Cà tím: Lợi ích sức khỏe

Cà tím cay và mềm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng được hầm, chiên, nhồi, trứng cá muối được làm từ chúng, khoai tây chiên được làm và ướp. Ngoài hương vị tuyệt vời, trái cây rất khỏe mạnh. Nó hầu như luôn được sử dụng trong thực đơn ăn kiêng, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, được chỉ định cho những người mắc các bệnh về hệ thống mạch máu, và thậm chí giúp bỏ thuốc lá, và một cách thoải mái.

Sự khác biệt giữa cà tím và bí xanh

Thông thường, cà tím có thể bị nhầm lẫn với zucchini, đặc biệt là những quả non hoặc giống có vỏ màu xanh lá cây. Các loại trái cây có ngoại hình khá giống nhau, ngoại trừ màu sắc và kết cấu của da. Trong một ý nghĩa ẩm thực, những loại rau này được sử dụng trong các công thức tương tự, và câu hỏi hợp lý được đặt ra - có thể thay thế chúng?

Bên ngoài, cà tím có vỏ mịn, thường có màu sẫm. Tuy nhiên, các giống chưa chín hoặc đặc biệt có thể có vỏ màu xanh, nhưng luôn mịn. Trong bối cảnh, trái cây có thịt nhẹ với nhiều xương nhỏ được sắp xếp ngẫu nhiên.

Zucchini thon dài, chúng luôn có màu xanh lá cây và có kết cấu da đặc biệt, chỉ cần giữ ngón tay của bạn để cảm nhận rất nhiều microvilli. Lớp bột giấy đồng nhất dưới da, và hạt được nhóm lại ở trung tâm của quả. Chúng rất dễ dàng để loại bỏ nếu cần thiết.

Cả hai loại rau được sử dụng tích cực trong nhà bếp, đôi khi thậm chí cùng nhau hoặc trong các công thức nấu ăn tương tự. Tuy nhiên, chúng có thành phần khác nhau và tính chất hữu ích, khác nhau về hương vị và mùi thơm. Vì vậy, cà tím có rất nhiều kali, silicon, phốt pho, vitamin B5, B6, B9 và PP. Có một chất đặc biệt - Nasunin, giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự phá hủy và đặc biệt hữu ích cho não. Zucchini chứa ít kali hơn một chút, nhưng nó chứa rất nhiều magiê, coban, sắt và mangan, cho vitamin - chủ yếu là B1, B2, B4, phylloquinone và C.

Thành phần và hàm lượng calo

Cà tím là một loại rau cực kỳ tốt cho sức khỏe có chứa vitamin B, vĩ mô và vi lượng cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng nicotine có trọng lượng sẽ giúp những người muốn bỏ thuốc lá. Khá ít hàm lượng calo, cùng với sự dễ dàng của sản phẩm cho hệ tiêu hóa, khiến cà tím được khuyến nghị sử dụng với bất kỳ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất. 100 g thai nhi chứa:

• chỉ 24 kcal, đây là khoảng 1% mức khuyến nghị hàng ngày;
• carbohydrate - 4,5 g;
• chất béo - 0,1 g;
• protein - 1,2 g;
• axit hữu cơ - 0,2 g;
• tro - 0,5 g;
• nước - 91 g;
• chất xơ - 2,5 g.

Trái cây được bão hòa với vitamin, vĩ mô và vi lượng. Nhân tiện, hầu hết các chất, ngoại trừ axit ascobic, sẽ bị phân hủy chậm trong quá trình xử lý nhiệt. Cà tím mất rất ít chất dinh dưỡng ngay cả khi hầm lâu. Tổng số trái cây tươi trên 100 g chứa:

• vitamin PP - 0,8 mg hoặc 4% lượng hàng ngày;
• pyridoxine B6 - 0,15 mg hoặc 8% nhu cầu hàng ngày;
• vitamin B5 - 0,28 mg hoặc 6% so với chỉ tiêu khuyến nghị;
• phylloquinone K - 3,5 μg hoặc 3% chỉ tiêu hàng ngày;
• axit ascobic - 5 mg;
• folate B9 - 18,5 mg hoặc 5% nhu cầu;
• kali - 238 mg hoặc 10% lượng khuyến cáo hàng ngày;
• silicon - 29 mg, tỷ lệ đầy đủ hàng ngày;
• phốt pho - 34 mg hoặc 5% so với chỉ tiêu hàng ngày;
• đồng - 135 mcg hoặc 13,5% lượng tiêu thụ cần thiết;
• molypden - 10 mcg hoặc 15% mức khuyến nghị;
• mangan - 210 mcg hoặc 10% định mức hàng ngày;
• coban - 1 mcg hoặc 10% nhu cầu của cơ thể.

Cà tím hữu ích cho việc gì?

Lợi ích chung

Bão hòa với vitamin và khoáng chất, trái cây được bao gồm trong hầu hết mọi chế độ ăn kiêng. Chúng làm bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích, thỏa mãn cơn đói, dễ tiêu hóa và đồng thời thực tế không chứa calo.

Sự hiện diện của Nasunin trong da của thai nhi có tác dụng có lợi đối với hoạt động của các tế bào, đặc biệt là não. Nghiên cứu tuyệt vời hiện đang được tiến hành để giảm sự xuất hiện của bệnh Alzheimer khi uống mũi thường xuyên vào cơ thể. Sự phức tạp của các khoáng chất và vitamin củng cố các mạch máu, sự giảm nhẹ số lượng lipoprotein mật độ thấp (hoặc cholesterol xấu) với việc sử dụng cà tím có hệ thống trong thực phẩm cũng được ghi nhận.

Thức ăn nhẹ, giàu chất xơ, kích thích hoạt động đúng cách của ruột, bình thường hóa tiêu hóa. Axit chlorogen và polyphenol cho thấy kết quả tốt trong việc làm chậm sự lây lan của các gốc tự do trong cơ thể.

Dành cho nữ

Nên bao gồm cà tím hầm hoặc luộc trong chế độ ăn kiêng. Chúng kích thích các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, thiết lập ruột. Thai nhi đặc biệt hữu ích trong chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, nó sẽ không ảnh hưởng đến con số dưới bất kỳ hình thức nào, nhưng nó sẽ loại bỏ nguy cơ bị thiếu máu và thậm chí làm giảm hội chứng mệt mỏi mãn tính.

Dành cho nam

Từ thời cổ đại, cà tím đã được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục nhẹ. Nó tăng cường sức mạnh nam tính, tăng sức hấp dẫn và tông màu chung. Trứng cá muối hiệu quả nhất, với sự bổ sung bắt buộc của cà chua, gừng và ớt.

Sự hiện diện của axit nicotinic tự nhiên có thể làm giảm bớt nỗi khổ của việc bỏ hút thuốc. Cà tím sẽ thay thế các chất cần thiết cho cơ thể, nó vẫn chỉ để khắc phục thói quen tâm lý.

Khi mang thai

Cà tím sẽ phù hợp hoàn hảo với chế độ ăn uống của bà bầu. Nó là một sản phẩm nhẹ kích thích tiêu hóa thích hợp. Tuy nhiên, đây chỉ là một loại rau được khuyên dùng, nó không có đặc tính có lợi cho phụ nữ mang thai. Mặc dù một lượng lớn kali, kết hợp với một món ăn giàu canxi khác, sẽ giúp ích đáng kể cho sự phát triển của thai nhi.

Đối với phụ nữ mang thai, nên sử dụng cà tím hầm hoặc hấp, rắn và trẻ, với hàm lượng solanine tối thiểu. Nó có thể làm tình trạng tồi tệ hơn, đặc biệt là chống nhiễm độc.

Khi cho con bú

Nên bao gồm cà tím trong chế độ ăn của một bà mẹ cho con bú, và ít nhất hai lần một tuần. Trao đổi chất, tiêu hóa được cải thiện, một tác dụng nhuận tràng rất nhẹ và thoải mái xuất hiện.

Một bà mẹ cho con bú sẽ nhận được vitamin B quan trọng, rất nhiều kali và với một sản phẩm nhẹ sẽ không gây ra vấn đề. Tuy nhiên, điều quan trọng là chọn trái cây non và rắn, nếu không, liều lượng lớn solanine có thể gây nhiễm độc nặng cho đến khi chấm dứt thời gian cho con bú ngắn.

Dành cho trẻ em

Cà tím hấp trong một món ăn khác (tổng liều duy nhất lên đến 30 g) có thể được cung cấp cho trẻ em từ 8 tháng. Thai nhi có thể dễ dàng được tiêu hóa ngay cả bởi hệ thống tiêu hóa của trẻ em, chưa được hình thành đầy đủ, đồng thời nó sẽ nhẹ nhàng kích thích nó. Từ 1,5 tuổi, bạn có thể cho cà tím như một món ăn riêng ở dạng chiên, hầm, đóng hộp hoặc luộc mà không có bất kỳ hạn chế đặc biệt nào.

Khi giảm cân

Nên sử dụng cà tím thường xuyên cho chế độ ăn kiêng nhằm giảm cân. Đây là một sản phẩm cực kỳ dễ dàng cho hệ tiêu hóa, chỉ có 24 kcal, chiếm khoảng 1% so với chỉ tiêu hàng ngày. Tất nhiên, không cần ăn 10 kg cà tím. Tuy nhiên, việc đưa rau thường xuyên như một phần của người khác hoặc như một món ăn độc lập là cần thiết. Tỷ lệ khuyến nghị hàng tuần - lên đến 6 phần.

Cà tím trong y học

Nhiều giống khác nhau đã được tích cực nghiên cứu để sử dụng trong y học hoặc y học từ thế kỷ 19.Tuy nhiên, khoa học chính thức hiện khuyến nghị một cách dứt khoát bao gồm cả cà tím trong chế độ ăn uống cho các bệnh khác nhau. Không có đặc tính trị liệu đã được xác nhận bởi các nghiên cứu.

Bây giờ các hướng chính được giảm xuống để cô lập và sử dụng Nasunin, bảo vệ các tế bào khỏi sự phá hủy. Có một số biện minh rằng vẫn cần bằng chứng cho thấy việc uống chất này thường xuyên sẽ làm giảm khả năng phát triển bệnh Alzheimer.

Một lĩnh vực nghiên cứu khác là sự thay đổi nồng độ lipoprotein mật độ thấp so với nền tảng tiêu thụ sản phẩm thường xuyên, bao gồm cà tím. Các nghiên cứu sơ bộ trong một mẫu nhỏ mang lại kết quả tích cực, nhưng bản thân mức giảm khá nhỏ - dưới 5%.

Với bệnh tiểu đường

Cà tím và các sản phẩm dựa trên nó được bao gồm trong chế độ ăn uống của bất kỳ loại bệnh nhân tiểu đường. Chỉ số đường huyết của 15 đơn vị cho phép bạn ăn thai nhi mà hầu như không có hạn chế.

Vitamin nhóm B, cũng như kali và phốt pho, đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, vì chế độ điều trị truyền thống được điều chỉnh bằng chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Tuy nhiên, cà tím cũng có một số hạn chế bổ sung: không nên sử dụng cho bệnh tiểu đường và viêm túi mật, làm trầm trọng thêm viêm tụy, sỏi thận và loét.

Với viêm tụy

Cà tím được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, tuy nhiên, bác sĩ xác định số lượng và liều lượng. Đây là một căn bệnh cực kỳ nghiêm trọng cần điều trị y tế và chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Trong viêm tụy cấp, cà tím không thể ăn được. Tuy nhiên, đây là một trong những sản phẩm dễ nhất cho cơ thể, vì vậy nó được kê đơn ngay sau khi đói. Trong viêm tụy mãn tính, bạn có thể ăn cà tím hầm, luộc hoặc hấp.

Bị viêm dạ dày

Sản phẩm có thể được sử dụng tự do cho viêm dạ dày ở bất kỳ giai đoạn nào, nhưng chỉ sau khi trải qua điều trị nhiệt. Không có chất và các yếu tố có thể làm tình trạng tồi tệ hơn, dẫn đến kích ứng hoặc loét. Một lượng khá nhỏ axit ascorbic gần như bị phá hủy hoàn toàn bằng cách hầm hoặc nấu. Cà tím có thể được tiêu thụ tới 200 g mỗi bữa.

Cho ruột

Cà tím có tác dụng rất tích cực đối với ruột. Chúng dễ tiêu hóa và đồng thời kích thích nhu động. Một lượng lớn chất xơ sẽ làm giảm các vấn đề khi đi vệ sinh. Trong số các chống chỉ định chỉ là một vết loét. Phần còn lại có thể được tiêu thụ tới 5 kg trái cây mỗi tuần.

Các vitamin và khoáng chất hữu ích nói chung có tác dụng tốt cho toàn cơ thể. Ruột nhận được các yếu tố vi lượng cần thiết ngăn chặn sự phát triển của những bất thường nghiêm trọng trong công việc.

Đối với táo bón

Cà tím không có tác dụng nhuận tràng rõ rệt. Tuy nhiên, nó là một sản phẩm cực kỳ dễ tiêu hóa có chất xơ. Hệ thống tiêu hóa và ruột được kích thích. Mọi thứ bắt đầu hoạt động, quá trình trì trệ biến mất. Điều này dẫn đến việc bình thường hóa các chuyến đi vào nhà vệ sinh. Do đó, với táo bón mạn tính, nên sử dụng cà tím như một loại thuốc nhuận tràng rất nhẹ và tinh tế. Hơn nữa, nó phải được đưa vào chế độ ăn ít nhất 4 lần một tuần.

Với bệnh gút

Vấn đề chính của bệnh là purin tích lũy trong cơ thể. Các axit kết tinh trên các bề mặt của khớp và gây ra các cơn đau dữ dội. Cà tím không có bất kỳ chất nào kích thích sự hình thành purin. Uống thường xuyên kích thích sự bài tiết natri urat - một yếu tố vấn đề khác dẫn đến sự kết tinh của axit.

Bị viêm đại tràng

Viêm đại tràng là một rối loạn nghiêm trọng trong cơ thể và cần được chẩn đoán. Ban đầu, đói hoặc bao gồm vừa phải carbohydrate nhanh như mật ong được khuyến khích. Cần xác định loại vi phạm và hình thành chế độ ăn kiêng trên cơ sở.

Cà tím, giống như bất kỳ thực phẩm, có thể dẫn đến một biến chứng nghiêm trọng của tình trạng với viêm đại tràng không được chẩn đoán.Sau đó, bác sĩ có thể bao gồm cà tím hấp hoặc nướng trong chế độ ăn kiêng. Xử lý nhiệt là vô cùng quan trọng, nó nên được thêm vào thời gian nấu được khuyến nghị thêm 10-15% trong công thức.

Cho gan

Cà tím được bao gồm trong chế độ ăn uống cho bệnh gan. Chúng cực kỳ dễ tiêu hóa và có thể thay thế các loại thực phẩm phức tạp và nặng hơn. Điều này làm giảm tải tổng thể trên cơ thể. Sự hiện diện của đồng, coban, mangan là cần thiết cho sự phục hồi của gan. Cà tím là sản phẩm dễ nhất có thể cung cấp các yếu tố này.

Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học chưa xác nhận khả năng bảo vệ gan trong bất kỳ hình thức chuẩn bị nào. Bây giờ sản phẩm chỉ được coi là một phụ trợ, nhưng một trong những người chính trong chế độ ăn uống cho bệnh gan.

Với bệnh trĩ

Không thể đạt được hiệu quả rõ rệt đối với bệnh trĩ từ chế độ ăn cà tím. Tuy nhiên, loại quả này được khuyến nghị sử dụng có hệ thống ít nhất 4 lần một tuần. Tác động đi theo hai hướng cùng một lúc:

1. Bình thường hóa đường tiêu hóa, làm mềm phân và do đó, ít gây tổn thương cho các hạch xuất huyết.
2. Tăng cường chung của các thành mạch máu, bao gồm cả trong bệnh trĩ, làm giảm số lượng vỡ và chảy máu.

Với viêm túi mật

Chế độ ăn kiêng kê đơn để hạn chế ăn cà tím cho viêm túi mật. Thông thường, tối đa 1-2 lần tiếp khách mỗi tuần được khuyến nghị, tổng cộng - dưới 500 g cà tím.

Vấn đề nằm ở hiệu ứng choleretic yếu, sẽ dẫn đến ứ đọng và hình thành những viên đá thậm chí lớn hơn. Bệnh cần chẩn đoán, và trên cơ sở chế độ ăn uống được quy định đáp ứng trạng thái cụ thể của túi mật, bản chất của các quá trình trì trệ và kích thước của sỏi.

Cà tím trong ngành thẩm mỹ

Nước trái cây và bột giấy của thai nhi góp phần sản xuất collagen tự nhiên, cho phép bạn làm cho làn da mềm mại, nếp nhăn vi mô mịn màng, và khôi phục tuổi trẻ. Đó là trên tài sản này mà việc sử dụng chính của cà tím trong thẩm mỹ là có cơ sở.

1. Mặt nạ cho da có vấn đề. Cà tím nghiền mà không gọt vỏ, đổ nước sôi và để trong một bát kín trong 5 - 7 phút, sau đó để ráo nước. Mặt nạ sử dụng chất độc từ thai nhi. Pha loãng một muỗng canh với kem chua ít béo thành một khối dày. Đắp mặt với hỗn hợp này trong 10-12 phút, sau đó rửa sạch với nước mát.
2. Mặt nạ nhăn. Nghiền một miếng cà tím nhỏ mà không cần gọt vỏ trong máy xay hoặc trên dụng cụ nghiền mịn, sau đó thêm một muỗng cà phê nước ép lô hội. Để nó ủ trong 5 phút, và sau đó thoa hỗn hợp này lên mặt. Giữ mặt nạ trong 15 phút, sau đó rửa sạch với nước. Để đạt được hiệu quả, thủ tục nên được thực hiện hàng ngày với một ngày nghỉ tùy ý mỗi tuần.
3. Mặt nạ dưỡng ẩm chống lão hóa. Dùng dao sắc hoặc máy thái khoai tây, cắt thành những dải trái cây mỏng mà không cần gọt vỏ. Đặt chúng trên khuôn mặt của bạn và che bằng một chiếc khăn ăn. Sau 10 phút, loại bỏ dải cà tím và rửa bằng nước khoáng hoặc sữa hơi ấm.
4. Một mặt nạ dưỡng cho mọi loại da. Cà tím nghiền mà không gọt vỏ trong khoai tây nghiền, 1,5 muỗng là đủ cho mặt nạ. Thêm 10 g mật ong, một muỗng cà phê lô hội và 25 ml thuốc sắc. Tất cả trộn lẫn. Một phần, khoảng một nửa, áp dụng ngay lập tức lên mặt với một lớp rất mỏng. Sau 3-4 phút, da hấp thụ mặt nạ này, và sau đó áp dụng khối lượng còn lại. Sau 10 phút, rửa sạch cặn bằng nước ấm.

Tác hại và chống chỉ định

Cà tím được cơ thể tiêu hóa tốt, một món ăn được chế biến đúng cách không gây hại. Tuy nhiên, có một số hạn chế. Bạn nên hạn chế uống rượu hoặc tham khảo ý kiến ​​bác sĩ:

• bị viêm đại tràng;
• viêm túi mật;
• hàm lượng sắt trong cơ thể thấp;
• sỏi thận;
• viêm khớp cấp tính;
• dị ứng với cơn ác mộng.

Cà tím chỉ chứa một chất nguy hiểm tiềm tàng - solanine. Đó là vì anh ta mà người ta không thể ăn khoai tây xanh. Hàm lượng cao nhất của hợp chất hữu cơ này trong trái cây mềm, chín.Do đó, bạn nên chọn cà tím co giãn và non. Các alcaloid và axit còn lại không gây hại cho cơ thể con người. Trái cây thậm chí có thể được ăn sống, nhưng nó không ngon ở dạng này.

Có thể nhiễm độc cà tím

Thực sự chỉ kiếm được ngộ độc nhẹ, được đặc trưng bởi đau đầu, tiêu chảy, mất phương hướng tạm thời, sốt lên đến 38 độ và buồn nôn mà không nôn. Để làm điều này, bạn sẽ phải ăn vài kg cà tím chín với xử lý nhiệt tối thiểu tại một thời điểm. Trái cây được hầm lâu hơn, luộc hoặc nướng, vẫn còn ít solanine ở đó.

Một liều gây chết 0,5 g / kg cơ thể về mặt lý thuyết là không thể đạt được. Chỉ những trường hợp ngộ độc nghiêm trọng mới được ghi nhận với những quả mọng đen chưa chín, trong đó nồng độ của chất kiềm này cao gấp ba trăm lần so với trong cà tím.

Cách chọn và bảo quản cà tím

Những trái cây tốt nhất chỉ từ vườn. Độ tươi rất quan trọng đối với cà tím, vì theo thời gian, một phần chất dinh dưỡng bị phá hủy và nồng độ solanine có hại tăng lên. Chọn một trái cây tươi và ngon khá đơn giản, dưới đây là các quy tắc cơ bản:

1. Cà tím nên có cuống xanh, không nhăn.
2. Tốt hơn là chọn trái cây cỡ trung bình, chúng là hữu ích nhất.
3. Da phải mịn và trơn hoặc có sự chuyển màu mượt mà.
4. Luôn luôn sử dụng một bài kiểm tra phổ quát - nhấn vào thai nhi, nếu vết lõm vẫn cố định - điều đó có nghĩa là thai nhi đã già, và không nên mua nó.

Trái cây tươi có thể nằm ở một nơi mát mẻ đến một tháng. Tuy nhiên, mỗi ngày bên trong sẽ có các quá trình làm giảm tính hữu ích của thai nhi và sản xuất solanine có hại.

Cà tím có thể được sấy khô và sau đó có thể được lưu trữ cho đến mùa hè. Tuy nhiên, quá trình sẽ dẫn đến mất vẻ ngoài. Nó không còn có thể phục vụ một món ăn đẹp với cà tím thậm chí cắt lát.

Bạn có thể đóng băng cả rau sau khi xử lý nhiệt, và món ăn đã hoàn thành, ví dụ, cà tím nướng. Chúng sẽ giữ được hương vị và mùi thơm trong 5 tháng 7 ở nhiệt độ lưu trữ -18 độ.

Tuy nhiên, bảo quản là cách tốt nhất để bảo quản cà tím cho đến mùa hè năm sau. Có nhiều phương pháp - lecho, ngâm, ngâm, ngâm.

Có thể đóng băng

Cà tím chịu được đông lạnh tốt, nhưng nếu bạn đông lạnh trái cây tươi trong hộp kín, theo thời gian sản phẩm sẽ bị đắng, và độ đặc sẽ trở nên nhớt, cao su. Và không có thủ thuật ẩm thực sẽ không thoát khỏi những rắc rối.

Chỉ những trái cây đã trải qua xử lý nhiệt mới có thể được đông lạnh. Thích hợp để chiên, hầm, chần, nướng. Bạn không thể mang nó đến trạng thái sẵn sàng, ví dụ, đủ để chiên trái cây thái lát cho đến khi vàng nhẹ trong 2-3 phút cho mỗi bên, và khi nướng ở 180 độ, nửa giờ là đủ.

Hộp đựng rất quan trọng: để cà tím không bị hư hỏng, cần phải đặt chúng vào các hộp hoặc túi kín khí đặc biệt dưới thiết bị khử khí.

Cách nấu cà tím ngon: công thức nấu ăn

Cà tím được sử dụng tích cực trong các món ăn quốc gia, chúng là cơ sở cho nhiều kiệt tác ẩm thực. Nấu ăn đôi khi khá đơn giản, nhưng nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Ví dụ, bạn có thể nhanh chóng nấu moussaka bằng tiếng Bulgaria. Trái cây thơm sẽ được nướng với thịt băm, gia vị và sốt phô mai. Để nấu ăn, bạn cần những sản phẩm như vậy:

• hai quả cà tím vừa;
• một quả cà chua;
• hai củ khoai tây;
• thịt băm;
• một quả trứng;
• một muỗng kem chua;
• phô mai cứng;
• húng quế khô;
• thì là;
• tiêu;
• muối

Nhà hàng phục vụ - dưới dạng cuộn. Để làm điều này, thái nhỏ cà tím và muối trong 10 phút để lại vị đắng. Phục vụ tại nhà giống như thịt trong tiếng Pháp, nó đủ để cắt tất cả các loại rau thành hình tròn và loại bỏ vị đắng từ cà tím bằng muối.

Lấy một đĩa nướng sâu, đặt khoai tây thái lát xuống. Anh ta sẽ lấy tất cả các loại nước ép và trở nên ngon tuyệt vời.Hơn nữa, có sự khác biệt trong cách chuẩn bị: để phục vụ nhà hàng, cần phải cuộn cuộn cà tím với thịt băm và đặt từng lát cà chua, cho gia đình - chỉ cần bày ra các lớp cà chua - thịt băm - cà tím - thịt băm - cà tím. Mỗi lớp một ít hạt tiêu, muối và thêm một chút gia vị.

Rắc một chút dầu, cho vào lò nướng ở 180 độ trong 15 phút. Đánh kem chua với trứng, thêm các gia vị còn lại và thêm vào món ăn đã được hâm nóng, đổ nó lên trên. Nướng thêm 40 phút nữa. Sau đó rắc phô mai và cho vào lò nướng trong 10 phút. Moussaka thơm, ngon, phong phú và bổ dưỡng đã sẵn sàng, bạn có thể rắc rau thơm trước khi dùng.

Súp

Cà tím là một phần không thể thiếu trong nhiều công thức nấu ăn. Tuy nhiên, hương vị nhất của chúng được tiết lộ trong một món súp mùa hè đơn giản và rất ngon. Đây là một món ăn của ẩm thực Nga, sẽ chỉ yêu cầu các thành phần giá cả phải chăng nhất. Sản phẩm bắt buộc:

• một quả cà tím vừa;
• một quả cà chua;
• một củ hành tây;
• hai củ khoai tây;
• ớt chuông, tốt nhất là màu đỏ;
• một muỗng bột mì;
• ngò xanh;
• hoa bia-suneli;
• lá nguyệt quế;
• một lít nước, và tốt nhất là gà, thậm chí có thể được làm từ các hình khối;
• một ít dầu thực vật;
• hạt tiêu và muối.

Cắt cà tím thành hình tròn dày nửa cm và cuộn trong bột. Chiên trong dầu thực vật trên cả hai mặt cho đến khi vàng. Sau đó đặt vào một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

Gọt vỏ cà chua, chỉ cần cắt ngang và đun sôi trong nước sôi, sau đó cho vào nước lạnh.

Cho vào khoai tây, xắt thành khối nhỏ, thêm lá nguyệt quế ở đó. Đó là khuyến khích để sử dụng gà kho. Thậm chí ra khỏi khối sẽ ra ngon hơn nhiều so với chỉ trên mặt nước. Nấu khoai tây 5 phút sau khi luộc. Trong thời gian này, cắt hạt tiêu thành khối nhỏ, và hành tây thành một nửa vòng, vì vậy nó sẽ không đi vào cháo với nấu lâu.

Sau 5 phút, thêm hành tây và ớt chuông vào khoai tây, để khối lượng nhỏ lửa từ từ trong 5 phút nữa, sau đó gửi cà chua thái lát ở đó. Nghiền cà tím chiên thành lát ưa thích trong súp và chuyển vào chảo sau 5 phút.

Hai mươi phút sau khi đun sôi đầu tiên, loại bỏ lá nguyệt quế, thêm hoa bia suneli, rau mùi xắt nhỏ, hạt tiêu, muối, bạn có thể vắt một tép tỏi qua máy ép. Làm nóng chảo trên lửa cao trong một phút, đậy nắp và để trong 15 phút. Súp thơm, rất phong phú và ngon miệng đã sẵn sàng để phục vụ.

Salad

Cà tím nướng hoặc chiên là một phần không thể thiếu trong nhiều món salad. Nó mang lại cho họ một hương vị đặc biệt và phong phú, có thể thay thế thịt, làm cho món salad trở nên ăn kiêng hơn. Để chuẩn bị một món salad tiêu chuẩn, bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:

• một quả cà tím;
• ớt chuông một quả;
• hai quả cà chua;
• dầu ô liu;
• ngò tươi;
• lá rau diếp;
• muối và gia vị.

Cắt cà tím thành hình tròn hoặc khối vuông và chiên trong chảo cho đến khi vàng. Các lát mỏng sẽ kéo dài 2-3 phút cho mỗi bên, các hình khối cần nhiều hơn một chút. Chuyển sang một chiếc khăn giấy, để chúng nghỉ ngơi và cho đi lượng dầu dư thừa.

Cắt cà chua và ớt trong lát salad chia nhỏ. Xắt nhỏ rau mùi. Thêm gia vị, bộ sưu tập thảo mộc làm sẵn của Ý là rất phù hợp. Đặt cà tím nguội vào đĩa và trộn mọi thứ kỹ lưỡng, thêm một vài tờ salad tươi ở bên cạnh và phục vụ.

Trứng cá muối

Món ăn phổ biến nhất là trứng cá muối, thậm chí nó có thể được tìm thấy trên các kệ hàng. Nhưng hương vị ở đó để lại nhiều mong muốn, và tại sao mua, nếu bạn có thể làm cho nó thơm và thú vị hơn nhiều. Đối với công thức đơn giản nhất, những thực phẩm này là đủ:

• hai quả cà tím;
• hai quả cà chua;
• ớt chuông;
• Bốn tép tỏi;
• một củ hành tây, tốt nhất là màu đỏ;
• rau mùi;
• 100 ml dầu thực vật;
• muối

Chuẩn bị toàn bộ rau và đặt trên một tấm nướng mỡ bôi dầu thực vật. Cà tím nằm trong một nhóm, ớt và cà chua sang một bên. Làm nóng lò ở 180 độ và đặt rau ở đó trong 10 phút.Bỏ ớt và cà chua, để cà tím nướng thêm 15 phút20, tùy theo kích cỡ của quả.

Ớt mở và loại bỏ hạt bằng cuống, nên gọt vỏ cho dịu dàng tuyệt đối. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua, đặc biệt là sau khi nướng nó sẽ tự rời đi.

Lấy cà tím thành phẩm ra khỏi lò, cắt làm đôi và một muỗng canh để nạo thịt. Phần lớn phụ thuộc vào thức ăn mong muốn. Cách dễ nhất là sử dụng máy xay để xay, nhưng sau đó mọi thứ sẽ biến thành khoai tây nghiền. Nếu bạn muốn một cái nhìn nhà hàng, với một con dao sắc, bạn nên cắt nhỏ cà chua, ớt và hành tây. Bột cà tím có thể được nghiền nát bằng một cái nghiền hoặc muỗng. Thêm tỏi nghiền hoặc nghiền, gia vị, cặn dầu và trộn mọi thứ cho đến khi mịn. Sau khi nhấn mạnh và làm lạnh trong một giờ trong tủ lạnh, trứng cá muối thơm và quyến rũ đã sẵn sàng để được phục vụ.

Xào

Các món ăn theo công thức thanh lịch của Pháp là hoàn hảo để phục vụ trên bàn lễ hội. Sản phẩm bắt buộc:

• bốn quả cà tím;
• một củ hành tây, tốt nhất là màu đỏ;
• hai củ cà rốt;
• bốn quả cà chua;
• ớt chuông;
• ba tép tỏi;
• dầu ô liu - 80 ml;
• muối

Đối với một hương vị tinh tế, điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả vị đắng bằng muối. Cà tím nên được cắt thành lát dày 5 mm. Cắt hành tây và hạt tiêu thành các lát chẵn, cho cà rốt qua một vắt thô, và luộc cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, và sau đó cắt thành khối.

Rau gửi hầm trong dầu thực vật. Lau khô cà tím bằng khăn và cho vào chảo rán. Chúng nên được chiên trong 2 phút cho mỗi bên cho đến khi vàng.

Sau nửa giờ hầm rau, thêm cà tím, thêm dầu, muối, gia vị đã chọn và trộn. Sauté sẽ được nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút20 phút nữa. Sau khi phục vụ.

Cốt lết

Cắt lát chay tuyệt vời có thể được chuẩn bị với cà tím. Nó sẽ rất ngon, bổ dưỡng và không có thịt. Nó đặc biệt tốt với việc bổ sung phô mai cứng. Để chuẩn bị cốt lết thơm, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà tím - 800 g;
• phô mai cứng - 100 g;
• hai quả trứng;
• hai tép tỏi;
• 50 ml sữa;
• một vài lát bánh mì;
• vụn bánh mì - 50 g;
• dầu thực vật;
• hành lá;
• rau mùi tây.

Cắt cà tím thành một khối nhỏ và nhanh chóng chiên chúng sao cho chúng hơi mềm. Trong khi chúng nguội, nướng phô mai, thái nhỏ rau mùi tây và một ít lông hành lá. Ngâm ổ bánh mì hoặc sữa trong sữa.

Cho cà tím nguội qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó tiến hành tương tự với bánh mì ngâm sữa, thêm phô mai nghiền, tỏi, rau thơm, đánh cả trứng và thêm gia vị. Bây giờ bạn cần phải trộn kỹ mọi thứ cho đến khi mịn. Đặt mẩu bánh mì vào một cái bát đủ để ra mắt. Nó chỉ còn lại để tạo thành các patties, đổ chúng vào bánh quy và gửi chúng vào chảo cho đến khi nấu chín. Món ngon, thơm và chay đã sẵn sàng.

Fritters

Bánh kếp cà tím tuyệt vời có thể được chiên từ cà tím, chúng rất tuyệt cho bữa sáng hoặc bữa tối thịnh soạn. Một món ăn lành mạnh và chế độ ăn kiêng được phục vụ lạnh hoặc nóng, và nấu nó cực kỳ đơn giản. Các sản phẩm sau đây là cần thiết:

• cà tím non - 200 g;
• bí xanh - 100 g;
• hành tây - 50 g;
• tỏi - một tép;
• thì là tươi - năm nhánh;
• trứng - 3 chiếc.;
• bột - 60 g;
• ớt bột 3 g;
• hành lá - bốn lông;
• phô mai feta - 100 g;
• muối;
• hạt tiêu.

Tốt hơn để sử dụng nó là feta, nhưng bạn có thể thay thế nó bằng một loại phô mai mềm khác, mặc dù hương vị sẽ trở nên ít biểu cảm hơn.

Nướng zucchini và cà tím trên một vắt vừa. Để loại bỏ hương vị, đặt khối lượng vào một cái bát trên một cái chao, rắc muối, để trong nửa giờ. Nghiền feta trong khoai tây nghiền bằng nĩa, thêm hành tây thái nhỏ, thì là.Tỏi có thể được nghiền hoặc để dưới một báo chí.

Đập trứng vào một bát riêng, đánh và thêm bột. Đổ phô mai, hành tây và tỏi với hỗn hợp này. Ép rau củ nghiền và cũng thêm vào đây. Trộn tất cả các thành phần, thêm ớt bột và các loại gia vị khác. Sau đó đổ fritters trên chảo đã đun nóng sẵn với dầu. Chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Ngon và đồng thời bánh kếp ăn kiêng có thể được phục vụ với kem chua ít béo hoặc sữa chua Hy Lạp.

Cách chiên

Cà tím được chiên rất nhanh. Có rất nhiều công thức và nước sốt, bạn thực sự có thể thử nghiệm rất nhiều. Nguyên tắc chính là không loại bỏ vỏ, chỉ có điều nó cho phép bạn giữ dáng, không cho phép phết lên nhuyễn trên đĩa. Công thức chiên đơn giản và ngon nhất sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• hai quả cà tím vừa;
• ba tép tỏi;
• một ít rau mùi tây;
• dầu thực vật.

Để món ăn biến thành chế độ ăn kiêng, cần phải ngâm những lát cà tím trong nước muối trong nửa giờ hoặc một giờ. Vì vậy bột giấy sẽ không hấp thụ dầu từ chảo.

Xắt nhỏ rau mùi tây, bạn cũng có thể làm với tỏi hoặc chà lên một vắt mịn. Thêm dầu vào chảo đã đun nóng sẵn, đặt những lát cà tím. Chiên trong 3-4 phút mỗi bên. Trước khi dùng, đặt từng lát lên khăn giấy và loại bỏ dầu thừa. Sau đó cho vào đĩa và rắc hỗn hợp tỏi và rau mùi tây.

Cách nướng trong lò

Có rất nhiều công thức làm bánh. Tuy nhiên, phổ biến nhất là cà tím nhồi. Chúng có thể được kết hợp với nấm, thịt, các loại rau khác nhau. Đối với một chế độ ăn kiêng, nhưng món ăn rất ngon, bạn cần các thành phần như vậy:

• hai quả cà tím;
• rượu sâm banh - 100 g;
• một củ hành tây;
• một muỗng kem chua;
• phô mai cứng trên mỗi nắp - 50 g;
• nửa muỗng cà phê ớt bột;
• muối;
• hạt tiêu;
• thì là xanh để phục vụ.

Cắt cà tím làm đôi, mỡ mỗi nửa bằng dầu và gửi mọi thứ vào lò 180 độ trong 15 phút. Điều này sẽ làm mềm da thịt, cho phép bạn cạo một chút dưới lớp trám.

Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, nấm thành lát và dễ dàng chiên cho đến khi xuất hiện một má hồng. Nêm khối lượng với kem chua, ớt bột, muối và hạt tiêu, sau đó trộn.

Loại bỏ một ít bột giấy từ cà tím bằng muỗng và đặt chất làm đầy đã chuẩn bị vào đó. Nhồi một nửa trong lò nướng trong 15 phút ở 180 độ, sau đó rắc phô mai và một lần nữa gửi đến nhiệt trong 2-3 phút. Các món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

Cách hầm

Hầm là một trong những loại cà tím nấu ăn hiệu quả nhất. Có hàng tấn công thức nấu ăn và món hầm khác nhau. Nó dễ nhất để nấu rau hầm chỉ trong nửa giờ. Điều này sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• cà tím;
• một quả cà chua;
• ớt chuông một quả;
• hành tây;
• tép tỏi;
• một phần ba của một loạt các cây xanh;
• một muỗng canh dầu;
• một muỗng cà phê giấm;
• nửa muỗng cà phê đường;
• hạt tiêu và muối.

Xắt nhỏ và cho hành tây trong 3 phút theo nghĩa đen, thế là đủ. Sau đó thêm hạt tiêu Bulgaria xắt nhỏ trong 3 phút, sau đó cắt nhỏ cà tím và sau 5 phút nữa, lát cà chua. Chiên tất cả những thứ này trong một cái chảo hoặc sau đó chuyển vào một cái bể.

Hầm dưới nắp trong 5 phút, và bạn không cần thêm nước, vì rau sẽ cho rất nhiều nước. Thêm gia vị, giấm, tỏi nghiền, trộn và để nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Các món ăn đã sẵn sàng, nó có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.

Làm thế nào để dưa chua

Cà tím ngâm đặc biệt ngon, chúng được bão hòa với hương vị mới. Tuy nhiên, nhiều công thức nấu ăn khá phức tạp và đòi hỏi nhiều thời gian. Có một cách đặc biệt để nấu cà tím ngâm ngon một cách nhanh chóng và dễ dàng, điều này sẽ đòi hỏi các thành phần sau:

• một quả cà tím;
• rượu trắng khô hoặc bán khô;
• thì là;
• tỏi
• dầu ô liu;
• muối;
• đường.

Cách dễ nhất để sử dụng tỷ lệ của một lít rượu là thêm một muỗng cà phê thì là, một muỗng dầu ô liu, 3 tép tỏi nghiền, ít nhất là một muỗng cà phê muối và đường.

Cắt cà tím thành khối nhỏ. Nấu ăn nhanh sẽ yêu cầu xử lý nhiệt. Đem hộp đựng với rượu ướp vào đun sôi và thêm các lát cà tím, để cho nó sôi trở lại, giảm nhiệt và nấu trong 15 phút. Các món ăn đã sẵn sàng, nó được phục vụ lạnh trên bàn. Nhân tiện, món ướp này thích hợp cho hành tây và ớt chuông, vì vậy bạn có thể nấu ngay tất cả các món.

Tôi có cần gọt vỏ cà tím không

Nó phụ thuộc vào món ăn cuối cùng và độ mềm cần thiết. Vị đắng tập trung ở lớp dưới vỏ. Cà tím non không cần gọt vỏ. Sau khi xử lý nhiệt, da mềm và dễ dàng phân tán trong miệng.

Cần phải loại bỏ vỏ khỏi cà tím cũ, nó dày lên đáng kể và trở nên dai ngay cả sau khi hầm lâu.

Phần lớn phụ thuộc vào bản chất của xử lý nhiệt. Ví dụ, khi chiên trong lát, đó là vỏ ngăn bột giấy lan rộng và giữ hình dạng gọn gàng. Nhưng trong một món hầm hoặc một cuộn nhẹ nhàng, vỏ sẽ là thừa.

Có thể ăn sống

Về mặt kỹ thuật, bạn có thể ăn cà tím cắt thành lát mỏng. Tuy nhiên, hương vị của trái cây thô rất đặc trưng và thậm chí là khó chịu. Vị đắng có thể được hút sạch bằng muối, nhưng dù sao một quả cà tím như vậy sẽ không ngon. Độ chín cũng rất quan trọng, trái cây già và mềm tích lũy solanine. Nó sẽ không bị phá hủy trong xử lý nhiệt, nhưng sẽ đi vào cơ thể.

Nhưng trong nấu ăn, một loại rau chưa qua chế biến đôi khi được sử dụng. Cắt lát mỏng có thể là một bổ sung cho nước xốt rau. Chip cà tím thô châu Á đôi khi được phục vụ trong ẩm thực châu Á. Các lát mỏng được phun với nước cốt chanh, thêm gia vị và nhấn mạnh trong 5-10 phút, sau đó món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

Cách loại bỏ vị đắng từ cà tím

Nó trông giống như một loại trái cây lý tưởng, tươi và đẹp, có thể rất đắng. Điều này rất dễ khắc phục, nhưng chỉ liên quan đến cà tím không đông. Sử dụng muối thường xuyên. Cô ấy sẽ rút chất đắng từ thai nhi cùng với nước trái cây dư thừa.

Về cơ bản chuẩn bị cà tím. Ví dụ, nếu bạn có kế hoạch chiên - cắt thành hình tròn, cho món hầm - xay thành khối. Dung dịch muối phải được chuẩn bị ở mức một muỗng canh muối đầy trên một lít nước. Sau khi hòa tan muối, thêm cà tím. Để ngăn chặn chúng bật lên, che bằng một tấm trên đầu. Giữ nước muối trong 30 phút và sau đó rửa sạch với nước.

Kỹ thuật thứ hai phù hợp hơn cho các loại trái cây cần được nướng nguyên con hoặc thành từng miếng lớn. Nó được khuyến khích để loại bỏ da. Nếu vỏ là cần thiết trong công thức, sau đó trái cây nên được cắt làm đôi hoặc trong miếng lớn để muối có thể xâm nhập vào bột giấy. Rắc bề mặt cà tím với muối trong 20-30 phút. Sau đó, chỉ cần rửa sạch và bạn có thể nấu ăn.

Tôi có thể cho cà tím cho động vật?

Đối với chó và mèo, tỷ lệ rau được khuyên dùng là 20%. Cà tím cũng có thể được sử dụng như một phần của chế độ ăn kiêng này. Nhưng động vật không nên có vấn đề về thận hoặc dị ứng với cơn ác mộng. Giống như mọi người, họ không nên ăn trái cây sống. Nó là tốt hơn để cung cấp cho nướng hoặc ở dạng hầm rau.

Bạn nên chú ý đến tổng liều, đặc biệt là khi cho mèo ăn. Đối với họ, thai nhi có thể nhanh chóng trở nên độc hại với biểu hiện của các triệu chứng nhẹ của chính quyền, nôn mửa, tiêu chảy, thờ ơ.

Cà tím không nên cho thỏ, chúng có độ mẫn cảm cao với solanine. Ngay cả một lượng nhỏ trái cây tươi cũng có thể gây ngộ độc.

Sự thật cà tím thú vị

1. Ngày nay, người ta đã chứng minh rằng cà tím xuất hiện lần đầu tiên ở Ấn Độ. Hơn nữa, chúng có hình quả lê và vỏ màu tím.
2. Nhân tiện, tên tiếng Anh của cà tím là cà tím, dịch là trứng rau.Lý do rất đơn giản, tại thời điểm người Anh làm quen với các loại trái cây, những giống ưu tú và đắt tiền nhất được coi là cà tím trắng trong hình dạng của một quả trứng gà lớn.
3. Cho đến thế kỷ 18, người ta đã phổ biến ở châu Âu để nhân giống nhiều loại cà tím khác nhau, nhưng chúng chỉ được sử dụng làm yếu tố trang trí, trang trí sân vườn hoặc nhà, nhưng không phải để ăn.
4. Cà tím được coi là một loại rau, và không chỉ trong ý thức, mà còn trong nấu ăn. Tuy nhiên, từ quan điểm khoa học, đây là một loại quả mọng, và cây kế là họ hàng gần nhất của cây.

Ảnh cà tím