gorące potrawy. W postaci solonej łosoś kumakowy najlepiej jest stosować jako niezależne danie lub jako składnik sałatki lub każdej przystawki na zimno. Ryby solone należy dokładnie umyć z nadmiaru soli i lepiej trochę namoczyć.

Warto wiedzieć! Łosoś nie tylko jest uważany za przysmak. Ikra rybna w niczym nie ustępuje mięsu. Jest także zdrowy, pożywny i smaczny. W porównaniu z innymi przedstawicielami czerwonych ryb jaja kumplowe są zawsze gęste, elastyczne, mają jasny pomarańczowy kolor.

W piekarniku

Będzie to wymagane:

• filet z łososia Chum - 250 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• sól, przyprawy, zioła i pieprz - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj sok z cytryny z olejem, dodaj przyprawy i zioła. Cała sól i pieprz.
2. Nasmaruj kawałki ryby marynatą i pozostaw w tym stanie na około 10 minut, a piekarnik rozgrzej do 180 ° C.
3. Kładziemy marynowanego kumpla na natłuszczonej blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika. Możesz umieścić pergamin na blasze do pieczenia.
4. Czekamy nie dłużej niż 15 minut, aż ryba się ugotuje.

Na patelni

Musisz wcześniej przygotować produkty:

• mięso łososia kumaka - 700 g;
• cebula - 1 szt .;
• bulion (ryba) - 200 ml;
• mąka - 3 łyżki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• wytrawne wino - 50 ml;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• olej roślinny - 100 g;
• pieprz - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• zieloni - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Kroimy ryby na małe kawałki, solimy, pieprzymy i wkładamy do osobnej miski. Filet panierowany w mące i pozostawić.
2. Wkładamy patelnię do dużego ognia, wlewamy olej i smażymy. Czas smażenia - 10 minut.
3. Pokrój cebule na pół pierścienia, zwiń je w mąkę i usmaż na patelni na oleju. Dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli, wlej tutaj bulion i wszystko wymieszaj.
4. Wysyłamy tu również wino, kwas cytrynowy i cukier. Mix.
5. Umieść smażone plastry fileta w rozgrzanej mieszance, przykryj patelnię pokrywką i zacznij gotować mięso na małym ogniu. Czas gotowania - nie więcej niż 15 minut.
6. Drobno posiekaj warzywa.
7. Dostajemy kolesia z łososia, kładziemy na talerzu, posypujemy ziołami i podajemy.

W powolnej kuchence

Ugotujemy stek. Będzie to wymagane:

• stek z łososia - 1 szt .;
• tarty twardy ser - 100 g;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól i pieprz - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Opłucz stek i wysusz go ręcznikiem papierowym.
2. Nasmaruj olejem, solą i, jeśli to konieczne, pieprzem.
3. Posyp tartym serem na wierzchu i ułóż na spodzie multicookera.
4. Ustaw tryb pieczenia na 35–40 minut.

Z grilla

Będzie to wymagane:

• kumak (filet) - 1 kg;
• imbir - 45 g;
• Mango - 2 szt .;
• czosnek - 3 ząbki, 4 mogą być;
• pieprz - 2 łyżeczki;
• piwo - 400 ml;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• sól - według uznania gospodyni;
• cytryna - 1 szt.

Gotowanie:

1. Mięso kumaka jest krojone na średnie kawałki.
2. Przygotuj marynatę: pokrój na małe kawałki mango i imbiru, wymieszaj, dodaj posiekany czosnek (możesz wycisnąć go w wyciskarce do czosnku), ubij wszystko mikserem, aby uzyskać jednorodną mieszankę. Wlej do niego piwo, sól, „dopinguj” wszystko pieprzem i dobrze wymieszaj.
3. Zanurz przygotowane kawałki filetów w marynacie i pozwól im zaparzać przez 1,5–2 godziny w lodówce.
4. Dostajemy marynowanego łososia, kładziemy na kawałku folii, posypujemy olejem, zawijamy. Smaż mięso na drucie w folii przez co najmniej 25 minut.
5. Wyciągamy kawałki folii i kładziemy je ponownie na grillu do smażenia z każdej strony przez 10 minut.
6. Połóż zrumieniony filet na naczyniu, posyp sokiem z cytryny i podawaj go gościom.

Co można ugotować z kolesia: przepisy kulinarne

Kotlety

Do gotowania potrzebujesz:

• mięso łososia kumka - 500 g;
• jajka - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• majonez - 3 łyżki;
• twardy ser - 100 g;
• skrobia - 3 łyżki;
• przyprawy - według uznania gospodyni;
• sól - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na plasterki.
2. Pocierać cebulę lub przejść przez maszynę do mięsa lub połączyć. Dodaj do ryby drobno posiekanego łososia kumaka.
3. Dodaj majonez, uformuj mięso mielone i pozostaw do namoczenia na kilka godzin. Ser tarty z dużymi goździkami.
4. Dostajemy ustalone mięso, dodajemy do niego jajka i ostrożnie zagniatamy wszystko, jak ciasto. Następnie pieprz i dodaj sól. Jeśli zdecydujesz się użyć przypraw, możesz natychmiast dodać je do mielonego mięsa wraz z solą. Mieszamy masę do uzyskania gładkości i pozostawiamy, aby „odpoczęła” przez kolejne 10 minut.
5. Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy olej i podgrzewamy bardzo mocno.
6. Rozłóż mięso mielone łyżką na patelni i zacznij smażyć po obu stronach. Ogień powinien być umiarkowany.

Wszystko jest gotowe! Podawaj do stołu, ozdobionego zielenią. Bądź zdrowy!

Ucho

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• mięso łososia kumka - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• natka pietruszki i koperek - po jednym pęczku;
• groszek pieprzu - 3 szt .;
• sól - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Gotowanie ryb: myjemy łuski, pozbywamy się wnętrz, myjemy i kroimy na kawałki. Umieścić na patelni z wodą i umieścić na umiarkowanym ogniu.
2. Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę.
3. Obieramy obrane i umyte marchewki w koła.
4. Cebulę myjemy z łuski, myjemy i drobno siekamy.
5. Gdy tylko woda i ryby się zagotują, wysyłamy marchewki, cebulę i ziemniaki.
6. Przykryj naczynia i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 15–20 minut.
7. Kilka minut przed przygotowaniem dodaj drobno posiekane warzywa.

Grill

Będzie to wymagane:

• mięso łososia kumka - 500 g;
• cebula - 4 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• cytryna - połowa;
• sól - według uznania gospodyni;
• przyprawy - 2 łyżeczki;
• sos sojowy - 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Myjemy warzywa i pozostawiamy do wyschnięcia.
2. Przygotuj marynatę: wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z sosem sojowym. Dodaj do tego skórkę z cytryny, drobno posiekaną cebulę, przyprawy, olej i sól. Miksujemy wszystko.
3. Z mięsa kumaka łososia wyjmujemy kości, pozbywamy się skórki i kroimy filet na średnie kawałki, aby można je było nakładać na szaszłyki.
4. Pokrój paprykę na małe kwadraty, cebule - pierścienie.
5. Polej łososia kumakiem przygotowaną marynatą, wszystko wymieszaj i niech filet marynuje. Pozostaw rybę w marynacie na 60 minut. Rozgrzej piekarnik do 230 ° C.
6. Kładziemy kawałki ryby na szaszłyki, naprzemiennie z kawałkami papryki i krążków cebuli.
7. Kładziemy grill na formularzu lub blasze do pieczenia, najważniejsze jest to, aby przedmioty nie miały z nimi kontaktu. Wysłane do piekarnika.
8. Podczas gotowania szaszłyków odwracamy się, aby mięso równomiernie zrumieniło się ze wszystkich stron. Po pół godzinie dostajemy kebaba od kumpla.

Chum Pasta z łososia

Wymagane będą następujące produkty:

• wątroba łososia kumaka - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• olej roślinny do smażenia warzyw;
• masło - 150 g;
• sól - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Opłukujemy wątrobę, usuwamy z niej film, pozbywamy się żył. Następnie podziel go na małe kawałki.
2. Wkładamy do umiarkowanego ognia patelnię z olejem roślinnym i bardzo ją podgrzewamy.
3. W gorącym oleju rozłóż kawałki wątroby i usmaż je na dużym ogniu po obu stronach. Pożądane jest, aby pojawiła się skorupa.
4. Pokrój marchewki w plastry. Kroimy cebulę.
5. Na patelni z wątróbką dodaj kawałki masła i ugotowane przetwory warzywne. Pieprz, jeśli chcesz, i sól. Przykryj naczynia pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
6. Gdy wszystko będzie gotowe, zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Umieść duszone produkty w blenderze i zmielić. Możesz użyć kombajnu lub maszynki do mięsa.
7. Rozprowadzamy pastę w misce i przygotowujemy kanapki.

Czy można jeść surowego łososia

Oczywiście nie zaleca się spożywania surowych ryb, niezależnie od tego, gdzie wcześniej mieszkały i co jadły. Ludy północy przygotowują stroganinę z surowych ryb, tj. narażają mięso na tak zwane „szokowe” przetwarzanie, w którym giną wszystkie drobnoustroje.

Keta jest osobnikiem morskim, a jak wiadomo, w słonej wodzie nie ma wielu szkodliwych bakterii i pasożytów. Nie przetrwają w tym. Ale lepiej być bezpiecznym i marynować ryby na kilka godzin przed jedzeniem. Przepis jest prosty: wymieszaj wodę z octem i sokiem z cytryny, sól i połóż tam kawałki ryby na 2 godziny.

Ciekawe fakty

1. Kobiety z kumplowych jaj łososia przygotowują maseczki przeciwstarzeniowe. Ale powinieneś wiedzieć, że możesz gotować maski tylko ze świeżego kawioru, bez dodawania przypraw i soli. Lepiej nie używać do tego ryb zakupionych w supermarketach.
2. Jeśli planujesz głośną imprezę, zamów gość dla gości lub sam ugotuj rybę. Wiadomo, że tiamina w mięsie pomaga neutralizować szkodliwe działanie alkoholu i tytoniu na organizm.

Fotografia kmotr łososia ryba