Củ cải đen: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Ngày nay, củ cải là một trong một số sản phẩm bị lãng quên. Và, nhân tiện, hoàn toàn không được bảo vệ, bởi vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Đồng thời, có rất ít calo trong đó.

Sự khác biệt giữa củ cải đen và màu xanh lá cây là gì

Từ quan điểm thực vật, bất kỳ củ cải thuộc về gia đình Cabbage. Cả hai màu đen và xanh lá cây chỉ là một giống của một chi khá lớn, bao gồm củ cải mùa xuân yêu quý và daikon duy nhất đang phát triển của Nhật Bản.

Củ cải đen là một sản phẩm truyền thống của ẩm thực Slav. Nhưng màu xanh lá cây thường được gọi là Margilan, bởi vì nó đến từ Uzbekistan, nơi nó được nhân giống đầu tiên ở thành phố Margilan. Hiện nay, nó phát triển trên khắp châu Á, nhưng hầu hết tất cả được trồng ở Uzbekistan, Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản.

Cả hai giống đều chứa nhiều vitamin và được coi là có lợi. Tuy nhiên, củ cải đen có hương vị sắc nét và sắc nét hơn. Trong củ cải xanh, nó mềm hơn, vì vậy nó được sử dụng trong nấu ăn thường xuyên hơn nhiều.

Chất lượng hương vị của loại rễ cây này giúp cho có thể nấu nhiều món ăn từ nó, sử dụng các phương pháp nấu ăn như chiên, hầm, ngâm, v.v. Củ cải đen thường được sử dụng làm thuốc, trong khi nấu ăn, nó được sử dụng chủ yếu ở dạng thô để nấu ăn.

Củ cải nào hữu ích hơn: đen hoặc xanh

Mặc dù củ cải xanh hơi mềm hơn để nếm thử, nhưng màu đen thực sự lành mạnh hơn. Mức độ nghiêm trọng của nó là hậu quả của hàm lượng tinh dầu cao hơn. Nó cũng chứa nhiều sắt, kali và magiê hơn màu xanh lá cây. Và củ cải đen được coi là vô địch về hàm lượng axit amin, cần thiết cho hoạt động đúng đắn của tất cả các hệ thống nói chung và để tăng khả năng miễn dịch nói riêng. Củ cải đen cũng chứa axit hữu cơ kích thích quá trình trao đổi chất và giúp loại bỏ chất béo dư thừa và cholesterol xấu ra khỏi các mô và máu.

Củ cải xanh chứa ít các thành phần này, vì vậy nó không hữu ích. Nhưng nó hoạt động nhẹ nhàng hơn, hương vị dễ chịu hơn của nó được giải thích bởi thực tế là nó có ít chất gây tăng sản xuất nước dạ dày. Do đó, không giống như củ cải đen, màu xanh lá cây có thể dễ dàng ăn ngay cả khi bị viêm dạ dày.

Thành phần và hàm lượng calo

Củ cải đen được coi là một loại cây có giá trị năng lượng thấp - chỉ 36 kcal trên 100 g. Nhưng thành phần hóa học độc đáo của nó làm cho nó trở thành một công cụ tuyệt vời để điều trị nhiễm virus, thấp khớp và đau khớp. Nó được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ và y học cổ truyền do sự hiện diện của tất cả các chất này.

Thành phần của củ cải đen bao gồm:

1. Glycoside. Đây là những chất có đặc tính kháng khuẩn.
2. Lysozyme. Chất kháng khuẩn tự nhiên ức chế sự phát triển của vi khuẩn và thậm chí một số loại nấm.
3. Dễ bay hơi Chúng có tính chất sát trùng và điều hòa miễn dịch.
4. Dầu mù tạt. Họ cho rau củ có vị đắng đặc trưng, ​​mặc dù về nguyên tắc chúng cũng được coi là hữu ích.
5. Khoáng chất, bao gồm phốt pho (tăng tốc quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng nhận thức), kẽm, có đặc tính chống viêm và canxi, giúp bình thường hóa áp lực. Ngoài ra, củ cải chứa kali, sắt (cần thiết cho lưu thông máu bình thường), natri, v.v.
6. Axit ascoricic, vitamin B (riboflavin, thiamine, axit folic), K và A (retinol). Tất cả các chất này đặc biệt cần thiết trong mùa lạnh để bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện tình trạng mạch máu và hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh.

Ngoài ra, củ cải đen chứa rất nhiều chất xơ, giúp làm sạch ruột và cải thiện tiêu hóa. Tuy nhiên, cần thận trọng khi điều trị. Thực tế là đây là một loại chất xơ khá thô, nó không phù hợp với tất cả mọi người, vì nó có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa - với điều kiện là người đó đã có vấn đề (ví dụ, làm trầm trọng thêm dạng viêm dạ dày mãn tính). Ngoài ra, do vị đắng gây ra bởi các loại dầu được đề cập, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bao gồm củ cải trong chế độ ăn kiêng không quá 3 lần một tuần.

Tính chất hữu ích của củ cải đen

Lợi ích chung

Các đặc tính chữa bệnh của củ cải đen đã được biết đến từ thời cổ đại. Nghiên cứu hiện đại chỉ xác nhận những gì bác sĩ cổ đại và những người chữa bệnh truyền thống biết. Củ cải đen có đặc tính chống viêm, và điều này một phần là do hàm lượng chất dễ bay hơi, có thể được gọi là kháng sinh tự nhiên.

Củ cải đen:

1. Giúp điều trị viêm phế quản và SARS, kèm theo ho.
2. Đây là một biện pháp phòng ngừa các bệnh do virus, vì nó tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và cung cấp năng lượng cho nó.
3. Điều hòa chuyển hóa lipid, ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol.
4. Chứa các hợp chất hoạt động cần thiết để tăng cường các thành mạch, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
5. Do sự hiện diện của chất xơ, nó giúp thiết lập quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa chứng khó thở, vì chất xơ như vậy phục vụ như thức ăn cho các vi sinh vật có lợi.

Ngoài ra còn có một lý thuyết cho rằng sử dụng thường xuyên nước ép củ cải đen giúp loại bỏ sỏi khỏi túi mật, nhưng nó chưa nhận được xác nhận khoa học. Ngoài ra, không phải tất cả các viên đá đều có thể được loại bỏ mà không cần phẫu thuật vì kích thước và thành phần hóa học của chúng. Nói chung, các bác sĩ thường tin rằng tốt hơn là không ăn bột giấy với chất xơ dư thừa, mà là nước ép của nó. Nó chứa tất cả các chất hữu ích tương tự, nhưng không gây đầy hơi và đầy hơi.

Dành cho nữ

Đối với phụ nữ, củ cải đen thú vị ở chỗ nó giúp giảm cân. Ngoài ra, các thành phần có trong nó cải thiện chuyển hóa chất béo, giảm lượng lipoprotein có hại và giúp chống lại trọng lượng dư thừa.

Do thành phần của nó, củ cải đen cũng có tác dụng kháng khuẩn, cho phép nó được sử dụng trong điều trị các bệnh phụ khoa viêm. Ngoài ra, loại rễ cây này bình thường hóa sự cân bằng nội tiết tố và giúp loại bỏ cơn đau trong PMS. Cuối cùng, xi-rô là một phương thuốc tuyệt vời cho viêm bàng quang.

Dành cho nam

Vì quan hệ tình dục mạnh hơn có nhiều khả năng mắc các bệnh tim mạch liên quan đến mức cholesterol xấu cao, họ cũng được khuyên nên sử dụng củ cải đen - chủ yếu như là một biện pháp phòng ngừa các cơn đau tim sớm. Loại rễ cây này có chứa các thành phần có đặc tính chống viêm, cho phép bạn điều trị viêm tuyến tiền liệt hiệu quả và ngăn ngừa sự phát triển của khối u.

Khi mang thai

Tất nhiên, củ cải có thể rất hữu ích cho các bà mẹ tương lai, đặc biệt là vào mùa trái vụ, vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất.Tuy nhiên, nó cũng chứa tinh dầu và một số thành phần khác có thể làm tăng trương lực của tử cung và điều này thường gây sảy thai hoặc sinh non. Để giảm số lượng các thành phần như vậy, củ cải có thể được hầm với rau hoặc chiên. Tuy nhiên, bạn vẫn cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước.

Khi cho con bú

Đối với một phụ nữ trong thời kỳ hậu sản, củ cải đen có thể hữu ích ở chỗ nó cung cấp cho cơ thể tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết. Ngoài ra, việc chứng minh rằng việc sử dụng sản phẩm này giúp tăng lượng sữa và tạo điều kiện cho dòng chảy của nó vào ống dẫn. Tuy nhiên, vì đứa trẻ có thể phản ứng tiêu cực với các chất có trong loại rễ cây này, nên ăn củ cải đen bị chống chỉ định cho đến khi bé được hai tháng tuổi.

Sau đó, củ cải có thể được sử dụng để tăng lưu lượng sữa mẹ. Để làm điều này, bạn cần lấy nước ép rễ trộn với tỷ lệ bằng nhau với nước đun sôi. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm một chút mật ong. Mỗi ngày một lần bạn cần uống 1 muỗng canh. muỗng hỗn hợp này để cải thiện sự tiết sữa.

Dành cho trẻ em

Mặc dù củ cải chứa nhiều chất hữu ích, trẻ em dưới hai tuổi không được cung cấp bởi vì hệ thống tiêu hóa của chúng chưa sẵn sàng cho các sản phẩm có hàm lượng tinh dầu như vậy. Ở dạng bột giấy, củ cải được cho bắt đầu từ 3-4 năm, chỉ khi trẻ bị bệnh.

Khi giảm cân

Củ cải đen không thể là cơ sở của chế độ ăn đơn, vì nó chỉ kích thích sản xuất nước dạ dày và tăng cảm giác ngon miệng. Nhưng nó được thêm vào các món ăn khác nhau như salad, bao gồm thịt, dựa trên ức gà luộc. Một mặt, nó cho phép bạn cải thiện hương vị của món ăn, mặt khác, nó chứa các chất làm tăng tốc độ trao đổi chất, do đó sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống giúp giảm cân. Theo nguyên tắc, để tất cả các chất này được hấp thụ tốt hơn, củ cải đen được tiêu thụ dưới dạng nước ép (nó không ảnh hưởng đến tuyến tụy nhiều như bột giấy).

Nhưng củ cải cũng có thể được sử dụng như một phương thuốc bên ngoài để điều trị cellulite. Để làm điều này, bột giấy của nó được trộn với muối biển và mật ong mịn và được sử dụng như một hỗn hợp cho gói cổ điển, để nó trên da trong 30 phút dưới một bọc nhựa. Không thể sử dụng sản phẩm nếu có vết thương trên da.

Lợi ích của nước ép củ cải đen

Củ cải đen là một phương thuốc hữu ích trong nhiều bệnh. Thường bên trong nó được sử dụng dưới dạng nước ép. Nó được biết đến như là một thuốc trừ sâu, được dùng với viêm phế quản và ARVI, kèm theo ho nặng. Tuy nhiên, nó cũng có hiệu quả trong điều trị các bệnh viêm của túi mật và gan. Bạn chỉ có thể uống nó sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, vì một công cụ như vậy có một số chống chỉ định (bao gồm cả bệnh tim mạch).

Nếu nước ép củ cải đen được sử dụng như một loại thuốc bên ngoài, thì sẽ có ít hạn chế hơn nhiều - về cơ bản đây là một quá mẫn cảm cá nhân với các thành phần của nó. Nước ép củ cải là một công cụ tuyệt vời cho bệnh thấp khớp, và nén từ nó thường giúp điều trị bệnh gút và viêm nhiễm phóng xạ.

Có những nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước ép củ cải đen có thể được sử dụng để chữa lành vết loét và vết thương có mủ.

Nước ép củ cải đen có thể được chuẩn bị ngay lập tức. Từ 10 kg rau củ, cần khoảng 3 lít nước ép. Nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh trong một hộp chứa có nắp đậy kín, vì mùi của nó không dễ chịu lắm.

Củ cải đen trong y học

Trong y học chính thức, trong một thời gian dài, củ cải đen chủ yếu được sử dụng làm thuốc giảm ho. Tuy nhiên, nó đã được chứng minh rằng nó có thể hữu ích trong các bệnh khác, chẳng hạn như bệnh tiểu đường và bệnh gút.

Với bệnh tiểu đường

Thành phần của củ cải đen bao gồm nhiều chất hữu ích, bao gồm axit hữu cơ, vitamin, vĩ mô và vi lượng, enzyme. Họ bình thường hóa quá trình trao đổi chất và thiết lập tiêu hóa, và tất cả cùng nhau giúp giảm cân.Và ngay cả các loại tinh dầu mang lại vị đắng và mùi đặc trưng, ​​có các đặc tính hữu ích và giúp bình thường hóa lượng đường trong máu.

Củ cải đen trong điều trị bệnh tiểu đường có thể được sử dụng theo nhiều cách:

1. Bản thân nước ép nguyên chất là một loại thuốc, nó phải được uống trước bữa ăn chính, ba lần một ngày cho 1 muỗng cà phê.
2. Nước trái cây trộn với tỷ lệ bằng nhau với mật ong cũng được tiêu thụ ba lần một ngày, nhưng đã ở mức 1 muỗng canh. muỗng và một giờ trước bữa ăn
3. Sản phẩm kết hợp bao gồm một phần nước ép củ cải, một phần nước ép cà rốt và hai phần sữa. Bạn có thể uống nó chỉ hai lần một ngày, vào buổi sáng và buổi tối, ngay trước khi ăn, 1 muỗng canh. muỗng.

Một công thức dân gian phổ biến, trong đó củ cải được nghiền trên vắt, sau đó thêm một ít đường vào đó và để ngấm trong 8 giờ, bệnh này được điều trị thận trọng. Tốt hơn là chỉ sử dụng củ cải nghiền trong salad, thịt hầm và súp, với điều kiện là không có chống chỉ định. Trong mọi trường hợp, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu điều trị.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của củ cải đen - 10 đơn vị.

Với viêm tụy

Ở dạng cấp tính của viêm tụy, các loại rau có chứa nhiều tinh dầu bị chống chỉ định. Điều này cũng áp dụng cho củ cải. Nhưng với căn bệnh này, nó không thể được sử dụng ở dạng viêm tụy mãn tính, bởi vì các loại tinh dầu và chất xơ, nó cũng làm tăng cường hoạt động của tuyến tụy.

Với bệnh gút

Trong bệnh này, bột của củ cải đen được sử dụng như một loại kem dưỡng ấm. Để làm điều này, chiếc bánh thu được sau khi nghiền vụn rễ trên vắt và ép lấy nước ép được gạc và đắp vào khớp bị ảnh hưởng trong 15 phút20 phút. Điều này giúp giảm đau.

Bí quyết của y học cổ truyền dựa trên củ cải đen

Trong các công thức của y học cổ truyền, nước ép củ cải đen hoặc xi-rô từ loại cây củ này thường được sử dụng nhất. Có những cách sau để có được chất chữa bệnh này:

1. Phương pháp truyền thống. Lấy một gốc cây lớn, rửa sạch và cẩn thận cắt ngọn cùng với ngọn bằng một con dao sắc. Sau đó, một rãnh được cắt ra trong bột giấy, nó phải có kích thước như vậy 1 muỗng canh. Phù hợp với nó. một thìa mật ong (tốt nhất là lấy vôi) và vẫn còn một khoảng trống nữa để uống nước trái cây. Cây gốc đã chuẩn bị được đóng lại với một đầu cắt nhỏ thay vì nắp và để trong một nơi tối trong 10 giờ. Sau đó, xi-rô hình thành bên trong có thể được sử dụng để điều trị ho - 1 muỗng canh. muỗng một ngày trước khi ăn sáng, ăn trưa và ăn tối. Cây trồng gốc không bị vứt đi, nhưng một phần mật ong mới được thêm vào nó để xi-rô hình thành trở lại. Các loại rau có thể được sử dụng trong ba ngày, sau đó nó sẽ phải được thay thế.
2. Xi-rô với SARS. Củ cải đen lớn được rửa sạch, làm sạch, sau đó bột giấy của nó được cắt thành các khối nhỏ và đặt trong một lọ. Ở đó họ đổ 2 muỗng canh. muỗng canh mật ong và để lại phương thuốc này trong ít nhất một ngày. Các thùng chứa không nên được đậy bằng nắp, nhưng với một chiếc khăn ăn gấp đôi. Xi-rô kết quả được uống 1 muỗng cà phê trước mỗi bữa ăn.
3. Phương pháp express được sử dụng khi không thể truyền xi-rô trong một thời gian dài. Một loại rau củ được rửa sạch, gọt vỏ từ nó, nghiền nát trên vắt và nước ép được quét qua vải mỏng. Tất cả lượng nước ép thu được được trộn với 2 muỗng cà phê mật ong. Bạn cần uống ba lần một ngày trong 1 muỗng canh. muỗng ngay trước bữa ăn.
4. Cũng dựa trên củ cải tạo ra một tương tự của mù tạt. Để có được hiệu quả làm ấm mong muốn, cho 1 chén bột giấy xay hãy lấy một vài tép tỏi. Thành phần như vậy được áp dụng cho da dưới scapula. Nó sẽ ấm lên, nhưng với cảm giác bỏng rát mạnh mẽ trên da, ngay lập tức, mù tạt ngay lập tức bị loại bỏ. Ngay cả khi không có cảm giác nóng rát, da ở nơi này sẽ đỏ, nhưng nó phải như vậy. Bôi trơn nó bằng dầu hoặc kem dưỡng. Thủ tục được thực hiện vào ban đêm.
5. Nén tương tự được thực hiện với bệnh thấp khớp và viêm nhiễm phóng xạ. Có một lựa chọn nữa - hai phần mật ong và một vodka được lấy trong ba phần của nước ép củ cải. Bạn có thể thêm một chút muối.Tất cả điều này được trộn lẫn và áp dụng cho khớp có vấn đề, trước đây được khuyến nghị để hấp. Trong trường hợp này, hỗn hợp được chà xát nhẹ để có được hiệu quả mong muốn, nhưng bạn có thể chỉ cần sửa nó trong 10 phút bằng băng.

Củ cải đen trong ngành thẩm mỹ

Cho mặt

Do thành phần độc đáo của nó, củ cải đen được sử dụng rộng rãi trong ngành thẩm mỹ tại nhà. Ví dụ, trên cơ sở của nó, bạn có thể chuẩn bị các công cụ sau:

1. Mặt nạ dưỡng. Lấy một gốc cây, nghiền trên vắt, chọn 1 muỗng canh. muỗng của khối lượng kết quả, trộn với 1 muỗng cà phê mật ong hoa và 1 muỗng canh. muỗng kem chua, thêm một chút dầu ô liu. Sản phẩm này được áp dụng cho kem mặt được làm sạch và bôi trơn trước đó trong một lớp duy nhất. Nếu có cảm giác nóng rát khó chịu, tốt hơn là rửa ngay lập tức thành phần. Nếu họ không, bạn có thể áp dụng một lớp thứ hai. Sau 10 phút, mặt nạ được rửa sạch bằng nước ấm, sau đó rửa lại với nước mát và thoa kem dưỡng. Sản phẩm không chỉ nuôi dưỡng làn da mà còn làm căng da, cho màu sắc khỏe mạnh.
2. Mặt nạ cho da dầu. Lấy 1 muỗng canh. một thìa bột củ cải xắt nhỏ trộn với lòng đỏ trứng sống. Sản phẩm được thoa lên da trong 20 phút, sau đó lấy ra bằng một miếng bông nhúng vào trà xanh yếu. Sau 10 phút, bạn hoàn toàn có thể rửa sạch bằng nước mát.
3. Mặt nạ chống lão hóa. Lấy 2 muỗng canh. muỗng canh củ cải nghiền mịn, trộn với 1 muỗng canh. muỗng nước ép lô hội tươi và cùng một lượng trà xanh pha. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và áp dụng cho da mặt chuẩn bị trước trong 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước mát.

Khá nhiều chất ăn da có trong bột củ cải giúp loại bỏ tàn nhang. Đối với điều này, các công thức nấu ăn khác nhau được sử dụng. Ví dụ, nước ép từ bột giấy sống sót, pha loãng với nước sạch theo tỷ lệ bằng nhau và lau các vùng da có vấn đề bằng một miếng bông nhúng trong chất lỏng này. Thủ tục nên được lặp lại vào buổi sáng và buổi tối. Nó cũng có tác dụng làm trắng.

Bạn có thể làm một mặt nạ đơn giản hơn. Củ cải được rửa kỹ, gọt vỏ, cắt thành lát mỏng nhất có thể. Chúng được áp dụng cho các khu vực có vấn đề của khuôn mặt, trước đây được bôi trơn bằng dầu mỹ phẩm. Ứng dụng này được giữ trên da trong khoảng 20-25 phút, nếu không có cảm giác nóng rát. Sau đó, các lát được loại bỏ, và sau đó mặt được lau bằng một miếng gạc nhúng trong sữa mát. Sau 15-20 phút, rửa sạch bằng nước mát.

Cho tóc

Bạn cũng có thể làm mặt nạ cho tóc dầu dựa trên củ cải. Như trong các trường hợp khác, bột giấy được nghiền trên vắt và nước dùng cây tầm ma được thêm vào (1 muỗng canh nguyên liệu thực vật cho mỗi ly nước sôi). Hỗn hợp được thoa lên da đầu, chà nhẹ vào chân tóc. Sau đó, họ đội một chiếc mũ nhựa, và một chiếc khăn được buộc trên đầu. Sau nửa giờ, mặt nạ được gỡ bỏ. Quá trình điều trị là 4-8 lần trong tháng, sau đó là nghỉ dài trong 8 tuần.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù nói chung củ cải chứa nhiều yếu tố hữu ích và được công nhận là thuốc chính thức, việc sử dụng quá mức của nó có thể dẫn đến hậu quả tiêu cực. Đặc biệt, các chất tạo nên thành phần của nó có thể phá hủy men răng. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng với việc sử dụng kéo dài, củ cải có thể ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái cảm xúc và thậm chí gây ra trầm cảm. Điều này đặc biệt đúng trong trường hợp một người sử dụng cồn củ cải để uống rượu hoặc rượu vodka.

Nếu củ cải không chỉ được đưa vào chế độ ăn kiêng theo thời gian, mà được sử dụng như một phương thuốc thường xuyên, điều này phải được tính đến. Nói chung, nên thực hiện quá trình điều trị không quá ba tuần, sau đó bạn sẽ phải nghỉ ngơi. Hơn nữa, hơn hai khóa điều trị không thể được thực hiện mỗi năm. Những hạn chế này áp dụng cho người lớn. Đối với trẻ em, chúng sẽ còn nghiêm ngặt hơn - khóa học sẽ kéo dài hơn một tuần.

Trong số các chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng củ cải là các bệnh tim mạch, bệnh lý của đường tiêu hóa, thận và hệ thống gan mật. Ngoài ra, cây gốc này không thể được sử dụng với sự hiện diện của không dung nạp cá nhân.

Cách chọn và bảo quản củ cải đen

Khi chọn củ cải, điều chính cần chú ý là nó là toàn bộ, không có vết nứt. Mỗi cây trồng cần được kiểm tra trọng lượng - củ cải chất lượng cao nên nặng. Nếu nó có vẻ nhẹ, có nghĩa là bên trong nó trống rỗng hoặc có bột nhão.

Củ cải có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông, và tất cả thời gian này nó sẽ giữ được các đặc tính chữa bệnh của nó. Điều chính là chọn các mẫu chất lượng cao để lưu trữ, và phần còn lại phải được loại bỏ hoặc sử dụng ngay lập tức (đặc biệt nếu chúng nhỏ). Cây trồng chậm chạp và mềm, cũng như những cây có thiệt hại cơ học và dấu hiệu thối, không nên để lưu trữ. Nếu có ít nhất thiệt hại nhỏ, có khả năng trái cây sẽ tự hủy hoại không chỉ, mà còn gây ra thiệt hại cho các loại rau khác.

Để chuẩn bị củ cải để lưu trữ, đầu tiên bạn cần loại bỏ ngọn của nó. Nhân tiện, ngày xưa, loại rễ cây này đã được sử dụng mà không lãng phí, và thậm chí ngày nay một số đầu bếp đảm bảo rằng ngọn củ cải có thể được thêm vào món salad. Hãy là như vậy, nó nên được cắt bằng một con dao sắc để thai nhi giữ được độ ẩm trong một thời gian dài. Nếu bạn xé nó bằng tay, bạn có thể làm hỏng rau, và nó sẽ nhanh chóng hư hỏng.

Phần lớn phụ thuộc vào thời điểm trái cây được thu hoạch. Nếu, như thường thấy trong mùa thu, trong thời tiết ẩm ướt, trước tiên bạn phải làm khô chúng trong phòng thoáng khí để chúng không bị ánh sáng mặt trời trực tiếp. Thời gian tối đa mà củ cải có thể được giữ trong phòng bình thường là 2 tuần kể từ thời điểm thu thập. Sau đó, nó nên được đặt trong hầm.

Vào mùa đông, củ cải nên được lưu trữ trong một thùng chứa bằng gỗ. Nhưng đồng thời, cát ướt nên được đổ xuống đáy hộp như vậy. Và mỗi lớp rau tiếp theo cũng được rắc cát ướt. Nó cũng tạo thành lớp trên cùng trong một hộp gỗ. Trong mùa đông, phải kiểm soát được tình trạng của củ cải trong hộp này, cát phải được làm ẩm nhẹ bằng nước khi khô.

Củ cải không nên được lưu trữ bên cạnh cây ăn quả. Chúng giải phóng các chất vào không khí sẽ kích thích sự nảy mầm của cây trồng gốc, vì chúng sẽ xấu đi nhanh hơn. Các loại cây trồng khác như khoai tây và cà rốt được coi là hàng xóm tốt nhất cho củ cải. Thực tế là khoai tây tự giải phóng một chút độ ẩm vào không khí, cho phép củ cải vẫn khá đàn hồi và ngon ngọt.

Rõ ràng là không phải ai cũng có cơ hội cất củ cải trong hầm. Trong trường hợp này, một ban công cũng phù hợp, nhưng chỉ khi nó được tráng men, và nhiệt độ trên nó, ngay cả trong mùa đông, không giảm xuống dưới không. Đồng thời, cây trồng gốc phải được đặt trong túi nhựa bền để cẩn thận tạo lỗ để lưu thông không khí. Trong sương muối nghiêm trọng, khi nhiệt độ trên ban công giảm xuống, nên đắp rau bằng chăn ấm.

Có thể đóng băng

Củ cải đen có thể được đông lạnh, trong trường hợp này nó giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng. Để làm điều này, lấy toàn bộ trái cây, rửa kỹ dưới vòi nước, sau đó phơi khô trong nhà một cách tự nhiên. Mặc dù nhiều người tin rằng vỏ không thể được loại bỏ, nhưng nên nhớ rằng sau khi đóng băng, việc làm sạch củ cải sẽ khó khăn hơn nhiều, vì vậy tốt hơn là nên làm điều này trước.

Như đã đề cập, ngọn từ cây trồng rễ được cắt bằng một con dao sắc, ngay cùng với ngọn, rễ cũng được cắt. Rau đã chuẩn bị có thể được cắt thành lát, miếng nhỏ hoặc thậm chí cắt nhỏ trên một vắt thô. Trong mọi trường hợp, chúng được phép thoát nước trong một thời gian, và sau đó chúng được đặt trong các thùng chứa hoặc túi nhựa được sử dụng để cấp đông.

Một số bà nội trợ thậm chí đóng băng hỗn hợp, sau đó được sử dụng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ. Một ví dụ là việc thu hoạch củ cải đen, cà rốt và các loại táo không quá ngọt (tất cả các thành phần được lấy theo tỷ lệ 1: 1: 3). Củ cải được gọt vỏ và chà xát trên một vắt thô, và nước ép được ép.Cà rốt sống và táo được cắt thành dải nhỏ. Sau đó tất cả các thành phần được trộn, đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị và cho vào tủ đông.

Củ cải nghiền chính nó được đông lạnh cho mục đích y tế. Nó được rửa, làm sạch, nghiền nát trên một vắt thô, cho phép để ráo nước, đảm bảo khối lượng không khô hoàn toàn. Sau đó, rau củ nghiền được đặt trong túi nhựa hoặc hộp nhựa (chia phần tốt nhất) và cho vào tủ đông.

Những gì có thể được nấu từ củ cải đen: công thức nấu ăn

Củ cải đen thường được ăn sống, thêm nó vào món salad. Thật vậy, trong trường hợp này (không xử lý nhiệt) nhiều chất hữu ích hơn được lưu trữ. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là củ cải không nên được sử dụng cho bất cứ điều gì khác. Thịt trắng của nó ở dạng thô giòn và có hương vị đảo, nhưng màu kem có thể phân biệt được trong đó, sau khi xử lý nhiệt trở nên rõ rệt hơn.

Củ cải đen, nếu bạn loại bỏ vị đắng, có thể được chiên, hầm, nấu chín và ngâm, thêm vào súp và nghiền từ nó. Một số chuyên gia ẩm thực khuyên cắt gốc cây thành những lát mỏng và biến chúng thành khoai tây chiên đặc biệt ngon kết hợp với nước sốt đặc và ngọt. Bạn cũng có thể luộc củ cải đen với bí ngô, thêm mật ong và làm món tráng miệng ngọt-cay.

Rau ăn nhẹ

Mặc dù củ cải đen có thể được lưu trữ trong các điều kiện phù hợp trong suốt mùa đông, nhưng nguồn dự trữ tuyệt vời cũng thu được từ nó. Ví dụ, bạn có thể nấu một bữa ăn nhẹ rau, mà bạn cần 400 g củ cải đen, 100 g cà rốt và ớt ngọt, một vài tép tỏi, rau xanh thì là - lên đến 50 g. Đường và muối được lấy trong 1 muỗng canh. muỗng. Cũng cần giấm để bàn - 40 ml.

Không có gì phức tạp trong quá trình nấu ăn. Rửa củ cải, gọt vỏ và nghiền trên vắt thô, sau đó thêm vào đó tép tỏi thái lát và rau xanh xắt nhỏ. Hạt tiêu ngọt được cắt thành dải, cà rốt cũng nên được nghiền trên một vắt thô. Hạt tiêu và cà rốt được đun sôi và để ở nhiệt độ thấp trong 5 phút, sau đó để ráo nước, thêm vào củ cải, cho muối, thêm đường và giấm, trộn kỹ. Rau được đặt trong lọ trải qua quá trình khử trùng trước đó và đổ vào nước sôi để hơi phủ lên rau. Các ngân hàng thanh trùng trong 10-15 phút tùy thuộc vào khối lượng. Sau đó, chúng được đóng lại và đặt dưới vỏ cho đến khi chúng nguội.

Salad

Củ cải đen có thể được thêm vào món salad. Hơn nữa, vào mùa đông, khi không có cà chua, dưa chuột và ớt ngọt, củ cải và bắp cải nhanh chóng trở nên nhàm chán. Và củ cải đen sẽ giúp mang lại sự đa dạng cho chế độ ăn kiêng. Ví dụ, bạn có thể làm món salad với cà rốt, củ cải và hạt caraway. Để làm điều này, hãy lấy 2 củ cà rốt đen, 2 tép tỏi, nửa quả chanh và một nhúm thì là cho 2 củ cà rốt. Muối và quả óc chó để hương vị. Để tiếp nhiên liệu sử dụng dầu ô liu. Cà rốt và củ cải được gọt vỏ, rửa kỹ, sau đó chà xát lên vắt nhỏ nhất. Nghiền tỏi và các loại hạt, trộn với rau, nêm nước cốt chanh và dầu ô liu, và rắc hạt caraway lên trên.

Làm bánh bao chay

Bạn có thể làm đầy củ cải đen cho bánh bao chay. Đối với bài kiểm tra bạn sẽ cần, như thường lệ, cho 1,5 chén bột 1/2 chén nước, nửa quả trứng, muối cho vừa ăn. Để làm đầy, lấy 250 g củ cải, một ít lông hành lá, 1,5 muỗng canh. muỗng canh rau hoặc bơ. Củ cải được gọt vỏ, rửa sạch, nghiền nát trên một vắt thô. Để lại vị đắng, khối lượng được chiên nhẹ trong rau hoặc bơ với việc thêm kem chua. Sau đó củ cải được trộn với hành lá xắt nhỏ - đây sẽ là phần nhân. Nói chung, bánh bao được nấu theo cách thông thường.

Cách loại bỏ vị đắng từ củ cải đen

Một trong những lý do khiến củ cải đen không đặc biệt phổ biến trong nấu ăn là vị đắng của nó. Nhiều bà nội trợ tin rằng để thoát khỏi vị đắng, chỉ cần gọt vỏ là đủ, vì nó là nguồn gốc của vấn đề, và nó cũng tạo ra mùi khó chịu. Nhưng trên thực tế, điều này là hoàn toàn không đủ để làm mềm hương vị của củ cải đen. Tốt hơn là sử dụng một trong các phương pháp sau:

1. Các rễ cây được rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các tấm khá mỏng dày không quá 2 cm và đổ với một lượng nhỏ sữa lạnh. Nếu củ cải đặc biệt đắng, thì tốt hơn là không nên cắt nó, mà là nghiền nó trên một vắt thô. Trong sữa nó được để lại trong nửa giờ. Sau đó, các đĩa hoặc lát củ cải được vắt ra, rửa sạch với nước, nếu muốn, và sau đó một món ăn được hình thành được chuẩn bị với nó.
2. Cây củ được gọt vỏ, cắt thành lát, đổ với nước lạnh với một chút muối. Nước được để lại trong 20 phút, sau đó thoát nước. Phương pháp này cho phép bạn duy trì vị cay nồng mà không bị đắng.
3. Rửa sạch, bóc vỏ và nghiền bột củ cải được trộn với cà rốt xắt nhỏ. Hỗn hợp này, trong đó một loại rễ cây ngọt trung hòa vị đắng, có thể làm cơ sở cho nhiều loại salad.
4. Các loại rau củ gọt vỏ được nghiền trên một vắt đặc biệt dành cho cà rốt Hàn Quốc và đổ với nước nóng, nhưng không phải nước sôi. Vì vậy, để trong 3 phút, sau đó xả nước, và đổ củ cải với nước cốt chanh.
5. Củ cải được rửa sạch, làm sạch, chà xát trên một vắt thô, rắc muối. Sau một thời gian, nước trái cây bắt đầu nổi bật. Nó được ép, và phần bột giấy còn lại được rửa sạch, sau đó nó sẽ không còn đắng nữa.

Cuối cùng, có một cách khác. Cần phải đặt bột giấy của củ cải vào nước lạnh, và thêm càng nhiều khối đá càng tốt ở đó. Sau 20 phút, bạn có thể ép bột giấy và sử dụng nó cho mục đích ẩm thực.

Sự thật củ cải thú vị

1. Mặc dù củ cải được coi là một sản phẩm nguyên thủy của Nga, nhưng thực tế quê hương của nó là Địa Trung Hải. Trong văn hóa, loài cây này đã được trồng hơn 4.000 năm, và tất cả bắt đầu từ thời Ai Cập cổ đại. Cho đến ngày nay, các hồ sơ thậm chí đã đạt được bao nhiêu củ cải được sử dụng làm thực phẩm bởi các công nhân xây dựng kim tự tháp Cheops. Từ đó, củ cải đã đến Hy Lạp cổ đại, nơi nó giành được sự công nhận của các bác sĩ, bao gồm cả Hippocrates nổi tiếng, cha đẻ của ngành y. Trong chế độ ăn kiêng của cư dân Hellas, nó đóng một vai trò nổi bật cùng với cà rốt và củ cải đường, bởi vì khoai tây trong những ngày đó ở châu Âu không biết.
2. Thật thú vị, các loại củ cải khác là phổ biến ở châu Á. Nhưng ở Nhật Bản và Trung Quốc, cô đóng một vai trò quan trọng cả trong chế độ ăn uống và trong bộ dụng cụ sơ cứu.
3. Ở Nga, củ cải bắt đầu phát triển khoảng 900 năm trước. Người ta tin rằng từ đó bạn có thể nấu bảy món ăn. Nó đã được thêm vào nhà tù, nơi được coi là thực phẩm của người nghèo và đồ ăn nhẹ rắn hơn. Đồng thời trong bài đăng, cô ấy thực sự là một khách thường xuyên trên bàn. Vì vậy, chính từ đây, người ta đã nói rằng một cái gì đó hoặc ai đó đã mệt mỏi vì "tệ hơn một củ cải đắng".
4. Hiện tại, tám loài thực vật được tìm thấy trong tự nhiên, và tất cả mọi thứ được bày trong các cửa hàng là cùng một loại củ cải, chỉ có các giống khác nhau.

Hình ảnh củ cải đen