Cách làm đông lạnh cà tím cho mùa đông: 6 cách

Cà tím đông lạnh cho phép bạn lưu trữ nhiều chất dinh dưỡng trong đó hơn trong quá trình bảo tồn. Nhưng có một số sự tinh tế và sắc thái mà bạn cần biết. Ví dụ, một loại rau có hương vị đặc trưng, ​​hoàn toàn không có mùi thơm của riêng nó, nhưng nó hấp thụ hoàn hảo tất cả các mùi xung quanh.

Cách chọn cà tím

Chuẩn bị cho đông lạnh bắt đầu với việc lựa chọn một loại rau. Điều quan trọng là phải làm điều này một cách chính xác để không gặp phải những bất ngờ sau khi rã đông. Bạn cần chọn rau chín hoàn toàn, dễ xác định bởi màu tím đậm. Da của họ phải sáng bóng và sạch sẽ, không có bất kỳ thiệt hại vật lý nào. Cũng không nên có vết lõm.

Hãy chú ý! Theo thời gian, các chất có hại có thể tích lũy trong cà tím, vì vậy rau non nên được ưu tiên.

Một thông số quan trọng khác - chúng không nên có những đốm xanh cho thấy sự hiện diện của chất độc nguy hiểm bên trong. Nếu rau nằm dưới ánh mặt trời trong một thời gian dài, ngay cả ở những con non màu xanh, solanine bắt đầu được sản xuất, điều này rất nguy hiểm cho con người. Vì vậy, tốt hơn là mua rau được bán trong nhà.

Nếu sau khi rạch, thịt cà tím bắt đầu sẫm màu nhanh chóng, điều đó có nghĩa là rất nhiều serotonin đã tích tụ trong đó, và một loại rau như vậy cũng không thích hợp để đông lạnh.

Chuẩn bị rau cho đông lạnh

Chuẩn bị sơ bộ không mất nhiều thời gian, nhưng đây là một giai đoạn rất quan trọng, nếu không có hương vị của màu xanh sẽ là xấu. Cà tím có thể được đông lạnh theo nhiều cách khác nhau, nhưng đối với tất cả các phương pháp, có những quy tắc chung luôn phải tuân theo. Điều đầu tiên liên quan đến tủ đông. Nhiệt độ bên trong nên ít nhất là 12 độ dưới không. Ở nhiệt độ này, cà tím có thể giữ được hương vị độc đáo và các đặc tính có lợi trong 12 tháng.

Bạn chỉ có thể giữ những cái nhỏ màu xanh trong tủ đông trong bao bì kín, nếu không chúng sẽ hấp thụ mùi thơm của các sản phẩm gần đó. Nếu đây là một túi nhựa, thì các loại rau nên được bọc chặt để không còn không khí bên trong. Nhưng nó cũng được khuyến khích để loại bỏ tất cả các sản phẩm có mùi mạnh từ cà tím. Điều này đặc biệt đúng với cây xanh.

Quá trình bắt buộc là ngâm rau trong muối. Ông là cần thiết để thoát khỏi vị đắng vốn có trong cà tím. Thông thường một dung dịch muối được chuẩn bị trong đó cà tím được giữ. Rau thái lát dễ dàng hơn để rắc muối và để một lúc, cho đến khi họ để nước ép.

Cách đông lạnh cà tím cho mùa đông

Mỗi phương pháp có những đặc điểm riêng cần được xem xét.

Tươi / thái lát

Không nên đông lạnh cà tím theo cách này, vì hương vị rất nhanh bị mất và vẻ ngoài xấu đi. Nhưng nếu bạn cần đóng băng trong một khoảng thời gian ngắn, thì đây sẽ là một lựa chọn tốt.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị rau - gọt vỏ và cắt cành cây. Sau đó múc nước vào một thùng chứa sâu (để cà tím vừa vặn hoàn toàn) và đặt 2 muỗng canh. muỗng canh muối. Tiếp theo, đặt rau vào dung dịch này và để yên trong 20-30 phút. Bây giờ rửa chúng dưới vòi nước, loại bỏ muối còn lại, sau đó đặt chúng vào khăn đã chuẩn bị trước đó, và phủ chúng bằng khăn ăn hoặc khăn khác.

Trong khi cà tím đang khô, bạn cần chuẩn bị bất kỳ bảng hoặc tấm nướng nhỏ, đặt lên trên giấy bạc hoặc giấy nướng. Khi rau khô hoàn toàn, cho chúng vào một thiết bị đã chuẩn bị và cho vào tủ đá trong 60 phút.Đồng thời, nên loại bỏ các sản phẩm khác ra khỏi buồng trong thời gian này để mùi không được truyền đến cà tím. Sau thời gian, lấy những cái nhỏ màu xanh và bọc từng cái bằng màng dính. Bạn có thể sử dụng túi nhựa, nhưng bạn cần giải phóng tất cả không khí.

Tốt hơn là nên bảo quản trong tủ đông trong hộp nhựa đựng thực phẩm - đây là hộp đựng khá kín, vì vậy bạn không thể lo lắng về chất lượng sản phẩm.

Để dễ dàng cất giữ, cà tím có thể được cắt thành bất kỳ miếng tiện lợi nào. Thông thường đây là một nửa vòng hoặc khối. Rau cần được lót một lớp mỏng, sau đó rắc muối và đợi cho đến khi nước ép bắt đầu nổi bật. Sau đó rửa sạch và lau khô chúng, sau đó làm đông chúng trong tủ đá trong 20-30 phút và đóng gói chúng, giống như rau quả. Miếng là thuận tiện hơn để lưu trữ trong túi nhựa.

Chần

Blanching là một chế biến ngắn hạn của rau với nước sôi. Sử dụng phương pháp này, chuẩn bị những cái màu xanh để đóng băng nhanh hơn nhiều. Rửa sạch rau và cắt thành bất kỳ lát thuận tiện. Đổ nước vào nồi, thêm một chút muối và đun sôi, sau đó ném cà tím vào đó và để yên trong 3 phút. Nếu các mảnh xuất hiện, chúng cần phải được nghiền nát bằng một cái muỗng.

Trong khi các loại rau được chần, chuẩn bị một thùng chứa để làm mát. Nó có thể là một cái chậu hoặc một cái chảo khác với nước lạnh và nước đá. Bây giờ đặt cà tím ở đó và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó thoát chất lỏng qua một cái chao. Từ trên cao, người ta mong muốn nghiền nát cà tím bằng một cái đĩa có tải, để nước chảy nhanh hơn. Sau đó sấy khô, chuyển vào hộp chứa và đặt trong tủ đông. Ưu điểm chính của phương pháp này là không cần đông lạnh sơ bộ.

Khô

Cà tím khô hóa ra ngon hơn nhiều và giữ được hương vị của chúng thậm chí lâu hơn sau khi rã đông. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị rau - rửa, loại bỏ tóc đuôi ngựa, vv Nó cũng là mong muốn để loại bỏ một lớp vỏ mỏng. Tiếp theo, cắt cà tím theo bất kỳ cách thuận tiện, nhưng tốt nhất là trong vòng. Sau đó đặt chúng lên một tấm nướng trong một lớp và đặt vào lò nướng được làm nóng đến 50 độ, để lại cánh cửa. Rau khô trong 60 phút. Nếu có một cái quạt trong lò, thì tốt hơn là bật nó lên. Bạn cũng có thể làm khô cà tím trong máy sấy rau bằng cách phủ nó bằng giấy bạc và chọn chế độ thích hợp.

Các mảnh thành phẩm cần được làm lạnh đến nhiệt độ phòng, chuyển vào một thùng chứa thích hợp và đặt trong tủ đông mà không bị đóng băng sơ bộ.

Chiên

Cà tím chiên đông lạnh là một cơ hội tuyệt vời để gây ngạc nhiên cho khách vào đêm giao thừa, hầu như không ai trong số họ mong đợi nhìn thấy loại rau này trên bàn. Nó cũng là một món ăn nhanh - nó đủ để rã đông một món ăn, hâm nóng nó, trang trí với mayonnaise và phục vụ.

Cà tím cần được rửa sạch, cắt cuống, phơi khô, sau đó cắt thành những vòng mỏng. Sau đó, muối rau (1 kg - 1 muỗng canh muối) và trộn đều bằng tay để kéo dài vị đắng. Sau 30 phút, khi hơi ẩm nổi lên, rửa sạch cà tím dưới vòi nước và lau bằng khăn.

Làm nóng chảo, thêm dầu thực vật ở đó và chiên những cái màu xanh ở cả hai mặt cho đến khi mềm. Mọi người điều chỉnh mức độ rang theo sở thích của họ.

Loại bỏ chất béo dư thừa từ rau đã chuẩn bị. Nó dễ dàng hơn để làm điều này bằng cách đặt chúng tạm thời trên một chiếc khăn hoặc khăn ăn. Sau đó đặt chúng trong tủ đông và chờ cho cứng. Bây giờ bạn có thể đóng gói trong hộp kín.

Luộc

Trước khi nấu màu xanh, bạn cần tạo một vài lỗ trên vỏ và ngâm chúng trong nửa giờ trong nước muối. Rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, thả cà tím vào nước sôi - thời gian nấu phụ thuộc vào kích cỡ của quả. Để xác định rằng cà tím đã sẵn sàng rất đơn giản - chúng sẽ trở nên nhăn nheo. Nếu muốn, chúng có thể được cắt, nhưng bạn cần làm điều này trong khi chúng vẫn còn nóng. Tiếp theo, làm lạnh cà tím, làm đông lạnh trước, đóng gói trong hộp và đặt trong tủ đông.

Om

Cà tím cần được chuẩn bị theo cách thông thường và thái nhỏ thành khối. Kích thước tối ưu là 2 × 2 cm.Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ vỏ. Sau đó, muối, trộn và để yên trong nửa giờ, sau đó rửa và loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Làm nóng lò nướng đến 180 độ, đặt rau vào đĩa nướng và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Nó vẫn còn để làm mát món ăn và chuyển nó vào thùng chứa để lưu trữ.

Bạn vẫn có thể hầm trong chảo, cắt thành khối, trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Cách rã đông đúng cách

Điều đầu tiên cần nhớ là bạn có thể đóng băng cà tím chỉ một lần, vì vậy bạn nên rã đông một sản phẩm theo từng phần nhỏ khi cần thiết. Thật thú vị, một số món ăn không yêu cầu rã đông rau - bạn có thể ném trực tiếp vào chảo với đá. Có hai cách để rã đông cà tím đúng cách:

1. Ở nhiệt độ phòng. Lấy rau ra khỏi tủ đông và đặt vào thùng chứa sâu, chờ tan băng hoàn toàn. Nhưng quá trình này không nhanh chóng, vì vậy bạn có thể thêm nước ấm vào bể.
2. Trong tủ lạnh. Một ngày trước khi nấu, chuyển rau từ tủ đông sang kệ dưới cùng của tủ lạnh. Nên sử dụng một bát sâu, vì sẽ có rất nhiều nước. Phương pháp này cho phép bạn lưu cà tím ở dạng tự nhiên, không bị hư hại.

Những gì có thể được chuẩn bị từ cà tím đông lạnh

Từ những cái màu xanh bạn có thể nấu rất nhiều món ăn đa dạng, và quan trọng nhất - món ngon. Họ thường trở thành thành phần của một thực đơn ăn kiêng.

Khoai tây chiên với cà tím

Thức ăn ngon và nhanh mà khách sẽ đánh giá cao. Mặc dù chiên trong dầu, món ăn vẫn khá lành mạnh nhờ cà tím. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 500 g khoai tây;
• 250 g cà tím;
• 1 củ hành tây;
• dầu thực vật / muối / hạt tiêu cho vừa ăn.

Làm tan cà tím và làm ấm đến nhiệt độ phòng, nếu chúng còn nguyên, cắt thành khối hoặc dải. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành dải. Hành tây cắt thành nửa vòng. Đầu tiên chiên khoai tây cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm hành tây, muối và gia vị. Chiên cà tím trong một cái chảo riêng, thêm vào khoai tây và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Hầm cà tím

Món ăn này là chế độ ăn kiêng vì nó chứa tối thiểu calo và tối đa chất dinh dưỡng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ cà rốt;
• 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật;
• 300 g cà tím xắt nhỏ;
• 1 củ hành tây;
• muối / gia vị cho vừa ăn

Cắt cà tím thành khối nhỏ, đổ vào một thùng chứa sâu, rắc muối, trộn và để trong 15 phút. Tiêu và xắt theo bất kỳ cách thuận tiện. Nghiền thô cà rốt, và cắt hành tây thành những khối nhỏ.

Thực hiện chiên từ hành tây và cà rốt, như trên borscht. Rửa sạch cà tím, thêm vào chảo với hạt tiêu. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn, trộn, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút.

Trang trí các món hầm trên đầu với rau xanh xắt nhỏ. Bạn có thể ăn cả lạnh và hâm nóng.

Kiều mạch với cà tím

Kiều mạch là hữu ích trong chính nó, nhưng kết hợp với cà tím lợi ích của nó chỉ tăng lên. Đây là một món ăn thịnh soạn và ngon miệng nấu rất nhanh. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• 1,5 chén kiều mạch;
• 3 quả trứng gà;
• 150 g cà tím đông lạnh;
• 2-3 đầu hành tây;
• 4 muỗng canh. muỗng canh bơ tan chảy;
• muối / gia vị cho vừa ăn

Đầu tiên bạn cần rửa sạch kiều mạch dưới vòi nước chảy. Nó là tốt hơn để làm điều này nhiều lần. Đun sôi cháo trong nước muối với tỷ lệ 1 chén ngũ cốc trong 2 cốc nước. Trong kiều mạch đã hoàn thành, thêm dầu, gia vị và bọc lại để nó không nguội.

Bây giờ luộc trứng và cắt chúng thành miếng nhỏ. Rã đông cà tím và chiên trong chảo cho đến khi chúng trở nên mềm. Bây giờ bạn có thể thêm hành tây và hầm với cà tím cho đến khi mềm. Sau đó thêm trứng và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa, đậy nắp bằng nắp. Trộn rau với cháo và cho vào hộp kín trong vòng 10 - 15 phút trong lò để bay hơi. Ăn với nhánh rau thơm.

Cà tím hầm trong kem chua

Món ăn này sẽ là một bổ sung tốt cho món ăn phụ và hoàn hảo cho bữa tối gia đình. Để chuẩn bị, bạn cần:

• 500 g màu xanh;
• 2-3 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
• bơ;
• kem chua béo;
• muối / gia vị cho vừa ăn

Rã đông cà tím và loại bỏ hoàn toàn chất lỏng dư thừa, sau đó chiên chúng trong chảo rán không có dầu cho đến khi vàng nâu. Trong một thùng chứa khác, trộn bột với kem chua, muối và gia vị và chiên trong một hộp riêng. Sau đó trộn hỗn hợp với những cái nhỏ màu xanh và đun nhỏ lửa trong chảo trong 15 phút với nắp đậy kín.

Công thức này là tốt trong đó tất cả mọi người có thể cải thiện nó. Ví dụ, với cà tím, bạn có thể chiên 100-200 g nấm, và thêm một chút tỏi hoặc hành tây vào nước sốt.

Musaka

Đây là một món cà tím truyền thống ở Trung Đông. Lý tưởng cho một bàn lễ hội và bình thường. Toàn bộ cà tím đông lạnh được sử dụng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 800 g cà tím;
• 300 g cà chua;
• 800 g thịt băm (ở phương Đông họ dùng thịt cừu và thịt bò);
• 1 củ hành tây;
• 300 g phô mai cứng;
• 200 ml rượu trắng khô;
• gia vị / muối cho vừa ăn.
• 0,5 l sữa;
• 2 quả trứng gà;
• một miếng bơ;
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.

Đầu tiên bạn cần làm nước sốt. Để làm điều này, làm tan chảy một miếng bơ trong chảo và chiên bột trong đó. Đun sữa đến nhiệt độ bột, khuấy từ từ, đổ vào chảo. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn (ở phương Đông họ dùng hạt nhục đậu khấu). Đun nước sốt trong chảo đun sôi và thêm 200 g phô mai nghiền ở đó. Khuấy chất lỏng cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Đặt sang một bên để nguội, lắc trứng, từ từ đổ vào chất lỏng và trộn kỹ - nước sốt đã sẵn sàng.

Gọt vỏ cà chua (dễ làm hơn nếu bạn đổ nước sôi lên chúng), cắt thành miếng nhỏ, hành tây trong nửa vòng. Cắt cà tím thành những lát thuôn dài và chiên cả hai mặt, sau đó đặt vào một chiếc khăn ăn để hấp thụ chất béo dư thừa. Bây giờ trộn thịt với hành tây và chiên trong chảo. Khoảng giữa lúc nấu, đổ rượu vào chảo và đợi cho đến khi nó bay hơi. Tiếp theo, thêm cà chua, muối, gia vị vào thịt băm, trộn và chiên cho đến khi chín.

Bây giờ đặt thịt băm vào một món nướng, trên miếng cà tím, nước sốt và rắc phô mai bào. Món ăn gửi trong 30 phút trong lò được làm nóng đến 180 độ.

Bulgur với cà tím

Một trong những thực đơn chay phổ biến nhất. Mặc dù thiếu thịt, món ăn rất thịnh soạn và ngon miệng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 200 g bulgur;
• 200 g hành tây;
• 300 g cà tím;
• 150 g cà rốt;
• 2 tép4 tỏi;
• rau xanh;
• 600 ml nước;
• gia vị cho pilaf;
• ít rau;
• muối / gia vị cho vừa ăn

Cắt hành tây thành những khối nhỏ, nghiền cà rốt một cách thô, giải phóng cà tím và cắt thành khối. Làm nóng chảo, đổ 2 muỗng canh lên nó. muỗng canh dầu thực vật và đổ hành tây ở đó. Chiên trong 5 phút, khuấy liên tục. Khi hành tây trở nên trong mờ, thêm cà rốt và chiên thêm 5 phút nữa. Sau đó thêm cà tím và chiên thêm 5 phút nữa. Nếu cà tím ngấm dầu, bạn có thể thêm một vài thìa để món ăn không bị cháy.

Bây giờ bạn cần thêm bulgur, muối và gia vị vào chảo. Chiên món ăn trong 2 phút, khuấy đều, sau đó vắt tỏi. Đổ nước vào chảo và đun sôi, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 20 phút25 cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ. Cuối cùng, thêm rau xanh xắt nhỏ và để món ăn ủ thêm 5 phút nữa.

Cà tím hữu ích cho việc gì?

Nhiều người đã từng xem cà tím là một thành phần cho các món ăn khác nhau, nhưng ít người biết rằng nó cũng có thể được sử dụng thành công cho mục đích y tế - đây là một sản phẩm cực kỳ hữu ích. Các đặc tính hữu ích là do thành phần phong phú của rau:

1. Sắt Ông tham gia vào việc tạo ra huyết sắc tố, chịu trách nhiệm chuyển oxy đến các mô và lượng carbon dioxide. Sắt cũng tăng cường hệ thống miễn dịch, tham gia vào việc truyền các xung thần kinh và đảm bảo hoạt động bình thường của tuyến tụy. Đây là một yếu tố rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai, chịu trách nhiệm hình thành tủy xương và não ở thai nhi.
2. Natri. Nó liên quan đến việc duy trì cân bằng axit-bazơ bình thường.Nó là một phần của máu và dịch tế bào, do đó, nó hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch. Natri cũng chịu trách nhiệm cho quá trình tiêu hóa, kích hoạt các enzyme quan trọng cần thiết cho việc tạo ra dịch dạ dày.
3. Magiê Đây là một yếu tố rất quan trọng đối với nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể. Tương tác với canxi, duy trì các mạch máu đồng điệu và có liên quan đến sự co cơ. Magiê cần thiết cho việc sản xuất protein và phân hủy glucose. Nó loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cải thiện sự hấp thụ vitamin C và B. Trong quá trình tăng trưởng tế bào, nó duy trì cấu trúc mạnh mẽ.
4. Canxi Một yếu tố cần thiết để duy trì làn da, tóc, móng và xương khỏe mạnh. Nhìn chung, nó có tác động tích cực đến toàn bộ hệ thống cơ xương. Với sự trợ giúp của canxi, các cơn co thắt cơ bắp được thực hiện. Nó cũng là một yếu tố phụ trợ cho đông máu. Nó chịu trách nhiệm cho trạng thái khỏe mạnh của tuyến tụy và hệ thống sinh dục, ngăn ngừa chất béo không bão hòa được hấp thụ và giúp loại bỏ cholesterol xấu.
5. Photpho Cũng tham gia vào nhiều quá trình hóa học trong cơ thể. Không có nó, hoạt động thể chất và tinh thần là không thể, bởi vì axit photphoric cung cấp sự co cơ cần thiết cho hơi thở và chuyển động. Phốt pho cũng tham gia vào quá trình phân chia và phát triển tế bào. Nó rất quan trọng đối với răng, xương và móng, và giúp hấp thụ nhiều chất có lợi, bao gồm glucose.
6. Pectin. Chúng góp phần phục hồi hệ vi sinh đường ruột, giúp cải thiện quá trình nhiễm trùng đường ruột và sẽ hữu ích cho chứng khó tiêu, buồn nôn, nôn, v.v. Pectin làm chậm tốc độ hấp thụ chất dinh dưỡng và carbohydrate. Do đó, đường đi vào máu chậm hơn. Vì lý do tương tự, pectin góp phần giảm cân. Chúng cũng làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể. Theo các nghiên cứu, sử dụng pectin thường xuyên giúp bình thường hóa huyết áp.
7. Chất xơ Nó cho phép bạn làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và hạ đường huyết. Do thiếu yếu tố này, táo bón và phân không đều có thể được quan sát. Chất xơ làm giảm cholesterol và chống lại trọng lượng dư thừa. Nó cũng có tác dụng lợi tiểu, do đó, loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể.
8. Vitamin C. Nó ảnh hưởng tích cực đến toàn bộ sinh vật và mỗi cơ quan theo cách riêng của nó. Tác dụng quan trọng nhất là tăng cường khả năng miễn dịch và tăng sức đề kháng với virus và vi khuẩn. Nếu căn bệnh này không thể tránh được, thì chất này có thể làm giảm bớt tình trạng của một người bằng cách loại bỏ độc tố và cải thiện hiệu suất của cơ thể. Uống vitamin C thường xuyên giúp cải thiện chức năng tim và tăng cường mạch máu. Ngoài ra, nó làm giảm mức độ cholesterol xấu, cải thiện sự hấp thụ chất sắt của cơ thể, làm tan máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
9. Vitamin B1. Nó cũng được gọi là thiamine. Nó đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa protein và bảo vệ các tế bào khỏi độc tố. Vitamin B1 giúp cải thiện trí nhớ và chức năng não, cải thiện tâm trạng và do đó rất hữu ích trong trầm cảm. Ngoài ra, nó còn kích thích sự phát triển của xương, làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể và làm giảm tác hại từ nicotine và rượu. Có khả năng giảm đau răng và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.
10. Vitamin B2. Một tên khác là riboflavin. Vitamin có liên quan đến việc sản xuất hormone và hồng cầu, bảo vệ võng mạc khỏi tia cực tím, cải thiện thị lực và sự thích nghi của mắt trong bóng tối. Riboflavin được đặc trưng bởi khả năng giảm căng thẳng, vì vậy nó phải được đưa vào chế độ ăn kiêng cho những người bị căng thẳng tâm lý. Vitamin có liên quan đến việc phân hủy chất béo, protein và biến carbohydrate thành năng lượng, đồng thời hỗ trợ da trong trạng thái khỏe mạnh.
11. Vitamin B5. Axit pantothenic tham gia vào việc tạo ra các kháng thể và cải thiện khả năng tiêu hóa của các vitamin và khoáng chất khác của cơ thể. Nó được sử dụng để ngăn ngừa viêm khớp, viêm đại tràng và một số bệnh của hệ thống tim mạch. Nhờ vitamin này, glucocorticoids bắt đầu được sản xuất ở tuyến thượng thận, có khả năng làm giảm các quá trình viêm trong cơ thể và ảnh hưởng đến trạng thái tâm lý của một người. Vitamin này có tác dụng lớn nhất trong việc đốt cháy chất béo và góp phần làm cho một vóc dáng thon thả.
12. Vitamin PP. Nó làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể và cải thiện tiêu hóa, có khả năng bão hòa các tế bào da bằng oxy, làm giảm mụn trứng cá và giữ cho tóc khỏe mạnh. Nó có tác dụng làm dịu hệ thần kinh và hỗ trợ gan trong trạng thái khỏe mạnh, rất hữu ích cho đau đầu và tiêu chảy. Ở nền tảng của việc dùng vitamin này, xơ vữa động mạch dễ dàng hơn, khả năng phát triển cơn đau tim sẽ giảm. Cơ thể cần lượng vitamin này hàng ngày từ bên ngoài.

Đó là lý do tại sao ở Đông cà tím được coi là một loại rau có tuổi thọ cao. Nên chấp nhận những người ở các độ tuổi khác nhau khi có vấn đề với hệ thống tim mạch. Rau và bệnh nhân tiểu đường sẽ hữu ích.

Một sự thật thú vị là trong y học dân gian trong nước, việc tiêm cà tím được chuẩn bị. Để làm điều này, đổ một vài thìa khối với một ly nước sôi, nhấn mạnh và uống. Thuốc có tác dụng lợi tiểu và chống viêm.

Cà tím có thể loại bỏ muối khỏi cơ thể và làm giảm sưng, và axit hữu cơ, được tìm thấy với số lượng lớn trong rau quả, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Ngoài ra, nó giúp loại bỏ cholesterol có hại khỏi cơ thể.

Do hàm lượng sắt, những chất màu xanh có khả năng ảnh hưởng đến thành phần của máu, làm tăng huyết sắc tố. Chúng cũng có tác động tích cực đến tủy xương và lá lách. Các bác sĩ khuyên rằng phụ nữ mang thai nên đưa loại rau tốt cho sức khỏe này vào thực đơn.

Các bác sĩ dân gian khuyên nên ăn các món cà tím như một biện pháp phòng ngừa các bệnh về thận và gan. Loại rau này có khả năng bài tiết mật, làm sạch các ống dẫn mật. Cà tím đặc biệt hữu ích cho bệnh gút, do khả năng loại bỏ axit lactic ra khỏi cơ thể.

Trong chế độ ăn kiêng, rau là xa nơi cuối cùng. Thứ nhất, đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp (22 kcal trên 100 g), và thứ hai, có nhiều món ăn có thể được chế biến từ nó, ở dạng nguyên chất, loại rau này cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Thứ ba, cà tím trong một thời gian dài tạo cảm giác no, do đó giảm cân người giảm số lượng bữa ăn, thứ tư, nó cải thiện quá trình trao đổi chất.

Chống chỉ định
Cho dù rau có ích như thế nào, vẫn có những bệnh không thể ăn được. Với một vết loét và viêm dạ dày, bạn cần ăn cẩn thận, vì chất xơ có trong nó có thể gây ra sự trầm trọng của các bệnh. Ăn cà tím cũng không mong muốn vì lý do tương tự. Đối với tất cả các bệnh về đường tiêu hóa, thực phẩm chiên sẽ phải được loại trừ khỏi chế độ ăn, vì thịt có thể tích tụ độc tố và dầu sau khi chiên.

Trái cây chín rất nguy hiểm khi ăn vì hàm lượng solanine cao - trong quá trình tăng trưởng, lượng của nó tăng lên. Chất độc này có thể gây buồn nôn, nôn mửa, co giật và làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính. Nhân tiện, có cà tím trắng, trong đó gần như cùng một lượng chất dinh dưỡng, nhưng không có solanine.

Cà tím là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, gần như không có chống chỉ định. Nó sẽ hữu ích cho cả trẻ em và người lớn. Nhờ đóng băng, bạn có thể giữ vẻ ngoài và tính chất hữu ích của rau càng lâu càng tốt. Có nhiều cách để đóng băng, và mọi người sẽ chọn cho mình. Và những gì để nấu từ các loại rau như vậy chỉ là một vấn đề của hương vị.