Măng cụt: lợi và hại cho cơ thể

Măng cụt là một loại trái cây kỳ lạ có nhiều tên. Đôi khi nó được gọi là măng cụt, măng cụt hoặc mangkut. Nó thuộc họ Kluziev và là họ hàng gần của Garcinia Cambogia - thai nhi, ngày nay được sử dụng rất tích cực trong chế độ ăn kiêng để loại bỏ cân nặng dư thừa.

Măng cụt là gì và trông như thế nào

Quả này là quả của cây măng cụt. Trong tự nhiên, nó phát triển ở Indonesia, nhưng quê hương của nó không được biết đến. Hiện nay, cây măng cụt được trồng ở Thái Lan, trên đảo Sri Lanka, Malaysia, nghĩa là, chủ yếu ở Đông Nam Á. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy nó được trồng ở Honduras.

Một đặc điểm của cây măng cụt là nó phát triển rất chậm và bắt đầu sinh trái trung bình chỉ trong năm thứ chín của cuộc đời. Nhưng sau đó nó mang lại hai vụ một năm. Nó phát triển rất cao - lên tới 6 ngọn25 m, có thân thẳng được bao phủ bởi màu nâu sẫm, đôi khi thậm chí gần như vỏ cây màu đen với cấu trúc có vảy. Kim tự tháp của Crohn.

Vỏ cây chứa một chất đắng nhựa, có thể được gọi là mủ tự nhiên. Măng cụt là một loại cây thường xanh có cành được bao phủ bởi những chiếc lá có hình thuôn dài. Điều thú vị là những chiếc lá cũ có màu xanh đậm, hơi bóng ở gốc và những cái mới mọc gần như màu hồng.

Hoa của cây măng cụt khá lớn, đường kính lên tới 5 cm và chúng mọc thành từng nhóm ở đầu cành và có màu cánh hoa hình bầu dục khá sáng - với các đốm đỏ, vàng, xanh lục và viền.

Những bông hoa rơi nhanh chóng, và trái cây hình tròn xuất hiện trên cây. Bên ngoài, chúng nhẵn, đường kính của chúng có thể 3,5 3,57,5 cm. Các quả được phủ một lớp vỏ dày, thường có sắc thái rất phong phú - từ đỏ tím đến tím đậm. Độ dày của vỏ là 6 trận10 mm. Bột giấy bên trong có màu trắng như tuyết, đôi khi hơi hồng, mọng nước, được chia thành 4 thùy8. Hạt giống có thể không ở bên trong, nhưng đôi khi chúng vẫn tồn tại - nhỏ, thuôn, hơi dẹt.

Bột giấy của trái cây có mùi thơm tinh tế, và mặc dù trong tất cả các sách tham khảo, hương vị của nó được mô tả là chua ngọt, nhưng thực tế nó phức tạp hơn. Nó chứa các ghi chú của cam quýt, dứa, xuân đào và dâu tây, vì vậy gần như không thể mô tả nó bằng một từ duy nhất.

Thành phần và hàm lượng calo

Măng cụt có giá trị năng lượng tương đối thấp. Nó chỉ chứa 73 kcal trên 100 g.

Bột giấy và vỏ có thành phần hóa học khác nhau. Hương vị chua ngọt phức tạp của bột giấy được giải thích bởi thực tế là nó chứa rất nhiều axit (pH khoảng 3,5 đơn vị). Nhưng đồng thời, nó chứa rất nhiều đường - hơn nữa, fructose chiếm 2,4% thể tích, ít hơn một chút - đối với glucose và sucrose dẫn (khoảng 10%).

Thành phần của bột giấy bao gồm các chất như vậy:

1. Các vitamin B, bao gồm axit folic, tham gia vào quá trình trao đổi chất và đồng thời bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh.
2. Axit ascoricic, bản thân nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, cũng cải thiện tình trạng của các mạch máu.
3. Vitamin E với đặc tính chống viêm và tác dụng có lợi cho hệ thống sinh sản.
4. Khoáng chất - kali, natri, sắt, iốt, kẽm, flo, v.v.

Nhìn chung, phần thịt chỉ chiếm khoảng 30% tổng trọng lượng của thai nhi, tất cả phần còn lại rơi vào một lớp vỏ dày đặc. Cô ấy có vị đắng. Vỏ có chứa flavonoid (xanthones), đặc tính chống ung thư đang được nghiên cứu tích cực tại các trường đại học khác nhau và pectin. Các tannin có trong vỏ mang lại vị đắng và có tác dụng làm se. Do đó, ở các nước châu Á, da của loại quả này được sử dụng cho bệnh tiêu chảy và các bệnh dạ dày khác nhau.

Tính chất hữu ích của quả măng cụt

Lợi ích chung

Thành phần độc đáo của măng cụt, cũng như thực tế là nó không có chống chỉ định sử dụng, làm cho nó trở thành một nguyên liệu rất hứa hẹn cho ngành công nghiệp dược phẩm. Hơn nữa, không chỉ bột giấy của trái cây, mà cả vỏ của nó cũng có những đặc tính hữu ích. Ngày xưa, các bệnh truyền nhiễm của đường tiết niệu được điều trị bằng thuốc dựa trên nó. Ngoài ra, lá và vỏ cây được sử dụng trong dược lý và y học cổ truyền.

Bản thân quả có các đặc tính có lợi sau:

1. Tác dụng kháng khuẩn. Các xanthones có trong vỏ của nó cung cấp bảo vệ chống lại các vi sinh vật gây bệnh. Người ta tin rằng chúng có hiệu quả chống lại một số loại nấm.
2. Tác dụng chống viêm. Đó là do sự hiện diện của một số lượng lớn flavonoid, đặc biệt quan trọng trong trường hợp này là anthocyanin, tạo cho vỏ một màu sắc hoa cà mạnh mẽ. Chúng có đặc tính chống viêm rõ rệt nhất. Do đó, chiết xuất vỏ được sử dụng để điều trị viêm khớp và các bệnh tương tự khác.
3. Tăng cường khả năng miễn dịch nhờ hàm lượng vitamin C và E.
4. Cải thiện hệ thống tim mạch do sự hiện diện của axit ascobic và kali.
5. Bình thường hóa tuần hoàn não.
6. Cải thiện quá trình tiêu hóa (hơn nữa, măng cụt giúp loại bỏ các rối loạn tiêu hóa).
7. Tăng tốc các quá trình trao đổi chất.
8. Phòng chống ung thư hiệu quả.

Các chất có trong bột giấy và vỏ giúp loại bỏ cơn đau đầu và giúp bình thường hóa giấc ngủ. Ngoài ra, xanthones, có mặt với số lượng lớn trong vỏ, giúp cải thiện hoạt động tinh thần, và cũng thực hiện chức năng của các chất thích nghi, nghĩa là chúng giúp cơ thể thích nghi với điều kiện môi trường. Pectin, cũng được tìm thấy trong vỏ, duy trì cân bằng vi sinh trong ruột.

Dành cho nữ

Đối với giới tính công bằng, măng cụt rất hữu ích cho các đặc tính chống viêm của nó - điều này cho phép bạn thoát khỏi các bệnh khác nhau của các cơ quan vùng chậu. Ngoài ra, nó có chứa các chất góp phần bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt. Một lượng lớn iốt cho phép bạn chống lại một số bệnh về tuyến giáp. Vitamin E có hiệu quả trong điều trị các bệnh của hệ thống sinh sản.

Có những nghiên cứu chứng minh rằng măng cụt có thể chống lão hóa sớm. Chiết xuất từ ​​cùi của loại quả này và vỏ của nó giúp giữ độ ẩm cho da và ngăn ngừa mất nước. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng kháng khuẩn nhẹ, bảo vệ da khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh.

Các nghiên cứu về tính chất sửa chữa của măng cụt cũng đã được tiến hành ở Bỉ. Cụ thể, người ta đã chứng minh rằng da được điều trị bằng các chế phẩm dựa trên chiết xuất của nó được phục hồi nhanh hơn sau khi sử dụng các sản phẩm thông thường có chứa dầu thực vật và silicon.

Dành cho nam

Trong số các xanthones (và có hơn 60 trong số chúng trong măng cụt), tương đối gần đây, một loại đã được xác định, được gọi là măng cụt alpha. Nó đã được chứng minh rằng nó không chỉ bình thường hóa mức độ glucose trong máu, mà còn điều trị rối loạn chức năng tình dục, cải thiện chất lượng và tăng hoạt động và số lượng tinh trùng. Vì vậy măng cụt rất hữu ích trong vô sinh nam. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất này có thể điều chỉnh huyết áp.

Cuối cùng, các chế phẩm dựa trên chiết xuất của loại quả này được sử dụng trong điều trị viêm tuyến tiền liệt và phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt.

Khi mang thai

Các bà mẹ kỳ vọng không nên ăn trái cây kỳ lạ. Ngay cả khi họ đã thử măng cụt trước khi mang thai và nó không gây ra tác dụng phụ nào, điều đó không có nghĩa là với sự sắp xếp lại nội tiết tố nghiêm trọng như vậy, thai nhi sẽ không gây ra phản ứng dị ứng. Vì vậy, tốt hơn là kiềm chế ăn trái cây trong khi mang thai.

Khi cho con bú

Trong hai tháng đầu cho con bú, các bà mẹ trẻ không nên sử dụng các loại trái cây kỳ lạ, để không gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ. Tuy nhiên, trong tương lai, chúng có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng với một lượng nhỏ, nhưng chỉ khi người phụ nữ đã thử măng cụt trước khi mang thai và nó không gây dị ứng.

Dành cho trẻ em

Không nên cho măng cụt cho trẻ dưới ba tuổi, vì nguy cơ bị dị ứng rất cao. Trẻ lớn hơn có thể cho nó, nhưng dù sao bạn cũng cần bắt đầu với một lượng tương đối nhỏ.

Khi giảm cân

Thành phần của thai nhi bao gồm axit hydroxycitric, và điều này cho thấy rằng các loại trái cây có tác dụng đốt cháy. Là một phương tiện để giảm cân, nó thường không phải là trái cây được sử dụng, mà là chiết xuất làm từ bột giấy và vỏ, vì ở dạng này, axit biểu hiện đặc tính tích cực của nó.

Thật không may, các nghiên cứu đầy đủ về các tính chất của măng cụt đã không được thực hiện. Liên quan đến axit hydroxycitric cấu thành của nó, các nhà khoa học đã chứng minh rằng tác dụng của nó được thể hiện trong việc ức chế hoạt động của enzyme ATP-citrate lyase. Đến lượt mình, anh lại tham gia vào quá trình sinh tổng hợp lipid. Khi hoạt động của nó bị ức chế, carbohydrate tiêu thụ cùng với thức ăn được chuyển đổi không phải thành chất béo, mà là glycogen. Những thay đổi này được ghi lại bởi não, để đáp ứng với chúng giải phóng một lượng lớn serotonin. Tăng mức độ hormone hạnh phúc này giúp giảm sự thèm ăn, góp phần giảm cân.

Ngoài ra, chiết xuất măng cụt giúp cơ thể tăng lượng năng lượng. Do đó, glycogen bị phá vỡ, quá trình chuyển hóa lipid được đẩy nhanh, giúp giảm cân thừa.

Nhưng bạn cần hiểu rằng những người tham gia không phải lúc nào cũng có thể giảm cân trong những nghiên cứu như vậy. Kết quả phụ thuộc rất nhiều vào liều chiết xuất và thời gian dùng thuốc, thường thì tác dụng của nó không quá dài. Hơn nữa, vấn đề là hiện nay tất cả các loại nước ép và chiết xuất của loại quả này được sản xuất theo phương pháp công nghiệp đều là thực phẩm bổ sung. Không có tiêu chuẩn duy nhất và liều lượng của hoạt chất có thể khác nhau - ngay cả trong các lô khác nhau từ cùng một nhà sản xuất.

Ngoài ra, hóa ra măng cụt giúp giảm cân tốt hơn từ thực phẩm béo, chứ không phải từ đồ ngọt. Vì vậy, vai trò của anh ấy trong việc giảm cân có lẽ được phóng đại bởi các nhà tiếp thị - ít nhất là trong thời điểm hiện tại. Các nhà khoa học tin rằng nhìn chung, loại quả này là một sản phẩm khá hứa hẹn và có lẽ, trong tương lai, các loại thuốc hiệu quả hơn có thể thu được trên cơ sở của nó.

Cho đến nay, nó đủ để chỉ cần thêm thịt của măng cụt vào sữa chua, sinh tố hoặc kefir để cải thiện quá trình tiêu hóa, loại bỏ độc tố và do đó ít nhất là tăng tốc độ trao đổi chất.

Măng cụt trong y học dân gian

Ở các nước Đông Nam Á, bột măng cụt thường chỉ được tiêu thụ trong nấu ăn (hơn nữa, nó thường được ăn lạnh, phục vụ trên một chiếc gối đá vụn).Trong mọi trường hợp, bản thân trái cây không được lưu trữ trong một thời gian dài. Nhưng vỏ của nó, được sử dụng cho mục đích y tế, có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Nó đôi khi được để lại dưới dạng các miếng khô nhỏ, nhưng thường xuyên nhất là nó ở trạng thái bột.

Dựa trên nó, các công cụ sau đây được chuẩn bị:

1. Thuốc sắc. Cho 500 ml nước sôi, cần 1 muỗng cà phê bột. Sản phẩm được đun sôi và tắt ngay lập tức. Khi nó nguội đến nhiệt độ chấp nhận được, nó được đưa qua bộ lọc (dựa trên giấy) và uống trong từng ngụm nhỏ. Các chất kháng khuẩn và kháng nấm của thuốc sắc này làm cho nó có hiệu quả đối với bệnh lậu, nấm candida, viêm niệu đạo mãn tính, viêm bàng quang. Ngoài ra, nước dùng có đặc tính hạ sốt rõ rệt.
2. Truyền dịch. Cho 200 ml nước sôi, lấy 1 muỗng cà phê bột và để ngấm trong một giờ. Khối lượng này được chia thành 2 phần và say vào buổi sáng và buổi tối. Truyền dịch giúp với các triệu chứng khác nhau của nhiễm trùng đường ruột và chất khử trùng. Nó cũng được sử dụng như một loại nước súc miệng cho viêm miệng, viêm lưỡi và các bệnh tương tự khác của khoang miệng.

Cả dịch truyền và nước dùng đều có vị đắng. Do đó, nếu muốn, họ có thể thêm một chút mật ong.

Truyền dịch và nước canh có thể được sử dụng cho sử dụng bên ngoài, tuy nhiên, trong trường hợp này, nồng độ của hoạt chất phải được tăng lên. Đó là, trong cả hai công thức cho cùng một lượng nước sôi, hãy uống 3 muỗng cà phê bột. Trong trường hợp này, các loại thuốc chống bệnh chàm và các loại viêm da khác nhau có thể được tạo ra từ thuốc sắc hoặc truyền và thêm vào nước để tắm trị liệu.

Bột từ vỏ măng cụt, nếu nó đủ mịn, có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho thuốc mỡ điều trị chống phát ban, bệnh nấm, bệnh chàm.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Tại Thái Lan, mỹ phẩm dựa trên măng cụt được sản xuất. Tuy nhiên, nó có thể được thực hiện tại nhà. Thông thường, chiết xuất từ ​​bột giấy của măng cụt hoặc bột từ vỏ của nó được thêm vào mỹ phẩm.

Thành phần này thường được sử dụng trong mặt nạ và kem cho da trưởng thành. Với tuổi tác, khả năng tái tạo của nó xấu đi đáng kể, đi kèm với sự suy yếu chức năng rào cản. Nhưng chiết xuất măng cụt có thể khắc phục tình hình. Các chất có trong nó sẽ giúp làm mịn cấu trúc của da, cải thiện màu sắc, xóa nếp nhăn. Ngoài ra, măng cụt giúp giảm kích ứng và viêm, loại bỏ mẩn đỏ, loại bỏ bệnh hồng ban (nó biểu hiện dưới dạng một mạng lưới mạch máu đáng chú ý).

Các phương tiện dựa trên thai nhi cũng được sử dụng để phục hồi làn da sau một chấn thương.

Thông thường, trong các cửa hàng bán các sản phẩm và linh kiện Ayurvedic cho mỹ phẩm gia đình, bạn có thể tìm thấy bột từ da của măng cụt. Nó được sử dụng như sau:

1. Mặt nạ cho da có vấn đề - 1 muỗng cà phê bột được trộn với kefir và nước chanh mới vắt để đạt được sự nhất quán của kem chua lỏng. Công cụ này được áp dụng cho mặt trong 15-20 phút, sau đó rửa sạch với nước ở nhiệt độ phòng. Mặt nạ có tác dụng làm trắng nhẹ.
2. Mặt nạ cho da dầu - 1 muỗng cà phê bột từ vỏ măng cụt được trộn với mật ong hoa lỏng và nước chanh mới vắt (chỉ lấy một nửa quả). Tính nhất quán phải giống như mặt nạ được mô tả ở trên. Sản phẩm được giữ trên da trong 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước mát.
3. Tẩy tế bào chết cho da có vấn đề. Bột được trộn với bất kỳ cơ sở lipid - ví dụ, với sữa chua. Một hỗn hợp đồng nhất không bao giờ bật ra, nhưng trong trường hợp này, chính xác đó là tính chất được sử dụng và các hạt hoạt động như một chất mài mòn. Một chà như vậy không chỉ giúp giảm viêm, mà còn loại bỏ các hài (chấm đen).

Dựa trên bột, bạn có thể thực hiện tẩy tế bào chết cơ thể bằng cách trộn nó với các loại dầu nền khác nhau - ví dụ như đào hoặc hạnh nhân. Đối với da dầu, thêm một chút nước chanh tươi.

Truyền dịch hoặc thuốc sắc của măng cụt có thể được thêm vào nước tắm - nó cũng sẽ làm tăng tông màu da. Ngoài ra, bột của thai nhi được trộn vào kem và mặt nạ nhà máy.

Ứng dụng nấu ăn

Ở Đông Nam Á, măng cụt được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.Salad được chuẩn bị với nó, bao gồm hải sản, cũng như cocktail trái cây và món tráng miệng, mousses mềm và soufflés, nước sốt mặn phù hợp với thịt và cá. Măng cụt cũng làm cho một điền đầy tuyệt vời cho bánh ngọt. Trái cây này mang lại ghi chú tươi và hương vị cam quýt nhẹ.

Dựa trên trái cây, bạn có thể nấu các món ăn khác nhau.

Salad trái cây

Bột giấy của măng cụt được cắt thành miếng nhỏ, trộn với dứa xắt nhỏ, dâu tây và các loại trái cây khác của Thái Lan.

Sinh tố măng cụt

Lấy bã 2-3 quả, cắt thành lát, đánh trong máy xay sinh tố với sữa chua ít béo mà không có chất phụ gia. Bạn cũng có thể thêm dâu tây hoặc cam quýt vào món sinh tố của mình.

Mứt măng cụt

Lấy phần cùi trắng của quả, băm nhỏ, trộn với một lượng đường nâu bằng nhau và thêm một ít quế. Sau khi đun sôi, hỗn hợp được nấu chỉ trong vài phút.

Sốt măng cụt

Lấy 5-6 quả (tùy theo kích cỡ của chúng), muỗng cà phê nước cốt chanh tươi, 150 ml nước đun sôi, 1 muỗng cà phê tinh bột ngô, hỗn hợp gia vị cho cà ri - 1 muỗng cà phê, 3 nhúm muối, 1 nhúm đường . Vỏ măng cụt. Hạt giống không cần phải ném ra. Chúng có thể được chiên nhẹ trong chảo rán mà không cần dầu và thêm vào nước sốt hoặc vào một số món salad. Chuẩn bị nước sốt trong vạc hoặc chảo có đáy chống dính. Măng cụt thái nhỏ được đổ vào một thùng chứa như vậy, các gia vị được đề cập và nước cốt chanh được thêm vào đó, chén nước được đổ. Bình chứa được đặt trên bếp và giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi bột trở nên mềm hoàn toàn. Trong khi đó, tinh bột ngô được trộn với nước để nó trở nên đồng nhất, không bị vón cục. Nước phải lạnh, nếu không sẽ không có gì hoạt động. Khi thịt của trái cây có thể được nghiền bằng nĩa, sau đó đi đến giai đoạn cuối cùng. Trái cây nghiền và gia vị được trộn với tinh bột pha loãng với nước, trộn cho đến khi một khối đồng nhất. Bạn có thể đập mọi thứ lại với nhau một lần nữa bằng máy xay sinh tố và giữ để làm dày hơn ở nhiệt độ thấp, nhưng không được đun sôi.

Ba món salad măng cụt

Đây là một món ăn truyền thống của Thái Lan có thể thích nghi với điều kiện của Nga. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 100 g dứa (nhưng tốt nhất là tươi, không đóng hộp, vì loại sau được coi là quá ngọt), 10 chiếc. tôm luộc lớn, củ hẹ, nửa quả ớt, 7-8 quả cà chua anh đào, 50 ml nước sốt măng cụt được chuẩn bị như mô tả ở trên, lá bạc hà, ức gà luộc 100 g. Thành phần cuối cùng thường được thay thế bằng gà tây, nhưng thịt của nó được coi là khô hơn, do đó có thể cần thêm nước sốt.

Tôm được rã đông, bỏ vỏ, tĩnh mạch cứng được lấy ra, sau đó đun sôi trong nước muối sôi không quá 2 phút. Ức gà hoặc gà tây cũng được luộc sẵn. Vỏ hạt tiêu được cắt thành các vòng mỏng, hạt phải được loại bỏ. Thịt gà được thái hạt lựu. Hẹ được bóc vỏ và cắt thành các vòng, và sau đó chúng được chia thành các phần. Cà chua anh đào được cắt làm đôi. Hành và ớt trong một bát riêng được trộn với nước sốt măng cụt. Nếu cần thiết, thêm nhiều nước cốt chanh và để lại một chút.

Những miếng thịt gà, cà chua, dứa thái hạt lựu và tôm nguyên con được cho vào một bát salad. Sau đó tưới nước tất cả với chuẩn bị và trộn. Trang trí tất cả với lá bạc hà.

Salad Thái với măng cụt, tôm và thịt lợn

Để nấu ăn, bạn sẽ cần 6 quả măng cụt bóc vỏ, 100 g thịt lợn băm không quá béo, 8 con tôm lớn 10 và 10 củ hành tây. Món salad này cần một loại nước sốt phức tạp, được chế biến trên cơ sở nước cốt chanh tươi (3 muỗng canh), nước mắm truyền thống (20 ml), một lượng nhỏ ớt cayenne, 1 muỗng canh. muỗng canh đường không có đồi và có thêm một nắm lá bạc hà. Nhồi được chuẩn bị từ thịt lợn luộc. Tôm được làm sạch và luộc như mô tả ở trên.

Măng cụt được làm sạch và chia thành các phân khúc. Hành tây được cắt thành lông mỏng và nửa vòng. Mặc quần áo được chuẩn bị trong một thùng chứa riêng biệt, trộn các thành phần để đường được hòa tan hoàn toàn.Cho tất cả các nguyên liệu vào bát salad, đổ nước sốt, sau đó trộn và để trong 15 phút để thịt và hải sản được bão hòa với hương vị của trái cây và nước sốt.

Măng cụt

Đối với anh ta, chỉ có thịt của trái cây này là cần thiết. Để chuẩn bị một số phần, lấy 500 g bột giấy. Trong trường hợp này, chúng ta phải tiến hành từ thực tế là trong 100 g có 2-3 quả có vỏ. Những quả này được gọt vỏ, xương được lấy ra và bột giấy được đánh trong máy xay với một lượng muối rất nhỏ. Sau đó, bột giấy được đánh vào tủ lạnh, nhưng không cho vào tủ đông, trong 30 phút40 phút. Trong khi đó, xi-rô đường được ủ - như đối với sorbet thông thường. Những người yêu thích kỳ lạ có thể nấu nó không phải trên nước thường, mà trên dừa, đặc biệt là vì nó lành mạnh hơn và chứa nhiều khoáng chất. Vì vậy, sau nửa giờ, đánh nhuyễn trái cây bằng xi-rô cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất. Sau đó, cô được gửi đến tủ đông trong 3 giờ. Hơn nữa, cứ sau khoảng 20-30 phút, khoai tây nghiền được trộn đều.

Bạn có thể sử dụng măng cụt trong nấu ăn không chỉ bằng các phương pháp được liệt kê ở trên. Ví dụ, nước ép thu được từ bột giấy của loại quả này được thêm vào thạch cam quýt. Nhân tiện, vỏ của măng cụt, do nội dung của pectin, có tính chất keo. Tuy nhiên, để loại bỏ vị đắng, xử lý nhiệt là cần thiết.

Tác hại và chống chỉ định

Măng cụt được coi là một trong những thực phẩm an toàn nhất. Thật vậy, trong toàn bộ thời gian quan sát, không có trường hợp nào được xác định nơi sử dụng nó sẽ dẫn đến hậu quả tiêu cực cho hệ thống tiêu hóa. Nhưng vẫn còn, thêm nó vào chế độ ăn uống một cách thận trọng.

Giống như bất kỳ loại trái cây kỳ lạ khác, măng cụt có thể gây ra phản ứng dị ứng. Nó chủ yếu biểu hiện là phát ban da, đỏ và ngứa. Khi các triệu chứng như vậy xuất hiện, bạn phải loại bỏ ngay trái cây khỏi thực đơn của bạn. Vì lý do tương tự, không nên sử dụng nó trong khi mang thai và cho con bú.

Có những hạn chế khác. Người ta tin rằng tiêu thụ một lượng lớn măng cụt có thể làm giảm lượng đường trong máu. Và mặc dù nó thường hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng không thể kiểm soát nó vì lý do này. Sự kết nối của axit hydroxycitric với serotonin được mô tả ở trên cũng dẫn đến thực tế là loại quả này không thể kết hợp với việc sử dụng thuốc được kê đơn để điều trị trầm cảm. Thật vậy, nghịch lý là, sự dư thừa serotonin có thể gây ngộ độc, và khá nghiêm trọng.

Điều thú vị là các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, không giống như người anh em họ của nó, Garcinia cambogia, măng cụt thường được kết hợp với trà xanh. Nhưng với rượu, một số loại thuốc nội tiết tố, tác nhân ảnh hưởng đến độ nhớt và đông máu, không nên sử dụng nó. Ngoài ra, do hàm lượng axit trái cây cao, không nên đưa vào thực đơn điều trị trào ngược, viêm tụy, viêm dạ dày có tính axit cao - đặc biệt nếu các bệnh này đang ở giai đoạn cấp tính.

Cách chọn và lưu trữ

Chọn một quả măng cụt tươi không quá khó. Nó nên có kích thước đủ lớn (xét cho cùng, bột giấy chỉ chiếm một phần ba thể tích) và có tính đàn hồi khi chạm vào. Vỏ phải mịn, không tì vết và không quá cứng.

Màu da phải đồng nhất màu tím, không có đốm. Nếu chúng xuất hiện, điều này có thể chỉ ra rằng trái cây đã được lưu trữ quá lâu. Điều này được chỉ định bởi tông màu nâu của lá phía trên - lý tưởng nhất là chúng có màu xanh đậm. Nếu vỏ được phủ bằng các vết nứt, điều này cho thấy rằng trái cây đã xuống cấp. Ngoài ra, thông qua các vết nứt, các chất đắng có trong da có thể xâm nhập vào tủy, và nó đơn giản trở nên vô vị.

Trong tủ lạnh, thai nhi có thể được lưu trữ trong hai tuần - nếu nó vẫn bị bong tróc. Không thể đóng băng bột giấy của măng cụt - nó mất tất cả các đặc tính hữu ích của nó.Để giữ nó lâu hơn 2 tuần, bạn chỉ có thể làm xi-rô từ nó. Một số chuyên gia cũng khuyên bảo quản cẩn thận - khử trùng các loại trái cây không quá 10 phút, nếu không chúng sẽ mất không chỉ các đặc tính có lợi mà còn cả hương vị và mùi thơm. Một mứt măng cụt truyền thống cũng có thể được lưu trữ trong vài tháng.

Cách làm măng cụt chín
Trái cây này chỉ chín trên một cây, do đó, nên chọn những quả chín độc quyền.

Cách vệ sinh và ăn măng cụt

Trái cây này ăn tươi tốt nhất. Để làm điều này, đầu tiên hãy loại bỏ vỏ. Lá trên của thai nhi được mở bằng tay. Nếu quả đã chín, chỉ cần ấn vào nó bằng hai ngón tay ở hai bên. Sau đó, nó sẽ nứt, và nó sẽ dễ dàng để loại bỏ da khỏi nó, dưới đó có một bột giấy ngon.

Nó xảy ra rằng bản thân vỏ không bị nứt dưới áp lực. Sau đó thực hiện một vài vết cắt bằng dao, đảm bảo rằng chúng không quá sâu và không làm hỏng thịt. Nói chung, người ta phải tiến hành thận trọng, vì trên vỏ măng cụt mịn, con dao trượt mạnh. Sau đó, cẩn thận bóc vỏ bằng dao hoặc nĩa và loại bỏ toàn bộ hoặc một nửa. Từ một nửa hình thành lấy ra bột giấy bằng một cái muỗng.

Tôi có thể ăn xương không

Xương măng cụt là hạt của nó. Họ không ăn thịt sống. Nhưng khi chiên, chúng là một gia vị phổ biến của ẩm thực Thái Lan.

Sự thật thú vị

Nhiều truyền thuyết được liên kết với măng cụt. Một số người trong số họ giải thích tên của nó theo cách riêng của họ. Ví dụ, một truyền thuyết nói rằng lúc đầu, trái cây được gọi là Mang Mangấu. Nhưng sau đó ở một số thị trường, người lạ nghe nhầm tên và quyết định hỏi lại - đó có thực sự là xoài không. Bị cáo buộc, người bán đã nói với anh ta như thế này: xoài sung-ting, có thể được dịch đại khái như là loại xoài nào đối với quỷ? Nhưng con trai xoài ăn liền đã biến thành con mang măng cụt và tên này bắt đầu lan rộng hơn. Rõ ràng, đây chỉ là một chiếc xe đạp du lịch, nhưng rất giải trí.

Một truyền thuyết khác kể rằng lần đầu tiên Đức Phật bắt gặp một quả măng cụt trong một lần đi lang thang. Ông thích hương vị tươi mát của trái cây đến nỗi Đức Phật đã ban phước cho những trái cây này và mang chúng đến với mọi người - giống như một món quà chưa từng có từ thiên đường. Cũng có một hạt sự thật trong câu chuyện này - măng cụt ở Đông Nam Á đã được biết đến từ thời cổ đại.

Nhưng cái cây mà những quả này mọc lên thật sự độc đáo. Về mặt lý thuyết, cây măng cụt thuộc về số lượng cây lưỡng tính, có nghĩa là một số nên có hoa cái, trong khi những cây khác nên có hoa đực. Nhưng thực tế sau này không xảy ra trong tự nhiên. Do đó, mẫu vật của phụ nữ phải làm mà không cần thụ phấn, và trái cây trên chúng xuất hiện như là kết quả của một quá trình gọi là agamospermia. Từ hạt của những quả như vậy mọc lên cây, đó là một bản sao chính xác của mẫu vật của mẹ.

Hạt của cây măng cụt được coi là rất ủ rũ, chúng nhanh chóng chết khi khô, vì vậy chúng chỉ có thể được lưu trữ trong điều kiện ẩm ướt. Tuy nhiên, không có khả năng trồng măng cụt ở Nga - ngay cả ở nhiệt độ +20 độ, cây làm chậm sự phát triển của chúng, và ở mức 5-6 độ chúng chết, chúng ta có thể nói gì về sương giá!

Măng cụt lần đầu tiên được đưa đến châu Âu vào thế kỷ XVII, nhưng trong một thời gian dài nó vẫn gây tò mò, bởi vì sau đó rất khó để giữ trong quá trình vận chuyển, và một chuyến đi biển từ Indonesia đến Anh mất vài tháng. Do đó, nó đã được vận chuyển theo nghĩa đen trên cây con, và vì điều này, các tàu phải tổ chức các nhà kính đặc biệt và cung cấp các điều kiện đặc biệt. Nó rất đắt và trái cây không được phân phối nhiều - cho đến gần đây, khi vận tải hàng không thực hiện việc giao hàng. Và điều này thật tuyệt vời, bởi vì các loại trái cây của cây rất hữu ích - chỉ cần đề cập rằng trong số 200 xanthons được khoa học biết đến, một phần ba được chứa trong măng cụt!

Ảnh măng cụt