Apple Cider: Lợi ích sức khỏe

Táo là một trong những loại trái cây phổ biến và được yêu thích nhất. Từ trái cây ngon ngọt, ngon và có mùi thơm, bạn có thể nấu tất cả các loại món ăn, món tráng miệng, nước trái cây, mứt, giấm. Một trong những đồ uống có độ cồn thấp, được pha chế trên cơ sở táo, là rượu táo. Một thức uống có bọt ngọt ngào với hương thơm của trái cây tự nhiên làm dịu cơn khát vào một ngày nóng, nóng và cũng có một số tính chất hữu ích.

Rượu táo là gì?

Một thức uống lên men với hương vị trái cây dễ chịu và hương thơm được gọi là rượu táo. Nó được chuẩn bị từ các loại trái cây khác nhau, người Ý thậm chí còn thêm các loại gia vị và thảo mộc khác nhau. Phiên bản cổ điển của thức uống được coi là rượu táo.

Lưu ý! Lịch sử xuất hiện của thức uống này vẫn còn là vấn đề gây tranh cãi trong nhiều thế kỷ. Ba quốc gia châu Âu - Pháp, Ý, Anh - không thể đưa ra một ý kiến ​​nhất trí liên quan đến tính ưu việt của việc phát minh ra thức uống tuyệt vời này.

Nhiều người cho rằng Charlemagne đã phát minh ra rượu táo. Hơn nữa, theo truyền thuyết, điều này đã xảy ra một cách tình cờ: quốc vương ngồi trên một chiếc túi với những quả táo chín và thối. Dưới sức nặng của anh, trái cây bắt đầu lên men, hơi lên men. Người phục vụ đã thử nó và rất vui với hương vị. Ngoài ra, nước trái cây được nâng lên, vì hóa ra là say. Nhân tiện, truyền thuyết này không có xác nhận lịch sử.

Các nhà sử học nói rằng James Cook đã uống một loại đồ uống giống như rượu táo trong các chuyến du lịch của mình. Sử dụng nó để điều trị bệnh scurvy.

Vào thời cổ đại, cư dân của bán đảo Scandinavi đã sử dụng một loại đồ uống tương tự như rượu táo. Nó được dự định không chỉ để uống, mà còn tắm với nó. Người ta tin rằng ông mang lại cho cơ thể vẻ đẹp và sức khỏe.

Bằng chứng duy nhất cho thấy rượu táo có nguồn gốc từ nhiều thế kỷ trước là tác phẩm của Pliny. Nhà văn La Mã cổ đại không chỉ đề cập đến một hương vị dễ chịu, dễ bị kích thích, mà còn cả các đặc tính chữa bệnh của thức uống.

Cider đã trở nên phổ biến rộng rãi trong số các quý ông quý tộc của các nước châu Âu trong thế kỷ 18. Ngày nay, rất thường xuyên thức uống này bị nhầm lẫn với rượu táo và một số loại bia.

Rượu táo khác với bia như thế nào?

Người Anh và người Đức coi đó là sự báng bổ để so sánh và thậm chí còn nhầm lẫn rượu táo và bia. Hai loại đồ uống ngon này có những điểm tương đồng chỉ trong việc tiếp thêm sinh lực, có thể làm dịu cơn khát trong một ngày nóng.

Thành phần chính để làm bia là hoa bia. Tùy thuộc vào sự đa dạng của loại cây này, ánh sáng, màu tối, nhung và các loại thức uống khác thu được. Thành phần không thể thiếu tiếp theo là men bia. Không có chúng, bia sẽ không có được hương vị phù hợp và tỷ lệ rượu cần thiết.

Tại trung tâm của rượu táo chỉ được sử dụng nước táo, không có thêm men và đường. Giai đoạn lên men xảy ra theo cách sinh học tự nhiên. Không giống như bia, rượu táo có thể không có ga. Loài này ít phổ biến hơn sủi bọt.

Các loại bia được phân biệt bởi sức mạnh của họ. Rượu táo có tỷ lệ cồn gần như tương đương. Nó có thể khô, bán ngọt hoặc ngọt. Khô, cấp sâm banh là phổ biến hơn.

Mặc dù hai loại đồ uống này là đồ uống có cồn thấp, các thành phần tự nhiên được sử dụng trong quá trình sản xuất, nhưng chúng hoàn toàn khác nhau. Hương vị và mùi thơm của đồ uống cũng khác nhau.

Tất cả người Anh được chia thành những người yêu thích bia và cidroman. Những người này không bao giờ lừa dối đồ uống yêu thích của họ và coi những người khác không đáng chú ý. Tranh chấp thường phát sinh trên mặt đất này.

Sự khác biệt giữa rượu táo và rượu táo

Trong cuộc sống hàng ngày, trong văn học cổ điển và thậm chí trong sách dạy nấu ăn, rượu táo thường được gọi là một loại rượu táo. Điều này không đúng Mặc dù nguyên liệu chính để pha chế hai loại đồ uống này là nước ép trái cây và bánh dầu, nhưng các thành phần khác thì khác. Vâng, và quá trình lên men tự nó không giống nhau.

Rượu táo đề cập đến đồ uống có cồn. Nó được làm thường xuyên nhất không phải ở các nhà máy chuyên dụng, mà ở nhà.

Cider được phân loại là rượu thấp, đồ uống có ga. Để có được rượu táo thật, thức uống được làm giàu thêm với carbon dioxide. Vì vậy, anh ta có được niềm say mê của mình, trở nên lấp lánh, rượu sâm banh.

Thành phần chính trong sản xuất đồ uống là nước ép táo tươi mà không cần thêm dầu (bột giấy). Cider sử dụng các giống đặc biệt: chua, đôi khi ngọt và chua. Ở Pháp, có những loại táo được nhân giống để làm thức uống phổ biến. Chúng chứa một lượng lớn tannin hữu ích cho cơ thể, nhưng ít axit hơn.

Nấm men và đường không được thêm vào rượu táo. Quá trình lên men xảy ra một cách tự nhiên nhờ các vi khuẩn nấm men tự nhiên xuất hiện trong môi trường được tạo ra đặc biệt cho chúng. Các mash được đặt trong một thời gian dài ở một nơi ấm áp.

Nhưng để làm rượu vang, không chỉ nước trái cây được sử dụng, mà còn cả bánh. Trong sản xuất sử dụng các loại táo khác nhau. Đồng thời, đường được thêm vào để tăng tốc quá trình lên men. Do thành phần này, rượu vang thu được với một loại đồ uống có cồn mạnh hơn rượu táo.

Một đặc điểm phân biệt quan trọng là rượu táo không được lưu trữ lâu. Theo thời gian, nó bắt đầu mất các thuộc tính độc đáo của nó. Ngược lại, rượu vang được coi là tốt hơn, ngon hơn và đắt hơn nếu thời gian lão hóa của nó lâu hơn.

Thành phần và hàm lượng calo

Trong suốt lịch sử của rượu táo, công nghệ sản xuất công nghiệp của nó đã thay đổi nhiều lần. Vai trò chính trong việc này là do tiến bộ công nghệ. Thiết bị của các nhà máy đang được cải tiến và hiện đại hóa, chỉ có thành phần của rượu táo cổ điển vẫn không thay đổi.

Đồ uống có cồn thấp này được bão hòa với một lượng vitamin C, A, E. đủ lớn. Nó không chứa chất béo, protein. Nhưng có những vi lượng và vi lượng hữu ích, pectin, tannin, axit axetic và axit citric.

Một ly (250 g) rượu táo chứa:

• 0,6 g carbohydrate;
• 27,5 mg canxi
• 30 mg phốt pho
• 2,5 mg magiê;
• Natri 34 mg;
• 74 mg kẽm;
• 0,075 mg sắt;
• 36 mg đồng.

Thiếu chất béo, protein và hàm lượng carbohydrate thấp làm cho rượu táo trở thành thức uống có hàm lượng calo thấp.

Số lượng calo trong 100 g tỷ lệ thuận với mức độ hàm lượng đường:

• rượu táo khô - 40 kcal;
• ngọt ngào - 45 bóng48 kcal.

Một pint của rượu táo có 110 110 117 kcal.

Công dụng của rượu táo

Lợi ích chung

Nước ép táo làm cơ sở cho việc chuẩn bị rượu táo. Tất cả các phẩm chất hữu ích và độc đáo của loại quả này được bảo quản trong thức uống thành phẩm. Là kết quả của quá trình lên men tự nhiên của nước ép, các hợp chất bổ sung của các chất hữu ích cho cơ thể được hình thành.

Cider có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể:

1. Hệ tiêu hóa. Các thành phần được tìm thấy trong thức uống cải thiện khả năng tiêu hóa của thực phẩm. Cơ thể được làm sạch các chất béo và axit không cần thiết, hệ vi sinh đường ruột cải thiện, và tất cả điều này nhờ vào hàm lượng cao của pectin. Với một lượng nhỏ kim loại nặng hoặc các chất độc hại, 100 g rượu táo sẽ giúp giảm nguy cơ lây nhiễm khắp cơ thể.
2. Hệ thần kinh. Ngay cả những người chữa bệnh tại tòa án cũng phát hiện ra tác dụng kỳ diệu của thức uống đối với trạng thái của hệ thần kinh. Cider được quy định cho những người bị trầm cảm, mệt mỏi tăng lên. Rượu táo thơm và ngon giúp loại bỏ lá lách và mệt mỏi.
3. Miễn dịch. Hàm lượng vitamin C khá cao kết hợp với các vitamin và các yếu tố có lợi khác giúp giảm tỷ lệ cảm lạnh, đồng thời cũng tăng khả năng chống lại vi khuẩn và vi trùng có hại.Nên uống vào mùa xuân, mùa thu, khi cơ thể suy yếu do thiếu chất dinh dưỡng.
4. Hệ tim mạch. Giống như bất kỳ đồ uống có cồn, rượu táo làm giãn mạch máu. Điều này có tác dụng có lợi đối với lưu lượng máu, nhưng đừng lạm dụng nó và uống với số lượng lớn. Các vi lượng và vi lượng có trong thành phần làm tăng tính đàn hồi của thành mạch máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và mảng bám. Tiêu thụ vừa phải của rượu táo làm giảm cholesterol.

Dành cho nữ

Nước táo lên men không làm mất đi phẩm chất độc đáo của trái cây. Ngược lại, sau khi lên men, các hợp chất phenolic xuất hiện trong thức uống thành phẩm. Chúng có khả năng làm chậm quá trình lão hóa của da. Một bổ sung tốt cho họ là vitamin E có trong rượu táo.

Làn da được cải thiện, mái tóc có được độ bóng tự nhiên, bóng đèn tăng cường. Điều này giúp cải thiện sự tăng trưởng và giảm rụng tóc. Ngoài ra, đồ uống có ít calo, sẽ không ảnh hưởng xấu đến con số.

Phụ nữ được khuyên không chỉ uống nó trong chừng mực, mà còn nên tắm, thêm nó vào nước. Các thủ tục như vậy được thực hiện bởi những người đẹp châu Âu sống ở thời trung cổ. Sau một quá trình phức tạp như vậy, da trở nên đàn hồi hơn, mềm mượt và rất mềm mại.

Dành cho nam

Một nửa mạnh mẽ của nhân loại dễ bị bệnh tim mạch. Điều này được gây ra bởi suy nhược thần kinh và làm việc quá sức trong công việc. Do đó, việc sử dụng rượu táo với liều lượng vừa phải có tác động tích cực đến cơ thể nam giới.

Đồ uống có cồn ít cồn được khuyến khích cho nam giới, người có ngày làm việc trên đường phố. Điều này đặc biệt đúng với thời kỳ mùa đông. Rốt cuộc, vitamin C, có trong rượu táo, làm giảm mức độ cảm lạnh có thể và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Khi mang thai

Các bác sĩ không khuyến cáo các bà mẹ tương lai nên tiêu thụ đồ uống có cồn. Đôi khi ngoại lệ là rượu vang đỏ khô và sau đó với số lượng nhỏ.

Mặc dù rượu táo chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng, nó giúp cải thiện khả năng miễn dịch do hàm lượng vitamin C tương đối cao, nhưng nó có thể gây hại cho tình trạng của bà bầu và thai nhi. Điều này không chỉ do nồng độ cồn của nó. Rượu táo có thể gây rối loạn trong ruột dưới dạng đầy hơi hoặc đầy hơi.

Tác hại và chống chỉ định

Yếu tố gây hại chính của thức uống là rượu. Do đó, ngay cả khi tính đến tất cả các lợi ích của rượu táo, nó không nên bị lạm dụng. Bạn nên tuân thủ các tiêu chuẩn.

Cider bị nghiêm cấm uống cho trẻ em dưới 18 tuổi.

Giống như tất cả các sản phẩm, thức uống này có chống chỉ định:

• bệnh mãn tính của dạ dày;
• thời kỳ trầm trọng của viêm tụy, viêm dạ dày, viêm túi mật (do hàm lượng axit);
• loét dạ dày;
• đái tháo đường.

Một trong những loại người không nên thử nghiệm với rượu táo là dị ứng, những người không dung nạp cá nhân với táo và các thành phần khác của thức uống này.

Cách bảo quản rượu táo

Đồ uống này là một sản phẩm của quá trình lên men, công nghệ pha chế tại nhà của nó tương tự như kvass, vì vậy bạn cần lưu trữ nó như một thức uống sống sống.

Để duy trì độ tươi của hương vị và hiệu ứng bọt càng lâu càng tốt, thức uống được đổ vào thùng gỗ và được lưu trữ trong hầm (rượu hoặc bình thường). Nhiệt độ tối ưu ở một nơi như vậy không được vượt quá 50 ° C.

Nếu không thể lưu trữ đồ uống trong thùng, nó được đổ vào chai thủy tinh và đậy kín bằng nắp đậy. Chúng được đặt ở vị trí thẳng đứng. Vì vậy, đồ uống được lưu trữ không quá 7-10 ngày. Nếu không có hầm rượu, đồ uống có thể được lưu trữ trong tủ lạnh.Chai được đặt trên hốc đặc biệt, tốt nhất là trên kệ trên cùng. Rượu táo giữ lại tài sản của mình trong 5 trận7 ngày. Chai không nên được sắp xếp lại hoặc di chuyển.

Đồ uống không được lưu trữ quá thời gian quy định. Sau 7-10 ngày, nó mất đi tính chất và có được mùi vị acetic.

Cách làm rượu táo mèo tại nhà

Cây táo mọc ở hầu hết các khu vực vườn. Táo rơi từ trên cây thường bị gãy và các đốm đen xuất hiện trên chúng. Những trái cây như vậy là tuyệt vời để làm rượu táo tự chế thơm.

Công thức táo táo tự làm

Nó là tốt hơn để sử dụng táo của các giống chua. Antonovka và các loại trái cây tart mùa đông rất phù hợp. Điều kiện chính cho một thức uống chất lượng - táo phải chín.

Trung bình, từ 2 kg táo, thu được 0,81 l1 rượu táo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thu thập táo. Bạn không nên rửa chúng trước khi sử dụng, vì quá trình lên men sẽ tự nhiên hơn. Nếu trái cây bị bẩn nhiều, hãy lau nó bằng một miếng vải hơi ẩm.
2. Cắt trái cây chuẩn bị thành lát, đi qua máy ép trái cây. Bánh táo không thể vứt đi mà trộn với nước trái cây. Vì vậy quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn.
3. Rửa sạch hộp đựng nước ép bằng nước nóng. Sau đó rửa sạch, lau khô. Thể tích của hộp chứa phải gấp 2-3 lần lượng nước táo ép mới nhận được. Nếu không có thùng chứa như vậy, tốt hơn là sử dụng 2-3 container. Không gian trống sẽ chứa đầy carbon dioxide được giải phóng trong quá trình lên men.
4. Đổ nước trái cây vào lọ và đặt trong phòng ấm (nhiệt độ ít nhất 18 ° C). Phòng càng ấm, quá trình lên men sẽ bắt đầu càng nhanh. Ít nhất sẽ mất 3-5 ngày.
5. Quá trình nên được theo dõi mỗi ngày để không bỏ lỡ sự bắt đầu của quá trình lên men. Ngay khi những dấu hiệu đầu tiên xuất hiện - bong bóng trên bề mặt, nước ép phải được lọc qua gạc hoặc rây.
6. Đổ nước ép đã được tinh chế vào lọ thủy tinh. Từ trên cao, đặt mũ nylon lên chúng, tạo một lỗ trên chúng và chèn một ống cao su. Đầu thứ hai của nó nên được đặt trong một thùng chứa nước (bình thủy tinh 0,5 L). Bạn có thể sử dụng găng tay cao su thông thường bằng cách đeo nó vào cổ của lon. Trên một ngón tay, tạo một lỗ nhỏ để giải phóng carbon dioxide.
7. Các ngân hàng đặt ở một nơi mát mẻ. Quá trình tự nó sẽ mất ít nhất 30-50 ngày.
8. Khi quá trình lên men hoàn toàn dừng lại, lọc rượu táo một lần nữa và đổ vào chai thủy tinh có nắp đậy chặt.
9. Lưu trữ trong hầm hoặc tủ lạnh không quá 10 ngày.

Để tăng tốc quá trình lên men, nhiều người thêm bánh táo và đường vào nước ép. Điều này được thực hiện ở giai đoạn ban đầu. 1,21,5 kg đường được đặt trên 10 kg táo. Một rượu táo như vậy sẽ sẵn sàng nhanh hơn. Nó có thời hạn sử dụng lâu hơn (lên đến 2 năm). Nhưng cuối cùng, nó không phải là một loại rượu táo cổ điển, mà là một loại đồ uống giống như rượu trái cây.

Cách làm soda

Real cider là một loại đồ uống có ga, ít cồn. Nấu ăn tại nhà chỉ là điều này không phải là một vấn đề lớn.

Để đảm bảo sủi bọt táo, cần sau giai đoạn lên men thứ hai, đổ 1 muỗng cà phê vào đáy chai thủy tinh (1 l). (với một ngọn đồi) đường hạt. Sau đó đổ nước lên men. Không nên đổ chất lỏng ra khỏi cổ, nên để trống 6-10 cm. Vặn chặt các chai trên nắp của chúng và đặt trong một căn phòng tối, mát mẻ trong 10-14 ngày.

Thêm đường sẽ dẫn đến một quá trình lên men khác. Tốt hơn là nên kiểm tra đồ uống thành phẩm thường xuyên, tốt nhất là sau 3 ngày, nhẹ nhàng mở nó ra một chút, từ đó giảm áp lực. Nếu điều này không được thực hiện, carbon dioxide có thể phá vỡ vòng quay và rượu táo sẽ xuống cấp.

Sau khi hết hạn của quá trình hai tuần, rượu táo được đặt ở nơi bảo quản lạnh (tủ lạnh, hầm).

Cách uống rượu táo mèo

Basques coi rượu táo là thức uống quốc gia của họ. Họ có các quy tắc nghi thức đặc biệt để trình:

1. Đồ uống được phục vụ ướp lạnh nhưng không lạnh. Nhiệt độ cho phép 7 Quay12 ° C. Với nó, tất cả những lợi thế của hương vị và mùi thơm được tiết lộ. Cider không bao giờ được làm lạnh với đá.
2. Ly hoặc cốc cho bia được coi là phù hợp cho rượu táo. Nhưng những người sành rượu Pháp rót đồ uống vào ly sâm banh. Người Anh thích bát sứ. Và người Tây Ban Nha có những chiếc ly đặc biệt cho đồ uống yêu thích của họ - chúng hơi mở rộng trên đỉnh, cao 10-12 cm.
3. Nên đổ vào một dòng suối mỏng, nâng chai cao lên trên mặt kính. Vì vậy, thức uống sẽ có nhiều bọt.
4. Kính không hoàn toàn chứa đầy rượu táo, mà chỉ bằng 1/3.
5. Bạn nên uống ngay khi có bọt.

Người Tây Ban Nha có một phong tục đặc biệt: họ không hoàn thành một chút rượu táo, mà đổ nó xuống sàn nhà. Vì vậy, họ cảm ơn thiên nhiên và đất cho vụ thu hoạch táo. Trong một số quán rượu, sàn nhà được lót bằng mùn cưa.

Ăn gì

Các món ăn được lựa chọn đúng cách sẽ giúp nhấn mạnh hương vị của rượu táo.

Có một số loại rượu táo: ngọt, khô và cổ điển. Mỗi loại đều có món khai vị riêng. Một bổ sung tốt cho rượu táo truyền thống là các món ăn gia cầm, bánh kếp với trứng cá muối. Đồ uống khô được phục vụ với hải sản, thịt rán và cá trắng. Đó là khuyến khích để nấu những món ăn trên một vỉ nướng mở. Vị hơi chua của loài này phù hợp với salad rau có thêm tôm và thịt cua.

Sweet cider phục vụ các món tráng miệng khác nhau, bánh nướng xốp, bánh ngọt, và thậm chí cả bánh kếp sô cô la.

Nhiều người sử dụng rượu táo làm rượu khai vị.

Sự thật thú vị về rượu táo

1. Vào thế kỷ XIV, người châu Âu coi rượu táo là một thức uống thần thánh. Trong lễ rửa tội, những đứa trẻ bị hạ xuống thành một phông chữ chứa đầy rượu táo.
2. Ở Nga Sa hoàng, rượu táo bắt đầu được sản xuất vào năm 1890. Ông được gọi là một thức uống quý tộc và uống thay vì rượu sâm banh.
3. Tiếng Anh có một "Kinh thánh Cider", nó được viết vào thế kỷ XIV.
4. Vào một trong những ngày tháng Năm, người Tây Ban Nha tổ chức Lễ hội rượu táo. Lễ kỷ niệm này diễn ra hàng năm.
5. Tuyến du lịch đường Cider nằm ở Normandy. Những người muốn có thể ghé thăm tất cả các trang trại của đất nước sản xuất rượu táo tốt nhất.
6. Nông dân ở miền tây nước Anh, trước khi thu thập táo cho rượu táo, thực hiện một nghi thức đặc biệt - họ hát những bài hát cho các vị thần đặc biệt gần cây và niệm phép. Người ta tin rằng sau đó bạn sẽ có được rượu táo tuyệt vời.

Ảnh của Apple Cider