Mayonnaise: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Trong khi một số bác sĩ cảnh báo mọi người chống lại việc sử dụng quá nhiều mayonnaise, số liệu thống kê bán hàng trong thương mại luôn thay đổi trong nhiều năm cho thấy sản phẩm này là một trong những sản phẩm phổ biến và được yêu thích nhất, đặc biệt là vào các ngày lễ. Mặc dù đây không phải là một sản phẩm thực phẩm cơ bản, chức năng của nó bao gồm một tài sản quan trọng - để cải thiện sự ngon miệng của nhiều món ăn. Do đó, mayonnaise nhất thiết phải có trong các công thức của món salad, món thứ nhất, thứ hai và món ăn nhẹ.

Lịch sử của mayonnaise

Các nhà ngôn ngữ học đã cố gắng xác định lịch sử của từ này, biểu thị một loại nước sốt ngon và phổ biến, nhưng, thật ngạc nhiên, họ thấy rằng từ gốc tiếng Pháp không có trong ngôn ngữ này. Mayonnais gần với thành phần, nghĩa là lòng đỏ, và do đó sự hài hòa này được lấy làm cơ sở trong tên.

Nhưng có một phiên bản lãng mạn hơn. Có một Menorc Tây Ban Nha ở Quần đảo Balearic, và tại thành phố thủ đô Mahon của nó, các sự kiện lịch sử đã diễn ra, nhờ đó thế giới biết về mayonnaise. Thành phố này thuộc sở hữu của Công tước Richelieu, nhưng kẻ thù vĩnh cửu của người Pháp, người Anh, cũng muốn có quyền lực đối với các khu vực này. Do đó, vào năm 1758, người Anh đã bao vây thành phố. Cuối cùng, người dân gần như không còn thức ăn - chỉ có trứng và một lượng lớn dầu ô liu đã được giải cứu, nhưng tất cả mọi người, đặc biệt là các sĩ quan cao cấp, đã chán ngấy với chế độ ăn kiêng trứng tráng và trứng ốp la. Một cuộc phản kháng thực phẩm đang diễn ra, và người đầu bếp phải giải quyết tình huống, vì công tước Richelieu, người khó giết, đã ra lệnh cho anh ta đưa ra một món ăn ngon từ hai thành phần kinh tởm chính. Vâng, một giải pháp xứng đáng đã được tìm thấy: dầu ô liu, gia vị, muối và chanh đã được thêm vào những quả trứng tuyệt vời. Điều này, theo truyền thuyết, là nguyên mẫu của nước sốt phổ biến trong thời đại của chúng ta. Và họ đặt tên cho nó để vinh danh nơi nó được tạo ra, và ở đó nó được gọi là sốt Maon.

Và có những nhà khoa học cho rằng sản phẩm thực phẩm này đã nảy sinh từ lâu trước mối thù giữa người Anh và người Pháp, vì từ "mayonnaise" rất giống với một từ như aioli. Nó đề cập đến một loại nước sốt trong đó tỏi trộn với dầu ô liu có mặt.

Loài

Tất nhiên, bạn có thể tự làm mayonnaise bằng cách sử dụng các thành phần cần thiết. Nhưng nhiều người thích một sản phẩm mua. Đặc biệt nổi tiếng là những nhà sản xuất tuân thủ tỷ lệ theo yêu cầu của GOST và lấy sản phẩm chất lượng cao để nấu ăn. Do thực tế là có các tiêu chuẩn công thức nhà nước được phát triển, mayonnaise đã có thể giữ vị trí lãnh đạo bán hàng trong số các loại nước sốt khác.

Có vô số loại mayonnaise. Nhưng mỗi loại phải chứa trứng hoặc một loại bột của chúng, hướng dương hoặc dầu khác, muối và đường, nước, mù tạt khô và sữa. Và nếu trước đây chất bảo quản duy nhất được thêm vào mayonnaise - giấm rượu, thì bây giờ có nhiều cách khác để bảo quản sản phẩm trong một thời gian dài. Đã có lúc, sự hiện diện của các chất phụ gia hóa học thậm chí không được kiểm soát đặc biệt ở Nga, nhưng theo thời gian, các quy tắc đã được thắt chặt và tình trạng của một sản phẩm chất lượng đã được trả lại cho mayonnaise.

Có sự phân chia nước sốt thành các lớp tùy thuộc vào sự hiện diện của một phần chất béo trong chế phẩm.

1. Lượng calo cao. Trong đó, phần khối lượng chất béo được tăng lên (hơn 55%) và nước không vượt quá 35%. Nó được coi là ngon nhất.
2. Hàm lượng calo trung bình.Tỷ lệ chất béo từ 40 đến 55%, nước từ 30 đến 50%.
3. Ít calo, trong đó chất béo dưới 40% và nước không vượt quá 50%. Một sản phẩm như vậy được khuyến nghị cho những người theo dõi hình, nếu họ không thể từ bỏ hoàn toàn mayonnaise.

Sau khi nhà nước quyết định trả lại loại sản phẩm chất lượng cao cho mayonnaise, người ta tin rằng nó chỉ có thể là mayonnaise thật khi có hơn 15% chất béo trong đó và sự hiện diện của bột trứng không dưới 1%. Mặt khác, nó chỉ là một loại sốt mayonnaise kém chất lượng, và nếu nhãn hiệu nói rằng chất béo dưới 10%, thì đây chỉ là một loại kem trên dầu thực vật.

Thành phần và hàm lượng calo

Các thành phần truyền thống của mayonnaise là lòng đỏ trứng, dầu thực vật, các chất phụ gia, gia vị và gia vị khác nhau, làm tăng đáng kể và nhấn mạnh những lợi thế của nước sốt. Tất cả các thành phần tự nhiên này làm cho sản phẩm khỏe mạnh cho mọi người.

Vitamin khác nhau

1. Retinol tăng cường khả năng miễn dịch, tránh nhiều quá trình viêm, giúp da đẹp, trì hoãn quá trình lão hóa, chữa lành vết thương và ảnh hưởng tích cực đến chức năng tình dục, cải thiện thị lực, là biện pháp phòng ngừa xơ vữa động mạch.
2. Vitamin D là một thành phần thiết yếu cho quá trình chuyển hóa canxi-phốt pho.
3. Niacin, còn được gọi là vitamin PP, cần thiết cho tạo máu, kích thích chức năng bài tiết của tuyến tụy và ngăn ngừa sự phát triển của viêm da. Vitamin này là cần thiết trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, với sự giúp đỡ cho sự vận động của dạ dày được tăng cường, do đó không có sự chậm trễ trong việc sơ tán khối lượng thực phẩm từ nó.
4. Vitamin B không thể thiếu để sản xuất axit hydrochloric, hấp thụ protein và chất béo, tham gia vào quá trình máu, tạo điều kiện cho các mô hấp thụ oxy, cung cấp năng lượng cho cơ thể, sức sống, cải thiện chức năng của hệ thần kinh, loại bỏ các triệu chứng của tình trạng lo lắng.
5. Axit ascoricic là một công cụ không thể thiếu trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch, nó có thể giúp phục hồi mô và chăm sóc sức khỏe nướu trong một thời gian ngắn, nó cũng theo dõi hoạt động bình thường của tuyến thượng thận, sự hình thành collagen và sản xuất hormone chống căng thẳng.
6. Vitamin K: họ đã tìm hiểu về nó cách đây không lâu, nhưng họ đã xác định được rằng nhờ nó, prothrombin được hình thành trong gan, tham gia tích cực vào các quá trình đông máu. Nếu cơ thể thiếu vitamin này, bệnh xuất huyết có thể xảy ra.

Sóc
Trong cơ thể, chúng thực hiện các chức năng quan trọng khác nhau. Sau khi biến thành các thành phần đơn giản hơn, chúng bắt đầu giải phóng năng lượng mà cơ thể cần cho nhiều nhu cầu. Hormone, kháng thể được tạo thành một phần từ protein. Cần lưu ý rằng các enzyme - chất xúc tác sinh học - không thể hoạt động năng suất mà không có protein, vì nó được sử dụng để tổng hợp chúng. Nhưng họ cũng đóng vai trò của những người bảo vệ, như da, móng, tóc - tất cả đều bao gồm protein xây dựng.

Axit amin
Chúng có tác dụng kháng vi-rút, giúp xử lý chất béo và ngăn không cho chúng lắng đọng trong gan và trên thành động mạch. Những chất này ổn định lượng đường trong máu và có tác dụng tích cực trong quá trình tải nặng.

Chất béo
Đây chủ yếu là một nguồn năng lượng không thể thiếu. Chúng cũng làm tăng khả năng miễn dịch, góp phần ngăn ngừa rối loạn đường ruột, tăng khả năng chống cảm lạnh, cần thiết cho quá trình tái tạo tế bào.

Macro và vi lượng

1. Sắt Nếu không có nó, sự hình thành huyết sắc tố và vận chuyển oxy của các tế bào máu là không thể, nó hỗ trợ miễn dịch, cân bằng năng lượng.
2. Photpho Vai trò quan trọng của nó là chính yếu tố này là thành phần chính của mô xương.
3. Kali Nó loại bỏ chất lỏng khỏi cơ thể, không có sự hiện diện của nó, co cơ và dẫn truyền xung thần kinh, một sự cân bằng của máu và dịch mô là không thể.
4. Magiê Có thể giảm áp lực, tham gia chuyển hóa phốt pho.
5. Canxi Thật khó để tưởng tượng mô xương mà không có yếu tố này: sức mạnh cơ học của chúng có lẽ sẽ không có.
6. Natri. Chức năng của nó là tham gia vào quá trình chuyển hóa nước và một loạt các phản ứng sinh hóa.

Quan trọng: Mayonnaise có trung bình 627 calo.

Mayonnaise có ích gì

Dành cho nữ

Có protein trong mayonnaise, và chức năng quan trọng của chúng là tham gia vào các cơ chế điều tiết chịu trách nhiệm cho công việc của các cơ quan nội tiết. Trong thời kỳ mãn kinh do sự hiện diện của magiê, mayonnaise hữu ích ở chỗ nó loại bỏ các biểu hiện của cảm giác khó chịu. Nếu cơ thể phụ nữ không có lượng chất béo cần thiết, có trong mayonnaise, nó có thể phá vỡ chu kỳ kinh nguyệt và khiến việc thụ thai không thể, và sự hiện diện của vitamin D trong sản phẩm ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư.

Dành cho nam

Mayonnaise có một nguyên tố vi lượng như phốt pho. Khi nghiên cứu yếu tố này, nó đã được tiết lộ rằng nó ảnh hưởng tích cực đến ham muốn tình dục, tham gia vào quá trình trao đổi chất, bao gồm sự hình thành các nucleoprotein: chúng chịu trách nhiệm sinh sản của con cái.

Khi cho con bú

Nếu trẻ phản ứng bình thường, trẻ không có biểu hiện dị ứng, với số lượng nhỏ sản phẩm có thể được tiêu thụ.

Khi mang thai

Ngay cả khi mang thai tiến hành mà không có tác dụng phụ, các bác sĩ vẫn không ngừng nhắc nhở rằng một người phụ nữ cần phải cẩn thận về chế độ ăn uống của mình.

Điều chính trong giai đoạn này là không gây hại cho sức khỏe của thai nhi đang phát triển. Mayonnaise không phải là một trong những sản phẩm có thể gây hại. Ngoài ra, nó có chứa các axit amin có thể cung cấp các quá trình giải độc: chúng giúp ích trong trường hợp nhiễm độc ở phụ nữ mang thai, cải thiện khả năng miễn dịch. Và sự hiện diện của chất béo giúp phôi phát triển bình thường.

Canxi có trong mayonnaise, và nếu thiếu, nhiễm độc nặng được biểu hiện.

Mayonnaise có hại gì

1. Dành cho phụ nữ. Nó có thể tăng cân với việc sử dụng thường xuyên, điều mà nhiều quý cô rất sợ.
2. Dành cho nam giới. Do sự tương tự tổng hợp của trứng - bột - nó không thể được hấp thụ hoàn toàn, lắng đọng trong cơ thể dưới dạng các mảng bám, đôi khi khu trú trong tĩnh mạch bẹn.
3. Dành cho trẻ em. Do chất làm đặc và hương liệu, sản phẩm này bị cấm cho trẻ em: một số thành phần của sản phẩm làm chậm sự tăng trưởng và gây ra mệt mỏi và không tập trung trong các lớp học.

Có thể ăn mayonnaise trong khi giảm cân

Một sản phẩm có hàm lượng calo cao được công nhận đôi khi không thể bị từ chối bởi những người quyết định giảm cân. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần chọn loại sản phẩm cho thực phẩm trong đó lượng calo không vượt quá 600, nhưng tốt hơn là tập trung vào lượng calo thấp - 150 kcal. Điều quan trọng là giảm tiêu thụ của nó.

Mayonnaise trong y học

Nhiều bệnh nghiêm trọng chỉ ra các quy tắc chế độ ăn uống của họ. Mayonnaise dinh dưỡng cao không phải lúc nào cũng có thể được tiêu thụ nếu bệnh nhân mắc bất kỳ bệnh nào, nhưng trong một số trường hợp, nó sẽ không mang lại tác hại với số lượng nhỏ.

Với bệnh tiểu đường

Nếu bạn sử dụng mayonnaise với các thành phần tự nhiên cho bệnh tiểu đường, thì sẽ không có gì nguy hiểm xảy ra. Nhưng nếu có tinh bột trong thành phần, điều này rất nguy hiểm, vì nó giúp tăng lượng đường. Thông thường, những bệnh nhân như vậy bị béo phì và một lượng chất béo cao trong sản phẩm có thể tăng thêm cân.

Điều quan trọng là phải biết: chỉ số đường huyết của mayonnaise - 60 đơn vị.

Với viêm tụy

Để việc điều trị bệnh có hiệu quả hơn, chế độ ăn uống đặc biệt giúp, và trước hết, cần giảm mạnh việc tiêu thụ thực phẩm béo, vì thành phần enzyme của tuyến tụy có liên quan đến việc phân hủy chất béo. Sự dư thừa của thực phẩm chất béo được biểu hiện bằng buồn nôn và nôn, đau dữ dội và khó chịu phân. Một lệnh cấm khác đối với việc sử dụng mayonnaise là thành phần của nước sốt công nghiệp bao gồm axit - citric hoặc acetic. Bất kỳ trong số họ, một khi trong dạ dày, có thể kích thích màng nhầy của nó.Do đó, quá trình loại bỏ nước ép bắt đầu, và sau đó các enzyme tuyến tụy được sản xuất, gây ra sự đột biến trong quá trình viêm.

Bị viêm dạ dày

Với viêm dạ dày, dinh dưỡng không đúng cách ngay lập tức gây ra đau đớn và khó chịu, đó là lý do tại sao họ tạo ra một số chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trong đó không có chỗ cho mayonnaise. Nó được phép sử dụng nước sốt được làm tại nhà, nhưng nếu độ axit tăng lên hoặc bệnh nhân hiện đang bị trầm trọng, tốt hơn là nên từ bỏ một sản phẩm như vậy.

Đối với táo bón

Khi bị táo bón, các sản phẩm tổng hợp có thể gây hại cho hệ tiêu hóa, vì cô rất khó tiêu hóa các loại dầu biến đổi - cơ thể bị quá tải và thậm chí còn yếu hơn.

Với bệnh gút

Với bệnh gút, tốt hơn hết là hạn chế tiêu thụ mayonnaise ở mức tối thiểu. Thực tế là tất cả các loại thực phẩm giàu chất béo đều nguy hiểm với căn bệnh này. Người hâm mộ của sản phẩm này chỉ có thể ăn nước sốt tự làm, nơi có lòng đỏ, dầu thực vật và giấm, nhưng trong các phần nhỏ và chỉ tươi.

Bị viêm đại tràng

Với viêm đại tràng, thực phẩm béo và hun khói thường là thủ phạm của sự xuất hiện của nó. Do đó, một phần nước sốt béo khác có thêm axit và mù tạt sẽ gây kích thích ruột, lên men trong đó, phân bị suy yếu và một cơn đau khác.

Mayonnaise trong thẩm mỹ

Do sự hiện diện của nhiều thành phần có lợi tự nhiên, mayonnaise được sử dụng tích cực trong ngành thẩm mỹ. Sự hiện diện của vitamin và axit amin cho phép bạn đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành collagen và elastin.

Mặt nạ tóc

Để ngăn ngừa tóc dễ gãy và khô, bạn nên sử dụng phương pháp trị liệu này, sử dụng mayonnaise. Rốt cuộc, anh nuôi dưỡng và phục hồi tóc một cách hoàn hảo. Trong nước sốt đánh bông, bạn có thể thêm mật ong pha loãng trong bồn nước (một lượng rất nhỏ) hoặc một ít ca cao, trộn. Áp dụng cho tóc trong khi mát xa da. Quấn đầu bằng giấy bóng kính, và trên đầu, nên đeo một chiếc khăn ấm. Để trong một giờ, sau đó rửa sạch nước sốt. Nên lặp lại quy trình nhiều lần trong khoảng thời gian hai tuần.

Bạn chỉ có thể sử dụng cùng một công thức cho phần ngọn tóc, sau đó quy trình được thực hiện thường xuyên hơn - mỗi tuần một lần, nhưng đồng thời tóc được quấn trong một chiếc khăn ấm.

Khẩu trang

Để duy trì độ đàn hồi của da, hãy lấy mayonnaise, 50 g rau mùi tây và thì là, được nghiền trong máy xay, sau đó thêm nước sốt và đánh trong một thời gian ngắn. Để khối lượng đứng trong khoảng 15 phút, và sau đó nó phải được áp dụng cho mặt và để lại trong 10 phút. Rửa sạch và giữ ẩm cho da bằng kem.

Nếu da nhờn, bạn có thể tẩy tế bào chết từ mayonnaise. Để làm điều này, một giải pháp được làm bằng ba muỗng canh nước sốt trộn với một muỗng cà phê muối, được thoa lên mặt với một tampon trong một phút. Sau đó, bạn nên rửa nó với nước hơi ấm.

Tác hại và chống chỉ định

Trước hết, với số lượng lớn, nước sốt này có thể gây hại cho đường tiêu hóa, ngay cả khi nó được làm tại nhà. Không nên mua sản phẩm có nhãn chỉ ra rằng chế phẩm không chứa dầu thực vật tự nhiên, nhưng có chứa chất béo chuyển hóa. Sự khác biệt là dầu thực vật được hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng trong cơ thể con người. Nó bão hòa cơ thể với các chất hữu ích, và sau đó được bài tiết mà không có vấn đề.

Một hình ảnh khác xuất hiện khi chất béo chuyển hóa có trong mayonnaise. Có rất nhiều tác hại từ chúng, vì chúng không thể phân tách, và bên cạnh đó, chúng dần dần tích tụ, lắng đọng trên các mạch, trong thận, gan và dạ dày. Hậu quả là các vấn đề sức khỏe bắt đầu, xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành xảy ra, thừa cân tích lũy, dẫn đến béo phì.

Để đạt được thời hạn sử dụng lâu hơn của sản phẩm, các chất bảo quản khác nhau được thêm vào mayonnaise. Chúng không nán lại trong cơ thể do thực tế là chúng không thể phân hủy trong dạ dày. Kết quả là, chúng xâm nhập vào các tế bào, phá hủy các sinh vật cần thiết cho cuộc sống của con người.

Tất cả các loại phụ gia nguy hiểm E từ lâu đã được phân loại là đặc biệt có hại cho sức khỏe.Nó xảy ra rằng sự hiện diện của chúng không phải luôn luôn được hiển thị trên bao bì, nhưng có đảm bảo rằng các nội dung có thành phần tự nhiên. Nhưng các chuyên gia cung cấp các cách để giúp xác định sự hiện diện của các thành phần gây hại. Đúng, đối với điều này, bạn sẽ phải mua bao bì. Nếu mayonnaise thực sự bao gồm các nguyên liệu thô tự nhiên, nó có thể nhanh chóng hư hỏng và sau một tuần sẽ trở nên vô giá trị.

Nó sẽ cho bạn biết về sự hiện diện của một số lượng lớn chất bảo quản. Nếu nó được chỉ định rằng mayonnaise vẫn phù hợp cho thực phẩm sau một vài tháng, thì nội dung là xa các thành phần tự nhiên.

Nhiều chất nhũ hóa thực hiện chức năng tạo độ đồng đều của nước sốt. Mayonnaise thực sự trông rất đẹp nhờ cấu trúc hấp dẫn lạ miệng của nó. Tuy nhiên, thay vì lecithin trứng, có một chất bổ sung đậu nành ở đó, mặc dù nó có một chút khác biệt về chất lượng và sẽ không có hại gì từ nó. Tất nhiên, trừ khi đây là đậu nành biến đổi gen, bởi vì các nhà khoa học chưa thể xác định đầy đủ tác dụng của nó đối với cơ thể. Thông thường sự đồng nhất này có được do sự hiện diện của chất nhũ hóa tổng hợp.

Chất tăng cường vị giác, mặc dù chúng làm tăng hương vị, nhưng niềm vui từ chúng là ngắn ngủi: dạ dày và sau đó ruột sẽ sớm bắt đầu bị.

Người cao tuổi và những người có lối sống ít vận động, không nên dùng mayonnaise với nồng độ chất béo cao trong chế độ ăn, vì nhu cầu hàng ngày của các chất này không gây hại được xác định cho họ - từ 70 đến 120 g.

Hiện nay, nước sốt Pháp sành ăn này khác với một lần được phát minh. Nhưng anh không mất hàm lượng calo. Không thể loại bỏ lượng chất béo có trong mayonnaise: không loại bỏ các thành phần cần thiết bão hòa với chất béo! Tuy nhiên, trong sản xuất, họ không ngừng đấu tranh với thực tế này, nhưng mayonnaise vẫn được xếp hạng trong số các sản phẩm khác nhau về hàm lượng calo.

Sản phẩm chống chỉ định cho mọi người:

• với các bệnh về đường tiêu hóa;
• bị béo phì;
• không nên dùng cho trẻ dưới 2-3 tuổi.

Cách làm sốt mayonnaise tại nhà

Sự khác biệt giữa nước sốt gia đình và công nghiệp được cảm nhận ngay lập tức. Ai nhận ra chỉ có mayonnaise làm tại nhà, tin rằng nó đắt hơn, nhưng hương vị là xứng đáng. Có nhiều công thức nấu ăn được thực hiện bởi các đầu bếp nổi tiếng.

Nấu trứng miễn phí

Mặc dù công thức tiêu chuẩn, làm cho nước sốt ngon không có lòng đỏ là hoàn toàn chấp nhận được. Để làm điều này, trước tiên bạn phải trộn 300 g dầu thực vật (nên sử dụng thêm dầu ô liu nguyên chất) và 150 g sữa (nhất thiết phải ở nhiệt độ phòng). Để nếm, muối và một muỗng canh mà không có mù tạt mà không có dư vị đắng được thêm vào. Đánh đều toàn bộ hỗn hợp. Một nhũ tương tươi tốt, nhẹ nhàng nên được lấy. Sau 3 muỗng nước cốt chanh, tốt nhất là vắt tươi, được thêm vào nó, đánh đến trạng thái mật độ. Nó chỉ ra 500 g gia vị ngon và lành mạnh cho các món ăn khác nhau.

Với trứng gà

Tốt hơn là chỉ lấy lòng đỏ. Nó được phân tách cẩn thận từ protein và triti với muối, đường và hai muỗng cà phê mù tạt. Sau đó 250 g dầu thực vật được thêm vào các phần nhỏ. Khi khối lượng đủ quất và có độ đặc đồng nhất, một muỗng cà phê giấm được thêm vào, mọi thứ lại được đánh một lần nữa. Nước sốt đã sẵn sàng.

Với trứng cút

Người ta tin rằng nhờ những quả trứng ăn kiêng và ngon miệng này, người ta đã thu được một sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn. Cần 5 trứng6 trên 100 g dầu thực vật. Đầu tiên, đánh trứng bằng máy xay sinh tố, dần dần thêm một muỗng cà phê mù tạt, cũng như muối và hạt tiêu. Đánh đập sẽ mất không quá một phút, nhưng ở tốc độ cao. Sau đó, dầu được thêm vào các phần nhỏ trong quy trình, tuân thủ các quy tắc sau: đầu tiên, một muỗng cà phê, ở cuối quá trình trong phòng ăn, và cuối cùng, hai muỗng canh.Nó chỉ còn lại để thêm một hoặc một hoặc hai muỗng cà phê nước cốt chanh và trộn nhẹ nhàng.

Trong máy xay sinh tố

Nhờ các thiết bị nhà bếp, bạn có thể tạo phiên bản mayonnaise của riêng mình bằng nhiều loại thảo mộc khác nhau. Trước, bạn cần chuẩn bị rau bina, húng quế, mũi tên hành lá, rau mùi tây và thì là, một tép tỏi. Rửa sạch, lau khô và nghiền mịn. Trong hộp đựng của máy xay, hạ thấp tất cả các loại rau xanh, thêm trứng và nửa muỗng cà phê mù tạt, muối và đường. Tất cả các thành phần được đánh thành một khối đồng nhất. Sau khi nhận được kết quả khả quan, nước chanh được thêm vào và đánh trong vài phút.

Nên bảo quản mayonnaise tự chế trong lọ thủy tinh, chỉ ở nơi lạnh. Sau 3-4 ngày, nó trở nên không thích hợp cho thực phẩm.

Đôi khi mayonnaise tự làm là chất lỏng. Điều này xảy ra thường xuyên nhất là do anh không có đủ thời gian để đứng dậy. Sau một thời gian, dầu thừa tăng lên và nên được xả cạn. Bạn có thể thêm một ít bột mì và soda (ở đầu mũi dao), sau đó đánh lại trong vài phút. Khi anh ta đứng trong tủ lạnh, anh ta sẽ có được sự nhất quán.

Làm thế nào bạn có thể thay thế mayonnaise trong món salad

Nếu có mong muốn lấp đầy món salad bằng một thứ khác, bạn có thể sử dụng sữa chua, chỉ cần nó là mặn, và để cải thiện hương vị, giấm hoặc nước chanh, các loại gia vị và gia vị khác nhau được thêm vào nó. Một thay thế tốt là kem chua nêm với muối, hạt tiêu hoặc các loại gia vị khác.

Cách chọn mayonnaise

Trước khi bạn gửi mayonnaise vào giỏ, bạn nên tự làm quen với thông tin trên nhãn. Nếu không có thông tin về sự hiện diện của trứng và dầu thực vật, tốt hơn là trả nó trở lại kệ.

1. Thành phần trứng, ít nhất với số lượng 1%, phải được yêu cầu. Và dầu thực vật cũng bắt buộc phải có mặt, và được phép có hướng dương hoặc ngô, ô liu hoặc mù tạt. Và nó phải được tinh chế và khử mùi.
2. Chất lượng là nước sốt, tính nhất quán trong đó là đồng nhất, không có các loại ngũ cốc khác nhau. Chất lỏng không nên xuất hiện trên bề mặt. Nếu nó quá dày, rất có thể có rất nhiều tinh bột hoặc sữa bột. Nếu chất lỏng - nước thừa.
3. Màu sắc có thể là màu trắng hoặc vàng kem. Nhưng nếu màu quá bão hòa màu vàng, điều này cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm với số lượng lớn.
4. Nó không nên ở trên bề mặt của các lỗ rỗng và bong bóng. Các loại ngũ cốc có thể nói về việc lưu trữ không đúng cách hoặc một sự cố trong quá trình. Hàm lượng chất béo có thể được đánh giá bằng cách tìm hiểu về tỷ lệ dầu thực vật.

Sự thật thú vị

1. Họ đã học về mayonnaise ở Liên Xô nhờ A. Mikoyan. Vào những năm 30 của thế kỷ XX, ông, trong cấp bậc Nhân dân của ngành công nghiệp thực phẩm, đã đến thăm nước Mỹ và bắt đầu quan tâm đến gia vị khác thường. Cư dân của đất nước thích nó.
2. Người dân sử dụng nước sốt theo những cách khác nhau. Ví dụ, những người sành ăn Pháp chuẩn bị một món súp đặc biệt với ốc, nêm nó với mayonnaise và khoai tây nhúng giòn của Hà Lan trong nước sốt.

Hình ảnh mayonnaise