Phô mai Adygea: lợi và hại cho cơ thể

Những người hâm mộ thực phẩm lành mạnh thường thích thực phẩm ít béo, nhẹ và dễ chịu cho tiêu hóa, không gây khó chịu và hoàn toàn phù hợp với công thức nấu ăn thứ nhất, thứ hai và đồ ăn nhẹ. Một trong những sản phẩm như vậy từ lâu đã được yêu thích của nhiều loại phô mai Adyghe. Để hiểu được lợi ích của nó đối với cơ thể, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về công nghệ nấu ăn và các đặc tính có lợi.

Sự khác biệt giữa phô mai suluguni và Adyghe

Để không nhầm lẫn giữa hai loại phô mai da trắng truyền thống, bạn cần biết chúng được làm như thế nào. Công thức Adyghe dựa trên sữa tiệt trùng và được chuẩn bị rất nhanh. Đồng thời, kết quả là một sản phẩm sữa đông mềm không có vỏ, mà folination không phải là đặc trưng.

Phô mai Suluguni được nấu lâu hơn, ép và già, vì nó thường có bề mặt nhiều lớp và có được một màu kem vàng. Phô mai như vậy được coi là một loại dưa chua cứng, và hàm lượng chất béo của nó có thể đạt tới 50%. Do đó, Suluguni là một sản phẩm ít phù hợp hơn cho chế độ ăn kiêng hoặc chế độ ăn của trẻ em.

Cả hai loại phô mai được coi là axit trung bình và không quá mặn (ví dụ, so với phô mai feta). Cả hai sản phẩm đều có hương vị kem mềm dễ chịu, nhưng suluguni dẻo hơn và thích hợp để nấu chảy. Bạn có thể kết hợp các loại phô mai này trong các sản phẩm khác nhau: chúng bổ sung tốt cho nhau.

Thành phần và hàm lượng calo

Phô mai Adygea là một trong những sản phẩm sữa lên men đơn giản và hữu ích nhất. Thành phần của nó chỉ sử dụng sữa và muối, cũng như một tác nhân axit để vắt sữa. Ở đầu ra, hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy chỉ đạt 260 Tiết 330 kcal trên 100 gram và hàm lượng chất béo trong chất khô thường dao động trong khoảng 40 Lỗi45%.

Nó chứa tới 3 g carbohydrate, trong khi khoảng 18 g protein và khoảng 20 g chất béo, tùy thuộc vào thành phần của nguyên liệu. Do đó, phô mai Adyghe được coi là một sản phẩm ăn kiêng được đưa vào chế độ ăn kiêng của các vận động viên, đồng thời giảm cân, và cũng được trao cho trẻ em và người già.

Phô mai chứa một tập hợp phong phú các khoáng chất và các chất có giá trị:

• vitamin của nhóm B, A, PP, H;
• canxi, magiê, phốt pho, natri, sắt, kẽm và đồng;
• protein và chất béo động vật có giá trị, đường sữa;
• vi khuẩn axit lactic bình thường hóa quá trình tiêu hóa.

Đồng thời, phô mai nấu chín đúng cách không chứa bất kỳ hợp chất nguy hiểm nào và không gây hại cho cơ thể. Các chất phụ gia chống đóng bánh và làm chua, chất nhũ hóa, và thậm chí cả hương liệu có thể có trong phô mai công nghiệp củ cải, vì vậy hãy cẩn thận khi mua một sản phẩm tạp hóa.

Phô mai Adyghe có ích gì

Do thành phần tự nhiên của nó, phô mai này có lợi ích tối đa cho cơ thể. Nó được cho phép và thậm chí được khuyến nghị trong thực phẩm trẻ em, trong chế độ ăn uống của người già bị rối loạn tiêu hóa, trong chế độ ăn kiêng trị liệu và giảm cân.

Thứ nhất, sản phẩm có hàm lượng calo thấp nhưng bổ dưỡng. Nó cung cấp cho cơ thể các protein cần thiết, rất quan trọng để xây dựng cơ bắp và tăng cường khả năng miễn dịch, cũng như cho hoạt động tinh thần bình thường. Thứ hai, các sản phẩm sữa là vô giá để thiết lập tiêu hóa lành mạnh, loại bỏ chứng đầy hơi và khó chịu, làm thông suốt các chất xơ thô.

Ngoài ra, phô mai Adyghe giúp:

1. Duy trì nhịp tim và áp lực bình thường.
2. Để điều chỉnh cân bằng nước trong cơ thể, ngăn ngừa mất nước.
3. Tăng cường bộ xương, móng tay và tóc, phát triển cơ bắp khỏe mạnh.
4. Làm giàu máu với các tế bào trẻ cho sự di chuyển tích cực của nó trong các mạch.
5. Điều chỉnh hoạt động thần kinh, ngăn ngừa sự phát triển của trầm cảm, làm việc quá sức và kiệt sức.
6. Để kiểm soát sự thèm ăn: một mặt, các sản phẩm sữa lên men kích thích sự phân tách của dịch dạ dày và tăng cường tiêu hóa, mặt khác, làm bão hòa và ngăn cản ham muốn ăn nhẹ giữa các bữa ăn trong một thời gian dài.
7. Bình thường hóa hệ vi sinh trong khoang miệng, ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng và củng cố men răng.
8. Duy trì sự trẻ trung và độ đàn hồi của da, cơ thể khỏe mạnh chống lại các yếu tố tiêu cực bên ngoài.

Dành cho nữ

Phô mai Circassian rất hữu ích cho phụ nữ trong thời kỳ tiền kinh nguyệt: nó giúp cân bằng nền nội tiết tố, cải thiện tâm trạng và bình thường hóa tiêu hóa. Ngoài ra, việc sử dụng các sản phẩm từ sữa sẽ giúp cải thiện màu da, loại bỏ quầng thâm dưới mắt và có dấu hiệu mệt mỏi.

Dành cho nam

Đối với nam giới, phô mai Adyghe là một kho chứa protein dễ tiêu hóa, thúc đẩy sự phát triển cơ bắp, mang lại sức mạnh và sự dẻo dai. Ngoài ra, phô mai sữa đông giết chết mùi khó chịu từ cơ thể và góp phần vào việc sản xuất chất lỏng tinh dịch khỏe mạnh. Ngoài ra, các sản phẩm sữa kích thích hoạt động đúng đắn của tim, mà theo thống kê bệnh thậm chí còn quan trọng hơn đối với nam giới so với cơ thể phụ nữ.

Khi mang thai

Khi mang thai, phô mai trắng ăn kiêng kết hợp với thực phẩm thực vật sẽ cung cấp cho cơ thể axit amin, axit folic và các vitamin khác cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi. Phô mai như vậy không gây khó chịu tiêu hóa, bình thường hóa mức độ hormone và thúc đẩy sự phát triển đúng đắn của bộ xương, hệ thần kinh và các cơ quan nội tạng của thai nhi. Phô mai Circassian có vị chua và mặn vừa phải thường không gây buồn nôn và duy trì sức mạnh tốt trong suốt cả ngày.

Khi cho con bú

Khi cho con bú, sản phẩm Adyghe sẽ cải thiện chất lượng sữa bằng cách bão hòa nó với canxi và các axit amin cần thiết cho em bé. Nó sẽ góp phần bình thường hóa việc phân bổ sản phẩm của mẹ, ngoài ra, thông thường, nó không gây dị ứng trong cơ thể trẻ. Đây là pho mát được ưa thích nhất trong thời kỳ cho con bú, để lại cho tương lai tất cả các giống cứng nặng và béo được hấp thụ tồi tệ hơn nhiều.

Dành cho trẻ em

Phô mai sữa là cần thiết cho trẻ em để tăng cường bộ xương và tăng trưởng tích cực. Nó không quá nhờn và được tiêu hóa tốt mà không làm quá tải quá trình tiêu hóa nhạy cảm của bé. Phô mai mềm là loại tự nhiên và bổ dưỡng nhất trong tất cả các loại tương tự, do đó, nó được các bác sĩ nhi khoa chấp thuận và khuyên dùng cho chế độ ăn của trẻ em.

Adyghe phô mai để giảm cân

Trong chế độ ăn kiêng, việc theo dõi hàm lượng calo trong thực phẩm là rất quan trọng, vì vậy phô mai Adyghe rất lý tưởng để bổ sung cho bất kỳ loại thực phẩm nào. Nó cung cấp nguồn protein cần thiết để duy trì sức khỏe của cơ thể, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và hệ vi sinh của đường tiêu hóa, nhẹ nhàng bao bọc thành dạ dày, bảo vệ màng nhầy khỏi bị kích thích khi nhịn ăn.

Phô mai Adyghe chứa chỉ số tối ưu của chất béo động vật khỏe mạnh, cần thiết để duy trì hoạt động thể chất và não bình thường. Sản phẩm góp phần vào sự bão hòa nhanh chóng và kiểm soát cơn đói.

Nếu bạn mạnh mẽ tham gia vào các môn thể thao để giảm cân, phô mai sẽ giúp duy trì tông màu và thay thế khối mỡ bằng cơ bắp hoặc giảm cân mà không gây hại cho cơ thể.

Ngoài ra, độ mặn vừa phải của sản phẩm sẽ không can thiệp vào việc loại bỏ chất lỏng khỏi cơ thể và sẽ giúp duy trì cân bằng nước tối ưu. Do đó, nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng một cách an toàn trong chế độ ăn kiêng cả khi có tải thể thao và giảm cân thụ động.

Adyghe phô mai trong y học

Để duy trì cơ thể sau các bệnh nghiêm trọng và các bệnh mãn tính, các bác sĩ thường kê toa một chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh nhân, thường chứa các sản phẩm từ sữa. Phô mai Adyghe cùng với phô mai là một trong những loại an toàn và bổ dưỡng nhất:

1. Nó có hàm lượng chất béo thấp và không làm quá mức gan và tuyến tụy.
2. Kết cấu mềm giúp làm dịu kích ứng niêm mạc và tránh ợ nóng.
3. Vi khuẩn lactic giúp thiết lập hệ vi sinh và thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh, giảm khả năng đầy hơi, đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy.
4. Chất béo protein và sữa giúp phục hồi cơ thể nhanh hơn và khôi phục sức mạnh và sức sống.

Với bệnh tiểu đường

Sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp và cho phép bạn bão hòa cơ thể mà không tăng đột biến lượng đường. Do đó, bệnh nhân tiểu đường không chỉ có thể, mà còn cần sử dụng phô mai Adyghe để cảm thấy no và hiệu suất cao.

Với viêm tụy

Trong các bệnh về tuyến tụy, điều quan trọng là không làm quá tải hệ thống tiêu hóa, chỉ tiêu thụ thực phẩm nhẹ, ít calo có độ mềm mềm. Phô mai Adygea giúp duy trì cơ thể và nhanh chóng loại bỏ chứng viêm, và sau khi điều trị bằng cơn đói, nó giúp nhanh chóng khôi phục quá trình tiêu hóa bình thường.

Bị viêm dạ dày

Khi niêm mạc đường tiêu hóa bị tổn thương, độ axit giảm hoặc chứng ợ nóng bị hành hạ, một sản phẩm trung tính từ sữa tự nhiên trở thành một thành phần tốt trong chế độ ăn uống. Nó bao phủ dạ dày, giúp giảm kích ứng và làm mịn tác dụng của thức ăn thô. Do việc bổ sung phô mai Circassian vào chế độ ăn uống, các đợt trầm trọng của bệnh có thể qua nhanh hơn.

Tác hại và chống chỉ định

Sản phẩm ăn kiêng thực sự không có chống chỉ định do nhẹ, hàm lượng chất béo thấp và kết cấu tinh tế. Với số lượng vừa phải, nó có thể được sử dụng ngay cả đối với viêm dạ dày, các bệnh về đường tiêu hóa, gan và thận. Tuy nhiên, nếu bạn gặp vấn đề nghiêm trọng với hệ tiêu hóa, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi đưa phô mai vào chế độ ăn uống.

Điều kiện duy nhất mà phô mai Adyghe không thể được tiêu thụ là không dung nạp với đường sữa và các sản phẩm từ sữa.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các sản phẩm sữa là dễ hỏng và đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn. Do đó, phô mai được sản xuất hoặc lưu trữ không đúng cách có thể gây hại. Thực phẩm cũ có thể gây ngộ độc thực phẩm và buồn nôn, buồn nôn, đau gan và tiêu chảy. Ngoài ra, nếu sữa không đủ ấm hoặc được lưu trữ quá lâu, chất có hại tryptophan có thể hình thành trong đó, gây đau đầu và khó chịu nói chung.

Cách làm phô mai Adyghe tại nhà

Công nghệ chuẩn bị sản phẩm rất đơn giản. Chỉ có 3 thành phần là cần thiết: sữa có hàm lượng chất béo, whey hoặc kefir, cũng như muối. Thành phần sữa lên men phải được giới thiệu để làm phong phú phô mai với các nền văn hóa vi khuẩn hữu ích. Nhưng, nếu bạn thấy váng sữa không đủ axit, sữa có thể không đóng cục tốt - sau đó thêm 1-2 muỗng nước cốt chanh tự nhiên hoặc một vài tinh thể axit citric.

Dưới đây là một vài công thức nấu ăn khác nhau - chọn đúng. Phô mai được nấu theo cách tương tự.

Từ sữa nguyên chất

Công thức cổ điển đơn giản nhất là từ sữa bò, mặc dù các loại phô mai như vậy cũng được chế biến từ sữa cừu và sữa trâu. Để có được khoảng 1 kg phô mai thành phẩm, bạn cần khoảng 5 lít sản phẩm ban đầu. Cho 4-5 lít sữa, 1 lít kefir hoặc váng sữa sẽ đi.

Nấu ăn

1. Đặt sữa ở nhiệt độ trung bình và ấm đến 95 nhiệt độ97, nghĩa là không mang sản phẩm vào đun sôi, nếu không phô mai sẽ ít hữu ích và quá khắc nghiệt. Khi nó được làm nóng, axit được đưa vào, khuấy chất lỏng để nó không bị cháy.
2. Với sự xuất hiện của bọt, lửa giảm và hỗn hợp được đun trong khoảng 10 - 15 phút.Trong quá trình này, sữa nên được chia thành phô mai và váng sữa. Khối lượng hoàn thành sẽ là khi váng sữa không còn màu trắng hoặc mây và trở nên gần như trong suốt.
3. Sau đó, chất lỏng được dẫn lưu qua một cái rây hoặc rây, được phủ bằng gạc trong 2 lớp. Điều quan trọng là để cho nước thoát hoàn toàn. Nếu không, phô mai sẽ bị lỏng. Huyết thanh còn lại có thể được sử dụng để thử nghiệm. Ở giai đoạn này, phô mai được ướp muối: 1 muỗng1,5 muỗng được thêm vào khối lượng. tinh thể. Định hướng theo sở thích của bạn. Sau đó, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị.
4. Tiếp theo, sản phẩm được bảo hiểm và gửi đến nơi mát mẻ trong 1 ngày. Bạn có thể sử dụng tủ lạnh hoặc ban công vào mùa đông. Phô mai được để lại trong một cái chao, vì nó sẽ tiếp tục chảy ra.

Chỉ trong vài giờ, sản phẩm sẽ được nén và sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể loại bỏ miếng vải mỏng và bảo quản phô mai trong hộp kín trong khoảng 5 ngày.

Từ sữa dê

Bạn có thể làm phô mai mềm từ sữa dê, nhưng chế biến một sản phẩm như vậy sẽ đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt. Sữa phải được đun sôi, và giấm được thêm vào để làm chua: 4 muỗng3 muỗng sẽ đủ cho 2-3 lít. Axit được đưa vào sau khi đun sôi và hỗn hợp được giữ trên lửa cho đến khi các cục đặc trưng được hình thành.

Hơn nữa, các bước tương tự: lọc phô mai qua một cái chao bằng gạc và thêm muối cho vừa ăn. Để loại bỏ mùi vị đặc trưng của sữa, bạn có thể thêm các loại thảo mộc thơm vào hỗn hợp đã hoàn thành. Sau đó, phô mai được làm nóng. Khối lượng được đặt trong chảo gang khô hoặc nồi và giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi các cạnh bị tan chảy. Sau đó, phô mai được giữ trong tủ lạnh theo công thức cổ điển.

Từ phô mai

Một phiên bản khác thường của phô mai Circassian thu được với phô mai. Đây không phải là một sản phẩm Adyghe quen thuộc, nhưng cũng là một món ăn nhẹ rất ngon và thỏa mãn. Phô mai như vậy không phù hợp để giảm cân, vì nó có hàm lượng calo cao hơn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• phô mai - 1 kg;
• bơ - 100 g;
• sữa - 1 l;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• Muối cho vừa ăn;
• một nhúm baking soda.

Để làm phô mai, bạn cần trộn phô mai với sữa, đun sôi và giữ nhiệt thấp trong khoảng nửa giờ. Cần phải khuấy các thành phần sữa mọi lúc để chúng không bị dính trên các cạnh. Sau này, sản phẩm được khử màu, các thành phần còn lại được đưa vào đó, mọi thứ được trộn kỹ và gửi lại vào lửa trong 10 phút.

Khối lượng hoàn thành được đặt trong các hình thức phù hợp và gửi đến tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Phô mai như vậy không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Phô mai Adyghe ăn gì?

Phô mai ngon và không phô trương là gần như phổ biến trong chế biến của nó và kết hợp rất tốt với nhiều thành phần. Nó có thể được kết hợp với hầu hết các sản phẩm vì nó có hàm lượng calo thấp và tăng nhẹ giá trị năng lượng của các món ăn. Do đó, nó được sử dụng trong các công thức nấu ăn hàng ngày, các món ngon và thậm chí trong chế độ dinh dưỡng.

Một ngoại lệ là món tráng miệng. Nếu các loại phô mai kem mềm như mozzarella và thậm chí feta thường được sử dụng để tăng giá trị dinh dưỡng của salad trái cây hoặc trong chế biến món tráng miệng sữa, thì phô mai Adyghe cần một liều muối nhất định. Do đó, nó không thích hợp cho các món ăn ngọt.

Sự kết hợp hương vị tốt nhất của phô mai Adyghe - với thịt gà, hành tây, cà chua, dưa chuột, bánh mì nhẹ, húng quế, rau mùi tây và tỏi. Nó cũng thay thế hoàn hảo các loại phô mai mềm trong món salad muối với việc bổ sung các loại trái cây.

Những gì có thể được nấu từ phô mai Adyghe

1. Tính nhất quán mềm cho phép bạn nhập nó trong món trứng tráng, thịt hầm, súp kem.
2. Phô mai Circassian được chiên trong bột và phục vụ trong Shawarma chay và đồ ăn nhẹ tương tự.
3. Lạnh, chúng được bổ sung bởi các món salad như Hy Lạp và canapes với rau, cá đỏ và hải sản, miếng thịt gà và trái cây như lê, nho, dưa.
4. Từ các khóa học thứ hai, phô mai Adyghe có thể được thêm vào món hầm từ cà tím, cà chua, ớt chuông, rắc zucchini chiên, hầm với các loại đậu.
5. Ngoài ra, nước sốt như vậy làm nước sốt tuyệt vời với nhiều loại thảo mộc thơm, hành và tỏi, cà chua, các loại hạt và nhiều hơn nữa.
6. Việc lấp đầy với phô mai được đặt trong các món bột: bánh bao, khachapuri, bánh nướng. Ngoài ra, nó chỉ đơn giản có thể được sử dụng trên bánh sandwich với rau, thịt hoặc cá, trứng.
7. Trong chế độ dinh dưỡng, phô mai Adyghe có thể thay thế các chất tương tự được chế biến của các giống Druzhba và Amber, có hàm lượng calo tăng. Với nó, bạn có thể nấu salad gạo, món khai vị với tỏi và trứng, và cũng có thể sử dụng trên pizza.

Cách chọn và lưu trữ phô mai Adyghe

1. Nếu bạn quyết định mua phô mai Adyghe làm sẵn trong một cửa hàng, ngày hết hạn của nó sẽ đòi hỏi sự chú ý nhiều nhất. Vì phô mai Adyghe còn trẻ, thời hạn sử dụng của nó chỉ là 15 ngày đối với phiên bản thông thường và lên tới 50 đối với hun khói.
2. Ngoài ra, bạn cần đánh giá sự xuất hiện của sản phẩm. Phô mai Adyghe tươi có màu trắng hoặc vàng đồng nhất, giống như váng sữa. Nhưng một bóng râm như vậy dường như đi từ bên trong. Lớp vỏ màu vàng khô trên bề mặt cho thấy phô mai đã cũ.
3. Độ đặc của phô mai phải mềm, vón cục, nó dễ dàng vỡ vụn hoặc nghiền nát. Phô mai có hàm lượng chất béo cao sẽ bị lem, để lại dấu hiệu đặc trưng, ​​và phô mai quá sôi sẽ trở nên đàn hồi và cứng hơn trên các lỗi. Lỗ chân lông trong phô mai như vậy thường không được quan sát: chúng là đặc trưng của phô mai feta; Phô mai Circassian là các cục mềm kết hợp chặt chẽ với nhau.
4. Trong số những thứ khác, chú ý đến bao bì. Phô mai ngâm thường được bán với việc thêm váng sữa, lý tưởng nhất là trong các thùng chứa hoặc từ một thùng theo trọng lượng, nhưng cũng có một màng niêm phong. Xin lưu ý rằng việc cán màng không ảnh hưởng đến đường may của cạnh sản phẩm, nếu không chúng sẽ phải được cắt chỉ trong trường hợp. Liên hệ với bộ phim có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe.
5. Sản phẩm không được chứa chất bảo quản có thể được thêm vào để kéo dài thời hạn sử dụng của hàng hóa.
6. Phô mai Adyghe có vị không quá chua và mặn, nhiều kem và mềm hơn, nếu không chúng ta có thể nói về sự vi phạm công nghệ sản xuất.

Nếu bạn chọn sản phẩm để tạo ra độc lập phô mai Circassian, bạn có thể thở phào nhẹ nhõm. Phô mai tự làm được lấy từ sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ, điều chính là chọn một váng sữa tốt, nếu không bạn sẽ phải thêm nước chanh để đông lại.

Nên lấy sản phẩm từ một nhà sản xuất địa phương đáng tin cậy - sau đó có xác suất cao hơn về sự vắng mặt của các tác nhân điện tử gây cản trở quá trình chế biến sữa thông thường. Muối nên được dùng bình thường, không có iốt. Cho phép thêm bất kỳ loại thảo mộc nào: tươi hoặc khô, - hành, tỏi và thậm chí là ớt bột. Nhưng thông thường tất cả các thành phần này có thể được giới thiệu trong quá trình chuẩn bị các món ăn khác nhau, và để lại phần chung của phô mai.

Lưu trữ: bảo quản phô mai Adyghe trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2 độ5 độ, không quá 5 ngày. Để duy trì hương vị dễ chịu và các đặc tính hữu ích, bạn cần giữ nó trong hộp kín hoặc bình, vì một sản phẩm như vậy có thể hấp thụ mùi hôi bên ngoài.

Có thể đóng băng

Hầu như tất cả mọi người trong nhà bếp đều có một tủ đông mạnh mẽ, và chúng ta được sử dụng để đóng băng thuận tiện rất nhiều sản phẩm tốt cho sức khỏe: trái cây và rau quả, thịt và cá, nước sốt và món tráng miệng làm sẵn. Tin đáng tiếc là không nên đóng băng các sản phẩm sữa chua: phô mai hoặc phô mai không chỉ làm mất đi các đặc tính có lợi mà còn thường mất đi mùi thơm dễ chịu và hương vị đặc trưng.

Nhiều khả năng, sẽ không có hại từ phô mai đông lạnh, nhưng sản phẩm sẽ không còn giá trị.Vì vậy, tốt hơn là không tham gia vào đông lạnh phô mai, mà nên nấu hoặc mua nó trong các phần nhỏ, đặc biệt là vì nó được thực hiện rất nhanh chóng và dễ dàng.

Tại sao phô mai Adyghe có vị đắng

Phô mai Adyghe được chuẩn bị đúng cách sẽ không bị đắng - đây là đặc quyền của các loại phô mai lên men mạnh mẽ, trong đó quá trình lên men sẽ diễn ra. Vì phô mai Circassian được làm từ sữa tiệt trùng tươi, nó không được ép và lưu trữ trong hơn 2 tuần, không thể có vị đắng.

Một ngoại lệ có thể được làm từ phô mai sữa dê hoặc cừu, bản thân nó có một hương vị đặc biệt, đặc biệt là khi nói đến các khu vực miền núi nơi các loại thảo mộc giàu tinh dầu phát triển. Trong những trường hợp như vậy, vị đắng không đáng sợ. Hương vị tương tự thường được tìm thấy trong phô mai feta.

Tuy nhiên, nếu phô mai Adyghe bò có vị đắng, rất có thể vi khuẩn hoặc nấm không thân thiện được đưa vào đó, và một sản phẩm như vậy được loại bỏ tốt nhất hoặc ít nhất là được xử lý nhiệt cẩn thận. Nó là tốt hơn để chiên phô mai này trong chảo, và không chỉ đặt nó trên bánh bao hoặc bánh kếp.

Để phân biệt vị đắng xấu, chỉ cần dựa vào kinh nghiệm của bản thân bạn: một sắc thái như vậy thường đi kèm với một vệt sữa xấu, một sự nhất quán bất thường đối với phô mai, sự khắc nghiệt như của peroxide kefir và các triệu chứng tương tự. Hương vị có thể tương tự như bơ ôi, điều này xảy ra khi gấp protein không đun sôi.

Vị đắng có thể xuất hiện trong trường hợp vi phạm công nghệ nấu ăn, khi sữa không đủ ấm, quá ít huyết thanh (một loại axit khác) được thêm vào, muối không được gửi đến nơi lạnh đúng giờ. Phô mai peroxide phải được vứt đi để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.

Sự thật thú vị về phô mai Adyghe

Phô mai Cottage, được đưa đến bàn của chúng tôi từ Caucasus, là một trong những thực phẩm ăn kiêng nhẹ và tinh tế nhất, có một số lợi thế so với anh em.

1. Không phải ai cũng biết rằng phô mai Adyghe không yêu cầu chín: nó được giữ mát cả ngày, sau đó bạn có thể phục vụ an toàn cho món khai vị hoặc nấu bất kỳ món ăn nào. Nhờ vậy, quy trình sản xuất tinh tế được tăng tốc đáng kể, vì vậy doanh nghiệp này được coi là rất có lợi nhuận.
2. Sản phẩm sữa đông vụn có khả năng tan chảy và trở nên mềm và hơi cao su cao cấp khi chiên hoặc hâm nóng trong lò vi sóng.
3. Phô mai Adyghe gắn liền với những truyền thuyết đẹp nói về nguồn gốc thần thánh của nó. Cô gái xinh đẹp, người sau đó đã nhận được tên Adyif, đã cứu một đàn cô đơn khỏi cơn bão, và như một phần thưởng cho điều này, thần chăn nuôi và gia đình Amish đã chia sẻ với cô một công thức cho phô mai ngon.
4. Trong tất cả các loại phô mai mềm, trong phô mai Adyghe, các loại gia vị và thảo mộc khác nhau thường được thêm vào để có được một sản phẩm cay thơm.

Mọi người đều có thể nấu phô mai Adyghe bằng tay của mình: điều này không đòi hỏi kinh nghiệm, thiết bị đặc biệt hoặc sản phẩm đặc biệt. Do đó, hãy nuông chiều bản thân và gia đình của bạn với một bữa ăn nhẹ đơn giản và tốt cho sức khỏe trong nhiều thiết lập bàn ăn khác nhau.

Hình ảnh phô mai Adyghe